食品安全檢測(cè)題庫(kù)與參考答案

食品安全檢測(cè)題庫(kù)與參考答案一、單選題（共71題，每題1分，共71分）1.真核生物與原核生物差別在于（）。A、真核生物沒(méi)有細(xì)胞器B、真核生物有細(xì)胞核及細(xì)胞器C、真核生物不能通過(guò)有絲分裂進(jìn)行分裂D、真核生物有一個(gè)單個(gè)染色體正確答案：B2.凱氏定氮法堿化蒸餾后，用（）作吸收液。A、蒸餾水B、硼酸溶液C、NaOH溶液D、萘氏試紙正確答案：B3.下列選項(xiàng)中，蒸餾無(wú)法達(dá)到的目的是（）。A、分離兩種沸點(diǎn)相近互不相溶的液體B、提純，除去不揮發(fā)的雜質(zhì)C、測(cè)定液體化合物的沸點(diǎn)D、回收溶劑正確答案：A4.瓊脂在培養(yǎng)基中的作用是（）。A、氮B、凝固劑C、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑D、碳源正確答案：B5.測(cè)定水硬度通常用的方法是（）。A、配位滴定法B、酸堿滴定法C、沉淀滴定法D、氧化還原滴定法正確答案：A6.檢驗(yàn)培養(yǎng)基質(zhì)量的基本項(xiàng)目包括（）。A、無(wú)菌試驗(yàn)和效果試驗(yàn)B、培養(yǎng)基的pHC、培養(yǎng)基的顏色D、培養(yǎng)基外觀正確答案：A7.按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，霉菌和酵母數(shù)檢驗(yàn)時(shí)可以使用的培養(yǎng)基為（）。A、孟加拉紅B、高鹽察氏C、營(yíng)養(yǎng)D、察氏正確答案：A8.以下食品中屬于預(yù)包裝食品的是（）。A、散售雞蛋B、未做包裝的糖果C、凈含量為250ml的包裝牛奶D、不定量的現(xiàn)制蛋糕正確答案：C9.分析純化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為（）。A、藍(lán)色B、綠色C、紅色D、棕色正確答案：C10.HACCP的必備程序和前提基礎(chǔ)是（）。A、GMP和ISO9000B、GMP和SSOPC、SSOP和ISO9000D、ISO9000和ISO14000正確答案：B11.測(cè)定酸度時(shí)，下列樣品制備方法哪種說(shuō)法不正確()。A、固體樣品、干鮮果蔬、蜜餞及罐頭樣品用粉碎機(jī)或高速組織搗碎機(jī)粉碎，混合均勻B、調(diào)味品及含CO2的飲料、酒類，直接取樣C、咖啡樣品，粉碎，加乙醇，放置過(guò)夜D、固體飲料，加水研磨，定容，過(guò)濾正確答案：B12.細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖中需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)其中的銨鹽、硝酸鹽、蛋白胨等屬于哪一類物質(zhì)（）。A、氮源B、維生素類C、無(wú)機(jī)鹽類D、碳源正確答案：A13.溶劑抽提法處理食品樣品的思路是利用各組分（）的不同A、揮發(fā)度B、沸點(diǎn)C、物理性質(zhì)D、在溶劑中溶解度正確答案：D14.（）建立了微生物分離與純化技術(shù)。A、科赫B、巴斯德C、列文虎克D、李斯特正確答案：A15.在水果農(nóng)殘檢測(cè)的均質(zhì)過(guò)程中，需要準(zhǔn)備與盛裝樣品的離心管配套的空離心管的作用是()。A、裝多余的樣品B、裝乙腈，用于清洗均質(zhì)機(jī)C、裝廢液D、用于盛放移液管正確答案：B16.如果有化學(xué)品進(jìn)入眼睛，應(yīng)立即（）。A、用干凈手帕擦拭B、滴氯霉素眼藥水C、不處理D、用大量清水沖洗眼睛正確答案：D17.以下不屬于質(zhì)量管理體系評(píng)價(jià)方法的是（）。A、績(jī)效考核B、內(nèi)部審核C、自我評(píng)定D、管理評(píng)審正確答案：A18.營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株是指()。A、在完全培養(yǎng)基上也不能生長(zhǎng)良好的菌株B、有營(yíng)養(yǎng)不良癥的菌株C、培養(yǎng)基中營(yíng)養(yǎng)成分缺少時(shí)獲得的菌株D、喪失了合成某種營(yíng)養(yǎng)成分能力的菌株正確答案：D19.實(shí)驗(yàn)室用電安全，下面做法不正確的是（）。A、遇觸電事故迅速關(guān)電源或用絕緣物拔開(kāi)電線B、電線浸濕后仍繼續(xù)工作C、清掃儀器時(shí)應(yīng)關(guān)閉電源D、嚴(yán)禁用濕抹布擦洗電源正確答案：B20.直接滴定法測(cè)總糖含量所用的指示劑是（）。A、結(jié)晶紫B、溴甲酚綠C、甲基紅D、次甲基藍(lán)正確答案：D21.下列選項(xiàng)中()是用以確定兩種同類產(chǎn)品之間是否存在感官差別的感官分析檢驗(yàn)方法A、兩點(diǎn)檢驗(yàn)B、差別檢驗(yàn)C、五中取二檢驗(yàn)D、三點(diǎn)檢驗(yàn)正確答案：B22.下面（）不能用來(lái)測(cè)定液體密度。A、錘度計(jì)B、密度計(jì)C、阿貝折射儀D、波美計(jì)正確答案：C23.銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向銷售者要求支付價(jià)款（）的賠償金。A、五倍B、十倍C、二十倍D、一倍正確答案：B24.除了保證微生物基本生長(zhǎng)需要還可顯示某些形態(tài)結(jié)構(gòu)或生理代謝特點(diǎn)的培養(yǎng)基為（）。A、合成培養(yǎng)基B、選擇培養(yǎng)基C、鑒別培養(yǎng)基D、基礎(chǔ)培養(yǎng)基正確答案：C25.食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)（）。A、吊銷許可證B、減少檢查頻次C、增加檢查頻次D、吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照正確答案：C26.按照GB5009.28-2016對(duì)食品中的防腐劑進(jìn)行測(cè)定，應(yīng)選用下列（）組裝置。A、回流B、蒸餾C、分餾D、萃取正確答案：D27.下列是影響內(nèi)標(biāo)法定量的化學(xué)因素（）。A、進(jìn)液量改變太大B、內(nèi)標(biāo)物和樣品組分之間發(fā)生反應(yīng)C、載氣流速不穩(wěn)定D、檢測(cè)器非線性正確答案：B28.測(cè)定牛乳中乳糖含量的時(shí)，會(huì)干擾測(cè)定的離子是（）。A、磷酸根離子B、磷酸氫根離子C、鈣離子D、草酸根離子正確答案：C29.斐林試劑與葡萄糖作用生成紅色的（）沉淀。A、CuOB、Cu(OH)2C、Cu2OD、Fe(OH)2正確答案：C30.在培養(yǎng)基的配制過(guò)程中，具有如下步驟，其正確順序?yàn)?)。①溶化②調(diào)pH③加棉塞④包扎⑤培養(yǎng)基的分裝⑥稱量A、⑥①②⑤③④B、①②⑤④⑥③C、①②⑥⑤③④D、⑥①②⑤④③正確答案：A31.容量分析用標(biāo)準(zhǔn)溶液除特殊要求外，在常溫下（15℃～20℃）下，保存時(shí)間一般（）。A、不得超過(guò)2個(gè)月B、不得超過(guò)20天C、不得超過(guò)1.5個(gè)月D、不得超過(guò)15天正確答案：A32.酒精消毒最適宜的濃度（）。A、20%B、100%C、50%D、75%正確答案：D33.巴氏消毒法能殺死物體中（）。A、大部分細(xì)菌B、全部細(xì)菌C、非芽孢病原菌D、芽孢菌正確答案：C34.鹽酸副玫瑰苯胺比色法測(cè)定食品中漂白劑，加氨基磺酸胺的作用是（）。A、提取劑B、氧化劑C、消除干擾D、澄清劑正確答案：C35.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)從低到高劃分為（）。A、A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)、D級(jí)B、D級(jí)、C級(jí)、B級(jí)、A級(jí)C、I級(jí)、II級(jí)、III級(jí)D、A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)正確答案：A36.凈含量、感官要求以及其他容易受生產(chǎn)過(guò)程影響而變化的檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢驗(yàn)頻次應(yīng)（）其他檢驗(yàn)項(xiàng)目。A、小于B、二者無(wú)關(guān)系C、等于D、大于正確答案：D37.以下表述正確的是（）。A、普通照明設(shè)施可不加防護(hù)直接安裝于產(chǎn)品暴露區(qū)域B、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開(kāi)放置C、原料、半成品可碼放在一起D、運(yùn)輸食品相關(guān)產(chǎn)品的工具和容器無(wú)需定時(shí)清理正確答案：B38.原子熒光法測(cè)硒時(shí)，加入鐵氰化鉀的目的是（）。A、消除共存Se（VI）的干擾B、將Se（VI）還原成Se（IV）C、將Se（IV）還原成Se（VI）D、消除共存元素的干擾正確答案：D39.用酸度計(jì)測(cè)試液的pH值，先用與試液pH相近的標(biāo)準(zhǔn)溶液（）。A、消除干擾離子B、定位C、調(diào)零D、減免遲滯效應(yīng)正確答案：B40.下列屬于非法添加物的是（）。A、山梨酸B、亞硝酸鈉C、苯甲酸D、三聚氰胺正確答案：D41.高壓蒸氣滅菌法通常在121℃下，維持（）。A、15-30分鐘B、5分鐘C、40分鐘D、10分鐘正確答案：A42.食品生產(chǎn)許可證（）。A、正本的法律效力小于副本的法律效力B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本和副本具有同等法律效力D、副本不具有法律效力正確答案：C43.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)（）次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A、1B、2C、3D、4正確答案：C44.配制一定體積、一定物質(zhì)的量濃度的溶液時(shí)，下列會(huì)使配得的溶液濃度偏小的是（)。A、定容時(shí)觀察液面俯視B、定容時(shí)倒轉(zhuǎn)容量瓶幾次，發(fā)現(xiàn)凹液面最低點(diǎn)低于標(biāo)線，C、容量瓶中原有少量蒸餾水D、溶液從燒杯轉(zhuǎn)移到容量瓶中后洗滌燒杯正確答案：B45.色譜分析中，使用熱導(dǎo)池檢測(cè)器時(shí)，常使用的載氣為（）。A、氮?dú)釨、氧氣C、氫氣D、氬氣正確答案：C46.食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范明確要求，生產(chǎn)用水必須符合（）的規(guī)定。A、GB5749B、GB14881C、GB13271D、GB16330正確答案：A47.下列()不屬于GB14881-2013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》中規(guī)定的生產(chǎn)過(guò)程的食品安全控制中物理污染的控制方法。A、建立防止異物污染的管理制度B、設(shè)置篩網(wǎng)C、加工過(guò)程監(jiān)督D、微生物指標(biāo)監(jiān)正確答案：D48.有關(guān)汞的處理錯(cuò)誤的是()。A、汞鹽廢液先調(diào)節(jié)pH值至8-10加入過(guò)量Na2S后再加入FeSO4生成HgS、FeS共沉淀再作回收處理B、灑落在地上的汞可用硫磺粉蓋上，干后清掃C、實(shí)驗(yàn)臺(tái)上的汞可采用適當(dāng)措施收集在有水的燒杯D、散落過(guò)汞的地面可噴灑20%FeCl2水溶液，干后清掃正確答案：D49.測(cè)定乳粉水分含量時(shí)所用的干燥溫度為（）。A、95-105℃B、115-120℃C、80-90℃D、60-70℃正確答案：A50.使用油鏡時(shí)在物鏡和標(biāo)本片之間滴加香柏油的主要目的是（）。A、增加入射波波長(zhǎng)B、增大數(shù)值口徑（NA）C、增加顯微鏡放大倍數(shù)D、使視野更明亮正確答案：B51.可直接將樣品放入烘箱中進(jìn)行常壓干燥的樣品是（）。A、面粉B、醬油C、果汁D、糖漿正確答案：A52.以下（）不屬于HACCP計(jì)劃的前提計(jì)劃。A、培訓(xùn)與教育計(jì)劃B、員工健康體檢計(jì)劃C、加工設(shè)備維修保養(yǎng)計(jì)劃D、HACCP體系的驗(yàn)證計(jì)劃正確答案：D53.在預(yù)包裝食品標(biāo)簽配料表中，添加量不超過(guò)（）的各種果脯蜜餞水果，可以標(biāo)示為“蜜餞”、“果脯”。A、11%B、10%C、13%D、12%正確答案：B54.新鮮蘋果汁在空氣中會(huì)由淡綠色變?yōu)樽攸S色。若榨汁時(shí)加入維生素C，可有效防止這種現(xiàn)象發(fā)生。這是因?yàn)榫S生素C具有（）。A、氧化性B、還原性C、堿性D、酸性正確答案：B55.兩相溶劑萃取法的原理為（）。A、根據(jù)物質(zhì)在兩相溶劑中分配比不同B、根據(jù)物質(zhì)的類型不同C、根據(jù)物質(zhì)的沸點(diǎn)不同D、根據(jù)物質(zhì)的熔點(diǎn)不同正確答案：A56.在氣—液色譜系統(tǒng)中，被分離組分與固定液分子的類型越相似，它們之間（）。A、作用力越大，保留值越小B、作用力越大，保留值越大C、作用力越小，保留值越小D、作用力越小，保留值越大正確答案：B57.罐頭食品防止微生物污染，下面措施中（）應(yīng)嚴(yán)加控制。A、抽樣的感官、理化、微生物檢驗(yàn)合格才出廠B、殺菌的溫度與時(shí)間C、車間、倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生條件D、原材料應(yīng)新鮮未變質(zhì)正確答案：B58.下列（）不需要強(qiáng)制標(biāo)示在預(yù)包裝食品標(biāo)簽上。A、凈含量B、生產(chǎn)日期C、食品名稱D、企業(yè)logo正確答案：D59.根據(jù)食品安全法及其實(shí)施條例，違法行為涉及的產(chǎn)品貨值金額（），或者違法行為持續(xù)時(shí)間（），將構(gòu)成情節(jié)嚴(yán)重的違法行為。A、1萬(wàn)元以上，1個(gè)月以上B、1萬(wàn)元以上，2個(gè)月以上C、2萬(wàn)元以上，2個(gè)月以上D、2萬(wàn)元以上，3個(gè)月以上正確答案：D60.直接滴定法測(cè)定還原糖時(shí)，要求樣液濃度為（）左右，與葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度相近。A、1%B、0.1‰C、0.1%D、0.2%正確答案：C61.分析液體中的有機(jī)氯農(nóng)藥進(jìn)行采樣時(shí)應(yīng)該使用（）容器。A、橡膠B、玻璃C、塑料D、金屬正確答案：B62.下列數(shù)據(jù)中，有效數(shù)字是4位的是（）。A、6.023×1023B、pH=0.150C、0.132D、1.0×103正確答案：A63.（）負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品從種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)到進(jìn)入批發(fā)、零售市場(chǎng)或者生產(chǎn)加工企業(yè)前的質(zhì)量安全監(jiān)督管理。A、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局B、國(guó)家衛(wèi)健委C、海關(guān)總署D、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正確答案：D64.構(gòu)成絲狀真菌營(yíng)養(yǎng)體的基本單位是（）。A、無(wú)隔菌絲B、有隔菌絲C、菌絲D、孢子正確答案：C65.國(guó)家建立()，對(duì)存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估。A、食品安全抽檢制度B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度C、食品安全檢查制度D、食品安全監(jiān)督制度正確答案：B66.GB/T19001-2016標(biāo)準(zhǔn)要求最高管理者應(yīng)按策劃的時(shí)間間隔評(píng)審質(zhì)量管理體系,以確保其持續(xù)的（）。A、符合性、實(shí)施性和有效性B、符合性、充分性和有效性C、適宜性、充分性和有效性D、適宜性、實(shí)施性和有效性正確答案：C67.做細(xì)菌生化試驗(yàn)應(yīng)注意的事項(xiàng)說(shuō)法正確的是（）。A、待檢菌應(yīng)是新鮮培養(yǎng)物B、挑取1個(gè)待檢可疑菌落進(jìn)行就可以了C、待檢菌可以不是純種培養(yǎng)物D、對(duì)觀察反應(yīng)的時(shí)間沒(méi)有要求正確答案：B68.使用顯微鏡觀察細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)程序，正確的是（）。A、安置—調(diào)光源—調(diào)目鏡—調(diào)聚光器—低倍鏡—高倍鏡—油鏡—擦鏡—復(fù)原B、安置—調(diào)光源—調(diào)目鏡—調(diào)聚光器—高倍鏡—低倍鏡—油鏡—擦鏡—復(fù)原C、安置—調(diào)光源—調(diào)物鏡—調(diào)聚光器—低倍鏡—高倍鏡—油鏡—擦鏡—復(fù)原D、安置—調(diào)光源—調(diào)目鏡—調(diào)聚光器—低倍鏡—油鏡—高倍鏡—擦鏡—復(fù)原正確答案：A69.摻偽食品樣品采集，要做到（）。A、按分析項(xiàng)目要求混合后采樣B、典型性C、應(yīng)能反映該食品的衛(wèi)生質(zhì)量的需要D、均勻性正確答案：B70.關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)恼f(shuō)法，以下表述不正確的是()。A、將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)采取有效的隔離措施B、防止食品在貯存、運(yùn)輸過(guò)程中受到污染C、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無(wú)害，保持清潔D、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求正確答案：A71.做細(xì)菌生化試驗(yàn)應(yīng)注意的事項(xiàng)正確的是（）。A、待檢菌應(yīng)是新鮮培養(yǎng)物B、待檢菌可以不是純種培養(yǎng)物C、對(duì)觀察反應(yīng)的時(shí)間沒(méi)有要求D、挑取1個(gè)待檢可疑菌落進(jìn)行就可以了正確答案：D二、多選題（共23題，每題1分，共23分）1.電器起火不應(yīng)采取下列哪些措施（）。A、迅速斷開(kāi)電源開(kāi)關(guān)B、泡沫滅火器滅火C、干粉滅火器滅火D、用水澆滅正確答案：BD2.下列關(guān)于原子吸收分光光度計(jì)說(shuō)法正確的是（）。A、火焰原子化法檢測(cè)重現(xiàn)性通常高于石墨法B、原子吸收分光光度計(jì)的光源主要是空心陰極燈C、測(cè)定時(shí)，火焰的溫度越高有利于測(cè)定D、霧化器的作用是使試液霧化正確答案：ABD3.關(guān)于食品生產(chǎn)人員個(gè)人衛(wèi)生的說(shuō)法，以下表述正確的是（）。A、生產(chǎn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈B、穿著清潔的工作衣C、可將個(gè)人物品帶入作業(yè)區(qū)域D、佩戴清潔的工作帽正確答案：ABD4.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，下列哪些食品禁止生產(chǎn)（）。A、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品C、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D、按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加食品添加劑的食品正確答案：BD5.食品生產(chǎn)者對(duì)已出售的下列（）食品應(yīng)及時(shí)采取無(wú)害化處理、銷毀等措施，不得繼續(xù)銷售。A、違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品B、超過(guò)保質(zhì)期的食品C、因標(biāo)簽不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回，但食品生產(chǎn)者采取了補(bǔ)救措施且能保證食品安全的食品D、變質(zhì)的食品正確答案：ABD6.關(guān)于乳及乳制品中大腸桿菌的說(shuō)法正確的是（）。A、37℃培養(yǎng)24h可產(chǎn)酸，但不產(chǎn)氣B、為需氧或兼性厭氧菌C、革蘭氏陰性菌D、37℃培養(yǎng)24h能發(fā)酵乳糖正確答案：BD7.某企業(yè)想要進(jìn)口新西蘭產(chǎn)的一款滅菌乳，在進(jìn)口前，該企業(yè)需要做好（）。A、確認(rèn)我國(guó)是否允許進(jìn)口新西蘭滅菌乳B、審查該產(chǎn)品是否符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)C、確認(rèn)該產(chǎn)品的新西蘭生產(chǎn)企業(yè)是否在我國(guó)海關(guān)進(jìn)行注冊(cè)登記D、確認(rèn)新西蘭出口商是否在我國(guó)海關(guān)進(jìn)行備案正確答案：ABCD8.用凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)，消化溫度過(guò)高，易造成（）。A、硫酸銨的分解B、氮損失C、泡沫溢出D、消化率降低正確答案：ABC9.下列屬于食品中危害因素的是（）。A、丁基羥基茴香醚B、生物毒素C、致病菌D、農(nóng)獸藥殘留正確答案：ABCD10.食品生產(chǎn)中禁止使用的非食用物質(zhì)有（）。A、工業(yè)用火堿B、苯甲酸及其鈉鹽C、三聚氰胺D、吊白塊正確答案：ACD11.光譜儀的一般維護(hù)有（）。A、防止霉霧B、防止銹蝕C、防止積塵D、防止印跡正確答案：ABC12.細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)包括（）。A、莢膜B、鞭毛C、細(xì)胞膜D、細(xì)胞壁正確答案：AB13.屬于化學(xué)分離法的有（）。A、沉淀分離法B、掩蔽法C、磺化法D、皂化法正確答案：ABD14.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上凈含量的標(biāo)示應(yīng)由以下哪些部分組成？（）A、法定計(jì)量單位B、數(shù)字C、凈含量D、成分正確答案：ABC15.作為基準(zhǔn)物質(zhì)，必須具備的條件是（）。A、實(shí)際組成與化學(xué)式完全相符B、摩爾質(zhì)量較大C、有足夠的純度D、性質(zhì)穩(wěn)定正確答案：ABCD16.平板菌落計(jì)數(shù)法的優(yōu)點(diǎn)是（）。A、獲得檢測(cè)結(jié)果所需時(shí)間短B、適用于各種好氧菌和厭氧菌C、靈敏度高D、操作簡(jiǎn)便正確答案：ABCD17.分光光度法中判斷出測(cè)得的吸光度有問(wèn)題，可能的原因包括（）。A、比色皿沒(méi)有放正位置B、比色皿毛面放于透光位置C、比色皿潤(rùn)洗不到位D、比色皿配套性不好正確答案：ABCD18.紅外光譜與紫外吸收光譜的區(qū)別是（）。A、前者是分子振動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)能級(jí)躍遷引起B(yǎng)、前者使用廣泛，后者適用范圍小C、后者是由分子外層價(jià)電子躍遷引起D、前者譜圖信息豐富，后者則簡(jiǎn)單正確答案：ABCD19.用液相色譜儀測(cè)定四環(huán)素族抗生素殘留時(shí)，應(yīng)配有（）。A、紫外檢測(cè)器B、質(zhì)譜檢測(cè)器C、示差檢測(cè)器D、熒光檢測(cè)器正確答案：AB20.質(zhì)量體系文件包括（）。A、質(zhì)量手冊(cè)B、記錄表格C、作業(yè)指導(dǎo)書D、程序文件正確答案：ABCD21.食品標(biāo)識(shí)不得標(biāo)注（）。A、使用國(guó)旗、國(guó)徽或者人民幣等進(jìn)行標(biāo)注B、明示或者暗示具有預(yù)防、治療疾