2022年高級(jí)茶藝師理論考試參考題庫（濃縮300題）

2022年高級(jí)茶藝師理論考試參考題庫(濃縮300題)

一、單選題

1.在各種茶葉的沖泡程序中,茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的

三個(gè)基本要素。

A、壺溫

B、水溫

C、水質(zhì)

D、水量

答案:B

2.文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有()。

A、斗茶、評(píng)水、賞器

B、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對(duì)話

C、點(diǎn)茶、品茶、斗茶

D、只談與茶有關(guān)的事

答案：B

3.制作烏龍茶的鮮葉原料,要求()的新梢。

A、芽葉幼嫩

B、芽葉已老化

C、芽長于葉

D、芽葉半成熟

答案：D

4.()人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與奶茶差不多,制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的

杯子將奶茶倒來倒去

A、美國

B\新加坡

C、馬來西亞

D、荷蘭

答案：C

5.文人茶藝一般選用湯味淡雅,制作精良的()、顧渚茶。

A、龍井

B、壽州黃芽

C、天目山茶

D、陽羨茶

答案：D

6.顧客接待環(huán)節(jié)中的四個(gè)重點(diǎn)是:待機(jī)接觸、拿遞展示、介紹推薦、()。

A、開單收費(fèi)

B、成交送別

C、結(jié)算收找

D、買單

答案：B

7.原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是()。

A、一器多用

B、石制茶具

C、鐵制茶具

D、陶制茶具

答案：A

8.請(qǐng)問您的電話號(hào)碼?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)o

MustIhaveyourteIephonenumberplease?

MayIhaveyourteIephonenumberpIease?

NeedIhaveyourteIephonenumberpIease?

D、WouIdIhaveyourteIephonenumberpIease?

答案：B

9.我國紅茶分為小種紅茶、功夫紅茶和0。

A、紅碎茶

B、金駿眉

C、大葉紅茶

D、滇紅茶

答案：A

10.陸羽《茶經(jīng)》四之器中提到的“IT其主要功能是是0。

A、裝水

B、煮茶

C、包茶葉

D、洗茶

答案：B

11.“很抱歉讓您久等了“用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。

A、I'msorry.

1

Bx1msorrytohavekeptyouwaitinG.

C、I'msorrytobekeptwaitinG.

DxSorrytowaitsOIonG.

答案：B

12.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶()，烏龍茶花香。

A、花香

B、果香

C、板栗香

D、甜香

答案：C

13.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂捕

茶等。

A、安化擂茶

B、鳳凰擂茶

C、臺(tái)灣擂茶

D、蘇州擂茶

答案：A

14.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí),糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有0。

A、勞動(dòng)仲裁委員會(huì)

B、勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì)

C、本單位勞動(dòng)爭議調(diào)解委員會(huì)

D、人民法院

答案：C

15.沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶,沖泡的水溫以()為宜。

A、50攝氏度

B、70攝氏度

C、80攝氏度

D、100攝氏度

答案：C

16.()是侗族的飲茶習(xí)俗。

Ax咸奶茶

B、竹筒茶

C、打油茶

D、酥油茶

答案：C

17.在沖泡茶的基本程序中的：)環(huán)節(jié),要根據(jù)茶的種類不同,靈活掌握水溫。

A、選水

B、泡茶

C、奉茶

D、收具

答案：B

18.在下列()的現(xiàn)象中，茶藝師不宜主動(dòng)接近顧客。

A、顧客駐足仔細(xì)觀察商品

B、顧客抬頭將視線轉(zhuǎn)向茶藝師

C、顧客在尋找商品

D、顧客要求安靜商談事務(wù)

答案：D

19.具有代表性的閩南烏龍茶有()黃金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、小紅袍

B、大紅袍

C、鐵觀音

D、白雞冠

答案：C

20.特一級(jí)()形似雀舌,肥壯句齊,色如象牙，葉金黃。

A、黃山毛峰

B、金壇雀舌

C、龍井茶

D、碧螺春

答案：A

21.配料茶準(zhǔn)備的程序要求泡茶臺(tái)的中間放置茶盤,內(nèi)放蓋杯卻()。

A、配料缸

B、賞茶碟

C、開水壺

D、茶葉罐

答案：A

22.中國。按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山等四大流派。

A、花茶茶藝

B、工夫茶藝

C、擂茶茶藝

D、綠茶茶藝

答案：B

23.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“澆壺”的主要目的是0。

A、給茶壺降溫

B、添水

C、抑制茶香散發(fā)

D、保持茶壺溫度

答案：D

24.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“若琛杯”是指精細(xì)的()。

A、紫砂小品茗杯

B、白色小瓷杯

C、青色小瓷杯

D、黑釉小瓷杯

答案：B

25.紅茶的呈色物質(zhì),茶褐素是使()，它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。

A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐

B、茶湯紅亮，葉底暗褐

C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐

D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮

答案：C

26.宋代哥窯的窯址在()。

A、浙江杭洲

B、河南臨汝

C、福建建洲

D、浙江龍泉

答案:D

27.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。

A、100

B、300

C、400

D、600

答案：D

28.黃山毛峰按其加工工藝,屬于0。

A、烘青綠茶

B、炒青綠茶

C、蒸青綠茶

D、半烘青綠茶

答案：A

29.下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、營養(yǎng)食品標(biāo)簽

B、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

C、包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)

D、內(nèi)銷茶葉標(biāo)準(zhǔn)

答案：C

30.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水，用山水上，()中，井水下,其山水，揀乳泉石池漫流者

±o

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水

答案：D

31.在茶莊完整的顧客接待概念是指茶莊茶藝師,向賓客0的過程。

Av展示茶葉

B、介紹茶葉

C、提供服務(wù)與銷售

D、沖泡試飲茶

答案：C

32.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是()。

A、勞動(dòng)者的認(rèn)真工作

B、勞動(dòng)者應(yīng)當(dāng)完成勞動(dòng)任務(wù)

C、勞動(dòng)者不斷提高技能

D、滿足工作要求

答案：B

33.在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。

A、茶具、茶葉品種、溫壺

B、置茶、溫壺、沖泡

C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間

D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間

答案：D

34.沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以()為宜。

A、25攝氏度

B、60攝氏度

C、70攝氏度

D、90攝氏度

答案：D

35.100°C的水溫適宜沖泡0茶葉。

A、君山銀針

B、普洱茶

C、碧螺春

D、龍井茶

答案：B

36.二二T3夕?OIN二遠(yuǎn)慮下太I(xiàn)'的意思是()。

A、請(qǐng)問在哪里結(jié)賬

B、請(qǐng)不要大聲說話

C、請(qǐng)這邊走

D、請(qǐng)別在這里吸煙

答案：D

37.在夏季沖泡茶的基本程序中,溫壺（杯）的操作是（）。

A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可

B、僅為了清洗茶具

C、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗

D、只有消毒殺菌的作用

答案：C

38.對(duì)不起您打錯(cuò)電話了.用英語表述是0。

AxSorry,wrongnumber.

B、I'mafraidofyouhaveaprobIem.

C、I1mafraidofyouhavethewrongnumber.

D、It'swrongnumber.

答案：C

39.茶藝師在春節(jié)期間接待香港的客人時(shí),注意不能說0o

A、“恭喜發(fā)財(cái)”

B、“萬事如意”

C、“新年快樂”

D、“合家歡樂”

答案：C

40.具有代表性的閩南烏龍茶有（）、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、大紅袍

B、鳳凰單叢

C、鐵觀音

D、白雞冠

答案：C

41.以下描述正確的是()。

A、普洱熟茶有金花

B、普洱熟茶采用揉捻渥堆

C、涇渭茯茶有金花.

D、涇渭茯茶采用大葉種曬青原料渥堆

答案：C

42.()外形條索緊直渾圓，兩端略尖,鋒苗挺秀,形似松針。

A、碧螺春

B、雨花茶

C、六安瓜片

D、臨海蟠亳

答案：B

43.()的品質(zhì)特征是色綠、香郁、味甘、形美。

A、毛峰

B、翠玉

C、碧螺春

D、西湖龍井

答案：D

44.唐代()撰寫“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法。

A、榮西禪師

B、皎然

C、百丈懷海禪師

D、隱元禪師

答案：C

45.韓國的茶道分為煮茶法和：)o

A、祭茶禮

B、煎茶道

C、抹茶道

D、點(diǎn)茶法

答案：D

46.陸羽《茶經(jīng)》中認(rèn)為，適宜茶樹生長的土壤質(zhì)地一般以()為好。

A、砂壤土

B、紅土

C、粘土

D、鹽堿土

答案：A

47.特一級(jí)黃山毛峰的色澤是：)。

A、碧綠色

B、灰綠色

C、青綠色

D、象牙色

答案：D

48.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。

A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心

B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感

D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度

答案：C

49.潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水()到各個(gè)小茶杯中去。

A、回旋沖

B、點(diǎn)沖

G高沖

D、低斟

答案：D

50.日本的茶道分為()和煎茶道。

A、香茶道

B、抹茶道

C、花茶道

D、禪茶道

答案：B

51.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()o

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

答案：A

52.餅茶先要經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。

A、點(diǎn)茶的技藝

B、煮茶的技藝

C、泡茶的技藝

D、炙茶的技藝

答案：B

53.茶具款識(shí)印有“?！?、“壽”的是()產(chǎn)品。

A、御窯

B、民間窯

C、晉窯

D、吉州窯

答案：B

54.在寺廟僧侶中流行的禪師茶藝倡導(dǎo)()的禪宗文化思想。

A、“寧靜空無”

B、“靜省序凈”

C、“儉清和靜”

D、“吃茶去”

答案：B

55.陸羽在《茶經(jīng)》中提出：“邢瓷白而茶色丹，()青而茶色綠”。

A、鈞瓷

B、耀州瓷

C、德化瓷

D、越瓷

答案：D

56.()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

Av河水

B、雪水

C、湖水

D、自來水

答案：B

57.咸豐時(shí)民間窯茶具款識(shí)?。?章盛行。

A、隸書

B、篆書

C、草書

D、行書

答案：B

58.以下青茶屬于單叢的是()。

A、黃金桂

B、奇蘭

C、鳳凰水仙

D、肉桂

答案：C

59.武夷巖茶是()烏龍茶的代表。

A、閩北

B、閩南

C、臺(tái)南

D、臺(tái)北

答案：A

60.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是()。

A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香

B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香

C、紅茶濃香,綠茶清香,烏龍茶甜香

D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香

答案：D

61.茶藝師在接待外賓時(shí),要以0的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國格和人格。

A、“民間外交官”

B、“中國傳統(tǒng)禮儀官”

C、“中國茶文化傳播大使”

D、“主人翁”

答案：A

62.沖泡茶的過程中,在以下()動(dòng)作是不規(guī)范的,不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。

A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前

B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前

C、雙手平穩(wěn)奉茶

D、奉茶時(shí)將茶湯溢出

答案：D

63.馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與()差不多，制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較

遠(yuǎn)的杯子將茶倒來倒去。

Av果茶

B、糖茶

C、奶茶

D、薄荷茶

答案：C

64.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等,共六大茶類。

A、重發(fā)酵

B、后發(fā)酵

C、輕發(fā)酵

D、全發(fā)酵

答案：B

65.下列()井水,水質(zhì)較差,不適宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城內(nèi)井

D、薛濤井

答案：C

66.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、現(xiàn)代

答案：C

67.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則,就是指()。

A、遵守職業(yè)道德原則,熱愛茶藝工作,不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高

答案：A

68.()的品質(zhì)特征是色綠、香郁、味甘、形美。

A、毛峰

B、翠玉

C、碧螺春

D、西湖龍井

答案：D

69.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A、兒茶素

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、維生素

答案：A

70.()季，將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花。

A、春

B、夏

C、秋

D、冬

答案：B

71.在烏龍茶中,發(fā)酵程度最輕的茶是()。

A、包種茶

B、大紅袍

C、鐵觀音

D、鳳凰單叢

答案：A

72.古代文人茶藝的精神是追求“()儉清和”。

A、精

B、美

C、廉

D、靜

答案：A

73.下列()不是茶藝師為顧客推介商品時(shí)的重點(diǎn)。

A、要建立起彼此信賴的關(guān)系

B、要使顧客自然而然地決斷

C、要與顧客建立和諧的關(guān)系

D、要根據(jù)顧客的需要夸大介紹商品的性能

答案：D

74.在一般茶藝服務(wù)接待中，當(dāng)規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時(shí),下列處理方法

中較為恰當(dāng)?shù)氖?)。

A、堅(jiān)持以我國的接待禮儀

B、想盡辦法讓賓客適應(yīng)我國的民族禮節(jié)

C、為了表示對(duì)賓客的友好,完全采用他們的禮節(jié)

D、可適當(dāng)運(yùn)用他們的禮節(jié)、禮儀,以表示對(duì)賓客的尊重和友好

答案：D

75.普洱茶主產(chǎn)于()省,為后發(fā)酵的黑茶。

A、海南

B、湖南

C、廣西

D、云南

答案：D

76.“()”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中，是納西族人治療感冒的秘方。

A、竹筒茶

B、咸奶茶

C、龍虎斗

D、酥油茶

答案：C

77.在服務(wù)行業(yè)中廣為流傳的一條經(jīng)驗(yàn)“三看顧客，投其所好”中的“三看”是指

()0

A、看顧客消費(fèi)能力、看顧客衣著身份、看顧客的喜好

B、看顧客的新老面孔、看顧客的地位、看顧客的喜好

C、看顧客消費(fèi)能力、看顧客以往的消費(fèi)記錄、看顧客的喜好

D、看顧客的來意、看顧客的打扮、看顧客的舉止談吐

答案：B

78.具有代表性的閩南烏龍茶有0、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、鐵觀音

B、大紅袍

C、水仙

D、肉桂

答案：A

79.()外形條索緊直渾圓，兩端略尖,鋒苗挺秀,形似松針。

A、碧螺春

B、雨花茶

C、六安瓜片

D、臨海蟠毫

答案：B

80.()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A、河水

B、雪水

C、湖水

D、自來水

答案：B

81.泥色多變,耐人尋味,壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是。優(yōu)點(diǎn)之一。

A、紫砂茶具

B、竹木茶具

C、金屬茶具

D、玻璃茶具

答案：A

82.禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的倡導(dǎo)者是0。

A、皮日休

B、趙佶

C、榮西禪師

D、泰山降魔師

答案：D

83.馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與()差不多，制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較

遠(yuǎn)的杯子將茶倒來倒去。

A、果茶

B、糖茶

C、奶茶

D、薄荷茶

答案：C

84.當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時(shí),茶藝師應(yīng)注意不要使用有()圖案的茶具。

A、櫻花

B、蘭花

C、荷花

D、梅花

答案：C

85.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限,下列0標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。

A、《婺炒青綠茶》

B、《舒炒青綠茶》

C、《緊壓茶.沱茶》

D、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》

答案：C

86.品嘗配料茶,先聞香、觀色,然后邊喝茶邊用()吃可食用的配料。

A、茶箸

B、茶匙

C、茶海

D、茶碟

答案：B

87.在商品服務(wù)介紹時(shí),茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理,著重做到引起顧客的注意、()

爭取達(dá)成交易。

A、在陳列商品時(shí)突出優(yōu)點(diǎn)

B、培養(yǎng)顧客的興趣

C、與顧客交談了解顧客的喜好

D、主動(dòng)展示商品

答案：B

88.在茶藝服務(wù)接待中,要求以我國的()為行為準(zhǔn)則。

A、規(guī)范儀表、規(guī)范語言

B、禮貌語言、禮貌行動(dòng)、禮賓規(guī)程

C、規(guī)范語言、禮賓規(guī)程

D、規(guī)范語言、規(guī)范行動(dòng)、規(guī)范禮節(jié)

答案：B

89.下列不屬于青茶加工工藝的是()。

A、曬青

B、碰青

C、搖青

D、曲毫炒干

答案：D

90.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水，用山水上，()中，井水下,其山水，揀乳泉石池漫流者

上。

A、河水

B、溪水

G泉水

D、江水

答案：D

91.()的調(diào)料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。

A、調(diào)飲綠茶

B、清飲綠茶

C、清飲紅茶

D、調(diào)飲紅茶

答案：D

92.禪師茶藝中()的禪宗文化思想的倡導(dǎo)者是泰山降魔師。

A、“以茶修行”

B、“茶禪一味”

C、“以茶修身”

D、“以茶禪定”

答案：D

93.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()。

A、湯色清明

B、湯色灰暗

C、鮮爽味提高

D、鮮爽味減弱

答案：D

94.茶藝師在春節(jié)期間接待香港的客人時(shí),注意不能說0。

A、“恭喜發(fā)財(cái)”

B、“萬事如意”

C、“新年快樂”

D、“合家歡樂”

答案：C

95.冰茶的原料除茶和糖外,還可根據(jù)個(gè)人愛好添加不同配料,而下列()配料一般

不采用。

A、果汁

B、食鹽

C、薄荷

D、檸檬

答案：B

96.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限,下列0標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。

A、《婺炒青綠茶》

B、《舒炒青綠茶》

C、《緊壓茶?沱茶》

D、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》

答案：C

97.《茶壺秋菊》的作者是()。

A、吳昌碩

B、虛谷

G李白

D、皎然

答案：B

98.當(dāng)顧客消費(fèi)完離開時(shí),茶藝師應(yīng)注意()。

A、沒有消費(fèi)的顧客不必道別

B、邊道別邊接待新的顧客

C、道別不失真誠

D、由于顧客太多不必道別

答案：C

99.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等,共六大茶類。

A、重發(fā)酵

B、后發(fā)酵

C、輕發(fā)酵

D、全發(fā)酵

答案：B

100.宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆,禮儀特殊,茶具古樸典雅,以“天人合一”()

為宗旨，心性,以茶釋道。

A、“客來敬茶”

B、“推廣茶文化'

C、提高茶藝

D、“茶禪一味”

答案：D

101.特一級(jí)黃山毛峰的色澤是()。

A、碧綠色

B、灰綠色

C、青綠色

D、象牙色

答案：D

102.潮汕丁夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是0。

Av去除雜質(zhì)

B、提高茶壺和茶盅的溫度

C、降低茶壺和茶盅的溫度

D、去除陳味

答案：B

103.在接待西非客人時(shí),以推薦0為好。

A、檸檬綠茶

B、糖紅茶

C、冰茶

D、炒米茶

答案：A

104.我能幫助您嗎?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。

AxCanIhaveanyassistance?

B、CanIbeofanyassistance?

C\CanIbeanyassistance?

D、CanIbeofsomeassistance?

答案：B

105.罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“()”茶盅。

A、牛眼

B、竹節(jié)

C、鳳眼

D、荷葉

答案：A

106.冰茶制作中分茶時(shí),應(yīng)在母懷中放入0塊的小冰塊,相當(dāng)于20-30ml容積。

A、/2

B、2~3

C、3~4

D、4~5

答案：C

107.二X/GZtHW的意思是()。

A、再見

B、您好

C、晚安

D、回見

答案：B

108.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽,大都為對(duì)口葉，0o

A、芽葉幼嫩

B、芽葉已老化

C、芽葉中熟

D、芽葉已成熟

答案：D

109.茶藝表演中掛畫、插花、焚香、點(diǎn)茶統(tǒng)稱為()。

Av茶藝背景

B、茶境

C、四藝

D、四絕

答案：C

110.冰茶制作中分茶時(shí),應(yīng)在每杯中放入()塊的小冰塊,相當(dāng)于20~30ml容積。

A、r2

B、3~4

C、5~6

D、8~10

答案：B

111.將中國茶傳入日本的是榮西禪師和隱元禪師,形成了()的日本茶道分類。

A、點(diǎn)茶法和煮茶法

B、抹茶道和點(diǎn)茶道

C、抹茶道和煎茶道

D、煮茶道和煎茶道

答案：C

112.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。

A、韻味

B、葉底

C、品種

D、香氣

答案：B

113.罐罐茶可分為面罐茶和()兩種。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶

答案：D

114.電話番號(hào)在3教;t原丸殺過、力的意思是()。

A、請(qǐng)問您的地址

B、請(qǐng)問您的電話號(hào)碼

C、請(qǐng)問您的大名

D、請(qǐng)您這邊走

答案：B

115.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)()。

A、因人而異、看客施禮的態(tài)度

B、以“來者都是客”的真誠態(tài)度對(duì)待

C、細(xì)心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對(duì)待

D、根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度

答案：B

116.文人茶藝對(duì)室內(nèi)品茗環(huán)境要求以書、花、()石、文具為擺設(shè)。

A、琴

B、魚

C、香

D、畫

答案：C

117.在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲()o

A、紅茶

B、薄荷綠茶

C、綠茶

D、花茶

答案：A

118.茶藝師在接待外賓時(shí),要以0的姿態(tài)出現(xiàn),特別要注意維護(hù)國格和人格。

A、“民間外交官”

B、“中國傳統(tǒng)禮儀官”

C、“中國茶文化傳播大使”

D、“主人翁”

答案：A

119.95攝氏度以上的水溫適宜沖泡()茶葉。

A、玉綠茶

B、普洱茶

C、碧螺春

D、龍井茶

答案：B

120.以下。屬于白茶白葉茶

A、安吉白片

B、貢眉

C、白毫銀針

D、安吉白茶

答案：B

121.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。

Ax白瓷、青瓷和彩瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、玉瓷、青瓷和彩瓷

D、白瓷、青瓷和紅瓷

答案：B

122.當(dāng)顧客提出要重新泡一壺茶時(shí),顧客屬于信息溝通過程四要素中的()o

A、信息通道

B、信息發(fā)送者

C、信息接受者

D、信息

答案：B

123.“煎飲令人不眠”，是出自()，說明茶有提神醒腦的作用。

A、《桐君錄》

B、《神農(nóng)本草》

C、《廣雅》

D、《萍賦》

答案：A

124.人們在日常生活中，從()是生理上需要上升到精神上滿足。

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、將茶列為開門七件事之一

D、喝茶到喝調(diào)味茶

答案：A

125.()的品質(zhì)特征是色綠、香郁、味甘、形美。

A、毛峰

B、翠玉

C、碧螺春

D、西湖龍井

答案：D

126.被譽(yù)為中國茶道“活化石”的是()。

A、潮汕工夫茶

B、閩北工夫茶

C、云南工夫茶

D、四川工夫茶

答案：A

127.英國人沖泡熱茶,燒水很講究,他們必須用生水現(xiàn)燒，怕影響茶味,不用()。

A、冷開水

B、牛奶

C、糖水

D、檸檬水

答案：A

128.從心理學(xué)基本知識(shí)來看,茶藝師與賓客的交流特點(diǎn)是0。

A、非直接交往和非語言交往

B、直接交往和非語言交往

C、非直接交往和語言交往

D、直接交往和言語交往

答案：D

129.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分0,用自己最大的努力盡到自

己的職業(yè)責(zé)任。

A、發(fā)揮主觀能動(dòng)性

B、表現(xiàn)自已

C、表達(dá)個(gè)人愿望

D、推銷產(chǎn)品

答案：A

130.下列0屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、營養(yǎng)食品標(biāo)簽

B、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

C、包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)

D、內(nèi)銷茶葉標(biāo)準(zhǔn)

答案：C

131.80攝氏度水溫比較適宜沖泡0茶葉。

A、花茶

B、紅茶

C、綠茶

D、黑茶

答案：C

132.()的制作是將磚茶或沱茶煮沸,加一些酥油和少許鹽巴,經(jīng)充分打制而成。

A、酥油茶

B、咸奶茶

C、龍虎斗

D、打油茶、

答案：A

133.臺(tái)灣茶人稱()為“投湯”。

Ax干壺

B、斟茶

D、沖水

答案：B

134.打制酥油茶時(shí),加進(jìn)()，使酥油茶更加柔潤清爽,余香滿口，為茶中上品。

A、湯骨頭

B、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干

C、牛奶、白糖

D\菜油

答案：B

135.文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有詩詞歌賦、琴棋書畫、()。

A、清言對(duì)話

B、評(píng)論時(shí)勢

C、比斗茶器

D、歌舞生平

答案：A

136.調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶、0、白蘭地紅茶等。

A、蜂蜜紅茶

B、薄荷紅茶

C、咸味紅茶

D、香辣紅茶

答案：A

137.()外形條索緊直渾圓，兩端略尖,鋒苗挺秀,形似松針。

A、碧螺春

B、雨花茶

C、六安瓜片

D、臨海蟠毫

答案：B

138.扮待二世L來^二的意思是0。

A、請(qǐng)問您的大名

B、讓您久等了

C、請(qǐng)別掛電話

D、抱歉

答案：B

139.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期。中“武陽買茶,烹茶盡具”。

A、王褒《茶譜》

B、陸羽《茶經(jīng)》

C、陸羽《茶譜》

D、王褒《僮約》

答案：D

140.韓國的茶道分為()和點(diǎn)茶法。

A、祭茶禮

B、煮茶法

C、宗教茶禮

D、佛教茶禮

答案：B

141.（）盛裝奶茶的高簡茶壺稱“溫都魯”，一般用樺木制成,圓錐形，壺身有四五

道金屬箍,箍上刻有各色花紋。

A、傣族

B、布朗族

C、蒙古族

D、藏族

答案：C

142.罐罐茶有面罐茶和油炒青茶兩種，（）一帶有罐罐茶風(fēng)俗。

A\新疆

B、陜西與甘肅

C、四川

D、東北地區(qū)

答案：B

143.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序依次是:備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、

置茶、（）、奉茶、收具。

A、高沖水

B、分茶

C、沖泡

D、淋壺

答案：C

144.英國人習(xí)慣于喝（）。

A、飯后茶

B、果味茶

C、午后茶

D、飯前茶

答案：C

145.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、三清茶藝、（）、

太極茶藝等。

A、閩北茶藝

B、觀音茶藝

C、武夷茶道

D、三道茶

答案：B

146.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，（）易感受苦

味。

A\舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌兩側(cè)

答案：C

147.唐代宮廷茶藝通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝教待群臣以及（）等禮儀活動(dòng)時(shí)的飲

茶活動(dòng)來表現(xiàn)。

A、民間文藝匯演

B、每日早朝

C、喜慶宴

D、皇室的日常起居生活

答案：C

148.茶葉中含有0多種化學(xué)成分。

A、100

B、300

C、600

D、1000

答案：C

149.禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡樸,有祖師真容、茶、花、()、畫即可。

A、宜興紫砂壺

B、惠山竹爐

C、奇石茶盤

D、香

答案：D

150.在一般茶藝服務(wù)接待中，當(dāng)規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時(shí),下列處理方

法中較為恰當(dāng)?shù)氖?)。

A、堅(jiān)持以我國的接待禮儀

B、想盡辦法讓賓客適應(yīng)我國的民族禮節(jié)

C、為了表示對(duì)賓客的友好,完全采用他們的禮節(jié)

D、可適當(dāng)運(yùn)用他們的禮節(jié)、禮儀,以表示對(duì)賓客的尊重和友好

答案：D

151.()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之,地載之，人育之”的道理。

A%兔星:盞

B、玉書煨

C、蓋碗

D、茶荷

答案：C

152.由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣,在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)()，才

能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。

A、含在口中不要急于吞下

B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后

C、立即咽下

D、小口慢吞

答案：B

153.大葉種工夫紅茶外形優(yōu)良的特征是0。

A、緊結(jié)油潤

B、細(xì)秀烏潤

C、短禿灰枯

D、舒展色潤

答案：A

154.白茶的香氣特點(diǎn)是()。

A、乳香

B、蜜香

C、栗香

D、毫香

答案：D

155.姜鹽豆子茶如單以()加茶葉沖泡,稱為“豆子茶”

A、青豆

B、豌豆

C、黃豆

D、紅豆

答案：C

156.雨花茶是。名優(yōu)綠茶的代表。

A、片形

B\扁平形

C、針形

D、卷曲形

答案：C

157.調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用()。

A、帶柄帶托的瓷杯

B、金屬杯

C、紫砂杯

D、聞香杯

答案：A

158.碧螺春是()名優(yōu)綠茶的代表。

A\扁平形

B、卷曲形

C、雀舌形

D、蘭花形

答案：B

159.“()”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中，是納西族人治療感冒的秘萬。

A、龍虎斗

B、咸奶茶

C、三道茶

D、打油茶

答案：A

160.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。

A、花茶

B、紅茶

C、綠茶

D、黑茶

答案：C

161.白茶的品質(zhì)形成以()的原料為最佳。

A、春季

B、夏季

C、秋季

D、冬季

答案：A

162.制作500mi的冰茶，用冰量以()為宜。

Ax300ml

B、250ml

C、200ml

D、100ml

答案：D

163.英國人泡茶用水頗為講究,必須用()。

Ax生水現(xiàn)燒

B、開水涼冷后沖泡

C、冰水沖泡

D、剛沸的水沖泡

答案：A

164.武夷巖茶是()烏龍茶的代表。

A、閩北

B、閩南

C、臺(tái)南

D、臺(tái)北

答案：A

165.按5位賓客計(jì)算,沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以()為宜。

A、2g

B、5g

C、10g

D、12g

答案：C

166.()是將磚茶或沱茶煮沸,加一些酥油和少許鹽巴,經(jīng)充分打制而成。

A、竹筒茶

B、罐罐茶

C、酥油茶

D、打油茶

答案：C

167.()又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。

A、竹筒茶

B、罐罐茶

C、擂茶

D、打油茶

答案：C

168.白茶的香氣特點(diǎn)是0。

A、乳香

B、蜜香

C、栗香

D、毫香

答案：D

169.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接

待品茶客人，而且必須()。

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法

B、專門掌握本地茶品的沏泡方法

C、專門掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

答案：A

170.美國人習(xí)慣于飲()。

A、白茶

B、冰茶

C、菊花茶

D、保健茶

答案：B

171.南疆的維吾爾族喜歡用()的長頸茶壺烹煮清茶。

A、陶制

B、銅制

C\銀制

D、木制

答案：B

172.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形、色澤、()、凈度來綜合判斷。

A、滋味

B、湯色

C、香氣

D、季節(jié)

答案：C

173.明代的董翰、趙梁、元錫、時(shí)朋號(hào)稱制壺“()”。

A、四名家

B、四工匠

C、四小家

D、四君子

答案：A

174.當(dāng)下列水中0稱為硬水。

A、Cu2+、人13+的含量大于8喀/1_。

B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C、Zn2+xMn2+的含量大于8mg/L。

D、Ca2+xMg2+的含量大于8mg/L。

答案：D

175.在茶藝服務(wù)接待中,要求以我國的()為行為準(zhǔn)則。

A、規(guī)范儀表、規(guī)范語言

B、禮貌語言、禮貌行動(dòng)、禮賓規(guī)程

C、規(guī)范語言、禮賓規(guī)程

D、規(guī)范語言、規(guī)范行動(dòng)、規(guī)范禮節(jié)

答案：B

176.禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶,以茶供佛，以茶待客,

(),即物求道,不物言道。

A、以茶為生

B、以茶解渴

C、以茶修行

D、以茶消暑

答案：C

177.在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝師應(yīng)注意的六點(diǎn)是:協(xié)助挑選、補(bǔ)充說明、算

帳準(zhǔn)確、仔細(xì)包裝、幫助搬運(yùn)、()。

A、將注意力轉(zhuǎn)移到其他顧客上

B、根據(jù)不同的消費(fèi)金額提供不同的服務(wù)

C、根據(jù)與顧客的關(guān)系提供不同的服務(wù)

D、致以謝忱

答案：D

178.在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時(shí),不宜使用()茶具。

A、綠色

B、黃色

C、橙紅色

D、寶藍(lán)色

答案：B

179.碧螺春是()名優(yōu)綠茶的代表。

A、扁平形

B、卷曲形

C、雀舌形

D、蘭花形

答案：B

180.在下列()的現(xiàn)象中,茶藝師不宜主動(dòng)接近顧客。

A、顧客在尋找商品

B、顧客駐足仔細(xì)觀察商品

C、顧客不意要離開

D、顧客與茶藝員目光相對(duì)

答案：C

181.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指0。

A、用沸水燙熱茶壺

B、將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中

C、用火將茶葉烤干

D、用沸水淋澆茶壺外壁

答案：B

182.制作500ml的冰茶,置茶量約需0。

A、4~6g

B、1012g

C、8~9g

D、20~24g

答案：C

183.英國人泡茶用水頗為講究,必須用()。

A、生水現(xiàn)燒

B、開水涼冷后沖泡

C、冰水沖泡

D、剛沸的水沖泡

答案：A

184.《煎茶水記》中記述了陸羽所評(píng)的天下第一泉是()。

A、廬山康王谷水簾水

B\無錫惠山寺石泉水

C、杭州虎跑泉

D、濟(jì)南的突泉

答案：A

185.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異,以飲用()的人最多,飲法與

英國人類似。

A、紅茶

B、綠茶

C、花茶

D、白茶

答案：A

186.20世紀(jì)30年代，英國的公私機(jī)關(guān)、企業(yè)規(guī)定的“茶休”時(shí)間為每天上下午

各一次,每次()分鐘

A、10

B、15

C、20

D、25

答案：B

187.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡,聲如磬”的美譽(yù)。

A、福建德化

B、湖南長沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

答案：D

188.在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。

Av選水

B、煮水

C、奉茶

D、收具

答案：A

189.()的外形條索肥壯重實(shí),色澤烏潤顯毫,滋味濃醇,收斂性強(qiáng)。

A、祁紅

B、滇紅

C、川紅

D、湖紅

答案：B

190.（）倡導(dǎo)“以茶悟道”。

A、皎然

B、百丈懷海禪師

C、趙州從論禪師

D、陸羽

答案：C

191.茶樹性喜溫暖、（），對(duì)緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。

Av干燥

B、少水

C、多水

D、濕潤

答案：D

192.在工作崗位上要求茶藝師微笑服務(wù)、有聲服務(wù)，其中“有聲”服務(wù)是指（）。

A、迎賓之聲、送客之聲、導(dǎo)客之聲

B、迎賓之聲、問侯之聲、送客之聲

C、問候之聲、詢問之聲、服務(wù)之聲

D、迎賓之聲、介紹之聲、送客之聲

答案：D

193.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、

置茶、（）、奉茶、收具。

A\高沖水

B、分茶

C、沖泡

D、淋壺

答案：C

194.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。

A、浙江杭洲

B、河南臨汝

C、福建建洲

D、浙江龍泉

答案：D

195.()的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、武夷水仙

D、閩北水仙

答案：C

196.請(qǐng)跟我來。用英語表述最妥當(dāng)?shù)氖?)。

A\GoaftermE.

B、Followme,pleasE.

C、Thisway,pIeasE.

D、FolIowingmE.

答案：B

197,冰茶品飲時(shí)女性多采用：)，先聞香,再觀色后啜飲。

A、右手持杯，左手托杯底

B、單手握柄持杯

C、雙手捧杯身

D、左手持杯，右手托杯底

答案：A

198.制作500ml的冰茶，用冰量以()為宜。

A、500ml

B、400ml

C、200ml

D、100ml

答案：D

199.在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出無理要求時(shí)，()最為妥當(dāng)。

A、順應(yīng)賓客的要求

B、只要賓客的要求對(duì)經(jīng)營有利可圖，就盡可能地滿足

C、耐心解釋,當(dāng)賓客意識(shí)到失禮時(shí)，以寬容的姿態(tài)對(duì)待

D、將賓客的要求放在一邊,不予理睬或轉(zhuǎn)移話題

答案：C

200.云南白族的“三道茶”分別是0。

A、一苦二回味三甜

B、一甜二苦三回味

C、一甜二回味三苦

D、一苦二甜三回味

答案：D

201.()瓷器素有“薄如紙，白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽(yù)。

A、福建德化

B、湖南長沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

答案：D

202.何力'在飲辦仁太興^力的意思是()。

A、請(qǐng)問幾位

B、請(qǐng)問您還有幾位客人

C、靖問你要喝點(diǎn)什幺

D、請(qǐng)問可以開始泡茶嗎

答案：C

203.O11C的意思是0。

A、請(qǐng)慢走

B、歡迎光臨

C、請(qǐng)問需要什么

D、請(qǐng)進(jìn)

答案：A

204.在茶館接待服務(wù)時(shí),茶藝師從下列()可以判斷顧客不是第一次來消費(fèi)。

A、走進(jìn)茶館，直接找到位置坐下

B、四處環(huán)顧后,尋找相對(duì)安靜的位置

C、消費(fèi)中途有意識(shí)尋找洗手間

D、詢問消費(fèi)項(xiàng)目和品種

答案：A

205.在烏龍茶中()程度最輕的茶是包種茶。

A、發(fā)酵

B、曬青

C、包揉

D、烘炒

答案：A

206.清代文人茶藝的代表人物有:周高起、()、張潮等。

A、朱權(quán)

B、唐伯虎

C、李漁

D、文征明

答案：C

207.用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時(shí),用水量一般以每克茶0為宜。

A、30~40ml

B、50~60ml

C、70~80ml

D、80~100ml

答案：C

208.文人茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究,要求()o

A\都是讀書人

B、人品高雅,有較好的修養(yǎng)

C、都是喜好茶的人

D、一定是會(huì)品茶的人

答案：B

209.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)0。

A、新鮮度下降

B、新鮮度提高

C、鮮爽味提高

D、鮮爽味減弱

答案：D

210.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由0、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A、葉綠素

B、茶黃素

C、茶紅素

D、兒茶素

答案：D

211.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異,以飲用（）的人最多,飲法與

英國人類似。

A、紅茶

B、綠茶

C、花茶

D、白茶

答案：A

212.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷

答案：C

213.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則

和規(guī)范總和。

A、法律法規(guī)

B、文化修養(yǎng)

C、職業(yè)活動(dòng)

D、政策規(guī)定

答案：C

214.一帶一路沿線國家之一的肯尼亞,以生產(chǎn)。茶為主。

A、綠茶

B、CTC紅碎茶

C、黑茶

D、特種茶茶

答案：B

215.顧客接待的10個(gè)基本環(huán)節(jié)是:待機(jī)、接觸、出樣、()開票、收找、包扎、遞

交、送別。

A、演示、比較

B、試飲、比較

C、沖泡、品飲

D、展示、介紹

答案：D

216.下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)

D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)

答案：D

217.唐代中葉()撰寫“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法。

A、榮西禪師

B、皎然

C、百丈懷海禪師

D、隱元禪師

答案：C

218.在接待新加坡客人時(shí)，()不是禁忌色。

A、紅色

B、紫色

C、白色

D、黃色

答案：A

219.()倡導(dǎo)“以茶悟道”。

A、榮西禪師

B、隱元禪師

C、皎然

D、趙州從珍禪師

答案：D

220.在今天我們看到的唐代宮廷茶藝表演中再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有0。

A、龍風(fēng)茶團(tuán)、服飾、茶具

B、唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具

C、唐朝禮儀、服飾、茶餅

D、唐朝宮廷禮儀

答案：B

221.要泡好一壺茶,需要掌握茶藝的()要素。

A、7

B、6

C、5

D、3

答案：D

222.冰茶品飲時(shí),女性多采用：),先聞香,再觀色,后啜飲。

A、右手持杯，左手托杯底

B、單手握柄持杯

C、雙手捧杯身

D、左手持杯，右手托杯底

答案：A

223.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)()。

A、因人而異、看客施禮的態(tài)度

B、以“來者都是客”的真誠態(tài)度對(duì)待

C、細(xì)心觀察賓客的服飾,以不同態(tài)度對(duì)待

D、根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度

答案：B

224.黑釉盞在宋代特別流行的原因是是()。

A、黑釉盞貴重

B、黑釉盞好看

C、由于宋代斗茶看重白色湯花，以黑釉盞點(diǎn)差，“茶色白,入黑盞，其痕易驗(yàn)”

D、皇帝喜歡黑釉盞

答案：C

225.P1^?！竳,$憶“我們不收美金.”漢譯英是()。

AxWedon"tacceptRMB

B\Wedon'tacceptpounds.

C、Wedon'tacceptdollars.

D、Wedon5tacceptyuan.

答案：C

226.()的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、武夷水仙

D、閩北水仙

答案：C

227.()主要流行于我國南方客家人聚居區(qū)。

A、奶茶

B、三道茶

C、龍虎斗

D、擂茶

答案：D

228.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用，沒有專用茶具。

A、原始社會(huì)

B、西漢時(shí)期

C、唐宋時(shí)期

D、明清時(shí)期

答案：A

229.雨花茶是()名優(yōu)綠茶的代表。

A、片形

B、扁平形

C、針形

D、卷曲形

答案：C

230.碧螺春的香氣特點(diǎn)是()。

A、鮮嫩帶花果香

B、鮮嫩帶板栗香

C、甜醇帶花果香

D、甜醇帶蜜糖香

答案：A

判斷題

1.0開展道德評(píng)價(jià)對(duì)提高茶藝師服務(wù)質(zhì)量有著重要的作用。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

2.。茶樹性喜溫暖、濕潤的環(huán)境，通常氣溫在3℃—25℃之間生長最適宜。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

3.()茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

4.()宋代飲茶方法主要是煮茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

5.()宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建崇。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

6.()制作烏龍茶對(duì)鮮葉的采摘一葉一芽,大都為對(duì)口葉,芽葉已成熟。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

7.()在寺廟僧侶中流行的禪師茶藝倡導(dǎo)“寧靜空無”的禪宗文化思想。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

8.0綠茶類屬不發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色綠中顯黃。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

9.()開展道德評(píng)價(jià)時(shí)，自我批評(píng)對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

10.()在茶藝館的顧客接待過程中，當(dāng)賓客要求自己泡茶時(shí),茶藝師應(yīng)站在附近待

機(jī)服務(wù)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

11.0紅茶類屬全發(fā)酵茶類,其干茶葉顏色深紅,茶湯呈朱紅色。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

12.()古人擇水標(biāo)準(zhǔn)“清、輕、活、甘、洌”是比較符合現(xiàn)代泡茶用水的要求。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

13.()宋代“豆子茶”的主要成分是黃豆、芝麻、姜、鹽、茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

14.()陳醇是黑茶的典型滋味特征

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

15.()唐代飲茶盛行的主要原因是文化進(jìn)步。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

16.()按展銷會(huì)的性質(zhì)可將展銷會(huì)分為貿(mào)易性展銷會(huì)、宣傳性展銷會(huì)。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

17.()六大茶類齊全于清代。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

18.()茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則,應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容:遵守職業(yè)道德原則,

熱愛茶藝工作,不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

19.()紅茶類屬不發(fā)酵茶類,其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

20.()茶樹是屬于強(qiáng)酸性作物,PH值達(dá)3.0以內(nèi)時(shí),仍保持有經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)能力。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

21.()龍井茶是扁平形名優(yōu)綠茶的代表。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

22.()機(jī)井的水較清澈，適宜泡茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

23.()茶樹性喜溫暖、濕潤的環(huán)境，通常氣溫在18℃—25℃之間生長最適宜。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

24.()“景瓷宜陶”是唐代茶具的代表。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

25.()按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《烏龍茶成品茶》屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

26.()宋代哥窯的產(chǎn)地在浙江龍泉。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

27.()瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

28.()守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高,與促進(jìn)行風(fēng)

建設(shè)無關(guān)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

29.()茶藝服務(wù)中的文明用語，通過語聲低一點(diǎn)、表情溫和點(diǎn)就可了。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

30.()若不對(duì)展銷會(huì)的目的和內(nèi)容進(jìn)行分析,會(huì)造成費(fèi)用開支過大,得不償失,或

盲目上馬起不到應(yīng)有的作用。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

31.()青花瓷是白瓷在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

32.()鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人,

而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

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