《基于5G+物聯(lián)網(wǎng)的醫(yī)療廢物全生命周期數(shù)字孿生可視化智能監(jiān)管平臺(tái)技術(shù)規(guī)范》

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

基于5G+物聯(lián)網(wǎng)的醫(yī)療廢物全生命周

期數(shù)字孿生可視化智能監(jiān)管平臺(tái)技術(shù)

規(guī)范

編制說(shuō)明

《基于5G+物聯(lián)網(wǎng)的醫(yī)療廢物全生命周期數(shù)字孿生可視化智能

監(jiān)管平臺(tái)技術(shù)規(guī)范》

標(biāo)準(zhǔn)起草編制組

二〇二三年十一月

一、工作簡(jiǎn)況

（一）任務(wù)來(lái)源

根據(jù)2020年全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化工作要點(diǎn)，大力推動(dòng)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略，持續(xù)

深化標(biāo)準(zhǔn)化工作改革，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，提升引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展的能力。

依據(jù)《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》，以及《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定》相關(guān)規(guī)

定，中國(guó)中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會(huì)決定立項(xiàng)，德州龍瑞環(huán)保工程有限公司等相

關(guān)單位共同制定《基于5G+物聯(lián)網(wǎng)的醫(yī)療廢物全生命周期數(shù)字孿生可視

化智能監(jiān)管平臺(tái)技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。于2023年11月10日，中國(guó)中小

商業(yè)企業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布了《基于5G+物聯(lián)網(wǎng)的醫(yī)療廢物全生命周期數(shù)字孿生

可視化智能監(jiān)管平臺(tái)技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)通知，正式立項(xiàng)。

（二）編制背景

在國(guó)內(nèi)外，關(guān)于醫(yī)療廢物管理和監(jiān)管方面，已經(jīng)涌現(xiàn)出一些基于5G+

物聯(lián)網(wǎng)的數(shù)字化監(jiān)管平臺(tái)和解決方案。

在國(guó)內(nèi)，一些大型醫(yī)療機(jī)構(gòu)和醫(yī)療廢物處理企業(yè)已開(kāi)始嘗試?yán)?/p>

5G+物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)搭建數(shù)字化監(jiān)管平臺(tái)。這些平臺(tái)包括實(shí)時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)、智

能分類系統(tǒng)和追溯系統(tǒng)等。通過(guò)5G網(wǎng)絡(luò)和物聯(lián)網(wǎng)連接各個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)時(shí)

監(jiān)測(cè)醫(yī)療廢物的生成、運(yùn)輸和處置情況，并將數(shù)據(jù)上傳至云端進(jìn)行分析

和處理。同時(shí)，通過(guò)數(shù)字孿生技術(shù)，對(duì)廢物處理過(guò)程進(jìn)行模擬和優(yōu)化，

實(shí)現(xiàn)廢物的可視化管理。

在國(guó)外，一些發(fā)達(dá)國(guó)家也開(kāi)始借助5G+物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)改進(jìn)醫(yī)療廢物管

理和監(jiān)管。例如，英國(guó)的醫(yī)療廢物管理公司與電信公司合作，搭建了基

于物聯(lián)網(wǎng)和云計(jì)算的數(shù)字化監(jiān)管平臺(tái)。該平臺(tái)通過(guò)傳感器和標(biāo)簽等技術(shù)，

實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)廢物容器的填充和溫度等信息，并通過(guò)5G網(wǎng)絡(luò)傳輸至云端進(jìn)

行處理和分析。平臺(tái)還提供可視化的界面，展示醫(yī)療廢物的運(yùn)輸和處置

—1—

情況，方便監(jiān)管部門(mén)和醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行監(jiān)控和管理。

綜上所述，基于5G+物聯(lián)網(wǎng)的醫(yī)療廢物全生命周期數(shù)字孿生可視化

智能監(jiān)管平臺(tái)在國(guó)內(nèi)外已經(jīng)得到一定程度的應(yīng)用。這些平臺(tái)通過(guò)實(shí)時(shí)監(jiān)

測(cè)、數(shù)據(jù)分析和可視化展示，提高了醫(yī)療廢物管理的效率和準(zhǔn)確性，改

善了監(jiān)管部門(mén)和醫(yī)療機(jī)構(gòu)對(duì)醫(yī)療廢物的監(jiān)管能力。同時(shí)，這些平臺(tái)也為

廢物處理過(guò)程的優(yōu)化和安全預(yù)警提供了支持，對(duì)保障環(huán)境和公共衛(wèi)生安

全起到了積極的作用。

（三）目的

編制基于5G+物聯(lián)網(wǎng)的醫(yī)療廢物全生命周期數(shù)字孿生可視化智能監(jiān)

管平臺(tái)技術(shù)規(guī)范的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的目的主要有以下幾個(gè)方面：

（1）規(guī)范醫(yī)療廢物全生命周期數(shù)字孿生可視化智能監(jiān)管平臺(tái)的技術(shù)

要求和功能，確保平臺(tái)具備高效、穩(wěn)定、可靠的運(yùn)行能力。

（2）統(tǒng)一醫(yī)療廢物全生命周期數(shù)字孿生可視化智能監(jiān)管平臺(tái)的開(kāi)發(fā)

標(biāo)準(zhǔn)和流程，提升開(kāi)發(fā)效率，降低開(kāi)發(fā)成本。

（3））確定醫(yī)療廢物全生命周期數(shù)字孿生可視化智能監(jiān)管平臺(tái)的數(shù)

據(jù)交互格式、數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)據(jù)安全要求，保障數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和安全性。

（4）提供統(tǒng)一的用戶界面設(shè)計(jì)規(guī)范，使醫(yī)療廢物全生命周期數(shù)字孿

生可視化智能監(jiān)管平臺(tái)具備良好的用戶體驗(yàn)，方便用戶操作和管理。

（5）確定醫(yī)療廢物全生命周期數(shù)字孿生可視化智能監(jiān)管平臺(tái)的網(wǎng)絡(luò)

通信標(biāo)準(zhǔn)和接口規(guī)范，方便平臺(tái)與各種設(shè)備和系統(tǒng)的對(duì)接和集成。

（6）促進(jìn)醫(yī)療廢物全生命周期數(shù)字孿生可視化智能監(jiān)管平臺(tái)的研發(fā)

和應(yīng)用，推動(dòng)數(shù)字化技術(shù)在醫(yī)療廢物管理領(lǐng)域的創(chuàng)新和發(fā)展。

通過(guò)制定基于5G+物聯(lián)網(wǎng)的醫(yī)療廢物全生命周期數(shù)字孿生可視化智

能監(jiān)管平臺(tái)技術(shù)規(guī)范，可以提高醫(yī)療廢物管理的效率和精度，實(shí)現(xiàn)對(duì)醫(yī)

—2—

療廢物全過(guò)程的實(shí)時(shí)監(jiān)控和管理，提升醫(yī)療廢物管理的智能化水平，減

少環(huán)境和公共衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)，推動(dòng)醫(yī)療廢物管理的可持續(xù)發(fā)展。

（四）標(biāo)準(zhǔn)編制過(guò)程

1、組建起草小組，前期調(diào)研

為保證標(biāo)準(zhǔn)編制工作的順利開(kāi)展、提高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量和實(shí)用性，由標(biāo)

準(zhǔn)編制起草單位和相關(guān)技術(shù)專家、標(biāo)準(zhǔn)化專家共同組建了標(biāo)準(zhǔn)起草小組，

負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的編制。通過(guò)制訂工作方案，標(biāo)準(zhǔn)起草小組進(jìn)一步明確

了目標(biāo)要求、工作思路、人員分工和工作進(jìn)度等。標(biāo)準(zhǔn)起草小組對(duì)當(dāng)前

的基于5G+物聯(lián)網(wǎng)的醫(yī)療廢物全生命周期數(shù)字孿生可視化智能監(jiān)管平臺(tái)

技術(shù)規(guī)范涉及的相關(guān)技術(shù)、類似系統(tǒng)和相關(guān)設(shè)計(jì)內(nèi)容進(jìn)行了調(diào)研，搜集

了眾多相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)、文獻(xiàn)、技術(shù)、技術(shù)指標(biāo)、成功案例等資料，就其中

的重點(diǎn)和難點(diǎn)進(jìn)行逐一討論，并系統(tǒng)分析、評(píng)價(jià)申報(bào)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的可行性

及必要性。

2、確定標(biāo)準(zhǔn)架構(gòu)，形成草案

起草小組結(jié)合前期的調(diào)研和資料，開(kāi)展了多次內(nèi)部研討會(huì)，形成標(biāo)

準(zhǔn)大綱，并邀請(qǐng)了專家和相關(guān)企業(yè)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，對(duì)《基于5G+

物聯(lián)網(wǎng)的醫(yī)療廢物全生命周期數(shù)字孿生可視化智能監(jiān)管平臺(tái)技術(shù)規(guī)范》

的標(biāo)準(zhǔn)編制工作重點(diǎn)、標(biāo)準(zhǔn)制定依據(jù)和編制原則等形成了共識(shí)，同時(shí)完

成標(biāo)準(zhǔn)草案稿的撰寫(xiě)，并在小組內(nèi)部對(duì)標(biāo)準(zhǔn)草案的內(nèi)容進(jìn)行初步審查，

依據(jù)相關(guān)意見(jiàn)進(jìn)行修改、完善。

3、形成征求意見(jiàn)稿，征求意見(jiàn)

標(biāo)準(zhǔn)起草小組對(duì)標(biāo)準(zhǔn)草案進(jìn)行修改完善，根據(jù)收集到的意見(jiàn)反饋，

包括調(diào)整基本原則內(nèi)容、修改錯(cuò)誤用詞和格式等，在反復(fù)討論和論證的

基礎(chǔ)上，修改形成了《基于5G+物聯(lián)網(wǎng)的醫(yī)療廢物全生命周期數(shù)字孿生

—3—

可視化智能監(jiān)管平臺(tái)技術(shù)規(guī)范》（征求意見(jiàn)稿）。

（五）主要起草單位

德州龍瑞環(huán)保工程有限公司等。

二、標(biāo)準(zhǔn)編制原則和主要內(nèi)容

（一）編制原則

1、嚴(yán)格按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件

的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草；

2、標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策要求；

3、標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)具有科學(xué)性、先進(jìn)性、經(jīng)濟(jì)性，切實(shí)可行。

（二）標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容

1、范圍

本文件規(guī)定了基于5G+物聯(lián)網(wǎng)的醫(yī)療廢物全生命周期數(shù)字孿生可視

化智能監(jiān)管平臺(tái)的技術(shù)要求、實(shí)施要求以及平臺(tái)的驗(yàn)收規(guī)定。

本文件適用于基于5G+物聯(lián)網(wǎng)的醫(yī)療廢物全生命周期數(shù)字孿生可視

化智能監(jiān)管平臺(tái)的設(shè)計(jì)、建設(shè)、應(yīng)用與驗(yàn)收，適用于基于于5G+物聯(lián)網(wǎng)

的醫(yī)療廢物全生命周期數(shù)字孿生可視化智能監(jiān)管平臺(tái)監(jiān)控下醫(yī)療廢物的

運(yùn)輸、管理、存儲(chǔ)工作。

2、規(guī)范性引用文件

GB/T25000.51系統(tǒng)與軟件工程系統(tǒng)與軟件質(zhì)量要求和評(píng)價(jià)

（SQuaRE）第51部分：就緒可用軟件產(chǎn)品（RUSP）的質(zhì)量要求和測(cè)

試細(xì)則

GB/T36951信息安全技術(shù)物聯(lián)網(wǎng)感知終端應(yīng)用安全技術(shù)要求

GB/T37025信息安全技術(shù)物聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)傳輸安全技術(shù)要求

GB/T41782.1物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)互操作性第1部分：框架

—4—

GB/T41782.2物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)互操作性第2部分：網(wǎng)絡(luò)連通性

HJ421醫(yī)療廢物專用包裝袋、容器和警示標(biāo)志標(biāo)準(zhǔn)

醫(yī)療廢物分類目錄（2021年版）

醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)醫(yī)療廢物管理辦法（衛(wèi)生部令第36號(hào)2003年）

3、術(shù)語(yǔ)和定義

為便于對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的理解與執(zhí)行，本章節(jié)給出了醫(yī)療廢物等術(shù)語(yǔ)和定義。

4、技術(shù)要求

文件規(guī)定了基于5G+物聯(lián)網(wǎng)的醫(yī)療廢物全生命周期數(shù)字孿生可視化

智能監(jiān)管平臺(tái)技術(shù)規(guī)范的技術(shù)要求。

5、實(shí)施要求

文件規(guī)定了基于5G+物聯(lián)網(wǎng)的醫(yī)療廢物全生命周期數(shù)字孿生可視化

智能監(jiān)管平臺(tái)技術(shù)規(guī)范的實(shí)施要求。

6、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

文件規(guī)定了基于5G+物聯(lián)網(wǎng)的醫(yī)療廢物全生命周期數(shù)字孿生可視化

智能監(jiān)管平臺(tái)技術(shù)規(guī)范的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。

三、主要試驗(yàn)和情況分析

結(jié)合國(guó)內(nèi)外的行業(yè)測(cè)試和內(nèi)部管控項(xiàng)目進(jìn)行試驗(yàn)驗(yàn)證。

四、標(biāo)準(zhǔn)中涉及專利的情況

暫不涉及。

五、預(yù)期達(dá)到的效益（經(jīng)濟(jì)、效益、生態(tài)等），對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的

作用的情況

本標(biāo)準(zhǔn)編制、宣貫和實(shí)施，將會(huì)促進(jìn)本行業(yè)及本公司服務(wù)質(zhì)量的提

升和升級(jí)，預(yù)計(jì)將會(huì)增加公司的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，對(duì)于行業(yè)生態(tài)也會(huì)有可持續(xù)

的促進(jìn)作用，對(duì)于知識(shí)產(chǎn)權(quán)服務(wù)行業(yè)的發(fā)展也會(huì)提供前進(jìn)方向。

—5—

六、與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

本標(biāo)準(zhǔn)屬于團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，是基于5G+物聯(lián)網(wǎng)的醫(yī)療廢物全生命周期數(shù)

字孿生可視化智能監(jiān)管平臺(tái)技術(shù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)體系的重要一環(huán)，滿足《中華

人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》和《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定》的相關(guān)要求，符合現(xiàn)行

法律法規(guī)和上級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，符合安全性要求及有關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求。

七、重大意見(jiàn)分歧的處理依據(jù)和結(jié)果

暫無(wú)。

八、標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)的建議說(shuō)明

本標(biāo)準(zhǔn)為團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，供社會(huì)各界自愿使用。

九、貫徹標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議

1、本標(biāo)準(zhǔn)由德州龍瑞環(huán)保工程有限公司負(fù)責(zé)牽頭組織制定工作計(jì)

劃，邀請(qǐng)同行相關(guān)公司等參與標(biāo)準(zhǔn)的制定，深入知識(shí)產(chǎn)權(quán)服務(wù)行業(yè)，調(diào)

查了解知識(shí)產(chǎn)權(quán)信息咨詢服務(wù)系統(tǒng)技術(shù)要求及服務(wù)流程、質(zhì)量要求等內(nèi)

容，完成標(biāo)準(zhǔn)的制定。

2、通過(guò)制定標(biāo)準(zhǔn)操作手冊(cè)、標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)口袋書(shū)等標(biāo)準(zhǔn)宣貫材料并發(fā)放

給標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施單位，加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)主體對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)識(shí)；在區(qū)域范圍內(nèi)開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)

宣貫會(huì)，深入知識(shí)產(chǎn)權(quán)服務(wù)行業(yè)相關(guān)企業(yè)進(jìn)行一對(duì)一標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指導(dǎo)等形

式，使企業(yè)了解標(biāo)準(zhǔn)、熟悉標(biāo)準(zhǔn)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)；通過(guò)電視、報(bào)紙、雜志、

信息平臺(tái)、微信公眾號(hào)等媒體平臺(tái)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)宣傳，并通過(guò)網(wǎng)絡(luò)留言的方

式完成標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施反饋意見(jiàn)收集。

3、加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施反饋。對(duì)在標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及提出的意

見(jiàn)，要進(jìn)行深入探討和研究，做好標(biāo)準(zhǔn)的修訂和完善工作。

十、廢止現(xiàn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建議

暫無(wú)。

—6—

十一、其他應(yīng)予說(shuō)明的事項(xiàng)

暫無(wú)。

《基于5G+物聯(lián)網(wǎng)的醫(yī)療廢物全生命周期數(shù)字孿生可視化智能監(jiān)管平臺(tái)

技術(shù)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)起草編制組

2023年11月

—7—

ICS35.08

CCSL77

CASME

中國(guó)中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/CASMEXXXX—XXXX

基于5G+物聯(lián)網(wǎng)的醫(yī)療廢物全生命周期數(shù)

字孿生可視化智能監(jiān)管平臺(tái)技術(shù)規(guī)范

Technicalspecificationfordigitaltwinvisualizationintelligentsupervisionplatform

formedicalwastefulllifecyclebasedon5G+internetofthings

征求意見(jiàn)稿

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實(shí)施

中國(guó)中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會(huì)??發(fā)布

T/CASMEXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。

本文件由德州龍瑞環(huán)保工程有限公司提出。

本文件由中國(guó)中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會(huì)歸口。

本文件起草單位：德州龍瑞環(huán)保工程有限公司、XXX、XXX。

本文件主要起草人：XXX、XXX、XXX。

I

T/CASMEXXXX—XXXX

基于5G+物聯(lián)網(wǎng)的醫(yī)療廢物全生命周期數(shù)字孿生可視化智能監(jiān)管平

臺(tái)技術(shù)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了基于5G+物聯(lián)網(wǎng)的醫(yī)療廢物全生命周期數(shù)字孿生可視化智能監(jiān)管平臺(tái)的技術(shù)要求、實(shí)

施要求以及平臺(tái)的驗(yàn)收規(guī)定。

本文件適用于基于5G+物聯(lián)網(wǎng)的醫(yī)療廢物全生命周期數(shù)字孿生可視化智能監(jiān)管平臺(tái)的設(shè)計(jì)、建設(shè)、

應(yīng)用與驗(yàn)收，適用于基于于5G+物聯(lián)網(wǎng)的醫(yī)療廢物全生命周期數(shù)字孿生可視化智能監(jiān)管平臺(tái)監(jiān)控下醫(yī)療

廢物的運(yùn)輸、管理、存儲(chǔ)工作。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T25000.51系統(tǒng)與軟件工程系統(tǒng)與軟件質(zhì)量要求和評(píng)價(jià)（SQuaRE）第51部分：就緒可用軟

件產(chǎn)品（RUSP）的質(zhì)量要求和測(cè)試細(xì)則

GB/T36951信息安全技術(shù)物聯(lián)網(wǎng)感知終端應(yīng)用安全技術(shù)要求

GB/T37025信息安全技術(shù)物聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)傳輸安全技術(shù)要求

GB/T41782.1物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)互操作性第1部分：框架

GB/T41782.2物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)互操作性第2部分：網(wǎng)絡(luò)連通性

HJ421醫(yī)療廢物專用包裝袋、容器和警示標(biāo)志標(biāo)準(zhǔn)

醫(yī)療廢物分類目錄（2021年版）

醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)醫(yī)療廢物管理辦法（衛(wèi)生部令第36號(hào)2003年）

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

醫(yī)療廢物medicalwaste

企、事業(yè)單位或醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)在生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、試驗(yàn)、醫(yī)療、預(yù)防、保健等相關(guān)活動(dòng)中產(chǎn)生的具有直

接或者間接感染性、毒性以及其他危害性的廢物。

[來(lái)源：HJ421-2008，3.4，有修改]

3.2

跑、冒、滴、漏現(xiàn)象phenomenafogasleakage、waterleakage、drippingandleakage

醫(yī)療廢物在存放過(guò)程中出現(xiàn)跑氣，冒水，滴液，漏液的現(xiàn)象。

4技術(shù)要求

4.1物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備

4.1.1通信能力

物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備應(yīng)具備穩(wěn)定可靠的通信能力，以支持與平臺(tái)的數(shù)據(jù)傳輸和交互。應(yīng)采用5G+網(wǎng)絡(luò)

連接，以確保高速、低延遲的數(shù)據(jù)傳輸。

平臺(tái)數(shù)據(jù)傳輸應(yīng)符合GB/T37025的要求。

4.1.2遠(yuǎn)程監(jiān)測(cè)功能

1

T/CASMEXXXX—XXXX

物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備應(yīng)具備遠(yuǎn)程監(jiān)測(cè)功能，可以實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)醫(yī)療廢物的信息，包括重量、類型、位置等，

并將這些數(shù)據(jù)傳輸?shù)奖O(jiān)管平臺(tái)。

可顯示當(dāng)天醫(yī)療廢物運(yùn)輸車(chē)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況。

4.1.3數(shù)據(jù)采集能力

設(shè)備應(yīng)能夠準(zhǔn)確地采集醫(yī)療廢物相關(guān)的數(shù)據(jù)，例如重量、體積、溫度等信息，以便實(shí)現(xiàn)對(duì)醫(yī)療廢物

的精準(zhǔn)監(jiān)管。

4.1.4定位追蹤功能

物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備應(yīng)當(dāng)具備定位追蹤功能，能夠準(zhǔn)確記錄醫(yī)療廢物的位置信息，包括產(chǎn)生、收集、運(yùn)輸和

處置等環(huán)節(jié)。

4.1.5安全性和穩(wěn)定性

設(shè)備應(yīng)采用安全可靠的通訊協(xié)議，以確保數(shù)據(jù)傳輸?shù)臋C(jī)密性和完整性，同時(shí)保證設(shè)備的穩(wěn)定性和可

靠性。

4.1.6能耗管理

設(shè)備應(yīng)能夠長(zhǎng)時(shí)間穩(wěn)定運(yùn)行，同時(shí)盡可能減少能源消耗。

4.2追溯碼管理

4.2.1唯一性和真實(shí)性

每袋醫(yī)療廢物應(yīng)賦予唯一的追溯碼，采用防偽技術(shù)，以確保每個(gè)追溯碼的唯一性和真實(shí)性，避免重

復(fù)或偽造。

4.2.2與物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備結(jié)合

追溯碼系統(tǒng)應(yīng)與物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)醫(yī)療廢物全生命周期的信息采集、記錄和追溯，包括產(chǎn)生、

收集、運(yùn)輸、處置等環(huán)節(jié)。

4.2.3數(shù)據(jù)關(guān)聯(lián)

追溯碼應(yīng)與醫(yī)療廢物相關(guān)的數(shù)據(jù)進(jìn)行關(guān)聯(lián)，包括重量、類型、來(lái)源、處理方式等信息，以便實(shí)現(xiàn)對(duì)

醫(yī)療廢物的全程追溯和監(jiān)管。

4.2.4管理和查詢

平臺(tái)應(yīng)提供追溯碼的管理和查詢功能，使得相關(guān)人員可以根據(jù)追溯碼快速準(zhǔn)確地獲取到相應(yīng)的醫(yī)療

廢物信息和處理記錄。

4.2.5安全性和隱私保護(hù)

追溯碼系統(tǒng)應(yīng)具備數(shù)據(jù)安全和隱私保護(hù)的能力，保障醫(yī)療廢物信息的安全性和完整性，同時(shí)確保追

溯碼信息的合規(guī)性和可信度。

4.3數(shù)據(jù)管理

4.3.1數(shù)據(jù)采集和存儲(chǔ)

平臺(tái)須能夠?qū)崟r(shí)、準(zhǔn)確地采集醫(yī)療廢物相關(guān)的數(shù)據(jù)，包括重量、類型、位置、處理方式等信

息，并將這些數(shù)據(jù)安全地存儲(chǔ)起來(lái)。

平臺(tái)數(shù)據(jù)資料至少保存3年。

4.3.2數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化

對(duì)于不同來(lái)源的數(shù)據(jù)，需要進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理，確保數(shù)據(jù)格式一致，以便進(jìn)行統(tǒng)一管理和分析。

4.3.3數(shù)據(jù)安全性

2

T/CASMEXXXX—XXXX

醫(yī)療廢物信息涉及隱私和環(huán)境安全等重要內(nèi)容，因此平臺(tái)應(yīng)具備高度的數(shù)據(jù)安全性，包括權(quán)限控制、

加密傳輸、安全存儲(chǔ)等措施。

4.3.4實(shí)時(shí)監(jiān)控和分析

平臺(tái)應(yīng)能夠?qū)?shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控和分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常情況并采取相應(yīng)的措施，確保醫(yī)療廢

物的安全處理和處置。

可實(shí)時(shí)顯示收集站的使用情況和醫(yī)廢收集情況。

可實(shí)時(shí)顯示各個(gè)醫(yī)院暫存間的智能預(yù)警和處理情況。

4.3.5數(shù)據(jù)共享和開(kāi)放性

平臺(tái)應(yīng)實(shí)現(xiàn)非涉密數(shù)據(jù)的共享和開(kāi)放，促進(jìn)醫(yī)療廢物處理行業(yè)的信息互通和協(xié)同發(fā)展。

監(jiān)管平臺(tái)應(yīng)滿足適宜性要求，在數(shù)據(jù)、應(yīng)用、業(yè)務(wù)、流程等方面與各分系統(tǒng)充分融合。平臺(tái)

與各分系統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)連通性應(yīng)符合GB/T41782.2的要求。

4.3.6可視化呈現(xiàn)

平臺(tái)應(yīng)具備數(shù)據(jù)可視化的能力，將海量的醫(yī)療廢物數(shù)據(jù)通過(guò)圖表、地圖等形式直觀展現(xiàn)，幫助相關(guān)

部門(mén)和企業(yè)更好地理解和利用數(shù)據(jù)。

4.4可視化智能監(jiān)管

4.4.1數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)監(jiān)控

通過(guò)可視化界面，實(shí)時(shí)監(jiān)控醫(yī)療廢物的產(chǎn)生、收集、運(yùn)輸、處理等環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常情況

并采取相應(yīng)措施。

4.4.2智能預(yù)警和分析

利用人工智能和大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，對(duì)醫(yī)療廢物數(shù)據(jù)進(jìn)行智能預(yù)警和分析，識(shí)別潛在的風(fēng)險(xiǎn)和

問(wèn)題，提供決策支持。

產(chǎn)廢異常、暫存間異常和超期未處置情況的智能預(yù)警

.1產(chǎn)廢異?？娠@示醫(yī)療廢物自產(chǎn)生超過(guò)6天未收集的醫(yī)廢信息并可智能預(yù)警。

.2暫存區(qū)域異?？娠@示進(jìn)入暫存區(qū)域超過(guò)7天未出庫(kù)的醫(yī)廢信息并可智能預(yù)警。

.3超期未處置可顯示進(jìn)入醫(yī)療廢物處置貯存庫(kù)超過(guò)48小時(shí)未處置的醫(yī)廢信息并可智能預(yù)警。

4.4.3信息可視化呈現(xiàn)

將醫(yī)療廢物相關(guān)數(shù)據(jù)通過(guò)圖表、地圖、儀表盤(pán)等形式直觀呈現(xiàn)，幫助相關(guān)部門(mén)快速了解醫(yī)療廢物的

情況和趨勢(shì)。

4.4.4互動(dòng)式查詢和報(bào)告

平臺(tái)互操作性應(yīng)符合GB/T41782.1的要求

提供互動(dòng)式的數(shù)據(jù)查詢和報(bào)告功能，讓用戶可以根據(jù)需要自定義查詢條件和報(bào)告格式，獲取

所需的監(jiān)管信息。

通過(guò)單位名稱、類型、地域和時(shí)間來(lái)進(jìn)行檢索醫(yī)療廢物產(chǎn)生的數(shù)據(jù)。

可查看醫(yī)療機(jī)構(gòu)的醫(yī)廢產(chǎn)生情況、產(chǎn)生趨勢(shì)。

4.4.5跨部門(mén)協(xié)同

支持跨部門(mén)間的信息共享和協(xié)同工作，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管部門(mén)、企業(yè)和公眾之間的信息互通和協(xié)作。

4.4.6隱私保護(hù)和權(quán)限管理

確保醫(yī)療廢物數(shù)據(jù)的隱私安全，同時(shí)實(shí)現(xiàn)權(quán)限管理，保障不同角色的用戶只能獲取到其具備權(quán)限的

信息。

3

T/CASMEXXXX—XXXX

4.5技術(shù)互通

4.5.1標(biāo)準(zhǔn)化接口

不同系統(tǒng)之間需要采用統(tǒng)一的數(shù)據(jù)接口標(biāo)準(zhǔn)，以確保數(shù)據(jù)可以互相識(shí)別和解析。常見(jiàn)的標(biāo)準(zhǔn)化接口

包括RESTfulAPI、SOAP等。

4.5.2數(shù)據(jù)格式兼容

各個(gè)系統(tǒng)在數(shù)據(jù)格式上需要兼容性，以便實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的互通和共享。例如，可以采用通用的數(shù)據(jù)格式

如JSON、XML等。

4.5.3數(shù)據(jù)集成和轉(zhuǎn)換

對(duì)于不同系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)，可能存在格式不一致或者含義不同的情況，因此需要進(jìn)行數(shù)據(jù)集成和轉(zhuǎn)換，

確保數(shù)據(jù)可以被正確理解和利用。

4.5.4安全性保障

在實(shí)現(xiàn)技術(shù)互通的過(guò)程中，需要確保數(shù)據(jù)傳輸和共享的安全性，包括加密傳輸、權(quán)限控制等措施，

防止數(shù)據(jù)泄露和非法訪問(wèn)。

4.5.5實(shí)時(shí)性要求

對(duì)于監(jiān)管和管理需要實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)的場(chǎng)景，技術(shù)互通需要滿足實(shí)時(shí)性的要求，確保數(shù)據(jù)能夠及時(shí)更新和

共享。

4.5.6跨平臺(tái)兼容

考慮到可能存在不同廠商提供的系統(tǒng)或設(shè)備，技術(shù)互通需要具備跨平臺(tái)兼容性，確保不同廠商的產(chǎn)

品能夠互相配合。

4.6醫(yī)院管理系統(tǒng)

4.6.1收集管理

對(duì)醫(yī)院內(nèi)產(chǎn)生的各類醫(yī)療廢物進(jìn)行管理，包括收集容器的分配、回收流程的跟蹤、收集記錄的生成

等功能。

4.6.2醫(yī)療廢物規(guī)范化管理

建立醫(yī)療廢物的規(guī)范管理流程，包括分類收集、標(biāo)識(shí)、包裝等環(huán)節(jié)的管理，確保醫(yī)療廢物的

規(guī)范處理和處置。

醫(yī)療廢物的管理應(yīng)符合《醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)醫(yī)療廢物管理辦法》的規(guī)定。

4.6.3數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

對(duì)醫(yī)院內(nèi)醫(yī)療廢物的產(chǎn)生量、種類、處理方式等數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析，生成報(bào)表和圖表以支持決策

和監(jiān)管工作。

4.6.4三級(jí)預(yù)警

建立醫(yī)療廢物的三級(jí)預(yù)警機(jī)制，根據(jù)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)和規(guī)定的閾值，實(shí)現(xiàn)對(duì)醫(yī)療廢物的預(yù)警和及時(shí)響應(yīng)，

確保醫(yī)療廢物的安全管理。

4.6.5系統(tǒng)集成

與醫(yī)院內(nèi)部的其他系統(tǒng)（如醫(yī)院信息管理系統(tǒng)、實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)等）進(jìn)行集成，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的互

通和共享。

4.6.6用戶權(quán)限管理

4

T/CASMEXXXX—XXXX

建立嚴(yán)格的用戶權(quán)限管理機(jī)制，確保不同用戶只能訪問(wèn)其所需的數(shù)據(jù)和功能，保障醫(yī)療廢物相關(guān)數(shù)

據(jù)的安全性和隱私性。

4.6.7移動(dòng)端支持

提供移動(dòng)端應(yīng)用或響應(yīng)式設(shè)計(jì)界面，使醫(yī)院工作人員可以通過(guò)移動(dòng)設(shè)備進(jìn)行醫(yī)療廢物管理和監(jiān)管工

作。

4.7智能收集站

4.7.1智能識(shí)別與分類

醫(yī)療廢物智能收集站應(yīng)當(dāng)配備能夠識(shí)別和分類不同類型醫(yī)療廢物的傳感器和識(shí)別設(shè)備，確保

廢物得以準(zhǔn)確分類和處理。

醫(yī)療廢物識(shí)別和分類應(yīng)符合醫(yī)療廢物分類目錄（2021年版）的規(guī)定。

根據(jù)醫(yī)療廢物的類別，將醫(yī)療廢物置于符合HJ421-2008中第4章、第5章、第6章規(guī)定的

包裝物或容器內(nèi)。

醫(yī)療廢物包裝物或容器應(yīng)確保無(wú)破損、滲漏和其他缺陷。

4.7.2實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)與報(bào)警

智能收集站應(yīng)當(dāng)具備實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)功能，對(duì)廢物容量、填充情況等進(jìn)行監(jiān)測(cè)，并在需要時(shí)能夠及

時(shí)報(bào)警，確保廢物不會(huì)超量積存或泄漏。

智能收集站應(yīng)實(shí)時(shí)監(jiān)控醫(yī)療廢物，并在暫貯時(shí)間即將超過(guò)2天時(shí)，發(fā)出報(bào)警信息。

智能收集站應(yīng)利用探測(cè)器對(duì)氣體、液體、火災(zāi)等實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，并在發(fā)生“跑、冒、滴、漏”現(xiàn)

象時(shí)及時(shí)報(bào)警。

4.7.3智能填裝與密封

智能收集站應(yīng)當(dāng)具備智能填裝系統(tǒng)，可以根據(jù)廢物種類和數(shù)量自動(dòng)進(jìn)行填裝，并確保廢物填裝后能

夠有效密封，防止交叉污染和二次污染。

4.7.4數(shù)據(jù)采集與傳輸

智能收集站應(yīng)當(dāng)能夠?qū)μ钛b情況、廢物類型等數(shù)據(jù)進(jìn)行采集，并通過(guò)5G+物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)傳

輸至監(jiān)管平臺(tái)，以便實(shí)現(xiàn)全生命周期數(shù)字孿生可視化監(jiān)管。

4.7.5遠(yuǎn)程控制與管理

智能收集站應(yīng)當(dāng)支持遠(yuǎn)程控制和管理功能，監(jiān)管部門(mén)或管理人員可以通過(guò)平臺(tái)遠(yuǎn)程監(jiān)控、設(shè)置參數(shù)、

進(jìn)行故障排查等操作。

4.7.6安全性與環(huán)保性

智能收集站的建設(shè)應(yīng)符合《醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)醫(yī)療廢物管理辦法》第21條的規(guī)定，確保在暫存、運(yùn)行過(guò)

程中不會(huì)對(duì)環(huán)境和人員造成危害，并應(yīng)當(dāng)具備廢物防滲漏、防臭氧層破壞等環(huán)保功能。

4.8醫(yī)療廢物智能收集車(chē)

4.8.1智能路線規(guī)劃與導(dǎo)航

醫(yī)療廢物收集車(chē)應(yīng)當(dāng)配備智能路線規(guī)劃和導(dǎo)航系統(tǒng)，能夠根據(jù)實(shí)時(shí)路況和醫(yī)療廢物生成的數(shù)據(jù)，進(jìn)

行最優(yōu)化的路線規(guī)劃，確保高效的收集和運(yùn)輸過(guò)程。

4.8.2實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)與追蹤

收集車(chē)應(yīng)當(dāng)具備實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和追蹤功能，能夠監(jiān)測(cè)車(chē)輛的位置、行駛狀態(tài)、廢物容量等信息，并能夠

將這些數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)傳輸至監(jiān)管平臺(tái)。

4.8.3廢物裝載與密封

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T/CASMEXXXX—XXXX

收集車(chē)應(yīng)當(dāng)具備智能裝載系統(tǒng)，能夠根據(jù)不同類型的醫(yī)療廢物進(jìn)行智能裝載，并且能夠確保廢物在

裝載后得到有效密封，避免交叉污染和二次污染。

4.8.4數(shù)據(jù)采集與傳輸

收集車(chē)應(yīng)當(dāng)能夠?qū)U物裝載情況、車(chē)輛運(yùn)行狀態(tài)等數(shù)據(jù)進(jìn)行采集，并通過(guò)5G+物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將數(shù)據(jù)實(shí)

時(shí)傳輸至監(jiān)管平臺(tái)，以便實(shí)現(xiàn)全生命周期數(shù)字孿生可視化監(jiān)管。

4.8.5遠(yuǎn)程控制與管理

收集車(chē)應(yīng)當(dāng)支持遠(yuǎn)程控制和管理功能，監(jiān)管部門(mén)或管理人員可以通過(guò)平臺(tái)遠(yuǎn)程監(jiān)控車(chē)輛運(yùn)行狀態(tài)、

調(diào)度車(chē)輛、處理異常情況等操作。

4.8.6安全性與環(huán)保性

收集車(chē)應(yīng)確保在運(yùn)行過(guò)程中不會(huì)對(duì)環(huán)境和人員造成危害，并應(yīng)當(dāng)具備廢物防滲漏監(jiān)控等環(huán)保功能。

5實(shí)施要求

5.1技術(shù)支持

確保有足夠的技術(shù)支持團(tuán)隊(duì)，包括系統(tǒng)集成商、軟件開(kāi)發(fā)人員和數(shù)據(jù)分析專家等，能夠提供平臺(tái)實(shí)

施所需的技術(shù)支持和服務(wù)。

5.2業(yè)務(wù)需求分析

在實(shí)施前需要對(duì)醫(yī)療廢物監(jiān)管和管理的業(yè)務(wù)需求進(jìn)行全面分析，明確監(jiān)管部門(mén)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)和相關(guān)企

業(yè)的具體需求和期望，為實(shí)施提供清晰的指導(dǎo)。

5.3數(shù)據(jù)準(zhǔn)備和清洗

對(duì)于已有的醫(yī)療廢物相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行準(zhǔn)備和清洗工作，確保數(shù)據(jù)的完整性和準(zhǔn)確性，以便后續(xù)的數(shù)據(jù)

導(dǎo)入和利用。

5.4系統(tǒng)集成

將數(shù)字孿生可視化智能監(jiān)管平臺(tái)與現(xiàn)有的醫(yī)療廢物管理系統(tǒng)、監(jiān)測(cè)設(shè)備、數(shù)據(jù)倉(cāng)庫(kù)等進(jìn)行集成，實(shí)

現(xiàn)數(shù)據(jù)的互通和共享。

5.5用戶培訓(xùn)

為監(jiān)管部門(mén)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)和相關(guān)企業(yè)的工作人員提供系統(tǒng)使用培訓(xùn)，使他們能夠熟練地操作平臺(tái)進(jìn)行

監(jiān)管和管理工作。

5.6數(shù)據(jù)安全保障

建立系統(tǒng)安全保障機(jī)制，包括數(shù)據(jù)加密、權(quán)限管理、備份與恢復(fù)等措施，保障醫(yī)療廢物相關(guān)數(shù)據(jù)的

安全性和完整性。

5.6.1運(yùn)維與管理

確保平臺(tái)的穩(wěn)定運(yùn)行和持續(xù)改進(jìn)，建立健全的運(yùn)維與管理體系，及時(shí)處理故障和問(wèn)題，持續(xù)優(yōu)化平

臺(tái)功能和性能。

6驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

6.1功能實(shí)現(xiàn)

6.1.1平臺(tái)應(yīng)當(dāng)實(shí)現(xiàn)醫(yī)療廢物全生命周期監(jiān)管的各項(xiàng)功能，包括數(shù)據(jù)采集、處理、分析和可視化展示

等功能模塊。

6.1.2按GB/T25000.51-2016進(jìn)行軟件質(zhì)量的驗(yàn)證，驗(yàn)證項(xiàng)目應(yīng)符合第5章的要求。

6

T/CASMEXXXX—XXXX

6.2數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性

驗(yàn)證平臺(tái)所展示的數(shù)據(jù)與實(shí)際情況的一致性，確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和真實(shí)性。

6.3系統(tǒng)穩(wěn)定性與安全性

6.3.1在一定負(fù)載下進(jìn)行系統(tǒng)穩(wěn)定性測(cè)試，確保平臺(tái)在正常使用情況下不會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的崩潰或性能下

降。

6.3.2平臺(tái)安全應(yīng)符合GB/T36951的要求。

6.4數(shù)據(jù)安全性

評(píng)估平臺(tái)的數(shù)據(jù)加密、權(quán)限控制等安全機(jī)制，確保醫(yī)療廢物相關(guān)數(shù)據(jù)的安全存儲(chǔ)和傳輸。

6.5業(yè)務(wù)流程支持

驗(yàn)證平臺(tái)是否能夠支持醫(yī)療廢物全生命周期的監(jiān)管業(yè)務(wù)流程，例如醫(yī)療廢物產(chǎn)生、收集、運(yùn)輸、處

理等各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管需求。

6.6報(bào)表與分析

檢驗(yàn)平臺(tái)生成的報(bào)表和數(shù)據(jù)分析結(jié)果是否符合監(jiān)管部門(mén)和企業(yè)的需求，是否能夠幫助他們進(jìn)行決策

和監(jiān)管工作。

7

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

餐飲企業(yè)反食品浪費(fèi)實(shí)施指南

編制說(shuō)明

《餐飲企業(yè)反食品浪費(fèi)實(shí)施指南》

標(biāo)準(zhǔn)起草編制組

二〇二三年十一月

目錄

一、工作簡(jiǎn)況.........................................................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。

二、標(biāo)準(zhǔn)編制原則和主要內(nèi)容......................................................................3

三、主要試驗(yàn)和情況分析..............................................................................4

四、標(biāo)準(zhǔn)中涉及專利的情況..........................................................................4

五、預(yù)期達(dá)到的效益（經(jīng)濟(jì)、效益、生態(tài)等），對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用的情

況.......................................................................................................................4

六、與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系..........................5

七、重大意見(jiàn)分歧的處理依據(jù)和結(jié)果..........................................................5

八、標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)的建議說(shuō)明..............................................................................5

九、貫徹標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議..................................................................5

十、廢止現(xiàn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建議......................................................................6

十一、其他應(yīng)予說(shuō)明的事項(xiàng)..........................................................................6

一、工作簡(jiǎn)況

（一）任務(wù)來(lái)源

根據(jù)2020年全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化工作要點(diǎn)，大力推動(dòng)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略，持續(xù)

深化標(biāo)準(zhǔn)化工作改革，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，提升引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展的能力。

依據(jù)《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》，以及《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定》相關(guān)規(guī)

定，中國(guó)中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會(huì)決定立項(xiàng)，武漢市漢江山餐飲管理有限公司

等相關(guān)單位共同制定《餐飲企業(yè)反食品浪費(fèi)實(shí)施指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。于2023

年11月15日，中國(guó)中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布了《餐飲企業(yè)反食品浪費(fèi)實(shí)

施指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)通知，正式立項(xiàng)。

（二）編制背景

國(guó)內(nèi)現(xiàn)狀：

1.數(shù)量龐大：中國(guó)是世界上最大的餐飲市場(chǎng)之一，但也面臨著巨大

的食品浪費(fèi)問(wèn)題。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)每年浪費(fèi)的食品數(shù)量超過(guò)2億噸。

2.環(huán)節(jié)浪費(fèi)：食品浪費(fèi)主要發(fā)生在餐飲企業(yè)的采購(gòu)、加工、配送和

消費(fèi)環(huán)節(jié)。其中，餐飲企業(yè)的廚余廢棄物浪費(fèi)較為突出。

3.意識(shí)不足：一些餐飲企業(yè)對(duì)于食品浪費(fèi)問(wèn)題的意識(shí)尚不夠強(qiáng)烈，

缺乏有效的管理和控制措施。

國(guó)外餐飲企業(yè)食品浪費(fèi)的常見(jiàn)現(xiàn)狀：

國(guó)外情況

1.大量剩余食物：由于過(guò)量采購(gòu)、餐點(diǎn)過(guò)大或者菜品設(shè)計(jì)不當(dāng)，許

多餐廳每天都產(chǎn)生大量剩余食物，這些食物最終被浪費(fèi)掉。

2.超市與超市餐飲：一些超市與超市餐飲部門(mén)也面臨食品浪費(fèi)的問(wèn)

題，因?yàn)樗麄兺ǔ?huì)丟棄過(guò)期的食品或不完美的水果蔬菜，而這些食品

仍然可食用。

—1—

3.自助餐模式：在自助餐餐廳，人們常常會(huì)采取貪婪的行為，選擇

過(guò)多的食物，但無(wú)法完全消耗，導(dǎo)致大量食品被浪費(fèi)。

4.外賣(mài)和外出就餐的剩余食物：隨著外賣(mài)和外出就餐的增加，餐廳

經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)有人訂購(gòu)大量食品，但只食用了一部分，剩余的食物被丟棄。

5.缺乏食品捐贈(zèng)和回收機(jī)制：許多國(guó)外餐飲企業(yè)缺乏或者沒(méi)有建立

食品捐贈(zèng)和回收機(jī)制，導(dǎo)致剩余食品無(wú)法得到有效利用。

面對(duì)食品浪費(fèi)的問(wèn)題，一些國(guó)外餐飲企業(yè)已意識(shí)到其嚴(yán)重性，并采

取了一些措施，如減少采購(gòu)量、改進(jìn)菜品設(shè)計(jì)、引入科技解決方案、與

非政府組織合作等，以減少食品浪費(fèi)并提高資源利用效率。

（三）目的

餐飲企業(yè)反食品浪費(fèi)實(shí)施指南是為了引導(dǎo)和規(guī)范餐飲企業(yè)在食品浪

費(fèi)方面的行為而制定的標(biāo)準(zhǔn)。該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的編制目的主要有以下幾個(gè)方

面：

（1）減少食品浪費(fèi)：通過(guò)指南的制定，幫助餐飲企業(yè)識(shí)別和分析食

品浪費(fèi)的原因和主要環(huán)節(jié)，在供應(yīng)鏈中采取措施減少食品浪費(fèi)的發(fā)生，

如精確訂貨、合理庫(kù)存管理、優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)等。

（2）提高資源利用效率：餐飲企業(yè)通過(guò)遵循指南的要求，能夠更好

地利用食材和原料，減少不必要的浪費(fèi)和損失，提高資源的利用效率，

降低生產(chǎn)成本。

（3）增強(qiáng)環(huán)境可持續(xù)性：食品浪費(fèi)對(duì)環(huán)境造成了嚴(yán)重的負(fù)面影響，

包括土地、水資源的浪費(fèi)以及增加垃圾處理的壓力等。指南的制定有助

于餐飲企業(yè)降低碳排放和環(huán)境影響，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展。

（4）增加企業(yè)社會(huì)責(zé)任感：指南的實(shí)施有助于提高餐飲企業(yè)的社會(huì)

形象和聲譽(yù)，展示企業(yè)對(duì)社會(huì)和環(huán)境的關(guān)注和承諾，增加企業(yè)的社會(huì)責(zé)

—2—

任感。

（5）推動(dòng)食品安全和質(zhì)量：食品浪費(fèi)不僅浪費(fèi)了資源，也可能對(duì)食

品安全和質(zhì)量造成威脅。指南的制定將促使餐飲企業(yè)加強(qiáng)食品安全和質(zhì)

量管理，確保食品的合規(guī)性和消費(fèi)者的健康。

總之，餐飲企業(yè)反食品浪費(fèi)實(shí)施指南的目的是通過(guò)規(guī)范和引導(dǎo)餐飲

企業(yè)的行為，減少食品浪費(fèi)，提高資源利用效率，保護(hù)環(huán)境，增強(qiáng)企業(yè)

的社會(huì)責(zé)任感，推動(dòng)食品安全和質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

（四）標(biāo)準(zhǔn)編制過(guò)程

1、組建起草小組，前期調(diào)研

為保證標(biāo)準(zhǔn)編制工作的順利開(kāi)展、提高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量和實(shí)用性，由標(biāo)

準(zhǔn)編制起草單位和相關(guān)技術(shù)專家、標(biāo)準(zhǔn)化專家共同組建了標(biāo)準(zhǔn)起草小組，

負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的編制。通過(guò)制訂工作方案，標(biāo)準(zhǔn)起草小組進(jìn)一步明確

了目標(biāo)要求、工作思路、人員分工和工作進(jìn)度等。標(biāo)準(zhǔn)起草小組對(duì)當(dāng)前

的餐飲企業(yè)反食品浪費(fèi)實(shí)施指南涉及的相關(guān)技術(shù)、類似系統(tǒng)和相關(guān)設(shè)計(jì)

內(nèi)容進(jìn)行了調(diào)研，搜集了眾多相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)、文獻(xiàn)、技術(shù)、技術(shù)指標(biāo)、成

功案例等資料，就其中的重點(diǎn)和難點(diǎn)進(jìn)行逐一討論，并系統(tǒng)分析、評(píng)價(jià)

申報(bào)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的可行性及必要性。

2、確定標(biāo)準(zhǔn)架構(gòu)，形成草案

起草小組結(jié)合前期的調(diào)研和資料，開(kāi)展了多次內(nèi)部研討會(huì)，形成標(biāo)

準(zhǔn)大綱，并邀請(qǐng)了專家和相關(guān)企業(yè)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，對(duì)《餐飲企業(yè)

反食品浪費(fèi)實(shí)施指南》的標(biāo)準(zhǔn)編制工作重點(diǎn)、標(biāo)準(zhǔn)制定依據(jù)和編制原則

等形成了共識(shí)，同時(shí)完成標(biāo)準(zhǔn)草案稿的撰寫(xiě)，并在小組內(nèi)部對(duì)標(biāo)準(zhǔn)草案

的內(nèi)容進(jìn)行初步審查，依據(jù)相關(guān)意見(jiàn)進(jìn)行修改、完善。

3、形成征求意見(jiàn)稿，征求意見(jiàn)

—3—

標(biāo)準(zhǔn)起草小組對(duì)標(biāo)準(zhǔn)草案進(jìn)行修改完善，根據(jù)收集到的意見(jiàn)反饋，

包括調(diào)整基本原則內(nèi)容、修改錯(cuò)誤用詞和格式等，在反復(fù)討論和論證的

基礎(chǔ)上，修改形成了《餐飲企業(yè)反食品浪費(fèi)實(shí)施指南》（征求意見(jiàn)稿）。

（五）主要起草單位

武漢市漢江山餐飲管理有限公司等。

二、標(biāo)準(zhǔn)編制原則和主要內(nèi)容

（一）編制原則

1、嚴(yán)格按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件

的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草；

2、標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策要求；

3、標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)具有科學(xué)性、先進(jìn)性、經(jīng)濟(jì)性，切實(shí)可行。

（二）標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容

1、范圍

本文件規(guī)定了餐飲企業(yè)反食品浪費(fèi)的總則、實(shí)施流程、員工教育、

監(jiān)管與合規(guī)的基本要求。

本文件適用于各類餐飲企業(yè)的反食品浪費(fèi)工作。

2、規(guī)范性引用文件

GB/T18006.3一次性可降解餐飲具通用技術(shù)要求

GB/T27306食品安全管理體系餐飲業(yè)要求

GB/T33497餐飲企業(yè)質(zhì)量管理規(guī)范

GB/T40040餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南

GB/T40042綠色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理

GB/T42966餐飲業(yè)反食品浪費(fèi)管理通則

GB/T42967機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)工作指南

—4—

中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法

3、術(shù)語(yǔ)和定義

為便于對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的理解與執(zhí)行，本章節(jié)給出了可再生資源等術(shù)語(yǔ)和定

義。

4、總則

文件規(guī)定了餐飲企業(yè)反食品浪費(fèi)實(shí)施指南的總則。

5、實(shí)施流程

文件規(guī)定了餐飲企業(yè)反食品浪費(fèi)實(shí)施指南的實(shí)施流程。

6、員工培訓(xùn)

文件規(guī)定了餐飲企業(yè)反食品浪費(fèi)實(shí)施指南的員工培訓(xùn)。

7、監(jiān)管和合規(guī)

文件規(guī)定了餐飲企業(yè)反食品浪費(fèi)實(shí)施指南的監(jiān)管和合規(guī)。

三、主要試驗(yàn)和情況分析

結(jié)合國(guó)內(nèi)外的行業(yè)測(cè)試和內(nèi)部管控項(xiàng)目進(jìn)行試驗(yàn)驗(yàn)證。

四、標(biāo)準(zhǔn)中涉及專利的情況

暫不涉及。

五、預(yù)期達(dá)到的效益（經(jīng)濟(jì)、效益、生態(tài)等），對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的

作用的情況

本標(biāo)準(zhǔn)編制、宣貫和實(shí)施，將會(huì)促進(jìn)本行業(yè)及本公司服務(wù)質(zhì)量的提

升和升級(jí)，預(yù)計(jì)將會(huì)增加公司的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，對(duì)于行業(yè)生態(tài)也會(huì)有可持續(xù)

的促進(jìn)作用，對(duì)于知識(shí)產(chǎn)權(quán)服務(wù)行業(yè)的發(fā)展也會(huì)提供前進(jìn)方向。

六、與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

本標(biāo)準(zhǔn)屬于團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，是餐飲企業(yè)反食品浪費(fèi)實(shí)施指南標(biāo)準(zhǔn)體系的

重要一環(huán)，滿足《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》和《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定》

—5—

的相關(guān)要求，符合現(xiàn)行法律法規(guī)和上級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，符合安全性要求及

有關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求。

七、重大意見(jiàn)分歧的處理依據(jù)和結(jié)果

暫無(wú)。

八、標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)的建議說(shuō)明

本標(biāo)準(zhǔn)為團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，供社會(huì)各界自愿使用。

九、貫徹標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議

1、本標(biāo)準(zhǔn)由武漢市漢江山餐飲管理有限公司負(fù)責(zé)牽頭組織制定工作

計(jì)劃，邀請(qǐng)同行相關(guān)公司等參與標(biāo)準(zhǔn)的制定，深入知識(shí)產(chǎn)權(quán)服務(wù)行業(yè)，

調(diào)查了解知識(shí)產(chǎn)權(quán)信息咨詢服務(wù)系統(tǒng)技術(shù)要求及服務(wù)流程、質(zhì)量要求等

內(nèi)容，完成標(biāo)準(zhǔn)的制定。

2、通過(guò)制定標(biāo)準(zhǔn)操作手冊(cè)、標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)口袋書(shū)等標(biāo)準(zhǔn)宣貫材料并發(fā)放

給標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施單位，加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)主體對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)識(shí)；在區(qū)域范圍內(nèi)開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)

宣貫會(huì)，深入知識(shí)產(chǎn)權(quán)服務(wù)行業(yè)相關(guān)企業(yè)進(jìn)行一對(duì)一標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指導(dǎo)等形

式，使企業(yè)了解標(biāo)準(zhǔn)、熟悉標(biāo)準(zhǔn)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)；通過(guò)電視、報(bào)紙、雜志、

信息平臺(tái)、微信公眾號(hào)等媒體平臺(tái)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)宣傳，并通過(guò)網(wǎng)絡(luò)留言的方

式完成標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施反饋意見(jiàn)收集。

3、加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施反饋。對(duì)在標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及提出的意

見(jiàn)，要進(jìn)行深入探討和研究，做好標(biāo)準(zhǔn)的修訂和完善工作。

十、廢止現(xiàn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建議

暫無(wú)。

十一、其他應(yīng)予說(shuō)明的事項(xiàng)

暫無(wú)。

—6—

《餐飲企業(yè)反食品浪費(fèi)實(shí)施指南》標(biāo)準(zhǔn)起草編制組

2023年11月

—7—

ICS03.080

CCSA12

CASME

中國(guó)中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/CASMEXXXX—XXXX

餐飲企業(yè)反食品浪費(fèi)實(shí)施指南

Implementationguidelinesforantifoodwasteincateringenterprises

征求意見(jiàn)稿

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實(shí)施

中國(guó)中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會(huì)??發(fā)布

T/CASMEXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。

本文件由武漢市漢江山餐飲管理有限公司提出。

本文件由中國(guó)中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會(huì)歸口。

本文件起草單位：武漢市漢江山餐飲管理有限公司、XXX、XXX。

本文件主要起草人：XXX、XXX、XXX。

I

T/CASMEXXXX—XXXX

餐飲企業(yè)反食品浪費(fèi)實(shí)施指南

1范圍

本文件規(guī)定了餐飲企業(yè)反食品浪費(fèi)的總則、實(shí)施流程、員工教育、監(jiān)管與合規(guī)的基本要求。

本文件適用于各類餐飲企業(yè)的反食品浪費(fèi)工作。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T18006.3一次性可降解餐飲具通用技術(shù)要求

GB/T27306食品安全管理體系餐飲業(yè)要求

GB/T33497餐飲企業(yè)質(zhì)量管理規(guī)范

GB/T40040餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南

GB/T40042綠色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理

GB/T42966餐飲業(yè)反食品浪費(fèi)管理通則

GB/T42967機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)工作指南

中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法

3術(shù)語(yǔ)和定義

GB/T42966-2023界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

可再生資源renewableresource

能夠通過(guò)自然過(guò)程或人工干預(yù)在相對(duì)較短的時(shí)間內(nèi)更新或再生的資源。

4總則

4.1理念引領(lǐng)

樹(shù)立節(jié)約資源、減少食品浪費(fèi)的理念，將反食品浪費(fèi)工作納入企業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的重要組成部分。

4.2法律遵守

4.2.1嚴(yán)格遵守中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法，確保食品安全的前提下降低食品浪費(fèi)。

4.2.2機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)工作應(yīng)符合GB/T42967-2023的規(guī)定。

4.2.3餐飲業(yè)反食品浪費(fèi)工作應(yīng)符合GB/T42966-2023的規(guī)定。

4.3全員參與

要求餐飲業(yè)從業(yè)人員都參與到反食品浪費(fèi)工作中來(lái)，共同努力減少食品浪費(fèi)。

4.4數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)

建立科學(xué)的數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)和評(píng)估體系，通過(guò)數(shù)據(jù)分析識(shí)別食品浪費(fèi)問(wèn)題，制定針對(duì)性的改進(jìn)措施。

4.5持續(xù)改進(jìn)

不斷優(yōu)化供應(yīng)鏈管理、菜單設(shè)計(jì)和食品采購(gòu)流程，持續(xù)改進(jìn)反食品浪費(fèi)工作機(jī)制，實(shí)現(xiàn)更加高效的

資源利用。

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4.6社會(huì)責(zé)任

積極履行企業(yè)社會(huì)責(zé)任，與當(dāng)?shù)卮壬茩C(jī)構(gòu)合作，捐贈(zèng)剩余食品，推動(dòng)資源回收利用。

5實(shí)施流程

5.1采購(gòu)管理

5.1.1食材采購(gòu)計(jì)劃

制定合理的食材采購(gòu)計(jì)劃，并根據(jù)歷史銷(xiāo)售數(shù)據(jù)、客流量和菜單進(jìn)行預(yù)測(cè)、評(píng)估，并制定適當(dāng)?shù)挠?/p>

貨量，確保計(jì)劃與實(shí)際需求相匹配。

5.1.2供應(yīng)商選擇與合作

與可靠且符合食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系。

評(píng)估潛在供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量、可靠性以及對(duì)環(huán)境友好的包裝和運(yùn)輸政策等因素。

關(guān)注本地供應(yīng)商，優(yōu)先選擇當(dāng)?shù)氐男迈r食材，以減少食材在運(yùn)輸過(guò)程中的損耗和浪費(fèi)。

5.1.3包裝和容器選擇

優(yōu)先選擇可再生資源或可降解材料制成的包裝和容器，如紙盒、玻璃瓶等，包裝和容器應(yīng)符

合GB/T18006.3-2020第5章的要求。

盡量避免使用一次性塑料和非可降解材料，以減少對(duì)環(huán)境的影響。

考慮包裝和容器的尺寸，以最小化食品開(kāi)包后的剩余量，并確保保存后仍然保持食品新鮮。

5.1.4食材保質(zhì)期管理

考慮食材的保質(zhì)期、存儲(chǔ)條件和供應(yīng)時(shí)間，在采購(gòu)時(shí)選擇合適的數(shù)量，避免過(guò)度采購(gòu)導(dǎo)致食

品浪費(fèi)。

實(shí)施先進(jìn)先出原則，確保在使用新食材之前使用舊的食材，以減少食品的過(guò)期損失。

5.1.5特殊食材管理

對(duì)于具有短保質(zhì)期或易變質(zhì)的特殊食材，制定專門(mén)的管理措施。例如，根據(jù)需要購(gòu)買(mǎi)較小的數(shù)量，

及時(shí)加工或制作成菜品，優(yōu)先使用等。

5.2儲(chǔ)存和處理

5.2.1建立儲(chǔ)存管理系統(tǒng)

建立合理的食品儲(chǔ)存系統(tǒng)，包括冷藏、冷凍、干燥和非食品區(qū)域等。確保食材按照規(guī)定的溫度和濕

度條件進(jìn)行儲(chǔ)存，并定期檢查和維護(hù)設(shè)備、溫度記錄儀和傳感器。

5.2.2食材使用優(yōu)化

菜單規(guī)劃和設(shè)計(jì)

.1設(shè)計(jì)合理的菜單，根據(jù)食材的供應(yīng)情況和保質(zhì)期等因素，進(jìn)行巧妙的搭配與組合。使用多

種食材共同制作不同菜品，以最大限度地利用各種食材。

.2提供可變動(dòng)或定制的菜單選項(xiàng)，根據(jù)客人的要求，靈活地調(diào)整食材的使用量。

創(chuàng)意菜品開(kāi)發(fā)

培養(yǎng)廚師團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)意能力，探索新的烹飪方法和菜品創(chuàng)新，將剩余食材轉(zhuǎn)化為美味且有趣的菜肴，

提高顧客對(duì)剩余食物的接受度和購(gòu)買(mǎi)欲望。

食品分量控制

.1控制菜品的分量，確保每道菜在滿足顧客需求的前提下，盡量減少剩余食物產(chǎn)生。

.2提供給顧客合適的菜肴選項(xiàng)，如小份菜單、半份量服務(wù)等，讓顧客根據(jù)自身需求點(diǎn)餐，減

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少浪費(fèi)。

制定食材利用方案

針對(duì)剩余食材和菜品制作中產(chǎn)生的副產(chǎn)品，制定利用方案。例如，將果蔬殘?jiān)糜陲暳现圃旎蚨逊?/p>

生產(chǎn)等有機(jī)循環(huán)利用方式。

內(nèi)部協(xié)作與溝通

建立團(tuán)隊(duì)間的良好溝通和協(xié)作機(jī)制，包括從采購(gòu)到廚師及服務(wù)人員之間的緊密合作，確保每個(gè)環(huán)節(jié)

都能最大限度地利用食材和避免浪費(fèi)。

5.3服務(wù)場(chǎng)所

5.3.1意識(shí)和宣傳

提高員工和顧客對(duì)食品浪費(fèi)問(wèn)題的意識(shí)，加強(qiáng)溝通和宣傳節(jié)約糧食的重要性。

在餐廳內(nèi)設(shè)置可視化展示或提供相關(guān)資訊，向顧客介紹餐廳的反食品浪費(fèi)措施和活動(dòng)。

5.3.2分享與贈(zèng)送

鼓勵(lì)顧客將未食用完的食物打包帶走，提供合適的容器和包裝材料?？梢耘鋫錁?biāo)有餐廳信息

和環(huán)保標(biāo)志的可重復(fù)使用外帶袋，以促進(jìn)包裝盒再利用。

對(duì)于剩余的食物，餐廳可以與當(dāng)?shù)刂驹附M織等合作，捐贈(zèng)給需要幫助的人群，并確保安全衛(wèi)

生。

5.3.3引導(dǎo)用量和菜品選擇

提供不同尺寸和份量的菜肴選項(xiàng)，并通過(guò)推薦適合顧客需求的菜品，引導(dǎo)顧客點(diǎn)餐。

充分利用特殊食材和副產(chǎn)品，提供創(chuàng)意菜品或推薦當(dāng)季特色菜，減少較少被選購(gòu)的食材浪費(fèi)。

5.3.4訂購(gòu)和備貨管理

根據(jù)實(shí)際需求制定合理的訂貨計(jì)劃，避免過(guò)度訂購(gòu)導(dǎo)致食材浪費(fèi)。

定期進(jìn)行庫(kù)存檢查和評(píng)估，及時(shí)調(diào)整采購(gòu)量和菜單設(shè)計(jì)。

5.3.5數(shù)據(jù)分析和改進(jìn)

持續(xù)監(jiān)控和分析食物浪費(fèi)情況，并追蹤原因，以便制定相應(yīng)的改進(jìn)措施。

定期開(kāi)展內(nèi)部培訓(xùn)和員工會(huì)議，分享反食品浪費(fèi)的最佳實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)員工提出建議和改

進(jìn)建議。

5.4網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)

5.4.1推廣合理用餐概念

在網(wǎng)站和移動(dòng)應(yīng)用上宣傳食品浪費(fèi)的問(wèn)題，引起用戶的關(guān)注和重視。提供有關(guān)如何合理用餐、避免

過(guò)度點(diǎn)餐等方面的建議和指導(dǎo)。

5.4.2提供準(zhǔn)確的菜品信息

在平臺(tái)上提供準(zhǔn)確、全面的菜品信息，包括描述、圖片、份量和規(guī)格等，以幫助用戶更好地

選擇適合自己需求的菜品。

標(biāo)注菜品的材料和成分，提前告知客戶是否包含可能過(guò)敏食材，以減少點(diǎn)餐后因個(gè)人原因造

成的食物浪費(fèi)。

5.4.3引導(dǎo)用戶合理點(diǎn)餐

在平臺(tái)上提供智能推薦功能，根據(jù)用戶口味偏好和用餐歷史，推薦適量和個(gè)人化的菜品組合，并提

示用戶避免過(guò)度點(diǎn)餐。

5.4.4引入外賣(mài)包裝優(yōu)化

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餐飲平臺(tái)可以與外賣(mài)包裝供應(yīng)商合作，引入環(huán)保和可降解的包裝材料，以減少一次性塑料包裝的浪

費(fèi)。

5.4.5配送路線優(yōu)化和時(shí)間窗設(shè)定

通過(guò)智能化配送管理系統(tǒng)，優(yōu)化配送路線和時(shí)間窗，減少送餐時(shí)間和距離，降低食物在配送過(guò)程中

的損耗。

5.4.6數(shù)據(jù)分析和改進(jìn)

通過(guò)數(shù)據(jù)分析，監(jiān)控點(diǎn)餐行為和流程中的食品浪費(fèi)情況，并進(jìn)行定期評(píng)估和改進(jìn)，制定相關(guān)政策和

運(yùn)營(yíng)措施。

6員工培訓(xùn)

6.1反食品浪費(fèi)問(wèn)題培訓(xùn)

6.1.1向員工傳達(dá)食品浪費(fèi)所帶來(lái)的環(huán)境、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)影響。

6.1.2提供食物資源有限性和可持續(xù)性的相關(guān)知識(shí)，以引發(fā)員工對(duì)食材價(jià)值和節(jié)約的認(rèn)識(shí)。

6.2點(diǎn)餐和分量建議

6.2.1培訓(xùn)員工根據(jù)客人需求提供合適的點(diǎn)餐建議，避免過(guò)度點(diǎn)餐和剩余食物的產(chǎn)生。

6.2.2提供了解不同菜品分量和規(guī)格的知識(shí)，幫助顧客更好地選擇適量的食物。

6.3食材管理和儲(chǔ)存要求

6.3.1培訓(xùn)員工正確儲(chǔ)存和保存食材的方法，防止食材損耗和變質(zhì)。

6.3.2強(qiáng)調(diào)使用先進(jìn)先出原則，確保最舊的食材先使用以減少食材浪費(fèi)。

6.4剩余食物處理

6.4.1培訓(xùn)員工適時(shí)判斷和處理剩余食物，包括合理利用剩菜剩飯、進(jìn)行再加工或捐贈(zèng)給有需要的人

群。

6.4.2強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生安全原則，確保剩余食物的處理符合規(guī)范并不會(huì)引起傳染病等問(wèn)題。

6.5創(chuàng)意菜品開(kāi)發(fā)和推廣

6.5.1提供培訓(xùn)來(lái)激發(fā)員工對(duì)創(chuàng)意菜品開(kāi)發(fā)的興趣和能力，通過(guò)巧妙地利用食材和副產(chǎn)品，減少食物

浪費(fèi)。

6.5.2鼓勵(lì)員工主動(dòng)推廣創(chuàng)意菜品，向顧客介紹其獨(dú)特性和環(huán)保效益。

6.6監(jiān)測(cè)和數(shù)據(jù)收集

6.6.1培訓(xùn)員工如何監(jiān)測(cè)和記錄食物浪費(fèi)情況，以便分析和改進(jìn)反食品浪費(fèi)措施。

6.6.2教導(dǎo)員工如何采集相關(guān)數(shù)據(jù)，如就餐量、剩余餐品等，提供參考和評(píng)估。

6.7持續(xù)改進(jìn)和分享經(jīng)驗(yàn)

6.7.1培養(yǎng)員工持續(xù)改進(jìn)的意識(shí)，鼓勵(lì)他們提出反食品浪費(fèi)方面的建議和創(chuàng)新點(diǎn)。

6.7.2定期舉行員工會(huì)議或分享會(huì)，促使員工共享最佳實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)，相互學(xué)習(xí)和激發(fā)新的想法。

7監(jiān)管和合規(guī)

7.1合規(guī)要求

7.1.1餐飲企業(yè)質(zhì)量管理應(yīng)符合GB/T33497-2023的規(guī)定。

7.1.2餐飲企業(yè)在實(shí)施反食品浪費(fèi)時(shí)應(yīng)符合GB/T27306-2008中第6章的規(guī)定。

7.1.3應(yīng)鼓勵(lì)餐飲企業(yè)按GB/T40042-2021第5章要求建立節(jié)約型餐飲。

7.1.4餐飲企業(yè)對(duì)供應(yīng)鏈的管理應(yīng)符合GB/T40040-2021第7章的規(guī)定。

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7.2環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)和垃圾分類

餐飲服務(wù)場(chǎng)所的環(huán)境應(yīng)符合GB/T40042-2021第6章的規(guī)定，按環(huán)保餐飲的要求完善能源監(jiān)測(cè)以及垃

圾管理系統(tǒng)，包括合理設(shè)置垃圾分類容器和明確指導(dǎo)員工正確分類。

7.3監(jiān)測(cè)和數(shù)據(jù)報(bào)告

餐飲服務(wù)場(chǎng)所定期監(jiān)測(cè)和記錄食物浪費(fèi)情況，并向相關(guān)監(jiān)管機(jī)構(gòu)提交相應(yīng)的數(shù)據(jù)報(bào)告。這有助于了

解和評(píng)估食物浪費(fèi)問(wèn)題的嚴(yán)重程度，制定有效的管理措施。

7.4教育和宣傳活動(dòng)

7.4.1鼓勵(lì)監(jiān)管部門(mén)組織教育和宣傳活動(dòng)，提高公眾對(duì)食物浪費(fèi)問(wèn)題的認(rèn)識(shí)，傳達(dá)食物保護(hù)和可持續(xù)

消費(fèi)的重要性。

7.4.2提供培訓(xùn)資源，以幫助餐飲服務(wù)場(chǎng)所加強(qiáng)員工意識(shí)和技能，通過(guò)合規(guī)行為減少食物浪費(fèi)的發(fā)生。

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團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

餐飲堂食食品打包服務(wù)管理要求

編制說(shuō)明

《餐飲堂食食品打包服務(wù)管理要求》

標(biāo)準(zhǔn)起草編制組

二〇二三年十一月

目錄

一、工作簡(jiǎn)況.........................................................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。

二、標(biāo)準(zhǔn)編制原則和主要內(nèi)容......................................................................3

三、主要試驗(yàn)和情況分析..............................................................................4

四、標(biāo)準(zhǔn)中涉及專利的情況..........................................................................4

五、預(yù)期達(dá)到的效益（經(jīng)濟(jì)、效益、生態(tài)等），對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用的情

況.......................................................................................................................4

六、與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系..........................5

七、重大意見(jiàn)分歧的處理依據(jù)和結(jié)果..........................................................5

八、標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)的建議說(shuō)明..............................................................................5

九、貫徹標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議..................................................................5

十、廢止現(xiàn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建議......................................................................6

十一、其他應(yīng)予說(shuō)明的事項(xiàng)..........................................................................6

一、工作簡(jiǎn)況

（一）任務(wù)來(lái)源

根據(jù)2020年全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化工作要點(diǎn)，大力推動(dòng)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略，持續(xù)

深化標(biāo)準(zhǔn)化工作改革，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，提升引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展的能力。

依據(jù)《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》，以及《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定》相關(guān)規(guī)

定，中國(guó)中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會(huì)決定立項(xiàng)，武漢牛界餐飲管理有限公司等相

關(guān)單位共同制定《餐飲堂食食品打包服務(wù)管理要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。于2023

年11月15日，中國(guó)中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布了《餐飲堂食食品打包服務(wù)

管理要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)通知，正式立項(xiàng)。

（二）編制背景

餐飲堂食食品打包服務(wù)管理是指在顧客不在餐廳用餐時(shí)，將食品打

包提供給顧客帶走或外送的服務(wù)。以下是國(guó)內(nèi)外針對(duì)餐飲堂食食品打包

服務(wù)管理的一些要求和情況簡(jiǎn)要說(shuō)明：

國(guó)內(nèi)情況：

1.食品安全：在打包過(guò)程中，餐廳應(yīng)確保食品安全無(wú)虞。食品應(yīng)符

合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，打包過(guò)程中要注意避免食品受到污染。

2.包裝材料：選擇符合衛(wèi)生要求的食品包裝材料，包括飯盒、紙袋、

塑料袋等。這些包裝材料應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并且不會(huì)對(duì)食品的質(zhì)量

和安全造成影響。

3.標(biāo)簽和標(biāo)識(shí)：確保打包食品上有標(biāo)簽和標(biāo)識(shí)，標(biāo)明食品的名稱、

重量、保質(zhì)期等信息，方便顧客了解食品信息，并做出合理的消費(fèi)選擇。

4.打包環(huán)境和設(shè)備：保持打包區(qū)域的整潔和衛(wèi)生，定期進(jìn)行清潔和

消毒。確保打包設(shè)備的正常運(yùn)行，如包裝機(jī)、計(jì)重器等，以提供高效快

速的打包服務(wù)。

—1—

國(guó)外情況：

1.個(gè)性化要求：根據(jù)顧客的要求提供個(gè)性化的打包服務(wù)，如分裝、

調(diào)料分開(kāi)包裝等。提供靈活多樣的包裝選擇，以滿足不同顧客的需求。

2.環(huán)保意識(shí)：餐廳應(yīng)使用環(huán)保的包裝材料，減少對(duì)環(huán)境的影響。例

如，選用可降解材料或可回收利用的包裝材料，減少浪費(fèi)和資源消耗。

3.包裝外觀和質(zhì)量：注重食品打包的外觀和質(zhì)量，確保外觀整潔美

觀、包裝結(jié)實(shí)牢固。這有助于提升顧客對(duì)餐廳的信任度和滿意度。

4.溫度控制：注意控制打包食品的溫度，確保食品在打包過(guò)程中不

會(huì)過(guò)熱或過(guò)冷，避免對(duì)食品質(zhì)量和口感造成不良影響。

（三）目的

餐飲堂食食品打包服務(wù)管理要求是指為了確保餐飲企業(yè)在提供食品

打包服務(wù)時(shí)能夠符合衛(wèi)生、安全和服務(wù)質(zhì)量的相關(guān)要求，所制定的團(tuán)體

標(biāo)準(zhǔn)。

該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的編制目的包括：

（1）保障食品安全：食品打包服務(wù)是餐飲行業(yè)的重要環(huán)節(jié)，直接關(guān)

乎顧客的健康和安全。編制這一標(biāo)準(zhǔn)旨在規(guī)范食品打包的操作流程、衛(wèi)

生要求和質(zhì)量控制，確保打包食品的衛(wèi)生安全性。

（2）提升服務(wù)質(zhì)量：食品打包服務(wù)不僅僅是簡(jiǎn)單的包裝食品。通過(guò)

制定標(biāo)準(zhǔn)，可以規(guī)范餐飲企業(yè)對(duì)于打包服務(wù)的要求，包括包裝的精美度、

封裝的嚴(yán)密性、包裝標(biāo)簽的完整性等，提升服務(wù)的質(zhì)量和品牌形象。

（3）便于管理和監(jiān)督：標(biāo)準(zhǔn)化的食品打包服務(wù)要求可以為餐飲企業(yè)

提供操作指南和管理依據(jù)，有利于企業(yè)內(nèi)部對(duì)于食品打包服務(wù)的流程管

理、衛(wèi)生控制和質(zhì)量監(jiān)督。同時(shí)，也有助于政府部門(mén)和監(jiān)管機(jī)構(gòu)對(duì)于餐

飲企業(yè)的監(jiān)督和檢查。

—2—

（4）維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益：食品打包服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化要求可以幫助消費(fèi)者

更好地了解食品的購(gòu)買(mǎi)來(lái)源、保質(zhì)期、營(yíng)養(yǎng)成分等信息，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)

于餐飲企業(yè)的信任，維護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益。

通過(guò)制定和實(shí)施餐飲堂食食品打包服務(wù)管理要求，可以促進(jìn)餐飲行

業(yè)的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，提高餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)水平和服務(wù)質(zhì)量，為顧

客提供安全、