2023中國(guó)消費(fèi)者糖認(rèn)知狀況及控糖行為調(diào)查報(bào)告

專家點(diǎn)評(píng)中國(guó)工程院院士陳君石

GB2805中國(guó)消費(fèi)者糖認(rèn)知狀況及控糖行為調(diào)查報(bào)告中國(guó)消費(fèi)者糖認(rèn)知狀況及控糖行為調(diào)查報(bào)告國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任李寧科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱

2013-13-6歲年齡組糖供能比超過(guò)10%分別占4.1和4.8最終超過(guò)10%收了3172人群畫像基礎(chǔ)信息女 52.59%男 47.41%受訪者性別比例受訪者性別比例60歲以上50-59歲40-49歲

2.59%7.32%

11.67%30-39歲20-29歲18歲及以下

15.14%

25.45%

37.84%受訪者年齡分布受訪者年齡分布本次調(diào)查的受訪者男女比例約為5347本次調(diào)查的受訪者男女比例約為5347有78.43%的受訪者為年齡39歲以下的中青年97.42%處于60歲以下55.53%的受訪者最高學(xué)歷為本科以上。2大專3本科及以上

24.66%1355.53%

219.80%受訪者受教育水平受訪者受教育水平受訪者的營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知水平202每日不超過(guò)50最好不超過(guò)25BMBMI＜18.518.5-23.924.0-27.9≥28.0作為客觀參考。不了解不超過(guò)20最好不超過(guò)10g不超過(guò)30最好不超過(guò)15g不超過(guò)40最好不超過(guò)20g不超過(guò)50最好不超過(guò)不超過(guò)60最好不超過(guò)30g

5.68%9.68%5.68%9.68%10.60%14.44%

38.82%受訪者對(duì)《膳食指南》糖攝入建議的了解程度受訪者對(duì)《膳食指南》糖攝入建議的了解程度20.78%202正確率22.81基本一致。121是122否46.42%

53.58%受訪者對(duì)BMI指數(shù)的了解狀況受訪者對(duì)BMI指數(shù)的了解狀況≥28.024.0~27.918.5~23.9＜18.5

3.88%

10.65%16.95%14.13%

54.38%0%

20%

30%

50%

60%受訪者的BMI區(qū)間受訪者的BMI區(qū)間本次調(diào)查中有46.42%的受訪者不了解BM本次調(diào)查中有46.42%的受訪者不了解BM而聲稱了解BMI胖率僅為20.83%2020[134.3%和16.41國(guó)家衛(wèi)生健康委疾病預(yù)防控制局編著.20202021.12受訪者的糖認(rèn)知狀況受訪者對(duì)糖的總體印象154321543258.12%2比較正面3一般4比較負(fù)面5非常負(fù)面受訪者對(duì)糖的總體印象受訪者對(duì)糖的總體印象1非常不贊同“糖有害健康”“糖可以給人帶來(lái)愉悅感”

2不太贊同3一般4比較贊同5非常贊同0% 20% 40% 60%受訪者對(duì)糖的認(rèn)知受訪者對(duì)糖的認(rèn)知肥胖蛀牙心血管疾病皮膚衰老

6.57%4.23%1.17%

27.52%17.52%

59.56%

77.66%76.93%受訪者認(rèn)為由糖引發(fā)的健康問(wèn)題受訪者認(rèn)為由糖引發(fā)的健康問(wèn)題78.63%認(rèn)為帶來(lái)愉悅感”43.22%認(rèn)為

78.63%的受訪者認(rèn)43.22%的[2]（202[3]中心將持續(xù)關(guān)注。[2]國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心.中國(guó)居民糖攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估[EBOL].htps://wwcfsa.ntcn:8034/UpLoadFiles//news/upload/2021/2021-08/2faacc08-37c4-47e7-a6c6-6a964212e526.pdf[3]202[M].人民衛(wèi)生出版社.受訪者的控糖行為·控糖意識(shí)·無(wú)所謂

2.08%14.57%15.48%2.08%14.57%15.48%23.15%受訪者對(duì)自身控糖需求的判斷受訪者對(duì)自身控糖需求的判斷67.87%

67.87BMI71.25%的受訪者認(rèn)為應(yīng)控制來(lái)自預(yù)包裝食品飲料的糖[2訪者低估了控制烹飪用糖的重要性。需要 71.25%的受訪者認(rèn)為應(yīng)控制來(lái)自預(yù)包裝食品飲料的糖[2訪者低估了控制烹飪用糖的重要性。57.94%33.73%57.94%33.73%71.25%0% 20% 40% 60% 80% 100%您認(rèn)為以下哪些需要控制攝入？您認(rèn)為以下哪些需要控制攝入？·控糖行為·33.17% 21 66.83%正在有意識(shí)地控制糖攝入的受訪者占比正在有意識(shí)地控制糖攝入的受訪者占比所有人群不了解BMI了解BMI

66.83%60.49%72.34%有控糖行為受訪者的BMI了解狀況有控糖行為受訪者的BMI了解狀況66.83%BMI會(huì)在一定程度上強(qiáng)化消費(fèi)者BMI的受訪者中有60.49%說(shuō)明部分消費(fèi)者的控糖行為存在一定盲目性?！た靥乔馈?/p>

1預(yù)包裝食品2蔬果3甜味菜肴4其他434321有意識(shí)控制糖攝入量的受訪者中，77.92%主要控制來(lái)自預(yù)包裝食品中的糖受訪者的實(shí)際控糖渠道受訪者的實(shí)際控糖渠道糖果、巧克力冰淇淋、雪糕其他

12.30%10.18%0.61%

33.31%

59.84%

75.11%72.99%受訪者對(duì)不同預(yù)包裝食品的控糖認(rèn)知受訪者對(duì)不同預(yù)包裝食品的控糖認(rèn)知77.92%主要控制來(lái)自預(yù)包裝食品100%

1

2行為75%50%25%0%預(yù)包裝食品 甜味菜肴 蔬果受訪者知與行的差距受訪者知與行的差距對(duì)有意識(shí)控糖人群的數(shù)據(jù)篩選對(duì)有意識(shí)控糖人群的數(shù)據(jù)篩選既然大多受訪者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)控制來(lái)自預(yù)包裝食品來(lái)源的糖，那么受訪者能否準(zhǔn)確識(shí)別食品中的糖呢？濃縮果汁果醬三氯蔗糖蔗糖

33.18%26.68%19.65%18.73%17%

58.31%50.77%

66.13%65.37%受訪者對(duì)食品中常見甜味配料的識(shí)別錯(cuò)誤率受訪者對(duì)食品中常見甜味配料的識(shí)別錯(cuò)誤率5033.18%、19.65%需要持續(xù)加強(qiáng)消費(fèi)者標(biāo)簽教育。26.68%18.73%17.00%的受訪者將三氯蔗糖控糖 不控糖80%70%60%50%40%30%20%10%0%蔗糖 三氯蔗糖 果糖 蜂蜜 果葡糖漿 果醬 甜菊糖苷 赤蘚糖醇 濃縮果汁受訪者“控糖行為”與“甜味配料識(shí)別錯(cuò)誤率”的交叉分析受訪者“控糖行為”與“甜味配料識(shí)別錯(cuò)誤率”的交叉分析受訪者的“體重焦慮”12.68%12.20%26.77%12.68%12.20%26.77%11.13%比較不焦慮一般 37.21%比較焦慮非常焦慮受訪者的體重焦慮程度受訪者的體重焦慮程度有控糖行為 無(wú)控糖行為完全不焦慮比較不焦慮一般比較焦慮非常焦慮0% 20% 40% 60% 80% 100%“體重焦慮