《酒店管理案例》教案(評(píng)價(jià)表)第七章

*******職業(yè)技術(shù)學(xué)校教案授課教師：授課班級(jí)：授課時(shí)間：2課題第七章酒店的人力資源管理教學(xué)目的、要求人力資源管理簡(jiǎn)述酒店人力資源管理的重大意義教學(xué)重點(diǎn)什么是人力資源？酒店的人力資源管理主要有那幾個(gè)方面？教學(xué)難點(diǎn)人力資源規(guī)劃教學(xué)方法多媒體教學(xué)教學(xué)工具多媒體教室課時(shí)2第一至二課時(shí)教學(xué)步驟或環(huán)節(jié)教學(xué)內(nèi)容教學(xué)（師生雙邊）活動(dòng)時(shí)間安排課程簡(jiǎn)介課前討論：1.你怎樣理解人力資源管理？2.你就得酒店人力資源管理部門(mén)的主要職責(zé)是什么？1教師提問(wèn)，學(xué)生討論。2.教師講解必備知識(shí)；學(xué)生總結(jié)、歸納。0.5導(dǎo)入新課1.人力資源的概念是什么？2.人力資源管理都包括哪些方面？教師提問(wèn)：你覺(jué)得酒店人力資源部的職能是什么？學(xué)生分組討論：酒店人力資源管理主要包括哪些方面？1總結(jié)各小組總結(jié)酒店人力資源的重要性教師總結(jié)，并介紹下節(jié)課主要內(nèi)容0.5布置作業(yè)了解酒店人力資源部門(mén)的主要職責(zé)？教學(xué)后記評(píng)價(jià)表：1、學(xué)生自評(píng)表（含小組評(píng)議）項(xiàng)目評(píng)價(jià)內(nèi)容分值自評(píng)小組評(píng)職業(yè)素養(yǎng)衣著、胸卡穿戴整潔5頭發(fā)、牙齒等清潔干凈5工作積極主動(dòng)、勤學(xué)好問(wèn)10按要求完成小組內(nèi)分工的任務(wù)10協(xié)助小組其他成員完成工作任務(wù)10任務(wù)完成質(zhì)量根據(jù)學(xué)習(xí)任務(wù)書(shū)按時(shí)完成任務(wù)10按要求整理儀容儀表10按要求自我調(diào)整心理10能快速克服心理障礙10能輕松化解尷尬10創(chuàng)新能力能大方得體，心態(tài)輕松，靈活應(yīng)對(duì)10合計(jì)教師評(píng)價(jià)表組別方案展示（30分）任務(wù)完成質(zhì)量（40分）團(tuán)隊(duì)合作（30分）合計(jì)意見(jiàn)與建議第一組第二組第三組第四組*******職業(yè)技術(shù)學(xué)校教案授課教師：授課班級(jí)：授課時(shí)間：4課題第七章酒店的人力資源管理教學(xué)目的、要求熟悉人力資源部門(mén)的四大職能了解酒店選人、育人、用人、留人的具體措施了解酒店人力資源管理的重要地位教學(xué)重點(diǎn)酒店人力資源部門(mén)的四大職能教學(xué)難點(diǎn)酒店人力資源部門(mén)四大職能的實(shí)現(xiàn)教學(xué)方法講授法討論法教學(xué)工具酒店模擬實(shí)訓(xùn)室課時(shí)4第一至四課時(shí)教學(xué)步驟或環(huán)節(jié)教學(xué)內(nèi)容教學(xué)（師生雙邊）活動(dòng)時(shí)間安排案例一通過(guò)一個(gè)案例，讓學(xué)生知道酒店選人的重要性清楚人力資源的最重要一條是人力資源規(guī)劃了解選人原則知道人力規(guī)劃原則教師描述案例，提出問(wèn)題學(xué)生分組討論，總結(jié)出酒店選人的基本原則知道酒店人力規(guī)劃的依據(jù)及基本策略教師總結(jié)1案例二1.酒店育人的重要性2.酒店培訓(xùn)原則及方式3.酒店培訓(xùn)對(duì)酒店員工及酒店發(fā)展的意義1.教師描述案例，提出問(wèn)題2.學(xué)生分組討論，總結(jié)酒店育人原則及培訓(xùn)的形式、目標(biāo)考量標(biāo)準(zhǔn)3.教師總結(jié)1案例三、四1.酒店用人基本原則2.酒店留人策略3適才適崗的重要性4.酒店薪酬管理與績(jī)效考核的基本原則1.教師描述案例，提出問(wèn)題2.學(xué)生分組討論，酒店如何根據(jù)實(shí)際需要制定對(duì)應(yīng)的薪酬管理和績(jī)效考核機(jī)制3.師生探討如何利用人力資源管理來(lái)調(diào)動(dòng)酒店員工的積極性2二、總結(jié)各小組討論總結(jié)酒店人力資源部門(mén)的工作職能、各制度的制定與執(zhí)行教師給予評(píng)價(jià)并總結(jié)人力資源管理在酒店管理與服務(wù)中的重要性三、布置作業(yè)選取一個(gè)星級(jí)酒店，并分析其人力資源對(duì)酒店的影響教學(xué)后記評(píng)價(jià)表：1、學(xué)生自評(píng)表（含小組評(píng)議）項(xiàng)目評(píng)價(jià)內(nèi)容分值自評(píng)小組評(píng)職業(yè)素養(yǎng)衣著、胸卡穿戴整潔5頭發(fā)、牙齒等清潔干凈5工作積極主動(dòng)、勤學(xué)好問(wèn)10按要求完成小組內(nèi)分工的任務(wù)10協(xié)助小組其他成員完成工作任務(wù)10任務(wù)完成質(zhì)量根據(jù)學(xué)習(xí)任務(wù)書(shū)按時(shí)完成任務(wù)10按要求完成聽(tīng)的訓(xùn)練并掌握技巧10按要求完成記的訓(xùn)練并掌握技巧10按要求完成發(fā)聲的訓(xùn)練并掌握技巧10能公平公正評(píng)比10創(chuàng)新能力能大方得體，心態(tài)輕松，靈活應(yīng)對(duì)10合計(jì)二、教師評(píng)價(jià)表組別方案展示（30分）任務(wù)完成質(zhì)量（40分）團(tuán)隊(duì)合作（30分）合計(jì)意見(jiàn)與建議第一組第二組第三組第四組*******職業(yè)技術(shù)學(xué)校教案授課教師：授課班級(jí)：授課時(shí)間：2課題第七章情景模擬展示教學(xué)目的、要求1.模擬之前進(jìn)行選定酒店現(xiàn)狀介紹、人員流動(dòng)的原因分析、具體人力資源措施2.通過(guò)分析讓學(xué)生身臨其境的去思考人力資源對(duì)酒店管理的重要性，管理人員及服務(wù)人員如何更好的得到自我價(jià)值教學(xué)重點(diǎn)人力資源對(duì)酒店的影響教學(xué)難點(diǎn)酒店如何利用人力資源調(diào)動(dòng)員工積極性教學(xué)方法模擬演練評(píng)比法教學(xué)工具酒店模擬實(shí)訓(xùn)室課時(shí)2第一至二課時(shí)教學(xué)步驟或環(huán)節(jié)教學(xué)內(nèi)容教學(xué)（師生雙邊）活動(dòng)時(shí)間安排布置任務(wù)提問(wèn)：每個(gè)小組都根據(jù)上節(jié)課選好的題材給出酒店現(xiàn)狀介紹、人員流動(dòng)的原因分析、具體人力資源措施1.教師提出模擬演練的要求及評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)2.布置任務(wù)，學(xué)生準(zhǔn)備0.5模擬演練1.了解人力資源管理對(duì)酒店的影響、人力資源對(duì)酒店管理的重要性，管理人員及服務(wù)人員如何更好的得到自我價(jià)值2.模擬過(guò)程舉止大方得體；分析得當(dāng)；.3.學(xué)生互評(píng)學(xué)生互評(píng)，指出各自優(yōu)缺點(diǎn)；總結(jié)本章知識(shí)1.學(xué)生分組分析2.教師在旁觀摩指導(dǎo)3.學(xué)生互評(píng)，并總結(jié)4.教師總結(jié)，給予每組評(píng)價(jià)，指出演練過(guò)程中的優(yōu)缺點(diǎn)5.總結(jié)本章內(nèi)容1二、總結(jié)各小組展示結(jié)果；描述各訓(xùn)練的技術(shù)要點(diǎn)與技巧；總結(jié)本次本章節(jié)學(xué)習(xí)的得與失；通過(guò)自評(píng)、互評(píng)、教師評(píng)價(jià)的方式得出成績(jī)。0.5三、布置作業(yè)教學(xué)后記評(píng)價(jià)表：1、學(xué)生自評(píng)表（含小組評(píng)議）項(xiàng)目評(píng)價(jià)內(nèi)容分值自評(píng)小組評(píng)職業(yè)素養(yǎng)衣著、胸卡穿戴整潔5頭發(fā)、牙齒等清潔干凈5工作積極主動(dòng)、勤學(xué)好問(wèn)10按要求完成小組內(nèi)分工的任務(wù)10協(xié)助小組其他成員完成工作任務(wù)10任務(wù)完成質(zhì)量根據(jù)學(xué)習(xí)任務(wù)書(shū)按時(shí)完成任務(wù)10解說(shuō)生動(dòng)，不緊張，有重點(diǎn)10清楚校園文化，熟