2024年企業(yè)食堂就餐管理制度范本

2024年企業(yè)食堂就餐管理制度范本

企業(yè)食堂就餐管理制度范本1

為加強(qiáng)職工食堂管理，公司投資引入了新型食堂管理工具一xx有限責(zé)任公司就餐卡（以

下簡稱就餐卡）系統(tǒng)，經(jīng)小范圍試運(yùn)行?，F(xiàn)已初步具有在全公司推行的條件，為規(guī)范就餐卡的發(fā)

行、掛失、解掛、補(bǔ)辦、充值、消費(fèi)、回收等過程中的行為?！妒程镁筒涂ü芾碇贫取方?jīng)XX辦

公會議討論通過，現(xiàn)公布如下：

一、就餐卡的功能

就餐卡是用于食堂就餐消費(fèi)的，內(nèi)置芯片型非接觸式卡。

二、就餐卡的管理

（一）就餐卡辦理對象

在XX正式登記的員工，外來業(yè)務(wù)人員。

（二）就餐卡管理部門：

XX財務(wù)室、辦公室聯(lián)合設(shè)立就餐卡管理中心，財務(wù)室主管負(fù)責(zé)經(jīng)費(fèi)管理及業(yè)務(wù)指導(dǎo)，辦公

室主管負(fù)責(zé)日常業(yè)務(wù)辦理。

（三）新員工第一次辦卡

I、新、老員工第一次辦理就餐卡，其有關(guān)資料由XX辦公室根據(jù)員工錄用信息，在錄用當(dāng)

日提供給就餐卡管理中心，由管理中心統(tǒng)一整理，集中辦卡，辦卡押金20元；

2、對于未能集中辦卡的員工，需攜帶本人身份證及部門領(lǐng)導(dǎo)（車間主任，下同）給予開卡的

證明，到就餐卡管理中心辦理，辦卡押金20元。

辦卡押金將于職工辦妥辭（離）職手續(xù)、交回就餐卡后退還。

（四）就餐卡的有效期

1、在職員工的就餐卡有效期為2年;

2、外來業(yè)務(wù)人員就餐卡有效期為6個月；

（五）就餐卡的延期

1、員工的卡有效期滿，就餐卡管理中心4艮據(jù)XX辦公室的職工資料自動給予延期。

（六）就餐卡的掛失、解掛與補(bǔ)卡

1、卡掛失

申請卡掛失，員工應(yīng)持本人有效證件及上級領(lǐng)導(dǎo)開具的丟失證明，到就餐卡管理中心辦理,

無證掛失、代辦掛失等均不予辦理；

2、卡解掛

用戶可以持本人有效證件及上級領(lǐng)導(dǎo)證明到就餐卡管理中心辦理卡解掛手續(xù)，無證解掛、代

辦解掛等均不予辦理；

3、卡補(bǔ)辦

如果因為丟失或人為損壞需要重新辦卡，必須攜帶本人有效證件及上級領(lǐng)導(dǎo)證明到就餐卡管

理中心申請補(bǔ)辦，購置的新卡費(fèi)用20元（不予退還）。

（七）就餐卡充值

1.就餐卡充值單次金額不低于50元。

2.就餐卡充值時間為：每周二、四、六，14:30—17:00。

3.充值形式：原則上以現(xiàn)金充值，如遇公司資金等原因延期發(fā)放工資或其他特殊情況，可在

辦理批準(zhǔn)的借款手續(xù)的情況下，記名充值。其欠款金額由財務(wù)科自動在當(dāng)月工資中全額扣取。

（八）就餐卡消費(fèi)

L食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格按照廠部規(guī)定價格銷售出售的商品，不得售賣人情餐，

2.就餐卡嚴(yán)禁空頭消費(fèi)，如遇消費(fèi)時卡余額不足，須向熟悉的同事借卡補(bǔ)刷。

對于｛氐價售賣食堂商品、強(qiáng)行欠賬（不刷卡、刷無效卡、刷卡無效拒絕補(bǔ)刷）的，以及多次（三

次/月）售賣人情餐的工作人員一經(jīng)查實，按盜竊公司物資論處，依據(jù)《XX管理規(guī)定》第一條規(guī)

定處理。

對于上述行為予以舉報的員工，一經(jīng)查實按職工獎懲條例給予200元獎勵。

（九）數(shù)據(jù)采集

食堂工作人員應(yīng)于每旬開始之日（即1、11、21日）晨9:00-9:30,將消費(fèi)機(jī)送至就餐卡

管理中心（財務(wù)室），進(jìn)行銷售數(shù)據(jù)采集，遇停電等特殊原因順延至次日。

（十）數(shù)據(jù)安全

為保證食堂飯卡電子數(shù)據(jù)安全、完整，應(yīng)于每次業(yè)務(wù)終了（人員信息錄入、發(fā)卡、充值、消

費(fèi)數(shù)據(jù)采集等），對轆進(jìn)行備份。

（十一）資金管理

辦卡押金、充值收取的款項，由就餐卡管理中心趙麗娟進(jìn)行日常管理，并定期匯繳財務(wù)室。

財務(wù)室收取辦卡押金、充值款時需出具由簽署的收款收據(jù)。財務(wù)室收取款項后應(yīng)立即入賬，辦卡

押金作為代保管資金進(jìn)行管理。充值款用于食堂物資采購，并要求?？顚Ｓ?。

（十二）賬務(wù)核算

財務(wù)室應(yīng)于每月終了，對當(dāng)月的食堂賬目進(jìn)行核算。核算數(shù)據(jù)經(jīng)食堂工作人員核對、就餐卡

管理中心查驗后，報審批。每月食堂盈虧金額，經(jīng)審批后方可辦理報銷票據(jù)，至公司申請補(bǔ)助。

三、警告性條款

1、就餐卡僅限于本公司員工使用，不得轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)借給外部人員，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，就餐卡管理中

心有權(quán)沒收或注銷。

2、拾獲他人就餐卡應(yīng)及時與卡主或就餐卡管理中心聯(lián)系。如拾獲他人就餐卡惡意消費(fèi)，造

成卡用戶經(jīng)濟(jì)損失或引發(fā)其它問題，一經(jīng)查實，就餐卡管理中心有權(quán)進(jìn)行處罰，情節(jié)嚴(yán)重的報公

司處理。

3、嚴(yán)禁故意刻劃、分拆、損毀就餐卡；有前款行為的一經(jīng)杳實，給予50元的經(jīng)濟(jì)處罰。

4、嚴(yán)禁破解，仿冒和偽造就餐卡，有前款的一經(jīng)查實，屬我廠職工的立即予以除名并處罰

金500-1000元；屬外來業(yè)務(wù)人員的，報公司議處（或扭送公安）；情節(jié)特別嚴(yán)重、數(shù)額巨大的，

屬破壞計算機(jī)信息系統(tǒng)和電子金融系統(tǒng)行為,移送司法部門。

企業(yè)食堂就餐管理制度范本2

第一章：總則

第一條：為了維護(hù)分公司食堂的正常秩序,營造良好的用餐環(huán)境,保證膳食衛(wèi)生安全，特制

定本規(guī)定。

第二條：食堂開放對象xx公司的在職員工，暫不對外服務(wù)。

第二章：食堂主管工作職責(zé)

第三條：負(fù)責(zé)帶領(lǐng)廚工遵守食堂管理制度，執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，端正服務(wù)態(tài)度，?？启迍?wù)質(zhì)

量，把具體工作安排落實到個人。

第四條：負(fù)責(zé)對食物的質(zhì)量驗收、數(shù)量復(fù)核、價格監(jiān)督和食物保管。

第五條：負(fù)責(zé)每天收集開飯的員工人數(shù)，有計劃安排采購，盡量使食物不余不欠。

第六條：負(fù)責(zé)每天及時記賬報賬，做到手續(xù)完備，數(shù)字準(zhǔn)確，賬目清楚。

第七條：負(fù)責(zé)每日公布當(dāng)天的食物采購價格和數(shù)量。

第八條：負(fù)責(zé)食堂的成本核算，提高飯菜質(zhì)量，防止過度虧盈。

第九條：負(fù)責(zé)每月匯總員工伙食費(fèi)，每月5日前報分公司財務(wù)在工資中扣回。

第十條：負(fù)責(zé)督促廚工搞好清潔衛(wèi)生，做好消毒工作，定期提醒廚工健康檢查。

第十一條：負(fù)責(zé)安全、消防管理，做好防火、防毒、防盜、防鼠、防蟲、防變質(zhì)等工作。

第十二條：負(fù)責(zé)每月組織餐具用具清倉盤點(diǎn)工作，追究不正常損壞責(zé)任人的責(zé)任。

第十三條：負(fù)責(zé)定期向膳食管理小組匯報食堂工作及收支情況。

第十四條：負(fù)責(zé)收集、保存食堂管理檔案。

第十五條：負(fù)責(zé)分公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

第三章：廚工守則

第十六條：嚴(yán)格遵守分公司各項規(guī)定，穿著整潔，講究個人衛(wèi)生，勤剪指甲，勤洗頭，不隨

地吐痰。

第十七條：工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

第十八條：工作時不準(zhǔn)吸煙，安全操作，排除消防安全隱患，熟練消防器材使用，發(fā)生火災(zāi)

馬上撲滅，并及時報告。

第十九條：餐具要清洗干凈，煮沸開水消毒，整理后有規(guī)律地擺放。

第二十條：嚴(yán)格按照開飯人數(shù)和伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，盡量做到色香味美，品種多樣。

第二十一條：食物在整個惠食過程必須清洗干凈，蔬菜至少清洗兩遍，嚴(yán)格按照食物衛(wèi)生要

求去處理，防止食物中毒，并按時、按質(zhì)、按量供給。

第二十二條：每天一清理，每周一大掃除，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生。

第二十三條：所有需要購買的廚房用品都必須呈報食堂主管，報由辦公室指定人員采購。

第二十四條:采購食物，以物美價廉為原則，配合有關(guān)人員對食物質(zhì)量、數(shù)量和價格的審杳，

對不合格食物，拒收并按規(guī)定處理，不得以任何理由挪用。

第二十五條：按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)登記好員工伙食費(fèi)，交由主管辦理墊付手續(xù)。

第二十六條：妥善保管餐具，未經(jīng)許可，不能讓任何人將餐具拿走供私人使用。

第二十七條：每日必須對餐具進(jìn)行一次清點(diǎn)，除正常損耗外，如有數(shù)量不足，及時杳明原因

和向主管匯報。

第四章：員工用餐公約

第二十八條：需要就餐的員工，須在當(dāng)天上午8時15分前完成用餐登記，登記而不食用者

責(zé)任自負(fù)。

第二十九條：按食堂開放時間進(jìn)餐，食堂開放時間如下：中餐：12:0012:50晚餐17:

1518:30,具體用餐時間按各部門下班規(guī)定時間為準(zhǔn)。

第三十條：員工打飯打菜要排隊，接受食堂工作人員管理，互相禮讓，不插隊，無特殊情況

一人不要打多份。

第三十一條：提倡文明用餐，要有良好姿態(tài)，在食堂內(nèi)不吸煙，不隨地吐痰，不高聲喧嘩,

不故意撞擊餐具妨礙他人用餐。

第三十二條：提倡省儉節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，用餐完畢各自整理桌面，果核骨肋，余飯剩菜，不

可隨手棄置，應(yīng)倒置指定桶內(nèi)。

第三十三條：愛護(hù)公物，餐具僅限食堂內(nèi)使用，用餐完畢應(yīng)把餐具放到指定位置。

第三十四條：員工加班如錯過食堂開放時間，所在部門須提前通知廚房，否則，造成用餐不

便由所在部門自行解決。

第五章：附則

第三十五條：本規(guī)定從XX年X月X日起試行，未盡事宜，按分公司其他規(guī)章制度執(zhí)行。

企業(yè)食堂就餐管理制度范本3

第一章食堂安全生產(chǎn)管理制度

為進(jìn)一步規(guī)范公司食堂安全生產(chǎn)的管理工作，特制定本管理制度。

一、使用廚房設(shè)備時要檢查是否運(yùn)作正常，廚房設(shè)備要有專人操作，嚴(yán)格按設(shè)備操作流程進(jìn)

行，嚴(yán)禁非工作人員操作；

二、清潔設(shè)備時應(yīng)斷掉電源，設(shè)備有安全罩的應(yīng)保持在正確位置；

三、廚房的利器工具每位員工必須小心使用和保管，做到定點(diǎn)存放、專人負(fù)責(zé)，使用后放回

原處，刀具要保持清潔銳利以免打滑傷人，帶刀行走時，刀尖必須向下，用布擦拭時，刀口必須

向外。

四、使用廚具時特別是玻璃餐具每位員工都必須心使用注意不要碰撞或其他原因損壞；

五、正確使用電器，嚴(yán)禁違規(guī)操作，出現(xiàn)零件松動或設(shè)備故障應(yīng)及時報修，未修好前做明顯

標(biāo)記提醒他人；

六、保持地面整潔及時清理油污和積水以免滑倒他人。

七、嚴(yán)禁單人搬動重物，地面不得隨意堆放雜物；

八、過熱液體嚴(yán)禁存放于高處：嚴(yán)禁在油溫升高時濺入水分；嚴(yán)禁長時間在冷凍物品間以免

知覺下降發(fā)生意外；

九、嚴(yán)禁身份不明人員進(jìn)入廚房，以免發(fā)生意外事故；

十、嚴(yán)禁使用包裝有破損的食品，以免用餐人員誤食；統(tǒng)一殺蟲時要注意食品的保護(hù)以免發(fā)

生意外事故。

十一、使用氣爐前必須先檢查氣門開關(guān)，然后再開始開氣點(diǎn)火以確保安全，使用爐灶時必須

做到不離人。

十二、每天使用氣爐要做記錄.嚴(yán)禁使用沒有檢驗合格標(biāo)簽的氣罐，做到誰先開氣誰簽名確

認(rèn)，誰最后關(guān)氣誰簽名確認(rèn)，提高責(zé)任心。

十三、各種機(jī)電設(shè)備和電器要做到先熟悉使用方法后才能使用，既確保用具使用壽命，又確

保人身安全。

十四、冷凍、雪柜使用時每個相關(guān)人員都必須在下班前仔細(xì)檢查雪柜的溫度及其他情況是否

正常、預(yù)防停電或故障造成食物變質(zhì)。

第二章食堂消防安全管理制度

為進(jìn)一步規(guī)范食堂安全消防管理工作，根據(jù)國家《消防法》的有關(guān)規(guī)定和公司實際情況，特

制定本管理制度。

一、按照消防部門檢查要求配置消防栓、滅火器、滅火毯等消防器材的要配置消防器材。

二、廚房必須保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應(yīng)及時消除，爐灶、排煙管道油垢

定期清洗，以免火屑飛散引起火災(zāi)，油垢清洗有記錄。

三、定期對線路檢查，外部絕緣體破裂或插座頭損壞應(yīng)及時報工程部維修發(fā)現(xiàn)電線走火時，

迅速切斷電源，切勿用水潑覆其上，以防導(dǎo)電。

四、食堂灶臺人員把油下鍋后，嚴(yán)禁擅離灶臺，防止熱油燃燒引起火災(zāi)。如意外燃燒失火,

應(yīng)迅速用滅火毯蓋于鍋上，并用滅火器滅火,嚴(yán)禁直接用水滅火,防止傷人。

五、每天下班后要檢查爐灶是否滅火，水、電、煤氣是否關(guān)閉，門窗是否關(guān)好。

六、每月定期或不定期的對食堂、員工宿舍進(jìn)行消防安檢工作，并做好安全檢查記錄，及時

排除安全隱患。

七、在整改期限內(nèi)，食堂責(zé)任人必須嚴(yán)格執(zhí)行整改內(nèi)容，不得有意阻礙或拖延，否則追究其

本人經(jīng)濟(jì)責(zé)任和行政責(zé)任。

八、食堂負(fù)責(zé)人必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《消防法》，制定消防安全知識學(xué)習(xí)計劃，食堂工作人員須熟

悉掌握消防器材的使用方法，并知道滅火器所在位置，定期進(jìn)行消防知識培訓(xùn)，定期檢直滅火器

是否有效，并及時更新，結(jié)合實際認(rèn)真貫徹落實消防各項工作。

九、嚴(yán)禁工作人員在食堂特別在操作間吸煙，一旦發(fā)生火情應(yīng)組織就近人員滅火，并迅速報

警。

第三章食品衛(wèi)生安全管理制度

認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》。

一、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部、商業(yè)部關(guān)于食品加工、銷售、飲食業(yè)衛(wèi)生《五.四制》規(guī)定。

二、個人衛(wèi)生

（一）不留長發(fā)、長指甲、長胡子，做到"四勤"：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣

服、被褥；勤換工作服。上班時穿戴干凈整潔的工作衣帽、口罩

企業(yè)食堂就餐管理制度范本4

一、目的

為提高工作效率，規(guī)范員工的日常用餐，實行食堂就餐打卡管理制度?，F(xiàn)將就餐打卡使用辦

法及相關(guān)事項規(guī)定如下，望就餐人員遵照執(zhí)行。

二、適用范圍本制度適用于公司全體員工

三、就餐時間：

午:12:00——12:30

晚：17:00——17:30（冬季）

17:30——18:00（夏季）

四、刷卡要求：

1、就餐人員，須先打卡再用餐。

2、實行"一人一卡一餐"制度。

五、注意事項

1、此卡只限于本公司職工在本公司食堂使用。

2、禁止此卡轉(zhuǎn)借他人使用。嚴(yán)禁無卡或不刷卡就餐現(xiàn)象。

3、員工應(yīng)自覺按順序排隊就餐，做到注意禮讓、有序，嚴(yán)禁插隊。

4、員工在中午或晚上下班后，到食堂打卡就餐，就餐卡僅限本人使用，若發(fā)現(xiàn)不打卡或冒

打卡，1個月內(nèi)第一次罰款20元，第二次罰款30元，第三次罰款40元并通報批評，五次及以

上扣除當(dāng)月績效工資。

5、行政人事部月底根據(jù)就餐卡的打卡記錄，核算餐費(fèi)。

備注：員工考勤卡充當(dāng)就餐卡，此卡是公司員工就餐刷卡憑證。

2工廠食堂打卡管理規(guī)章制度

1、食堂就餐須一律采取用餐打卡制度，員工持就餐卡（即員工磁卡）在食堂售飯機(jī)上刷卡，

售飯機(jī)上顯示一本次就餐消費(fèi)金額、餐卡中剩余金額；

2、餐卡消費(fèi)方式：一人一卡，每餐限刷一次；

3、無卡就餐者,食堂一律不以理會；

4、食堂餐費(fèi)：早餐2元，午餐4元，晚餐2元，

共計每月餐費(fèi)約176元（辦公樓人員），工廠補(bǔ)助88元;

共計每月餐費(fèi)約208元（車間人員），工廠補(bǔ)助104元；

5、食堂餐卡一律采用現(xiàn)金充值的方式：

1）充值金額：每次充值金額為10元或10元的倍數(shù)（依員工當(dāng)月實際用餐次數(shù)而定）；

2）充值方式：

A、由部門負(fù)責(zé)人（或部門指定人員）統(tǒng)一收取所轄員工欲充值的磁卡，及填好的《用餐充

值金額一覽表》后，統(tǒng)一交到人力資源部進(jìn)行充值；

B、上月底充值，當(dāng)月刷卡享受用餐，次月25日由工資中扣除員工個人應(yīng)充值的現(xiàn)金部分，

（例：11月底充值，12月刷卡享受用餐，次年1月份工資中扣除12月的用餐消費(fèi)金額）；

3）剩余金額：當(dāng)月卡內(nèi)若有乘J余金額，可順延使用；

3工廠食堂打卡管理規(guī)章制度

為了讓工人們能夠在放學(xué)后快捷衛(wèi)生的就餐，也為了使工人們不至于因現(xiàn)金難于保管而容易

丟失，工廠特制定如下制度：

一、工人每次最少充值50元。

二、不允由王何工人使用現(xiàn)金購買飯菜，必須刷卡就餐。

三、不允許彳王何工人在購買飯菜時進(jìn)入操作間，必'須在窗口排隊。

三、如發(fā)現(xiàn)用現(xiàn)金購買飯菜者，取消其所買飯菜并扣除其班級一分。

四、如發(fā)現(xiàn)食堂收取工人現(xiàn)金者，每發(fā)現(xiàn)一次扣其現(xiàn)金50元。

希望食堂和就餐的各位工人能夠自覺遵守以上制度，積極配合工廠的管理工作。

企業(yè)食堂就餐管理制度范本5

1、除公司司機(jī)記帳外，其他員工憑飯票就餐，一律不準(zhǔn)欠帳。

2、未經(jīng)行政副總或經(jīng)營副總批準(zhǔn)，客人、租車司機(jī)不準(zhǔn)就餐。

3、不準(zhǔn)提前開飯，到下班時間后方可開飯。

4、打飯必須自覺排隊，任何人不允許插空或讓人替打。

5、員工應(yīng)自覺保持食堂衛(wèi)生,不準(zhǔn)隨意在桌上或地上潑水、倒飯、亂扔贓物等。

6、伙房里屋內(nèi)，閑人不準(zhǔn)進(jìn)入。

7、餐廳座上，一律不站人。

8、餐廳電視機(jī)由專人負(fù)責(zé)，其他人不準(zhǔn)亂動。

9、餐廳大桶開水，只許飲用，不準(zhǔn)刷碗。

10、食堂炊具必須保持清潔，應(yīng)經(jīng)常刷洗。

11、炊事員必須保證員工的開水供應(yīng)。

12、炊事員需每日飯后打掃衛(wèi)生，應(yīng)做到地面、桌上無饃皮、飯菜等。

13、嚴(yán)禁出售變質(zhì)飯菜，必須/呆證飯菜的質(zhì)量、數(shù)量及價格。

14、炊事員必須保持個人衛(wèi)生，開飯前需系圍裙并洗手。

15、食堂剩余飯菜若不變質(zhì)，可以出售，但價格必須減少，且需向員工說明。

16、炊事員應(yīng)每月向員工公布本月盈虧情況。

17、炊事員必'須提前向員工公布下一餐菜譜。

18、就餐時必須按號入座,錯號錯位罰款5元。

19、員工剩余飯菜應(yīng)倒入餐廳外大缸內(nèi)，不準(zhǔn)亂潑。

20、餐廳衛(wèi)生從有責(zé)，以上十九條規(guī)定，若有違反視其嚴(yán)重性予以5——100元罰款。

企業(yè)食堂就餐管理制度范本6

為使員工有清潔衛(wèi)生的飲食環(huán)境,特制定以下制度，望每位食堂工作人員及員工共同遵守。

一、食堂工作人員制度：

1、食堂工作人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生。工作時要穿戴工作衣帽及手套，做到勤洗手、勤剪指甲、

勤洗工作服。

2、食堂應(yīng)時刻保持清潔衛(wèi)生，每餐后必須對食堂的桌椅、地板進(jìn)行清洗，炊事械具等應(yīng)清

洗干凈后，統(tǒng)一消毒。

3、食堂購置食物時應(yīng)注意食物質(zhì)量，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止病從口入；未烹調(diào)的

食物要生、熟分類收藏好，防止老鼠等害蟲的入侵。

4、提前一天制定隔天的食譜，清點(diǎn)隔天就餐人數(shù),平等待人，飯菜定量，食品足稱。

5、堅持實物驗收登記制度，搞好成本核算,每月盤點(diǎn)一次，做到日清月結(jié)、賬物相符。

6、食堂工作人員準(zhǔn)時上下班，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

7、做好安全工作，使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；非相關(guān)人員

不得進(jìn)入廚房和儲物室。值班人員下班后應(yīng)關(guān)好食堂門窗，檢查各類電源開關(guān)設(shè)備及爐灶，做好

防火防盜工作。

二、員工就餐制度：

1、就餐時應(yīng)徘好隊伍盛飯菜。

2、工程人員需用膳時，應(yīng)提前登記用餐，無登記者若無特殊情況不予用膳。

3、剩余飯菜不可隨意扔棄，應(yīng)按指定地點(diǎn)清倒，提倡節(jié)約，反對浪費(fèi)。

4、用餐后，餐具由用餐人員自行洗凈后統(tǒng)一放入洗碗槽，由食堂工作人員處理后進(jìn)行消毒。

5、用熱水洗澡時，應(yīng)避免澆熄鍋爐中的煤碳，違者罰款1000元。

6、餐費(fèi)每月結(jié)算一次，食堂總務(wù)在月底將用餐登記表交于財務(wù)室。

三、違反以上制度者，視情節(jié)輕重，將以經(jīng)濟(jì)處罰或停工辭退等相關(guān)懲誡辦法。

企業(yè)食堂就餐管理制度范本7

1、就餐時間：早餐:6:50-7:20晚餐:17:30-18:00午餐:11:30-12:30

2、每天晨會后當(dāng)日（三餐）需在公司用餐員工，根據(jù)用餐次數(shù)將餐票交至綜合辦（2元/

每餐），由綜合辦統(tǒng)計就餐人數(shù)及時報給廚工。廚工根據(jù)餐票做飯，未交餐票者不能到餐廳用餐，

交票不吃不退票。

3、廚工必須保證員工飯菜的質(zhì)與量，做到量足、可口。

4、廚工保證就餐餐具、環(huán)境的衛(wèi)生。餐具洗刷干凈無殘留，廚房灶臺保｝寺清潔。

5、食堂日常工作餐應(yīng)精打細(xì)算，盡量做到色香味，品種多樣化。

6、員工用餐杜絕浪費(fèi)，力行儉省。

7、辦公室將每周不定時抽查食堂衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量，并及時上報相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

企業(yè)食堂就餐管理制度范本8

食堂就餐管理規(guī)定有三點(diǎn)。

一、就餐卡

人事行政部統(tǒng)一辦理餐卡發(fā)放。雇員如遺失就餐卡，請及時向人事行政部報失，補(bǔ)辦前損失

由員工自己承擔(dān)，員工需承擔(dān)30元/張的工本費(fèi)。

員工用餐須憑員工的餐卡辦理，如有無卡強(qiáng)行用餐者，記較嚴(yán)重違紀(jì)。

員工的餐卡只限于員工本人使用，如有借出他人使用，將記為嚴(yán)重違紀(jì)。

二、就餐管理

員工應(yīng)自覺愛護(hù)餐廳的餐具和公共設(shè)施，如有損壞，則按價賠償。

員工用餐后請將餐具放在食堂指定的位置，不得^各餐具帶出食堂。

員工應(yīng)自覺珍愛食品，按需取餐，杜絕浪費(fèi)。對浪費(fèi)食物的人，按下列規(guī)定處罰：

每浪費(fèi)一次食物，罰款50元，年終考核成績扣一分。在同一時間

一次浪費(fèi)糧食的，一年內(nèi)工資不得晉級，職務(wù)不得晉升；

一年內(nèi)累計兩次浪費(fèi)糧食的，兩年內(nèi)工資不得晉級，職位不得晉升；

三、檢杳的責(zé)任

各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)抽查，每月輪值一次，依次為：人事部、財務(wù)部、客服部、工程部、安全

部。

對違反本規(guī)定的員工，由各部門負(fù)責(zé)人當(dāng)場出具《違紀(jì)過失單》，報公司審批處理。

本規(guī)定由公司人孰亍政部負(fù)責(zé)解釋。先前有關(guān)規(guī)定內(nèi)容與本規(guī)定有差異，以本規(guī)定為準(zhǔn)。

企業(yè)食堂就餐管理制度范本9

一、員工在食堂就餐以餐票結(jié)算，就餐人員應(yīng)提前購換餐票，食堂拒收現(xiàn)金，不賒不欠。

二、晚餐就餐人員應(yīng)提前登記預(yù)約，一旦登記不得以任何理由退餐，以杜絕浪費(fèi)。

三、員工就餐需自備餐具，或自費(fèi)購置公司餐盤，所有餐具需妥善保管，不得隨意放置。

四、外來人員就餐，需由關(guān)系人提前到企管部辦理客飯手續(xù)并通知食堂，憑客飯條就餐。由

食堂配備餐具，餐后進(jìn)行消毒、清洗并保存。

五、食堂設(shè)有通知板，食堂管理人員每日公布當(dāng)天菜譜，就餐人員進(jìn)行晚餐登記，公司發(fā)布

有關(guān)通知，全體員工應(yīng)予以關(guān)注和愛護(hù)。

六、員工應(yīng)按公司規(guī)定的時間順序排隊就餐，提倡文明禮讓，對不遵守公司就餐規(guī)定擾亂秩

序者，食堂工作人員有權(quán)予以制止，不聽勸阻性質(zhì)惡劣的交由公司對其進(jìn)行相關(guān)處罰。

七、就餐員工對食堂膳食的意見建議可向食堂主管或有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)反映，科導(dǎo)與食堂工作人員糾

纏，以免影響其他員工正常就餐。

八、就餐人員應(yīng)厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，嚴(yán)禁亂倒剩飯和洗餐具水，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，保

持食堂環(huán)境衛(wèi)生。

九、愛護(hù)食堂一切設(shè)施，個人原因造成損壞需視情況賠償。

企業(yè)食堂就餐管理制度范本10

第一章總則

第一條目的與適用范圍

員工食堂是制作、加工員工餐飲的場所，為創(chuàng)造一個整潔、干凈、安全、高效的操作環(huán)境,

特制定本制度。

第二條制度概要

本制度規(guī)定了食堂的工作內(nèi)容和要求等內(nèi)容。

第三條管理職責(zé)

L行政部經(jīng)理負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂的日常工作。

2行政部后勤主管負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)作。

第二章工作職責(zé)

第四條行政部經(jīng)理

1.負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核。

第五條后勤主管

1.負(fù)責(zé)對食堂的日常管理；

2.負(fù)責(zé)對每日菜品質(zhì)量的跟蹤.

3.負(fù)責(zé)制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡；

4.負(fù)責(zé)組織食堂每月的盤點(diǎn);

5.負(fù)責(zé)對各類物資費(fèi)用的財務(wù)核算，加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省。

第六條廚師

1.負(fù)責(zé)制定所需菜品計劃（每三天為一個周期）；

2.負(fù)責(zé)驗收采購人員所采購的物品；

3.負(fù)責(zé)每日對飯菜的具體操作.

4.負(fù)責(zé)每周配合后勤主管提出各類副食購置計劃；

5.負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排。

第七條幫廚

1.負(fù)責(zé)菜品的切洗；

2.負(fù)責(zé)廚房的衛(wèi)生打掃和清潔：

3.負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒；

4.協(xié)助廚師作好食堂供餐工作。

第八條清潔員

1.負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生打掃與清潔工作；

第九條食堂采購

1.負(fù)責(zé)對食堂物資的采購。

第三章細(xì)則

第十條食堂供餐標(biāo)準(zhǔn)

中餐：元晚餐：元

其中午餐由個人刷卡就餐（元/份），晚餐由公司免費(fèi)提供。

第十一條食堂供餐時間：

1.中餐：12:00—12:30（其中辦公樓管理部門12:15就餐）

2.晚餐：17:30——19:00

第十二條食堂人員工作要求：

1.上班時間食堂工作人員須穿著干凈整潔的工作服及防滑平底鞋。

2.食堂工作人員須保持頭發(fā)干凈整齊，不得留長指甲，不得吸煙，不得與人閑談。

3.食堂工作人員對待員工應(yīng)笑臉相迎，彬彬有禮,一視同仁，嚴(yán)禁與員工爭吵，虛心聽取員

工意見。

4.工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規(guī)定。

5.下班前要鎖好柜子，關(guān)閉門窗，檢查火種是否熄滅,關(guān)閉煤氣、電源。

6.食堂員工應(yīng)每年檢查一次身體健康狀況，確保餐飲的衛(wèi)生。

第十三條食堂衛(wèi)生環(huán)境要求：

1.食堂內(nèi)物品要擺放整齊，及時清理垃圾，嚴(yán)禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。

2.食堂內(nèi)的食品要做到生、熟食分開擺放，購買的蔬菜要分拈腐葉并清洗兩遍后才能加工,

氣溫超過22P未經(jīng)冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。

3.食堂內(nèi)必須做到門窗明亮,墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無蚊蠅、無煙塵，工作臺面干凈，無

雜物、無積水、無污垢，炊具干凈、整潔，無污點(diǎn)。

4.食堂內(nèi)部地面、工作臺面每天清洗三次以上。

5.食堂外部環(huán)境每天清掃四次，員工餐廳（含二樓及樓梯）要隨時保潔。

6.定期組織滅蚊、滅鼠消殺活動，消殺前餐具、食品要隔離保管，消殺后要及時清理窗臺及

墻壁等死角，打掃衛(wèi)生，清洗工作臺面、地面。

7.汨水桶每天打掃一次，清洗二凈，杜絕蚊蠅滋生。

第十四條安全管理

1.未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房。

2.廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、其品分開放置。

3.廚房設(shè)置滅火器。

4.廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙。

5.使用炊事用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。

6.食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。

7.管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

第十五條食堂用餐規(guī)定

1.各部門按月報餐,若需加班必須在提前4小時告知食堂工作人員,以便做好供應(yīng)工作。

2.食堂一律不收取現(xiàn)金，臨時用餐到行政部交款買票，食堂憑票（卡）打飯。

3.公司員工應(yīng)按照公司規(guī)定的時間就餐，禁止提前就餐。

4.員工應(yīng)文明就餐，按順序排隊，維持良好的就餐秩序。

5.員工就餐應(yīng)注意餐廳清潔，愛護(hù)餐廳環(huán)境，禁止隨地亂扔亂倒。

第十六條食堂采購、領(lǐng)用和報銷：

L行政部本著質(zhì)優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應(yīng)商，蔬菜類可至

批發(fā)市場購買。

2.采購的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品。

3.采購的菜品必須由后勤管理員、廚師、保管員共同進(jìn)行驗收核實，以保證帳物相符。

4.采購員將采購的物品登記在興購收支表上，并做出統(tǒng)計。

5.每天下午食堂上報第二天上午菜譜及當(dāng)天中午用餐情況，保管員根據(jù)廚師要求，現(xiàn)場核對,

食堂管理員根據(jù)財務(wù)部規(guī)定每周領(lǐng)取食堂備用金，并及時與財務(wù)部結(jié)算。

企業(yè)食堂就餐管理制度范本11

1、食堂工作人員上班時必須穿工作服戴衛(wèi)生帽，保持好自己的個人衛(wèi)生并持健康證上崗。

2、食堂工作人員要保證食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要天天清洗經(jīng)常消毒，所用工具要干凈整潔，

做好防蚊、蠅、螳螂等工作，確保工作環(huán)境良好，讓職工吃得放心、可口、安全的飯菜。

3、食堂工作人員要做好飯菜的成本合算，爭取做到飯菜價格合理、質(zhì)量優(yōu)等做到讓職工滿

意，往來賬目手續(xù)完備清楚，以備領(lǐng)導(dǎo)查驗。

4、對待全體職工要一視同仁做到公開、公正、公平任何人不給特權(quán)，吃飯花錢，人人平等，

飯菜要多樣化，讓職工有選擇的余地,要確保飯菜的安全衛(wèi)生，杜絕發(fā)生食物中毒安全事故。

5、全體職工要配合食堂的工作，買飯時主動排隊，不許大聲喧嘩，保持好食堂的環(huán)境衛(wèi)生、

維護(hù)好食堂秩序。

企業(yè)食堂就餐管理制度范本12

一、目的

為方便職工日常工作用餐，公司特設(shè)立職工食堂,為職工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)

量及食堂的正常運(yùn)作，給全體職工一個優(yōu)良的用餐環(huán)境，我站特制訂本制度。

二、適用范圍

本管理制度適用于站內(nèi)所有領(lǐng)導(dǎo)職工。

三、職責(zé)劃分

1、食堂大師傅負(fù)責(zé)及時提供無質(zhì)量問題的食品。

2、后勤工作人員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進(jìn)行歸口管理。

四、基本內(nèi)容

1、職工午餐的用餐時間：11:30——13:00;食堂大師傅須提前15分鐘到食堂用餐，

嚴(yán)禁未請示就提前就餐。職工餐的用餐地點(diǎn)：站內(nèi)職工食堂。嚴(yán)禁在辦公場所用餐。

2、來訪人員需享用職工餐，應(yīng)經(jīng)后勤工作人員領(lǐng)取餐具后食用。

3、職工應(yīng)依次排隊打飯。

五、職工食堂的管理規(guī)范

1、職工餐廚師應(yīng)做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

2、每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。

3、所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔，嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應(yīng)保持職

工食堂整潔。

4、不準(zhǔn)在職工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙,應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)尚。

5、倡導(dǎo)節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，保持環(huán)境衛(wèi)生,禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。職工就餐所剩的飯菜

渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。

6、愛護(hù)食堂公共設(shè)施，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。

7、節(jié)約用水，做到人走即斷水。

六、施行時間

本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。

企業(yè)食堂就餐管理制度范本13

1.目的

為進(jìn)一步推進(jìn)和規(guī)范后勤合理化改革，加強(qiáng)內(nèi)部員工食堂管理，保障員工身體健康，維護(hù)員

工的正當(dāng)權(quán)益，為廣大員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務(wù)，特制定本規(guī)定。

2范圍

本規(guī)定適用內(nèi)部員工食堂。

3權(quán)責(zé)

內(nèi)部員工食堂實行中心與員工共同監(jiān)督的管理機(jī)制，由中心辦公室負(fù)責(zé)對員工食堂的日常管

理工作，伙食委員會負(fù)責(zé)對員工食堂的監(jiān)督工作，同時廣大員工有權(quán)就員工食堂的經(jīng)營、服務(wù)等

方面問題提出建議、意見及投訴。

4.內(nèi)容

4.1.員工食堂基本要求

4.1.1員工食堂從業(yè)人員須與公司簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書，持健康證上崗作業(yè)。

4.1.2餐飲從業(yè)人員必須嚴(yán)格遵守國家法規(guī)，遵守中心制定的規(guī)章制度。

4.1.3員工食堂為非盈利性福利機(jī)構(gòu),以服務(wù)廣大員工為宗旨，根據(jù)生產(chǎn)運(yùn)行特點(diǎn)與員工的

需求做好餐飲服務(wù)工作。

4.1.4員工食堂要保證食品質(zhì)量，嚴(yán)格按照《員工食堂原材料采購管理標(biāo)準(zhǔn)》、《員工食堂

食品質(zhì)量驗收及初加工標(biāo)準(zhǔn)》落實食材的采購和加工作業(yè)。

4.1.5采購回的食材及時分類入庫和冷藏。

4.1.6每周公示大宗食材供貨來源地以及供貨商相關(guān)資質(zhì)證明。

4.1.7中心辦公室及伙食委員會對食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查，員工食堂應(yīng)努力

增加和不斷調(diào)整飯菜口味,并嚴(yán)格成本核算，文明服務(wù)。

4.1.8員工食堂要設(shè)立意見薄，同時員工食堂有義務(wù)、有責(zé)任誠懇接受并及時解決員工有關(guān)

飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。

4.1.9員工食堂相關(guān)作業(yè)流程、規(guī)章制度以及相關(guān)管理監(jiān)督機(jī)構(gòu)圖需上墻公示。

4.2.員工食堂安全衛(wèi)生要求

4.2.1員工食堂必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度，接受上級主

管部門、廣大員工的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查。

4.2.2員工食堂在接受食品衛(wèi)生安全工作檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時采取措施整改，并

提交整改方案。

4.2.3各類餐飲用具、設(shè)備均由員工食堂自行購置，并應(yīng)指定專人保管，制訂完善的使用條

例。

424餐飲用具、設(shè)備使用中要采取安全措施，防范事故發(fā)生，保證使用安全。

4.2.5定期對餐飲用具、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、消毒處理，以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生。

4.2.6員工食堂不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品。

4.2.7為保證食品安全，確保數(shù)據(jù)分析的準(zhǔn)確性，便于抽查、復(fù)查、滿足監(jiān)督要求、分析質(zhì)

量事件責(zé)任，實施食堂食品留樣。

4.271食堂為員工提供的'飯菜每餐、每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣；

4.27.2食堂每餐、每樣食品必須按要求留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中；

4.2.73留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染；

4.2.7.4留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好（或蓋上），并在外面標(biāo)明留樣時期、品名、

餐次、留樣人；

4.27.5食品留樣密封好，貼好標(biāo)簽后必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)（溫度設(shè)定為：2。-5。）

之間；

427.6每餐必須作好留樣記錄：留樣時期、食品名稱，便于檢查；

4.27.8留樣食品必須保留48小時，到時間后方可銷毀；

4.279留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其他食品。

4.2.8員工食堂從業(yè)人員安全衛(wèi)生要求

4.2.8.1必須身體健康，如患腹瀉、發(fā)熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等，應(yīng)暫時

隔離，治愈后再上崗，防止帶菌污染食品。

4.2.8.2葷素生食品揀凈洗清，盛器整潔，分類擺放，不觸地、不疊底。

428.3做到生熟盛器、揩布、砧板分開，有明顯標(biāo)志。

428.4冷藏冷凍食品，生、熟、半成品分開，魚禽肉豆制品分開，擺放整齊，標(biāo)志明顯。

428.5保證盛具、餐具的嚴(yán)格消毒，使用的洗滌劑、消毒液需有合格證。

4.2.8.6保持員工食堂內(nèi)外環(huán)境整潔,采取消除蒼蠅、老鼠、蜂螂和其它有害昆蟲及孳生條

件的措施。

4.2.87負(fù)責(zé)工具、機(jī)械、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，

無積灰，無蜘蛛網(wǎng)。

428.8個人衛(wèi)生做到三白（帽子、衣服、口罩）三勤（勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲）。

428.9烹調(diào)操作時不抽煙、不直接用菜勺品味。

428.10食品分餐前洗手，分餐時不用手抓食品、不抽煙。

4.2811使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，反之，

不得使用。

428.12各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保證菜

的營養(yǎng)成份。拒燒腐敗變質(zhì)的原料，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。

4.2.8.13積極配合各級主管部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時采

取應(yīng)對措施并加以整改。

4.2.9就餐人員就餐要求

4.2.9.1所有用餐人員憑工作證就餐。

4.2.9.2所有人員均在二樓員工食堂就餐，不得將食物帶出員工食堂，不得把餐具拿出食堂

或帶回辦公室。

4.2.93就餐完畢應(yīng)盡快離開，不得在員工食堂及一樓大廳逗留。

4.2.9.4所有用餐人員須按秩序排隊，聽從員工食堂工作人員統(tǒng)一指揮,不得插隊或聚集配

餐口。凡插隊人員廚師有權(quán)不予以配餐。

429.5餐食酌量取用，不得浪費(fèi)。

4.2.9.6員工用餐后餐具放到食堂指定地點(diǎn)。

4.2.97所有就餐人員不得在員工食堂大聲喧嘩、嬉戲打鬧，以及其他帶有人身攻擊性的行

為。

4.2.9.8所有就餐人員禁止在員工食堂吸煙。

429.9所有用餐人員須愛護(hù)公共財物，節(jié)約用水、用電。

429.10所有用餐人員應(yīng)著裝干凈整齊，不得著奇裝異服，不得穿拖鞋。

429.11所有就餐人員應(yīng)愛惜員工食堂環(huán)境衛(wèi)生，不得亂丟、亂扔、亂吐。

4.2.10員工食堂和廚房垃圾及時清理并與食材加工區(qū)保持一定的間距；

4.3.獎懲

4.3.1依據(jù)不符合項的嚴(yán)重程度分類為：輕微不符合項、T殳不符合項、嚴(yán)重不符合項

4.3.2有下列情形的記入嚴(yán)重不符合項，并給予50元—200元經(jīng)濟(jì)處罰。

4.3.2.1保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物，違者予以處

罰并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退或送公安機(jī)關(guān)處理。

43.2.2采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以處罰并賠償公

司損失,情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退或以"貪污"論處送公安機(jī)關(guān)處理。

4.3.23食堂工作人員要端正服務(wù)態(tài)度，用好服務(wù)用語；對就餐人員要以理相待，杜絕與就

餐人員吵鬧的現(xiàn)象，有誤會應(yīng)耐心解釋并及時向上級反映處理。如主動與員工吵鬧，打架將給予

處罰。中心管理人員現(xiàn)場未及時制止、協(xié)調(diào)處理的，連帶進(jìn)行處罰。

4.324服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報告上級，不服從工作安排或帶頭鬧事者給予處罰，

嚴(yán)重者予以辭退。

43.2.5食堂需準(zhǔn)時開伙，不得消極怠工。

43.2.6不得擅自用藥水滅蠅、滅鼠或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)，違者予以處罰，情

節(jié)嚴(yán)重者予以辭退或送公安機(jī)關(guān)處理。

4.3.27嚴(yán)格執(zhí)行食物留樣機(jī)制，不得弄虛作假

4.33有下列情形的記入一般不符合項，并給予30元-100元經(jīng)濟(jì)處罰。

4.3.3.1保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達(dá)不到《員工食堂衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)》及《員工

食堂食品質(zhì)量驗收及初加工標(biāo)準(zhǔn)》的給予處罰。

4.33.2妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品照價賠償并予以

處罰；

4.3.33遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可，不得帶外來人員進(jìn)入食堂工作區(qū)，違者予以處

罰，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

4.33.4員工應(yīng)有較強(qiáng)的責(zé)任心，做好自己崗位上的任務(wù)，如發(fā)現(xiàn)飯菜、餐具清洗消毒不干

凈，米飯蒸不熟,飯菜不新鮮，衛(wèi)生區(qū)域不干凈，追究其崗位責(zé)任，直接責(zé)任人給予處罰。如發(fā)

現(xiàn)同樣的失誤重復(fù)出現(xiàn)三次，立即給予開除處理，特殊情況除外（如：蒸飯箱壞掉）。

4.33.5爐灶等設(shè)施實行誰使用誰負(fù)責(zé)的原則。非有關(guān)人員未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自使用爐灶等設(shè)

施；廚師等有關(guān)人員應(yīng)嚴(yán)格按操作程序使用爐灶等設(shè)施，下班前應(yīng)對有關(guān)設(shè)備進(jìn)行全面清潔，并

檢查水、電、煤氣的閥門是否關(guān)好，定期對有關(guān)設(shè)備進(jìn)行檢查保養(yǎng)；凡違反者，設(shè)施管理責(zé)任人

給予處罰；造成事故的，直接責(zé)任人酌情給予經(jīng)濟(jì)賠償，辦公室管理人員連帶進(jìn)行處罰。

4.33.6廚房各加工區(qū)域劃分及標(biāo)識不明確的給予處罰。

4.3.3.7廚房冷凍、冷藏未按要求執(zhí)行的給予處罰。

4.3.4有下列情形的記入輕微不符合項，并給予10元?50元經(jīng)濟(jì)處罰。

4.3.4.1廚房工作人員上班時應(yīng)注意儀容儀表，不能穿拖鞋、高跟鞋、不涂月旨抹粉，男工不

留長發(fā)；應(yīng)穿整潔制服、膠鞋或其他平底鞋、戴好口罩、手套。違者每項每次給予經(jīng)濟(jì)處罰。

4.342生熟盛器、揩布、砧板未分開，無明顯標(biāo)志。

43.4.3倉庫物資未分類放置，物品未按照先進(jìn)先出的原則。

4.3.4.4冰箱（柜）、保潔柜每周未落實檢查及除霜工作。

43.4.5員工食堂及廚房垃圾;髓不及時。

43.4.6采購的食材入庫不及時。

4.3.5違反員工食堂其它相關(guān)管理規(guī)定的，視情節(jié)嚴(yán)重性給予10元-200元懲罰。

4.3.6為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況給予10元

-200元懲罰。

4.3.7應(yīng)對菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制杜絕浪費(fèi)若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象給予10元-200元懲罰。

4.3.8食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家，視物品價值給予10元-200元處罰并進(jìn)行賠償。

4.3.9工作積極主動且工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者，公司給予200元

獎金。

4.3.10對廚房運(yùn)作過程、作業(yè)方法或等程序,提出改進(jìn)方法、有助降低成本、減化作業(yè)、

提高工作效率可以實行的，給予200元獎金。

4.3.11堅守原則，敢于面對矛盾，維護(hù)員工食堂利益，表現(xiàn)突出者，獎勵100元。

4.3.12舉報故意損壞員工食堂設(shè)施的給予100元獎金。

4.3.13舉報截留或帶走員工食堂食材行為的給予200元獎金。

4.3.14舉報員工食堂使用變質(zhì)腐敗食材者給予500元獎金。

4.4.其它

4.4.1獎罰基金實行?？顚Ｓ?，若獎罰基金出現(xiàn)缺口報請中心主任批準(zhǔn)，從總經(jīng)理基金中劃

撥。

企業(yè)食堂就餐管理制度范本14

1、工作人員必須全心全意為工作人員做好服務(wù)工作。自覺遵守區(qū)政府和事務(wù)處的規(guī)章制度，

盡心盡職做好本職工作。

2、服從管理，虛心聽取同志的意見,不斷改進(jìn),提高飯菜質(zhì)量，增加菜肴品種，在色、香、

味上下功夫。

3、端畫艮務(wù)態(tài)度，禮貌待人，文明分菜打菜，做到對待同志一視同仁，食堂人員不搞特殊

化。嚴(yán)格遵守勞動紀(jì)律，按時上下班，認(rèn)真執(zhí)行請銷假制度。禁止在食品加工場所吸煙，嚴(yán)禁在

上班時間喝酒。按時開飯打菜。

4、愛護(hù)公物，食堂餐飲具一律不出借,如有損壞、丟失，需及時翊食堂負(fù)責(zé)人。

5、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生"五四”制保持廚房、飯廳及周圍環(huán)境整潔，物品

擺放有序、定位，講究個人衛(wèi)生，上班時間必須穿戴工作衣帽和口罩。

6、執(zhí)行節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)氣規(guī)定?？照{(diào)、電燈、電扇、水龍頭有專人負(fù)責(zé)，少開勤關(guān)。

7、樹立消防、用電、用氣、設(shè)備儀表等安全意識，主要設(shè)施、設(shè)備有專人負(fù)責(zé)。

企業(yè)食堂就餐管理制度范本15

一、適應(yīng)范圍：

本管理制度適應(yīng)于管理處全體員工

二、組織領(lǐng)導(dǎo)

(一)成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組

組長：XXX副組長：XXX成員：XXX

(二)食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)

1、每周對食堂進(jìn)行兩次不定期的質(zhì)量、安全、衛(wèi)生檢查，填寫《衡炎高速公路食堂衛(wèi)生管

理檢查表》，并督促落實執(zhí)行。

2、每月月底召開一次食堂管理會議:

(1)討論存在的伙食問題；

(2)對食堂的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況進(jìn)行評比；

(3)向全體員工公布當(dāng)月伙食開支情況。

3、落實對食堂的飯菜質(zhì)量、數(shù)量、價格和衛(wèi)生等方面的管理和監(jiān)督，實現(xiàn)服務(wù)員工的宗旨。

4、幫助食堂完善管理規(guī)則，使食堂操作運(yùn)行有序可循。

5、及時做好員工與食堂雙方意見的反饋和溝通

（三）定期召開食堂工作人員會議

1、傳達(dá)管理處對食堂的總體要求。

2、向食堂反映員工的要求和意見。

3、幫助食堂提出整改措施。

4、依據(jù)食堂管理制度的有關(guān)條款，對食堂的不規(guī)范和不合格的工作人員提出相應(yīng)的處罰通

報和對工作表現(xiàn)突出人員做出獎勵安排。

三、管理內(nèi)容

（-）員工就餐須知

1、員工每日中、晚就餐標(biāo)準(zhǔn)為兩葷、兩素、一湯。

2、就餐一律按規(guī)定的時間在餐廳進(jìn)行，無特殊情況，員工不彳導(dǎo)將飯菜帶至辦公室及宿舍等

其他地方就餐。

3、嚴(yán)格按餐廳就餐時間進(jìn)餐，餐廳開放時間：

早餐：7:30—8:00（監(jiān)控分中心值班人員8:30前就餐完畢），中餐12:00—13:00,晚餐：

17:30—18:30（春冬），18:00-19:00（夏秋）。

如有因工作原因需提前或推遲就餐情況的，需提前30分鐘通知食堂工作人員，否則發(fā)生的

誤餐等現(xiàn)象食堂概不負(fù)責(zé)。

4、員工打飯、打菜必須排隊并自覺接受食堂工作人員的管理；不準(zhǔn)插隊，嚴(yán)格禁止一人打

兩份或多份；嚴(yán)格禁止替他人打飯、打菜，不在餐廳就餐。

5、就餐時要有良好的就餐禮儀，不得揮動筷、匙、叉妨礙鄰座。

6、就餐時不得大聲喧嘩，未經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)同意嚴(yán)格禁止帶小孩及親屬來餐廳就餐。

7、果核骨刺，余飯剩菜，不可隨手棄置；用餐完畢由食堂清潔人員整理桌面，倒置制定桶

內(nèi)。

8、厲行勤儉節(jié)約，飯食吃多少盛多少，不夠可以再添，杜絕剩菜乘版。

9、餐廳內(nèi)禁止吸煙及做除就餐之外的一切活動。非食堂工作人員禁止進(jìn)入食堂操作間。

10、如有客餐，辦公室須提前一天通知食堂準(zhǔn)備。外來人員就餐實行報餐制，各部門必須

在上午10:00、下午15:00以前與辦公室分管食堂工作人員吳密銜接并通知廚房,由部門人

員將外來人員帶入餐廳就餐。同時做好外來人員報餐部門、報餐人數(shù)的詳細(xì)登記，月底統(tǒng)一匯總

按客餐標(biāo)準(zhǔn)向處財務(wù)報賬。

11.未經(jīng)報餐的夕俅人員，食堂工作人員可拒絕其就餐或采取收取伙食費(fèi)辦法，收取標(biāo)準(zhǔn)：

早餐5元/人，中晚餐10元/人。

12、違反制度達(dá)三次以上（含三次），將給予通報批評。

（二）食堂衛(wèi)生制度

個人衛(wèi)生

1、廚房從業(yè)人員應(yīng)體檢、培訓(xùn)合格后，持有效健康證方可上崗。

2、從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳染病均和導(dǎo)在食堂工作。

3、為了保證衛(wèi)生操作、防止病菌由人體傳入食物，個人衛(wèi)生必須做到"四勤"（勤洗手、

勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服、被褥）。

4、為保證個人衛(wèi)生，上崗必須穿戴統(tǒng)一工作服。

5、凡備餐菜間（冷菜間）操作無論任何季節(jié)，均必須穿戴工作服、戴手套、口罩。頭發(fā)不

露出帽外，不戴戒指,不涂指甲油，最好不留長發(fā)。

6、開飯前和上衛(wèi)生間應(yīng)洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽進(jìn)入衛(wèi)生間。

7、上崗時不吸煙，不吃零食，不隨地吐痰，不亂丟廢棄物，不得對著食品咳嗽、打噴嚏。

環(huán)境衛(wèi)生

1、環(huán)境衛(wèi)生范圍包括食堂、餐廳、倉庫、開水房及周邊等環(huán)境。

2、環(huán)境衛(wèi)生必須做到無雜物、無異味、整潔干凈。

3、保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗，每周一大清掃。

4、加工結(jié)束后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。

5、每餐后，將餐車、餐臺等及時進(jìn)行清潔并用消毒液擦洗餐桌和地面。

6、每天對1.8米以下的玻璃墻、灶臺墻體及門窗擦洗一次，每周進(jìn)行一次徹底清洗。每周

對碗柜及餐具進(jìn)行二次消毒清潔。

7、環(huán)境衛(wèi)生的狀況，納入食堂的衛(wèi)生考核范圍并與食堂工作人員工資、獎金掛鉤。

食品安全衛(wèi)生

1、禁止采購下列食品食物：

有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、混有異物或者其他感官性狀異常的食品食物；

無檢驗合格證明的肉類食品；超過保質(zhì)期限食物；無衛(wèi)生許可證食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。清

洗、加工前先檢查食品質(zhì)量，對腐敗變質(zhì)、有毒有害的食品不加工。

2、葷素食品分池清洗干凈，葷素食品分開盛放。

3、青菜等容易殘留農(nóng)藥的蔬菜須浸泡30分鐘以上再進(jìn)行洗、切。

4、制作肉類、水產(chǎn)品類應(yīng)當(dāng)盡量當(dāng)餐用完，剩余尚無需使用的必須存放于專用冰箱內(nèi)冷藏

或冷凍。

5、食品充分加熱，特別是肉類一定要燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。

6、儲存材料冰箱冷庫不得存入變質(zhì)、有味、污染不潔的食品，嚴(yán)禁存放化肥、農(nóng)藥、殺蟲

劑等有毒有害物品。

7、定期檢有庫存食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品或過期食品，應(yīng)及時處理。

餐飲具的衛(wèi)生

1、餐具使用前必須洗凈、消毒、符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。

2、須有安排專職餐具消毒員。

3、須設(shè)有單獨(dú)或相對立的餐具洗消場所。

4、采用煮沸法、消毒柜等進(jìn)行消毒。

5、餐具消毒必須按照一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔的程序操作。

6、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑，消毒劑必須符合食品用洗滌劑。

7、消毒后的餐飲具必須儲存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存

放，并做好標(biāo)i已

（三）管理規(guī)定

1、廚房所有需購物品都必須呈報辦公室，再由辦公室指定人員采購，購回單據(jù)按程序：辦

公室主管簽字一領(lǐng)導(dǎo)審核一財務(wù)出納處銷賬?；锸彻芾砑笆程霉ぷ魅藛T對各種票證及實物，要

嚴(yán)格手續(xù)，妥善保管，定期清理，按月公布伙食開支情況，接受群眾監(jiān)督和有關(guān)部門檢杳。

2、廚房所購回之食品，由辦公室每周不定期進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。對不

合格食品，拒收并按規(guī)定處理。

3、計劃采購，嚴(yán)禁采購過期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

4、按時開膳，廚師應(yīng)提高烹調(diào)技術(shù)，設(shè)置品種多樣化，葷素搭配，改善員工伙食。

5、任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

6、餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將其拿走供私人使用。

7、食堂物品統(tǒng)一由辦公室造冊登記。餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤點(diǎn)，除正常損耗外，清

直有不足數(shù)目時需及時杳明原因并追究責(zé)任。

8、廚房、食堂倉庫等處的門鑰匙應(yīng)由專人專管，下班后應(yīng)將門窗鎖好。

9、廚房炊事設(shè)備由使用人負(fù)責(zé)安全使用，使用人必須對設(shè)備定期進(jìn)行認(rèn)真檢查。

10、廚房人員每天結(jié)束使作設(shè)備后，應(yīng)關(guān)閉煤氣，蒸氣，合上電器閘門。

11、提高警惕，搞好安全保衛(wèi)，無關(guān)人員不得進(jìn)入廚房，嚴(yán)防貪污盜竊和破壞。

12、不定期對食堂設(shè)備進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)設(shè)備的不安全隱患及時采取相應(yīng)措施,確保食堂工

作的安全、衛(wèi)生。及時添置有關(guān)設(shè)備，確保食堂工作的順利運(yùn)作。

13、食堂要經(jīng)常保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蜂螂和其他害蟲及其孳生條件。

14、保證按管理處規(guī)定的作息時間供應(yīng)飯菜，耐心和氣，熱情周到，維護(hù)用餐秩序，講究

文明用餐。

15、食堂在重大節(jié)、假日期間豐富員工的伙食，就餐標(biāo)準(zhǔn)按十個菜安排。

16、在確保員工吃飽、吃好的前提下，根據(jù)下?lián)艿幕锸辰?jīng)費(fèi)，食堂主管和大廚應(yīng)做好經(jīng)費(fèi)

節(jié)約工作，每月辦公室在隨時征求員工意見的同時按一定比例節(jié)約伙食經(jīng)費(fèi)開支。所節(jié)約的伙食

經(jīng)費(fèi)用于食堂員工的獎勵和員工的福利。

四、獎懲辦法獎勵：

凡無曠工、遲到、早退，未發(fā)生任何事故，服務(wù)態(tài)度優(yōu)良的食堂工作人員，可參加獎勵。

1、動腦筋、想辦法、出主意、搞革新，提高經(jīng)濟(jì)效益（工作效率）有顯著成績者；

2、關(guān)心愛護(hù)公物，收舊利廢，節(jié)約材料、燃料、水電等，有明顯崎者；

3、在勞動或工作中，主動搶重活、臟活干，或承擔(dān)艱巨任務(wù)者；

4、積極采取措施，防止和避免事故者；

5、每月按食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組核準(zhǔn)的伙食開支標(biāo)準(zhǔn)未超支的。

6、以月工作情況為依據(jù)，按工作崗位分工不同分三個獎勵檔次，大廚、主管為300元、200

元、100元，其他為200元、100元、50元。

處罰：

（-）有下列情況之一者，食堂工作人員取消當(dāng)月獎勵：

1、服務(wù)態(tài)度差，與就餐者無理爭吵、打人者；

2、不服從工作安排，謾罵領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)教育仍不服從者。

3、多吃多占，公私不分者；不嚴(yán)格按照就餐方式執(zhí)行，擅自更改雌方式者；

4、勞動紀(jì)律差，上班時間擅離崗位，全月累計超過三次（含三次）者；

5、上班時間干私活者;工作不負(fù)責(zé)任，造成損失浪費(fèi)或發(fā)生差錯，使集體經(jīng)濟(jì)損失在500

元以上者（情節(jié)嚴(yán)重者另作處理）；

6、飯菜不能確保質(zhì)量，遇投訴者。

（二）有下列情況之一者，食堂工作人員扣發(fā)當(dāng)月獎勵的50%:

1、對分派的工作敷衍、拖延、推諉，不按規(guī)定要求完成任務(wù)者；

2、上下班遲到、早退或工作（勞動）時間內(nèi)隨意離開崗位者；

3、工作責(zé)任心不強(qiáng),不安心工作，出勤不出力者，工作上互相推諉者;

4、飯廳、操作間餐后未及時打掃擦洗干凈者；

5、在烹飪操作間抽煙者；售飯菜時不穿工作服者；售點(diǎn)心不用夾或不戴衛(wèi)生手套者。

（三）有下列違反安全衛(wèi)生操作規(guī)程的按規(guī)定處罰

1、食堂管理不善造成一般性事故扣除當(dāng)月獎勵，處罰200元；造成食物中毒事故扣除全年

獎勵并處罰400元；造成后果嚴(yán)重者移送司法處理。

2、凡采購、加工、出售變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品，發(fā)現(xiàn)一次處罰當(dāng)事人200元。

3、生熟食品混放及生熟食具混用，發(fā)現(xiàn)一次處罰當(dāng)事人100元。

4、餐具不進(jìn)行消毒發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人50元。

5、個人衛(wèi)生：不穿戴工作衣帽口罩，操作時吸煙，手指甲長，工作時戴戒指、手鏈，炒菜

時、打菜時掏耳挖鼻，發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人50元。

6、廚房、餐廳及規(guī)定的個人衛(wèi)生包干區(qū)不做好衛(wèi)生清潔工作，發(fā)現(xiàn)一次扣50元。

7、食物中發(fā)現(xiàn)死蟲、死蒼蠅及飯菜有異味，每次處罰有關(guān)人員各50元。

8、不按規(guī)定時間滅蠅滅鼠,每次處罰相關(guān)人員各50元。

以上制度請大家共同遵守。本制度由衡炎高速公路辦公室負(fù)責(zé)解釋。從20XX年3月1日

起正式實施。

企業(yè)食堂就餐管理制度范本16

總則：為維護(hù)公司正常的食堂秩序，加強(qiáng)公司食堂的管理，使公司食堂為職工提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)

生的工作餐，給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度.食堂工作及就餐的人員均需遵守本制

度。

一、餐廳管理制度

1、餐廳員工守則

1.1嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)定，工作時穿工作服，講究個人衛(wèi)生、不留長指甲、男士不留長發(fā)、

女士應(yīng)束發(fā)、不隨地吐痰、嚴(yán)禁吸煙。

L2工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

1.3嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。

1.4整個烹食過