2024-2025學(xué)年高中生物專題六植物有效成分的提取課題2胡蘿卜素的提任堂達(dá)標(biāo)含解析新人教版選修1

PAGE2-課題2胡蘿卜素的提取一、選擇題1．在用胡蘿卜做菜時(shí)，菜中浮油會(huì)呈現(xiàn)出橘黃色，為了增加胡蘿卜中養(yǎng)分物質(zhì)的汲取，在進(jìn)食胡蘿卜的同時(shí)，應(yīng)(C)A．多喝水 B．多吃蛋白質(zhì)類食品C．多吃脂質(zhì)食品 D．多吃蔬菜[解析]胡蘿卜中含有胡蘿卜素，而胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì)，進(jìn)食胡蘿卜時(shí)多吃脂質(zhì)食品，利于養(yǎng)分物質(zhì)的消化汲取，C正確。2．(2024·康杰中學(xué)高二期中)如圖為科研人員分別用6種不同的有機(jī)溶劑(編號(hào)為1～6)按相同的試驗(yàn)步驟從枸杞中提取類胡蘿卜素，得到的類胡蘿卜素的含量如圖所示，下列敘述錯(cuò)誤的是(D)A．以有機(jī)溶劑作為提取劑是因?yàn)轭惡}卜素易溶于有機(jī)溶劑B．“按相同的試驗(yàn)步驟”是為了解除無(wú)關(guān)變量的干擾C．試驗(yàn)課題為探究6種有機(jī)溶劑對(duì)枸杞中類胡蘿卜素提取量的影響D．該試驗(yàn)的自變量為六種有機(jī)溶劑中類胡蘿卜素的含量[解析]類胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑，可以用有機(jī)溶劑提取類胡蘿卜素，A項(xiàng)正確；試驗(yàn)?zāi)康氖翘骄?種有機(jī)溶劑對(duì)枸杞中類胡蘿卜素提取量的影響，自變量為有機(jī)溶劑種類的不同，試驗(yàn)步驟為無(wú)關(guān)變量，B項(xiàng)、C項(xiàng)正確，D項(xiàng)錯(cuò)誤。3．在β－胡蘿卜素的提取試驗(yàn)中，對(duì)作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑特點(diǎn)的敘述中，不符合試驗(yàn)要求的是(A)①能充分溶解色素②與水混溶③對(duì)人無(wú)毒④易燃⑤易與產(chǎn)品分別⑥沸點(diǎn)低A．②④⑥ B．①③⑤C．②④⑤ D．②③④[解析]萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)當(dāng)具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。此外，還須要考慮萃取效率、對(duì)人的毒性、是否易燃、有機(jī)溶劑是否能從產(chǎn)品中完全除去、會(huì)不會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量等問(wèn)題。4．下列有關(guān)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的描述中，錯(cuò)誤的是(B)A．因胡蘿卜素為脂類物質(zhì)，所以在從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，常用有機(jī)溶劑B．從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用萃取法，其主要步驟為粉碎→干燥→萃取→濃縮→過(guò)濾C．在胡蘿卜顆粒加熱干燥過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格將溫度和時(shí)間限制在肯定范圍內(nèi)，因?yàn)闇囟冗^(guò)高或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解D．一般狀況下，提取胡蘿卜素時(shí)，提取效率與原料顆粒含水量成反比[解析]胡蘿卜素的提取應(yīng)用有機(jī)溶劑，A正確；常用萃取法，步驟是粉碎→干燥→萃取→過(guò)濾→濃縮，B錯(cuò)誤；在干燥時(shí)應(yīng)留意溫度不能過(guò)高，時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解，C正確；一般狀況下，提取效率與原料顆粒含水量呈反比，D正確。5．萃取的效率主要取決于(C)A．原料顆粒的大小 B．萃取的溫度C．萃取劑的性質(zhì)和運(yùn)用量 D．萃取的時(shí)間[解析]萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和運(yùn)用量。二、非選擇題6．回答下列有關(guān)胡蘿卜素提取的相關(guān)問(wèn)題：(1)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和__干燥__，以提高萃取效率；水蒸氣蒸餾法__不適合__(填“適合”或“不適合”)胡蘿卜素的提取，緣由是__胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出__；為了取得最佳萃取效果，萃取的時(shí)間應(yīng)當(dāng)__長(zhǎng)__(“長(zhǎng)”或“短”)；鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時(shí)，通?？刹杉{__紙層析__法，并以__標(biāo)準(zhǔn)的胡蘿卜素__樣品作為比照。(2)某同學(xué)在提取胡蘿卜素的試驗(yàn)中經(jīng)萃取、過(guò)濾后，對(duì)萃取液的濃縮設(shè)計(jì)如下試驗(yàn)裝置，請(qǐng)指出該裝置中的兩處錯(cuò)誤。①錯(cuò)誤1：__溫度計(jì)位置過(guò)低__；②錯(cuò)誤2：__冷凝管進(jìn)水口、出水口接錯(cuò)__。[解析](1)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和干燥，以提高萃取效率；水蒸氣蒸餾法不適合胡蘿卜素的提取，緣由是水蒸氣蒸餾法適用于分別揮發(fā)性物質(zhì)，而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出；一般來(lái)說(shuō)，原料顆粒小、萃取溫度高、時(shí)間長(zhǎng)，須要提取的物質(zhì)就能夠充分溶解，萃取效果就好；鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時(shí)，