大型活動餐飲承包管理制度

大型活動餐飲承包管理制度第一章總則為規(guī)范大型活動中餐飲服務(wù)的承包管理，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，保障參與人員的飲食安全，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準，制定本制度。大型活動餐飲承包管理是確?；顒禹樌M行的重要環(huán)節(jié)，涉及餐飲服務(wù)的選擇、合同管理、服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督等多個方面。第二章適用范圍本制度適用于公司及其下屬單位組織的大型活動，包括但不限于會議、展覽、慶典、賽事等。所有與大型活動相關(guān)的餐飲承包均應(yīng)遵循本制度。承包單位及其員工在活動期間的餐飲服務(wù)行為均在本制度的管理之列。第三章管理規(guī)范1.承包單位選擇承包單位應(yīng)具備相關(guān)的餐飲服務(wù)資質(zhì)，擁有合法的營業(yè)執(zhí)照和食品安全許可證。選擇承包單位時，應(yīng)優(yōu)先考慮其在大型活動餐飲服務(wù)方面的經(jīng)驗和口碑。對承包單位的資質(zhì)進行審核，確保其符合相關(guān)法律法規(guī)和公司內(nèi)部要求。2.合同管理與承包單位簽署的合同應(yīng)明確服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)標準、責任義務(wù)、價格及支付方式，并約定違約責任。合同的簽署須經(jīng)過法律部門審核，確保合同條款的合法性和可操作性。所有合同文件應(yīng)妥善保管，以備后續(xù)檢查和監(jiān)督。3.食品安全管理承包單位需遵循食品安全法律法規(guī)，確保所提供食品的安全與衛(wèi)生。活動前需提交食品檢驗報告，并對提供的食材來源進行說明?；顒悠陂g，承包單位應(yīng)設(shè)置專人負責食品安全工作，確保食品在加工、運輸和存儲過程中符合安全標準。4.服務(wù)標準承包單位應(yīng)根據(jù)活動規(guī)模和參與人數(shù)，制定合理的餐飲服務(wù)方案，確保食品種類豐富、口味多樣，滿足不同參與人員的飲食需求。服務(wù)人員應(yīng)接受專業(yè)培訓，確保其具備良好的服務(wù)態(tài)度和專業(yè)技能。第四章操作流程1.前期準備在活動開始前，承包單位需與活動組織方溝通，明確餐飲服務(wù)需求，包括菜品選擇、用餐時間、用餐地點等。同時，承包單位應(yīng)制定詳細的工作方案，并于活動前一周提交給活動組織方審核。2.現(xiàn)場管理活動當天，承包單位應(yīng)提前進入現(xiàn)場，進行餐飲設(shè)備的布置和食品的準備?，F(xiàn)場服務(wù)人員應(yīng)按計劃進行分工，確保服務(wù)流暢。活動組織方應(yīng)指派專人負責協(xié)調(diào)，確保各環(huán)節(jié)順利銜接。3.餐飲服務(wù)餐飲服務(wù)應(yīng)按照事先制定的方案進行，確保用餐環(huán)境整潔，食品供應(yīng)及時。服務(wù)人員應(yīng)保持良好的儀容儀表，并提供熱情周到的服務(wù)?；顒咏Y(jié)束后，承包單位需進行現(xiàn)場清理和設(shè)備拆卸，確保場地恢復原狀。第五章監(jiān)督機制1.質(zhì)量監(jiān)督活動組織方應(yīng)建立監(jiān)督小組，負責對承包單位的服務(wù)質(zhì)量進行評估。監(jiān)督小組應(yīng)在活動前、中、后期進行巡視，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋并要求整改。承包單位需配合監(jiān)督小組的工作，提供必要的支持和配合。2.食品安全檢查活動期間，監(jiān)督小組應(yīng)對承包單位的食品安全管理進行定期檢查，確保食品存儲、加工、服務(wù)的各個環(huán)節(jié)符合安全標準。發(fā)現(xiàn)食品安全隱患時，監(jiān)督小組有權(quán)要求承包單位立即整改，并可暫停其服務(wù)。3.反饋機制活動結(jié)束后，參與人員應(yīng)填寫用餐滿意度調(diào)查表，反饋餐飲服務(wù)的質(zhì)量與建議。活動組織方應(yīng)對反饋信息進行匯總分析，為今后活動的餐飲服務(wù)改進提供依據(jù)。第六章附則本制度由公司行政管理部門解釋，自頒布之日起實施。制度的修訂應(yīng)根據(jù)實際情況和反饋意見進行，并需經(jīng)過管理層審核。各部門應(yīng)積極配合制度的實施，確保大型活動餐飲承包管理的規(guī)范化和標準化。第七章附件1.承包單位資質(zhì)審核表2.餐飲服務(wù)合同模板3.食品安全檢查記錄表4.用餐滿意度調(diào)查表5.監(jiān)督小組職責及工作流程通過建立完善的餐飲承包管理制度，可以有效提升大型活動的整體服