第二節(jié)　消化和吸收

第二節(jié)消化和吸收學(xué)習(xí)目標(biāo)核心素養(yǎng)1.描述人體消化系統(tǒng)的組成及各器官的位置、形態(tài)和功能。2.分析小腸的結(jié)構(gòu)和功能的關(guān)系,認(rèn)同結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的觀點(diǎn)。(難點(diǎn))3.概述食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程。(重點(diǎn))1.生命觀念:分析小腸的結(jié)構(gòu)和功能的關(guān)系,認(rèn)同結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的觀點(diǎn)。2.科學(xué)思維:歸納概括食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程。3.科學(xué)探究:探究唾液對(duì)淀粉的消化作用?！旧钚∷伎肌繐?jù)統(tǒng)計(jì),一個(gè)人一生要吃掉4頭牛,15頭豬,21只羊,1200只雞,13000個(gè)雞蛋,5000多個(gè)蘋果,10000多個(gè)胡蘿卜……一生總共吃下約50噸食物。那么,這些食物成分是如何被人體消化吸收的呢?知識(shí)點(diǎn)一消化系統(tǒng)的組成(教材P8～P9)

1.消化系統(tǒng)的組成及作用:(1)消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成。(2)消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門。(3)消化腺分為兩類,一類是位于消化道外的大消化腺,如唾液腺、肝臟、胰腺;另一類是位于消化道壁內(nèi)的小腺體,如胃腺、腸腺等。2.深入思考:(1)所有的營養(yǎng)物質(zhì)都必須經(jīng)過消化才能被吸收嗎?試舉例說明。提示:不是。脂肪、淀粉和蛋白質(zhì)都是大分子的物質(zhì),不能被人體直接吸收;水、無機(jī)鹽、維生素是小分子的物質(zhì),不需要消化就可以被人體直接吸收利用。(2)所有的消化液都含有消化酶嗎?試舉例說明。提示:不是。唾液中含有初步消化淀粉的唾液淀粉酶,胃液中含有消化蛋白質(zhì)的胃蛋白酶,胰液、腸液中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶;膽汁中不含消化酶,但對(duì)脂肪有乳化作用。知識(shí)點(diǎn)二食物的消化(教材P9～P13)

1.消化的概念:食物在消化道里被分解成小分子物質(zhì)的過程。2.消化類型:物理性消化、化學(xué)性消化。3.探究唾液對(duì)淀粉的消化作用:(1)提出問題:為什么饅頭在口腔內(nèi)與唾液充分混合后就有了甜味?(2)作出假設(shè):唾液對(duì)淀粉有消化作用。(3)制訂并實(shí)施計(jì)劃。①切饅頭:取新鮮的饅頭,切成大小相同的2塊,分別用小刀細(xì)細(xì)地切碎。②取唾液:用清水漱口,將舌尖抵在下頜門齒的內(nèi)下方,并做咀嚼動(dòng)作。約3分鐘后,將燒杯靠在下唇邊緣,使唾液沿著下唇流入燒杯中。③取2支相同的潔凈試管,分別編號(hào)為1、2號(hào),然后做如下處理。然后將這兩支試管一起放入37℃的溫水中5～10分鐘。④取出2支試管,分別滴加2滴碘液并搖勻,仔細(xì)觀察試管中顏色的變化。(4)分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象:1號(hào)試管內(nèi)滴入碘液后不變藍(lán),2號(hào)試管內(nèi)滴入碘液后變藍(lán)。(5)得出結(jié)論:唾液對(duì)淀粉有消化作用。4.實(shí)驗(yàn)變式拓展:(1)假如同學(xué)們?cè)龠M(jìn)一步探究溫度對(duì)消化的影響,則可增加3號(hào)試管,3號(hào)試管的條件處理應(yīng)與1號(hào)試管相同,但應(yīng)該放在低溫或高溫環(huán)境中。(2)新增加的3號(hào)試管與2號(hào)試管能否形成對(duì)照?為什么?提示:不能形成對(duì)照,變量不唯一。5.深入思考:(1)實(shí)驗(yàn)中為什么要將溫度控制在37℃左右?如何控制?提示:37℃接近人體的體溫,在這個(gè)溫度下唾液淀粉酶的活性最高,實(shí)驗(yàn)效果最明顯。最好采用恒溫加熱箱或邊加熱邊添加水的方法控制。(2)實(shí)驗(yàn)過程中1號(hào)、2號(hào)試管如果都變?yōu)樗{(lán)色,可能的原因有哪些?提示:唾液量不足、水浴時(shí)間太短、饅頭碎屑量太多、振蕩不充分等原因?qū)е碌矸蹧]有完全被消化。6.消化的過程:(1)消化器官:口腔、胃、小腸。(2)過程:淀粉麥芽糖葡萄糖脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸蛋白質(zhì)氨基酸【活學(xué)巧記】糖類、蛋白質(zhì)、脂肪開始消化的部位分別是口腔、胃、小腸。消化的主要器官是小腸。【名師在線】物理性消化與化學(xué)性消化物理性消化是指牙齒的咀嚼、舌的攪拌、胃腸的蠕動(dòng)、膽汁的乳化作用等,食物只是形態(tài)發(fā)生變化,成分不變?；瘜W(xué)性消化有消化酶的參與,食物的成分發(fā)生了變化。知識(shí)點(diǎn)三營養(yǎng)物質(zhì)的吸收(教材P13～P14)

1.吸收的概念:營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過程。2.消化道各段的吸收能力:(1)胃:少量的水、無機(jī)鹽等。(2)小腸:水、無機(jī)鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等。(3)大腸:少量的水、無機(jī)鹽、部分維生素等。3.請(qǐng)寫出【生活小思考】問題的答案。提示:(1)食物中的小分子物質(zhì),例如水、無機(jī)鹽、維生素等,進(jìn)入人體消化道后,不需要消化直接被人體吸收;(2)大分子物質(zhì)則在人體消化道中被分解為小分子物質(zhì)后被吸收?！净顚W(xué)巧記】 口腔只消化不吸收,大腸只吸收不消化,小腸、胃既吸收也消化?！久麕熢诰€】小腸適于消化和吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)【典例剖析】【典題例證】(2020·青島學(xué)業(yè)考)如圖為人體消化系統(tǒng)部分器官模式圖。下列敘述正確的是 ()A.①分泌的膽汁能使脂肪變成微小的顆粒B.②是大腸,是消化和吸收的主要場所C.③分泌的消化液能將蛋白質(zhì)分解成氨基酸D.④是胰腺,分泌的胰液中只含消化糖類的酶【變式訓(xùn)練】(2020·賀州質(zhì)檢)小樂晚餐吃了米飯、肥豬肉和雞蛋,這三種食物的主要成分在他消化道內(nèi)被化學(xué)性消化的先后順序,正確的是 ()A.米飯、肥豬肉、雞蛋 B.肥豬肉、米飯、雞蛋C.米飯、雞蛋、肥豬肉 D.雞蛋、肥豬肉、米飯【分級(jí)診斷】A組基礎(chǔ)對(duì)點(diǎn)練1.下列腺體分泌的消化液中,含消化酶種類最多的一組是 ()A.腸腺和肝臟 B.胃腺和胰腺C.胰腺和腸腺 D.唾液腺和胃腺2.(生活鏈接題)人饑餓的時(shí)候,胃部肌肉擠壓內(nèi)部的水和空氣就會(huì)發(fā)出咕咕叫的聲音。以下關(guān)于胃部的說法,正確的是 ()A.胃是含消化酶最多的消化腺B.胃壁內(nèi)有胃腺,可分泌胃液,能對(duì)脂肪進(jìn)行初步消化C.胃的主要功能是暫時(shí)儲(chǔ)存食物,并對(duì)食物進(jìn)行初步消化D.胃內(nèi)形成的食糜中含有淀粉、麥芽糖、氨基酸、脂肪酸3.如圖是人體消化系統(tǒng)組成示意圖,下列有關(guān)敘述正確的是()A.胃能將蛋白質(zhì)初步分解成氨基酸B.肝臟分泌的膽汁含有消化脂肪的酶C.小腸內(nèi)有腸液、胰液和膽汁,利于消化D.大腸只有消化功能,沒有吸收功能4.(2020·濟(jì)寧學(xué)業(yè)考)如圖為人體消化系統(tǒng)部分結(jié)構(gòu)示意圖,有關(guān)說法錯(cuò)誤的是 ()A.①分泌的膽汁含有消化脂肪的消化酶B.若②處堵塞,膽汁不能正常進(jìn)入小腸C.③能分泌胃液,并不停地收縮和蠕動(dòng)D.④是主要的消化和吸收?qǐng)鏊?.(2019·聊城學(xué)業(yè)考)如圖中的曲線表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化系統(tǒng)內(nèi)的消化程度,其中表達(dá)錯(cuò)誤的一條是 ()A.甲 B.乙 C.丙 D.丁6.(2020·德州學(xué)業(yè)考)人體內(nèi)蛋白質(zhì)初步消化的部位是 ()A.口腔 B.胃 C.小腸 D.大腸7.人體消化系統(tǒng)中,既有消化功能,又有吸收功能的器官是 ()A.肝臟 B.大腸 C.食道 D.小腸8.(2019·煙臺(tái)學(xué)業(yè)考)小腸是消化和吸收的主要場所。其結(jié)構(gòu)中不能體現(xiàn)與功能相適應(yīng)的特征是 ()A.小腸長5～6米,是人體最長的器官B.[1]和[2]加大了消化和吸收的面積C.[2]中密布[3],提高了消化和吸收能力D.[2]和[3]的壁都是由單層細(xì)胞構(gòu)成的B組綜合提升練1.(2019·濱州學(xué)業(yè)考)下列有關(guān)食物消化和吸收的說法,正確的是 ()A.腸液和唾液含有多種消化酶B.人體最重要的供能物質(zhì)是脂肪C.膽汁不含消化酶,對(duì)脂肪有乳化作用D.水分、無機(jī)鹽和麥芽糖不經(jīng)消化直接被吸收2.(2020·日照學(xué)業(yè)考)蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的原料,人體的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開蛋白質(zhì),食物中的蛋白質(zhì)只有被消化分解為氨基酸后才能被身體吸收,下列消化液中參與蛋白質(zhì)消化的是 ()①唾液 ②胃液 ③膽汁 ④胰液 ⑤腸液A.①③④ B.①④⑤ C.②③④ D.②④⑤3.膳食纖維被稱為第七大營養(yǎng)素,但其既不能被人體消化,也不能被吸收,下列哪項(xiàng)是它的正確“旅行路線” ()A.口腔→咽→食道→胃→大腸→小腸→肛門B.口腔→咽→胃→食道→小腸→大腸→肛門C.口腔→咽→大腸→胃→食道→小腸→肛門D.口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門4.(2020·濱州學(xué)業(yè)考)小麗在老師的指導(dǎo)下完成了“探究唾液對(duì)淀粉的消化作用”的實(shí)驗(yàn),下列關(guān)于該實(shí)驗(yàn)的敘述錯(cuò)誤的是 ()A.該實(shí)驗(yàn)的變量是唾液B.滴加碘液后的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象:①變藍(lán),②不變藍(lán)C.37℃是唾液淀粉酶發(fā)揮消化作用的適宜溫度D.該實(shí)驗(yàn)說明了唾液可以將淀粉分解為葡萄糖5.如圖表示人體的消化吸收過程,①～⑤表示消化液(⑤為腸液)?？v向箭頭表示消化液對(duì)相應(yīng)物質(zhì)的消化作用,a、b、c分別表示淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的最終消化產(chǎn)物。有關(guān)分析正確的是 ()A.④和⑤發(fā)揮作用的場所都是小腸B.①為唾液,能將淀粉分解為葡萄糖C.②與③都只含一種酶,但酶種類不同D.X表示大腸,是a、b、c被吸收的主要場所6.小腸嚴(yán)重吸收不良的病人,采用靜脈輸入全營養(yǎng)液的方法提供營養(yǎng),全營養(yǎng)液的組成成分不能含有 ()A.蛋白質(zhì) B.葡萄糖C.無機(jī)鹽和維生素 D.氨基酸7.(易錯(cuò)警示題)患急性胃腸炎的病人易脫水,其主要原因是 ()A.大量水隨糞便排出B.病人進(jìn)水較少C.病人出汗多D.喝進(jìn)的水不能被吸收進(jìn)入血液8.下列有關(guān)人體消化與吸收的敘述,錯(cuò)誤的是 ()A.既有消化作用,又有殺菌作用的消化液是唾液B.飯后立即進(jìn)行劇烈活動(dòng)會(huì)造成腸胃的血流量減少,從而影響消化C.維生素主要在小腸內(nèi)被消化分解后吸收D.手術(shù)病人適量補(bǔ)充蛋白質(zhì)類食物有利于傷口的愈合9.(2018·淄博學(xué)業(yè)考)請(qǐng)完成下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)探究的問題:(1)以下是某同學(xué)為證明“唾液對(duì)淀粉有消化作用”制訂的實(shí)驗(yàn)步驟:a.取1支試管,注入2mL漿糊;b.用涼開水漱口后,用小燒杯收集唾液;c.向試管內(nèi)加入2mL唾液;d.往試管中滴加2滴碘液;e.將試管振蕩后放在37℃溫水中水浴10分鐘;f.觀察試管內(nèi)漿糊顏色的變化。實(shí)驗(yàn)后,該同學(xué)得出“唾液能將淀粉分解成麥芽糖”的結(jié)論。對(duì)上述分析看出:①實(shí)驗(yàn)步驟有兩處錯(cuò)誤:一是____,缺乏說服力;二是兩個(gè)步驟順序顛倒,應(yīng)將___對(duì)調(diào)。

②本實(shí)驗(yàn)所得結(jié)論存在的問題是____。

(2)200多年前,人們認(rèn)為胃只能物理性研磨食物,而對(duì)能否化學(xué)性分解食物有爭議。為此,意大利科學(xué)家斯帕蘭札尼設(shè)計(jì)一實(shí)驗(yàn):把一塊瘦肉放入金屬小籠子里,讓鷹吞下小籠子,一段時(shí)間后取出,觀察籠子里面瘦肉的變化。該實(shí)驗(yàn)若觀察到____現(xiàn)象,說明胃能進(jìn)行化學(xué)性消化。能進(jìn)行化學(xué)性消化的原因是胃液含有消化___的酶。

10.【核心素養(yǎng)提升】餃子是中國北方歷史悠久的民間