2024年浙教版選修1生物下冊階段測試試卷

…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2024年浙教版選修1生物下冊階段測試試卷653考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共5題，共10分)1、平板劃線法是通過接種環(huán)在固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作；將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面。如圖是平板劃線在牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基上純化大腸桿菌示意圖，劃線的順序為1→2→3→4→5，下列敘述正確的是（）

A.劃線操作須在火焰上進行B.只能在5區(qū)域中才可以得到所需菌落C.在5區(qū)域劃線后，要對接種環(huán)進行滅菌D.操作完后，將培養(yǎng)皿倒置于25℃恒溫箱中培養(yǎng)2、下列關于橘皮精油提取操作中應該注意的問題，錯誤的是（）A.橘皮在石灰水中浸泡8小時以上B.需要將橘皮浸透，壓榨時才不會滑脫C.橘皮浸透有利于降低壓榨液的黏稠度D.要考慮容器的受力范圍，防止壓破容器3、脲酶能夠將尿素分解為氨和CO2，其活性位點上含有兩個鎳離子，在大豆、刀豆種子中含量較高，土壤中的某些細菌也能夠分泌脲酶。實驗室從土壤中分離得到了能夠分解尿素的細菌M，并分別研究了培養(yǎng)液中的Ni2＋、Mn2＋和尿素濃度對細菌M脲酶產量的影響(說明：研究某一項時其他條件相同且適宜)；結果如下表。下列說法正確的是（）

A.細菌M合成脲酶需要尿素誘導，尿素的最適誘導濃度在0.4%-0.8%之間B.實驗表明培養(yǎng)液中Ni2＋和Mn2＋對脲酶的影響為低濃度促進，高濃度抑制C.所有脲酶都在核糖體上合成且在內質網(wǎng)上加工使其與鎳結合才具有活性D.凝膠色譜法分離脲酶時，與比它分子量小的蛋白質相比，脲酶在凝膠柱中移動更慢4、紹興是黃酒之鄉(xiāng)“麥曲酶長，酵米復芳；白梅酒娘，伴淋寒香；壓濾瓊漿，煎煮陳藏”是對紹興黃酒精致復雜釀造工藝的描述。在黃酒的主要發(fā)酵過程中，“開耙”（攪拌）是極為關鍵的一步。下列相關敘述錯誤的是（）A.接種麥曲有利于淀粉水解為小分子糖，有利于“酒娘”菌種發(fā)酵B.煎煮的目的是除去發(fā)酵產品中的雜菌，有利于酵母菌繁殖C.發(fā)酵過程中“開耙”可適當提供O2，活化酵母D.黃酒釀造過程中發(fā)酵液出現(xiàn)的氣體都在酵母菌細胞質基質中產生5、圖甲為利用酵母菌釀制葡萄酒的實驗裝置；在其他條件相同且適宜的情況下，測得一段時間內裝置中相關物質含量的變化如曲線乙所示，下列關于傳統(tǒng)發(fā)酵技術的敘述不正確的是（）

A.圖乙中曲線①、②可分別表示裝置甲中O2濃度、CO2濃度的變化B.用裝置甲進行果醋發(fā)酵時，需同時打開閥a、bC.氣體入口與氣體出口不可以交換使用D.果酒、果醋制作所用的菌種不全是原核生物評卷人得分二、多選題(共5題，共10分)6、某同學設計了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似7、某同學設計了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似8、下列關于傳統(tǒng)發(fā)酵技術的敘述，錯誤的是（）A.較高溫度和密閉環(huán)境有利于果醋的發(fā)酵B.鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會影響腐乳風味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物細胞呼吸產生CO2的場所都是細胞質基質D.與自然發(fā)酵相比，人工接種菌種不易被雜菌污染9、我國制作泡菜歷史悠久?！吨叙佷洝分杏涊d：“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸，加燒酒少許。如有霉花，加燒酒少許。壇沿外水須隔日一換，勿令其干。”下列說法錯誤的是（）A.“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸”的目的是徹底滅菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜C.“壇沿外水須隔日-換，勿令其干”的目的是保證壇內適宜濕度D.制作泡菜的時間越長，亞硝酸鹽的含量越高10、下列關于植物組織培養(yǎng)的敘述，錯誤的是（）A.進行植物組織培養(yǎng)時，操作者的雙手和工作臺要進行滅菌處理B.用二倍體植株進行花藥離體培養(yǎng)后得到的植株高度不育C.植物組織培養(yǎng)過程中發(fā)生了基因重組和染色體數(shù)目變異D.外植體在誘導形成愈傷組織期間，每天必須進行適當時間和強度的光照評卷人得分三、填空題(共6題，共12分)11、在將樣品稀釋涂布到鑒別纖維素分解菌的培基之前，可以通過選擇培養(yǎng)增加纖維素分解菌的___________，以確保能夠_____________。12、判斷純化的蛋白質是否達標，需要進行____________的鑒定，使用最多的是__________________13、固定化酶和固定化細胞技術是利用物理或化學方法將酶或細胞固定在一定空間內的技術，包括_________、_______________和_______。一般來說，酶更適合采用______________和_________固定化，而細胞多采用____________固定化。14、天然香料的主要來源是動物和植物，微生物中的___________也可以產生芳香化合物。15、（1）________混合物上柱。

（2）洗脫開始；______________的蛋白質______進入凝膠顆粒內；相對分子質量______的蛋白質則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）________________的蛋白質被滯留；__________________的蛋白質向下移動。

（4）相對分子質量不同的分子完全分開。

（5）____________的蛋白質行程較短，已從________中洗脫出來，________________的蛋白質還在行進中。16、紅細胞的洗滌。

洗滌次數(shù)、離心速度與離心時間十分重要。洗滌次數(shù)過少，無法除去________；離心速度過高和時間過長會使________等一同沉淀，達不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度。評卷人得分四、實驗題(共2題，共4分)17、下圖表示血紅蛋白提取和分離的部分實驗裝置,請回答下列問題。

(1)血紅蛋白是人和其他脊椎動物紅細胞的主要組成成分,其在紅細胞中的作用體現(xiàn)了蛋白質具有_____功能。

(2)甲裝置中,B是血紅蛋白溶液,則A是________；乙裝置中,C溶液的作用是________。

(3)用乙裝置分離蛋白質的方法叫______,是根據(jù)________分離蛋白質的有效方法。

(4)用乙裝置分離血紅蛋白時,待______時,用試管收集流出液,每5mL收集一管,連續(xù)收集。18、微生物在發(fā)酵食品的加工中起著極其重要的作用；可利用微生物制作果酒和果醋等。如圖是利用微生物制作果醋的流程示意圖和發(fā)酵裝置示意圖，回答有關問題：

―→―→―→―→―→

(1)發(fā)酵時裝置要清洗干凈，并且用________________消毒。作為果酒的發(fā)酵裝置，管口2應該____________________________；以防止排氣時空氣中的微生物污染。

(2)與A發(fā)酵過程有關的微生物在________________發(fā)酵液中可以生長繁殖，該環(huán)境對雜菌則有抑制作用。發(fā)酵后期，酒精的含量一般不超過12%，原因是___________。

(3)制葡萄醋的過程中，要打開閥a，原因是_____________________。

(4)在發(fā)酵過程中要定時打開閥b檢測醋液中微生物總數(shù)是否超標，為此進行了相關實驗。先將一定量的果醋進行____________________，然后用________將菌液接種于固體培養(yǎng)基上，經培養(yǎng)后進行計數(shù)，計數(shù)時應選擇菌落數(shù)在____________的平板進行計數(shù)。評卷人得分五、非選擇題(共1題，共5分)19、成都七中的生物興趣小組在寒假以“蛋白質的提取和分離”和“泡菜中亞硝酸鹽含量的測定”為課題進行了研究性學習。分析并回答以下問題：

(1)樣品處理中紅細胞的洗滌要用____反復沖洗；離心。影響紅細胞洗滌效果的因素包括___________。

(2)血紅蛋白粗分離階段,透析的目的是_______,若要盡快達到理想的透析效果,可以________(寫出一種方法)。

(3)蛋白質在聚丙烯酰胺凝膠電泳中的遷移率主要取決于__________因素。

(4)裝填凝膠色譜柱時,要注意色譜柱內不能有氣泡存在,一旦發(fā)現(xiàn)氣泡必須重裝。這是因為__________。

(5)亞硝酸鹽的定量測定可以用______法,在制備樣品處理液過程中加入氫氧化鋁乳液的作用是___________。評卷人得分六、綜合題(共1題，共5分)20、請回答下列有關傳統(tǒng)發(fā)酵技術應用的問題：

（1）楊梅酒制作的菌種是_________________。

（2）若在楊梅酒的基礎上，進一步制作楊梅醋，需要改變哪些條件？___________________。

（3）家庭制作楊梅酒不需要嚴格消毒的原因________________。

（4）腐乳制作過程中，毛霉主要產生哪些酶？__________，影響腐乳品質的因素有哪些？___________。

（5）泡菜制作過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有哪些？____________。亞硝酸鹽的檢測方法是________，檢測過程中的吸附劑是______________。參考答案一、選擇題(共5題，共10分)1、C【分析】【分析】

平板劃線法是分離細菌常用的方式；通過不斷的劃線使得原本聚集的細菌分散開，形成獨立的菌株。

【詳解】

A；劃線操作須在火焰邊進行；不是要在火焰上進行，A錯誤；

B；如果稀釋足夠充分；操作合理，在5個區(qū)域都可能看到所需菌落，B錯誤；

C；在5區(qū)域劃線后；劃線完成，接種環(huán)上還可能殘有細菌，需要對接種環(huán)進行滅菌，C正確；

D；操作完后；將培養(yǎng)皿倒置于合適的溫度下恒溫箱中培養(yǎng)，由于本題并未給出該菌種的最適生長溫度，不一定是25℃，D錯誤。

故選C。

【點睛】

閱讀題干，不要遺漏題干的信息，自然也不要無端的給題干增加沒有的信息，如本題中沒有說明該細菌的最適宜生長溫度，是沒有辦法確定就是25℃的。2、A【分析】【分析】

橘皮精油主要存在于橘皮中；提取橘皮油的常用方法是壓榨法，壓榨法提取橘皮油的實驗流程是：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再過濾→橘皮油。

【詳解】

A；橘皮在石灰水中浸泡時間為10小時以上；A錯誤；

B；橘皮要浸透；這樣壓榨時不會滑脫，出油率高，B正確；

C；橘皮浸透；分解其果膠，有利于降低壓榨液的黏稠度，C正確；

D；在設計壓榨裝置時；要考慮容器能夠承受的壓力范圍，防止將容器壓破，導致實驗失敗和發(fā)生安全事故，D正確。

故選A。3、A【分析】【分析】

根據(jù)表格分析，影響脲酶產量的因素有兩種離子的濃度、尿素濃度，且對脲酶的生成都有促進作用。與對照組相比，隨著培養(yǎng)液中Ni2+和Mn2+以及尿素濃度的增加；脲酶的產量都表現(xiàn)為先增加后減少，但是始終高于對照組。

【詳解】

根據(jù)表格分析可知，細菌M合成脲酶需要尿素誘導，且尿素的最適誘導濃度在0.4%—0.8%之間，A正確；根據(jù)以上分析已知，在實驗濃度范圍內，培養(yǎng)液中Ni2＋和Mn2＋對脲酶的影響都為促進作用，沒有抑制作用，B錯誤；根據(jù)題意分析，脲酶是細菌M分泌的，而細菌是原核生物，是沒有內質網(wǎng)的，C錯誤；凝膠色譜法分離脲酶時，與比它分子量小的蛋白質相比，脲酶在凝膠柱中移動更快，D錯誤。4、D【分析】【分析】

1；酵母菌是兼性厭氧微生物；在無氧條件下能進行酒精發(fā)酵，可用于釀酒、制作饅頭和面包等。溫度是影響酵母菌生長的重要因素，釀酒酵母的最適生長溫度約為28℃。

2；二氧化碳不僅是酵母菌無氧呼吸的產物；而且也是酵母菌有氧呼吸的產物，因此不都是在酵母菌細胞質基質中經過無氧呼吸產生的，也有的是在線粒體中經過有氧呼吸第二階段產生的。

【詳解】

A；淀粉屬于生物大分子物質；水解為小分子糖有利于發(fā)酵過程中酵母菌對糖類的利用，A正確；

B；煎煮是進行消毒；除去發(fā)酵產品中的酵母菌等微生物，排除其他微生物對營養(yǎng)物等的競爭，有利于酵母菌繁殖，B正確；

C；“開耙”（攪摔）是為了讓酵母菌進行有氧呼吸；增加酵母菌的數(shù)量，有利于活化酵母，C正確；

D；黃酒釀造過程中發(fā)酶液出現(xiàn)的氣體是二氧化碳；二氧化碳不僅是酵母菌無氧呼吸的產物，而且也是酵母菌有氧呼吸的產物，因此不都是在酵母菌細胞質基質中經過無氧呼吸產生的，也有的是在線粒體中經過有氧呼吸第二階段產生的，D錯誤。

故選D。5、A【分析】【分析】

分析甲圖：圖甲為利用酵母菌釀制葡萄酒的實驗裝置，其中充氣口a是在連接充氣泵進行充氣用的；排氣口b是在酒精發(fā)酵時用來排出CO2的；排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是防止空氣中微生物的污染。

分析乙圖：圖乙表示圖甲發(fā)酵裝置中相關物質含量的變化。①物質隨發(fā)酵時間延長逐漸下降；②物質隨發(fā)酵時間延長逐漸上升。

【詳解】

A、酵母菌開始進行有氧呼吸，不斷消耗氧氣，因此曲線①表示裝置甲中O2濃度的變化；酵母菌發(fā)酵過程中不斷產生酒精，因此曲線②表示裝置甲中酒精濃度的變化，A錯誤；

B、果醋發(fā)酵時需要氧氣，因此用裝置甲進行果醋發(fā)酵時，需同時打開閥a、b；B正確；

C；氣體入口與氣體出口不可以交換使用；C正確；

D；果酒、腐乳制作所用的菌種分別是酵母菌、毛霉；都是真核生物，果醋制作所用的菌種是醋酸菌，是原核生物，D正確。

故選A。二、多選題(共5題，共10分)6、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進入；果酒發(fā)酵產生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡結構的能力。7、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進入；果酒發(fā)酵產生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡結構的能力。8、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖；再隔絕氧氣進行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性細菌；當缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質和脂肪；都是大分子有機化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉變成腐乳。

【詳解】

A；果醋制作的菌種是醋酸菌；屬于好氧菌，故密閉環(huán)境不利于果醋的發(fā)酵，A錯誤；

B；腐乳制作過程中；鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會影響腐乳風味，B正確；

C、參與果酒制作的酵母菌是兼性厭氧型真核生物，參與果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，參與腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物細胞呼吸產生CO2的場所是細胞質基質或線粒體、果醋制作的微生物細胞呼吸產生CO2的場所是細胞質基質，而腐乳制作的微生物細胞呼吸產生CO2的場所是線粒體；C錯誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過程中利用了嚴格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，且發(fā)酵獲得的產品品質更好，D正確。

故選AC。

【點睛】9、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌．在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜時所配制的泡菜鹽水要煮沸，以殺滅鹽水中的微生物，防止雜菌污染。泡菜制作過程中，溫度過高、食鹽用量過低、腌制時間過短、容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

A；“泡菜之水；用花椒和鹽煮沸”的目的提升泡菜味道、減少水中的溶氧量和消毒殺菌防止雜菌污染，A錯誤；

B；“霉花”是指泡菜壇表面的一層白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜，B正確；

C；“壇沿外水須隔日一換；勿令其干”的目的是保證壇內的無氧環(huán)境，C錯誤；

D；制作泡菜的過程；亞硝酸鹽的含量呈先上升后下降的趨勢，D錯誤。

故選ACD。10、A:C:D【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)概念（廣義）又叫離體培養(yǎng)；指從植物體分離出符合需要的組織。器官或細胞，原生質體等，通過無菌操作，在人工控制條件下進行培養(yǎng)以獲得再生的完整植株或生產具有經濟價值的其他產品的技術。植物組織培養(yǎng)概念（狹義）指用植物各部分組織，如形成層；薄壁組織、葉肉組織、胚乳等進行培養(yǎng)獲得再生植株，也指在培養(yǎng)過程中從各器官上產生愈傷組織的培養(yǎng)，愈傷組織再經過再分化形成再生植物。

【詳解】

A；植物組織培養(yǎng)需要在嚴格的無菌和無毒條件下進行；因此要用酒精等對操作員的手、操作的操作臺、植物組織培養(yǎng)的外植體等進行消毒處理；用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基需要進行高壓蒸汽滅菌處理，A錯誤；

B；用二倍體植株花藥離體培養(yǎng)獲得單倍體植株；高度不育，B正確；

C；植物組織培養(yǎng)過程中；細胞通過有絲分裂方式增殖，不會發(fā)生基因重組，C錯誤；

D；植物細胞組織培養(yǎng)時現(xiàn)脫分化形成愈傷組織；這段時間要無菌、恒溫、避光，D錯誤。

故選ACD。三、填空題(共6題，共12分)11、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】濃度能夠從樣品中分離到所需要的微生物12、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】蛋白質純度SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳13、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】包埋法化學結合法物理吸附法化學結合法物理吸附法包埋法14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】真菌15、略

【分析】【詳解】

凝膠色譜法純化蛋白質的原理是相對分子質量不同的蛋白質通過凝膠柱時移動的速度不同；相對分子質量較大的蛋白質無法進入凝膠內部的通道，只能在凝膠外移動，路程短，移動速度快，先被洗脫出來，相對分子質量較小的蛋白質擴散進入凝膠內部的通道，通過凝膠柱的路程長，移動速度慢，洗脫的次序靠后。

（1）蛋白質混合物上柱。

（2）洗脫開始；相對分子質量較小的蛋白質擴散進入凝膠顆粒內；相對分子質量較大的蛋白質則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）相對分子質量較小的蛋白質被滯留；相對分子質量較大的蛋白質向下移動。

（4）相對分子質量不同的分子完全分開。

（5）相對分子質量較大的蛋白質行程較短，已從層析柱中洗脫出來，相對分子質量較小的蛋白質還在行進中?！窘馕觥康鞍踪|相對分子質量較小擴散較大相對分子質量較小相對分子質量較大相對分子質量較大層析柱相對分子質量較小16、略

【分析】【詳解】

紅細胞的洗滌。

洗滌紅細胞的目的是去除雜質蛋白，洗滌次數(shù)、離心速度與離心時間十分重要。洗滌次數(shù)過少，無法除去血漿蛋白；離心速度過高和時間過長會使白細胞等一同沉淀，達不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度?！窘馕觥垦獫{蛋白白細胞四、實驗題(共2題，共4分)17、略

【分析】【分析】

血紅蛋白提取和分離的原理：蛋白質的物理性質如形狀；大小、電荷性質和多少、溶解度、吸附性質、親和力等千差萬別；由此提取和分離各種蛋白質；凝膠色譜法原理：分子量大的分子通過多孔凝膠顆粒的間隙，路程短，流動快；分子量小的分子穿過多孔凝膠顆粒內部，路程長，流動慢。

【詳解】

（1）紅細胞中含有血紅蛋白；而血紅蛋白可以運輸氧，即其在紅細胞中的作用體現(xiàn)了蛋白質具有運輸功能。

（2）根據(jù)血紅蛋白提取和分離的實驗原理分析；已知甲裝置中B是血紅蛋白溶液，則A是磷酸緩沖液，可以抵制外界酸；堿對溶液pH的干擾而保持pH穩(wěn)定；乙裝置中，C溶液的作用是洗脫血紅蛋白。

（3）用乙裝置分離蛋白質的方法叫凝膠色譜法；是根據(jù)相對分子質量的大小分離蛋白質的有效方法，分子量大的，流動快。

（4）用乙裝置分離血紅蛋白時；待紅色的蛋白質接近色譜柱底端時，用試管收集流出液，每5mL收集一管，連續(xù)收集。

【點睛】

解答本題的關鍵是掌握血紅蛋白提取和分離的原理和凝膠色譜法的原理，能夠判斷甲、乙裝置的類型和作用以及A、B、C溶液的種類和作用，進而根據(jù)題干要求分析答題?！窘馕觥窟\輸磷酸緩沖液洗脫血紅蛋白凝膠色譜法相對分子質量的大小紅色的蛋白質接近色譜柱底端18、略

【分析】【分析】

回憶果酒和果醋的制作；微生物的培養(yǎng)與應用的原理和具體操作過程；然后解答相關問題。

【詳解】

（1）對于清洗干凈的發(fā)酵裝置還需用70%的酒精進行消毒。為防止排氣時空氣中的微生物污染；作為果酒發(fā)酵裝置的管口2應該長而彎曲并且管口朝下。

（2）A是酒精發(fā)酵；與此過程有關的微生物酵母菌在缺氧；酸性的發(fā)酵液中可以生長繁殖。由于酒精對細胞有毒害作用，且會抑制酵母菌的代謝活動，所以發(fā)酵后期，酒精的含量一般不超過12%。

（3）制葡萄醋的過程中；利用的醋酸菌是一種好氧細菌，用酒精變醋酸需要氧氣參與，因此要打開閥a，以通入空氣。

（4）為檢測醋液中微生物總數(shù)是否超標，需先將一定量的果醋進行一系列的梯度稀釋，然后用涂布器將菌液接種于固體培養(yǎng)基上，經培養(yǎng)后進行計數(shù)，計數(shù)時應選擇菌落數(shù)在30—300的平板進行計數(shù)?！窘馕觥?0%的酒精長而彎曲并且管口朝下缺氧、酸性酒精對細胞有毒害，抑制酵母菌的代謝活動醋酸菌是好氧細菌，將酒精變醋酸需要氧氣參與一系列的梯度稀釋涂布器30～300五、非選擇題(共1題，共5分)19、略

【分析】【分析】

蛋白質的提取和分離一般分為四步：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定。在樣品處理時；紅細胞的洗滌要用生理鹽水反復沖洗、離心，洗滌的目的是去除雜蛋白，以利于后續(xù)步驟的分離純化。血紅蛋白粗分離的目的是通過透析法去除血紅蛋白溶液中相對分子質量較小的雜質；若要盡快達到理想的透析效果，可以采用的方法是加大緩沖液的量或及時更換緩沖液。電泳利用了待分離樣品中各種分子的帶電性質以及分子大小、形狀等的差異，在電泳過程中會產生不同的遷移速度，從而實現(xiàn)各種分子的分離。凝膠色譜法分離蛋白質的原理：凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質量的大小來分離蛋白質的有效方法，相對分子質量小的蛋白質容易進入凝膠內部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質量大的蛋白質不容易進入凝膠內部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質量不同的蛋白質得以分離，在裝填凝膠色譜柱時，凝膠裝填在色譜柱內要均勻，不能有氣泡存在，因為氣泡會影響蛋白質洗脫的次序。測定亞硝酸鹽含量的實驗中，亞硝酸鹽的定量測定可以用光電比色法，制備樣品處理液時加入氫氧化鋁的目的是使濾液色素脫色。

【詳解】

（1）樣品處理中紅細胞的洗滌要用生理鹽水反復沖洗；離心。影響紅細胞洗滌效果的因素包括洗滌次數(shù)、離心時間和離心速度。

（2）血紅蛋白粗分離階段；透析的目的是除去小分子雜質分，若要盡快達到理想的透析效果，可以增加緩沖液的量或及時更換緩沖液。

（3）蛋白質在聚丙烯酰胺凝膠電泳中的遷移率主要取決于凈電荷的多少和分子的大小因素。

（4）由于氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質的洗脫次序；降低分離效果，因此色譜柱內不能有氣泡存在，一旦發(fā)現(xiàn)氣泡必須重裝。

（5）亞硝酸鹽的定量測定可以用比色法；在制備樣品處理液過程中加入氫氧化鋁乳液的作用是除去濾液中的色素，使濾液變得無色透明。

【點睛】

本題考查蛋白