2024簡(jiǎn)述西餐餐桌禮儀2024（35篇）

簡(jiǎn)述西餐餐桌禮儀2024（通用35篇）

簡(jiǎn)述西餐餐桌禮儀2024篇1

L西餐點(diǎn)菜及上菜順序

西餐菜單上有四或五大分類，其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、

肉類、點(diǎn)心等。

應(yīng)先決定主菜。

主菜如果是魚，開胃菜就選擇肉類，在口味上就比較富有變化。

除了食量特別大的外，其實(shí)不必從菜單上的單品菜內(nèi)配出全餐，只

要開胃菜和主菜各一道，再加一份甜點(diǎn)就夠了。

可以不要湯，或者省去開胃菜，這也是很理想的組合（但在意大利

菜中，意大利面被看成是湯，所以原則上這兩道菜不一起點(diǎn)）。

正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是：

1）頭盤。

西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。

開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、

鵝肝醬、熏鞋魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、煽蝸牛等。

因?yàn)槭且_胃，所以開胃菜一般都有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主,

而且數(shù)量少，質(zhì)量較高。

2）湯。

和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。

西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。

品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蛆湯、意式蔬菜湯、

俄式羅宋湯、法式塌蔥頭湯.

冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。

3）副菜。

魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜°

品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動(dòng)物類。

通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品都稱為副菜。

因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的

前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。

西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有鞋粗汁、荷蘭汁、酒

店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚汁等。

4）主菜。

肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。

肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉，其中最

有代表性的是牛肉或牛排。

牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、

骨型牛排、薄牛排等。

其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。

肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼

斯汁等。

禽類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入

禽類菜肴。

禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞，可煮、炸、烤、

炯，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喔汁、奶油汁等。

5）蔬菜類菜肴。

蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以和肉類菜肴同時(shí)上

桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜。

蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。

和主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、

黃瓜、蘆筍等制作。

沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國(guó)汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。

沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，這類沙拉

一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以作為頭盤。

還有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。

熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱為

配菜。

6）甜品。

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。

從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇

淋、奶酪、水果等°

7）咖啡、茶。

西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。

喝咖啡一般要加糖和淡奶油Q

茶一般要加香桃片和精。

簡(jiǎn)述西餐餐桌禮儀2024篇2

1、座位安排

1.女士?jī)?yōu)先。在排定西餐座次時(shí)，主位請(qǐng)女主人就座，而男主人位

居第二位。

2.以右為尊。在排定座次時(shí)，以右為尊。

3,面門為上。面對(duì)正門者為上座，背對(duì)正門者為下座。

4.交叉排列。男女交叉排列，生人與熟人交叉排列。.

5.美國(guó)餐桌禮儀從入座，拿取餐巾、開動(dòng)、取用餐具、離席，皆有

自成一套的規(guī)矩，而其中座次與餐具安排，主人會(huì)于餐前準(zhǔn)備妥當(dāng)，無

需費(fèi)心。但應(yīng)熟悉餐具使用順序及位置功能，以免拿錯(cuò)。

6.女主人宣布晚宴就緒后，男主人引領(lǐng)著客人依次入座，而女主人

則走在最后面。有些細(xì)心的主人尚會(huì)在餐桌上放置姓名卡，以表示座次,

若沒有此項(xiàng)安排，則其原則如下

7.座次安排以男女分隔而坐為原則。男主客優(yōu)先入坐，其位置在女

主人右邊，而女主客則在另主人右邊。其他夫婦則以對(duì)角方式而坐。男

女夫婦分坐顯示出美式宴會(huì)之開放與活潑，期望借由宴席上座次的安

排，增進(jìn)彼此間之熟稔，并使用餐話題多樣化，氣氛和樂。

8.入坐原則系客先入坐，長(zhǎng)者較年輕者先入坐，已婚較未婚先入坐,

陌生人較熟識(shí)客人或家人先入坐。

2、餐具的擺設(shè)

1.大致上，擺在中央的稱為擺飾盤，用來裝一般料理。

2.餐巾一般是置于裝飾盤的上面或左。

3.盤子旁邊擺刀、叉、湯匙等。依用餐順序：前菜、湯、料理、魚

類、肉類、視所需由外而內(nèi)取用。

4.左手邊是面包盤和奶油刀，裝飾盤對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的

小湯匙和刀叉。

5.餐具之取用系由外而內(nèi)。但有一例外，即當(dāng)沙拉與主菜同時(shí)上桌

時(shí)，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤的位置，即主菜刀叉的內(nèi)側(cè)。

沙拉盤則在主菜所用之刀叉之左方。(主菜叉子位置在餐盤左方、餐盤

右方為主菜刀子)。

6.如沒有沙拉盤擺于桌面\則沙拉用之刀叉會(huì)隨沙拉上桌一并送

上。另一例外，即吃蛇(oyster)所用之叉子在餐盤右方餐具的最外側(cè)，

湯匙的位置在所有刀子的右方，最外者為喝湯用，介于刀及湯匙間之小

匙，則為吃甜點(diǎn)(dessert)之用。而甜點(diǎn)叉則在餐盤最左方。但平常為

避免混淆，則會(huì)將吃甜點(diǎn)所需之餐具置于餐盤上方，以示區(qū)別。

7.坐定后必須注意女主人的暗示°當(dāng)女主人打開餐巾，放在膝上表

示開動(dòng)，女主人將餐巾取下放在桌上則表示餐宴完畢。即使已填滿肚子,

也應(yīng)繼續(xù)進(jìn)餐，到餐會(huì)結(jié)束。餐巾正確的位置應(yīng)放在膝上，而非夾在衣

領(lǐng)或衣帶間。用完餐巾應(yīng)稀松放在餐盤之左方，如餐盤已移走，則放在

正中央，切勿將之揉成一團(tuán).餐巾的用途乃揩嘴之手，尤其是喝飲料前

最好能揩一下嘴，以免杯子盡是油漬。餐巾不可用來當(dāng)桌布，擦去桌巾

的污漬。如不小心弄臟了桌巾，應(yīng)向主人道歉。

8.餐具取用由外而內(nèi)，切用時(shí)或以法式之左手拿叉，右手拿刀邊切

邊用?；?yàn)橛⒚朗?，右手拿刀，左手拿叉，切好，改以右手拿叉取用?/p>

美國(guó)較偏好后者，但法式亦為美國(guó)人所接受。談話間有肢體表情或傳菜

時(shí)，應(yīng)將刀叉放下，不可持刀叉于空中揮動(dòng)。刀叉用完后應(yīng)橫放于在餐

盤中央，而非盤邊，或餐桌上，放置方式刀口朝己，叉口朝左，以便取

走之安全性。餐盤用完后，不應(yīng)往外推，留在原處即可。

9.右上角會(huì)擺設(shè)玻璃杯類的餐具：

10.最大的是裝水用的高腳杯。

11.次大的是紅葡萄酒所用的。

12,略瘦長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用。

13.視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

3、喝湯的禮儀

L西式料理用餐時(shí)，不能發(fā)出聲音為一大原則。如果在喝湯時(shí)發(fā)出

聲音就是違反禮儀。日本人認(rèn)為湯是飲料，而西式料理則認(rèn)為湯是食物,

是用來食用而非飲用。

2,食用裝在有雙耳的湯杯中時(shí)，為了測(cè)試湯的冷熱程度，可以使用

附帶的小湯匙先試一口。使用后的小湯匙可以放在靠近身體這一邊的底

盤上;不可置于湯杯中。試過湯的溫度后，可以用雙手拿著湯杯耳，把

湯杯端到口邊直接飲用。至于湯中的食物則可以用湯匙來舀食。

3.沒有湯耳的湯盤，要用大湯匙來舀食。拿湯匙的姿勢(shì)像握鉛筆一

樣，由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。由內(nèi)經(jīng)外舀食是屬英國(guó)式;反之則是法國(guó)式，日

本一般采用英國(guó)式°把湯倒入口中時(shí)，不可發(fā)出聲音，然后再用沒有殘

留湯的湯匙，由自己的面前往外舀湯進(jìn)食。

4.使用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。謹(jǐn)

要把湯匙的柄放在右邊的原則，而湯匙凹陷的部份必須向上;湯杯與湯

盤都是如此。用湯時(shí)，不可嗷起嘴來用力把湯吹涼。

簡(jiǎn)述西餐餐桌禮儀2024篇3

餐桌旁的身姿

完整的西餐禮儀要從入場(chǎng)開始，雖然繁復(fù)，但卻很有多能勾起你興

趣的細(xì)節(jié)。

無論天氣如何炎熱，在社交場(chǎng)合用餐，都是不能當(dāng)眾解開鈕扣脫下

衣服的;小型便宴，如果主人請(qǐng)客人寬衣，男賓才可以脫下外衣搭在椅

N匕

目上L。

就座之后，身體要端正，手肘不要放在桌面上，穴能蹺二郎腿，身

體與餐桌間的距離以便于使用餐具為宜，然后將餐巾對(duì)折放在膝上。

繁復(fù)的餐具使用規(guī)則

“左手持刀，右手持叉”這基本的西餐規(guī)則其實(shí)也不是全程適用：

歐洲人使用時(shí)不換手一一從切割到送食均以左手持叉;而美國(guó)人則切割

后，把刀放下，要用右手叉食物送入口中°

就餐時(shí)，取用刀叉的順序由外向里的。

每道菜吃完后，將刀叉并攏排放在盤內(nèi)，表示已經(jīng)吃完;如果還要

繼續(xù)進(jìn)餐，則擺成八字形或交叉擺，刀口向內(nèi)。

吃雞或者龍蝦時(shí)，向主人示意后可以用手撕開吃;或者可以用刀叉

把肉割下，切成小塊。切帶骨頭或硬殼的肉食，叉子一定要把肉叉牢，

刀緊貼叉邊下切，以免滑開，同時(shí)注意不要用力過猛而撞擊盤子發(fā)出聲

音Q

喝湯時(shí)的基本原則是右手持湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由

最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。

湯匙則用握筆的方式拿即可，而舀湯的方式是從里向外舀。如果感覺不

方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁會(huì)顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí),

可用刀叉來折疊、分切。較的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下

再吃。

用手拿著吃西餐

西餐中也有需要用手來拿的食物，但是如果你不知道該不該用手拿

著吃，就跟著主人做。

可以用手拿著吃的食物有：帶芯的玉米、肋骨、帶殼的蛤蚌和牡蠣、

龍蝦，其次是三明治、干置糕、小甜餅，還有一些水果;脆熏肉、蛙腿、

雞翅和排骨、土豆條或炸薯片、小蘿卜、橄欖和芹菜等也可以視情況而

用手來拿。

吃三明治時(shí)要記住，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的;稍大的

在吃之前可以先切開;配鹵汁吃的熱三明治則需要用刀和叉。

通過拿面包的方式，可以看出一個(gè)人是否有修養(yǎng)；在吃面包或蛋卷

時(shí)，在抹黃油之前先把其切成兩半或小塊的話，就說明這個(gè)人很有修養(yǎng)。

小餅干用不著弄碎。使用盤中的黃油刀將黃油抹上就可以。黃油應(yīng)在盤

子里或盤子上部的位置，黃油刀稍靠右邊放，刀柄要放在盤子外面以保

持清潔6熱土司和小面包是需要馬上抹油的，不必把面包條掰碎，可在

其一面抹黃油;丹麥糕點(diǎn)（甜蛋卷）需要切成兩半或四半，隨吃隨抹。

熏肉吃法很簡(jiǎn)單，吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉，如果熏肉很脆，

則先用叉子將肉叉碎，再用手拿著吃°

餐前面包的吃法

先兩手將面包撕成小塊，再用左手拿來吃是原則。但是吃硬面包時(shí),

用手撕會(huì)很費(fèi)力，而且面包屑會(huì)掉得滿地都是，可以先用到將面包切成

兩半，再用手撕成塊來吃。切面包的時(shí)候應(yīng)先把刀刺入中央部分，往靠

近自己身體的部分切下，再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半。切時(shí)可用手將面

包固定，避免發(fā)出聲響。

簡(jiǎn)述西餐餐桌禮儀2024篇4

1.西餐點(diǎn)菜及上菜順序

西餐菜單上有四或五大分類，其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、

肉類、點(diǎn)心等。

應(yīng)先決定主菜。主菜如果是魚，開胃菜就選擇肉類，在口味上就比

較富有變化。除了食量特別大的外，其實(shí)不必從菜單上的單品菜內(nèi)配出

全餐，只要開胃菜和主菜各一道，再加一份甜點(diǎn)就夠了6可以不要湯，

或者省去開胃菜，這也是很理想的組合（但在意大利莢中，意大利而被

看成是湯，所以原則上這兩道菜不一起點(diǎn)）。

正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是：

1）頭盤。西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容

一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鞋魚、

雞尾杯、奶油雞酥盒、煽蝸牛等。因?yàn)槭且_胃，所以開胃菜一般都有

特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量少，質(zhì)量較高.

2）湯。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致

可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶

油湯、海鮮湯、美式蛤蝴湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式爆蔥頭湯。

冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。

3）副菜。魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種

包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動(dòng)物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、

面包類、酥盒菜肴品都稱為副菜。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容

易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。

西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有勒朝汁、荷蘭汁、酒店汁、

白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚汁等°

4）主菜。肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜

肴的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉，其中最有代表性的

是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲

利牛排、“r骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。

肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁

等。

禽類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入

禽類菜肴。禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞，可煮、炸、

烤、煙，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喔汁、奶油汁等。

5）蔬菜類菜肴。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以和

肉類菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜。蔬菜類菜

肴在西餐中稱為沙拉。和主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般

用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作6沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法

國(guó)汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。

沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，這類沙拉

一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以作為頭盤°

還有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜

通常和主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱為配菜。

6）甜品。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從

真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶

酪、水果等。7）咖啡、茶。西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。喝

咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

2,位次問題

即使來賓中有地位、身份、年紀(jì)高于主賓的，在排定位次時(shí)，仍要

請(qǐng)緊靠主人就坐。男主人且主位，右手是第一重要客人的夫人，左手是

第二重要客人的夫人，女主人坐在男主人的對(duì)面。她的兩邊是最重要的

第一、第二位男客人?，F(xiàn)在，如果不是非常正規(guī)的午餐或晚餐，這樣一

男一女的間隔坐法就顯得不重要了。

3.刀叉的使用

使用刀叉時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切

東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手拿刀切成小塊，用叉子往嘴里送。用刀

的時(shí)候，刀刃不可以朝外。進(jìn)餐中途需要休息時(shí)，可以放下刀叉并擺成

“八”字形狀擺在盤子中央，表示沒吃完，還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,

將刀叉并排放在盤中，表示己經(jīng)吃完了，可以將這道莢或盤子拿走。如

果是談話，可以拿著刀叉，不用放下來，但不要揮舞。不用刀時(shí)，可用

右手拿叉，但需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不要拿著刀叉在空中

揮舞搖晃，不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不要一手拿

酒杯，另一只手拿叉取菜。任何時(shí)候，都不要將刀叉的一端放在盤上，

另一端放在桌上。

4.餐桌上的注意事項(xiàng)

不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是大忌。取食時(shí)，

拿不到的食物可以請(qǐng)別人傳遞，不要站起來。每次送到嘴里的食物別太

多，在咀嚼時(shí)不要說話。就餐時(shí)不可以狼吞虎咽。對(duì)自己不愿吃的食物

也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中，以示禮貌。不應(yīng)在進(jìn)餐中途退席。確實(shí)需要離開,

要向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在

唇上碰一碰，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí)，如果不需要，可以簡(jiǎn)單地

說一聲“不，謝謝!”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕°進(jìn)餐過程中，不要

解開紐扣或當(dāng)眾脫衣。如果主人請(qǐng)客人寬衣，男客人可以把外衣脫下搭

在椅背上。

簡(jiǎn)述西餐餐桌禮儀2024篇5

一、吃飯著裝

吃飯穿著得體是歐美人的常識(shí)，去高檔的餐廳，男士要穿著整潔的

上衣和皮鞋，女士要穿著套裝和高跟鞋，如果指定穿著正式服裝的話，

男士還需打領(lǐng)帶。

二、入座方式

最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要

碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí),

就可以坐下來了。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約

一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

西餐的全套餐點(diǎn)上菜順序?yàn)椋洪_胃菜，湯，副菜，主菜，沙拉，甜

品，咖啡和茶。不用全部都點(diǎn)，點(diǎn)的太多吃不完也是非常失禮的。一般

前菜，主菜加甜品是比較合適的選擇，點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是

先選一樣想吃的主菜，再配上適合的前菜和湯。

三、開飯前

西餐不像中餐，每個(gè)人都是單獨(dú)一盤食物，從最開始的沙拉到最后

的甜點(diǎn)，并不是自由取食，而是由服務(wù)員一輪一輪得給各位上菜，英文

中稱食物為“course"，主食為"maincourse”.開始吃時(shí)，一定要等

到大家面前都有食物擺放好，如果別人邀請(qǐng)到家吃，等主人先吃。為了

表示禮貌，最好所有人都能夠同步用餐，大家一起吃沙拉，吃完服務(wù)員

收走，再一起吃主食，像這樣，接下來會(huì)詳細(xì)介紹~

【基本餐飲禮節(jié)（The“DoNots"）】

不耍打包。

盡量不要用手吃。

不要抽煙或飲酒（此類西餐不是商務(wù)應(yīng)酬，所以酒精不會(huì)參與）。

不要邊說話邊咀嚼食物。（太不雅了）

不要在咀嚼食物時(shí)張著嘴巴°

不要在沒有品嘗食物之前就開始加佐料。

除非緊急情況，不然盡量不要離桌。

不要在公共場(chǎng)合剔牙。

不要伸手去夠物品，讓別人遞給你。

不要手抓高腳杯，用拇指、食指和中指捏著它的杯柱。

盡量不要挑食。

【和服務(wù)員交流時(shí)】

很多情況下，用餐人左手邊屬于上餐方向，而右手邊屬于移除已用

餐盤方向。但這同時(shí)也取決于用餐人左右手邊的空間大小。

飲品一定是從用餐人右手邊上Q

如果你需要什么，讓服務(wù)員知道。

吃完后，將刀叉水平平行放置，置于餐盤之上?；蛘呓徊娣胖茫?/p>

柄置于右側(cè)。

如果不需要某種飲品（如咖啡）,簡(jiǎn)潔明了得說“No,thankyou”.

傳遞食物時(shí)，逆時(shí)針方向傳遞。但如果你左手邊人需要什么時(shí)，直

接遞給他即可，不需要大費(fèi)周章的繞一圈遞給他。

尊貴的客人（主人右側(cè)）是第一個(gè)上餐的，之后是主人，最后是剩下

各位。

記得要感謝你的服務(wù)員。

四、器皿的使用

第一點(diǎn)，主人的擺放是對(duì)的!不要評(píng)論太多，就算真出錯(cuò)了，按照

主人的擺放方式合理使用餐具即可。

【叉子】

置于餐盤左側(cè)°

沙拉叉；更加厚重。

閑置于餐盤上時(shí)，叉子向下放置。

【勺子】

置于餐盤右側(cè)，刀外惻。

湯勺大多數(shù)時(shí)候是和湯一起上來的，它的位置是在湯盤之上，湯碗

之下。

同樣，咖啡勺和咖啡一起端上來，甜品勺和甜品也同時(shí)出現(xiàn)6

【刀】

按照使用順序置于餐盤右側(cè)。

刀面朝里。

切牛排的刀相對(duì)于涂黃油的刀離餐盤更近。

【玻璃杯】

高的杯子應(yīng)置于餐桌較里，水杯置于餐盤右側(cè)。

咖啡杯置于其他器皿右側(cè)，和餐盤中心共成一線.

【其他】

裝黃油的盤子和刀置于左上方。

甜點(diǎn)置于餐盤之上，即靠近餐桌中心，可能在用餐前就擺放好，或

者到甜點(diǎn)時(shí)間再端上來。

【若有不幸事故發(fā)生】

如果銀質(zhì)餐具掉落在地，及時(shí)通知服務(wù)員Q

如果食物打翻在地，用餐具將其拾起置于餐盤角落。

五、各種東西的使用方法

紅酒杯：喝酒時(shí)應(yīng)拿著杯腳，而非杯身，避免手溫破壞酒的味道；

水杯：喝飲品前最好先抹嘴，以免在杯上留下油漬；

餐巾；大餐巾可對(duì)摺成三角形放在膝蓋上，抹嘴時(shí)，宜用餐巾角落

的位置;離開座位時(shí)，可把餐巾摺好放在椅上或桌上;用餐后，應(yīng)把餐巾

摺好，放在餐盤的右邊；

湯匙：喝湯時(shí)忌發(fā)出聲音。喝湯后，湯匙不應(yīng)放在碗中，應(yīng)把湯匙

拿起放在湯碟上。

肉類：切牛排時(shí)應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)切，切一塊吃一塊，請(qǐng)不要為了貪圖

方便而一次將其切成碎塊;割肉塊時(shí)大小要適中，不要切得太大，以至

于有嘴巴合不起來的危險(xiǎn)。咀嚼食物時(shí)，請(qǐng)務(wù)必將嘴巴合起來，避免發(fā)

出聲音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。

水果；水分多的水果應(yīng)該用小湯匙取食，桃類及瓜類，餐廳會(huì)先削

皮切片，應(yīng)該用小叉子取食。草莓類則多放于小碟中，用匙或叉取食均

可。另外，在吃水果的時(shí)候，餐廳通常會(huì)提供洗手盒，里面會(huì)放置花瓣

或檸檬。以供洗手之用。

甜點(diǎn)：一般蛋糕及餅類，用小叉子分割取食，較硬的用刀切割后,

同樣用小叉子分割取食，至于霜淇淋或布丁等，就可用小湯匙取食。如

果遇到小塊的硬餅干，可以直接取用。

湯：喝湯時(shí)要用湯匙，而不是將整個(gè)碗端起來喝，用湯匙喝湯時(shí)，

湯匙應(yīng)該由自己這邊向外舀，切忌任意攪和熱湯或用嘴吹涼。喝湯時(shí)避

免出聲是最起碼的禮貌，當(dāng)湯快喝完時(shí)，可將湯盤用左手拇指和食指托

起，向外傾斜以便取湯Q喝完湯之后，湯匙應(yīng)該放在湯盤或湯杯的碟子

上。

咖啡和茶：喝咖啡或茶時(shí)，餐廳一定會(huì)附上一支小湯匙，它的用途

在于攪散糖和奶精，所以盡量不要拿糖罐及奶精罐中的湯匙來攪拌自己

的飲料，也不要用匙舀起咖啡來嘗甜度，不然保證你一定會(huì)得到全桌的

注目禮。喝咖啡或茶時(shí)，應(yīng)該用食指和拇指拈住杯把端起來喝，至于碟

子就不必端起來了。喝完之后，小湯匙要放在碟子上。

飲品

只要倒半滿即可。

將飲品置于餐盤邊上。

如果平時(shí)不喝咖啡，不用勉強(qiáng)自己。

餐巾（Napkin）

這個(gè)和國(guó)內(nèi)的用法有很大差異，國(guó)內(nèi)的餐巾是墊于餐盤底下，防止

弄臟，而美國(guó)的餐巾幾乎完全替代了紙巾，擦嘴巴什么的都靠它。

一旦入座，第一件事就是鋪開餐巾置于大腿上（不要抖開），

不要壁擦它。

不要用它擦鼻子或者存放你不能吞下去的食物（即不要吐雜物在上

面）。餐巾就是餐巾，擦擦嘴巴就好了，不要干別的事。

當(dāng)你離座時(shí)，將餐巾置于餐盤右側(cè)（不要折疊或扭捏它）。

“請(qǐng)把鹽遞給我”

一定要記住：salt接下來是紅葡萄酒酒杯;然后是白葡萄酒酒杯，

白葡萄酒的酒杯杯腳和杯身都更長(zhǎng)，喝酒時(shí)應(yīng)握住杯腳。

扁平餐具：扁平餐具如刀、叉等要最后擺放。餐刀放在餐盤右側(cè)約

1英寸（約2.5厘米）的地方，接下來是餐勺，之后若需要水果勺則放在

餐勺右側(cè)。然后將餐叉放在盤子左邊約1英寸的地方，接著將沙拉餐叉

放在餐叉左邊，若需要吃魚的小叉子則再往左邊擺放。甜點(diǎn)叉和甜品勺

也可以等到上甜品時(shí)再擺二。

3、非正式餐宴

在非正式的餐宴中，餐具可以先一次性擺好，也可以每上一道菜時(shí)

擺放對(duì)應(yīng)的餐具。記住“由外至內(nèi)”的原則，所有的扁平餐具都應(yīng)擺放

在相應(yīng)餐盤的旁邊。

盤子；在非正式晚宴中一般一個(gè)主菜托盤就足夠了，盤子應(yīng)放在離

桌沿大約1英寸的地方。若第一道菜是湯或沙拉，只需在主菜托盤上加

一個(gè)小一點(diǎn)的盤子就可以了。

有腳器皿：如果餐桌很寬敞，不會(huì)擁擠，可以把有腳器皿擺放在任

意你喜歡的位置，如與桌沿平行擺放或放在餐桌的對(duì)角線上.有腳器皿

可以放在右側(cè)方向，最左上方是水杯，接下來是酒杯（葡萄酒酒杯和其

他酒杯）o

扁平餐具；餐刀同樣要放在盤子右邊，然后再在右邊放一把餐勺。

餐叉放在盤子左側(cè)，若你準(zhǔn)備了開胃菜（如沙拉），需要使用的餐具也一

同準(zhǔn)備好。

不論是在正式餐宴還是非正式餐宴中，只要掌握了這些禮儀，也會(huì)

大大提升個(gè)人的修養(yǎng)與素質(zhì)哦!

吃西餐有什么禁忌不少人在吃西餐時(shí)，都會(huì)擔(dān)心“失禮”。其實(shí)，

所謂餐桌禮儀是為了讓餐膳可以不受阻礙和破壞，而得以順利流暢地進(jìn)

行的實(shí)用守則°謹(jǐn)記“整齊、清潔和保持安靜”三項(xiàng)原則便可無往而不

利。

答應(yīng)對(duì)方的邀請(qǐng)后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì)，必須事先通

知對(duì)方.赴會(huì)時(shí)稍遲是可以接受的，但若超過15分鐘便會(huì)給對(duì)方不重

視約會(huì)的壞印象。在點(diǎn)菜時(shí)自己應(yīng)選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒

有頭緒的話，可請(qǐng)侍應(yīng)為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如

想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說“是但（隨便也

罷）”的人只會(huì)為同臺(tái)客人添加麻煩。用餐要注意的細(xì)節(jié)甚多，但其實(shí)

大部分也是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動(dòng)作，不出聲響或阻礙

別人用餐的話己算合格。

1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該

份餐具，按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。

2、吃肉類時(shí)（如牛扒）應(yīng)從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇

到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

3、如嘴里有東西要吐出來，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取

出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用

餐便可。

4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上,

再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不

到，可要求對(duì)方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。

5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕

印去嘴上或手指上的油漬便可6

6、就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。

進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。

7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常

難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。

簡(jiǎn)述西餐餐桌禮儀2024篇8

在西方去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約,在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注

意說清楚，首先要說明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良

好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。

在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌，有急事時(shí)要提前通知取消定位一定要

道歉。

再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯,穿著得體是

歐美人的常識(shí)。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套

裝和有跟的鞋子,女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線較暗,如果指定穿

正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶,進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開門，請(qǐng)女

士進(jìn)入，應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座、點(diǎn)酒都應(yīng)請(qǐng)女士來品嘗和決定。

一般西餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間為中午11點(diǎn)半至下午、晚上6點(diǎn)半后開始

晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點(diǎn)酒然后再進(jìn)入主餐廳。

就坐后可以不急于點(diǎn)菜，有什么問題可以直接問服務(wù)生，他們一般

都非常樂意回答你提出的任何問題呢，若他們不是很清楚會(huì)問詢餐廳經(jīng)

理或主廚。

就餐時(shí)間太早，中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半就到了西餐廳、匆匆吃完

就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，

或只點(diǎn)開胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)都是不禮貌的行為。

高檔西餐的開胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。

餐后可以選擇甜點(diǎn)或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國(guó)家都有不同的

小費(fèi)習(xí)慣。但是一定要多加贊美和表示感謝。

吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)；大理石的壁爐、熠熠閃光的水

晶燈、銀色的燭臺(tái)、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身

就是一幅動(dòng)人的油畫。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故?，費(fèi)些力氣熟

悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是非常值得的。

就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的

距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾

對(duì)折輕輕放在膝上。

使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;

切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送

入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”

字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一

道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。

不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千

萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿

餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候,

都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上Q

每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時(shí)不要說話，更不可主動(dòng)與

人談話。

進(jìn)餐入座后，主人招呼，即開始進(jìn)餐。

取菜時(shí)，不要盛得過多°盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。如

由招待員分菜，需增添時(shí)，待招待員送上時(shí)再取。如果本人不能吃或不

愛吃的菜肴，當(dāng)招待員上英或主人夾菜時(shí)，不要拒絕，可取少量放在盤

內(nèi)，并表示“謝謝，夠了J對(duì)不合口味的菜，勿顯露出難堪的表情。

吃東西要文雅。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。如

湯、菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直

接外吐，用餐巾掩嘴，用手（吃中餐可用筷子）取出，或輕輕吐在叉上，

放在菜盤內(nèi)。

吃剩的菜，用過的餐具牙簽，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置桌上。

嘴內(nèi)有食物時(shí)，切勿說話。

剔牙時(shí)，用手或餐巾遮口

交談無論是作主人、陪客或賓客，都應(yīng)與同桌的人交談，特別是左

右鄰座。不要只同幾個(gè)熟人或只同一兩人說話。鄰座如不相識(shí)，可先自

我介紹。

祝酒作為主賓參加外國(guó)舉行的宴請(qǐng)，應(yīng)了解對(duì)方祝酒習(xí)慣，即為何

人祝酒，何時(shí)祝酒等等，以便作必要的準(zhǔn)備。碰杯時(shí)，主人和主賓先碰,

人多可同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯。在主人

和主賓致辭、祝酒時(shí)，應(yīng)暫停進(jìn)餐，停止交談，注意傾聽，也不要借此

機(jī)會(huì)抽煙。奏國(guó)歌時(shí)應(yīng)肅立。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，

往往到其他各桌敬灑，遇此情況應(yīng)起立舉杯。碰杯時(shí)，要目視對(duì)方致意。

宴會(huì)上相互敬酒表示友好，活躍氣氛，但切記喝酒過量Q喝酒過量

容易失言，甚至失態(tài)，因此必須控制在本人酒量的三分之一以內(nèi)。

餐具的使用中餐的餐具主要是碗、筷，西餐則是刀、叉、盤子。通

常宴請(qǐng)外國(guó)人吃中餐，亦以中餐西吃為多，既擺碗筷，又設(shè)刀叉。刀叉

的使用是右手持刀，左手持叉，將食物切成小塊，然后用叉送入嘴內(nèi)°

歐洲人使用時(shí)不換手，即從切割到送食均以左手持叉。美國(guó)人則切割后,

把刀放下，右手持叉送食入口。就餐時(shí)按刀叉順序由外往里取用。每道

菜吃完后，將刀叉并攏排放盤內(nèi)，以示吃完。如未吃完，則擺成八字或

交叉擺，刀口應(yīng)向內(nèi)。吃雞、龍蝦時(shí)，經(jīng)主人示意，可以用手撕開吃，

否則可用刀叉把肉割下，切成小塊吃。切帶骨頭或硬殼的肉食，叉子一

定耍把肉叉牢，刀緊貼叉邊下切，以免滑開Q切菜時(shí)，注意不耍用力過

猛撞擊盤子而發(fā)出聲音。不容易叉的食品，或不易上叉的食品，可用刀

把它輕輕推上叉。除喝湯外，不用匙進(jìn)食。湯用深盤或小碗盛放，喝時(shí)

用湯匙由內(nèi)往外舀起送入嘴，即將喝盡，可將盤向外略托起。吃帶有腥

味的食品，如魚、蝦、野味等均配有檸檬，可用手將汁擠出滴在食品上,

以去腥味。

基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外

面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙

則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻

繁則顯得粗野。吃體積較天的蔬菜時(shí)，可用刀叉來折疊、分切。較軟的

食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

不管素食者是否愿意接受，據(jù)考證，古時(shí)候，人們聚居在一起共享

食物是從共同分享肉食開始的。個(gè)人在進(jìn)餐時(shí),如果只是植物一一蔬菜、

水果等物，他完全可以自己享用，不會(huì)擔(dān)心其他生靈前來搶奪，大家也

不會(huì)因此而聚在一起°只有肉類作為主要食物，才會(huì)把眾多的人吸引在

一起。這一點(diǎn)上，人類同動(dòng)物世界是沒有多大區(qū)別的。而且只要有肉吃,

人們是不會(huì)相讓的，大家肯定要爭(zhēng)先恐后，所以才從分享到共享。當(dāng)然,

這同當(dāng)時(shí)大家共同打獵，回來后共同分享勝利果實(shí)也是分不開的。所以,

食肉是我們?nèi)祟惾后w開始坐到一起，共同分享生活樂趣的重要事件6

人類掌握了用火以后，歷史翻開了新的一頁。人類和野獸徹底地分

化了。大家面對(duì)面地圍成圈子，共同享受飲食的快樂。在漫長(zhǎng)的歲月中,

人們漸漸掌握一些技巧，烹飪技術(shù)不斷提高，享用餐飲的手段也不斷增

加，對(duì)進(jìn)餐的方式方法也開始有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)和提高。這種由于吃而

進(jìn)行的社會(huì)交往逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)楣蚕砻朗常⒊蔀槿藗兘煌囊环N普遍形

式、生活的必要內(nèi)容之一。人們已經(jīng)不是為了吃而吃，美食聚會(huì)已成為

接觸交往，一起歡聚、共敘友情的一種常見的方式。

這種大家共餐的形式促進(jìn)了人與人之間關(guān)系的發(fā)展。每到聚餐時(shí)，

大家共享其樂，鞏固群體生活。餐后，各自回到自己的家庭，也就是說,

桌和床開始明顯分開°如吳，誰在家庭聚會(huì)、家族聚會(huì)或村鎮(zhèn)聚會(huì)不被

邀請(qǐng)，這對(duì)于他來說如同被判驅(qū)逐。所以，聚餐不只是免除饑餓，這是

證明他屬于這個(gè)群體，而更重要的是促進(jìn)群體人與人之間的交往。誰也

不可能只是以吃為生，每個(gè)人都需要同他人有來往，不論是親朋好友或

者生意伙伴。所以，古代的節(jié)日不只是給那些饑餓的人分發(fā)食品，度過

難關(guān)，恰恰相反，富有才可使我們舉辦節(jié)日，歡聚一堂。

隨著時(shí)間的推移，共同進(jìn)餐也促使大家必須遵循一定的規(guī)則。禮儀

也就作為大家必須遵守的一種規(guī)范和紀(jì)律而慢慢形成，餐桌禮儀的誕生

也就不難理解了。每個(gè)人要想在群體里能同其他人有分享的機(jī)會(huì)，他也

必須在這個(gè)群體里找到自己的合適位置，也就是說有共享的資格。一個(gè)

群體里，都存在著年齡不同、性別不同的現(xiàn)象，而且，我們可以講，任

何其他交際場(chǎng)合都不如餐桌這一特定環(huán)境更加重視社會(huì)地位的高低。就

坐在餐桌的每個(gè)人都應(yīng)該恰如其分地表現(xiàn)出他的地位和身份所要求他

表現(xiàn)出的行為和做法，這樣他才能被社會(huì)所接受容納，才可被稱為是個(gè)

“文明”人6

正是因?yàn)橛屑o(jì)律、規(guī)矩存在，才給社會(huì)帶來穩(wěn)定和安全。也就是說,

每個(gè)人都應(yīng)按照社會(huì)對(duì)他的希望行事，接受禮節(jié)的約束。按社會(huì)規(guī)范為

人處事，也就是說，他做到了文明禮貌待人，他就會(huì)被社會(huì)接受6

西餐四種服務(wù)

俄式服務(wù)

特點(diǎn)是菜食的量大、油性大，服務(wù)操作不如法式細(xì)致。

俄式服務(wù)由一名服務(wù)員完成整套服務(wù)程序。服務(wù)員從廚房里取出由

廚師烹制并加以裝飾后放入銀制菜盤的餐品和熱的空盤，將菜盤置于西

餐廳服務(wù)邊桌之上，用右手將熱的空盤按順時(shí)針方向從客位的右側(cè)依次

派給顧客，然后將盛菜銀盤端上桌子讓顧客觀賞，再用左手墊餐巾托著

銀盤，右手持服務(wù)叉勺，從客位的側(cè)按逆時(shí)針方向繞令給顧客派菜。

上餐次序?yàn)槊姘稽S油一冷盤一湯類一魚類一旁碟一主菜一點(diǎn)心

一水果一咖啡或者紅茶Q

酒水與飲料服務(wù)與法式相同，比較高雅、細(xì)致。

美式服務(wù)

特點(diǎn)是比較自由、快速、簡(jiǎn)單、大眾化。

客人入座后，先將水杯翻過來，斟一杯冰水6上菜一律用左手從客

人左側(cè)上，撤盤時(shí)由用右手從客人右側(cè)撤走。主菜上完后上甜菜，要先

撤盤，整理臺(tái)面，然后再二，其他餐具一般不動(dòng)。

服務(wù)操作動(dòng)作快，客人用餐也比較自山，

英式服務(wù)

特點(diǎn)是上菜程序與法式、俄式相同，其操作實(shí)務(wù)與法式、俄式又有

所區(qū)別。

一是英式西餐不用餐盤，鋪臺(tái)時(shí)不擺餐盤，除湯盤和冷盤外，其余

都是事先擺到桌面上的。

二是客人所點(diǎn)的菜食，都是直接將菜盤放到客人面前，讓客人享用。

三是服務(wù)過程中一般不派菜.

英式服務(wù)也稱家庭式服務(wù)，主要適用于私人宴席。英式服務(wù)的氣氛

很活躍，也省人力，但節(jié)奏較慢，主要適用于宴會(huì)，很少在大眾化的西

餐廳里使用。

法式服務(wù)

特點(diǎn)是典雅、莊重，周到細(xì)致，用餐費(fèi)用昂貴。法式服務(wù)是一種十

分講究禮節(jié)的服務(wù)方式，流行于西方上層社會(huì)。法式西餐服務(wù)的宗旨在

于讓顧客享受到精制的餐品，盡善盡美的服務(wù)和優(yōu)雅、浪漫的情調(diào)。

法式西餐服務(wù)要點(diǎn)；

1.每一桌配一名服務(wù)員和一名服務(wù)助手，配合為客人服務(wù)。

2.客人點(diǎn)菜后，菜食的制作在客人面前完成，半成品請(qǐng)客人過目，

然后在帶加熱爐的小推車二完成制作，裝盤后請(qǐng)客人品嘗。

3.每上一道菜都撤掉餐具。

4.菜點(diǎn)與酒類相匹配。

5.每上一道菜都必須清理臺(tái)面°

法式服務(wù)是一種非常豪華的服務(wù)，最能吸引顧客的注意力，給顧客

的個(gè)人照顧較多。但是，法式服務(wù)要使用許多貴重餐具，需用餐車、旁

桌，故西餐廳的空間利用率很低，同時(shí)還需要較多經(jīng)過培訓(xùn)的專業(yè)服務(wù)

人員。

西餐桌上的各種吃法

魚的吃法

魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙6這種湯匙比

一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜肴，還能將菜和調(diào)味汁一起

舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為好。對(duì)于魚

骨頭，首先用刀在魚鯉附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。

將魚的上半身挑開后，從頭開始，將刀放在骨下方，往魚尾方向劃開。

把骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。

喝酒姿勢(shì)

酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量倒入灑杯中，讓客人鑒別一下

品質(zhì)是否有誤，只須把它經(jīng)當(dāng)成一種形式，喝一小口并回答GOOD。接著,

侍者會(huì)來倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，而?yīng)把放在桌上由待者去倒。

正確的握標(biāo)姿勢(shì)是用手指握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高。應(yīng)用大

拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。喝酒時(shí)絕對(duì)不

能吸著喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓

酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子.此外，一飲而

盡、邊喝邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口

紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，

用面巾紙擦較好。

帶骨食物

鳥類；先把翅膀和腿切下，然后借助刀和叉來吃身體部分。你可以

把翅膀和腿用手拿著吃，但不能拿身體部分。

雞肉；先吃雞的一半°把雞腿和雞翅用刀叉從連結(jié)處分開Q然后用

叉穩(wěn)住雞腿（雞脯或雞翅），用刀把肉切成適當(dāng)大小的片。每次只切兩三

片。如果場(chǎng)合很正式，不能使和刀叉取用的，干脆別動(dòng)。如果是在非正

式場(chǎng)合，你可以用手拿取小塊骨頭，但中能使用一只手。

肉排：用叉子或尖刀插入牛肉，豬肉或羊肉排的口心.如果排骨上

有紙袖，你可用手抓住，來切骨頭上的肉，而這樣就不會(huì)使手油膩。在

正式場(chǎng)合或者在飯店就餐時(shí)即使包有紙袖也不能用手拿著骨頭啃著吃。

這些多余的東西基本上是用來作裝飾的，而沒有讓你暴吃一頓的意思。

另外，在非正式場(chǎng)合，只有骨頭上沒有湯時(shí)才可以拿起來啃著吃。

魚先用刀叉把魚頭和魚尾割下，放在盤邊。然后用刀尖順著魚骨把

魚從頭到尾劈開。這時(shí)你有三種選擇；

1、將魚骨滑出

2、將魚平著分開，取出魚骨

3、揭去上面一片，吃完后再去骨

如果嘴里吃進(jìn)了小骨頭，用姆指和食指捏出，愛吃魚的人會(huì)連小魚

頭吃掉，而吃到魚的臉頰是很幸運(yùn)的事。

甜點(diǎn)吃法

冰淇淋吃冰淇淋一般使用小勺Q當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐

的一部分時(shí)，要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺。

餡餅吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和

一把甜點(diǎn)勺的話，那么就月叉子固定餡餅，用勺挖著吃。吃餡餅是要用

叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。如果

吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出。

煮梨使用勺和叉。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小

塊，叉子還可用來旋轉(zhuǎn)煮梨，以使挖食梨肉Q如果只有一把勺子，就用

手旋轉(zhuǎn)盤子，把梨核留在盤里，用勺把糖汁舀出。

果汁冰糕如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點(diǎn)食

用，使用勺子。

燉制水果吃燉制水果要使用勺子，不過你可以用叉子來穩(wěn)住大塊水

果。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤邊。

面包吃法

先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃是原則°吃硬面包時(shí)，用手撕

不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊

來吃。避免像用鋸子似的，應(yīng)先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的

部分切下，再將血包轉(zhuǎn)過來切斷另一半Q切時(shí)可用將面包固定，避免發(fā)

出聲響。

簡(jiǎn)述西餐餐桌禮儀2024篇9

1：在西方，去飯店吃飯一般都需要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)、有幾點(diǎn)

要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否吸煙區(qū)或

視線良好的座位。如果是生日或其它特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的

和預(yù)算。在預(yù)定的時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌

2：餐廳吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。上高檔的餐廳，男士要

穿整潔，女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士

必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)該先開門，請(qǐng)女士進(jìn)入。應(yīng)該女士走

在前面。入座，餐點(diǎn)端來時(shí)，都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先。特別是團(tuán)體活動(dòng)，更別

忘了讓女士們走在前面

3：最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾

乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅

子時(shí)，就可以坐下來了。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子

保持越一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免

4：正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯②魚肝油③水果④肉類⑤

乳酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)

太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、

主菜（魚或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合°點(diǎn)菜并不是由前菜開始

點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯

5：點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師

拿酒單來.對(duì)酒不大了解的'人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜

愛的酒類口味，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則

搭配白酒。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒

6：餐巾在用餐前就可以打開。點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時(shí)

間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以

上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口

7:用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入

酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一

小口并回簽Good。接著，侍者會(huì)來倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，?/p>

應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為

避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放

在杯子的底臺(tái)固定

8:喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒

放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，

但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失

禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好

9:喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放

在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部

略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高‘°如果湯用有

握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝

10:面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃

硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地，此時(shí)可用刀先切成兩

半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。

切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響

11：如何使用刀叉Q基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有

兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，

食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換

右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬莢時(shí)，可用刀叉來

折疊、分切.較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下

12:略事休息時(shí)，如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以

八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊

說話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可

簡(jiǎn)述西餐餐桌禮儀2024篇10

商務(wù)禮儀西餐桌餐巾禮儀

簡(jiǎn)單的一張餐巾紙，其實(shí)也有不少講究.

一般在入座后，要把餐巾放在大腿上，而不是塞在衣領(lǐng)處，否則會(huì)

讓人懷疑，您進(jìn)餐有困難。

就餐結(jié)束后，餐巾紙不應(yīng)該揉成一團(tuán)放在盤子里，而是要重新疊起

來，把干凈的一面朝上，放在盤子左邊。但也不需要刻意折疊整齊，弄

得干干凈凈，否則會(huì)讓人誤以為是沒用過的餐巾，收回重復(fù)使用。

要記住，餐巾僅是用于擦嘴，不是用來擦手機(jī)，擦眼鏡，或者擦其

他什么東西。簡(jiǎn)單來講，餐巾一般是用于喝東西之前擦嘴，以免在杯壁

上留下油漬或者其他飯菜余渣。

商務(wù)禮儀西餐桌紅酒禮儀

這一點(diǎn)，估計(jì)很多人都已經(jīng)不陌生了。

喝葡萄酒時(shí)，手要握著杯頸，目的在于避免用手溫加熱杯中的酒。

還有一個(gè)原因是，這樣拿杯子的話，在干杯的時(shí)候聲音會(huì)更好聽一些Q

現(xiàn)今，很多情況下碰杯和祝酒的習(xí)俗已經(jīng)很少見了。人人可以自由

選擇自己喜歡的飲料，用不著為了陪喝，一定要點(diǎn)帶酒精的飲料。不過

要記得，最好等大家都有了各自的飲料之后才開始喝，免得人家剛要給

您敬酒，您這邊都已經(jīng)喝完了.

要注意，喝飲料時(shí)，嘴里不要吃著東西。

“如何選擇合適的葡萄酒”

基本來說，白肉（或者魚）配白酒，紅肉配紅酒。但您也用不著一定

這樣搭配，選一杯您喜歡和的葡萄酒才是最重要的。

但要在正式場(chǎng)合，若有很多道餐，而且前后還有不同種的肉類，那

您最好也搭配相應(yīng)的葡萄酒喝，盡量不要白配紅、紅配白。

商務(wù)禮儀西餐桌就餐禮儀

當(dāng)然，在西方也是，只有等所有人的飯菜都齊了，才可以開始就餐。

一般情況下，當(dāng)女主人也就坐、開始就餐，即表示可以開始進(jìn)餐了。因

此，作為主人，若客人比較多的話，就需要特別注意飯菜的預(yù)熱了，免

得還沒開始吃，飯菜就都已經(jīng)涼了。

在德國(guó)，除了一些非常正規(guī)的場(chǎng)合以外，通常很多不同的飯菜都會(huì)

一起上，如魚，土豆，蔬菜，以及醬汁等。但這決不意味著，讓您把各

種飯菜盛過去在您的盤子里拌著吃6您可以把不同的飯菜盛到您的盤

里，但先用刀叉把一口的肉和菜切出來，再適當(dāng)?shù)慕M合，并搭配醬汁食

用，不要事先就拌好。

在英國(guó)或其他英語國(guó)家，人們經(jīng)常會(huì)在吃肉之前，把整塊肉排全部

切成一小塊一小塊的，而在德國(guó)卻不同。在德國(guó)，人們通常會(huì)吃一塊切

一塊，以免整塊肉都會(huì)涼掉。記住，吃肉時(shí)，叉背一段會(huì)朝上。

吃沙拉時(shí)，一般是不會(huì)用刀切的，而只是用叉子Q當(dāng)然，用困難的

時(shí)候，還可以借助一小塊面包。

到了吃甜點(diǎn)的時(shí)候，服務(wù)員或者女主人一般會(huì)把桌子清理干凈，面

包還有其他剩菜，及不使用的刀叉這時(shí)候會(huì)撤走。目的在于，在干凈、

整潔的飯桌前吃完最后的甜點(diǎn)以結(jié)束用餐.

當(dāng)女主人把自己的餐巾放在餐桌上并起身時(shí)，說明用餐就此結(jié)束

了。其他客人這時(shí)候也應(yīng)該停止進(jìn)餐。男士們這時(shí)應(yīng)該先起身，幫助身

邊的女士把座椅拉開，方便她起身離座Q若您還在與身邊的人交談之中,

這時(shí)也應(yīng)該先打住，并與進(jìn)餐時(shí)座得較遠(yuǎn)的客人進(jìn)行交談，同時(shí)也讓身

邊的人用這個(gè)機(jī)會(huì)與他人進(jìn)行交談。

商務(wù)禮儀西餐桌禮儀禁忌

在西方文化圈，就餐時(shí)吧嗒嘴或者打嗝，以及喝東西時(shí)發(fā)出聲音都

算是餐桌禁忌（在中國(guó)則不同）。另外一個(gè)眾所周知的就是，嘴里嚼著東

西時(shí)不應(yīng)該與人交談。為了就餐時(shí)隨時(shí)可以順暢地與人交談，最簡(jiǎn)單的

辦法，就是不要一口吃太多°其次，還需要注意的就是，盡量保持好坐

姿端正，用餐具把飯菜送到嘴邊，而不要屈身、低頭覓食。

在英國(guó)以及北歐國(guó)家，就餐時(shí)左手會(huì)放在膝蓋上，而在德國(guó)，一般

是雙手都放在餐桌上，但只是雙手及手腕部分。即使在休息期間，肘關(guān)

節(jié)也不應(yīng)該架到餐桌上°

此外，不管是在中國(guó)還是在西方，飯前都應(yīng)該注意洗手。起碼要梳

洗干凈、并穿戴整齊再開始進(jìn)餐。

“十里不同風(fēng)，百里不同俗”

在西方，人們使用的餐具可謂是千奇百狀，如何正確使用，真有不

少講究。

基本而言，雙手耍握刀叉柄的末端，而不是像對(duì)待沉重的工具一樣

緊握餐具。就餐時(shí)應(yīng)盡量避免刀叉打架、與餐盤摩擦發(fā)出怪聲。暫且不

用餐時(shí)，可以把刀叉相對(duì)，“八”字形搭在盤上。結(jié)束就餐時(shí)，則可把

刀叉并行放在盤子中，刀刃朝內(nèi)、不要對(duì)著別人。

餐具一旦使用過，不應(yīng)再放回餐桌上，免得弄張桌布°

要記住，餐具僅是用于就餐，不應(yīng)挪作他用。例如，交談時(shí)揮舞刀

叉是萬萬不可的。

簡(jiǎn)述西餐餐桌禮儀2024篇11

一、入座

進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務(wù)生

可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座6座位的安排于離出

口最遠(yuǎn)的位置為上位。

二、餐具的擺設(shè)

(1),擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤ShowPlate,餐巾置于裝飾

盤的上面或左側(cè)。

(2).盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、

湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。

(3).玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡葡

酒所用的，而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會(huì)擺上香檳或雪

莉酒所用的玻璃杯°

(4),面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所

用的小湯匙和刀叉。

餐巾布的位置

餐巾布通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤上，這是正式的晚宴上

常見的餐巾擺法。除此之外，餐巾布也會(huì)放在盤子的邊上。需要提醒大

家的是，如果餐巾布不是放在盤子中間的位置，它就會(huì)在你的左邊，而

右邊的餐巾布是屬于坐在你右邊的客人的，注意不要拿錯(cuò)其他的餐巾

布。另外，有時(shí)候餐巾布是放在杯子中的，此時(shí)你的餐巾布就是在右邊

的杯子中。

餐巾布的使用方法

入座后，不要急于打開你的餐巾布，因?yàn)榈谝粋€(gè)打開餐巾布的人應(yīng)

該是女主人，她的這個(gè)動(dòng)作宣布晚宴正式開始。

很多人認(rèn)為吃西餐時(shí)應(yīng)該把餐巾布掛在胸前以防止食物弄臟衣服，

事實(shí)上這種做法并不優(yōu)雅。餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩

或用餐不方便的人。一般人用餐時(shí)應(yīng)將餐巾布平鋪在雙腿上，較大的餐

巾布可以對(duì)折后鋪在腿上。

餐巾布也叫口布，是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具。

如果需要擦汗，你可以用紙巾。有些人習(xí)慣在用餐前先擦一下餐具，事

實(shí)上這是很不禮貌的行為，所以一定要避免。有些女士會(huì)用餐巾布擦掉

餐具上留下的口紅痕跡，其實(shí)這種做法也是不對(duì)的。雖然口紅留在餐具

上很不雅觀，但需要擦去口紅印時(shí)，應(yīng)該選用紙巾。

在用餐過程中，飲用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡。

除了必要時(shí)用來擦嘴之外，在餐桌上用餐的整個(gè)過程中你的餐巾布必須

一直保持平鋪在你的雙腿二。

用餐期間需要中途離席時(shí)，你應(yīng)該把餐巾布放在你的椅子上。這表

示用餐未完畢，你還會(huì)再回來繼續(xù)用餐。

用餐完畢后，把你的餐巾布從中間拿起，放在桌子上，具體位置是

你盤子左邊的地方。只需要隨意放好就可以了，不必特意折疊好，但也

要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的。

正如打開餐巾布一樣，把餐巾布放回桌上的動(dòng)作也是由女主人先做

的，這表示晚宴結(jié)束。

刀叉的使用方法

(1),西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方

便，也可以使用右手。

(2).用餐中，有事而離席時(shí)，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。

用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在盤上一側(cè)。

喝湯的禮儀

(1).西餐的湯分為清湯及濃湯，較正式的餐廳再供應(yīng)清湯忖使用橢

圓形湯匙及湯杯，供應(yīng)濃湯時(shí)使用圓形湯匙及寬口湯盤。

(2),拿湯匙的姿勢(shì)是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。

(3).西餐喝湯時(shí);不能發(fā)出聲音Q用湯時(shí)，不可月嘴將湯吹涼?可

輕輕搖動(dòng)湯使其稍涼。

(4).食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。

將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。

簡(jiǎn)述西餐餐桌禮儀2024篇12

交談：

無論是作主人、陪客或賓客，都應(yīng)與同桌的人交談，特別是左右鄰

座。不要只同幾個(gè)熟人或只同一兩人說話。鄰座如不相識(shí)，可先自我介

紹。

交談時(shí)聲音不要過大，不然可能會(huì)引起鄰座的不滿。

交談時(shí)切勿將刀叉對(duì)著對(duì)方，否則是對(duì)對(duì)方的不尊敬，造成對(duì)你的

厭惡。

搭配：

飲酒時(shí)應(yīng)該搭配食用什么食物，時(shí)常困繞著人們，幾百年來，飲酒

時(shí)選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是，隨著現(xiàn)代的社

會(huì)中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)矩顯得陳舊，越來越不適用

了。

酸味：你可能聽說過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地

破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的酸就會(huì)

被沙拉的乳酸分解掉，這當(dāng)然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性

酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含咸食品共用，味道也很好。

甜味：用餐時(shí)，同樣可以依個(gè)人口味選擇甜點(diǎn)。一般說來，甜食會(huì)

使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起

食用，酒會(huì)顯得很甜Q但是，如果在魚上放入沙拉，酒里的果味就會(huì)減

色不少。所以吃甜點(diǎn)時(shí)，糖份過高的甜點(diǎn)會(huì)將酒味覆蓋，失去了原味，

應(yīng)該選擇略甜于一點(diǎn)的酒類。這樣酒才能保持原來的口味。

苦味：仍然使用“個(gè)人喜好”原則。苦味酒和帶苦味的食物一起食

用苦味會(huì)減少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食

物搭配食用。

咸味：一般沒有鹽味酒，但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味。世

界許多國(guó)家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚類時(shí)，都會(huì)配用檸檬汁或酒類，主要

原因是酸能減低魚類的咸度，食用時(shí)，味道更加鮮美可口。

祝酒；

作為主賓參加外國(guó)舉行的宴請(qǐng)，應(yīng)了解對(duì)方祝酒習(xí)慣，即為何人祝

酒，何時(shí)祝酒等等，以便作必要的準(zhǔn)備。碰杯時(shí)，主人和主賓先碰，人

多可同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯。在主人和

主賓致辭、祝酒時(shí)，應(yīng)暫停進(jìn)餐，停止交談，注意傾聽，也不要借此機(jī)

會(huì)抽煙。奏國(guó)歌時(shí)應(yīng)肅立。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往

往到其他各桌敬灑，遇此情況應(yīng)起立舉杯。碰杯時(shí)，要目視對(duì)方致意。

宴會(huì)上相互敬酒表示友好，活躍氣氛，但切忌喝酒過量。喝酒過量

容易失言，甚至失態(tài)，因此必須控制在本人酒量的三分之一以內(nèi)。

寬衣：

在社交場(chǎng)合，無論天氣如何炎熱，不能當(dāng)眾解開鈕扣脫下衣服。小

型便宴，如主人請(qǐng)客人寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。

喝茶（或咖啡）

喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙攪

拌后，茶匙仍放回小碟內(nèi)，通常牛奶、白糖均用單獨(dú)器皿盛放Q喝時(shí)右

手拿杯把，左手端小碟。喝咖啡時(shí)會(huì)往咖啡中加液體咖啡伴侶，如果不

愿意浪費(fèi)可將少許咖啡倒入盛裝咖啡伴侶的杯盤中攪拌，并再次倒入咖

啡杯中攪拌即可，切忌誤將剩下的咖啡伴侶直接喝下。

簡(jiǎn)述西餐餐桌禮儀2024篇13

通常說到這個(gè)話題時(shí)人們經(jīng)常會(huì)聯(lián)想到西餐的禮儀，忽略了中餐禮

儀的重要性，作為具有幾千年歷史的禮儀之邦，中國(guó)的餐桌禮儀自然也

很全面，只是在中西融合的今天，中餐禮儀慢慢被人淡化了。中餐的餐

桌禮儀實(shí)際上是非常講究的，而作為中國(guó)人我們首先來簡(jiǎn)單了解一下中

餐禮儀。

首先，中餐很講究座位的排序。如果是家宴首先是老人先入座，而

且要坐首座，一般以正中為上座（即首座），至于什么是首座和正中位置

則視具體情況而定;如果待客當(dāng)然是客人坐首座，而且最好左右要有陪

客之人，方便招呼客人就餐。入座后不能先動(dòng)筷子，要等長(zhǎng)者和客人先

起筷，你才能起筷，別看這點(diǎn)似乎很簡(jiǎn)單，其實(shí)不然。有些人也許是性

格太急或是餓得饑腸轆轆，看到美食當(dāng)前就將禮儀放到一邊，自顧自得

大吃起來，讓人甚是尷尬。

其次是喝酒。酒文化在中國(guó)太源遠(yuǎn)流長(zhǎng)了，或許酒能拉近彼此距離,

國(guó)人在待客過節(jié)時(shí)都會(huì)頻頻舉杯。在酒桌上往往會(huì)遇到勸泗的現(xiàn)象，有

的人總喜歡把酒場(chǎng)當(dāng)戰(zhàn)場(chǎng)，千方百計(jì)勸別人多喝幾杯，認(rèn)為不喝到一定

量就是不實(shí)在。以酒論英雄，有時(shí)過分地勸酒，也是十分失禮的做法。

而敬酒更是一門學(xué)問。一般情況下敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、

賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。與不

熟悉的人一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，避免

出現(xiàn)尷尬局面。有求于某位客人在席上時(shí)，對(duì)他自然要倍加恭敬，但是

要注意，如果在場(chǎng)有更高身份或年長(zhǎng)的人，要一定先給尊者、長(zhǎng)者敬酒,

這樣才能讓眾人舒服。

很重要的還有一點(diǎn)進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，比如喝

湯、吃面的時(shí)候，一定要謹(jǐn)慎些，不要發(fā)出呼嚕聲，會(huì)讓人生厭的。假

如打了噴嚏、腸鳴、咳嗽等不由自主的聲響時(shí)，就要說一聲真不好意思、

對(duì)不起、請(qǐng)?jiān)瓫鲋惖脑捯允厩敢狻＿@些都是中國(guó)人經(jīng)常犯得錯(cuò)誤，所

以你務(wù)必要注意，別讓人以為你很沒有禮貌，這些細(xì)節(jié)會(huì)很影響你的人

際關(guān)系。

中國(guó)地大物博，各地的禮儀也不盡相同。如有些地方過年的魚是不

能吃的，主要是取年年有余的好意頭，而因?yàn)槠綍r(shí)很少機(jī)會(huì)吃魚，過年

做了之后只是擺一下臺(tái)面，所以你要慎重起筷。有些地方女人和小孩是

不能入主席的;再有不準(zhǔn)吃湯拌飯或胡亂挑菜等。

說了這么多中餐禮儀，作為現(xiàn)代人知道西餐禮儀也是必不可少的大

眾課，在這里只能簡(jiǎn)單的介紹一下，作為基本了解的禮儀知識(shí)。

1、中國(guó)人喝湯要求不要發(fā)出聲音即可，西方人亦然。在喝湯的時(shí)

候發(fā)出任何聲響都是不禮貌的，你沒看到西餐廳總是很安靜嗎?所以要

好好使用湯羹，記住舀湯的時(shí)候要由里向外舀，不要像中國(guó)人是由外向

里舀。吃魚和吃骨頭都有特殊要求的，你要弄明白才好上手，否則會(huì)好

難堪啊，總之記住一條不會(huì)用刀叉吃的東西，就暫且別先動(dòng)手，靜觀形

式，入鄉(xiāng)隨俗，大不了不吃這道菜嘛。

2、西餐的餐具在你就餐之前基本都被主人和侍應(yīng)擺好了，你只要

遵循由外向內(nèi)用即可°盡量不要發(fā)出餐刀刮碟子的尷尬聲音；

3、西方人在就餐的時(shí)候很少說話，他們的聊天時(shí)間基本是飯后甜

點(diǎn)的時(shí)候才會(huì)開始，許多人會(huì)邊吃甜品邊聊天，也有些邊喝酒邊聊，而

且音量都很低?？傊阒灰诰筒偷臅r(shí)候盡量少說話，你自然會(huì)變得很

有教養(yǎng)。

4、手機(jī)：在吃西餐的時(shí)候基本上都不會(huì)開手機(jī)，除非你有非常重

要的事情，而手機(jī)鈴聲都會(huì)很小聲，有電話你要給大家說對(duì)不起，然后

起身出去聽電話。這一條吃中餐的時(shí)候也適用，在用餐的時(shí)候聽電話走

到哪里都是讓人唾棄的。

看過中西方就餐的簡(jiǎn)單禮儀有什么體會(huì)呢?是不是覺得中國(guó)禮儀更

講究人和人的秩序，這種禮儀是以中國(guó)倫理規(guī)則為基礎(chǔ)的，形式化地去

表現(xiàn)和演繹，突出地宣揚(yáng)一種人際的理念;西方的餐桌禮儀更突出的表

現(xiàn)于人和工具的和諧應(yīng)用，相互融合，從這點(diǎn)看來中國(guó)人比西方人更懂

人情，而西方人也許更理性吧。

簡(jiǎn)述西餐餐桌禮儀2024篇14

入座的禮儀

在西方人的概念中，穿著得體是進(jìn)餐的前提。所以，去高檔餐廳之

前一定要穿著地正式得體：男士要穿整潔的服裝和皮鞋，女士要穿正

裝和有跟的鞋子，絕不能穿休閑服到餐廳用餐。

在座次安排上一一西方人請(qǐng)客一般使用長(zhǎng)桌，男女主人分坐兩端，

再按男女主賓和一般客人的次序安排座位6

講究“女士?jī)?yōu)先”的.西方紳士，在坐席安排上也會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士

的尊重。一般以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右方，主賓夫人

坐在男主人的右方，然后依次排序。

請(qǐng)記住:西方以右側(cè)為尊，左側(cè)為次。所以，得體的入座方式是從

左側(cè)入座。入座后，手肘不要放在桌面上，也不能蹺二郎腿。要保持姿

勢(shì)端正，背挺直，腹部和桌子保持一個(gè)拳頭的距離。這個(gè)姿勢(shì)在進(jìn)餐時(shí)

也要保持，千萬不要彎下腰去用餐。

用餐的禮儀

西餐的餐具比較多，有餐具、餐巾，刀叉也分成很多種6