2024-2025學年高中生物專題六植物有效成分的提取課題2胡蘿卜素的提任堂達標含解析新人教版選修1

PAGE2-課題2胡蘿卜素的提取一、選擇題1．在用胡蘿卜做菜時，菜中浮油會呈現(xiàn)出橘黃色，為了增加胡蘿卜中養(yǎng)分物質的汲取，在進食胡蘿卜的同時，應(C)A．多喝水 B．多吃蛋白質類食品C．多吃脂質食品 D．多吃蔬菜[解析]胡蘿卜中含有胡蘿卜素，而胡蘿卜素屬于脂溶性物質，進食胡蘿卜時多吃脂質食品，利于養(yǎng)分物質的消化汲取，C正確。2．(2024·康杰中學高二期中)如圖為科研人員分別用6種不同的有機溶劑(編號為1～6)按相同的試驗步驟從枸杞中提取類胡蘿卜素，得到的類胡蘿卜素的含量如圖所示，下列敘述錯誤的是(D)A．以有機溶劑作為提取劑是因為類胡蘿卜素易溶于有機溶劑B．“按相同的試驗步驟”是為了解除無關變量的干擾C．試驗課題為探究6種有機溶劑對枸杞中類胡蘿卜素提取量的影響D．該試驗的自變量為六種有機溶劑中類胡蘿卜素的含量[解析]類胡蘿卜素易溶于有機溶劑，可以用有機溶劑提取類胡蘿卜素，A項正確；試驗目的是探究6種有機溶劑對枸杞中類胡蘿卜素提取量的影響，自變量為有機溶劑種類的不同，試驗步驟為無關變量，B項、C項正確，D項錯誤。3．在β－胡蘿卜素的提取試驗中，對作為萃取胡蘿卜素的有機溶劑特點的敘述中，不符合試驗要求的是(A)①能充分溶解色素②與水混溶③對人無毒④易燃⑤易與產品分別⑥沸點低A．②④⑥ B．①③⑤C．②④⑤ D．②③④[解析]萃取胡蘿卜素的有機溶劑應當具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。此外，還須要考慮萃取效率、對人的毒性、是否易燃、有機溶劑是否能從產品中完全除去、會不會影響產品質量等問題。4．下列有關從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的描述中，錯誤的是(B)A．因胡蘿卜素為脂類物質，所以在從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，常用有機溶劑B．從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用萃取法，其主要步驟為粉碎→干燥→萃取→濃縮→過濾C．在胡蘿卜顆粒加熱干燥過程中，應嚴格將溫度和時間限制在肯定范圍內，因為溫度過高或時間過長會導致胡蘿卜素分解D．一般狀況下，提取胡蘿卜素時，提取效率與原料顆粒含水量成反比[解析]胡蘿卜素的提取應用有機溶劑，A正確；常用萃取法，步驟是粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮，B錯誤；在干燥時應留意溫度不能過高，時間不能過長，否則會導致胡蘿卜素分解，C正確；一般狀況下，提取效率與原料顆粒含水量呈反比，D正確。5．萃取的效率主要取決于(C)A．原料顆粒的大小 B．萃取的溫度C．萃取劑的性質和運用量 D．萃取的時間[解析]萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和運用量。二、非選擇題6．回答下列有關胡蘿卜素提取的相關問題：(1)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和__干燥__，以提高萃取效率；水蒸氣蒸餾法__不適合__(填“適合”或“不適合”)胡蘿卜素的提取，緣由是__胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質，不能隨水蒸氣蒸餾出__；為了取得最佳萃取效果，萃取的時間應當__長__(“長”或“短”)；鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時，通?？刹杉{__紙層析__法，并以__標準的胡蘿卜素__樣品作為比照。(2)某同學在提取胡蘿卜素的試驗中經萃取、過濾后，對萃取液的濃縮設計如下試驗裝置，請指出該裝置中的兩處錯誤。①錯誤1：__溫度計位置過低__；②錯誤2：__冷凝管進水口、出水口接錯__。[解析](1)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和干燥，以提高萃取效率；水蒸氣蒸餾法不適合胡蘿卜素的提取，緣由是水蒸氣蒸餾法適用于分別揮發(fā)性物質，而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質，不能隨水蒸氣蒸餾出；一般來說，原料顆粒小、萃取溫度高、時間長，須要提取的物質就能夠充分溶解，萃取效果就好；鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時，