2023-2024學(xué)年高二生物下學(xué)期期末復(fù)習(xí)：發(fā)酵工程（提升卷）學(xué)生版（新人教版選擇性必修3）

第1章發(fā)酵工程（提升卷）

滿分：100分得分：

一、單項(xiàng)選擇題（共44分，每題4分，n題）

1.某人利用乳酸菌制作泡菜時(shí)因操作不當(dāng)而使泡菜腐爛。造成泡菜腐爛的原因是（）

①罐口密閉缺氧，抑制了乳酸菌的生長繁殖

②罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了乳酸菌的生長繁殖

③罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了其他腐生菌的生長和繁殖

④罐口封閉不嚴(yán)，促進(jìn)了需氧腐生菌的生長和繁殖

A.①③B.②④C.②③D.①④

2.關(guān)于酸奶制作，下列說法正確的是（）

A.含抗生素的牛奶更容易發(fā)酵

B.溫度越高，制作酸奶需要的時(shí)間越長

C.牛奶變酸的同時(shí)，其中的糖類發(fā)生了變化

D.所有物質(zhì)都裝瓶后再加熱滅菌，酸奶凝固的會(huì)更好

3.關(guān)于發(fā)酵過程產(chǎn)物的檢驗(yàn)的說法，正確的是（）

A.果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精，可用堿性的重鋁酸鉀來檢驗(yàn)

B.檢驗(yàn)醋酸產(chǎn)生的簡單易行的方法是品嘗或用pH試紙鑒定

C.泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量不能測定

D.測定果酒、果醋的產(chǎn)生和亞硝酸鹽的含量均可用品嘗法

4.下列關(guān)于亞硝酸鹽的敘述，錯(cuò)誤的是（）

A.亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水

B.亞硝酸鹽的分布廣泛，其中蔬菜中亞硝酸鹽的平均含量較低

C.咸菜中的亞硝酸鹽的平均含量較新鮮蔬菜高，所以盡量少吃咸菜

D.亞硝酸鹽不會(huì)危害人體健康，并且還具有防腐作用，食品中多加些可延長食品的保質(zhì)期

5.很久以前，勤勞的中國人就發(fā)明了制飴（麥芽糖）技術(shù)，這種技術(shù)在民間沿用至今。麥芽糖制作

的大致過程如圖所示。下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.麥芽糖和糯米淀粉兩者徹底水解的產(chǎn)物相同

B.55?60℃保溫，可能是因?yàn)辂溠慨a(chǎn)生的淀粉酶此時(shí)的催化活性相對較高

C.麥芽糖是麥芽細(xì)胞中含量最多的化合物

D.麥芽糖可在人體腸道內(nèi)水解為葡萄糖，但人體細(xì)胞不能將葡萄糖合成為麥芽糖

6.野生型大腸桿菌能夠在基本培養(yǎng)基中生長，突變菌株A和突變菌株B由于不能自己合成某些營養(yǎng)

素，而不能在基本培養(yǎng)基上生長?？茖W(xué)工作者利用菌株A和菌株B進(jìn)行了如下兩個(gè)實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)一：

將菌株A和菌株B混合后，涂布于基本培養(yǎng)基上，結(jié)果如圖1；實(shí)驗(yàn)二：將菌株A和菌株B分別置

于U型管的兩端，中間由過濾器隔開。加壓力或吸力后，培養(yǎng)液可以自由流通，但細(xì)菌細(xì)胞不能通

過。經(jīng)幾小時(shí)培養(yǎng)后，將菌液A、B分別涂布于基本培養(yǎng)基上，結(jié)果如圖2。下列推測錯(cuò)誤的是

()

有菌落沒有菌落沒有菌落

圖1圖2

A.菌株之間可能發(fā)生類似有性雜交的現(xiàn)象

B.不同菌株間接觸后才可能交換遺傳物質(zhì)

C.混合培養(yǎng)的菌株不一定都能在基本培養(yǎng)基上生長

D.菌株A和菌株B含有相同的突變基因

7.下列關(guān)于微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用的敘述，正確的是()

A.水質(zhì)檢測時(shí)，經(jīng)微生物培養(yǎng)和分離后可通過觀察菌落特征初步鑒別菌種類型

B.配制尿素固體培養(yǎng)基時(shí)，將尿素用過濾滅菌的方法加入全營養(yǎng)LB培養(yǎng)基中

C.若要培養(yǎng)霉菌，可用添加蔗糖的豆芽汁制備培養(yǎng)基并調(diào)pH偏堿性再滅菌

D.將分離純化的菌種用接種環(huán)接種到斜面培養(yǎng)基上封口后，直接置于4℃冰箱保存

8.餐廚廢水含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)等有機(jī)物，研究者將三種細(xì)菌單獨(dú)或混合接種于餐廚廢水培養(yǎng)

液中，研究餐廚廢水是否能用于制備合格的復(fù)合菌肥。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)要求：含兩種以上有效菌的復(fù)

合菌肥中，每一種有效活菌數(shù)不得少于0.01億/ml?，F(xiàn)測得不同條件下各菌株的細(xì)胞密度如表所示,

下列敘述錯(cuò)誤的是()

組別

細(xì)胞密度(XlO,cfu?mL)對照組單獨(dú)培養(yǎng)組三種細(xì)菌混合培養(yǎng)組

菌株

解磷巨大芽抱桿菌08.498.24

圓褐固氮菌5.093.35

解鉀膠質(zhì)芽抱桿菌2.811.41

注：cfu?ml?指每毫升祥品中培養(yǎng)出的菌落數(shù)

A.對照組的培養(yǎng)液為沒有經(jīng)過滅菌處理的餐廚廢水

B.實(shí)驗(yàn)通過稀釋涂布平板法測量各菌株的細(xì)胞密度

C.由表分析，解磷巨大芽抱桿菌競爭營養(yǎng)能力最強(qiáng)

D.餐廚廢水可以用來制備解磷、解鉀，固氮復(fù)合菌肥

9.處理生活垃圾的有效方法之一是用微生物對其進(jìn)行降解。下圖表示篩選高效降解淀粉菌種的過

程。相關(guān)分析不正確的是（）

培養(yǎng)

一段時(shí)間挑選菌落

滴加碘液A①和②

鑒定并

培養(yǎng)皿擴(kuò)大培養(yǎng)

菌種

培養(yǎng)皿

A.圖中培養(yǎng)基應(yīng)以淀粉為唯一碳源，以上①和②兩個(gè)菌落中的細(xì)菌均不能將淀粉酶分泌至細(xì)胞外

B.菌落①與②周圍透明圈的大小不同原因可能是兩個(gè)菌群對淀粉分解能力不同

C.若菌落①與②分屬細(xì)菌和真菌，則①與②在結(jié)構(gòu)上最主要區(qū)別是無核膜包被的細(xì)胞核

D.擴(kuò)大培養(yǎng)時(shí)用不加瓊脂的液體培養(yǎng)基效果更好

10.產(chǎn)脂肪酶細(xì)菌可用于含油廢水處理，在處理含油廢水的同時(shí)，還可以獲得單細(xì)胞蛋白，實(shí)現(xiàn)廢

物資源化?？蒲腥藛T用射線照射從土壤中分離的菌株，反復(fù)篩選后獲得產(chǎn)酶能力提高的菌株。篩選

具體流程如圖所示，相關(guān)敘述正確的是（）

|①土壤樣品制備菌靛

②接種至固體平板

射線照射處理

心匕較透明典大小

③目的菌株初篩

定脂肪梅活性

④目的菌株復(fù)篩

A.步驟①取土壤樣品滅菌后溶于無菌水中制成菌懸液

B.步驟②的固體平板是以脂肪為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基

C.步驟③透明圈越大的菌落，其脂肪酶活性一定越高

D.④獲得菌株細(xì)胞中提取單細(xì)胞蛋白作為生產(chǎn)用飼料或食品添加劑

11.下列土壤中微生物的分離與計(jì)數(shù)的相關(guān)敘述，第族的是（）

A.用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)微生物時(shí)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果往往偏大

B.測定土壤中尿素分解菌的數(shù)量和測定土壤中細(xì)菌的總量，選用的稀釋范圍不同

C.如果得到了3個(gè)或3個(gè)以上菌落數(shù)目在30?300的平板，則說明稀釋操作比較成功，并可進(jìn)行

菌落數(shù)

D.牛肉膏蛋白陳培養(yǎng)基上的菌落數(shù)目明顯小于選擇培養(yǎng)基上的數(shù)目，說明選擇培養(yǎng)基起到選擇作

用

二、非選擇題（共4道題，共56分）

12.（14分）產(chǎn)脂肪酶酵母可用于含油廢水處理。為篩選產(chǎn)脂肪酶酵母菌株，科研人員開展了相關(guān)

研究。請回答下列問題：

（1）常規(guī)微生物實(shí)驗(yàn)中，下列物品及其滅菌方法第卷的是（填編號(hào)）。

編號(hào)①②③④

物品培養(yǎng)基接種環(huán)培養(yǎng)皿涂布器

滅菌方法高壓蒸汽火焰灼燒干熱臭氧

（2）稱取1.0g某土壤樣品，轉(zhuǎn)入99mL無菌水中，制備成菌懸液，經(jīng)后，獲得細(xì)胞密

度不同的菌懸液。分別取0.1mL菌懸液涂布在固體培養(yǎng)基上，其中10倍稀釋的菌懸液培養(yǎng)后平均

長出了46個(gè)酵母菌落，則該樣本中每克土壤約含酵母菌個(gè)。

（3）為了進(jìn)一步提高酵母菌產(chǎn)酶能力，對分離所得的菌株，采用射線輻照進(jìn)行育種。

將輻照處理后的酵母菌涂布在以為唯一碳源的固體培養(yǎng)基上，培養(yǎng)一段時(shí)間后，按照菌

落直徑大小進(jìn)行初篩，選擇直徑的菌落，純化后獲得A、B兩突變菌株。

（4）在處理含油廢水的同時(shí)，可獲得單細(xì)胞蛋白，實(shí)現(xiàn)污染物資源化。為評價(jià)A、B兩菌株的相關(guān)

性能，進(jìn)行了培養(yǎng)研究，結(jié)果如圖。據(jù)圖分析，應(yīng)選擇菌株進(jìn)行后續(xù)相關(guān)研究，理由是

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