義興張道口燒雞發(fā)展歷程及分析

“義興張〞正宗道口燒雞

傳承三百年Businessplanning

Class1安國強Contents道口燒雞歷史淵源道口燒雞產(chǎn)業(yè)的基本情況

道口燒雞的產(chǎn)品展示道口燒雞產(chǎn)業(yè)存在的問題

道口燒雞開展內(nèi)在淵源

道口燒雞產(chǎn)業(yè)未來的開展方向

第一局部：歷史淵源滑縣特產(chǎn)道口燒雞的歷史改革開放之初，生產(chǎn)道口燒雞的國有、集體企業(yè)到達26家，年合同訂貨額頂峰時達9000多萬元。在巨大利益的誘惑面前，假貨不斷流向市場，道口燒雞的形象受到重創(chuàng)，道口燒雞從此陷入了低谷。從1994年到1997年，滑縣國有、集體燒雞企業(yè)相繼走向沒落。

1999年9月10日，滑縣“道口〞牌燒雞商標(biāo)以20萬元的價格被拍賣給漯河雙聚集團，成了滑縣道口燒雞事業(yè)開展中“永遠的傷痛〞。第二局部；道口燒雞的產(chǎn)業(yè)情況〔1〕產(chǎn)業(yè)狀況〔2〕營銷狀況道口燒雞產(chǎn)業(yè)的根本情況(產(chǎn)業(yè)狀況〕

一、初步形成產(chǎn)業(yè)集群和工業(yè)化生產(chǎn)

為了振興道口燒雞產(chǎn)業(yè)，滑縣建立了滑縣新區(qū)道口燒雞工業(yè)園區(qū)，以“義興張〞燒雞為龍頭的燒雞加工企業(yè)紛紛入駐，燒雞產(chǎn)業(yè)取得一定的開展。經(jīng)調(diào)查，目前滑縣共有大小174家生產(chǎn)經(jīng)營道口燒雞的公司、廠、店、鋪，年產(chǎn)道口燒雞400多萬只，年產(chǎn)值近1.2億元。同時，道口燒雞也逐步實現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)，生產(chǎn)效率得到了明顯的提高，生產(chǎn)工藝也得到了較大的改進。

二、單個燒雞企業(yè)規(guī)模不斷開展壯大

滑縣加工燒雞的民營企業(yè)得到了較大的開展，其中張存有義興張道口燒雞就是典型代表，它從剛開始的坊式生產(chǎn)，現(xiàn)已開展成為全縣規(guī)模最大知名度最高的燒雞企業(yè)，其商標(biāo)在2005年還被河南省工商局評定為“河南省著名商標(biāo)〞。張存有義興張道口燒雞公司只是滑縣道口燒雞企業(yè)開展的一個縮影。近年來，許多道口燒雞企業(yè)都在縣政府的大力支持下取得了跨越式開展。

道口燒雞的產(chǎn)業(yè)情況〔2營銷狀況〕義興張道口燒雞銷售區(qū)域主要集中在和南華縣周邊地區(qū)，銷售市場主要集中在滑縣，安陽，鄭州，新鄉(xiāng)，開封，濮陽，鶴壁，洛陽等城市。分貨原那么為；清晨發(fā)貨，中午十一點之前到達該地區(qū)，銷售方式主要是直銷門店，加盟連鎖店以及丹尼斯，思達等大型超市和食品百貨零售企業(yè)供貨。〔如圖〕道口燒雞銷售地區(qū)情況由上圖可知，主要銷售地區(qū)集中在河南地區(qū)，而省外的銷售份額還打不到總銷售額的20%據(jù)調(diào)查，義興張道口燒雞年銷售額在不斷增長，再2007年銷售額已到達1580萬元，改制后的銷售模式銷售額占到30%第三局部；道口燒雞存在問題一、銷售范圍狹小，營銷模式單一

目前，道口燒雞的主要銷售范圍還是局限在省內(nèi)，很少在全國范圍內(nèi)進行大規(guī)模的宣傳和銷售。道口燒雞的銷售模式十分單一，全線絕大多數(shù)的燒雞企業(yè)的銷售模式都是以直銷為主，這直接導(dǎo)致了燒雞銷售范圍極度有限，進而造成總銷售量極低，沒有形成規(guī)模效應(yīng)。

二、燒雞品種單一，且品質(zhì)有下降趨勢

道口燒雞的產(chǎn)品品種較為單一，90%的燒雞企業(yè)只采取整只銷售，而進行分割包裝銷售的企業(yè)少之又少，這與市場需求很不對應(yīng)，在一定程度上制約了道口燒雞的銷售量。特別應(yīng)該重視的是，近年來道口燒雞的品質(zhì)也有所下降，病雞死雞被黑心企業(yè)當(dāng)作了制作原料，制售假冒偽劣道口燒雞的違法行為屢禁不止。道口燒雞質(zhì)量的直線下降，嚴(yán)重影響道口燒雞的聲譽與形象。

三人才缺失，經(jīng)營管理落后

人才的缺失是壓在道口燒雞產(chǎn)業(yè)開展道路上的一座大山。當(dāng)前，大多數(shù)燒雞企業(yè)都陷入了燒雞技師多，管理和銷售人才嚴(yán)重缺少的窘境。管理方法的陳舊落后，造成燒雞企業(yè)不能及時做出正確的經(jīng)營決策，使燒雞企業(yè)面臨一個有產(chǎn)難銷、優(yōu)產(chǎn)也難銷的無奈局面。

四、產(chǎn)業(yè)配套不齊全，沒有形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈

雖然燒雞工業(yè)園區(qū)已建成，但道口燒雞產(chǎn)業(yè)的配套設(shè)施并不完善，燒雞產(chǎn)業(yè)開展方向也不明確，產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)矛盾突出。如沒有穩(wěn)定生產(chǎn)原料〔生雞〕來源，各企業(yè)生產(chǎn)分工不清晰，尚未形成完整成熟的產(chǎn)業(yè)鏈條，這都嚴(yán)重制約了道口燒雞產(chǎn)業(yè)的長遠開展。原料優(yōu)勢；

道口燒雞采取生長兩年以內(nèi)的小嫩雞，精心挑選，肉嫩瓷實，有彈性和勁道。挑來的雞，要留一段候宰時間，讓雞消除緊張狀態(tài)，恢復(fù)正常的生理機能，有利于殺雞時充分放血，也不影響雞的顏色。配料獨特；

配料主要有一班的天然的調(diào)味外，還增加了一些藥材，使得消費者在享受美味的同時，又能調(diào)理身體，同時道口燒雞有其獨特的百年高湯，使得的燒雞更加美味營養(yǎng)。名譽優(yōu)勢；

道口燒雞傳承三百年，尤其悠久的歷史根源，它不僅是一種美味更是一種文化。生產(chǎn)營銷模式優(yōu)勢引進和購置現(xiàn)代化加工先進設(shè)備，從宰殺到炸煮全部實行工業(yè)化生產(chǎn)。建設(shè)濃縮飼料生產(chǎn)線和與燒雞加工相配套的“公司+農(nóng)戶〞養(yǎng)雞基地，實現(xiàn)養(yǎng)殖、加工、銷售一條龍。第五局部：產(chǎn)品展示產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)流程第五局部未來開展趨勢未來開展趨勢〔swot分析)S〔優(yōu)勢〕；〔前面已分析，故此處省略〕義興張道口燒雞銷量占傳統(tǒng)燒雞的50%以上。W(劣勢);生產(chǎn)經(jīng)營方式單一，產(chǎn)品單一，沒有強勢的龍頭企業(yè)來帶動整個道口燒雞產(chǎn)業(yè)的迅速開展，小作坊生產(chǎn)又給造假者提供了時機。資金短缺，制約標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的開展。物流開展滯后，品牌管理不到位。O〔機遇〕人民生活水品的提高也將不斷提高對產(chǎn)品