DB45T 1981-2019 龍眼干制品加工技術(shù)規(guī)程

ProcessingtechnicalscheduleI 1 1 14基本要求 2 26標(biāo)識、貯運(yùn) 4本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：廖芬、李昌寶、孫健、李麗、李杰民、盛金鳳、鄭鳳錦、零東寧、何雪梅、劉國明。11范圍2規(guī)范性引用文件件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T15267食品包裝用聚氯乙烯硬片、膜GB/T30785食品加工設(shè)備術(shù)語NY/T2260龍眼等級規(guī)格DBS45/008食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)桂圓肉3術(shù)語和定義24.1原料8h翻焙1次，然后溫度調(diào)整到75℃~80℃,隔6h~8h翻焙1次，溫度再次調(diào)整到70℃~75℃,每隔3h~回軟后的龍眼進(jìn)行復(fù)焙，溫度控制在60℃~70℃,時(shí)間4h~8h,其間每隔3h~5h翻動(dòng)1次，烘至龍眼焙至水分含量18%～25%,獲得成品。也可再次35.1.2.6冷卻復(fù)焙后的龍眼干宜放在室溫環(huán)境中自然冷卻12h~24h。5.1.2.7產(chǎn)品質(zhì)量要求5.1.2.7.1應(yīng)符合GB16325的要求。5.1.2.7.2烘干成品干爽均勻，果蒂完整，果外形光滑，無霉變、無蟲蛀，破殼率不超過5%。5.1.2.8成品包裝5.2.2操作要點(diǎn)剝?nèi)『玫凝堁酃庵苯悠戒佊趲Э缀姹P，厚度5cm~10cm,初焙溫度控制在75℃~85℃下干燥，隔6h~8h翻動(dòng)1次；之后65℃~75℃再烘干，隔6h~8h翻動(dòng)1次；最后在65℃~70℃恒溫下繼續(xù)干燥，每隔3h~5h翻動(dòng)1次，烘至水分含量30%～40%時(shí)，結(jié)束初焙?；剀浐蟮墓饒A肉進(jìn)行復(fù)焙，溫度控制在60℃~65℃,每隔3h~5h翻動(dòng)1次，烘至桂圓肉焙至水分含量15%～19%時(shí)結(jié)束，獲得成品。也可再次回軟1～2次，每次不超過72h,然后重復(fù)1～2次復(fù)焙的步5.2.2.6產(chǎn)品質(zhì)量要求5.2.2.7成品包裝46標(biāo)識、貯運(yùn)6.1標(biāo)識6.2.1倉庫應(yīng)干燥、通風(fēng)、防潮，防蠅、防鼠、防污染。夏季庫溫宜<28℃,相對濕度不超過75%。長期貯存時(shí)(超過一年)應(yīng)貯存在冷藏庫，貯藏溫度控制在-18℃,溫度波動(dòng)為