茶藝師中級模擬練習(xí)題（附答案）

茶藝師中級模擬練習(xí)題（附答案）一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、白毫烏龍B、安溪鐵觀音C、武夷水仙D、廣東色種正確答案：A2.在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂活動。A、下棋.對詩.吟唱.飲酒B、游歷.講學(xué).論道.著書C、掛畫.插花.焚香.品茗D、賦詩.作文.習(xí)字.品茗正確答案：C3.沖泡()的適宜水溫是90℃左右。A、茉莉花茶B、龍井茶C、紅碎茶D、鐵觀音茶正確答案：A4.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對()泉水景觀的贊美。A、蜜泉B、圣泉C、神泉D、醴泉正確答案：B5.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上綴以青色文飾.清麗恬靜，既典雅又豐富。A、青花瓷B、白瓷C、青瓷D、紫砂陶正確答案：A6.經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向()申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、商標事務(wù)所B、工商稅務(wù)局C、工商行政管理部門D、衛(wèi)生防疫站正確答案：C7.下列()的滋味是屬于清鮮型。A、太平猴魁B、洞庭碧螺春C、黃山毛峰D、廬山云霧茶正確答案：B8.相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為()。A、“防偽標志”B、“調(diào)水符”C、“防偽標簽”D、“取水證”正確答案：B9.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜.酸.鮮.苦.澀味。A、小口慢吞B、含在口中不要急于吞下C、立即咽下D、將茶湯在口中停留.與舌的各部位打轉(zhuǎn)后正確答案：D10.()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、鈞窯B、建窯C、哥窯D、定窯正確答案：C11.在為VIP賓客提供服務(wù)時，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客的()和茶藝館的規(guī)定配備茶品。A、年齡B、性別C、等級D、來館的次數(shù)正確答案：C12.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘()，大都為對口葉，芽葉已成熟。A、五葉一芽B、四葉一芽C、二葉一芽D、一葉一芽正確答案：C13.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正確答案：C14.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、鳳凰水仙B、白毫烏龍C、安溪鐵觀音D、武夷水仙正確答案：B15.青花瓷是在()上綴以青色文飾.清麗恬靜，既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、竹木D、金屬正確答案：A16.茶藝系統(tǒng)的主要內(nèi)容()。A、閱畫.賞花.焚香與品茗B、作畫.吟詩.賞花與品茗C、和詩.下棋.作畫與品茗D、撫琴.賞花.吟詩與品茗正確答案：A17.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可加速各種()，對茶葉儲存極為不利。A、化學(xué)反應(yīng)B、分解反應(yīng)C、脂質(zhì)反應(yīng)D、物理反應(yīng)正確答案：A18.消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解.可以請求消費者協(xié)會調(diào)解.可以向有關(guān)行政部門申訴.().可向人民法院提起訴訟。A、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁B、與消費者多方解釋.采用贈送.打折等方式解決C、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單D、消費者索取賠償正確答案：A19.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()。A、香味.滋味B、濃淡.厚薄C、湯色.湯花D、香氣.香型正確答案：C20.茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品，稱為口品。A、品茶B、看茶C、賞茶D、評茶正確答案：A21.以下()現(xiàn)象中，違反了《消費者權(quán)益保護法》。A、依法成立消費者社團B、在消費前向顧客介紹消費細則C、當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任D、禁止顧客在營業(yè)場所吸煙正確答案：C22.()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A、龍井茶B、普洱茶C、黃大茶D、烏龍茶正確答案：A23.茶海是用來()。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、嗅茶香正確答案：B24.反映山水之音的古典名曲有()。A、《月兒高》B、《情鄉(xiāng)行》C、《流水》D、《塞上行》正確答案：C25.()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、二次蒸餾B、靜置煮沸C、離子交換D、氧化處理正確答案：B26.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()。A、香味.滋味B、葉片.葉底C、湯稠.湯散D、湯色.湯花正確答案：D27.天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工.包裝.儲運過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。A、有機茶B、茶葉檢測C、綠色食品D、茶葉出口正確答案：A28.茉莉花茶藝中“悶茶”喻意為()。A、三才化育肉桂醇B、三才化育甘露美C、三才化育石乳香D、三才化育觀音韻正確答案：B29.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是君山銀針.蒙頂黃芽。A、鮮濃B、清香C、鮮淡D、清鮮正確答案：C30.歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。A、荷花壺B、僧帽壺C、束柴三友壺D、樹瘤壺正確答案：D31.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素正確答案：D32.收購毛茶的質(zhì)量標準稱為()。A、內(nèi)銷標準樣B、精茶標準樣C、外銷標準樣D、毛茶標準樣正確答案：D33.巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以()。A、糖和果汁B、糖和酸奶C、糖和冰塊D、糖和豆蔻正確答案：D34.太平猴魁外形的品質(zhì)特點是()。A、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”B、條索緊結(jié).肥壯.沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明C、兩葉抱一芽，平扁挺直不散.不翹.不曲，全身白毫，含而不露D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅正確答案：C35.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，避免()，避免高溫高濕和陽光直射。A、過分干燥B、水分含量適中C、水分含量過高D、水分含量不足正確答案：C36.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合.().看茶葉。A、看人數(shù)B、看茶具的大小C、看喝茶人的心情D、看喝茶人的身份正確答案：A37.寧紅太子茶藝焚香時，使三個香爐()。A、縱向排成一排B、“孔雀開屏”形排列C、“品”字形排列D、橫向排成一排正確答案：A38.在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量()。A、壺的二三成滿B、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量C、以壺容積的八成滿為宜D、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投正確答案：B39.鉆研業(yè)務(wù).精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動.熱情.耐心.周到地接待品茶客人，而且必須()。A、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、熟練掌握不同茶品的沏泡方法D、專門掌握茶藝表演方法正確答案：C40.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()色。A、綠B、黃綠C、淺綠D、密黃正確答案：D41.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及().茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素正確答案：B42.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、不同的茶葉品種所需時間不同B、不同茶葉品種所需水溫不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同茶葉外形煮水溫度不同正確答案：B43.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、性狀和特性B、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性C、優(yōu)質(zhì)特性D、抗性和高產(chǎn)特性正確答案：A44.體力勞動者常選用()泡茶，大口急飲。A、茶碗B、茶壺C、茶盅D、茶杯正確答案：A45.()茶藝的程序共有10道。A、白族三道茶B、茉莉花茶C、寧紅太子茶D、安溪烏龍茶正確答案：B46.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為()。A、手觸B、口品C、鼻品D、眼觀正確答案：B47.防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因()，水分含量過高，儲存于高溫高濕，有陽光直射。A、存放時間1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上正確答案：A48.“衛(wèi)生許可證”是由縣級以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的，()復(fù)核一次。A、兩年B、一年C、6個月D、18個月正確答案：A49.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，()。A、泉水上，溪水中，河水下B、山水上，江水中，井水下C、山水上，河水中，江水下D、江水上，山水中，河水下正確答案：B50.為()賓客服務(wù)時，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時要用雙手。A、鄂倫春族B、撒拉族C、傣族D、維吾爾族正確答案：D51.明代飲用茶葉主要是()。A、團茶B、餅茶C、散茶D、粒茶正確答案：C52.審評紅.綠.黃.白毛茶的審評杯碗規(guī)格，杯容量()。A、200mlB、220mlC、180mlD、160ml正確答案：A53.基本茶類分為不發(fā)酵的()，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。A、綠茶類B、苦丁茶C、普洱茶D、花茶類正確答案：A54.玻璃茶具的特點是()，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、質(zhì)地透明B、導(dǎo)熱性弱C、保溫性強D、容易收藏正確答案：A55.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由().黃酮類化合物.花青素和酚酸組成。A、兒茶素B、茶紅素C、茶黃素D、葉綠素正確答案：A56.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌.雍容華貴的氣度。A、青花瓷B、釉里紅C、廣彩D、秘色瓷正確答案：C57.外形緊結(jié)端正，呈碗形，色澤烏潤，外觀顯毫是()的品質(zhì)特點。A、云南普洱茶B、云南沱茶C、滇紅工夫紅茶D、金銀花茶正確答案：B58.寧紅太子茶藝的程序共有()。A、16道B、12道C、10道D、7道正確答案：D59.閱畫.賞花.焚香與品茗是古代()的系統(tǒng)。A、茶藝B、習(xí)畫C、論道D、參禪正確答案：A60.茶海是用來()。A、儲放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度正確答案：D61.反映月下美景的古典名曲有()。A、《空山鳥語》B、《瀟湘水云》C、《遠方的思念》D、《霓裳曲》正確答案：D62.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、黑茶B、綠茶C、花茶D、紅茶正確答案：B63.外形細.圓緊.直.光.多白毫是()的品質(zhì)特點。A、西湖龍井B、皖南屯綠C、洞庭碧螺春D、信陽毛尖正確答案：D64.俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是()。A、黃綠色釉B、如銀似玉C、豇豆紅釉D、翠青如玉正確答案：A65.烏龍茶屬青茶類，為()，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。A、半發(fā)酵茶B、不發(fā)酵茶C、后發(fā)酵茶D、全發(fā)酵茶正確答案：A66.上色不同不屬于()的主要區(qū)別。A、靑瓷與黑瓷B、土陶與硬陶C、彩瓷與靑花D、陶器與瓷器正確答案：D67.“條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅”是()的品質(zhì)特點。A、云南普洱茶B、安溪鐵觀音C、太平猴魁D、祁門紅茶正確答案：A68.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、黃綠型B、砂綠型C、灰綠型D、棕紅型正確答案：A69.嫩綠.紅艷.清澈明亮是評茶術(shù)語中關(guān)于()的褒義術(shù)語。A、凈度B、色澤C、條索D、湯色正確答案：D70.接待()賓客，敬茶時應(yīng)用右手提供服務(wù)。A、法國B、韓國C、美國D、印度正確答案：D71.()為表示對客人的敬重，對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。A、壯族B、傣族C、維族D、回族正確答案：B72.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。A、檢驗方法標準B、產(chǎn)品質(zhì)量標準C、茶葉銷售標準D、加工驗收標準正確答案：A73.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、溪水B、河水C、泉水D、井水正確答案：D74.()是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶海B、茶則C、茶盅D、茶托正確答案：B75.經(jīng)營單位取得()后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、衛(wèi)生許可證B、商標注冊C、經(jīng)營許可D、稅務(wù)登記正確答案：A76.茶葉“干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A、6%B、7%C、5%D、3%正確答案：A77.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色.湯花。A、煮茶B、分茶C、斗茶D、注茶正確答案：C78.外形扁平光滑，形如“碗釘”是()的品質(zhì)特點。A、洞庭碧螺春B、西湖龍井C、皖南屯綠D、信陽毛尖正確答案：B79.下列()不屬于調(diào)飲法飲茶方式。A、茶湯中加鹽B、茶湯中加奶C、茶湯中加糖D、茶湯中加水正確答案：D80.泡茶用水要求pH值()。A、<4B、<2C、>6D、<5正確答案：D81.茉莉花茶藝使用的茶杯是()。A、五彩杯B、青瓷杯C、三才杯D、玻璃杯正確答案：C82.茶藝表演者著裝應(yīng)具有()特色。A、地方B、現(xiàn)代C、民族D、家鄉(xiāng)正確答案：C83.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為()。A、吳山第一井B、天下第四泉C、天下第五泉D、天下第一湯正確答案：B84.()茶藝的程序共為16道。A、梅花三弄B、白族三道茶C、茉莉花茶D、安溪烏龍茶正確答案：D85.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、紅外線B、射線C、磁線D、光線正確答案：D86.廣義茶文化的含義是()。A、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟價值關(guān)系B、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和C、茶葉加工D、茶葉生產(chǎn)正確答案：B87.茶室插花一般()。A、擺設(shè)在高處B、熱烈奔放C、花繁葉茂D、簡約樸實正確答案：D88.鮮嫩.清高.清香是評茶術(shù)語中關(guān)于()的褒義術(shù)語。A、香氣B、形狀C、滋味D、嫩度正確答案：A89.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次為()。A、“甘”B、“清”C、“韻”D、“活”正確答案：B90.唐代茶葉的種類有()。A、青.紅.末.餅茶B、綠.白.粗.散茶C、黑.黃.散.粗茶D、粗.散.末.餅茶正確答案：D91.外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠