茶藝師（中級）試題庫（含答案）

茶藝師（中級）試題庫（含答案）一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以沖泡水溫要()。A、慢、高B、慢、低C、快、高D、快、低正確答案：A2.沖泡正山小種紅茶最佳選配的茶具是()。A、紫砂壺B、蓋碗C、玻璃杯D、玻璃壺正確答案：D3.茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的基本技能包括專業(yè)知識與()兩方面。A、茶葉知識B、泡茶技巧C、優(yōu)雅儀態(tài)D、銷售服務(wù)正確答案：D4.當(dāng)?shù)販氐陀?3°℃或高于28°℃,茶樹()。A、生長較緩慢B、停止生長C、生長最適宜D、生長最快正確答案：A5.()在江蘇宜興蜀山講學(xué)時(shí)，自己設(shè)計(jì)了一種提梁式的紫砂壺，“松風(fēng)竹爐，提壺相呼”，獨(dú)自烹茶品賞。A、陳曼生B、楊彭年C、陸羽D、蘇東坡正確答案：D6.煮茶器是沖泡()的最佳茶具A、普洱茶B、西湖龍井C、清香型鐵觀音D、碧螺春正確答案：A7.()因外形肥碩緊實(shí)、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨(dú)樹一幟。A、漬紅B、海紅C、寧紅D、祁紅正確答案：A8.罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和()，A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、水泡茶正確答案：D9.清香高長,湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、工藝花茶B、君山銀針C、黃山毛峰D、六安瓜片正確答案：C10.店長還要負(fù)責(zé)盤點(diǎn)、()、商品交接。A、工資改革B、帳簿制作C、工資發(fā)放D、撤換商品正確答案：C11.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、儀表B、素質(zhì)C、服飾D、專業(yè)正確答案：C12.茶藝表演的背景音樂可以選擇()。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、②③④B、①②③C、①②④D、①②③④正確答案：D13.閩紅工夫茶產(chǎn)于()。A、福建B、海南C、閩南D、閩東正確答案：A14.以下選項(xiàng)關(guān)于茶藝館的茶單設(shè)計(jì)原則描述錯(cuò)誤的是()A、茶單應(yīng)用多種外文來表示茶名。B、應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)營方針來決定提供什么樣的茶單。C、茶單設(shè)計(jì)要有一定的藝術(shù)感。D、靈活善變,選擇適應(yīng)市場變化的新產(chǎn)品。正確答案：A15.()的英國人毎天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半A、70%B、85%C、80%D、90%正確答案：C16.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣馥郁，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，帶有音韻B、滋味醇厚，茶性溫和，有較好的藥理作用C、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存D、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”正確答案：A17.用玻璃杯沖泡白毫銀針，奉茶時(shí)右手()，左手托杯底，雙手將奉茶到客人面前。A、捏緊杯口B、掩住杯口C、緊握杯身D、輕握杯身正確答案：D18.職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、()、實(shí)用性、規(guī)范性、社會(huì)性、時(shí)代性。A、現(xiàn)實(shí)性B、預(yù)見性C、連續(xù)性D、標(biāo)準(zhǔn)性正確答案：C19.不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的是()。A、一般綠茶多于紅茶B、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶C、夏、秋茶多于春茶D、一股紅茶多于綠茶正確答案：A20.世界上第一部茶書的書名是()。A、許次紓《茶疏》B、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》C、張?jiān)础恫桎洝稤、陸羽《茶經(jīng)》正確答案：D21.有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。A、民族文化B、神奇?zhèn)髡fC、原始思維D、民族品格正確答案：D22.當(dāng)溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。A、35℃B、30℃C、45℃D、50℃正確答案：A23.以下()不是茶藝館經(jīng)營管理的工作任務(wù)。A、提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)B、研究市場需求,明確經(jīng)營方向C、工作人員的管理和配備D、營造宜人的品茗環(huán)境正確答案：C24.()是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長嘴，架在風(fēng)爐之上，專做燒水之用。A、潮汕風(fēng)爐B、紫砂壺C、孟臣罐D(zhuǎn)、玉書碨正確答案：D25.中國茶道成熟于()。A、中唐B、晚唐C、初唐D、盛唐正確答案：A26.()是我國的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時(shí)也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。A、酥油茶B、油炒茶C、擂茶D、三道茶正確答案：C27.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指()原則。A、造型B、數(shù)量平衡C、色彩平衡D、焦點(diǎn)正確答案：B28.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高_(dá)___，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、12℃B、6℃C、8℃D、10℃正確答案：D29.茶樹的葉片有葉脈，主脈由()引伸到葉尖。A、葉基B、葉柄C、葉中D、葉緣正確答案：B30.桃江擂茶為()不僅是桃江人的日常飲料,還是桃江人待客的佳品。A、辣飲B、甜飲C、酸飲D、咸飲正確答案：B31.＂()”既是中國茶道的起點(diǎn)，又是中國茶道的終極追求。A、怡B、和C、靜D、真正確答案：D32.禮儀是在人際交往中，以一定的約定俗成的程序方式來表現(xiàn)的()的過程。A、自我約束B、克己為人C、律己敬人D、約束行為正確答案：C33.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí).茶湯().滋味。A、變綠.變淡B、變綠.醇厚C、發(fā)暗.醇厚D、發(fā)暗.變淡正確答案：D34.廣義茶文化的含義是()，A、茶葉藝術(shù)B、茶葉經(jīng)銷C、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系D、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和正確答案：D35.下列茶樹中,植株無明顯主干的是()茶樹。A、小喬木型B、灌木型C、喬木型D、都一樣正確答案：B36.茶道,成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠(yuǎn)離浮躁、陶冶情操、()的一個(gè)重要途徑。A、雜念頓消B、修身養(yǎng)性C、潛心靜修D(zhuǎn)、天人合一正確答案：B37.在茶湯中加入()以上的鉛時(shí)，味澀有毒。A、0.05mg/LB、0.08mg/LC、1mg/LD、0.03ng/L正確答案：C38.食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的()等感官性狀。A、香氣B、色澤C、色、香、味D、味道正確答案：C39.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)()。A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、加速變質(zhì)正確答案：D40.下列()不屬于科學(xué)飲茶時(shí)選擇茶葉應(yīng)考慮的范圍。A、水溫B、季節(jié)C、體質(zhì)D、氣候正確答案：A41.為趵突泉題了“激湍”兩個(gè)大字,還寫了一篇《游趵突泉記》,文中寫道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立,并勢爭高,不肯相下?！盇、陸羽B(yǎng)、劉伯芻C、文天祥D、乾隆正確答案：A42.信息溝通過程有四個(gè)要素包括:發(fā)送者、信息、()、接收者。A、物質(zhì)B、語言C、通道D、肢體正確答案：C43.沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶水溫要求達(dá)到()。A、85℃~90℃B、90℃~95℃C、80℃~85℃D、75℃~80℃正確答案：C44.茶席布置時(shí)器具搭配要合理，色彩應(yīng)()，具有藝術(shù)感。A、協(xié)調(diào)B、統(tǒng)一C、多樣D、樸素正確答案：A45.()要求茶湯味濃、強(qiáng)、鮮、香高，富有刺激性。A、云南滇紅B、紅碎茶C、小種紅茶D、工夫紅茶正確答案：B46.在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、()、清茶、奶茶A、青茶B、甜茶C、咸茶D、黑茶正確答案：B47.()有詩云:“戲作小詩君莫笑，從來佳茗似佳人”。他把優(yōu)質(zhì)的茶比喻成讓人一見傾心的絕代佳人。A、黃庭堅(jiān)B、辛棄疾C、蘇東坡D、李清照正確答案：C48.按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留()分在碗內(nèi)，等到欲離開主人家時(shí)，再一口氣喝完，然后告辭。A、三B、一C、五D、七正確答案：B49.季節(jié)變化與茶藝館消費(fèi)品調(diào)配原則是()。A、四季茶類分明B、四季茶點(diǎn)分明C、四季茶藝服務(wù)不同D、以上三點(diǎn)都是正確答案：D50.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、還原B、化合C、分解D、氧化正確答案：D51.品飲紅茶時(shí)，最容易體會(huì)到()所感受到的“恰似燈下，故人萬里，歸來對影，口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。A、黃庭堅(jiān)B、陸廷燦C、黃儒D、宋子安正確答案：A52.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、香氣清高、味道甘鮮B、香氣清純,滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮C、清香高長,湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃肥壯成朵D、湯色艷亮,香氣鮮郁高長,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅勻嫩亮正確答案：A53.茶藝服務(wù)人員想欣賞某陌生人的美感時(shí)，要從()或后面欣賞。A、左邊B、側(cè)面C、背后D、正面正確答案：B54.()特點(diǎn)是構(gòu)圖花飾嚴(yán)謹(jǐn)，人物古雅有致，加上施金加彩，顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派，A、漆器茶具B、廣彩茶具C、黑瓷茶具D、金屬茶具正確答案：B55.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水質(zhì)要清B、水體要輕C、水溫要冽D、水源要活正確答案：D56.玻璃茶具質(zhì)地透明，()，便于觀賞茶姿。A、不會(huì)導(dǎo)熱B、導(dǎo)熱快C、導(dǎo)熱慢D、能保溫正確答案：B57.沖泡拉茶時(shí),預(yù)備的兩只杯子,一只置入上好()湯,一只置入煉奶A、青茶B、綠茶C、黃茶D、紅茶正確答案：D58.茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的()，才能成為服務(wù)行業(yè)的典范A、職業(yè)道徳表率B、職業(yè)道徳風(fēng)尚C、職業(yè)道徳觀念D、職業(yè)道德規(guī)范正確答案：B59.茶樹的葉片背面著生()茸毛。A、白色B、透明C、淡黃色D、米白色正確答案：A60.在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯滋味發(fā)苦。A、2mg/LB、4mg/LC、1mg/LD、3mg/L正確答案：B二、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1.茶葉一經(jīng)用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會(huì)隨著時(shí)間的延續(xù)，不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味總是隨著沖泡時(shí)間延長而逐漸增濃的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.歷代的文人墨客，都特別強(qiáng)調(diào)茶具的“雅”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.在生活、工作和社交場合中，同樣一種意思，表達(dá)不一樣，效果也會(huì)相差甚遠(yuǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.唐代的清明茶宴不屬于官廷茶藝。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.中式點(diǎn)心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干等。792長江以北一帶，大多喜愛選用有玻璃壺沖泡花茶，以保持花香，爾后將茶湯傾入茶盅杯飲用。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.沖泡清香型鐵觀音最佳選配的茶具是瓷質(zhì)蓋碗A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.“三生湯”不僅是解渴的飲料，又是健身的良藥。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度劃分，白茶屬于不發(fā)酵茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.正山小種紅茶、祁門紅茶均帶有特殊的松煙香氣，茶湯有一層“金圈”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.宋代的煎茶方法在唐代的基礎(chǔ)上又邁進(jìn)了一步。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.談話時(shí)不可用手指指人，但允許隨意打手勢。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.坦洋工夫產(chǎn)于福建福安、柘榮、壽寧、周寧、霞浦一帶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14.茶葉的沖泡技藝不斷創(chuàng)新，茶具也不斷變化與創(chuàng)新，但應(yīng)根據(jù)茶具、茶性的基礎(chǔ)上，進(jìn)行選配。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15.形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜(寶綠)是六安瓜片的品質(zhì)特點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16.茶湯色澤是茶葉中有色物質(zhì)溶解于水后綜合反映的結(jié)果。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A17.“茶品即人品，人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務(wù)技能和個(gè)人修養(yǎng)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18.普洱茶中若茶湯滋味出現(xiàn)苦而帶澀并且苦后可回甘，這是生茶的表現(xiàn)。正確錯(cuò)誤A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A19.白毫銀針的沖泡水溫選擇80℃~85℃。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A20.芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山云霧茶的主要品質(zhì)特征。正確錯(cuò)誤A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B21.臺灣烏龍主要有凍頂烏龍、鐵觀音、文山包種、東方美人等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B22.茶的香氣多種多樣，鐵觀音具有綠茶的清香又有紅茶的甜醇。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A23.隋唐以前，我國飲茶仍屬粗放飲茶，除使用陶瓷器具外，民間多用竹木制作而成。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A24.展銷會(huì)結(jié)束或柜臺租賃期滿后，也可向展銷會(huì)的舉辦者、柜臺的出租者要求賠償。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A25.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質(zhì)的氧化、維生素B的氧化等都和氧氣有關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B26.人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，能開拓了視野，陶冶了情操，凈化了心靈。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A27.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以走以下程序;申請調(diào)解--調(diào)解不成，申請仲裁——仲裁裁決不服可提起訴訟。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A28.面罐茶可以解渴而油炒茶可以當(dāng)早點(diǎn)食用。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B29.廣州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最為講究，飲早茶的風(fēng)氣也最盛。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A30.余湯色澤是余葉中有色物質(zhì)浴解于水后綜合反映的結(jié)果。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A31.沖泡的技法常常是茶藝動(dòng)作中最有觀賞性的動(dòng)作，優(yōu)美的沖泡動(dòng)作往往讓人感到美不勝收。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A32.當(dāng)水的ＰH值小于5時(shí)，茶紅素自動(dòng)氧化使湯色發(fā)暗，以致失去湯味的鮮爽度。正確錯(cuò)誤A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B33.飲茶時(shí)出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點(diǎn)含糖茶食品。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A34.茶道是有關(guān)修身養(yǎng)性、學(xué)習(xí)禮儀和進(jìn)行交際的綜合文化活動(dòng)與特有風(fēng)俗。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A35.中