2024年滬科版選修1生物下冊階段測試試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2024年滬科版選修1生物下冊階段測試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四總分得分評卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、以下分離纖維素分解菌的實(shí)驗(yàn)過程中操作有誤的是（）A.倒平板時(shí)就加入了剛果紅的染色法，需用1mol／mLNaCl處理15分鐘B.選擇培養(yǎng)這一步可省略，但所培養(yǎng)的纖維素分解菌濃度可能會(huì)比較低C.經(jīng)稀釋培養(yǎng)后，分離的過程需要用到鑒別培養(yǎng)基D.為確定得到纖維素分解菌，需要進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶的實(shí)驗(yàn)2、下列關(guān)于果酒和果醋制作的敘述，正確的是A.葡萄汁要裝滿發(fā)酵瓶，造成無氧環(huán)境，有利于發(fā)酵B.變酸的果酒表面形成的菌膜可能是醋酸菌繁殖形成的C.果醋制作過程中打開發(fā)酵瓶是因?yàn)槿^程需要通入氧氣，排出二氧化碳D.制作果酒和果醋時(shí)都應(yīng)用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為50%的酒精對發(fā)酵瓶消毒并注意無菌操作3、提取植物芳香油時(shí)利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物；經(jīng)過處理后混合物將重新分出油層和水層，以此來獲得植物芳香油。在此方法中，運(yùn)用了哪些操作手段（）

①蒸餾②壓榨③萃?、芨绅s⑤分液A.①③B.①③④C.①⑤D.①③⑤4、加工橘子罐頭，采用酸堿處理脫去中果皮（橘絡(luò)），會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重污染。目前使用酶解法去除橘絡(luò)，可減少污染。下列生長在特定環(huán)境中的4類微生物，可以大量產(chǎn)生所用酶的不包括（）A.生長在麥麩上的黑曲霉B.生長在酸奶中的乳酸菌C.生長在棉籽殼上的平菇D.生長在木屑上的木霉5、伊紅—美藍(lán)培養(yǎng)基常用來鑒別大腸桿菌，其原理是（）A.大腸桿菌在該培養(yǎng)基中形成特定的菌落B.大腸桿菌能使培養(yǎng)基改變顏色C.大腸桿菌菌的代謝產(chǎn)物與伊紅—美藍(lán)結(jié)合，使菌落呈黑色，并有金屬光澤D.大腸桿菌能在該培養(yǎng)基中很好生活，其余微生物不能很好生活6、下列有關(guān)“探究pH對果膠酶活性的影響”實(shí)驗(yàn)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.該實(shí)驗(yàn)的自變量是pH，可用NaOH溶液和鹽酸調(diào)節(jié)B.溫度和酶用量都是無關(guān)變量，應(yīng)該保持相同且適宜C.該實(shí)驗(yàn)需要設(shè)置對照，不同pH之間形成標(biāo)準(zhǔn)對照D.可通過果肉的出汁率和澄清度來判斷果膠酶活性的高低7、葡萄酒呈現(xiàn)紅色的原因（）A.紅色葡萄皮中的色素溶解在發(fā)酵液中B.在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了紅色的物質(zhì)C.在發(fā)酵的最后程序中，加入了紅色的食用色素D.酒精發(fā)酵的最終產(chǎn)物C2H5OH是紅色的評卷人得分二、多選題(共6題，共12分)8、某同學(xué)設(shè)計(jì)了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是。

A.進(jìn)行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進(jìn)入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降9、某些土壤細(xì)菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列關(guān)于土壤中分解尿素的細(xì)菌分離和計(jì)數(shù)的相關(guān)敘述，錯(cuò)誤的是（）A.分解尿素的細(xì)菌是以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源的B.倒平板時(shí)應(yīng)將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C.培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定D.若實(shí)驗(yàn)組菌落平均數(shù)為37個(gè)/平板，空白對照平板上有3個(gè)菌落，則本組菌落數(shù)的平均值為34個(gè)/平板10、金黃色葡萄球菌（SAU）是細(xì)菌性肺炎的病原體之一，A、B、C、D四種抗生素均可治療SAU引起的肺炎，為選出最佳療效的抗生素，研究者將分別含等劑量抗生素A、B、C、D的四張大小相同的濾紙片a、b、c、d置于SAU均勻分布的平板培養(yǎng)基上，在適宜條件下培養(yǎng)48h，結(jié)果如圖。下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.可采用干熱滅菌的方法對該實(shí)驗(yàn)使用的培養(yǎng)皿進(jìn)行滅菌B.抗生素D治療SAU感染的效果最好C.接種涂布后的培養(yǎng)培養(yǎng)皿正向放置于37°C的恒溫箱中培養(yǎng)D.濾紙片b周圍抑菌圈中出現(xiàn)一個(gè)菌落，可能是形成該菌落的SAU發(fā)生了基因突變11、地球上的植物每年產(chǎn)生的纖維素超過70億噸，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，這是因?yàn)樗麄兡軌虍a(chǎn)生纖維素酶。研究者從牛的瘤胃中篩選產(chǎn)生纖維酶的纖維素分解菌，其篩選過程如圖1所示。將丙中的菌懸液轉(zhuǎn)接于含有稻草作碳源的固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)，得到若干菌落后用剛果紅處理，看到如圖2所示情況，下列有關(guān)敘述，錯(cuò)誤的是（）

A.②過程是涂布器取乙中的菌液均勻的涂布在Ⅰ號培養(yǎng)表面B.甲、乙試管中的液體都屬于液體培養(yǎng)基，主要作用是稀釋菌種C.Ⅰ號、Ⅱ號培養(yǎng)基都屬于固體培養(yǎng)基，配置時(shí)先滅菌后調(diào)節(jié)pHD.可挑取圖2中周圍出現(xiàn)透明圈的菌落，用平板劃線法繼續(xù)純化12、桑葚與草莓營養(yǎng)價(jià)值極高，口味調(diào)和。草莓中含量較高的維生素C有助于延緩桑葚天然色素的氧化；桑葚獨(dú)有的花青素、白藜蘆醇等物質(zhì)能顯著增強(qiáng)復(fù)合果酒的功效。下圖為桑葚草莓復(fù)合果酒的工廠化制備流程，下列說法正確的是（）

桑葚和草莓原料的挑選和清洗→混合攪拌→添加偏重亞硫酸鉀→榨汁→調(diào)糖和調(diào)酸→滅菌→接種發(fā)酵A.在生產(chǎn)復(fù)合果酒的過程中，要防止桑葚天然色素被氧化B.果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進(jìn)酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵C.復(fù)合果酒的制備過程中對發(fā)酵設(shè)備要進(jìn)行滅菌處理D.變酸的果酒表面會(huì)形成一層菌膜，這層菌膜是由乳酸菌形成的13、我國的釀酒技術(shù)歷史悠久，古人在實(shí)際生產(chǎn)中積累了很多經(jīng)驗(yàn)。《齊民要術(shù)》記載：“酒冷沸止，米有不消者，便是曲勢盡。”意思是甕中酒液涼了不再起泡，米有未消耗完的，就是酒曲的力量用盡了。下列敘述正確的是（）A.用酒曲釀酒過程中，為加快微生物代謝需不斷通入O2B.酒液溫度的變化與酒曲中微生物呼吸作用釋放熱量有關(guān)C.起泡是由微生物進(jìn)行呼吸作用產(chǎn)生的CO2釋放形成的D.“曲勢盡”可能是甕中液體pH降低、酒精濃度過高導(dǎo)致評卷人得分三、填空題(共6題，共12分)14、在將樣品稀釋涂布到鑒別纖維素分解菌的培基之前，可以通過選擇培養(yǎng)增加纖維素分解菌的___________，以確保能夠_____________。15、凝膠色譜法的原理_____________。所用的凝膠實(shí)際上就是些微小的_____________16、固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，包括_________、_______________和_______。一般來說，酶更適合采用______________和_________固定化，而細(xì)胞多采用____________固定化。17、防止_____________入侵，獲得_________________的培養(yǎng)物，是研究和應(yīng)用微生物的前提。在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)微生物，一方面需要為培養(yǎng)的微生物提供合適的___________________條件，另一方面需要確保無處不在的其他微生物無法混入。18、為防止發(fā)酵液被污染，發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分?jǐn)?shù)為_______________的酒精消毒。19、蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：________、粗分離、______和________。評卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共7分)20、紀(jì)錄片《舌尖上的中國》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮；片中多次講述利用不同微生物的發(fā)酵作用制作美食，富庶的江南地區(qū)歷來不乏美食的出現(xiàn)，請根據(jù)題意回答下列問題。

（1）在紹興黃酒制作的介紹中提到“這需要江南地區(qū)綿長而不劇烈的冷”，這是因?yàn)獒劸频闹饕N進(jìn)行酒精發(fā)酵的適宜溫度為_____。休寧縣毛豆腐讓我們看到長滿菌絲的毛茸茸的豆腐，這些菌絲是由___________（填菌種名稱）形成的。紅方是腐乳的一種，因加入了_____而呈深紅色。鎮(zhèn)江香醋制作需要將糯米蒸熟放涼后進(jìn)入醇化階段制作，然后才進(jìn)行醋酸發(fā)酵；醋酸發(fā)酵過程中的物質(zhì)是怎么變化為“醋”的_________。

（2）泡菜的制作是中國傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)之一，實(shí)驗(yàn)室常采用_________法來檢測泡菜中亞硝酸鹽的含量。為使泡菜濾液變得無色透明，在濾液中要加入_____。在泡菜腌制過程中要注意控制腌制的時(shí)間，隨著泡制時(shí)間的延長，泡菜壇中亞硝酸鹽的含量變化趨勢為___________。

（3）釀造食品在工業(yè)生產(chǎn)中需要嚴(yán)格無菌操作，若用平板劃線法進(jìn)行純化培養(yǎng)，劃線時(shí)需注意_____（答出三點(diǎn)即可）。

（4）若操作員自身進(jìn)行了嚴(yán)格的消毒、接種工具進(jìn)行了嚴(yán)格滅菌，可在接種培養(yǎng)后發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)基上有形態(tài)、顏色、大小各異的菌落，可能的原因是：_______________。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、A【分析】【分析】

纖維素分解菌的篩選實(shí)驗(yàn)流程為：土壤取樣；選擇培養(yǎng)、梯度稀釋、將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上、挑選產(chǎn)生透明圈的菌落。

【詳解】

A；若在細(xì)菌菌落形成前倒平板時(shí)加入剛果紅；不需用1mol/mLNaCl洗去多余的剛果紅染液，A錯(cuò)誤；

B；選擇培養(yǎng)這一步可省略；但所培養(yǎng)的纖維素分解菌濃度可能會(huì)比較低，B正確；

C；經(jīng)稀釋培養(yǎng)后；分離的過程需要用到鑒別培養(yǎng)基，目的是從得到的菌落中辨別纖維素分解菌形成的菌落，C正確；

D；為確定得到的是纖維素分解菌；還需要進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶的實(shí)驗(yàn)，D正確。

故選A。2、B【分析】【分析】

醋酸菌是一種好氧細(xì)菌；只有當(dāng)氧氣充足時(shí)，才能進(jìn)行旺盛的生理活動(dòng)。變酸的酒的表面觀察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒，葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留有大約1/3的空間。

【詳解】

葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)；要留有大于1/3的空間，因?yàn)榘l(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，A錯(cuò)誤；變酸的酒的表面觀察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的，B正確；果醋制作過程中打開發(fā)酵瓶是因?yàn)槿^程需要通入氧氣，但不會(huì)排出二氧化碳，C錯(cuò)誤；發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒，D錯(cuò)誤；因此，本題答案選B。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是：明確果酒、果醋發(fā)酵的條件，以及實(shí)驗(yàn)過程中防止發(fā)酵液被污染的措施，控制好發(fā)酵的條件，再根據(jù)題意作答。3、C【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性．把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

【詳解】

水蒸氣蒸餾法是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來；形成油水混合物，然后分離油層和水層獲得芳香油的方法。根據(jù)題意分析可知：利用水蒸氣蒸餾法獲得揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油的方法涉及了蒸餾和分液。

故選C。4、B【分析】【分析】

橘絡(luò)的主要成分是纖維素；要將其分解需要纖維素酶。

【詳解】

麥麩；棉籽殼、木屑的主要成分是纖維素；所以生長在這三種成分上的黑曲霉、平菇、木霉都能利用纖維素，均能產(chǎn)生纖維素酶，ACD正確；牛奶的主要成分是蛋白質(zhì)和乳糖等，不含纖維素，因此乳酸菌不能產(chǎn)生纖維素酶，B錯(cuò)誤。故選B。

【點(diǎn)睛】

明確橘絡(luò)的主要成分是纖維素是解答本題的突破口，分析選項(xiàng)中四種微生物的碳源是解答本題的關(guān)鍵。5、C【分析】【分析】

伊紅為酸性染料；美藍(lán)為堿性染料。大腸桿菌在伊紅-美藍(lán)培養(yǎng)基的菌落呈黑色，并有金屬光澤，是專一鑒別大腸桿菌的指示劑。

【詳解】

伊紅-美藍(lán)培養(yǎng)基常用來鑒別大腸桿菌，其原理是大腸桿菌能分解乳糖產(chǎn)生大量的混合酸，菌體帶H+；故菌落被染成黑色，從菌落表面的反射光中還可以看到金屬光澤。C正確。

故選C。

【點(diǎn)睛】6、C【分析】【分析】

在最適宜的pH值條件下；酶的活性最高；pH偏高或偏低，酶的活性都會(huì)明顯降低。過酸或過堿會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶失活。

【詳解】

A；該實(shí)驗(yàn)的自變量是pH；因變量是酶活性；NaOH溶液是堿性的，鹽酸是酸性的，故可用NaOH溶液和鹽酸調(diào)節(jié)，A正確；

B；該實(shí)驗(yàn)的自變量是pH；因變量是酶活性，溫度和酶用量都是無關(guān)變量，無關(guān)變量應(yīng)該保持相同且適宜，B正確；

C；該實(shí)驗(yàn)需要設(shè)置對照；不同pH之間形成相互對照，C錯(cuò)誤；

D；果膠酶可以瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層；使渾濁的果汁里的果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，而使果汁變得澄清，所以可通過果肉的出汁率和澄清度來判斷果膠酶活性的高低，D正確。

故選C。7、A【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。

2；在發(fā)酵過程中；隨著酒精度的提高，紅葡萄皮上的色素溶解在發(fā)酵液中，使得葡萄酒出現(xiàn)紅色。

【詳解】

A；在發(fā)酵過程中；隨酒精度數(shù)的提高，紅葡萄皮中的色素溶解在發(fā)酵液中，使葡萄酒呈現(xiàn)紅色，A正確；

B；在發(fā)酵過程中并沒有產(chǎn)生紅色的物質(zhì)；B錯(cuò)誤；

C；在發(fā)酵的最后程序中并沒有加入紅色的食用色素；C錯(cuò)誤；

D、酒精發(fā)酵的最終產(chǎn)物C2H5OH是無色的；D錯(cuò)誤。

故選A。二、多選題(共6題，共12分)8、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進(jìn)行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進(jìn)行果醋發(fā)酵時(shí)需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯(cuò)誤；

B；果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯(cuò)誤；

D；果酒發(fā)酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減??；同時(shí)pH會(huì)逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。9、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)中；需要使用以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，計(jì)數(shù)的關(guān)鍵是經(jīng)梯度稀釋后的倍數(shù)要合適，計(jì)數(shù)時(shí)通常選擇菌落數(shù)在30?300之間的實(shí)驗(yàn)組平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。

【詳解】

A、分解尿素的細(xì)菌是異養(yǎng)型，不能以CO2作為碳源；A錯(cuò)誤；

B；倒平板時(shí)；不能將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免微生物污染，正確的做法是：用左手將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基（約10～20mL）倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋，B錯(cuò)誤；

C、無機(jī)鹽可以作為緩沖劑保持細(xì)胞生長過程中pH穩(wěn)定，所以培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定；C正確；

D；在完全正確的操作情況下；空白對照組中不應(yīng)出現(xiàn)菌落。若空白對照組出現(xiàn)菌落，說明操作過程中存在微生物污染，屬于實(shí)驗(yàn)失誤，所有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)均不應(yīng)采用，D錯(cuò)誤。

故選ABD。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查微生物的培養(yǎng)和計(jì)數(shù)，要求學(xué)識記分解尿素的細(xì)菌分離和計(jì)數(shù)的過程，識記無菌操作技術(shù)，難度不大。10、B:C【分析】【分析】

1；實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法：

（1）灼燒滅菌：將微生物的接種工具；如接種環(huán)；接種針或其他金屬工具，直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速徹底地滅菌，此外，在接種過程中，試管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通過火焰燃燒來滅菌。

（2）干熱滅菌：能耐高溫的；需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管；培養(yǎng)皿）和金屬用具等，可以采用這種方法滅菌。

（3）高壓蒸汽滅菌：將滅菌物品放置在盛有適量水的高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)；為達(dá)到良好的滅菌效果，一般在壓力為100kPa，溫度為121℃的條件下，維持15～30min。

2；抑菌圈越大；說明該菌對此藥敏感性越大，反之越小，若無抑菌圈，則說明該菌對此藥具有耐藥性。

【詳解】

A；由分析可知；實(shí)驗(yàn)使用的培養(yǎng)皿可采用干熱滅菌的方法進(jìn)行滅菌，A正確；

B；由題圖和分析可知；抗生素A治療SAU感染的效果最好，B錯(cuò)誤；

C；接種涂布后的培養(yǎng)培養(yǎng)皿應(yīng)倒置于37°C的恒溫箱中培養(yǎng)；C錯(cuò)誤；

D、濾紙片b周圍抑菌圈中出現(xiàn)一個(gè)菌落；可能是形成該菌落的SAU發(fā)生了抗藥性基因的突變而得以存活，D正確。

故選BC。11、A:B:C【分析】分解纖維素的微生物的分離實(shí)驗(yàn)的原理：①土壤中存在著大量纖維素分解酶；包括真菌；細(xì)菌和放線菌等，它們可以產(chǎn)生纖維素酶。纖維素酶是一種復(fù)合酶，可以把纖維素分解為纖維二糖，進(jìn)一步分解為葡萄糖使微生物加以利用，故在用纖維素作為唯一碳源的培養(yǎng)基中，纖維素分解菌能夠很好地生長，其他微生物則不能生長。②在培養(yǎng)基中加入剛果紅，可與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被分解后，紅色復(fù)合物不能形成，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，從而可篩選纖維素分解菌。

【詳解】

A；根據(jù)Ⅰ號培養(yǎng)基上菌落分布均勻可知；②過程是用涂布器取乙中的樣品稀釋液均勻的涂布在Ⅰ號培養(yǎng)表面，即乙中是分解纖維素菌的樣品稀釋液，不是菌液，A錯(cuò)誤；

B；液體培養(yǎng)基的作用是讓菌體增殖；而不是稀釋菌種，甲、乙試管中的液體都是樣品稀釋液，捕食液體培養(yǎng)基，B錯(cuò)誤；

C；配置固體培養(yǎng)基的基本步驟是計(jì)算、稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板；故需要先調(diào)pH，再滅菌，C錯(cuò)誤；

D；剛果紅能與纖維素形成紅色復(fù)合物；若菌落周圍出現(xiàn)透明圈，說明纖維素分解菌將纖維素進(jìn)行了分解，可挑取該菌落用平板劃線法繼續(xù)純化該菌體，D正確。

故選ABC。12、A:B:C【分析】【分析】

在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖；再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～30℃，pH最好是弱酸性。

【詳解】

A；桑葚獨(dú)有的花青素等能顯著增強(qiáng)復(fù)合果酒的功效；所以在生產(chǎn)復(fù)合果酒的過程中，要防止桑葚天然色素被氧化，增強(qiáng)功效，A正確；

B；酵母菌在有氧條件下進(jìn)行快速的增殖；所以果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進(jìn)酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵，B正確；

C；為了防止雜菌污染；復(fù)合果酒的制備過程中對發(fā)酵設(shè)備要進(jìn)行滅菌處理，C正確；

D；變酸的果酒表面會(huì)形成一層菌膜；這層菌膜是由醋酸菌形成的，D錯(cuò)誤。

故選ABC。13、B:C:D【分析】【分析】

用酒曲釀酒菌種是酵母菌；代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細(xì)胞，條件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧。

【詳解】

A、用酒曲釀酒是利用了微生物細(xì)胞呼吸的原理，進(jìn)行的是酵母菌的無氧發(fā)酵，不能一直通入O2；A錯(cuò)誤；

B；由于呼吸作用會(huì)產(chǎn)熱；故會(huì)導(dǎo)致酒液溫度產(chǎn)生變化，B正確；

C、起泡是由微生物進(jìn)行呼吸作用產(chǎn)生的CO2釋放到發(fā)酵液中形成的；C正確；

D；“曲勢盡”可能是隨著發(fā)酵的進(jìn)行甕中液體pH降低、酒精濃度過高導(dǎo)致酵母菌大量死亡；D正確。

故選BCD。三、填空題(共6題，共12分)14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】濃度能夠從樣品中分離到所需要的微生物15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法多孔球體16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】包埋法化學(xué)結(jié)合法物理吸附法化學(xué)結(jié)合法物理吸附法包埋法17、略

【解析】①.雜菌②.純凈③.營養(yǎng)和環(huán)境條件18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】70%19、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步，包括：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。首先通過洗滌紅細(xì)胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經(jīng)過透析去除分子量較小的雜質(zhì)，即樣品的粗分離；然后通過凝膠色譜法將相對分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白除去，即樣品的純化；最后經(jīng)聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定?！窘馕觥繕悠诽幚砑兓兌辱b定四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共7分)20、略

【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)