山西省首屆職業(yè)技能大賽技術(shù)文件-果樹修剪（嫁接）項目

山西省首屆職業(yè)技能大賽

果樹修剪（嫁接）項目

技

術(shù)

文

件

2019年8月

目錄

1.本項目的技術(shù)描述...................................3

1.1競賽項目名稱..................................3

1.2技術(shù)描述.....................................3

2.果樹修剪應(yīng)知應(yīng)會的技能標準.........................4

2.1組織和管理能力................................4

2.2人際關(guān)系和溝通技能............................5

2.3計劃.........................................5

2.4修剪的基本知識................................6

3.競賽內(nèi)容...........................................6

3.1命題要素.....................................6

3.2分模塊的競賽工作任務(wù)..........................6

3.3模塊內(nèi)容.....................................6

3.4賽題評價指標或精度要求........................7

3.5題目中的配分比例..............................8

4.命題方式...........................................8

4.1命題原則.....................................8

4.2命題流程.....................................8

4.3最終競賽題目產(chǎn)生方式..........................8

5.成績評判方式.......................................8

5.1評判流程.....................................8

5.2評判的硬件設(shè)備要求............................9

5.3裁判員在評判工作中的任務(wù)......................9

6.競賽基礎(chǔ)設(shè)施......................................10

6.1場地硬件要求.................................10

6.2由賽場提供的設(shè)備.............................10

1

6.3選手自帶的設(shè)備...............................10

7.競賽場地要求......................................10

7.1場地面積要求.................................10

7.2場地其他要求.................................10

8.安全要求..........................................10

8.1安全規(guī)則....................................10

8.2醫(yī)療設(shè)備和措施...............................11

9.開放現(xiàn)場的要求....................................11

10.綠色環(huán)保.........................................11

11.補充說明.........................................11

2

1.本項目的技術(shù)描述

1.1競賽項目名稱

競賽項目名稱：果樹修剪（嫁接）

1.2技術(shù)描述

果樹修剪嫁接是剪除果樹營養(yǎng)器官的一部分，以調(diào)整樹冠結(jié)構(gòu)和更新枝類組成的

技術(shù)措施。果樹樹冠隨樹齡增長而擴大，枝葉過多，勢必造成外密內(nèi)空、樹勢早衰、

大小年嚴重和果實產(chǎn)量、質(zhì)量降低等后果。

修剪的機理：

修剪對枝、葉、果等器官生長發(fā)育的調(diào)節(jié)作用與頂端優(yōu)勢的變化有關(guān)。由于根系

制造的細胞分裂素的輸向與重力的方向相反，枝條越直立、芽的部位越高，其所得愈

多,于是細胞分裂愈快,生長就愈旺。而頂端芽下部各芽的萌發(fā)和生長則被抑制。枝條

一經(jīng)剪截，頂端優(yōu)勢就轉(zhuǎn)移至剪口芽，其下各芽的生長勢依次減弱，乃至于不能萌發(fā)

成為隱芽，從而改變了原來的萌芽率和成枝力，使枝類比例和營養(yǎng)枝長勢也發(fā)生變化。

另外,枝條上各節(jié)芽的發(fā)育狀況和質(zhì)量是不同的，稱為芽的異質(zhì)性。一般說，芽的質(zhì)

量與它所處節(jié)上葉片的大小、功能以及芽形成期的早晚、樹的整體營養(yǎng)狀況和環(huán)境因

子有密切關(guān)系。因此修剪也是利用芽的異質(zhì)性，通過選擇適當(dāng)?shù)募艨谘縼戆l(fā)揮其調(diào)節(jié)

作用。但同類枝條、剪截部位相似的修剪并不都能取得相同的效果。這是由于不同的

樹種、品種具有不同的萌芽和成枝習(xí)性。通常成枝力強的品種比萌芽率高的品種生長

旺、成花晚。不同樹種、品種的結(jié)果習(xí)性也不一樣。對此必須事先有所了解，才能使

修剪收到預(yù)期效果。

修剪的作用:

（1）調(diào)節(jié)枝葉的合理分布。即在整形的基礎(chǔ)上,調(diào)整樹冠各部分的枝葉疏密、分

布方向和葉面積系數(shù)，使樹冠的有效光合面積達到最大限度。

（2）調(diào)節(jié)生長與結(jié)果。使?fàn)I養(yǎng)生長正常而不過旺徒長；適量成花、結(jié)實而不削

弱樹勢；同時,可防止果樹提前衰老,及時更新復(fù)壯。

（3）調(diào)節(jié)枝類組成比例。短枝生長期短,消耗少而積累早,但葉少、光合總量低；

營養(yǎng)枝生長期長,消耗多,但后期積累也多。不同的樹種、樹齡要求有相應(yīng)的、適當(dāng)?shù)?/p>

枝類比例，才能使年生長周期中樹體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的運轉(zhuǎn)、分配和消耗、積累，按正常

的生長、生殖節(jié)奏協(xié)調(diào)進行。通過修剪，可以達到這一目的。

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（4）修剪可平衡群體植株之間和一植株上各主枝之間的生長勢，從而達到產(chǎn)量

均衡，便于管理。此外，修剪也是使地上部與根系協(xié)調(diào)生長的手段。

參加果樹修剪比賽項目的選手應(yīng)具備果樹修剪的知識與技能，必須了解果樹修剪

機理、作用和修剪順序等要求，能夠熟練正確進行修剪與測試。選手也必須要在比賽

過程中具有選擇適當(dāng)工具、材料和消耗品知識。要求選手具有一定的知識水平和理解

行業(yè)標準，遵守規(guī)范，注重質(zhì)量，關(guān)注細節(jié)，精通技術(shù)，技藝精良。

在比賽過程中，依據(jù)賽題，由1名選手按規(guī)定時間獨立完成。

2.果樹修剪應(yīng)知應(yīng)會的技能標準

2.1組織和管理能力

2.1.1個人需要知道和理解的知識點（應(yīng)知）:

(1)安全法規(guī)、規(guī)章和文件。

(2)基本急救知識。

(3)果樹修剪不當(dāng)帶來的負面影響。

(4)根據(jù)工作情況必須使用個人防護裝備。

(5)果樹修剪工作時，按照正確程序操作。

(6)要保護果樹修剪操作設(shè)備的完整性和安全性。

(7)綠色循環(huán)再利用，安全處理廢棄物的重要性。

(8)具有工作規(guī)劃、時間安排和安排重點工作的技能。

(9)在實際操作中，保證修剪的合理性。

(10)有條不紊的工作習(xí)慣的重要性。

(11)果樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展前沿。

(12)果樹修剪常用的專業(yè)術(shù)語。

(13)各種修剪工具的使用和修剪技術(shù)的運用。

(14)物理、化學(xué)和氣象學(xué)等知識。

2.1.2.個人應(yīng)該能夠做到的（應(yīng)會）:

(1)遵循健康和安全標準、規(guī)則和條例。

(2)保持一個安全的工作環(huán)境，包括使用梯子進行高空作業(yè)。

(3)正確選擇和使用個人防護用品。

(4)安全可靠地選擇、使用、清潔、保養(yǎng)和保存工具及設(shè)備。

(5)規(guī)劃工作區(qū)域，保持最高工作效率。

(6)統(tǒng)籌安排多項工作任務(wù)，根據(jù)工作任務(wù)的重要性，調(diào)整工作的先后順序。

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(7)全面掌果樹修剪發(fā)展趨勢，掌握、探索新有效的新方法，保持知識增長。

(8)果樹修剪基本知識：了解果樹修剪的定義，果樹修剪的作用，修剪的依據(jù)、

修剪順序等。

(9)閱讀、理解使用說明書，正確運用修剪工具。

2.2人際關(guān)系和溝通技能

2.2.1個人需要知道和理解的知識點（應(yīng)知）：

(1)聽力在有效溝通中的重要性。

(2)同事的崗位和職責(zé)，以及最有效的溝通方法。

(3)建立和保持與同事和管理者之間有效的工作關(guān)系是非常重要的。

(4)高效團隊工作技能。

(5)化解誤會和解決矛盾的技能。

(6)在緊張和沖突過程中，解決難題。

2.2.1個人應(yīng)該能夠做到的（應(yīng)會）:

(1)具有較強的聽力和答辯技能，能夠加深對復(fù)雜情況的理解。

(2)經(jīng)常和同事進行口頭和書面交流。

(3)了解和適應(yīng)同事的改變與需求。

(4)積極主動推動團隊的發(fā)展。

(5)在學(xué)習(xí)文化的同時，與同事分享專業(yè)知識和技能。

(6)有信心解決他人在緊張和沖突時出現(xiàn)的問題。

(7)把專家的建議提供給果農(nóng)，并對果農(nóng)的需求進行討論。

(8)與專業(yè)人員和農(nóng)資供應(yīng)商制定合理的方案，滿足果農(nóng)需求。

(9)在繁忙的工作環(huán)境中，克服困難，持續(xù)工作。

(10)為果農(nóng)做好計劃和預(yù)算工作。

2.3計劃

2.3.1個人需要知道和理解的知識點（應(yīng)知）：

(1)熟悉修剪過程。

(2)果樹修剪基本知識。

(3)果樹修剪時期。

(4)果樹修剪基本方法。

(5)區(qū)別運用各種修剪方法。

(6)果樹改形修剪。

(7)枝組培養(yǎng)和修剪。

(8)行業(yè)認可技術(shù)規(guī)范。

2.3.2個人應(yīng)該能夠做到的（應(yīng)會）:

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(1)有較強的解決問題的技能。

(2)了解果樹修剪的優(yōu)先次序、獨立完成修剪計劃，最大限度地提高效率，并且

規(guī)劃好果樹修剪時間。

(3)完成修剪任務(wù)，安排好修剪計劃。

(4)閱讀、解釋和比賽規(guī)范，做好準備工作。

(5)做好工作計劃，選擇最適合的工具和遵守相應(yīng)的工作制度。

(6)有效預(yù)防危險發(fā)生，避免或減少傷害。

2.4修剪的基本知識

2.4.1個人應(yīng)該知道和理解的知識點（應(yīng)知）：

(1)果樹修剪的作用。

(2)果樹修剪的機理。

(3)果樹修剪的依據(jù)。

(4)果樹修剪的順序。

2.4.2個人應(yīng)該能夠做到的（應(yīng)會）:

(1)果樹修剪的基本方法。

(2)根據(jù)不同樹種、樹形結(jié)構(gòu)、樹齡結(jié)構(gòu)、樹勢強弱采用不同的修剪方法。

(3)果樹改形修剪。

(4)枝組的培養(yǎng)和修剪。

3.競賽內(nèi)容

3.1命題要素

依據(jù)本技術(shù)文件和河北農(nóng)業(yè)大學(xué)主編的《果樹栽培學(xué)總論》，注重基本技能和專

業(yè)化操作，注重操作過程和質(zhì)量控制。題目涵蓋果樹修剪技能大賽的特點、規(guī)范，體

現(xiàn)技能大賽的評分原則和方法。

3.2分模塊的競賽工作任務(wù)

果樹修剪技能大賽設(shè)計3個模塊的競賽工作任務(wù)。

模塊1：果樹修剪的基本方法。

模塊2：不同樹種、樹形、樹齡、樹勢的修剪方法。

模塊3：果樹的改形修剪。

3.3模塊內(nèi)容

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競賽工作任務(wù)1：果樹修剪的基本方法

選手要在30分鐘內(nèi)完成競賽題目給出的相關(guān)題目基本修剪方法的操作，明白修

剪方法的作用及注意事項。

主要任務(wù)如下：

（1）選手要進行果樹短截、疏枝、回縮（縮剪）、長放（甩放）、抹芽（除萌）、

拉枝、扭梢（枝）、摘心、環(huán)剝（切、割）、拿枝等技術(shù)操作。

（2）要回答裁判提出的專業(yè)性問題

競賽工作任務(wù)2：不同樹種、樹形、樹齡、樹勢的修剪方法

選手要在20分鐘內(nèi)完成題目所給出的不同樹種、樹形、樹齡、樹勢的修剪，具

體內(nèi)容如下：

（1）選手要進行根據(jù)題目給出的要求對不同樹種、樹形、樹齡、樹勢的果樹進

行符合要求的技術(shù)操作。

（2）要回答裁判提出的專業(yè)性問題

競賽工作任務(wù)3：果樹的改形修剪。

選手要在20分鐘內(nèi)完成題目所要求樹形的修剪，具體內(nèi)容如下：

（1）選手要進行根據(jù)題目要求將果樹修剪為相應(yīng)的樹形。

（2）要回答裁判提出的專業(yè)性問題

3.4賽題評價指標或精度要求

評價指標分為A、B、C、D、E、F六個要點，含有主觀評分和客觀評分進行評判。

主觀評分小于40%，含在六個要點之中。

每個評估標準包括：

A–技能考核的態(tài)度

態(tài)度端正、認真、積極主動、操作熟練。

B-修剪前準備工作

現(xiàn)場了解果樹品種、樹齡、樹勢等，觀察枝的長度、密度及花芽的數(shù)量等，修剪

前工作準備充分。

C-修剪順序

使按照合理的順序?qū)麡溥M行修剪，盡量少傷害枝芽。

D-修剪工具的使用

操作規(guī)范、正確使用修枝剪、手鋸等修剪工具，具有安全意識。

E-修剪效果

根據(jù)具體情況采用正確的方法進行修剪，打開光路、枝組分配合理、不留殘樁、

剪鋸口平滑等，可促進果樹生長，提高產(chǎn)量和經(jīng)濟效益。

F-修剪現(xiàn)場清理

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按照技能考核要求，能夠把枝條等清理出修剪現(xiàn)場。

3.5題目中的配分比例

各個模塊分數(shù)比例

序號模塊序號競賽項目分值百分制得分

1模塊一果樹修剪的基本方法30

不同樹種、樹形、樹

2模塊二40

齡、樹勢的修剪方法

3模塊三果樹的改形修剪30

合計100

4.命題方式

4.1命題原則

依據(jù)國家職業(yè)技能要求，注重基本技能，體現(xiàn)現(xiàn)代技術(shù)，結(jié)合生產(chǎn)實際，考核職

業(yè)綜合能力，并對技能人才培養(yǎng)起到示范指導(dǎo)作用，達到果農(nóng)素質(zhì)提升、果品提檔升

級、果業(yè)提質(zhì)增效的目的。

4.2命題流程

依據(jù)技術(shù)文件編制賽題，比賽前提前公布競賽題目。根據(jù)競賽基礎(chǔ)設(shè)施材料準備

情況，一般在比賽時不再變更題目內(nèi)容。

4.3最終競賽題目產(chǎn)生方式

組委會、賽區(qū)工作人員共同研究協(xié)商場地布局，制定競賽所需場地、工具等方案，

除特殊情況，一般賽題正式公布后，不再改動。在賽前經(jīng)過專家的討論分析后，由專

家組長組織確定賽題。

5.成績評判方式

5.1評判流程

每個模塊項比賽結(jié)束后，當(dāng)場進行評判。評判時，選手不許在場，場地只有裁判

人員工作。選手的總成績按照各個模塊的成績之和以100分制計算。

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在比賽當(dāng)天，裁判長將評分細則向裁判進行講解，介紹評分方法。裁判長將裁判

人員分成若干小組，每個小組所評判的部分內(nèi)容要對所有的選手進行一致性的公平的

判斷。

評分形式分為客觀測量和主觀評判兩種，其中主觀評判分約占總成績的15%。主

觀評判使用0-3的比例。0：表現(xiàn)的技能低于行業(yè)標準；1：表現(xiàn)的技能符合行業(yè)標準；

2：表現(xiàn)的技能滿足并在特定方面超過行業(yè)標準；3：表現(xiàn)的技能完全超過行業(yè)標準，

被認為是優(yōu)秀的。

比賽中對選手的操作過程，按照比賽規(guī)則，由裁判現(xiàn)場監(jiān)督記錄，根據(jù)過程評判

進行減分。

競賽選手有下列情形時，從競賽成績中扣分:

（1）修剪過程嚴重不符合專業(yè)操作規(guī)范的規(guī)定，每出現(xiàn)一次扣1-3分，最多扣

完該項得分，并將其記錄在評分表上。

（2）在完成修剪任務(wù)的過程中，因操作不當(dāng)導(dǎo)致事故，扣10～20分，情況嚴重

者取消競賽資格。

（3）因違規(guī)操作造成果樹減產(chǎn)甚至死亡，污染賽場環(huán)境等嚴重不符合職業(yè)規(guī)范

的行為，視情節(jié)扣5～10分。

（4）擾亂賽場秩序，干擾裁判員工作，視情節(jié)扣5～10分，情況嚴重者取消競

賽資格。

5.2評判的硬件設(shè)備要求

人字梯、卷尺、直尺、勞保手套等工具。

5.3裁判員在評判工作中的任務(wù)

（1）比賽之前：檢查選手的工具和安全，審核選手參賽條件。

（2）監(jiān)考地點：檢查環(huán)境，發(fā)放試題。

（3）比賽期間：記錄時間，在競賽工位四周流動觀測。

（4）安全防范：注意人身安全和環(huán)境、設(shè)備的正常使用情況

（5）選手離場：監(jiān)督選手禁止帶出賽場任何物品。

（6）分組評判：比賽結(jié)束后，裁判留在現(xiàn)場，分組評判。

（7）計時組

由兩名裁判組成計時組。負責(zé)安排比賽日程，賽前催促就緒比賽，比賽計時，向

選手提醒比賽時間，引導(dǎo)監(jiān)督去餐飲、衛(wèi)生間等，在臨近比賽結(jié)束，倒計時報時。

（8）安全組

由3或5名裁判組成。賽前，檢查選手工具是否符合比賽規(guī)則，是否具有危險性，

高空設(shè)備的穩(wěn)定性。

比賽過程中，維持賽場秩序，密切關(guān)注各種不安全因素的發(fā)生。

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6.競賽基礎(chǔ)設(shè)施

6.1場地硬件要求

每個比賽工位之間互不干擾,每個競賽工位標明編號,競賽設(shè)備、材料、工具、耗

材等，在每個模塊比賽時，直接分發(fā)到競賽工位。

6.2由賽場提供的設(shè)備

人字梯、修枝剪、手鋸、繩子等。

6.3選手自帶的設(shè)備

修枝剪、手鋸、勞動保護用品。

7.競賽場地要求

7.1場地面積要求

根據(jù)果園地形地貌，每個競賽工位的面積約為15平米?；ゲ桓蓴_、影響。

7.2場地其他要求

賽場采光、通風(fēng)良好。在競賽區(qū)設(shè)置裁判評委工作區(qū)1個，成績評判登錄區(qū)1

個，光線充足，便于競賽。在不影響選手比賽的情況下，可設(shè)置參觀通道。

8.安全要求

8.1安全規(guī)則

8.1.1參考技能大賽健康與安全和環(huán)境要求的規(guī)則，遵守安全操作規(guī)程，如果發(fā)

生嚴重的創(chuàng)傷或類似的情景，取消選手比賽。

8.1.2在修剪使用任何手持工具或器具等設(shè)備時，必須注意用電安全和人身安全。