評(píng)茶員（中級(jí)）測(cè)試題

評(píng)茶員（中級(jí)）測(cè)試題一、單選題（共90題，每題1分，共90分）1.職業(yè)是人們?cè)谏鐣?huì)生活中,對(duì)社會(huì)所承擔(dān)的一定職責(zé)和所從事的()。A、特定事業(yè)B、行業(yè)工種C、專門業(yè)務(wù)D、專業(yè)事務(wù)正確答案：C2.根據(jù)評(píng)分方法,對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣“稍高”,應(yīng)給()分。A、-1分B、+1分C、-2分D、+2分正確答案：B3.低檔茶葉不允許帶有()等。A、樹葉B、花C、片D、梗正確答案：A4.某個(gè)茶樣外形條索緊細(xì)結(jié)實(shí)，色澤烏油潤(rùn)，砂綠，三節(jié)色。與下列________所用標(biāo)準(zhǔn)樣適當(dāng)。A、二級(jí)觀音B、三級(jí)觀音C、四級(jí)色種D、一級(jí)色鐘正確答案：D5.紅茶香氣出現(xiàn)香氣新鮮、活潑,具有舒爽的感覺,該用“()”這一術(shù)語(yǔ)描述。A、鮮爽B、鮮甜C、濃烈D、甜和正確答案：A6.龍井茶屬于()類綠茶。A、扁炒青B、蒸青C、圓炒青D、長(zhǎng)炒青正確答案：A7.常用()描述四級(jí)色種的外形色澤。A、砂綠B、香蕉色C、青綠色正確答案：C8.成品茶“脫檔”的原因是()。A、制作過程火溫過高B、精制茶大小或長(zhǎng)短不一C、上中下三段茶比例不當(dāng)D、外形葉底花雜正確答案：C9.為了達(dá)到光線明亮,審評(píng)室天花板宜刷成()色。A、青B、白C、綠D、乳黃正確答案：B10.比如DB33/T,它是屬于()標(biāo)準(zhǔn)。A、國(guó)家B、地方C、行業(yè)D、企業(yè)正確答案：B11.根據(jù)評(píng)茶室條件要求，濕看臺(tái)工作面照度應(yīng)不低于________lxA、1000lxB、1500lxC、2000lxD、750lx正確答案：D12.鐵觀音加工標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置分為()A、六級(jí)B、五級(jí)C、四級(jí)D、七級(jí)正確答案：B13.正常滋味要區(qū)別________。A、濃淡鮮爽醇和B、苦澀粗異C、酸餿霉焦D、酸甜辛辣正確答案：A14.當(dāng)水中的鈣、鎂離子含量(),該水稱為硬水。A、超過8mg/LB、等于8mg/LC、少于8mg/LD、0mg/L正確答案：A15.抽氣充氮是保管茶葉較先進(jìn)的方法,問小包裝應(yīng)用()包裝。A、鋁箔袋B、聚乙烯袋C、聚脂聚乙烯袋D、聚脂鋁箔聚乙烯袋正確答案：D16.()是一級(jí)春芽的條索特征。A、肥嫩緊結(jié)有鋒苗B、尚緊結(jié)C、緊細(xì)重實(shí)D、肥嫩緊直正確答案：A17.茶葉包裝標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“GB”,其適用文字標(biāo)準(zhǔn)是。()A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)C、部頒標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正確答案：A18.毛茶收購(gòu)含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià),烏龍茶含水量超過()不補(bǔ)不扣。A、2%B、7%C、3%D、1%正確答案：D19.下列對(duì)樣評(píng)語(yǔ),()表示“稍高”。A、┴B、┬C、△D、√正確答案：A20.香氣審評(píng),品種香應(yīng)注意區(qū)別()A、高山低山洲地之別B、品種香產(chǎn)地香季節(jié)香C、茶類香地域香附加香D、春茶夏暑茶秋茶之分正確答案：C21.大葉型黃茶的湯色呈()明亮。A、橙黃B、淺黃C、杏黃D、深黃正確答案：D22.根據(jù)《食品包裝裝潢》各國(guó)對(duì)色彩愛好與忌諱介紹,法國(guó)人愛好()色。A、青綠紫B、橙藍(lán)色C、紅綠色D、紅藍(lán)色正確答案：D23.根據(jù)評(píng)茶室條件要求,室內(nèi)噪聲不應(yīng)超過()dB。A、30dBB、45dBC、50dBD、100dB正確答案：C24.所取的平均樣品應(yīng)迅速裝在能防塵、()、避光的茶樣罐或包裝袋內(nèi)。A、保溫B、冷凍C、除燥D、防潮正確答案：D25.普洱茶級(jí)別的劃分是以嫩度為基礎(chǔ)，嫩度越高的級(jí)別也越高。衡量嫩度的高低主要看三點(diǎn)，以下描述錯(cuò)誤的是____A、看色澤光潤(rùn)的程度，色澤光潤(rùn)、潤(rùn)澤的嫩度好，色澤干枯的嫩度差B、看條索（葉片卷緊的程度）緊結(jié)重實(shí)的程度，緊結(jié)重實(shí)的嫩度好C、看芽頭的多少，芽頭多毫顯，嫩度高D、看整碎度，勻整的嫩度好，欠勻的嫩度差正確答案：D26.以下精制茶主要供應(yīng)內(nèi)銷的是()。A、蒸青綠茶B、紅碎茶C、烏龍茶D、眉茶綠茶正確答案：C27.下列對(duì)樣評(píng)語(yǔ)，________表示“符合”。A、⊥B、┬C、ΔD、√正確答案：D28.()不是黑茶餅茶審評(píng)外形的術(shù)語(yǔ)。A、鐵餅B、泥鰍邊C、斧頭形D、刀口邊正確答案：C29.()具有“桂圓湯味”。A、閩紅B、祁門紅茶C、正山小種D、云南滇紅正確答案：C30.白蘭花或其他“打底”花的花香突出，而主導(dǎo)花襯托不出，稱透底或____。A、透素B、透蘭C、糊涂D、淡薄正確答案：B31.()時(shí)要保證所縮分茶樣的均勻性和代表性。A、混合B、分樣C、拌勻D、留樣正確答案：B32.西湖龍井茶品質(zhì)特征中色澤要求____。A、深黃B、枯黃色C、墨綠色D、糙米色正確答案：D33.茶葉術(shù)語(yǔ)描述中()指清爽新鮮之感,其刺激性不強(qiáng)。A、純B、爽C、鮮D、清正確答案：D34.隨著照明度增加,視覺疲勞下降。照明度在()以下效果最佳。A、370勒克B、1200勒克C、1500勒克D、1300勒克正確答案：B35.根據(jù)對(duì)茶葉抽檢,發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉沒有標(biāo)明產(chǎn)品生產(chǎn)日期,應(yīng)視為。()A、不合格B、符合標(biāo)準(zhǔn)C、合格D、不符合標(biāo)準(zhǔn)正確答案：A36.下列術(shù)語(yǔ),()不屬于等級(jí)評(píng)語(yǔ)。A、稍低B、馥郁C、清高D、濃郁正確答案：A37.烏龍茶因曬青不足引起(),從而形成干茶色澤青綠。A、滯青B、消青C、積青D、走水不勻正確答案：A38.茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件,按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(())的要求執(zhí)行。A、GB/T18790-2001B、GB/T18795-2002C、GB/T18795-2001D、GB/T18790-2002正確答案：B39.用來描述甲檔烏龍茶滋味的是“()或醇厚滑爽”。A、醇厚甘甜B(yǎng)、醇厚濃香C、濃厚醇香D、濃厚甘醇正確答案：D40.普通(大宗)綠茶的外形評(píng)分系數(shù)為()。A、10%B、30%C、25%D、20%正確答案：D41.根據(jù)揀剔的標(biāo)準(zhǔn),二級(jí)茶對(duì)1cm以下的茶梗要求。()A、剔除干凈B、1%C、2%D、5%正確答案：A42.泡茶用水要求軟水,但總硬度一般不超過()。A、100B、70C、90D、80正確答案：D43.以等級(jí)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣為依據(jù),某茶品質(zhì)總分為87分,應(yīng)定為()。A、二級(jí)四等B、二級(jí)三等C、一級(jí)二等D、一級(jí)一等正確答案：B44.外形特征“毫心多,稍肥壯,葉背有白茸毛,毫心很白”,屬于大白及水仙白毛茶()毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣。A、一級(jí)B、特級(jí)C、二級(jí)D、三級(jí)正確答案：A45.烏龍茶香氣“品種特征明顯,花香濃郁,香氣優(yōu)雅純正”是描述()。A、三級(jí)B、一級(jí)C、二級(jí)D、四級(jí)正確答案：B46.鑒別長(zhǎng)炒青湯色,要看湯色色調(diào)變化如淺綠、黃綠、()程度。A、清綠B、綠黃C、橙黃D、深黃正確答案：B47.分樣是否準(zhǔn)確非常重要,因此分樣時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按照()。A、國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)B、管理規(guī)定條例C、企業(yè)操作要求D、操作規(guī)程要求正確答案：D48.審評(píng)烏龍茶精制茶審評(píng)杯呈倒鐘形,其容量是()A、250mlB、110mlC、200mlD、150ml正確答案：B49.職業(yè)道德能夠引導(dǎo)人們的職業(yè)活動(dòng)向()和精神文明的正確方向發(fā)展。A、集體經(jīng)濟(jì)B、社會(huì)經(jīng)濟(jì)C、社會(huì)人際D、社會(huì)集體正確答案：B50.現(xiàn)有一批鐵觀音對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣一級(jí)外形98分、湯色96分、香氣97分、滋味97分、葉底98分，該批鐵觀音的品質(zhì)加權(quán)總分為____。A、97.30B、97.25C、97.35D、97.20正確答案：B51.審評(píng)紅毛茶選250ml的蓋碗,其投葉量是()。A、4gB、7gC、3gD、5g正確答案：D52.烏龍茶于看主要評(píng)。()A、油潤(rùn)調(diào)勻枯暗花雜B、條索色澤凈度C、松緊彎直整碎輕重D、花雜枯暗黑燥青燥正確答案：B53.某個(gè)茶祥外形條索緊細(xì)結(jié)實(shí),色澤烏油潤(rùn),砂綠,三節(jié)色。與下列()所用標(biāo)準(zhǔn)樣適當(dāng)A、三級(jí)觀音B、一級(jí)色鐘C、四級(jí)色種D、二級(jí)觀音正確答案：B54.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是檢驗(yàn)產(chǎn)品規(guī)格、質(zhì)量的()。A、標(biāo)尺B、參考C、尺度D、準(zhǔn)則正確答案：A55.審評(píng)滋味先要區(qū)別是否()。A、飽滿B、苦澀C、純正D、醇正正確答案：C56.茶號(hào)“C、300'’代表()貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、武夷奇種特級(jí)B、武夷奇種一級(jí)C、武夷奇種二級(jí)D、武夷奇種三級(jí)正確答案：A57.有一外銷茶定級(jí)評(píng)分時(shí)，品質(zhì)因子評(píng)分有一項(xiàng)“較低”（-2分），一項(xiàng)“稍低”（-1分），應(yīng)________評(píng)定。A、不合格B、降四分之一級(jí)不合格C、降一級(jí)D、降級(jí)正確答案：A58.紫芽種加工成的綠茶葉底常出現(xiàn)()色澤。A、靛青B、紅暗C、青綠D、花青正確答案：A59.(紅)碎茶的滋味評(píng)分系數(shù)為()。A、30%B、20%C、35%D、25%正確答案：A60.湖北老青茶分里茶和面茶，面茶的初加工工序是____。A、殺青、初揉、初曬、復(fù)炒、復(fù)揉、渥堆、干燥B、殺青、初揉、堆悶、復(fù)揉、干燥C、殺青、渥堆、揉捻、干燥D、殺青、初揉、初干、復(fù)揉、渥堆、干燥正確答案：A61.為滿足消費(fèi)者對(duì)茶葉名、特、優(yōu)新產(chǎn)品的需求,應(yīng)采用()策略。A、同一產(chǎn)品多能化B、名優(yōu)產(chǎn)品多樣化C、產(chǎn)品組分策略D、產(chǎn)品系列化正確答案：B62.某一小包裝標(biāo)有“白底綠字綠色食品標(biāo)志”,問。()A、A級(jí)綠色食品B、AA綠色食品C、有機(jī)食品D、假冒產(chǎn)品正確答案：B63.在()以下,茶葉褐變現(xiàn)象不會(huì)發(fā)生,經(jīng)一年貯存仍保持原有色澤。A、10℃B、15℃C、0℃D、5℃正確答案：C64.在茶葉審評(píng)過程時(shí),以下不是采用集體評(píng)分形式的是()。A、5人B、7人C、1人D、3人正確答案：C65.烏龍茶精制的產(chǎn)品分為。()A、相茶細(xì)茶B、正茶副茶C、碎茶粉末D、鐵觀音色種正確答案：B66.()素質(zhì)是職業(yè)素質(zhì)的靈魂。A、專業(yè)技能素質(zhì)B、科學(xué)文化素質(zhì)C、職業(yè)道德素質(zhì)D、思想政治素質(zhì)正確答案：D67.(紅)碎茶的外形評(píng)分系數(shù)為()。A、20%B、25%C、10%D、30%正確答案：A68.紙包裝不僅可吸附茶葉中的（）,還可去除新茶的青草氣。A、粉末B、雜質(zhì)C、水分D、灰塵正確答案：C69.普洱茶按加工工藝及品質(zhì)特征分為____兩種類型。A、沱茶、緊茶B、餅茶、磚茶C、散茶、緊壓茶D、生茶、熟茶正確答案：D70.()強(qiáng)調(diào)了安全、衛(wèi)生、技術(shù)進(jìn)步和標(biāo)準(zhǔn),是企業(yè)組織生產(chǎn)和活動(dòng)的依據(jù)。A、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)者》B、《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》C、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》D、《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》正確答案：D71.如果用高分子材料作為內(nèi)包裝,會(huì)造成茶葉的()污染。A、鉀B、錳C、鈉D、鉛正確答案：D72.某一小包裝防偽標(biāo)志為“藍(lán)底綠色食品標(biāo)志”,問。()A、A級(jí)綠色食品B、AA綠色食品C、有機(jī)食品D、假冒產(chǎn)品正確答案：B73.特征可作為識(shí)別毛蟹名茶的主要依據(jù)。()A、枝梗似“竹子節(jié)”B、芽毫顯露C、枝壯大略有棱角D、色澤黃綠具光澤正確答案：D74.以下是用來描述二級(jí)工夫紅茶的滋味的是()。A、甘醇B、鮮醇C、尚醇D、醇厚正確答案：D75.評(píng)比黑茶凈度時(shí),要注意()和非茶夾雜物含量。A、細(xì)梗B、片末C、老葉D、樸片正確答案：A76.黃山毛峰名茶主銷()。A、東北三省B、港、澳地區(qū)C、京、津、滬D、寧、杭、滬正確答案：C77.圓炒青按形態(tài)分為()花色品種。A、珠茶秀眉碎茶B、雨茶秀眉貢熙C、珠茶雨茶碎茶貢熙D、珠茶特級(jí)一至五級(jí)正確答案：C78.常用()描述梅占與其它品種的區(qū)別。A、甜香B、黃綠色C、果香D、辛味正確答案：D79.毛茶計(jì)價(jià)辦法規(guī)定,正品茶是外形、內(nèi)質(zhì)分別定等各半計(jì)算()給價(jià)。A、外形、內(nèi)質(zhì)各半B、按內(nèi)質(zhì)定等C、合并D、按外形定等正確答案：C80.()有礙于評(píng)茶室空氣新鮮。A、增設(shè)氣窗B、地板打蠟C、遠(yuǎn)離實(shí)驗(yàn)室D、落水管設(shè)盛水彎頭正確答案：B81.改進(jìn)茶葉欠渾圓帶扁的現(xiàn)象,要按要求調(diào)整揉桶中的()。A、揉捻度B、松散度C、投葉量D、加壓力正確答案：C82.茶葉標(biāo)準(zhǔn)建立了以()為主體,地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為補(bǔ)充的標(biāo)準(zhǔn)體系。A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)B、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)D、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正確答案：B83.當(dāng)茶葉含水量()左右,用力緊握很刺手,枝梗輕折即蹦斷,香氣高。A、10%B、5%C、7%D、12%正確答案：B84.某一色種樣品對(duì)樣審評(píng),品質(zhì)總分為78分,應(yīng)定()級(jí)。A、四級(jí)B、三級(jí)C、二級(jí)D、一級(jí)正確答案：B85.黑毛茶內(nèi)質(zhì)“葉底尚柔軟、尚明、欠勻齊”,應(yīng)評(píng)定為()。A、一級(jí)B、四級(jí)C、三級(jí)D、二級(jí)正確答案：C86.抓茶一把,用手緊掘感覺刺手,發(fā)出“沙沙”響,條尚脆,手捻成粉末,枝梗輕折周斷,香氣尚高,問其含水量為（）A、5%B、7%C、8%D、10%正確答案：A87.審評(píng)烏龍茶第一沖浸泡時(shí)間為()分鐘。A、5B、2C、4D、3正確答案：B88.()鮮葉要求“三白”,即嫩芽、第一葉、第二葉密披白色茸毛。A、貢眉B、白毫銀針C、新白茶D、白牡丹正確答案：D89.毛茶加工成各個(gè)花色的成品茶,使產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)格化的實(shí)物依據(jù)稱為()。A、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)樣B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣D、加工標(biāo)準(zhǔn)樣正確答案：D90.下列________一條屬于評(píng)茶員職業(yè)道德規(guī)范。A、熱愛專業(yè)，忠于職守B、熱愛本職，精業(yè)勤業(yè)C、顧全大局，忠于職守D、忠于職守，愛崗敬業(yè)正確答案：D二、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1.真茶枝梗呈圓柱形,葉片互生。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.采摘的茶葉原料嫩度差或老嫩不勻、加工工藝難于實(shí)現(xiàn)一致的結(jié)果,是條索粗松或松散的原因。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.看葉底嫩度,凡是葉肉厚柔軟為好,軟薄者次之。A、正確