畜牧業(yè)教案龍繼豪

畜牧業(yè)的經(jīng)營管理緒論教學(xué)目的從畢節(jié)地區(qū)畜牧業(yè)的發(fā)展概況，進(jìn)一步了解我國和世界畜牧業(yè)發(fā)展概況及在國民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用，了解畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)。教學(xué)重點(diǎn)畜牧業(yè)發(fā)展?fàn)顩r。授課時(shí)數(shù)：2學(xué)時(shí)教學(xué)內(nèi)容一、畜牧業(yè)發(fā)展概況

改革開放以來，畢節(jié)地區(qū)畜牧業(yè)保持了持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展的良好勢頭，特別是1988年建立畢節(jié)“開發(fā)扶貧、生態(tài)建設(shè)、”試驗(yàn)區(qū)后，相對寬松的政策環(huán)境為畜牧業(yè)營造了一個(gè)良好的發(fā)展空間。隨著試驗(yàn)區(qū)建設(shè)的不斷推進(jìn)，國家實(shí)施的西部大開發(fā)戰(zhàn)略、農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和中國加入WTO，都為畜牧業(yè)發(fā)展帶來了前所未有的機(jī)遇。審時(shí)度勢，畢節(jié)地委、行署從戰(zhàn)略和全局的高度，提出了加快發(fā)展畜牧業(yè)已是當(dāng)務(wù)之急，把發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)作為農(nóng)村實(shí)踐“三個(gè)代表”重要思想的具體體現(xiàn)，作為農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略性調(diào)整的突破口，作為增加農(nóng)民收入和農(nóng)村脫貧致富奔小康的重要途徑。進(jìn)一步明確了畜牧業(yè)在“試驗(yàn)區(qū)”建設(shè)中的重要地位，使全區(qū)畜牧業(yè)由此進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期。

一、畜牧業(yè)生產(chǎn)持續(xù)健康發(fā)展從1988年到20XX年的16年間，全區(qū)豬、牛、羊存欄由225.28萬頭、80.6萬頭和67.74萬只分別增至364.56萬頭、118.5萬頭和77.86萬只，年均增長3.05%、2.43%和0.87%；生豬、肉牛、肉羊的年出欄量由122.34萬頭、2.95萬頭和17.46萬只分別增至258.36萬頭、17.45萬頭和37.09萬只，年均增長4.78%、11.75%和4.82%；肉類產(chǎn)量由12.78萬噸增至30.19萬噸，年均增長5.52%；區(qū)內(nèi)人均占有肉產(chǎn)量由24.24公斤增至42.76公斤，凈增18.52公斤。畜牧業(yè)產(chǎn)值在農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值中的比重由22.6%上升到32.08%；20XX年農(nóng)民人均純收入1473元，其中來自畜牧業(yè)的收入達(dá)430.5元。畜牧業(yè)在整個(gè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中的地位越來越突出，已發(fā)展成為全區(qū)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點(diǎn)和農(nóng)民增收致富的亮點(diǎn)。二、科技興牧不斷深入

為進(jìn)一步實(shí)施科技興牧戰(zhàn)略，畢節(jié)地區(qū)緊緊圍繞“四良四改三提高”為主要內(nèi)容的各項(xiàng)畜牧實(shí)用技術(shù)推廣，實(shí)施畜牧“四項(xiàng)工程”，使全區(qū)科技興牧工作取得較大突破，良種繁育、飼草飼料、動(dòng)物保護(hù)、技術(shù)服務(wù)四大體系建設(shè)均得到長足發(fā)展。20XX年全區(qū)完成人工種草21.04萬畝，處理秸稈71.28萬噸；設(shè)置牛改點(diǎn)356個(gè)，輸配母牛9.8萬頭，生產(chǎn)雜交牛犢4.2萬頭，輸配和產(chǎn)犢數(shù)均創(chuàng)歷史之最；免疫標(biāo)識(shí)制全面啟動(dòng)，動(dòng)物防疫工作得到加強(qiáng)，全區(qū)畜禽疫病發(fā)病率明顯降低，重點(diǎn)疫病得到了有效控制，有疫不流行，發(fā)病不成災(zāi)；技術(shù)服務(wù)和培訓(xùn)工作進(jìn)一步加強(qiáng)，科技興牧水平進(jìn)一步提高。二、世界畜牧業(yè)發(fā)展概況及趨勢。1、發(fā)展超級型畜禽，提供更多的畜禽產(chǎn)品用高新技術(shù)把大型動(dòng)物，基因引入體型小的動(dòng)物體內(nèi)，從而培育出個(gè)體粗壯的巨型動(dòng)物，在相同條件和時(shí)間。內(nèi)將獲得更多的畜產(chǎn)品。2、培養(yǎng)微型家禽，滿足美食之需畜牧專家正在考慮把豬、兔、羊育成小到可放在菜盤子里的微型畜禽。墨西哥已培育出大批量微型牛，這為畜牧業(yè)發(fā)展開創(chuàng)了一條新的道路。3、開發(fā)合成型家禽，降低糧食消耗英國科學(xué)家正在研究草食豬，并已取得一定進(jìn)展。如此發(fā)展，將達(dá)到減少糧食消耗的目的。4、發(fā)展快生長型畜禽，提高飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益由于高新技術(shù)的發(fā)展，快速育肥豬育肥牛、快速養(yǎng)雞技術(shù)已取得很大的發(fā)展，多種添加劑、促生長劑、埋植技術(shù)廣泛應(yīng)用，畜禽育成速度加快，時(shí)間在縮短。5、培育功能性保健畜禽，促進(jìn)人類健康韓國已培育出低膽固醇的優(yōu)質(zhì)肉豬，我國已生產(chǎn)出低膽固醇高碘蛋、高鋅蛋、高鐵蛋，具有一定防病。一.美國美國是發(fā)達(dá)的市場經(jīng)濟(jì)國家，也是農(nóng)畜產(chǎn)品大量出口的國家。美國畜牧以家庭農(nóng)場為主，生產(chǎn)規(guī)模大，現(xiàn)代化程度高。每個(gè)養(yǎng)殖戶一般養(yǎng)奶牛100頭以上，生豬年出欄率2000頭以上。養(yǎng)雞場平均飼養(yǎng)只數(shù)已超過1000萬只，規(guī)模100萬只以上的養(yǎng)雞場約有70％采用一體化經(jīng)營。美國的畜牧業(yè)是以上游畜牧養(yǎng)殖業(yè)者、屠宰處理加工業(yè)者以及下游的大型零售業(yè)或餐飲業(yè)者來共同構(gòu)成產(chǎn)業(yè)鏈，在這個(gè)體系中屠宰處理加工業(yè)者和大型流通業(yè)者具有主導(dǎo)地位。在交易與價(jià)格形成體系中，美國的屠宰處理加工業(yè)者相對更具有優(yōu)勢。美國的肉牛飼養(yǎng)主要集中在13個(gè)州，有42000個(gè)肉牛育肥場，其中200個(gè)最大的肉牛育肥場，集中了美國肉?？倲?shù)的50％左右。美國每年屠宰肉牛年約3500萬頭，全國每年完成約109億千克牛肉和小牛肉的屠宰、包裝和銷售，其中50％以上為幾大肉牛屠宰包裝公司來完成二.歐盟歐美的畜牧產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)特征具有類似性，但歐洲以超市為中心的流通業(yè)者相對優(yōu)勢更大。歐盟的肉牛經(jīng)營規(guī)模比美國小，98％的飼養(yǎng)主體為農(nóng)戶，平均飼養(yǎng)規(guī)模為48頭，100頭以上的農(nóng)戶僅占總戶數(shù)的10.2％，飼養(yǎng)量僅占7.4％。法、英、德等主要國家的最大的4個(gè)企業(yè)的集中度約為25～50之間，法、英較低，德國較高。歐盟的牛肉流通主要依存超市，法、荷等國通過超市銷售的牛肉達(dá)60％～70％，最低的德國也達(dá)20％～30％。在各種農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)和加工運(yùn)銷產(chǎn)業(yè)中，奶業(yè)及肉雞生產(chǎn)的一體化程度是最高的。奶業(yè)一體化程度高主要是由于牛奶鮮活易腐，擠奶一日數(shù)次，需要及時(shí)冷卻、收集、儲(chǔ)運(yùn)，以保證鮮奶的質(zhì)量，產(chǎn)加銷任何環(huán)節(jié)的不協(xié)調(diào)都會(huì)影響鮮奶及其制品的質(zhì)量。同時(shí)，產(chǎn)業(yè)鏈的整合及協(xié)調(diào)，減少或消除了產(chǎn)加銷各方利益沖突，可以提高整個(gè)奶業(yè)的效率和效益，增強(qiáng)其市場競爭力。三.日本日本是一個(gè)以家庭經(jīng)營為主體的國家，與歐美相比畜牧業(yè)生產(chǎn)規(guī)模比較小，但是，在畜牧業(yè)的生產(chǎn)、加工、流通與貿(mào)易的各個(gè)環(huán)節(jié)和各個(gè)品種部門以及各個(gè)地區(qū)都分別成立了為數(shù)眾多的互助合作組織以及行業(yè)協(xié)作組織。全國性畜牧業(yè)生產(chǎn)者合作組織就有30多個(gè)，如畜牧振興事業(yè)團(tuán)、中央畜牧?xí)⑿竽良夹g(shù)協(xié)會(huì)、全國奶農(nóng)合作社聯(lián)合會(huì)、日本肉雞協(xié)會(huì)等等。這些協(xié)作組織為其成員提供市場信息、生產(chǎn)協(xié)調(diào)指導(dǎo)、加工技術(shù)開發(fā)、產(chǎn)品銷售及經(jīng)營指導(dǎo)等各種服務(wù)。通過這種服務(wù)使各個(gè)經(jīng)濟(jì)主體的生產(chǎn)、經(jīng)營成本大大節(jié)約，生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)溶入整個(gè)產(chǎn)業(yè)體系。在日本肉牛生產(chǎn)體系中，20世紀(jì)70年代以后，以購入飼料進(jìn)行舍飼飼養(yǎng)成為主流。100頭以上規(guī)模的農(nóng)戶的飼養(yǎng)量占總飼養(yǎng)頭數(shù)的比重由1985年的17.9％，發(fā)展到1995年的32.8％，1995年11頭以上的大規(guī)模農(nóng)戶數(shù)占的比重僅4.7％，而10頭以下的小規(guī)模一貫型經(jīng)營農(nóng)戶占75％。在日本，家畜屠宰處理是法定的公營事業(yè)，政府認(rèn)可的屠宰場包括專門屠宰場、肉食批發(fā)市場附設(shè)屠宰場以及肉食中心3種形態(tài)。這些都是地方政府或農(nóng)協(xié)等公共團(tuán)體直接經(jīng)營或由以他們?yōu)橹鞒鲑Y經(jīng)營。農(nóng)戶以及生產(chǎn)者可以用比較低的費(fèi)用委托這些機(jī)構(gòu)進(jìn)行屠宰處理，所以日本很早就基本上實(shí)現(xiàn)了家畜的定點(diǎn)集中屠宰。而流通則主要是通過由10個(gè)公營的中央肉食批發(fā)市場，27個(gè)由地方政府、農(nóng)協(xié)及加工企業(yè)合作社投資設(shè)立的地方肉食批發(fā)市場，以及249個(gè)主要由生產(chǎn)者團(tuán)體、家畜商團(tuán)體，地方公共團(tuán)體設(shè)立的產(chǎn)地家畜市場進(jìn)行。三、畜牧業(yè)經(jīng)營管理研究的內(nèi)容市場經(jīng)濟(jì)條件下，經(jīng)濟(jì)主體為了自身發(fā)展，在充分獲取信息和仔細(xì)分析基礎(chǔ)上，制定不同的策略，以決定是采取競爭還是合作，可以說，任何制度的形成都是雙方或多方多重博弈的結(jié)果，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營也不例外。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營問題產(chǎn)生于二戰(zhàn)后發(fā)達(dá)國家，中國在20世紀(jì)90年代初產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營成為經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)出現(xiàn)的一種新的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，是繼家庭承包責(zé)任制和鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)異軍突起之后的又一偉大創(chuàng)舉。而畜牧業(yè)作為農(nóng)業(yè)的重要組成部分，其地位和作用不斷增強(qiáng)，特別在中西部地區(qū)，其產(chǎn)值已占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的50%以上，成為農(nóng)民增收的重要途徑。20XX年中國加入WTO后，畜牧業(yè)在國際舞臺(tái)上成為具有較強(qiáng)競爭力的產(chǎn)業(yè)，其優(yōu)勢越發(fā)明顯，而畜牧產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營作為傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)轉(zhuǎn)變的重要途徑，它解決了諸如小生產(chǎn)與大市場的矛盾，農(nóng)戶弱小地位等諸多問題，在理論和實(shí)踐上，都有其存在的合理性和現(xiàn)實(shí)性。無論從什么角度來說，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營對于我們來說都是一個(gè)重要的課題，國內(nèi)外在對大農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營方面研究得多，而專門研究畜牧部門產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營相對較少，某些方面還處于空白，研究主要集中在產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的組織形式、運(yùn)行機(jī)制、社會(huì)化服務(wù)等方面，近年來，開始涉及到產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)、風(fēng)險(xiǎn)防范和控制的研究上，而對于產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營與市場、產(chǎn)品、營銷的關(guān)系研究得較少，至今還未專門研究。作者力求向縱深和系統(tǒng)兩方面來論述畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，研究視角從宏觀到中觀、微觀方向深化。本文根據(jù)世界各國畜牧產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的經(jīng)驗(yàn)和我國在各地運(yùn)行的實(shí)踐，對農(nóng)業(yè)（畜牧業(yè)）產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的理論、實(shí)踐、經(jīng)營效果及風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了系統(tǒng)、深入的探討，其主要內(nèi)容為：一、界定畜牧產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的內(nèi)涵。概念的準(zhǔn)確界定是分析研究的前提和基礎(chǔ)。畜牧產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營是畜牧生產(chǎn)經(jīng)營從單純的生產(chǎn)領(lǐng)域擴(kuò)展到加工與流通領(lǐng)域，使畜牧業(yè)諸環(huán)節(jié)即產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后結(jié)為一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)，產(chǎn)業(yè)化各經(jīng)營主體是否結(jié)成利益共同體是衡量某種經(jīng)營是否實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的基本條件，與產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營相對立的另一種形式是WP=4生產(chǎn)、流通的完全分離。二、闡述農(nóng)業(yè)（畜牧業(yè)）產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的基本理論。從不同層面，分別運(yùn)用宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué)理論、微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)理論、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)理論、社會(huì)分工合作理論、交易費(fèi)用理論、市場經(jīng)濟(jì)理論、利潤平均化理論、馬克思的社會(huì)再生產(chǎn)理論來理解農(nóng)業(yè)（畜牧業(yè)）產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，并以這些理論為指導(dǎo)，在實(shí)踐中要樹立城鄉(xiāng)一體化、工農(nóng)一體化觀念，尊重農(nóng)民意愿，以加快實(shí)施中國農(nóng)業(yè)（畜牧業(yè)）產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的發(fā)展。三、研究畜牧產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的微觀基礎(chǔ)及其組織創(chuàng)新。微觀基礎(chǔ)是產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的基石。畜牧產(chǎn)業(yè)化微觀基礎(chǔ)類型較多，有專業(yè)化生產(chǎn)的畜禽養(yǎng)殖大戶、家庭牧場、畜牧場、股份合作制畜牧企業(yè)（公司）、畜牧企業(yè)集團(tuán)、畜牧專業(yè)協(xié)會(huì)、專業(yè)性的合作經(jīng)濟(jì)組織、畜牧專業(yè)市場等，它們有不同的特點(diǎn)，形成和發(fā)展的條件也有差異，適應(yīng)范圍和未來趨勢也不盡相同，它們都有望結(jié)合，形成不同的模式。四、論述主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。作者運(yùn)用比較經(jīng)濟(jì)理論、擴(kuò)散效應(yīng)理論、區(qū)域經(jīng)濟(jì)理論作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)選擇的依據(jù)。從發(fā)展主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的商品生產(chǎn)、加工基地，突出畜牧主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)，對主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行合理布局以及加強(qiáng)對主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的宏觀調(diào)控等方面來培育主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。第一章教學(xué)目的了解畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)形式，熟悉畜牧業(yè)主要經(jīng)營方式，熟悉畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，掌握畜牧業(yè)擴(kuò)大再生產(chǎn)的方法教學(xué)重點(diǎn)掌握畜產(chǎn)品外延擴(kuò)大再生產(chǎn)與內(nèi)涵擴(kuò)大再生產(chǎn)的分析方法。授課時(shí)數(shù)：22學(xué)時(shí)教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)形式和經(jīng)營方式一、我國社會(huì)主義畜牧業(yè)的發(fā)展與畜牧業(yè)現(xiàn)代化1.我國畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的建立與發(fā)展了解中華人民共和國建國前和建國后畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展概況。解放以后，特別是改革開放以來，我國的畜牧業(yè)保持了較高的發(fā)展速度，實(shí)現(xiàn)了持續(xù)增長，畜產(chǎn)品產(chǎn)量在世界上占有重要的地位，已成為名副其實(shí)的畜牧業(yè)生產(chǎn)大國。肉產(chǎn)量占世界的比重從1962年的3.61提高到20XX年的26.91了解我國在良種繁育推廣、飼料生產(chǎn)供應(yīng)、疫病防治和科學(xué)技術(shù)服務(wù)方面取得的成就。中國畜種結(jié)構(gòu)的變化較大，20XX年與1962年相比較顯示：豬肉比重經(jīng)歷了一個(gè)提高再降低的過程，截止到40年后的20XX年，豬肉比重基本沒有變化，保持在66%左右。而禽肉比重的變化則正好相反，經(jīng)歷了一個(gè)降低再提高的過程，在20XX年的比重為19.33%，仍低于1962年的比重。而牛肉和羊肉的比重則有所提高，但是仍然遠(yuǎn)低于豬肉和禽肉，20XX年的牛肉和羊肉比重都小于10%。20XX年豬肉、禽肉、牛肉、羊肉的產(chǎn)量合計(jì)占肉類總產(chǎn)量的98.53%。細(xì)節(jié)請參見畜種結(jié)構(gòu)。20XX年的世界食草家畜牛和羊產(chǎn)量的比重為29.59%，而中國的比重僅為13.23%。與世界畜牧業(yè)生產(chǎn)的畜種結(jié)構(gòu)比較可以發(fā)現(xiàn),我國存在著一方面是食糧畜禽數(shù)量偏高，市場基本飽和，價(jià)格波動(dòng)頻繁；另一方面是食草家畜多年來價(jià)格一直堅(jiān)挺，但生產(chǎn)潛力并沒得到充分挖掘。因此,隨著畜產(chǎn)品短缺時(shí)代結(jié)束、買方市場的到來，目前畜牧業(yè)存在的結(jié)構(gòu)性矛盾越來越突出。一個(gè)明顯的例證是：一方面食糧畜禽數(shù)量偏高，市場基本飽和，價(jià)格波動(dòng)頻繁，生產(chǎn)屢屢受到?jīng)_擊，先是１９９７年雞蛋價(jià)格跌入低谷，至今仍處在較低價(jià)位，繼而１９９８年受東南亞金融風(fēng)波影響，雞肉出口受阻，價(jià)格一蹶不振，進(jìn)入１９９９年，生豬價(jià)格大幅下降，養(yǎng)豬業(yè)又陷入困境。另一方面，牛、羊等食草家畜多年來價(jià)格一直堅(jiān)挺，牛、羊生產(chǎn)雖然有了長足發(fā)展，但生產(chǎn)潛力并沒有得到充分挖掘，大量作物秸稈閑置就是證明。結(jié)構(gòu)問題已成為制約畜牧業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展的主要因素，順應(yīng)市場規(guī)律、調(diào)整優(yōu)化結(jié)構(gòu)勢在必行。二.我國畜牧業(yè)的經(jīng)濟(jì)形式與經(jīng)營方式了解我國畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)存在多種經(jīng)濟(jì)形式的客觀必然性。了解我國畜牧業(yè)的經(jīng)濟(jì)形式及其特點(diǎn)。（1）農(nóng)戶經(jīng)濟(jì)（2）國有經(jīng)濟(jì)（3）集體經(jīng)濟(jì)（4）民營經(jīng)濟(jì)（5）股份制經(jīng)濟(jì)（6）外資經(jīng)濟(jì)了解我國畜牧業(yè)的主要經(jīng)營方式。主要形式：家庭經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營統(tǒng)分結(jié)合經(jīng)營了解產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的概念和形式 1龍頭企業(yè)帶動(dòng)型2主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和特色產(chǎn)品帶動(dòng)型3中介組織聯(lián)動(dòng)型了解貿(mào)、工、牧一體化經(jīng)營方式的特點(diǎn)。第二節(jié)畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)畜牧業(yè)擴(kuò)大再生產(chǎn)一、畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)1、畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的概念分為狹義概念：廣義概念：（主要掌握）2、畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)（三點(diǎn)）1畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)林牧漁比重校2肉類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)趨于合理3品種結(jié)構(gòu)得到了不斷改善3、影響畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)變化的因素1生產(chǎn)力決定性作用2自然資源重大作用3人口，食物結(jié)構(gòu)重要因素4經(jīng)濟(jì)效益的影響4、畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的調(diào)整（討論）二戰(zhàn)以后的50年間，不少國家的農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，在不同的年供均發(fā)生了明顯的變化，美國的農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，也根據(jù)世界市場對糧食需求的變化進(jìn)行了調(diào)整。20世紀(jì)50-70年代，畜牧業(yè)的比重大于種植業(yè)，但基本保持平衡。一、農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)變化

二戰(zhàn)以前，法國為了解決糧食問題，種植業(yè)占60%以上，畜牧業(yè)約占40%。50年代以后，種植業(yè)和畜牧業(yè)均衡發(fā)展，在解決糧食問題以后，大力發(fā)展畜牧業(yè)，到80年代畜牧業(yè)的比重已超過種植業(yè)，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總產(chǎn)值中的比重大體保持在55%的水平，畜牧業(yè)已成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的重要支柱。90年代以來，法國的牛肉、奶酪、黃油及禽肉、雞蛋等不僅能自給、而且有大量出口，谷物及谷物制成品也有大量出口。

德國農(nóng)業(yè)的顯著特點(diǎn)是畜牧業(yè)十分發(fā)達(dá)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)以畜牧業(yè)為主，畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的60%以上，這種產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)是在經(jīng)歷了溫長時(shí)間的調(diào)整才逐步建立起來的，這是因?yàn)椋皇堑聡淖匀粭l件適宜發(fā)展畜牧業(yè)，不利于耕種，發(fā)展畜牧業(yè)是提高能量轉(zhuǎn)換率的最佳選擇，同時(shí)也有利于生態(tài)環(huán)境保護(hù)，增加綠地覆蓋率，涵養(yǎng)水土，凈化空氣；二是這種生產(chǎn)結(jié)構(gòu)大在提高了農(nóng)產(chǎn)品的附加值，在改善人們的飲食結(jié)構(gòu)，提高生活水平的同時(shí)，也增加了農(nóng)業(yè)產(chǎn)值；三是這種農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)有利于走農(nóng)業(yè)良性循環(huán)和農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展的道路。

畜牧業(yè)的迅速發(fā)展，也有力地推動(dòng)了種植業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的調(diào)整。隨著世界畜牧業(yè)的發(fā)展，飼料玉米要求量激增，這有力地推動(dòng)了德國玉米生產(chǎn)的迅速發(fā)展，種植面積從1951年的3.4萬公頃增加到1985年的186萬公頃，30年內(nèi)猛增近55倍；產(chǎn)量從3.1萬t增至493萬t，增加近160倍。

二、種植業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)變化

二戰(zhàn)到1999年，美國種植業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化。谷物的比重從1961年的76.61%，降到1999年的60.16%大豆所占的比重逐年上升，從1961年12.89%，上升到1970年的20%，1980年的25.3和1999年的30.12%。政府鼓勵(lì)農(nóng)民生產(chǎn)大豆，可以滿足出口的需要。另外，利用種植大豆可以固氮的特性，提高土壤肥力。

蔬菜包括瓜類所占的比重略有下降，水果的比重多年來變化不大，穩(wěn)定在1.1%-1.3%左右。棉花收獲面積所占的比重從70年代以后相對穩(wěn)定。

三、畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)變化

90年代以來，美國畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯變化，牛肉產(chǎn)量所占比重不斷下降，禽肉比重不斷上升，豬肉比重基本穩(wěn)定。

法國畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的調(diào)整直接受歐盟農(nóng)業(yè)政策的影響，養(yǎng)牛業(yè)是法國畜牧業(yè)的主體。在肉類和奶類產(chǎn)量中，牛肉和牛奶分別占37%和95%。1984年歐共體實(shí)行配額生產(chǎn)，這對法國養(yǎng)牛業(yè)生產(chǎn)影響很大，主要表現(xiàn)在：牛存欄頭數(shù)大量減少，牛肉總產(chǎn)量下降。

德國近10年來，受市場導(dǎo)向和政策調(diào)節(jié)的影響，畜群數(shù)量逐年遞減。例如：肉牛屠宰頭數(shù)1991-1998年從760.2萬頭減少到459.1萬頭，8年期間減少了39.6%；同期奶牛從601.6萬頭減少到502.4萬頭，減少了16.5%；豬肉、羊肉等產(chǎn)量逐年也是下降趨勢，主要原因是受歐盟生產(chǎn)限額的影響。

四、生產(chǎn)的專業(yè)化、集約化發(fā)展

隨著農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，50年來，農(nóng)業(yè)專業(yè)化、集約化生產(chǎn)發(fā)展很快。

目前，美國農(nóng)場的平均規(guī)模已經(jīng)達(dá)到176公頃，其中大的農(nóng)場已經(jīng)達(dá)到1215-1620公頃。

在農(nóng)業(yè)發(fā)展過程中，行業(yè)分工越來越細(xì)，產(chǎn)業(yè)化程度越來越高，農(nóng)場規(guī)模的擴(kuò)大促進(jìn)了專業(yè)化程度的提高。棉花農(nóng)場專業(yè)化比例為79.6%，蔬菜農(nóng)場87.3%，大田作物農(nóng)場81.1%，園藝作物農(nóng)場98.5%，果樹農(nóng)場96.3%，肉牛農(nóng)場87.9%，奶牛農(nóng)場84.2%，家禽農(nóng)場為96.3%。

80年代以來，法國養(yǎng)豬生產(chǎn)越來越趨向大型化和專業(yè)化。近年來大型豬場增加了55%以上，但占4.5%的大型豬場的養(yǎng)豬頭數(shù)卻占全國養(yǎng)豬數(shù)的68%以上。

澳大利亞草地畜牧業(yè)具有高度的專業(yè)生產(chǎn)、集約經(jīng)營的特色，而且勞動(dòng)生產(chǎn)率很高。由于充分發(fā)揮了牧羊犬的重要作用和機(jī)械化程度的不斷提高，平均每個(gè)人可管理100頭奶?；?000只綿羊。蛋雞生產(chǎn)方式主要是集約化（密閉式和開放式）農(nóng)場型體系。牧場經(jīng)營規(guī)模越來越大，平均每個(gè)牧場擁有的土地近20年增長了近15%，飼養(yǎng)性畜量增長約25%。

隨著國際市場競爭的加劇，澳大利亞畜牧業(yè)已走出一條向集約化、專業(yè)化發(fā)展之路，在畜牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)展過程中，形成了高度專業(yè)化的服務(wù)體系。5、畜牧業(yè)生產(chǎn)的合理布局畜牧業(yè)布局亦稱畜牧業(yè)生產(chǎn)布局或畜牧業(yè)生產(chǎn)配置。即畜牧業(yè)生產(chǎn)的地域分布。其研究內(nèi)容包括：合理確定不同地區(qū)畜牧業(yè)發(fā)展方向、牲畜結(jié)構(gòu)和比例；按畜牧業(yè)生產(chǎn)合理的地域分工，科學(xué)確定每一地區(qū)畜牧業(yè)生產(chǎn)專業(yè)化方向，建設(shè)各種畜禽及其產(chǎn)品的商品生產(chǎn)基地。畜牧業(yè)布局必須遵循自然和經(jīng)濟(jì)規(guī)律：①要堅(jiān)持因地制宜的原則，做到自然條件適宜、經(jīng)濟(jì)條件合理、技術(shù)條件可能；②要堅(jiān)持發(fā)揮優(yōu)勢的原則，充分利用草場、畜種等自然資源和基礎(chǔ)設(shè)施、勞動(dòng)力等社會(huì)資源；③要堅(jiān)持適當(dāng)集中的原則，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的區(qū)域化、專業(yè)化、社會(huì)化。還要堅(jiān)持保護(hù)資源、統(tǒng)籌兼顧等原則，最終取得最大的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益。搞好畜牧業(yè)布局，一要了解國家和地區(qū)對牲畜及其畜產(chǎn)品的需求等情況；二要調(diào)查本地區(qū)畜牧業(yè)的歷史、條件、現(xiàn)狀，即發(fā)展畜牧業(yè)的可能性；三要在大量調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，確定畜牧業(yè)發(fā)展的方向、規(guī)模、速度、比例、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)工程等。并經(jīng)過反復(fù)分析、比較、論證、提出最佳布局方案。畜牧業(yè)布局研究，一般多采用野外考察、定位試驗(yàn)、技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證、系統(tǒng)論、定量分析、空間模式、相關(guān)矩陣等方法。合理的畜牧業(yè)布局，能夠充分發(fā)揮當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)資源的生產(chǎn)潛力，做到永續(xù)利用。從而促進(jìn)和推動(dòng)農(nóng)業(yè)乃至整個(gè)國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。反之，將造成畜牧業(yè)資源的損失、浪費(fèi)、破壞，以致阻礙和限制其發(fā)展。搞好畜牧業(yè)布局是發(fā)展畜牧業(yè)生產(chǎn)的重要內(nèi)容之一。二、擴(kuò)大再生產(chǎn)1.畜牧業(yè)擴(kuò)大再生產(chǎn)的概念、意義和特點(diǎn)。理解畜牧業(yè)擴(kuò)大再生產(chǎn)的概念:首先了解再生產(chǎn)再了解擴(kuò)大再生產(chǎn)特點(diǎn)。(2點(diǎn)內(nèi)容)分類：1、外延2、內(nèi)涵（理解概念）2.畜牧業(yè)擴(kuò)大再生產(chǎn)的內(nèi)容和環(huán)節(jié)（1）畜產(chǎn)品擴(kuò)大再生產(chǎn)（2）畜牧業(yè)勞動(dòng)力擴(kuò)大再生產(chǎn)（3）畜牧業(yè)社會(huì)主義生產(chǎn)關(guān)系擴(kuò)大再生產(chǎn)。3.實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)擴(kuò)大再生產(chǎn)的途徑1畜產(chǎn)品外延擴(kuò)大再生產(chǎn)的途徑2利用草山草坡和作物秸稈等發(fā)展草食動(dòng)物飼養(yǎng)3馴化野生動(dòng)物。擴(kuò)大飼養(yǎng)種類4用機(jī)器代替手工勞動(dòng)，擴(kuò)大畜禽養(yǎng)量。2、畜產(chǎn)品內(nèi)涵擴(kuò)大再生產(chǎn)的途徑。提高草原質(zhì)量和使用效率發(fā)展季節(jié)性畜牧業(yè)縮短飼養(yǎng)四件，提高牲畜出欄率更新良種，提高畜禽生產(chǎn)率改善畜群結(jié)構(gòu)，提高畜群生產(chǎn)力提高飼料質(zhì)量，降低消耗第三節(jié)畜牧業(yè)現(xiàn)代化1、理解畜牧業(yè)現(xiàn)代化的概念、內(nèi)容和標(biāo)志。概念的掌握：畜牧業(yè)現(xiàn)代化的內(nèi)容：（4點(diǎn)）1畜牧業(yè)科學(xué)技術(shù)現(xiàn)代化2畜牧業(yè)生產(chǎn)手段的現(xiàn)代化3畜牧業(yè)經(jīng)營管理的現(xiàn)代化4畜牧業(yè)生產(chǎn)生態(tài)化2、了解世界畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國家畜牧業(yè)發(fā)展概況及趨勢。3、明確我國畜牧業(yè)現(xiàn)代化的任務(wù)。分析我國實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)現(xiàn)代化有利因素和不利因素4、掌握實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)現(xiàn)代化的方法和步驟。五、畜牧業(yè)技術(shù)推廣與社會(huì)化服務(wù)體系的建立1.畜牧業(yè)技術(shù)推廣理解畜牧業(yè)技術(shù)推廣的概念、指導(dǎo)思想和原則。理解畜牧業(yè)技術(shù)推廣組織的職責(zé)。2.畜牧業(yè)社會(huì)化服務(wù)體系了解建立畜牧業(yè)社會(huì)化服務(wù)體系的必要性。了解畜牧業(yè)社會(huì)化服務(wù)體系的內(nèi)容、組織形式和管理制度。了解畜牧業(yè)社會(huì)化服務(wù)體系的管理和完善。復(fù)習(xí)思考題：1、畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)2、畜牧業(yè)外延擴(kuò)大再生產(chǎn)3、什么是畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化？畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化有哪些經(jīng)營形式？4、什么是畜牧業(yè)現(xiàn)代化？第二章畜牧業(yè)經(jīng)營預(yù)測及決策教學(xué)目的了解經(jīng)濟(jì)信息的概念、特征、作用。了解經(jīng)濟(jì)信息的來源和分類。掌握經(jīng)濟(jì)信息的管理方法。教學(xué)重點(diǎn)掌握市場調(diào)查的內(nèi)容、步驟和方法。掌握市場預(yù)測的作用、分類、內(nèi)容和方法。理解經(jīng)營決策的概念和內(nèi)容。掌握經(jīng)營決策的步驟和方法。授課時(shí)數(shù)：12學(xué)時(shí)教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)市場調(diào)查市場調(diào)查的概念及意義1了解和認(rèn)識(shí)市場調(diào)查的內(nèi)容。市場調(diào)查分析一般包括以下幾方面內(nèi)容：市場調(diào)查目的要求根據(jù)市場調(diào)查目標(biāo)，在調(diào)查方案中列出本次市場調(diào)查的具體目的要求。市場調(diào)查的對象市場調(diào)查的對象一[1]般為消費(fèi)者、零售商、批發(fā)商，零售商和批發(fā)商為經(jīng)銷調(diào)查產(chǎn)品的商家，消費(fèi)者一般為使用該產(chǎn)品的消費(fèi)群體。在以消費(fèi)者為調(diào)查對象時(shí)，要注意到有時(shí)某一產(chǎn)品的購買者和使用者不一致，如對嬰兒食品的調(diào)查，其調(diào)查對象應(yīng)為孩子的母親。此外還應(yīng)注意到一些產(chǎn)品的消費(fèi)對象主要針對某一特定消費(fèi)群體或側(cè)重于某一消費(fèi)群體，這時(shí)調(diào)查對象應(yīng)注意選擇產(chǎn)品的主要消費(fèi)群體，如對于化妝品，調(diào)查對象主要選擇女性；對于酒類產(chǎn)品，其調(diào)查對象主要為男性。市場調(diào)查的內(nèi)容調(diào)查內(nèi)容是收集資料的依據(jù)，是為實(shí)現(xiàn)調(diào)查目標(biāo)服務(wù)的，根據(jù)市場調(diào)查的目的確定具體的調(diào)查內(nèi)容。如調(diào)查消費(fèi)者行為時(shí)，可按消費(fèi)者購買、使用，使用后評價(jià)三個(gè)方面列出調(diào)查的具體內(nèi)容項(xiàng)目。調(diào)查內(nèi)容的確定全面、具體，條理清晰、簡練，避免面面俱到，內(nèi)容過多，過于繁瑣，避免把與調(diào)查目的無關(guān)的內(nèi)容列入其中。市場調(diào)查表市場調(diào)查表是市場調(diào)查的基本工具，市場調(diào)查表的設(shè)計(jì)質(zhì)量直接影響到市場調(diào)查的質(zhì)量。聯(lián)邦設(shè)計(jì)的市場調(diào)查表有如下特點(diǎn)：市場調(diào)查表的設(shè)計(jì)要與該調(diào)查主題密切相關(guān)，重點(diǎn)突出，避免可有可無的問題；市場調(diào)查表中的問題容易讓被調(diào)查者接受，避免出現(xiàn)被調(diào)查者不愿回答、或令被調(diào)查者難堪的問題；市場調(diào)查表中的問題次序要條理清楚，順理成章，符合邏輯順序，一般可遵循容易回答的問題放在前面，較難回答的問題放在中間，敏感性問題放在最后；封閉式問題在前，開放式問題在后；市場調(diào)查表的內(nèi)容簡明、盡量使用簡單、直接、無偏見的詞匯，保證被調(diào)查者能在較短的時(shí)間內(nèi)完成調(diào)查表。市場調(diào)查的地區(qū)范圍調(diào)查地區(qū)范圍與企業(yè)產(chǎn)品銷售范圍相一致，在某一城市做市場調(diào)查時(shí)，調(diào)查范圍應(yīng)為整個(gè)城市；根據(jù)城市的人口分布情況，考慮人口特征中收入、文化程度等因素，在城市中劃定若干個(gè)小范圍調(diào)查區(qū)域，劃分原則是使各區(qū)域內(nèi)的綜合情況與城市的總體情況分布一致，將總樣本按比例分配到各個(gè)區(qū)域，在各個(gè)區(qū)域內(nèi)實(shí)施訪問調(diào)查。這樣就相對縮小調(diào)查范圍，減少實(shí)地訪問工作量，提高我們調(diào)查工作效率，減少費(fèi)用。市場調(diào)查樣本的抽取銷售可能性調(diào)查：包括現(xiàn)有和潛在用戶的人數(shù)及需求量，市場需求變化趨勢，企業(yè)競爭對手的產(chǎn)品在市場上的占有率，擴(kuò)大銷售的可能性和具體途徑等；市場基本狀況的調(diào)查：主要包括市場規(guī)范，總體需求量，市場的動(dòng)向，同行業(yè)的市場分布占有率等；市場環(huán)境調(diào)查：包括政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)文化環(huán)境的調(diào)查；2市場調(diào)查的意義（4點(diǎn)）：1、市場調(diào)查是市場營銷的出發(fā)點(diǎn)2、市場調(diào)查時(shí)保證供需平衡的有效手段3、市場調(diào)查是促進(jìn)畜產(chǎn)品銷售的重要環(huán)節(jié)4、市場調(diào)查是促進(jìn)產(chǎn)品國際貿(mào)易的手段3市場調(diào)查的內(nèi)容1市場環(huán)境調(diào)查2消費(fèi)者的需求調(diào)查3生產(chǎn)供應(yīng)情況的調(diào)查4產(chǎn)品調(diào)查5市場價(jià)格調(diào)查6對競爭者的調(diào)查7國際市場行情調(diào)查市場調(diào)查的步驟1調(diào)查準(zhǔn)備2試點(diǎn)調(diào)查3正式調(diào)查4整理分析材料5編制調(diào)查報(bào)告與追蹤市場調(diào)查的方法詢問調(diào)查法觀察調(diào)查法實(shí)驗(yàn)調(diào)查法表格調(diào)查表資料調(diào)查法全面調(diào)查法典型調(diào)查法抽樣調(diào)查法重點(diǎn)簡單隨機(jī)抽樣法這是一種最簡單的一步抽樣法，它是從總體中選擇出抽樣單位，從總體中抽取的每個(gè)可能樣本均有同等被抽中的概率。抽樣時(shí)，處于抽樣總體中的抽樣單位被編排成1～n編碼，然后利用隨機(jī)數(shù)碼表或?qū)Ｓ玫挠?jì)算機(jī)程序確定處于1～n間的隨機(jī)數(shù)碼，那些在總體中與隨機(jī)數(shù)碼吻合的單位便成為隨機(jī)抽樣的樣本。這種抽樣方法簡單，誤差分析較容易，但是需要樣本容量較多，適用于各個(gè)體之間差異較小的情況。系統(tǒng)抽樣法這種方法又稱順序抽樣法，是從隨機(jī)點(diǎn)開始在總體中按照一定的間隔（即“每隔第幾”的方式）抽取樣本。此法的優(yōu)點(diǎn)是抽樣樣本分布比較好，有好的理論，總體估計(jì)值容易計(jì)算。分層抽樣法它是根據(jù)某些特定的特征，將總體分為同質(zhì)、不相互重疊的若干層，再從各層中獨(dú)立抽取樣本，是一種不等概率抽樣。分層抽樣利用輔助信息分層，各層內(nèi)應(yīng)該同質(zhì)，各層間差異盡可能大。這樣的分層抽樣能夠提高樣本的代表性、總體估計(jì)值的精度和抽樣方案的效率，抽樣的操作、管理比較方便。但是抽樣框較復(fù)雜，費(fèi)用較高，誤差分析也較為復(fù)雜。此法適用于母體復(fù)雜、個(gè)體之間差異較大、數(shù)量較多的情況。整群抽樣法整群抽樣是先將總體單元分群，可以按照自然分群或按照需要分群，在交通調(diào)查中可以按照地理特征進(jìn)行分群，隨機(jī)選擇群體作為抽樣樣本，調(diào)查樣本群中的所有單元。整群抽樣樣本比較集中，可以降低調(diào)查費(fèi)用。例如，在進(jìn)行居民出行調(diào)查中，可以采用這種方法，以住宅區(qū)的不同將住戶分群，然后隨機(jī)選擇群體為抽取的樣本。此法優(yōu)點(diǎn)是組織簡單，缺點(diǎn)是樣本代表性差。經(jīng)營預(yù)測經(jīng)營預(yù)測的概念和意義1、概念：是指對某一事物的動(dòng)態(tài)及發(fā)展趨向事先做出預(yù)計(jì)和推測2、意義：1必要性2是依據(jù)3可以增強(qiáng)競爭力4是重要手段經(jīng)營預(yù)測的內(nèi)容和程序內(nèi)容（四點(diǎn)）：理解和掌握1、銷售預(yù)測銷售計(jì)劃的中心任務(wù)之一就是銷售預(yù)測，無論企業(yè)的規(guī)模大小、銷售人員的多少，銷售預(yù)測影響到包括計(jì)劃、預(yù)算和銷售額確定在內(nèi)的銷售管理的各方面工作。銷售預(yù)測是指對未來特定時(shí)間內(nèi)，全部產(chǎn)品或特定產(chǎn)品的銷售數(shù)量與銷售金額的估計(jì)。銷售預(yù)測是在充分考慮未來各種影響因素的基礎(chǔ)上，結(jié)合本企業(yè)的銷售實(shí)績，通過一定的分析方法提出切實(shí)可行的銷售目標(biāo)。2、利潤預(yù)測利潤預(yù)測是對公司未來某一時(shí)期可實(shí)現(xiàn)的利潤的預(yù)計(jì)和測算。它是按影響公司利潤變動(dòng)的各種因素，預(yù)測公司將來所能達(dá)到的利潤水平，或按實(shí)現(xiàn)目標(biāo)利潤的要求，預(yù)測需要達(dá)到的銷售量或銷售額。目標(biāo)利潤就是指公司計(jì)劃期內(nèi)要求達(dá)到的利潤水平。它既是公司生產(chǎn)經(jīng)營的一項(xiàng)重要目標(biāo)，又是確定公司計(jì)劃期銷售收入和目標(biāo)成本的主要依據(jù)。正確的目標(biāo)利潤預(yù)測，可促使公司為實(shí)現(xiàn)目標(biāo)利潤而有效地進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，并根據(jù)目標(biāo)利潤對公司經(jīng)營效果進(jìn)行考核。公司的利潤包括營業(yè)利潤、投資凈收益、營業(yè)外收支凈額三部分，所以利潤的預(yù)測也包括營業(yè)利潤的預(yù)測、投資凈收益的預(yù)測和營業(yè)外收支凈額的預(yù)測。在利潤總額中，通常營業(yè)利潤占的比重最大，是利潤預(yù)測的重點(diǎn)，其余兩部分可以較為簡便的方法進(jìn)行預(yù)測。3、成本預(yù)測成本預(yù)測是指運(yùn)用一定的科學(xué)方法，對未來成本水平及其變化趨勢作出科學(xué)的估計(jì)。通過成本預(yù)測，掌握未來的成本水平及其變動(dòng)趨勢，有助于減少?zèng)Q策的盲目性，使經(jīng)營管理者易于選擇最優(yōu)方案，作出正確決策。4、資金預(yù)測資金預(yù)測是指在銷售預(yù)測、利潤預(yù)測和成本預(yù)測的基礎(chǔ)上，根據(jù)企業(yè)未來發(fā)展目標(biāo)并考慮影響資金的各項(xiàng)因素，運(yùn)用專門法推測出企業(yè)在未來一定時(shí)期內(nèi)所需要的資金數(shù)額、來源渠道、運(yùn)用方向及其效果的過程，又稱資金需要量預(yù)測。具體包括流動(dòng)資金需要量和固定資產(chǎn)項(xiàng)目投資需要量、資金追加需要量等內(nèi)容。種類：長期預(yù)測5年以上中期預(yù)測1年-------5年短期預(yù)測3個(gè)月---------1年近期預(yù)測3個(gè)月以下程序：（五個(gè)階段）經(jīng)營預(yù)測是一項(xiàng)復(fù)雜且要求比較高的工作，一般可按以下步驟進(jìn)行：1、確定預(yù)測目標(biāo)確定預(yù)測目標(biāo)就是確定對什么進(jìn)行預(yù)測，并達(dá)到什么目的。例如，是預(yù)測企業(yè)的銷售量還是預(yù)測企業(yè)的利潤，這是根據(jù)企業(yè)經(jīng)營的總體目標(biāo)來設(shè)計(jì)和選擇的。確定預(yù)測目標(biāo)是做好經(jīng)營預(yù)測的前提，是制定預(yù)測分析計(jì)劃、確定信息資料來源、選擇預(yù)測方法及組織預(yù)測人員的依據(jù)。2、收集、整理和分析資料預(yù)測目標(biāo)確定后，應(yīng)著手搜集有關(guān)經(jīng)濟(jì)的、技術(shù)的、市場的計(jì)劃資料和實(shí)際資料。這是開展經(jīng)營預(yù)測的前提條件。在收集資料的過程中要盡量保證資料的完整全面。在占有大量資料的基礎(chǔ)上，對資料進(jìn)行加工、整理、歸集、鑒別、去偽存真、去粗取精，找出各因素之間的相互依存、相互制約的關(guān)系，從中發(fā)現(xiàn)事物發(fā)展的規(guī)律，作為預(yù)測的依據(jù)。3、選擇預(yù)測方法不同的預(yù)測方法能達(dá)到不同的目的，所以對于不同的對象和內(nèi)容，應(yīng)采用不同的預(yù)測方法，不能一成不變。對于那些資料齊全、可以建立數(shù)學(xué)模型的預(yù)測對象，應(yīng)在定量預(yù)測方法中選擇合適的方法；對于那些缺乏定量資料的預(yù)測對象，應(yīng)當(dāng)結(jié)合以往的經(jīng)驗(yàn)選擇最佳的定性預(yù)測方法。4、實(shí)際預(yù)測過程根據(jù)預(yù)測模型及掌握的未來信息，進(jìn)行定性、定量的預(yù)測分析和判斷，揭示事物的變化趨勢，提出企業(yè)需要的符合實(shí)際的預(yù)測結(jié)果。為企業(yè)的經(jīng)營管理提供信息。5、檢查驗(yàn)證經(jīng)過一段時(shí)間的實(shí)際操作，對上一階段的預(yù)測結(jié)果需要進(jìn)行驗(yàn)證和分析評價(jià)。即以實(shí)際數(shù)與預(yù)測數(shù)進(jìn)行比較，檢查預(yù)測的結(jié)果是否準(zhǔn)確，并找出誤差原因，以便及時(shí)對原選擇的預(yù)測方法加以修正。這是個(gè)反復(fù)進(jìn)行信息數(shù)據(jù)處理和選擇判斷的過程，也是多次進(jìn)行反饋的過程，目的是保證預(yù)測的正確性。6、修正預(yù)測結(jié)果對于原用定量方法進(jìn)行的預(yù)測，常常由于某些因素的數(shù)據(jù)不充分或無法定量而影響預(yù)測的精度，這就需要用定性方法考慮這些因素，并修正定量預(yù)測的結(jié)果。對于原用定性方法預(yù)測的結(jié)果，往往也需用定量方法加以修正補(bǔ)充，使預(yù)測結(jié)果更接近實(shí)際。總之，這個(gè)過程是一個(gè)定性和定量相結(jié)合的過程。三、預(yù)測經(jīng)營的方法1、定性預(yù)測法專家意見法集合意見法頭腦風(fēng)暴法進(jìn)行討論實(shí)施要點(diǎn)有6點(diǎn)：2、定量預(yù)測法算數(shù)平均數(shù)法移動(dòng)平均法加權(quán)易懂平均法第三節(jié)經(jīng)營決策一、經(jīng)營決策的概念和作用及分類經(jīng)營決策所謂經(jīng)營決策，就是企業(yè)等經(jīng)濟(jì)組織決定企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營目標(biāo)和達(dá)到生產(chǎn)經(jīng)營目標(biāo)的戰(zhàn)略和策略，即決定做什么和如何去做的過程。經(jīng)營決策的特征科學(xué)的經(jīng)營決策與傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)式?jīng)Q策之間存在首質(zhì)的差別，這種差別表現(xiàn)為以下特征：（一）決策指導(dǎo)思想的科學(xué)性（二）決策程序的完整性（三）決策內(nèi)容的復(fù)雜性（四）決策方法的多樣性經(jīng)營決策的分類按照不同的方式分為三種情況案例分析安娜該如何決策安娜從一所不太著名的大學(xué)計(jì)算機(jī)學(xué)院畢業(yè)后，10年來一直在某發(fā)展中的大城市里的一家中等規(guī)模的電腦公司當(dāng)程序設(shè)計(jì)員?，F(xiàn)在，她的年薪為50000美元。她工作的這家公司，每年要增加4~6個(gè)部門。這樣擴(kuò)大下去，公司的前景還是很好的，也增加了很多新的管理。其中有些職位，包括優(yōu)厚的年終分紅在內(nèi)，公司每年要付給90000美元。有時(shí)，還提升程序員為分公司的經(jīng)理。雖然，過去沒有讓婦女任過這樣的管理職位，但安娜小姐相信，憑她的工作資歷和這一行業(yè)性的不斷增加，在不久的將來她會(huì)得到這樣的機(jī)會(huì)。安娜的父親雷森先生自己開了一家電腦維修公司，主要是維修計(jì)算機(jī)硬件，并為一些大的電腦公司做售后服務(wù)，同時(shí)也銷售一些計(jì)算配件。最近由于健康和年齡的原因，雷森先生不得不退休。他雇了位剛從大學(xué)畢業(yè)的大學(xué)生來臨時(shí)經(jīng)營電腦維修公司，店里的其他部門繼續(xù)由安娜的母親經(jīng)營。雷森想讓女兒安娜回來經(jīng)營她最終要繼承的電腦維修公司。而且，由于近年來購買電腦的個(gè)人不斷增加，電腦維行業(yè)的前景是十分看好的。雷森先生在前幾年的經(jīng)營過程中，建立了良好的信譽(yù)，不斷有大的電腦公司委托其做該城市的售后維修中心。，維修公司發(fā)展和擴(kuò)大的可能性是很大的。安娜和雙親討論時(shí)，得知維修公司現(xiàn)在一年的營業(yè)額大約為400000美元，而毛利潤差不多是170000美元。由于雷森先生的退休，他和他的太太要提支工資80000美元，交稅前的凈利潤為每年30000美元加上每年60000美元的經(jīng)營費(fèi)。自雷森先生退休以來，從維修公司得到的利潤基本上和從前相同。目前，他付給他新雇用的大學(xué)畢業(yè)生的薪金為每年36000美元，雷森夫人得到的薪金為每年35000美元，雷森先生自己不再從維修公司支取薪金了。如果安娜決定擔(dān)任起維修公司的管理工作，雷森先生打算也按他退休前的工資數(shù)付給她50000美元的年薪。他還打算，開始時(shí)，把維修公司經(jīng)營所得利潤的25％作為安娜的分紅；兩年后增加到50％。因?yàn)槔咨蛉藢⒉辉僭谠摴救温?，就必須再雇一個(gè)非全日制的辦事員幫助安娜經(jīng)營維修公司，他估計(jì)這筆費(fèi)用大約需要16000美元。雷森先生已知有人試圖出600000美元買他的維修公司。這筆款項(xiàng)的大部分，安娜在不久的將來是要繼承的。對雷森夫婦來說，他們的經(jīng)濟(jì)狀況并不需要過多地去用這筆資產(chǎn)來養(yǎng)老送終。［思考題］1.對安娜來說，有什么行動(dòng)方案可供選擇？2.你建議采取哪種備選方案？二、經(jīng)營決策的步驟1、發(fā)現(xiàn)問題組織調(diào)查研究2、確定決策目標(biāo)3、擬定多種備選方案4、評價(jià)與選優(yōu)5、決策方案的實(shí)施和反饋三、經(jīng)營決策的方法第三章經(jīng)營計(jì)劃管理教學(xué)目的畜牧業(yè)企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃編制的意義及原則了解畜牧業(yè)企業(yè)編制經(jīng)營計(jì)劃的意義。掌握畜牧業(yè)企業(yè)編制經(jīng)營計(jì)劃的基本原則教學(xué)重點(diǎn)掌握畜牧業(yè)企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃內(nèi)容和指標(biāo)。掌握畜群交配分娩計(jì)劃的編制方法。授課時(shí)數(shù)：:4學(xué)時(shí)教學(xué)內(nèi)容經(jīng)營計(jì)劃的編制一、長期計(jì)劃的概念內(nèi)容長期計(jì)劃，如五年計(jì)劃，八年計(jì)劃。十年計(jì)劃等，它們在執(zhí)行中完成情況的檢查與考核包括兩個(gè)方面的內(nèi)容：一是計(jì)劃的完成程度；二是計(jì)劃的完成時(shí)間，即是否按時(shí)完成了長期計(jì)劃，是否提前完成了，提前了多少時(shí)間。檢查與考核的方法有水平法和累計(jì)法。對較長時(shí)期內(nèi)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)活動(dòng)進(jìn)行有目標(biāo)的事先協(xié)調(diào)與控制的形式。長期計(jì)劃亦稱遠(yuǎn)景計(jì)劃，是十年或十年以上的綱要性計(jì)劃。長期計(jì)劃反映的是社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和科學(xué)技術(shù)發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)和主要過程。凡屬重大的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)任務(wù)，都要經(jīng)過一個(gè)較長時(shí)間持續(xù)不斷的努力才能實(shí)現(xiàn)；為取得重大科學(xué)技術(shù)成果，并對社會(huì)、經(jīng)濟(jì)進(jìn)步產(chǎn)生廣泛的影響，也要有一個(gè)較長的過程。只有在長期計(jì)劃中，才能對它們作出正確的評價(jià)和合理的安排。長期計(jì)劃的時(shí)限，取決于下列因素：實(shí)現(xiàn)一定的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略目標(biāo)所需要的時(shí)間，完成重大科學(xué)技術(shù)研究項(xiàng)目的周期，經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、社會(huì)結(jié)構(gòu)和自然環(huán)境的改造，全國生產(chǎn)布局的調(diào)整，人口目標(biāo)和勞動(dòng)力平衡，一代人的培養(yǎng)成長，以及人們對客觀過程的認(rèn)識(shí)、判斷和論證的能力，等等。二、年度計(jì)劃的概念及作用年度計(jì)劃所包含的內(nèi)容工作計(jì)劃是包羅萬象的，不同的人、不同的部門、不同的職別，他的著眼點(diǎn)和出發(fā)點(diǎn)會(huì)不盡相同，那么所作的工作計(jì)劃從內(nèi)容到形式都有可能存在著很大的差別。比如銷售部門，則更多的偏重于數(shù)據(jù)說話，銷售額要達(dá)到多少，具體分解到產(chǎn)品中每個(gè)產(chǎn)品的貢獻(xiàn)度是多少，劃分到區(qū)域和季度又該如何達(dá)成，同時(shí)對渠道開發(fā)和終端網(wǎng)點(diǎn)的設(shè)置上也需要數(shù)字說話。而市場和品牌部門則相對更感性一些，會(huì)以描述性的語言為主，數(shù)據(jù)則作為輔助性支撐，在創(chuàng)造價(jià)值的同時(shí)，更多地體現(xiàn)在花多少錢，如何花錢上。人力資源部門則落腳在績效考核、人員招募和培訓(xùn)、人才結(jié)構(gòu)的優(yōu)化和員工穩(wěn)定性上下功夫。作為老板則更多地從全局的角度，提綱挈領(lǐng)地規(guī)劃年度工作計(jì)劃。作用和意義一個(gè)好的年度經(jīng)營計(jì)劃應(yīng)該是連結(jié)企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃與年度財(cái)務(wù)預(yù)算的橋梁.是企業(yè)日常經(jīng)營中重要的管理控制工具。首先，年度經(jīng)營計(jì)劃可以理解為具體的階段性的戰(zhàn)略規(guī)劃分解.它包含戰(zhàn)略規(guī)劃的很多要素如目標(biāo)的設(shè)定，措施的選擇和與此相適應(yīng)的資源保障等。目標(biāo)的設(shè)定可以是銷售收人目標(biāo)部門利潤目標(biāo)或者是市場份額目標(biāo)；措施則應(yīng)該是為了實(shí)現(xiàn)計(jì)劃設(shè)定的指標(biāo)本業(yè)績單位需要采取的行動(dòng)如開發(fā)新的產(chǎn)品，改組供應(yīng)鏈削減管理費(fèi)用等保障措施則是為了保證目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)和關(guān)鍵經(jīng)營措施的實(shí)行而必須給予的資源保障.如研發(fā)投入的增加市場廣告投人的增加以及與此相適應(yīng)的投融資計(jì)劃等等。其次，年度經(jīng)營計(jì)劃如果用貨幣性項(xiàng)目表達(dá)出來并且成為評估業(yè)績單位績效依據(jù)的話，就是嚴(yán)格意義上的財(cái)務(wù)預(yù)算?？梢赃@樣說，好的年度經(jīng)營計(jì)劃的終極表現(xiàn)形式應(yīng)該是預(yù)測相對準(zhǔn)確、上下溝通充分科目安排臺(tái)理的財(cái)務(wù)預(yù)算。而財(cái)務(wù)預(yù)算通常都會(huì)包括收人預(yù)算、生產(chǎn)成本預(yù)算、市場費(fèi)用預(yù)算、管理費(fèi)用預(yù)算、研發(fā)投入預(yù)算以及相關(guān)所得稅等項(xiàng)目。我們可以看到，這些內(nèi)容實(shí)際就是用貨幣語言表達(dá)的年度經(jīng)營計(jì)劃。好的年度經(jīng)營計(jì)劃如果要得到好的貫徹應(yīng)該具備以下三個(gè)必要條件：第一.目標(biāo)設(shè)定和資源配置相對合理。如果目標(biāo)太高，資源約束過緊，則管理人員可能會(huì)采取不符合公司長遠(yuǎn)利益的短期行動(dòng)。反過來.如果目標(biāo)太容易實(shí)現(xiàn)，則會(huì)失去企業(yè)經(jīng)營的本來意義.導(dǎo)致資源的浪費(fèi)。第二.經(jīng)營計(jì)劃應(yīng)該經(jīng)過”從上至下“和’從下至上”雙向的充分溝通。第三.經(jīng)營計(jì)劃的目標(biāo)和實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的控制過程應(yīng)與從業(yè)績單位負(fù)責(zé)人到組織內(nèi)普通員工的業(yè)績考核與薪酬激勵(lì)相結(jié)合.使之成為真正能夠影響組織成員行為的指揮棒做年度計(jì)劃的技巧以上就企業(yè)年度工作計(jì)劃的內(nèi)容作了總體的概括。在年度計(jì)劃的編制過程中，也還有一些技巧或者和方法值得借鑒和遵循。如果運(yùn)用得當(dāng)，可以起到錦上添花的效果。首先要明白的一點(diǎn)，年度營銷計(jì)劃更多的是一種基于年度工作分析和總結(jié)基礎(chǔ)上而撰寫的工作策略和思路，它還仍然是一個(gè)綱領(lǐng)，并不需要非常的具體。而每一個(gè)具體的環(huán)節(jié)和思路都需要另外擬訂非常詳盡的行銷計(jì)劃和可執(zhí)行性的方案。因此，具體詳細(xì)的行銷計(jì)劃是要分解到季度或月度來制定和執(zhí)行的。只有這樣才具有現(xiàn)實(shí)意義和針對性，與當(dāng)時(shí)企業(yè)所處的時(shí)間、環(huán)境和競爭對手的動(dòng)態(tài)匹配起來，從而形成更大的“殺傷力”。其次，目標(biāo)的設(shè)定需要層級加碼。根據(jù)筆者所服務(wù)企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，一般企業(yè)對銷售人員的指標(biāo)設(shè)定從上到下一級級都會(huì)有一定的比例的加碼提高。這種做法能夠保證企業(yè)整體目標(biāo)的完成率乃至超額率。至于加碼的比率，因人因企業(yè)而異，一般會(huì)在30-50%之間。第三，要領(lǐng)會(huì)企業(yè)的整體戰(zhàn)略，將企業(yè)戰(zhàn)略糅合進(jìn)工作計(jì)劃書中。一般企業(yè)高級領(lǐng)導(dǎo)編制年度計(jì)劃書，能夠領(lǐng)悟企業(yè)的總體發(fā)展戰(zhàn)略及該戰(zhàn)略的進(jìn)展節(jié)奏，而中層管理者和普通員工就會(huì)弱一些。如果不進(jìn)行充分的溝通，每個(gè)人盲人摸象的各個(gè)各的，也許費(fèi)了九牛二虎之力編制出來的計(jì)劃書會(huì)“偏離跑道”。因此，筆者建議在編制年度工作計(jì)劃之前，應(yīng)該有一個(gè)編前動(dòng)員會(huì)或者溝通會(huì)，把企業(yè)的戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)思想進(jìn)行充分溝通，并回答一些疑問，這樣編制出來的計(jì)劃書才是“有效”的。最后，要有一個(gè)漂亮的形式，裝楨要美觀。在年度計(jì)劃的編制過程中，要擅長運(yùn)用數(shù)據(jù)、表格和圖形說話，盡可能少用描述性的語言，同時(shí)版面設(shè)置要合理、條理要明晰，盡可能分段分行分步驟，這樣會(huì)顯得報(bào)告節(jié)奏感強(qiáng)、邏輯性強(qiáng)。在此基礎(chǔ)上，如果再邀請專業(yè)設(shè)計(jì)人員做個(gè)精美的封面并進(jìn)行裝訂，就再好不過了。編制一個(gè)漂亮的工作計(jì)劃書，能夠給你加分不少。三、階段計(jì)劃的概念和內(nèi)容（了解）第二節(jié)經(jīng)營計(jì)劃的執(zhí)行和控制經(jīng)營計(jì)劃的落實(shí)和執(zhí)行經(jīng)營計(jì)劃的控制和調(diào)整思考題：1、經(jīng)營計(jì)劃的內(nèi)容包含？2、如何保證企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃的執(zhí)行和控制？第四章合同管理教學(xué)目的了解經(jīng)濟(jì)合同的概念、特點(diǎn)。了解經(jīng)濟(jì)合同的分類。了解經(jīng)濟(jì)合同的履行方式、合同的擔(dān)保、變更和解除。了解經(jīng)濟(jì)合同的管理與經(jīng)濟(jì)合同糾紛的解決辦法。教學(xué)重點(diǎn)掌握訂立經(jīng)濟(jì)合同的方法。授課時(shí)數(shù)：22學(xué)時(shí)授課16學(xué)時(shí)其中練習(xí)實(shí)踐討論6學(xué)時(shí)教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)合同概述1、合同的概念合同是當(dāng)事人或當(dāng)事雙方之間設(shè)立、變更、終止民事關(guān)系的協(xié)議。依法成立的合同，受法律保護(hù)。廣義合同指所有法律部門中確定權(quán)利、義務(wù)關(guān)系的協(xié)議。狹義合同指指一切民事合同。還有最狹義合同僅指民事合同中的債權(quán)合同。合同的法律特征第一，合同是平等的民事主體之間的協(xié)議。第二，合同是一種民事法律行為。第三，合同以設(shè)立、變更或終止民事權(quán)利義務(wù)關(guān)系為目的。第四，合同是雙方或多方的民事法律行為。合同的形式合同形式，是指當(dāng)事人合意的外在表現(xiàn)形式，是合同內(nèi)容的載體。我國《合同法》第10條：當(dāng)事人訂立合同，有書面形式，口頭形式和其他形式。法律，行政法規(guī)規(guī)定采用書面形式的，應(yīng)該采用書面形式。當(dāng)事人約定采用書面形式的，應(yīng)當(dāng)采用書面形式。經(jīng)濟(jì)合同的形式是指經(jīng)濟(jì)合同當(dāng)事人之間明確權(quán)利義務(wù)的表達(dá)方式，也是當(dāng)事人雙方意思表示的表現(xiàn)方法。根據(jù)經(jīng)濟(jì)合同法規(guī)定，經(jīng)濟(jì)合同的形式主要有口頭形式和書面形式兩種。（1）口頭形式口頭形式是指當(dāng)事人雙方用對話方式表達(dá)相互之間達(dá)成的協(xié)議。當(dāng)事人在使用口頭形式時(shí)，應(yīng)注意只能是及時(shí)履行的經(jīng)濟(jì)合同，才能使用口頭形式，否則不宜采用這種形式。（2）書面形式書面形式是指當(dāng)事人雙方用書面方式表達(dá)相互之間通過協(xié)商一致而達(dá)成的協(xié)議。根據(jù)經(jīng)濟(jì)合同法的規(guī)定，凡是不能及時(shí)清潔的經(jīng)濟(jì)合同，均應(yīng)采用書面形式。在簽訂書面合同時(shí)，當(dāng)事人應(yīng)注意，除主合同之外，與主合同有關(guān)的電報(bào)、書信、圖表等，也是合同的組成部分，應(yīng)同主合同一起妥善保管。書面形式便于當(dāng)事人履行，便于管理和監(jiān)督，便于舉證，是經(jīng)濟(jì)合同當(dāng)事人使用的主要形式。2、合同的重要性。案例掌握簽訂合同的重要性99年，石家莊的小劉接到了攀技花第一食品商聯(lián)系罐頭業(yè)務(wù)的電話，經(jīng)過雙方多次有磋商，價(jià)格終于談妥，對方到廠現(xiàn)貨提貨。同時(shí)，這個(gè)食品商又向小劉打聽了石家莊市幾中"反季節(jié)"蔬菜的價(jià)格，打算順便販運(yùn)一車西紅柿、碗豆等時(shí)鮮蔬菜到石家莊，汽車返回時(shí)裝罐頭，小劉了解到這種在本地夏季才收獲的蔬菜，春節(jié)前特別好