學(xué)校開展食堂及校園周邊食品安全隱患排查工作總結(jié)

學(xué)校開展食堂及校園周邊食品安全隱患排查工作總結(jié)一、高度重視，準(zhǔn)時(shí)布置部署xxxx年小學(xué)食堂食品平安隱患排查工作我市高度重視xxxx年小學(xué)開展食堂及校內(nèi)周邊食品平安隱患排查工作，市市場監(jiān)督管理局和市教導(dǎo)體育局聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于仔細(xì)開展排查校內(nèi)食品平安隱患行動(dòng)的通知》(xx市監(jiān)發(fā)),對全市xxxx年小學(xué)開展食堂食品平安隱患排查工作舉行了統(tǒng)一部署，要求各縣(區(qū))市場監(jiān)管和教導(dǎo)體育部門立刻行動(dòng)起來，實(shí)行四項(xiàng)措施(在熟悉站位上要提高，在現(xiàn)場排查上要細(xì)致，在依法監(jiān)管上要強(qiáng)化，在相關(guān)政策上要落實(shí)),扎實(shí)做好小學(xué)食堂食品平安隱患排查檢查工作，嚴(yán)防群體性食品平安事情發(fā)生。針對央視xxx晚會(huì)曝光校內(nèi)周邊五毛食品等平安問題和國務(wù)院食安辦x月xx日召開全國校內(nèi)食品平安工作電視電話會(huì)議精神。市食品藥品平安委員會(huì)辦公室下發(fā)了《關(guān)于全面排查小學(xué)及校內(nèi)周邊食品平安隱患嚴(yán)防發(fā)生食品平安事故的緊張通知》(xx食藥委辦〔xxxx)x號(hào)〕,成立了領(lǐng)導(dǎo)和督查小組，進(jìn)一步明確了整治目標(biāo)和整治任務(wù)，要求切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格落實(shí)工作責(zé)任，科學(xué)開展排查整治，堅(jiān)持問題導(dǎo)向，邊檢查邊整治，加大執(zhí)法力度。二、加大培訓(xùn)，全面落實(shí)小學(xué)開展食品平安責(zé)任制度強(qiáng)化宣揚(yáng)也是監(jiān)管理念，堅(jiān)持宣揚(yáng)培訓(xùn)、預(yù)防為主、明確責(zé)任、綜合治理的工作方針，通過開設(shè)健康教導(dǎo)課、專題講座，利用板報(bào)、宣揚(yáng)欄、校內(nèi)廣播、發(fā)放宣揚(yáng)單等多種形式宣揚(yáng)普及食品平安學(xué)問，增進(jìn)廣闊師生的法律學(xué)問和維權(quán)意識(shí)。同時(shí)加大對小學(xué)食堂從業(yè)人員培訓(xùn)，重點(diǎn)講解《餐飲服務(wù)食品平安操作規(guī)范》和教導(dǎo)部、國家市場監(jiān)督管理總局、國家衛(wèi)生健康委員會(huì)聯(lián)合發(fā)布的《小學(xué)食品平安與養(yǎng)分健康管理規(guī)定》(教導(dǎo)部令第xx號(hào))及突發(fā)食品平安事故的應(yīng)急處理，不斷增加食堂從業(yè)人員的平安意識(shí)和業(yè)務(wù)水平，明確每個(gè)環(huán)節(jié)每個(gè)崗位職責(zé)，確保治理責(zé)任到人，校長(園長)作為第一責(zé)任人，分管領(lǐng)導(dǎo)作為直接責(zé)任人親手檢查催促，協(xié)調(diào)解決排查工作中存在的隱患問題，專(兼)職食品平安管理員仔細(xì)履行職責(zé)，確保各項(xiàng)食品平安措施落到實(shí)處。期間舉辦培訓(xùn)班xx期，培訓(xùn)xxxx人次。印發(fā)新版《餐飲服務(wù)食品平安操作規(guī)范》xxxx本；給中學(xué)校生發(fā)放辣條辣片等五毛食品要慎食宣揚(yáng)單xxxx份；印制《致廣闊食品生產(chǎn)經(jīng)營者的一封信(十個(gè)必需做到)》xxxx份；其他宣揚(yáng)材料xxxx份。三、強(qiáng)化四個(gè)結(jié)合，抓好xxxx年小學(xué)食堂食品平安隱患排查工作為保證小學(xué)開展食堂食品平安隱患排查工作富有成效，不走過場，我市重點(diǎn)實(shí)行四個(gè)結(jié)合開展工作：一是將日常檢查與小學(xué)自查相結(jié)合。按照市場監(jiān)管總局辦公廳教導(dǎo)部辦公廳《關(guān)于開展xxxx年開學(xué)小學(xué)食品平安風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作的通知》(市監(jiān)食經(jīng)號(hào))要求，準(zhǔn)時(shí)催促轄區(qū)內(nèi)各小學(xué)開展嚴(yán)格根據(jù)x區(qū)市場監(jiān)督管理廳、教導(dǎo)廳《關(guān)于開展排查校內(nèi)食品平安隱患守護(hù)校內(nèi)食品平安行動(dòng)的通知》(xx市監(jiān)發(fā)號(hào))和x區(qū)食品平安委員會(huì)辦公室《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)小學(xué)食堂、校內(nèi)周邊和農(nóng)村食品平安監(jiān)管的通知》(xx食安辦發(fā)(xxxx)x號(hào))精神，全面開展食堂食品平安自查，準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺和消退食品平安隱患，并仔細(xì)填寫《排查校內(nèi)食品平安隱患自查統(tǒng)計(jì)表》。在此基礎(chǔ)上，對小學(xué)開展食堂采取網(wǎng)格式檢查。二是將監(jiān)管指導(dǎo)與查漏補(bǔ)缺相結(jié)合。對各小學(xué)開展自查工作舉行核查和指導(dǎo)，監(jiān)督整改突出問題，落實(shí)整改措施，有效提升餐飲服務(wù)水平。同時(shí)對各小學(xué)開展食堂持證狀況、食品平安管理制度、從業(yè)人員個(gè)人健康情況、經(jīng)營場所環(huán)境(設(shè)施、設(shè)備)情況、食品原料選購儲(chǔ)藏和索證索票、食品加工操作、餐飲具清洗消毒、食用油、食品添加劑的使用等舉行重點(diǎn)檢查。對檢查中發(fā)覺的問題，檢查人員當(dāng)場予以指正，并下達(dá)整改看法書，限期整改。對發(fā)覺的違法問題，一律立案查處。三是將宣揚(yáng)培訓(xùn)與監(jiān)督管理相結(jié)合。結(jié)合明廚亮灶和量化分級管理工作，我們加強(qiáng)了小學(xué)開展食堂食品平安管理人員對《餐飲服務(wù)食品平安操作規(guī)范》《小學(xué)食品平安與養(yǎng)分健康管理規(guī)定》有關(guān)法律、規(guī)矩、規(guī)則、規(guī)范性文件的宣揚(yáng)和培訓(xùn)，著力提高其小學(xué)開展食堂食品平安工作意識(shí)，進(jìn)一步推進(jìn)小學(xué)食堂食品平安管理制度的落實(shí)。同時(shí)，我們還將監(jiān)督檢查的結(jié)果在市局網(wǎng)站信息公示系統(tǒng)舉行公示。并針對檢查中發(fā)覺的主要問題，發(fā)揮量化分級管理的抓手作用，準(zhǔn)時(shí)舉行A降B、B降C,落實(shí)全面推動(dòng)與重點(diǎn)突出有機(jī)結(jié)合起來，提升小學(xué)開展食堂食品平安風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和防范實(shí)力。四是將督查暗訪與整改落實(shí)相結(jié)合。市、縣(區(qū))市場監(jiān)管局、教體局把日常監(jiān)管與網(wǎng)格監(jiān)管、食堂自律與集中整治有機(jī)結(jié)合，對小學(xué)開展食堂、校內(nèi)周邊食品經(jīng)營店舉行暗訪督查，列舉問題清單，下發(fā)督查通報(bào)。截止日前，實(shí)行查看資料和現(xiàn)場查驗(yàn)的方式，市局暗訪督查小學(xué)食堂及校內(nèi)周邊食品經(jīng)營店xx家，此項(xiàng)工作還在舉行中。截止目前，此次專項(xiàng)檢查共出動(dòng)執(zhí)法人員xxxx人次；出動(dòng)執(zhí)法車輛xxx車次；檢查小學(xué)開展食堂xxx家，其中幼兒園食堂xxx家，中學(xué)校食堂xxx家；校內(nèi)內(nèi)食品銷售單位xx家；校內(nèi)周邊餐飲店、食品店xxx家；小飯桌xx家。共下發(fā)責(zé)令整改通知書xx份；對校內(nèi)周邊x家食品經(jīng)營戶舉行了停業(yè)整頓；對校內(nèi)周邊x戶未辦理營業(yè)執(zhí)照的食品經(jīng)營戶舉行了立案查處。央視xxx晚會(huì)曝光的x省xx縣xx食品有限公司、x省xx縣xx有限公司、x省xx縣xx有限公司、x省xx縣xx有限公司等企業(yè)生產(chǎn)的蝦扯蛋辣條、親嘴板筋等問題辣條暫未發(fā)覺有售；下架其他品牌辣條等五毛食品xxx.x公斤；沒收自制、無法提供溯源證實(shí)的辣條等五毛食品xxxx袋(盒)。現(xiàn)場對市區(qū)小學(xué)開展食品平安迅速檢測xxx批次，包括餐用具表面清潔度、從業(yè)人員手表面清潔度、淀粉制品、豆制品、調(diào)味品等共計(jì)九大類，檢測結(jié)果不合格x批次(餐用具x份、手樣x份、調(diào)味品x份)。四、存在問題(一)大部分小學(xué)食堂懸掛的食品平安管理制度內(nèi)容與現(xiàn)行食品平安管理規(guī)定不符(如：食品衛(wèi)生法、衛(wèi)生監(jiān)督、食品留樣xxxg等)。個(gè)別小學(xué)未嚴(yán)格執(zhí)行食品原料索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)制度。對新版《餐飲服務(wù)食品平安操作規(guī)范》沒有準(zhǔn)時(shí)開展學(xué)習(xí)培訓(xùn)。食品平安管理制度執(zhí)行落實(shí)不到位。(二)部分小學(xué)餐飲具清洗消毒不到位、食品留樣不規(guī)范。尤其是供同學(xué)用打飯桶、盆現(xiàn)場ATP檢測超標(biāo)嚴(yán)峻；供同學(xué)用早餐雞蛋未留樣。個(gè)別小學(xué)食堂未安裝防鼠板，食堂操作間窗戶、排氣孔未安裝防蠅網(wǎng)等三防設(shè)施不全。(三)個(gè)別小學(xué)食堂環(huán)境衛(wèi)生差，房屋破舊，面積窄小，不能舉行功能分區(qū)；排煙排氣不暢，屋頂有霉斑甚至掉落墻皮；餐飲用具色標(biāo)不顯然；有的使用非食品級塑料桶、盆等盛儲(chǔ)存放食材原料、半成品及成品；從業(yè)人員平安意識(shí)差，操作期間不穿工作服；不準(zhǔn)時(shí)清理壓面機(jī)，和面機(jī)沾黏酵面，結(jié)痂面粉等污染狀況。五、下一步工作此次排查校內(nèi)食品平安隱患工作，針對性強(qiáng)、重點(diǎn)突出、目的明確、檢查范圍廣，有效的消退了食品平安隱患。我們將以本次小學(xué)食堂專項(xiàng)檢查為新的起點(diǎn)，進(jìn)一步加強(qiáng)對小學(xué)食堂的監(jiān)督指導(dǎo)，規(guī)范管理，確保師生飲食平安。一是落實(shí)工作責(zé)任。加大食品平安法律規(guī)矩宣揚(yáng)力度，提高餐飲服務(wù)人員及管理人員食品平安意識(shí)，強(qiáng)化校(園)長小學(xué)食品平安第一責(zé)任人意識(shí)。二是落實(shí)整改措施。加強(qiáng)催促，加大頻次，始終保持監(jiān)管的高壓態(tài)勢，樂觀開展回頭看活動(dòng)，跟蹤催促整改，對拒不整改的舉行立案查處，以處罰促規(guī)范，將食品平安隱患排查工作落到實(shí)處。三是做到規(guī)范經(jīng)營。從嚴(yán)要求，進(jìn)一步規(guī)范小學(xué)食堂食品平安管理制度，樂觀推動(dòng)量化分級管理，大力實(shí)施明廚亮灶效能，建立健全小學(xué)食堂的食品平安監(jiān)管信用信息檔案