年產(chǎn)3萬噸內(nèi)鵝屠宰及深加工項目解析

PAGEPAGE1目錄一、項目名稱及提出背景二、市場預(yù)測分析三、生產(chǎn)規(guī)模的確定四、工藝技術(shù)初步方案五、原材料、燃料和動力供應(yīng)六、建廠條件和廠址初步方案七、公用工程和輔助設(shè)施初步方案八、環(huán)境保護九、工廠組織機構(gòu)及定員十、總投資估算與資金籌措十一、財務(wù)評價十二、結(jié)論一、項目名稱及提出背景1.1項目概況1.1.1項目名稱：年產(chǎn)3萬噸鵝屠宰及深加工項目1.1.2項目建設(shè)地點：遼寧新民經(jīng)濟開發(fā)區(qū)遼寧新民經(jīng)濟開發(fā)區(qū)始建于1992年7月，2006年5月被國務(wù)院批準(zhǔn)為省級開發(fā)區(qū)，享有省級開發(fā)區(qū)政策及管理權(quán)限。規(guī)劃面積為23平方公里，地處遼寧中部城市群，距省城沈陽50公里，被國道102線、304線、沈阜高速公路、環(huán)沈高速公路、沈山鐵路所環(huán)抱，交通便捷。開發(fā)區(qū)內(nèi)基礎(chǔ)設(shè)施配套齊全，達到“五通一平”。到目前為止，進區(qū)企業(yè)24家，占地1.65KM2，建筑面積31.9萬平方米，2006年產(chǎn)值3億元，年利稅2080萬元。目前開發(fā)區(qū)以金新漿紙城、醫(yī)藥工業(yè)園、農(nóng)副產(chǎn)品深加工園、塑膠產(chǎn)業(yè)園和物流中心為主要框架蓄勢而發(fā)，形成開發(fā)區(qū)工業(yè)體系。項目進區(qū)的承載能力不斷提高，并對項目實行全程服務(wù)。1.1.3項目建設(shè)年限：2年1.1.4項目投資：項目總投資10,114萬元，其中固定資產(chǎn)投資9,114萬元，流動資金1,000萬元。以上數(shù)字說明，我國在肉類生產(chǎn)及消費還有很大的發(fā)展空間。2.221世界中國肉制品的發(fā)展方向2.2.1傳統(tǒng)肉制品轉(zhuǎn)向工廠化生產(chǎn)我國傳統(tǒng)的肉制品歷史悠久，品種豐富多彩，是我國飲食文化的重要組成部分。它與西式肉制品相比，具有色、香、味、形俱佳的特點，深受大眾歡迎。近年來，隨著科技投入的加大，設(shè)備的更新，傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代技術(shù)的結(jié)合，肉制品工廠化生產(chǎn)正在迅速替代老作坊式生產(chǎn)。中式為主，中西式并舉考慮到我國人民的消費習(xí)慣、購買力的提高等因素，本世界初的肉制品發(fā)展走向應(yīng)是中西式并舉、中式為主。重點發(fā)展中式肉制品，在價位上以高中低檔并舉，逐步提高中、高檔產(chǎn)品的比重。穩(wěn)步發(fā)展低溫肉制品，低溫肉制品能保持肉制品的風(fēng)味和營養(yǎng)價值，目前歐美各國非常盛行，占肉制品總量的半數(shù)以上，是今后我國肉制品的發(fā)展方向。同時，大力開發(fā)保健肉制品。2.2.3安全肉成為市場新寵安全肉制品是21世界肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大戰(zhàn)略問題。國家發(fā)布的《食品衛(wèi)生法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《生豬屠宰管理條例》等法律法規(guī)，已將肉制品安全問題納入法律軌道。今后，國家將進一步規(guī)范和加強肉類制品的質(zhì)量管理，出臺一系列產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，實行肉類制品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，推行HACCP衛(wèi)生管理體系，這些措施的實施必將促進肉類產(chǎn)業(yè)得到更好的發(fā)展。2.2.4冷卻肉被看好近幾年，我國肉類消費發(fā)生了明顯的結(jié)構(gòu)性變化，呈現(xiàn)從冷凍鮮肉到鮮肉，再從熱鮮肉到冷卻肉的過程。形成“熱鮮肉廣天下、冷凍肉爭天下、冷卻肉甲天下”的三足鼎立局面。冷卻肉吸取了熱鮮肉的優(yōu)點，又排除了兩者的缺陷。冷卻肉的問世，被稱為“肉類消費的革命”，是肉類消費的發(fā)展方向，已呈現(xiàn)出強勁的發(fā)展態(tài)勢。總體上看，在肉類市場上鵝所占比重很小，但由于鵝能耐粗飼，好散養(yǎng)，肉質(zhì)美，加之南方燒鵝的特有風(fēng)味，使其在市場上走俏，火遍大江南北，餐館里一只鵝頭可賣上一只肉食雞的價格。在國外更是把鵝看作上等美食，圣誕節(jié)燒鵝是餐桌的必選，而加工精美的鵝肥肝號稱世界三大美味之一，因而鵝肉在肉類市場的結(jié)構(gòu)調(diào)整中處于強勁上升態(tài)勢，市場潛力巨大。三、生產(chǎn)規(guī)模的確定根據(jù)新民市及周邊地區(qū)的鵝資源情況，綜合投資規(guī)模，建廠條件，確定本項目的建設(shè)規(guī)模為年屠宰加工鵝750萬只（毛重3萬噸），年加工白條鵝、分割肉及熟食制品1.4萬噸。產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)生鮮肉類：NY5029-2001肉制品類：SB/T10251-2000四、工藝技術(shù)初步方案4.1收購與檢驗按與農(nóng)戶簽定的合同，公司定期收購體重4～4.5公斤活鵝。在收購、運輸及宰前飼養(yǎng)環(huán)節(jié)都由獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫人員對其進行嚴(yán)格檢疫，凡有疾病、外傷的不得收購和屠宰上市。4.2宰前飼養(yǎng)收購的健康鵝到廠后，需經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格后按批次分圈飼料，休息1-2天，使之恢復(fù)疲勞和生理機能，宰前根據(jù)所喂飼料停食一段時間，但給予充分飲水，以利宰后分解、放血、提高肉質(zhì)。4.3生產(chǎn)工藝及設(shè)備選型4.3.1鵝屠宰分割車間工藝流程掛鉤→麻電→宰殺→瀝血→浸燙→脫羽→浸臘→冷卻→脫蠟→下掛→羽毛處理→雜羽毛排出車間→羽絨→絨毛處理及除腔工序→除絨毛→整理除腔→下貨處理工序→下掛→預(yù)冷工序→分割包裝工序→冷凍貯存4.3.2主要設(shè)備選擇本項目屠宰車間生產(chǎn)設(shè)備選用國內(nèi)技術(shù)先進，成熟的禽類專業(yè)屠宰成套生產(chǎn)線。該生產(chǎn)線屠宰能力為1800只/小時，如果每班生產(chǎn)時間設(shè)為7.5小時，每天兩班生產(chǎn)，全年生產(chǎn)天數(shù)為300天，則全年生產(chǎn)能力為：1800×7.5×2×300=810萬只/年主要設(shè)備詳見下表：序號名稱型號及規(guī)格單位數(shù)量備注1輸送鏈條SLT-400套1不銹鋼2浸燙機FSQJ-400臺1不銹鋼3脫羽機TYJW-1000臺1不銹鋼4浸蠟機QLJ-3臺1不銹鋼5冷水槽LSC-3臺1不銹鋼6下貨斗XHD-01臺8不銹鋼7集收器JSQ-01臺3不銹鋼8蒸發(fā)器ZFQ-6臺1不銹鋼9案板（大）AB-01個20不銹鋼10案板（?。〢B-02個10不銹鋼11孵化設(shè)備1.2萬/臺臺8〖BG〗F〗〖HJ1〗〖HT3F〗4.3.3熟食加工車間熟食加工車間年處理白條鵝300萬只。工藝流程白條鵝→整形→上糖色→油炸→瀝油→燜煮→瀝湯→冷卻→真空包裝→高溫滅菌→外包裝→噴碼→裝箱→入庫。4.3.4主要設(shè)備選擇主要設(shè)備有夾層鍋、殺菌鍋、真空包裝機、封口機等，材質(zhì)均為不銹鋼，具體數(shù)量詳見下表：序號名稱型號及規(guī)格單位數(shù)量備注1工作臺4500×1000×800臺1不銹鋼2工作臺6500×1000×800臺1不銹鋼3夾層鍋800L臺50不銹鋼4工作臺4000×1000×800臺2不銹鋼5工作臺2500×2500×800臺2不銹鋼6臺稱0-5KG臺107真空包裝機DIQ400/A臺88臥式殺菌鍋CTTC-3臺49塑料封口機ZSF-900臺410工作臺3500×1000×800臺8不銹鋼11膠帶封箱機UP100臺412手推車臺10不銹鋼13噴碼機臺2五、原材料、燃料和動力供應(yīng)5.1原料新民是聞名全國的農(nóng)業(yè)大縣（市），是沈陽市糧食和副食品生產(chǎn)基地，也是國家商品糧、優(yōu)質(zhì)大米和瘦肉型豬生產(chǎn)基地。周邊縣（市）遼中、彰武、法庫、黑山、康平、昌圖、西豐等是遼寧省地糧食和肉食基地，各地農(nóng)民都有養(yǎng)鵝的經(jīng)驗，昌圖是全國聞名的豁鵝之鄉(xiāng)，新民近年發(fā)展很快，不僅有傳統(tǒng)的豁鵝，還發(fā)展了朗德鵝養(yǎng)殖，當(dāng)?shù)鼐涂山M織鵝400萬只，吸引周邊縣市鵝資源可達800多萬只，項目年屠宰加工鵝750萬只，鵝源有保障。5.2交通運輸境內(nèi)有沈山、高新兩條鐵路橫貫東西，過境長度97公里，設(shè)有10個車站；公路100條，總長度1.700公里，其中：101、102、304三條國道長166.1公里；沈阜、沈環(huán)2條省級公路長67.4公里，正在建設(shè)的沈阜高速公路與環(huán)沈高速公路在開發(fā)區(qū)附近穿過，形成以兩條鐵路、兩條高速公路、五條國省級公路為骨干的交通網(wǎng)絡(luò),境內(nèi)有通勤客車690臺.5.3能源電力境內(nèi)有10千伏安配電線路2.000公里，低壓配電線路3.680公里，日供電高峰時達140萬千瓦小時，系統(tǒng)經(jīng)農(nóng)網(wǎng)、城網(wǎng)改造后，達到現(xiàn)代化輸配電水平，可保證用電需求。六、建廠條件和廠址初步方案6.1廠址選擇廠址選在新民市城郊，鐵路、公路便捷，地勢平坦，遠(yuǎn)離居民區(qū)，不受洪澇等自然災(zāi)害影響又具備廢料處理和環(huán)境保護基本條件的遼寧新民經(jīng)濟開發(fā)區(qū)內(nèi)。6.2發(fā)展優(yōu)勢規(guī)劃中的66萬千伏安變電所，即將建成的沈阜高速公路、環(huán)沈高速公路將為項目建設(shè)提供不可多得的發(fā)展機遇。6.3水資源該地區(qū)位于遼河、柳河交匯的三角平原區(qū)，地下水資源儲量4110萬立方米，可開采量3700萬立方米，含水層穩(wěn)定，水資源良好，大量開采后能激發(fā)遼河、柳河的側(cè)向滲透補給。地下水補給充足，能充分滿足項目用水需求。七、公用工程和輔助設(shè)施方案7.1.給排水工程7.1.1給水工程本項目每日用水總量1600噸，年用水量52.8萬噸,本項目擬在場區(qū)內(nèi)打兩眼深井,每眼井各安裝1臺10J80×7型深井泵,一用一備，供生產(chǎn)及生活用水。7.1.2排水工程本項目擬建污水處理站一座，將生產(chǎn)及生活污水中含血污、油脂、糞便等污染物處理后達標(biāo)排放。7.2供電工程本項目為屠宰及熟食加工項目，項目全廠用電裝機負(fù)荷為460KW，用電電壓等級為0.4KV，用電負(fù)荷類別為三類。全廠年用電量約為56萬Kwh。本項目擬在廠區(qū)內(nèi)新建一座變電所，裝機容量為500KVA。7.3供熱工程本項目生產(chǎn)用熱負(fù)荷2450KW，采暖及淋浴用熱負(fù)荷1000KW。項目擬新建鍋爐房一座，安裝兩臺4t/h蒸汽鍋爐，采暖擬設(shè)換熱器供給。7.4通風(fēng)制冷設(shè)施本項目屠宰分割車間及熟食加工車間均需通風(fēng)，新建冷藏能力為1000t冷庫和氣調(diào)庫各一座。八、環(huán)境保護本項目建成后，生產(chǎn)中產(chǎn)生的主要污染是生產(chǎn)廢水及廢渣。另外，鍋爐房產(chǎn)生的煙塵及鼓風(fēng)機、引風(fēng)機的噪聲，冷庫、氣調(diào)庫的制冷壓縮機產(chǎn)生的噪聲亦對環(huán)境構(gòu)成污染。治理措施本項目生產(chǎn)廢水小時排放量50噸，廠內(nèi)設(shè)污水處理站一座處理后COD<100mg/L，BOD<60mg/L，滿足環(huán)保要求，可達標(biāo)排放。鵝加工過程產(chǎn)生廢渣6000噸/年，廠內(nèi)設(shè)一集中處理站，處理后的廢渣可用作飼料或綜合利用。鍋爐產(chǎn)生的煤灰渣1500噸/年，廠內(nèi)設(shè)一集中場地收集，定期運往廠外綜合利用。鍋爐房新建40米高煙囪，采用陶瓷多管除塵器，鍋爐煙氣可達標(biāo)排放。氨制冷壓縮機設(shè)一獨立隔聲間，鍋爐鼓風(fēng)機及引風(fēng)機分別加裝隔聲罩處理。九、工廠組織機構(gòu)及定員9.1組織機構(gòu)本項目初步設(shè)想按現(xiàn)代企業(yè)制度設(shè)立，公司設(shè)董事會，由董事會任命總經(jīng)理對企業(yè)進行管理。9.2生產(chǎn)班制與定員公司生產(chǎn)為分割車間按兩班工作制，肉制品車間按3班工作制，每班工作8小時（屠宰按9小時），全年工作330天。本項目新增定員450人。本項目所需主要管理人員和技術(shù)人員擬從同行和大中專畢業(yè)生中擇優(yōu)錄用，熟練工種中擬從當(dāng)?shù)卣衅附鉀Q。十、總投資估算與資金籌措10.1總投資估算本項目估算總投資額10114萬元，其中，固定資產(chǎn)投資9114萬元，流動資金1000萬元。項目的固定資產(chǎn)投資中，建筑工程費2031萬元，設(shè)備費2421萬元，安裝工程費127萬元，其它費4535元。10.2資金來源本項目資金全部由招商引資解決。十一、財務(wù)評價項目年屠宰鵝750萬只。年產(chǎn)肉制品14000噸。其中：可變成本18391萬元固定成本1932萬元經(jīng)營成本19558萬元本項目達產(chǎn)年銷售收入為24193萬元。本項目增值稅率為17%，年上繳銷售稅金及附加2284萬元。平均年利潤總額3299萬元平均年繳所得稅利潤1088萬元平均年稅后利潤2211萬元平均投資利潤率27.24%平均投