T-LLCH 001-2024 萊陽茌（慈）梨膏

T/LLCH萊陽梨產(chǎn)業(yè)協(xié)會發(fā)布I II萊陽茌（慈）梨膏 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語和定義 3.1萊陽茌（慈）梨Laiyangpear 23.2萊陽茌（慈）梨膏Laiyangpearcream 24技術(shù)要求 4.1原料 24.2.生產(chǎn)工藝 24.3質(zhì)量指標 24.4安全要求 5生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 6檢驗規(guī)則 6.1組批 46.2抽樣 46.3檢驗 46.4判定規(guī)則 47標志、標簽、包裝、運輸、貯存和召回 7.1標志、標簽 47.2包裝 47.3運輸 47.4貯存 7.5召回 本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。本文件由萊陽梨產(chǎn)業(yè)協(xié)會提出。本文件起草單位：萊陽梨產(chǎn)業(yè)協(xié)會。本文件參與起草單位：山東農(nóng)業(yè)大學、青島農(nóng)業(yè)大學海都學院、山東一品堂實業(yè)有限公司、慈阿瑪（萊陽）食品加工有限公司、萊陽百嘉生物科技有限公司、萊陽晨熙食品有限公司、山東創(chuàng)東方食品科技有限責任公司、萊陽市琴雪園食品有限公司、萊陽市一如健康科技有限公司本文件主要起草人：修德娟、孫少君、劉峰、劉欣蓓、馬海燕、劉曉梅、劉雙林本文件為首次發(fā)布。1T/LLCH001-2024萊陽茌（慈）梨膏本標準規(guī)定了萊陽茌（慈）梨膏的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、質(zhì)量要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存和召回。本標準適用于以新鮮的萊陽茌（慈）梨為原料，經(jīng)清洗、破碎榨汁、過濾、熬制、濃縮、灌裝、封口、包裝、檢驗、入庫等主要工藝加工制成的萊陽茌（慈）梨膏產(chǎn)品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志NY/T955萊陽梨DB37/T1638地理標志產(chǎn)品萊陽梨QB2357聚酯(PET)無汽飲料瓶GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB2763.1食品安全國家標準食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量NY/T2795蘋果中主要酚類物質(zhì)的測定高效液相色譜法QB/T4594玻璃容器食品罐頭瓶GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.15食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數(shù)GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7101食品安全國家標準飲料GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T12143飲料通用分析方法2T/LLCH001-2024GB12456食品安全國家標準食品中總酸的測定GB12695食品安全國家標準飲料生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB/T28118食品包裝用塑料與鋁箔復合膜、袋JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》(國家市場監(jiān)督管理總局令第70號）3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1萊陽茌（慈）梨Laiyangpear應符合DB37/T1638的規(guī)定。3.2萊陽茌（慈）梨膏Laiyangpearcream以新鮮的萊陽茌（慈）梨為原料，經(jīng)清洗、破碎、榨汁、過濾、熬制、濃縮、灌裝、封口、殺菌等主要工藝加工制成的萊陽茌（慈）梨膏產(chǎn)品。4技術(shù)要求4.1原料4.1.1新鮮萊陽茌（慈）梨應為成熟、新鮮、無落地果、無爛果，并應符合NY/T955、DB37/T1638等相應標準及有關(guān)規(guī)定。4.1.2生產(chǎn)用水應符合GB5749的規(guī)定。4.2生產(chǎn)工藝原料驗收→清洗→破碎榨汁→過濾→熬制→濃縮→灌裝→封口→殺菌→包裝→檢驗→入庫4.3質(zhì)量指標4.3.1感官指標感官指標檢驗方法具有該產(chǎn)品應有的色澤GB7101滋味、氣味組織狀態(tài)雜質(zhì)無正常視力可見外來異物4.3.2理化指標3T/LLCH001-2024理化指標應符合的規(guī)定。理化指標檢驗方法可溶性固形物/(%)≥GB/T12143原兒茶酸/（mg/kg）≥NY/T27954.4安全要求4.4.1污染物指標4.4.2微生物指標微生物指標采樣方案a及限量檢驗方法ncmM菌落總數(shù)/（CFU/g）≤5224GB4789.2大腸菌群/（CFU/g）≤522GB4789.3霉菌/（CFU/g）≤GB4789.15酵母/（CFU/g）≤致病菌指標采樣方案及限量（若非指定，均以/25g表示）ncmM金黃色葡萄球菌（CFU/g）51GB4789.10注：a樣品的采集及處理按GB4789.1執(zhí)行。n為同一批次產(chǎn)品應采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值的樣品數(shù)；m為致病菌指標可接受水平的限量值；M為致病菌指標的最高安全限量值。經(jīng)商業(yè)無菌工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品，應符合商業(yè)無菌的要求。4.4.3農(nóng)藥最大殘留限量農(nóng)藥殘留限量符合GB2763和GB2763.1中的規(guī)定。4.4.4凈含量及允許短缺量按JJF1070規(guī)定的方法檢驗，應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第70號令）的規(guī)定。5生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求4T/LLCH001-2024應符合GB14881、GB12695的規(guī)定。6檢驗規(guī)則6.1組批同一批原料，同一生產(chǎn)班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同品種、同規(guī)格的產(chǎn)品為一組批。6.2抽樣從組批中隨機抽取樣品且符合食品抽樣檢驗的一般原則，確保樣品具有代表性，每批抽樣量應滿足檢驗和留樣的要求。6.3檢驗6.3.1出廠檢驗每批產(chǎn)品應按本文件的規(guī)定檢驗，檢驗結(jié)果符合本文件要求后方可出廠。出廠檢驗項目為感官指標、凈含量、菌落總數(shù)、大腸菌群、可溶性固形物。6.3.2型式檢驗型式檢驗項目為4.3～4.8的全部項目正常生產(chǎn)時每年進行一次，有下列情況之一時必須進行：—新產(chǎn)品投產(chǎn)前；—出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異；—更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；—停產(chǎn)6個月及以上，再恢復生產(chǎn)時；—國家市場監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時。6.4判定規(guī)則6.4.1產(chǎn)品經(jīng)檢驗全部項目均符合本文件規(guī)定時，則判定為合格品。6.4.2檢驗結(jié)果如有一項及以上（微生物指標除外）不符合本文件規(guī)定，應重新自同批產(chǎn)品中抽取雙倍樣品進行復檢，以復檢結(jié)果為準。若復檢項目仍有一項不合格，則判定該批產(chǎn)品為不合格。6.4.3微生物指標不符合本文件，判定為不合格品，不應復檢7標志、標簽、包裝、運輸、貯存和召回7.1標志、標簽產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應符合GB/T191的規(guī)定，標簽應符合GB7718和GB28050的規(guī)定。7.2包裝7.2.1應符合QB/T4594、QB2357、GB4806.7、GB/T28118的規(guī)定。7.2.2產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱，應符合GB/T6543的規(guī)定。7.2.3包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運輸。7.3運輸7.3.2搬運時應輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。5T/LLCH001-20247.3.3產(chǎn)品在本文件規(guī)定的條件下運輸儲存，保質(zhì)期規(guī)定見標簽標示。7.3.4如果產(chǎn)品有效期限依賴于某些特殊條件，應在標簽上