2025年魯人新版選擇性必修3生物下冊(cè)月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年魯人新版選擇性必修3生物下冊(cè)月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共6題，共12分)1、北極比目魚中有抗凍基因；其編碼的抗凍蛋白具有11個(gè)氨基酸的重復(fù)序列，該序列重復(fù)次數(shù)越多，抗凍能力越強(qiáng)，下圖是獲取轉(zhuǎn)基因抗凍番茄植株的過(guò)程示意圖，有關(guān)敘述正確的是（）

A.過(guò)程①獲取的目的基因，可用于基因工程和比目魚基因組測(cè)序B.將多個(gè)抗凍基因編碼區(qū)依次相連成能表達(dá)的新基因，不能得到抗凍性增強(qiáng)的抗凍蛋白C.過(guò)程②構(gòu)成的重組質(zhì)粒缺乏標(biāo)記基因，需要轉(zhuǎn)入農(nóng)桿菌才能進(jìn)行篩選D.應(yīng)用DNA分子雜交技術(shù)，可以檢測(cè)轉(zhuǎn)基因抗凍番茄植株中目的基因的存在及其完全表達(dá)2、下列有關(guān)胚胎工程敘述正確的是（）A.內(nèi)細(xì)胞團(tuán)的胚胎干細(xì)胞具有發(fā)育全能性，體外培養(yǎng)可發(fā)育成新個(gè)體B.培養(yǎng)胚胎干細(xì)胞過(guò)程中加入輸卵管上皮細(xì)胞是為了促進(jìn)細(xì)胞分裂分化C.胚胎的早期培養(yǎng)目的是檢查受精狀況和受精卵的發(fā)育能力D.通過(guò)胚胎干細(xì)胞核移植，可以培育出與細(xì)胞核供體完全相同的復(fù)制品3、下列關(guān)于分解纖維素的微生物的分離實(shí)驗(yàn)說(shuō)法正確的是（）A.纖維素中不含能量，且人和其他動(dòng)物無(wú)消化纖維素的酶，因此纖維素?zé)o法作為能源物質(zhì)B.利用剛果紅染色法鑒別纖維素分解菌，如果倒平板時(shí)就加入剛果紅，可在培養(yǎng)皿中先加入100mL培養(yǎng)基再1mLCR溶液C.纖維素酶是一種復(fù)合酶，至少包括C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶三種組分D.葡萄糖苷酶可把纖維素分解成葡萄糖4、蛋白質(zhì)工程是在深入了解蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)與功能關(guān)系的基礎(chǔ)上進(jìn)行的，它最終要達(dá)到的目的是（）A.分析蛋白質(zhì)的三維結(jié)構(gòu)B.研究蛋白質(zhì)的氨基酸組成C.獲取編碼蛋白質(zhì)的基因序列信息D.改造現(xiàn)有蛋白質(zhì)或制造新的蛋白質(zhì)，滿足人類的需求5、下列有關(guān)米酒、酸奶、泡菜等傳統(tǒng)發(fā)酵制品的敘述，正確的是（）A.制作米酒時(shí)添加“酵頭”的目的是接種釀酒酵母B.米酒發(fā)酵液中冒出的“氣泡”都來(lái)源于酵母菌的有氧呼吸C.酸奶和泡菜制作中均需要及時(shí)通氧，保證乳酸菌的有氧呼吸D.為避免雜菌污染，發(fā)酵前需要對(duì)器具、原料等進(jìn)行滅菌6、從土壤中篩選產(chǎn)脲酶細(xì)菌的過(guò)程如圖所示，表中記錄了在適宜條件下培養(yǎng)一段時(shí)間后的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，下列有關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

稀釋度（倍）106107108平板123123123平板菌落數(shù)（個(gè)）432421445786774968

注：表中各平板上均接種稀釋土壤樣品溶液0.1mLA.取土樣時(shí)用的鐵鏟和取樣紙袋在使用前都需要滅菌B.進(jìn)行逐級(jí)稀釋操作時(shí)不需要在無(wú)菌環(huán)境中進(jìn)行C.培養(yǎng)基①②的作用分別是篩選和鑒定D.應(yīng)選擇稀釋度為107倍的平板估算土壤樣品中細(xì)菌數(shù)評(píng)卷人得分二、多選題(共5題，共10分)7、地中海貧血癥是一種遺傳性溶血性貧血癥。有一對(duì)表現(xiàn)型正常的夫婦，他們以前生育過(guò)地中海貧血癥兒子，該患兒的珠蛋白結(jié)構(gòu)異常，在一歲時(shí)死去?，F(xiàn)在妻子又懷孕了，于是進(jìn)行了產(chǎn)前診斷，診斷時(shí)用限制酶PstI酶切后電泳結(jié)果如圖1所示，圖2為珠蛋白基因及其側(cè)翼序列的Pst酶切位點(diǎn)。下列敘述正確的是（）

A.正常的珠蛋白基因長(zhǎng)度為4．4kb突變后的致病基因長(zhǎng)度為3．7kbB.若未產(chǎn)生新的PsI酶切位點(diǎn)，則致病基因可能是堿基對(duì)缺失產(chǎn)生的C.致病基因是隱性基因，并且夫妻兩人都是隱性致病基因的攜帶者D.孕婦體內(nèi)的胎兒雖然含有致病基因，但是生下來(lái)并不會(huì)患該病8、為提高一株石油降解菌的凈化能力，將菌涂布于石油為唯一碳源的固體培養(yǎng)基上，以致死率為90%的輻照劑量誘變處理，下列敘述不合理的是（）A.將培養(yǎng)基分裝于培養(yǎng)皿中后滅菌，可降低培養(yǎng)基污染的概率B.涂布用的菌濃度應(yīng)控制在30~300個(gè)/mLC.需通過(guò)預(yù)實(shí)驗(yàn)考察輻射時(shí)間對(duì)存活率的影響，以確定最佳誘變時(shí)間D.挑取培養(yǎng)基上長(zhǎng)出的較大單菌落，給純化后進(jìn)行降解效率分析9、長(zhǎng)春花是野生花卉，其所含的長(zhǎng)春堿具有良好的抗腫瘤作用。研究人員利用已免疫的B淋巴細(xì)胞和雜交瘤細(xì)胞通過(guò)雜交技術(shù)生產(chǎn)出能夠同時(shí)特異性識(shí)別癌胚抗原和長(zhǎng)春堿的雙特異性單克隆抗體，制備過(guò)程如圖所示。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

A.①過(guò)程要多次注射抗原，其目的是刺激小鼠產(chǎn)生更多的抗體B.經(jīng)③過(guò)程獲得的雜交瘤細(xì)胞都能產(chǎn)生抗癌胚抗原的特異性抗體C.圖中“?”處只能使用PEG融合法和電融合法來(lái)誘導(dǎo)細(xì)胞融合D.制備雙特異性抗體的目的是使長(zhǎng)春堿能定向地作用于癌細(xì)胞10、下列有關(guān)動(dòng)物細(xì)胞工程操作的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)是動(dòng)物細(xì)胞工程的基礎(chǔ)，在進(jìn)行細(xì)胞培養(yǎng)時(shí)，培養(yǎng)基中除了加入細(xì)胞所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還需要加入瓊脂B.動(dòng)物細(xì)胞融合與植物體細(xì)胞雜交都能形成雜種個(gè)體C.干細(xì)胞存在于早期胚胎、骨髓和臍帶血等多種組織和器官中，包括胚胎干細(xì)胞和成體干細(xì)胞等，有著自我更新能力及分化潛能D.動(dòng)物體細(xì)胞核移植的難度明顯高于胚胎細(xì)胞核移植11、下表為5種限制酶的識(shí)別序列及切割位點(diǎn)，下圖為某種質(zhì)粒和目的基因，箭頭所指為限制酶酶切位點(diǎn)?，F(xiàn)要將圖中的目的基因定向插入到質(zhì)粒中，以制備轉(zhuǎn)基因植株。下列說(shuō)法正確的是（）。限制酶BamHⅠEcoRⅠHindⅢNheⅠMunⅠ識(shí)別序列和切割位點(diǎn)G↓GATCCG↓AATTCA↓AGCTTG↓CTAGCC↓AATTG

A.BamHI和NheI切割形成相同的黏性末端B.用EcoRI和HindⅢ切割質(zhì)粒，有助于目的基因的定向插入C.在目的基因和NheI的識(shí)別位點(diǎn)之間添加EcoRI識(shí)別位點(diǎn)，可改變其插入的方向D.通過(guò)花粉管通道法可將重組基因?qū)肱吣以u(píng)卷人得分三、填空題(共7題，共14分)12、基因的“剪刀”是_____，它的化學(xué)本質(zhì)是_____，它只能識(shí)別一種特定的_____，并在_____上切割DNA分子；基因的“針線”是______，它能連接DNA骨架上的_____，DNA的骨架由___________構(gòu)成；基因的運(yùn)載體是將_____送入_____的運(yùn)輸工具。目前常用的運(yùn)載體有_____、________和_____。質(zhì)粒存在于許多_____和______等生物中，是擬核或_____外能夠_____的很小的環(huán)狀_____。13、______——“分子手術(shù)刀”14、目的基因是指：______15、應(yīng)用：______（微型繁殖、作物脫毒、神奇的人工種子）、______、細(xì)胞產(chǎn)物的工廠化生產(chǎn)。16、某種微生物合成的一種蛋白酶與人體消化液中某種蛋白酶的結(jié)構(gòu)和功能很相似，只是前者熱穩(wěn)定性較差，進(jìn)入人體后容易失效。嘗試根據(jù)本節(jié)課所學(xué)知識(shí)提出改造該種微生物蛋白酶的思路_________。17、生物武器的致病能力強(qiáng)、攻擊范圍廣。它可以直接或通過(guò)食物、生活必需品和帶菌昆蟲等散布，經(jīng)由呼吸道、消化道和皮膚等侵入人、畜體內(nèi)，造成大規(guī)模傷亡，但對(duì)植物無(wú)害。（選擇性必修3P111）()18、在日常生活中，我們還遇到哪些有關(guān)生物技術(shù)安全與倫理問(wèn)題？我們能基于所學(xué)生物學(xué)知識(shí)參與這些問(wèn)題的討論嗎？嘗試舉一個(gè)實(shí)例加以說(shuō)明______。評(píng)卷人得分四、判斷題(共3題，共15分)19、蛋白質(zhì)工程的基本思路是：從預(yù)期的蛋白質(zhì)功能出發(fā)→設(shè)計(jì)預(yù)期的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)→推測(cè)應(yīng)有的氨基酸序列→找到并改變相對(duì)應(yīng)的脫氧核苷酸序列（基因）或合成新的基因→獲得所需要的蛋白質(zhì)。（選擇性必修3P94）()A.正確B.錯(cuò)誤20、我國(guó)對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的方針是研究上要大膽，堅(jiān)持自主創(chuàng)新；推廣上要慎重，做到確保安全；管理上要嚴(yán)格，堅(jiān)持依法監(jiān)管。（選擇性必修3P104）()A.正確B.錯(cuò)誤21、“設(shè)計(jì)試管嬰兒”與“試管嬰兒”相比在植入前需要對(duì)胚胎進(jìn)行遺傳學(xué)診斷。()A.正確B.錯(cuò)誤評(píng)卷人得分五、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共8分)22、如圖為果酒與果醋發(fā)酵裝置示意圖；請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）釀造葡萄酒時(shí)；在葡萄榨汁前，葡萄要先進(jìn)行________再除去枝梗，可以避免除去枝梗時(shí)引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機(jī)會(huì)。

（2）將發(fā)酵裝置放在18～25℃環(huán)境中，每天擰開氣閥b多次；排出發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的大量________。裝置中d處設(shè)計(jì)成彎曲形狀的目的是____________________________________________。

（3）10天之后；利用酸性條件下的________對(duì)從出料口c取樣的物質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)，若樣液變?yōu)開_______色，說(shuō)明產(chǎn)生了酒精。

（4）產(chǎn)生酒精后，若在發(fā)酵液中加入醋酸菌，然后將裝置放在________環(huán)境中，適時(shí)打開______向發(fā)酵液中充氣，原因是______________________________________________。23、下圖是某同學(xué)設(shè)計(jì)的傳統(tǒng)發(fā)酵裝置示意圖。比較傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)與現(xiàn)代發(fā)酵工程；回答下列問(wèn)題：

(1)傳統(tǒng)發(fā)酵釀酒與現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵釀酒的原理是______。請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了酒精（不考慮發(fā)酵液中葡萄糖的影響），寫出實(shí)驗(yàn)思路并預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論______。

(2)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)一般以天然存在的______發(fā)酵，品質(zhì)不一，現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵一般為單一菌種發(fā)酵，品質(zhì)較高。自制的果酒并非商品意義上的產(chǎn)品，在實(shí)際生產(chǎn)中還需要經(jīng)過(guò)______裝瓶等過(guò)程才能獲得成品酒。

(3)若要測(cè)定發(fā)酵罐中酵母菌的種群密度，取10mL發(fā)酵液稀釋1000倍，利用25×16的血細(xì)胞計(jì)數(shù)板，觀察并統(tǒng)計(jì)到中方格中的酵母菌平均數(shù)為9個(gè)，則每毫升發(fā)酵液中酵母菌數(shù)量約是______個(gè)。

(4)利用上圖中裝置釀酒與釀醋時(shí)，操作上的最主要的區(qū)別是______。評(píng)卷人得分六、綜合題(共1題，共3分)24、CEA是一種糖蛋白；在腸癌；肺癌等患者的血清中其含量常常異常升高，也常見于正常人體胎兒早期的消化管等器官組織中。常用CEA抗體檢測(cè)血清中的CEA含量，進(jìn)行相關(guān)疾病的臨床診斷。下圖是CEA單克隆抗體的制備流程示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題∶

（1）過(guò)程①表示從cDNA文庫(kù)中擴(kuò)增獲取大量目的基因的過(guò)程，該過(guò)程中利用添加入反應(yīng)體系中的____________將A特異性擴(kuò)增，獲得的A與人體細(xì)胞內(nèi)的CEA基因在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是____________。制備重組質(zhì)粒過(guò)程時(shí)，為確保目的基因與質(zhì)粒準(zhǔn)確連接，應(yīng)采用圖示中的____________酶的切割位點(diǎn)。過(guò)程②常用____________法。

（2）過(guò)程③在融合處理后需要利用____________方法獲取能產(chǎn)生所需的單克隆抗體的雜交瘤細(xì)胞。在過(guò)程③中發(fā)現(xiàn)小鼠被抗原蛋白免疫后，從脾臟中分離出B淋巴細(xì)胞卻包含有多種能產(chǎn)生不同抗體的細(xì)胞，原因是____________。

（3）在將該雜交瘤細(xì)胞注入小鼠腹腔培養(yǎng)的過(guò)程④前，需要先將其進(jìn)行____________過(guò)程，應(yīng)用獲得的單克隆抗體搭載抗癌藥物制成“生物導(dǎo)彈”治療癌癥，具有的優(yōu)點(diǎn)有____________。參考答案一、選擇題(共6題，共12分)1、B【分析】【分析】

圖中①表示反轉(zhuǎn)錄法獲取目的基因的過(guò)程；②表示基因表達(dá)載體的構(gòu)建過(guò)程；之后采用農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法；將目的基因?qū)敕呀M織塊；最后采用植物組織培養(yǎng)技術(shù)，將導(dǎo)入目的基因的番茄組織細(xì)胞培養(yǎng)成抗凍番茄植株。

【詳解】

A；圖中①是獲取目的基因的過(guò)程；獲取的目的基因，可用于基因工程，但不能用于比目魚基因組測(cè)序，A錯(cuò)誤；

B；將多個(gè)抗凍基因編碼區(qū)相連形成的能表達(dá)的新基因不再是抗凍基因；所以得不到抗凍性增強(qiáng)的抗凍蛋白，B正確；

C；②是基因表達(dá)載體的構(gòu)建過(guò)程；基因表達(dá)載體通常由啟動(dòng)子、目的基因、終止子和標(biāo)記基因構(gòu)成，其中標(biāo)記基因的作用是篩選重組質(zhì)粒，利用農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法只能將質(zhì)粒導(dǎo)入受體細(xì)胞，不能對(duì)重組質(zhì)粒進(jìn)行篩選，C錯(cuò)誤；

D；應(yīng)用DNA分子雜交技術(shù)只能檢測(cè)目的基因是否導(dǎo)入；但不能檢測(cè)目的基因是否完全表達(dá)，翻譯形成蛋白質(zhì)，D錯(cuò)誤。

故選B。2、C【分析】【分析】

胚胎干細(xì)胞簡(jiǎn)稱ES或EK細(xì)胞；來(lái)源于早期胚胎或原始性腺（即囊胚期的內(nèi)細(xì)胞團(tuán)）。其特點(diǎn)是具有胚胎細(xì)胞的特性，體積較小，細(xì)胞核大，核仁明顯；在功能上，具有發(fā)育的全能性，可分化為成年動(dòng)物任何一種組織細(xì)胞。另一方面，在體外培養(yǎng)條件下，ES細(xì)胞可不斷增殖而不發(fā)生分化，可進(jìn)行冷凍保存，也可以進(jìn)行某些遺傳改造。

【詳解】

A；胚胎干細(xì)胞簡(jiǎn)稱ES或EK細(xì)胞；來(lái)源于早期胚胎或原始性腺（即囊胚期的內(nèi)細(xì)胞團(tuán)）。胚胎干細(xì)胞具有發(fā)育的全能性，可分化為成年動(dòng)物任何一種組織細(xì)胞，在體外培養(yǎng)條件下，ES細(xì)胞可不斷增殖而不發(fā)生分化，A錯(cuò)誤；

B；胚胎干細(xì)胞培養(yǎng)時(shí)；加飼養(yǎng)層細(xì)胞（輸卵管上皮細(xì)胞）是為了提供更好的營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)干細(xì)胞分裂，抑制細(xì)胞的分化，B錯(cuò)誤；

C；早期胚胎培養(yǎng)的目的是除了檢查受精卵受精情況之外；還可以撿查受精卵的發(fā)育能力，同時(shí)也便于胚胎移植，C正確；

D；由于細(xì)胞質(zhì)中也含有基因；所以核移植培育出的個(gè)體與細(xì)胞核供體不是完全相同的復(fù)制品，D錯(cuò)誤。

故選C。

【點(diǎn)睛】3、C【分析】【分析】

纖維素為植物多糖，是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分，在人體的消化道內(nèi)由于沒有相關(guān)的水解酶，不會(huì)被人體分解。纖維素酶是一種復(fù)合酶，至少包括C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶三種。

【詳解】

A；某些動(dòng)物體內(nèi)有消化纖維素的微生物；因此可作為能源物質(zhì)，A錯(cuò)誤；

B；倒平板時(shí)就加入剛果紅；可在培養(yǎng)皿中先加入10mg/mLCR溶液，滅菌后按照每200mL培養(yǎng)基加入1ml的比例加入CR溶液，B錯(cuò)誤；

C、纖維素酶是一種復(fù)合酶，至少包括C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶三種；C正確；

D；葡萄糖苷酶可把纖維二糖分解成葡萄糖；D錯(cuò)誤。

故選C。4、D【分析】【分析】

蛋白質(zhì)工程是中心法則的逆推。其設(shè)計(jì)過(guò)程為預(yù)期蛋白質(zhì)功能→設(shè)計(jì)預(yù)期的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)→推測(cè)應(yīng)有的氨基酸序列→找到相對(duì)應(yīng)的脫氧核苷酸序列→合成DNA→表達(dá)出蛋白質(zhì)；進(jìn)而實(shí)現(xiàn)定向改造或生產(chǎn)人類所需蛋白質(zhì)的目的，即蛋白質(zhì)工程能生產(chǎn)自然界沒有的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)工程是在基因工程基礎(chǔ)上延伸出的第二代基因工程，因?yàn)槭菍?duì)現(xiàn)有蛋白質(zhì)的改造或制造新的蛋白質(zhì)，所以必須通過(guò)基因修飾或基因合成實(shí)現(xiàn)。

【詳解】

A；分析蛋白質(zhì)的三維結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)工程的準(zhǔn)備工作；與題意不符，A錯(cuò)誤；

B；研究蛋白質(zhì)的氨基酸組成是為了設(shè)計(jì)或改造相關(guān)基因；這不是蛋白質(zhì)工程的最終目的，B錯(cuò)誤；

C；獲取編碼蛋白質(zhì)的基因序列信息實(shí)現(xiàn)了對(duì)基因的修飾或合成過(guò)程；但不是蛋白質(zhì)工程的最終目的，C錯(cuò)誤；

D；改造現(xiàn)有蛋白質(zhì)或制造新的蛋白質(zhì)；從而滿足人類的需求，實(shí)現(xiàn)對(duì)蛋白質(zhì)的定向改造，這是蛋白質(zhì)工程的最終目標(biāo)，D正確。

故選D。5、A【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：(1)在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖；(2)在無(wú)氧條件下，酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

2；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌。在無(wú)氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。

【詳解】

A；利用酵母菌的無(wú)氧呼吸可制作米酒；制作米酒時(shí)添加“酵頭”的目的是接種釀酒酵母，A正確；

B；米酒發(fā)酵液中冒出的“氣泡”既來(lái)源于酵母菌無(wú)氧呼吸；也來(lái)源于酵母菌的有氧呼吸，B錯(cuò)誤；

C；酸奶和泡菜的制作利用的微生物是乳酸菌；而乳酸菌是厭氧菌，因此酸奶和泡菜制作中不需要通氧，要保證乳酸菌的無(wú)氧呼吸，C錯(cuò)誤；

D；發(fā)酵前不能對(duì)原料進(jìn)行滅菌；否則把原料中的發(fā)酵菌種都?xì)⑺懒耍珼錯(cuò)誤。

故選A。6、B【分析】【分析】

稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的操作：a、設(shè)置重復(fù)組，增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)的說(shuō)服力與準(zhǔn)確性。b；為了保證結(jié)果準(zhǔn)確；一般選擇菌落數(shù)在30~300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。③計(jì)算公式：每克樣品中的菌株數(shù)=(c÷V)×M，其中c代表某一稀釋度下平板上生長(zhǎng)的平均菌落數(shù)，V代表涂布平板時(shí)所用的稀釋液的體積(mL)，M代表稀釋倍數(shù)。

【詳解】

A；為了防止雜菌污染；取土樣時(shí)用的鐵鏟和取樣紙袋在使用前都需要滅菌，A正確；

B；逐級(jí)稀釋操作應(yīng)在無(wú)菌環(huán)境中進(jìn)行；以防止雜菌污染，B錯(cuò)誤；

C；據(jù)圖可知培養(yǎng)基①為選擇培養(yǎng)基；初步篩選的產(chǎn)脲酶細(xì)菌還應(yīng)該進(jìn)行鑒定，培養(yǎng)基②的作用是鑒定，C正確；

D、計(jì)數(shù)時(shí)，應(yīng)選擇菌落數(shù)為30~300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，因此應(yīng)選擇稀釋度為107倍的平板估算土壤樣品中細(xì)菌數(shù)；D正確。

故選B。二、多選題(共5題，共10分)7、B:C:D【分析】【分析】

限制酶能夠識(shí)別雙鏈DNA分子的某種特定核苷酸序列；并且使每一條鏈中特定部位的兩個(gè)核苷酸之間的磷酸二酯鍵斷裂，形成黏性末端或平末端。

【詳解】

A、由圖示可知，兩個(gè)PstI酶切位點(diǎn)之間分別是4.4kb和3.7kb，正常的β珠蛋白基因和突變的致病基因位于酶切位點(diǎn)內(nèi)部，因此兩個(gè)基因長(zhǎng)度分別小于4.4kb和3.7kb；A錯(cuò)誤；

B、含有珠蛋白基因的DNA片段的PstI酶切位點(diǎn)之間的長(zhǎng)度由4.4kb變?yōu)?.7kb；而突變并未產(chǎn)生新的酶切位點(diǎn)，由此可知酶切位點(diǎn)之間發(fā)生了堿基對(duì)的缺失，而且這種差異導(dǎo)致了正常基因突變?yōu)橹虏』?，因此突變可能就是堿基對(duì)的缺失所導(dǎo)致的，B正確；

C；該夫婦已經(jīng)生育過(guò)患病孩子；因此致病基因是隱性的，夫妻兩人都是攜帶者，C正確；

D、圖1可以看出胎兒含有3.7kb，即含有致病基因，但是同時(shí)含有4.4kb；即含有顯性的正常β-珠蛋白基因，即胎兒為雜合子，不會(huì)患病，D正確。

故選BCD。8、A:B【分析】【分析】

培養(yǎng)基的配制：計(jì)算→稱量→溶化→滅菌→倒平板。微生物的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法。預(yù)實(shí)驗(yàn)可以為正式實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步的摸索條件；可以檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的科學(xué)性和可行性，避免人力；物力和財(cái)力的浪費(fèi)。

【詳解】

A；培養(yǎng)基應(yīng)先滅菌再分裝于培養(yǎng)皿中；A符合題意；

B、涂布用的菌濃度應(yīng)控制在106倍；以避免菌種重疊而不能得到單菌落，B符合題意；

C；輻射劑量和誘變時(shí)間都是正式實(shí)驗(yàn)的無(wú)關(guān)變量；可通過(guò)預(yù)實(shí)驗(yàn)確定，C不符合題意；

D；石油降解菌能分解石油獲得碳源；形成菌落，挑取培養(yǎng)基上長(zhǎng)出的較大單菌落，給純化后進(jìn)行降解效率分析，以獲得能高效降解石油的菌種，D不符合題意。

故選AB。9、A:B:C【分析】【分析】

單克隆抗體制備流程：先給小鼠注射特定抗原使之發(fā)生免疫反應(yīng)；之后從小鼠脾臟中獲取已經(jīng)免疫的B淋巴細(xì)胞；誘導(dǎo)B細(xì)胞和骨髓瘤細(xì)胞融臺(tái)，利用選擇培養(yǎng)基篩選出雜交瘤細(xì)胞；進(jìn)行抗體檢測(cè)，篩選出能產(chǎn)生特定抗體的雜交瘤細(xì)胞；進(jìn)行克隆化培養(yǎng)，即用培養(yǎng)基坮養(yǎng)和注入小鼠腹腔中培養(yǎng)；最后從培養(yǎng)液或小鼠腹水中獲取單克隆抗體。

【詳解】

A；①過(guò)程要多次注射抗原；其目的是刺激小鼠產(chǎn)生更多的已免疫的B淋巴細(xì)胞，A錯(cuò)誤；

B；③為選擇培養(yǎng)基；經(jīng)選擇培養(yǎng)基獲得的雜交瘤細(xì)胞不一定能產(chǎn)生所需抗體，要產(chǎn)生所需抗體還要進(jìn)行抗體檢測(cè)陽(yáng)性和克隆化培養(yǎng)，B錯(cuò)誤；

C；誘導(dǎo)動(dòng)物細(xì)胞融合可以使用PEG融合法、電融合法和滅活病毒誘導(dǎo)法等；C錯(cuò)誤；

D；雙特異性抗體中的癌胚抗原抗體能將藥物定向引導(dǎo)至和癌細(xì)胞結(jié)合；從而避免對(duì)其他細(xì)胞的破壞，D正確。

故選ABC。10、A:B【分析】【分析】

動(dòng)物細(xì)胞工程技術(shù)包括動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)；動(dòng)物細(xì)胞融合、核移植技術(shù)等技術(shù)；其中動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)是動(dòng)物細(xì)胞工程的基礎(chǔ)。在進(jìn)行細(xì)胞培養(yǎng)時(shí)，培養(yǎng)基中除了加入細(xì)胞所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還需要加入血清等天然成分。干細(xì)胞包括胚胎干細(xì)胞和成體干細(xì)胞等，存在于早期胚胎、骨髓和臍帶血等多種組織和器官中，有著自我更新能力及分化潛能。

【詳解】

A；在進(jìn)行動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)時(shí)；培養(yǎng)基中除了加入細(xì)胞所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還需要加入血清等天然成分，A錯(cuò)誤；

B；動(dòng)物細(xì)胞融合不能形成雜種個(gè)體；形成的是雜種細(xì)胞，而植物體細(xì)胞雜交能形成雜種個(gè)體，兩者都能形成雜種細(xì)胞，B錯(cuò)誤；

C；干細(xì)胞包括胚胎干細(xì)胞和成體干細(xì)胞等；存在于早期胚胎、骨髓和臍帶血等多種組織和器官中，有著自我更新能力及分化潛能，C正確；

D；動(dòng)物體細(xì)胞分化程度較高；全能性較低，因此動(dòng)物體細(xì)胞核移植的難度明顯高于胚胎細(xì)胞核移植，D正確。

故選AB。11、B:D【分析】【分析】

我國(guó)科學(xué)家采用他們獨(dú)創(chuàng)的一種方法—花粉管通道法；將Bt基因?qū)肓嗣藁?xì)胞。花粉管通道法有多種操作方式。例如，可以用微量注射器將含目的基因的DNA溶液直接注入子房中；可以在植物受粉后的一定時(shí)間內(nèi)，剪去柱頭，將DNA溶液滴加在花柱切面上，使目的基因借助花粉管通道進(jìn)入胚囊。除此之外，將目的基因?qū)胫参锛?xì)胞常用的方法還有農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法。

【詳解】

A；根據(jù)表格信息；BamHI形成的黏性末端是-GATC-，NheI切割形成的粘性末端是-CTAG-，兩者形成的是不同的黏性末端，A錯(cuò)誤；

B；用EcoRI和HindⅢ切割質(zhì)粒；用MunI和HindⅢ切割目的基因，能讓目的基因定向插入質(zhì)粒的啟動(dòng)子和終止子之間，B正確；

C；在目的基因和NheI的識(shí)別位點(diǎn)之間添加EcoRI識(shí)別位點(diǎn)；EcoRI會(huì)破壞目的基因，不能使用EcoRI，C錯(cuò)誤；

D；花粉管萌發(fā)時(shí)；通過(guò)花粉管通道法可將重組基因?qū)肱吣?，?shí)現(xiàn)目的基因的導(dǎo)入，D正確。

故選BD。三、填空題(共7題，共14分)12、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】限制酶蛋白質(zhì)核苷酸序列特定的切點(diǎn)DNA連接酶缺口磷酸-脫氧核糖外源基因受體細(xì)胞質(zhì)粒噬菌體動(dòng)植物病毒細(xì)菌酵母菌細(xì)胞核自主復(fù)制DNA分子13、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】限制性核酸內(nèi)切酶（限制酶14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】是人們所需要轉(zhuǎn)移或改造的基因15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】植物繁殖的新途徑作物新品種的培育（單倍體育種、突變體利用）16、略

【分析】【詳解】

要提高酶的熱穩(wěn)定性，可采用蛋白質(zhì)工程技術(shù)替換少數(shù)氨基酸，改善其功能，需要從改造控制該酶合成的基因著手，具體做法為從預(yù)期的蛋白質(zhì)功能出發(fā)→設(shè)計(jì)預(yù)期的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)→推測(cè)應(yīng)有的氨基酸序列→找到并改變相對(duì)應(yīng)的脫氧核苷酸序列→獲得所需的蛋白質(zhì)?！窘馕觥坎捎玫鞍踪|(zhì)工程技術(shù)替換少數(shù)氨基酸，提高該酶的熱穩(wěn)定性，從改造控制該酶合成的基因著手，具體做法為從預(yù)期的蛋白質(zhì)功能出發(fā)→設(shè)計(jì)預(yù)期的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)→推測(cè)應(yīng)有的氨基酸序列→找到并改變相對(duì)應(yīng)的脫氧核苷酸序列→獲得所需的蛋白質(zhì)。17、略

【分析】【詳解】

生物武器是利用生物戰(zhàn)劑殺傷人員、牲畜、毀壞植物的武器。致病能力強(qiáng)、攻擊范圍廣。它可以直接或通過(guò)食物、生活必需品和帶菌昆蟲等散布，經(jīng)由呼吸道、消化道和皮膚等侵入人、畜體內(nèi)，造成大規(guī)模傷亡，同時(shí)可毀壞植物，該說(shuō)法錯(cuò)誤?！窘馕觥垮e(cuò)誤18、略

【分析】【詳解】

在日常生活中；我們遇到的有關(guān)生物技術(shù)安全與倫理問(wèn)題有：生殖性克隆人倫理問(wèn)題；試管嬰兒與設(shè)計(jì)試管嬰兒倫理問(wèn)題、轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的安全性與倫理問(wèn)題和生物武器的安全性等。

例如轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的安全性：轉(zhuǎn)基因技術(shù)的安全性的爭(zhēng)議；主要集中在兩個(gè)方面，一是對(duì)人是否安全，二是對(duì)環(huán)境的影響。

對(duì)人的安全方面；支持轉(zhuǎn)基因技術(shù)的人認(rèn)為投放市場(chǎng)的轉(zhuǎn)基因作物都是經(jīng)過(guò)充分實(shí)驗(yàn)的，被改變的基因僅限于增加作物的抗??；抗災(zāi)害能力，并且在北美地區(qū)轉(zhuǎn)基因食品已經(jīng)使用的很多年，可以說(shuō)現(xiàn)在美國(guó)加拿大20歲左右的年輕人從小就是吃轉(zhuǎn)基因食品長(zhǎng)大的；反對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的人認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品有害，他們的證據(jù)主要是一位科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)證明，用轉(zhuǎn)基因食品喂養(yǎng)的小白鼠癌癥發(fā)病率明顯升高，但問(wèn)題是這個(gè)實(shí)驗(yàn)只成功過(guò)一次，后來(lái)別的科學(xué)家在相同的條件下都沒能再現(xiàn)這個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

在環(huán)境方面對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的爭(zhēng)議是最大的；也是歐洲人反對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的重要依據(jù)，反對(duì)人持有的觀點(diǎn)是，通過(guò)改良基因創(chuàng)造出抵抗病蟲害和其他災(zāi)害的植物，這種技術(shù)如果失去控制可能會(huì)把農(nóng)作物改造成適應(yīng)性極強(qiáng)的超級(jí)植物，自然平衡使任何生物都不可能占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)地位，但轉(zhuǎn)基因技術(shù)產(chǎn)生的超級(jí)植物可能會(huì)打破自然平衡而泛濫成災(zāi)。

倫理問(wèn)題：由于轉(zhuǎn)基因技術(shù)創(chuàng)新打破了物種界限,使不同物種間的基因可以進(jìn)行前所未有的新組合,其可能造成的危害難以預(yù)見,這就使轉(zhuǎn)基因技術(shù)創(chuàng)新呈現(xiàn)前所未有的復(fù)雜性,并不可避免地會(huì)引發(fā)很多全新的社會(huì)倫理問(wèn)題,引出種種有關(guān)生物科學(xué)家的道德責(zé)任和學(xué)術(shù)自由的哲學(xué)爭(zhēng)論。在轉(zhuǎn)基因植物技術(shù)創(chuàng)新中,功利主義的預(yù)設(shè)和學(xué)術(shù)自由的主張必須以人類的價(jià)值、尊嚴(yán)和社會(huì)公正為前提條件。相關(guān)領(lǐng)域的科學(xué)家必須擔(dān)當(dāng)起必要的道德責(zé)任,把握好倫理橫桿,以促使轉(zhuǎn)基因植物技術(shù)創(chuàng)新沿著科學(xué)的軌道健康發(fā)展?！窘馕觥吭谌粘Ｉ钪校晃覀冇龅降挠嘘P(guān)生物技術(shù)安全與倫理問(wèn)題有：生殖性克隆人倫理問(wèn)題；試管嬰兒與設(shè)計(jì)試管嬰兒倫理問(wèn)題、轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的安全性與倫理問(wèn)題和生物武器的安全性等。

例如轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的安全性：轉(zhuǎn)基因技術(shù)的安全性的爭(zhēng)議；主要集中在兩個(gè)方面，一是對(duì)人是否安全，二是對(duì)環(huán)境的影響。

對(duì)人的安全方面；支持轉(zhuǎn)基因技術(shù)的人認(rèn)為投放市場(chǎng)的轉(zhuǎn)基因作物都是經(jīng)過(guò)充分實(shí)驗(yàn)的，被改變的基因僅限于增加作物的抗病；抗災(zāi)害能力，并且在北美地區(qū)轉(zhuǎn)基因食品已經(jīng)使用的很多年，可以說(shuō)現(xiàn)在美國(guó)加拿大20歲左右的年輕人從小就是吃轉(zhuǎn)基因食品長(zhǎng)大的；反對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的人認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品有害，他們的證據(jù)主要是一位科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)證明，用轉(zhuǎn)基因食品喂養(yǎng)的小白鼠癌癥發(fā)病率明顯升高，但問(wèn)題是這個(gè)實(shí)驗(yàn)只成功過(guò)一次，后來(lái)別的科學(xué)家在相同的條件下都沒能再現(xiàn)這個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

在環(huán)境方面對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的爭(zhēng)議是最大的；也是歐洲人反對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的重要依據(jù)，反對(duì)人持有的觀點(diǎn)是，通過(guò)改良基因創(chuàng)造出抵抗病蟲害和其他災(zāi)害的植物，這種技術(shù)如果失去控制可能會(huì)把農(nóng)作物改造成適應(yīng)性極強(qiáng)的超級(jí)植物，自然平衡使任何生物都不可能占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)地位，但轉(zhuǎn)基因技術(shù)產(chǎn)生的超級(jí)植物可能會(huì)打破自然平衡而泛濫成災(zāi)。

倫理問(wèn)題：由于轉(zhuǎn)基因技術(shù)創(chuàng)新打破了物種界限,使不同物種間的基因可以進(jìn)行前所未有的新組合,其可能造成的危害難以預(yù)見,這就使轉(zhuǎn)基因技術(shù)創(chuàng)新呈現(xiàn)前所未有的復(fù)雜性,并不可避免地會(huì)引發(fā)很多全新的社會(huì)倫理問(wèn)題,引出種種有關(guān)生物科學(xué)家的道德責(zé)任和學(xué)術(shù)自由的哲學(xué)爭(zhēng)論。在轉(zhuǎn)基因植物技術(shù)創(chuàng)新中,功利主義的預(yù)設(shè)和學(xué)術(shù)自由的主張必須以人類的價(jià)值、尊嚴(yán)和社會(huì)公正為前提條件。相關(guān)領(lǐng)域的科學(xué)家必須擔(dān)當(dāng)起必要的道德責(zé)任,把握好倫理橫桿,以促使轉(zhuǎn)基因植物技術(shù)創(chuàng)新沿著科學(xué)的軌道健康發(fā)展。四、判斷題(共3題，共15分)19、A【分析】【詳解】

蛋白質(zhì)工程是指以蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)規(guī)律及其生物功能的關(guān)系作為基礎(chǔ)；通過(guò)基因修飾或基因合成，對(duì)現(xiàn)有蛋白質(zhì)進(jìn)行改造，或制造一種新的蛋白質(zhì)，以滿足人類的生產(chǎn)和生活的需求。蛋白質(zhì)工程的基本思路是：從預(yù)期的蛋白質(zhì)功能出發(fā)→設(shè)計(jì)預(yù)期的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)→推測(cè)應(yīng)有的氨基酸序列→找到并改變相對(duì)應(yīng)的脫氧核苷酸序列（基因）或合成新的基因→獲得所需要的蛋白質(zhì)。

故正確。20、A【分析】【詳解】

轉(zhuǎn)基因生物的安全性問(wèn)題：食物安全（滯后效應(yīng)；過(guò)敏源、營(yíng)養(yǎng)成分改變）、生物安全（對(duì)生物多樣性的影響）、環(huán)境安全（對(duì)生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性的影響）；對(duì)待轉(zhuǎn)基因技術(shù)的利弊，正確的做法應(yīng)該是趨利避害，不能因噎廢食。我國(guó)對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的方針是一貫的、明確的，就是研究上要大膽，堅(jiān)持自主創(chuàng)新；推廣上要慎重，做到確保安全；管理上要嚴(yán)格，堅(jiān)持依法監(jiān)管。

該說(shuō)法正確。21、A【分析】【分析】

“設(shè)計(jì)試管嬰兒”在植入前需要對(duì)胚胎進(jìn)行遺傳學(xué)診斷；而“試管嬰兒”是解決不孕不育等問(wèn)題，不需要進(jìn)行遺傳學(xué)診斷。

【詳解】

“設(shè)計(jì)試管嬰兒”與“試管嬰兒”相比在植入前需要通過(guò)多種技術(shù)手段對(duì)胚胎進(jìn)行遺傳學(xué)診斷；以便選擇合適的設(shè)計(jì)出來(lái)的試管嬰兒。

故正確五、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共8分)22、略

【分析】【分析】

1；果酒制作過(guò)程中的相關(guān)實(shí)驗(yàn)操作：

（1）材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄進(jìn)行沖洗，除去枝梗。

（2）滅菌：①榨汁機(jī)要清洗干凈；并晾干；②發(fā)酵裝置要清洗干凈，并用70%的酒精消毒。

（3）榨汁：將沖洗除枝梗的葡萄放入榨汁機(jī)榨取葡萄汁。

（4）發(fā)酵：①將葡萄汁裝人發(fā)酵瓶；要留要大約1/3的空間，并封閉充氣口；②制葡萄酒的過(guò)程中，將溫度嚴(yán)格控制在18℃～25℃，時(shí)間控制在10～12d左右，可通過(guò)出料口對(duì)發(fā)酵的情況進(jìn)行，及時(shí)的監(jiān)測(cè)。③制葡萄醋的過(guò)程中，將溫度嚴(yán)格控制在30℃～35℃，時(shí)間控制在前7～8d左右，并注意適時(shí)通過(guò)充氣口充氣。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

（1）釀造葡萄酒時(shí)；在葡萄榨汁前，葡萄要先進(jìn)行進(jìn)行沖洗，然后再除去枝梗，可以避免除去枝梗時(shí)引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機(jī)會(huì)。

（2）榨汁機(jī)要清洗干凈，并晾干，發(fā)酵裝置要清洗干凈，并用70%的酒精消毒，再裝入葡萄汁，將發(fā)酵裝置放在18～23℃環(huán)境中，發(fā)酵過(guò)程中由于酵母菌呼吸作用會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，因此每天擰開氣閥b多次；排出發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的大量二氧化碳。裝置中d處設(shè)計(jì)成彎曲形狀利用了巴斯德的鵝頸瓶的原理，即為了防止排氣時(shí)空氣中微生物的污染。

（3）酵母菌發(fā)酵的產(chǎn)物中會(huì)產(chǎn)生酒精；利用橙色的重鉻酸鉀可以檢測(cè)酒精的存在，酒精遇到橙色的重鉻酸鉀會(huì)變?yōu)榛揖G色，從而鑒定酒精的存在。

（4）溫度是酵母菌生長(zhǎng)和發(fā)酵的重要條件；20℃左右最適合酵母菌繁殖，因此需要將溫度控制在其最適溫度范圍內(nèi)。而醋酸菌是嗜溫菌，最適生長(zhǎng)溫度為30℃～35℃，因此要將溫度控制在30℃～35℃。醋酸菌是好氧菌，在將酒精變?yōu)榇姿釙r(shí)需要氧的參與，因此要適時(shí)向發(fā)酵裝置中充氣，需要打開a閥通入空氣。

【點(diǎn)睛】

本題考查果酒和果醋的制作過(guò)程的知識(shí)點(diǎn)，要求學(xué)生掌握果酒的制作的原理、過(guò)程以及發(fā)酵過(guò)程中的注意事項(xiàng)是該題的重點(diǎn)，識(shí)記果酒的制作過(guò)程是解決重點(diǎn)的關(guān)鍵。理解并識(shí)記果醋的發(fā)酵過(guò)程和原理是解決第（4）問(wèn)的關(guān)鍵?！窘馕觥繘_洗CO2防止排氣時(shí)空氣中微生物的污染重鉻酸鉀灰綠30～35℃氣閥a醋酸菌是好氧細(xì)菌，酒精轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿嵝枰鯕獠拍苓M(jìn)行23、略

【分析】【分析】

參與果酒的制作的微生物主要是酵母菌；其新陳代謝的類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，較適宜的發(fā)酵溫度為18~30℃。在無(wú)氧的環(huán)境中酵母菌把糖類分解為酒精和二氧化碳。在果酒制作過(guò)程中檢測(cè)發(fā)酵液是否含有酒精，取樣后滴加適量酸性重鉻酸鉀溶液并振蕩，若觀察到溶液顏色的變化是橙色變成灰綠色，則說(shuō)明發(fā)酵液中含有酒精。

【詳解】

（1）傳統(tǒng)發(fā)酵釀酒與現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵釀酒都是利用了酵母菌的無(wú)氧呼吸。酵母菌屬于真核生物；其代謝類型是兼性厭氧型，在有氧條件下進(jìn)行大量增殖，在無(wú)氧條件下將葡萄糖分解為酒精。

橙色的重鉻酸鉀溶液在酸性條件下與乙醇（即酒精）發(fā)生化學(xué)反應(yīng)；變成灰綠色，該實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖球?yàn)證發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了酒精，因此實(shí)驗(yàn)自變量是是否加入發(fā)酵液，因變量為溶液顏色變化。對(duì)照組中應(yīng)加入酒精作為陽(yáng)性對(duì)照。實(shí)驗(yàn)過(guò)程中應(yīng)遵循等量原則；單一變量原則等，因此實(shí)驗(yàn)思路是：取兩支試管分別標(biāo)號(hào)A、B，A試管中各加入2ml發(fā)酵液，作為實(shí)驗(yàn)組，B試管中各加入2ml酒精，作為對(duì)照組，兩試管中都加入適量酸性重鉻酸鉀，振蕩后觀察試管中顏色變化，AB兩試管都變?yōu)榛揖G色，即可驗(yàn)證發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了酒精。

（2）傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)一般不進(jìn)行嚴(yán)格滅菌操作；因此其發(fā)酵菌種為天然的混合菌種?，F(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵釀制果酒不同于自制果酒，需要經(jīng)過(guò)沉淀；過(guò)濾、滅菌、裝瓶等過(guò)程才能獲得成品酒。

（3）25×16型的血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)算公式：酵母細(xì)胞個(gè)數(shù)/1mL=1個(gè)中方格中酵母菌數(shù)×25×10000×稀釋倍數(shù)，因此該