老年人營養(yǎng)指導(dǎo)

中國人口老齡化的現(xiàn)狀

國際上進(jìn)入老齡化社會的標(biāo)準(zhǔn)：

60歲以上達(dá)到10％，

65歲以上達(dá)到7％我國現(xiàn)狀：

2012年，60歲以上達(dá)到13.8％，上海市達(dá)到17.8％。健康幸?？鞓?！老年人的營養(yǎng)指導(dǎo)非常重要！老年人該怎樣吃飯？老年人營養(yǎng)指導(dǎo)

基本理論知識1、老年人的劃分？2、老年人的生理代謝特點(diǎn)？★3、老年人的營養(yǎng)需求？★★4、老年人的合理飲食一般老年人群的年齡：應(yīng)在60歲以上若按年齡段不同又可劃分為：老年期（60～79）高齡期（80～89）長壽期（90歲以上）1、代謝功能降低（1）基礎(chǔ)代謝下降（2）細(xì)胞功能下降。（3）器官功能隨年齡增高，呈不同程度下降。2、體成分改變（1）體內(nèi)脂肪組織隨年齡增長而增加。（2）細(xì)胞數(shù)量下降。（3）體內(nèi)水分減少。（4）骨組織礦物質(zhì)減少尤其是鈣減少，3、器官功能改變（1）消化功能降低（2）心臟功能降低。（3）腦、腎及肝功能降低。老年人的生理代謝特點(diǎn)1、能量

維持正常體重，保證理想體力活動，正常社交。2、蛋白質(zhì)

質(zhì)優(yōu)量足3、脂肪

限制膳食中的飽和脂肪酸。4、碳水化合物

以多糖為主，宜多吃水果、蜂蜜等含果糖的食物。5、膳食纖維

應(yīng)多吃蔬菜、水果，防止便秘。6、礦物質(zhì)

注意鈣、鐵的量。7、維生素

調(diào)節(jié)代謝、推遲衰老有重要作用?！?/p>

★老年人的營養(yǎng)需求少×★★老年人的合理飲食1、老年人飲食安排（1）平衡飲食（2）食物多樣化（3）符合老人消化生理特點(diǎn)（4）少量多餐（5）良好感官性狀（6）就餐環(huán)境舒適2、老年人飲食指南（10+2）（1）食物要粗細(xì)搭配，易于消化。（2）積極參加適度體力活動，保持能量平衡。

引入案例

王阿伯今年85歲，妻子已經(jīng)過世，本人身體尚好，就是牙口不太好，能夠自理。他有3個兒子，都已經(jīng)結(jié)婚成家，并和王阿伯分開居住。由于工作的原因，他們都很少有時間來看望王阿伯，所以三個兒子一起為王阿伯雇了一位鐘點(diǎn)工，每天來為王阿伯做飯、打掃衛(wèi)生。但是，鐘點(diǎn)工一天也為做飯發(fā)愁，不知到做什么比較營養(yǎng)？作為一名營養(yǎng)師請根據(jù)王阿伯情況說（做）幾道適合老人的菜肴。創(chuàng)新與特色角色扮演每小組：一名同學(xué)扮演：王阿伯其余同學(xué)扮演：營養(yǎng)師營養(yǎng)師為王阿伯說（做）