茶藝師三級理論模擬測試專項測試題及答案（二）

茶藝師三級理論模擬測試（單選+判斷）專項測試題及答案單選題（總共50題）1.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在()、道具各具地方特色(1分)A、服飾B、茶葉C、音樂D、表演答案：A解析：

暫無解析2.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯()的決定性成分(1分)A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度答案：D解析：

暫無解析3.旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的()(1分)A、冰紅茶B、咸奶茶C、薄荷綠茶D、烏龍茶答案：A解析：

暫無解析4.準(zhǔn)備配料茶時，應(yīng)在泡茶臺的()放置茶盤，內(nèi)放蓋杯和配料缸(1分)A、左上方B、右上方C、中間D、左下方答案：C解析：

暫無解析5.陸羽在《茶經(jīng)》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，揀()、石池慢流者上”(1分)A、源頭B、上游C、乳泉D、清流答案：D解析：

暫無解析6.沖泡普通綠茶水溫以()為宜。(1分)A、60～65℃B、70～75℃C、80～85℃D、90～95℃答案：C解析：

暫無解析7.泡飲紅茶一般用()的水沖泡(1分)A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：C解析：

暫無解析8.碧螺春的香氣特點是()。(1分)A、甜醇帶蜜糖香B、甜醇帶板栗香C、鮮嫩帶蜜糖香D、鮮嫩帶花果香答案：D解析：

暫無解析9.茶藝師與賓客交談時，應(yīng)()(1分)A、保持與對方交流，隨時插話B、盡可能多地與賓客聊天交談C、在聽顧客說話時，隨時做出一些反應(yīng)D、對賓客禮貌，避免目光正視對方答案：C解析：

暫無解析10.品茶中的紫砂壺要經(jīng)常使用、經(jīng)常保養(yǎng)，俗稱()。(1分)A、養(yǎng)壺B、洗壺C、淋壺D、溫壺答案：A解析：

暫無解析11.問"下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。(1分)A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)答案：C解析：

暫無解析12.茶藝館附屬設(shè)施有儲藏室、更衣室和()等。(1分)A、收銀臺B、洗手間C、包廂D、廳座答案：B解析：

暫無解析13.古代文人雅士斗茶須各自攜帶()與()(1分)A、茶、器具B、茶、水C、爐、器具D、爐、計時器答案：B解析：

暫無解析14.潮汕工夫茶必備的"四寶”中的"潮汕爐”是指()。(1分)A、紅泥小火爐B、陶制水壺C、酒精爐D、隨手泡答案：A解析：

暫無解析15.茶樹的葉片背面著生()茸毛(1分)A、透明B、淡黃色C、白色D、米白色答案：C解析：

暫無解析16.作為店長，要了解公司品牌的經(jīng)營方針，依據(jù)品牌的特色和風(fēng)格執(zhí)行()(1分)A、銷售策略B、營銷方案C、品牌推廣D、企業(yè)文化答案：C解析：

暫無解析17.()是低山茶鮮葉應(yīng)具有的特征(1分)A、節(jié)間短B、節(jié)間長C、新梢肥壯D、葉色深綠答案：C解析：

暫無解析18.陶土茶具最初制作產(chǎn)品是()(1分)A、土陶B、硬陶C、釉陶D、彩陶答案：B解析：

暫無解析19.餅茶須經(jīng)炙、碾、()三道工序，加工茶末，再進行煎茶(1分)A、搗B、碎C、羅D、磨答案：B解析：

暫無解析20.早期()人，飲茶時不用杯子，而用碟子，喝茶時必須發(fā)出“嘖嘖”聲(1分)A、荷蘭人B、英國人C、葡萄牙人D、法國人答案：A解析：

暫無解析21.()的品質(zhì)特征是聞干茶香具有濃郁的花香，沖泡后聞香氣花香濃郁具鮮靈度，滋味鮮爽回甘(1分)A、新茶B、窨花茶C、花草茶D、拌花茶答案：C解析：

暫無解析22.運用“黃金分割線”陳列原則,在商品陳列中,()是商品貨架的最佳陳列位置(1分)A、下段B、中上段C、上段D、中下段答案：B解析：

暫無解析23.西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()(1分)A、色白、形美、香幽、味醇B、色綠、形美、香郁、味醇C、色綠、形美、香長、味重D、色紅、形美、香銳、味醇答案：A解析：

暫無解析24.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、()、置茶、沖泡、奉茶、收具(1分)A、清洗茶壺{杯}B、溫壺{杯}C、候水D、賞茶答案：C解析：

暫無解析25.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、()交融，滋味甘滑爽口。(1分)A、陳香B、蜜香C、乳香D、桔香答案：C解析：

暫無解析26.云南白族的"三道茶”分別是()。(1分)A、一苦二回味三甜B(yǎng)、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味答案：D解析：

暫無解析27.下列關(guān)于陸羽的沏茶擇水理解錯誤的是()(1分)A、選水以山泉水為上B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D、在污染少，只要是遠離人煙地方的江水，仍不失其為煮茶好水答案：B解析：

暫無解析28.在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國的禮貌語言、禮貌行動、()為行為準(zhǔn)則。(1分)A、民族特色B、規(guī)范儀表C、民族禮儀D、禮賓規(guī)程答案：D解析：

暫無解析29.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。(1分)A、韻味B、葉底C、品種D、香氣答案：B解析：

暫無解析30.傳統(tǒng)潮汕工夫茶藝必須選用烏龍茶，最好選用“鳳凰單叢”、“()”(1分)A、鳳凰水仙B、嶺頭單叢C、大葉奇蘭D、饒平色種答案：D解析：

暫無解析31.武夷四大名叢指大紅袍、水金龜、白雞冠和()。(1分)A、半天腰B、金瑣匙C、鐵羅漢D、不知春答案：C解析：

暫無解析32.“()”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中，是納西族人治療感冒的秘方(1分)A、龍虎斗B、咸奶茶C、三道茶D、打油茶答案：D解析：

暫無解析33.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分()為不發(fā)酵茶(1分)A、白茶B、黑茶C、綠茶D、紅茶答案：B解析：

暫無解析34.茶葉沖泡時，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮(1分)A、選配茶具B、投茶方式C、水的溫度D、技藝之美答案：B解析：

暫無解析35.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過()時，就會加速茶葉的變質(zhì)(1分)A、5%B、6%C、7%D、4%答案：A解析：

暫無解析36.問()在宋代的名稱叫茗粥。(1分)A、散茶B、團茶C、末茶D、擂茶答案：D解析：

暫無解析37.蓑衣、箬帽、寶葫蘆、石臼等飾品可用來裝點()風(fēng)格的品茶室。(1分)A、鄉(xiāng)土式B、中式C、古典式D、民族風(fēng)情式答案：A解析：

暫無解析38.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()。(1分)A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高答案：A解析：

暫無解析39.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。(1分)A、龍鳳茶B、栗粒茶C、紫筍茶D、雨前茶答案：A解析：

暫無解析40.()的外形品質(zhì)特征是“緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針”(1分)A、安化松針B、南京雨花茶C、都勻毛尖D、信陽毛尖答案：C解析：

暫無解析41.形成紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序是()。(1分)A、殺青B、發(fā)酵C、揉捻D、萎凋答案：B解析：

暫無解析42.外形具有扁平挺秀的特點的是()(1分)A、都勻毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龍井茶答案：A解析：

暫無解析43.紅茶屬于()其葉色深紅，茶湯呈朱紅色(1分)A、半發(fā)酵茶類B、輕發(fā)酵茶類C、重發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類答案：A解析：

暫無解析44.潮汕工夫茶茶藝中"干壺置茶”是指()。(1分)A、用沸水燙熱茶壺B、將茶葉放進干熱的茶壺中C、用火將茶葉烤干D、用沸水淋澆茶壺外壁答案：B解析：

暫無解析45.春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶，當(dāng)然，這是在茶藝館消費品的季節(jié)性調(diào)配中的()原則(1分)A、溫差分明B、四季分明C、茶點分明D、地區(qū)分明答案：C解析：

暫無解析46.潮汕功夫茶以()為止,要求各泡的茶湯濃度一致(1分)A、三泡B、五泡C、七泡D、十泡答案：A解析：

暫無解析47.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸泡()分鐘后飲較好(1分)A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3答案：A解析：

暫無解析48.茶葉中()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。(1分)A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素答案：C解析：

暫無解析49.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是()(1分)A、給茶壺降溫B、避免壺底水滴落杯中C、抑制茶香散發(fā)D、保持茶壺溫度答案：A解析：

暫無解析50.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鐵的含量大于0.3毫克/升時，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。(1分)A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色黑褐，湯味苦澀。答案：D解析：

暫無解析判斷題（總共50題）1.巴基斯坦人飲茶普遍愛好檸檬紅茶。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析2.茶文化旅游中，使游客身心健康，陶冶情操，享受天然健康的飲料。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析3.茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析4.按展銷會的性質(zhì)可將展銷會分為貿(mào)易性展銷會、宣傳性展銷會。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析5.茶館接待賓客，在泡茶前選擇茶具時主要看喝茶人的要求。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析6.茶藝館的接待程序主要有迎賓、遞送茶單、泡茶、說明消費。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析7.巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶,多數(shù)會在茶湯中加糖。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析8.我國茶宴源于魏晉北朝，興于唐代，盛于宋代。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析9.茶葉越嫩越好，嫩茶就是名茶。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析10.茶藝館營業(yè)結(jié)束后，做好衛(wèi)生清潔工作后即可離開。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析11.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲存過程的變質(zhì)。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析12.茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢，與茶葉的老嫩有關(guān)，但與加工方法無關(guān)。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析13.茶葉沖泡的時間和次數(shù)與茶葉種類、用茶數(shù)量有關(guān)，但與飲茶習(xí)慣無關(guān)。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析14.茶的利用最早是從喝茶開始的。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析15.茶葉的植物學(xué)特征，應(yīng)是芽和嫩葉背面有灰色茸毛，葉齒疏淺，嫩莖成扁形，葉片側(cè)脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側(cè)脈。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析16.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中DDT的含量不能超過0.4mg/kg。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析17.茶葉中主要藥用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析18.白族的三道茶早在唐代時就已成了白家待客交友的一種禮儀。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析19.《大觀茶論》的作者是趙佶。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析20.茶會是以茶聚會，是一種社會活動，重在社交。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析21.茶點大致可以分為果仁類、水果類、甜點、咸點四大類。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析22.安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析23.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有泡茶時要認真地按照茶藝方法和步驟進行沏泡。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析24.不同慢性疾病者選擇茶飲時，高膽固醇患者可飲烏龍茶、普洱茶和白茶。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析25.不同茶類茶葉審評要求相同。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析26.茶藝服務(wù)人員也可采用伸手禮來迎接印度或尼泊爾賓客。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析27.茶藝服務(wù)人員在介紹推薦商品服務(wù)時，要把商品和服務(wù)，夸大好處。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析28.茶葉根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不同，六大類茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析29.茶藝館的經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、抓茶文化知識培訓(xùn)的管理、抓內(nèi)部管理三個方面。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析30.茶藝師為TIP賓客服務(wù),要不定期了解TIP賓客預(yù)定情況。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析31.茶人在品茗時，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純音樂。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析32.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《花茶級型坯》屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析33.茶葉的保管就是要防止茶多酚的進一步被氧化而使茶湯變褐滋味變劣。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析34.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質(zhì)的氧化、維生素B的氧化等都和氧氣有關(guān)。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析35.茶藝師培訓(xùn)計劃的實施包括崗前培訓(xùn)和持證上崗后的集中培訓(xùn)。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析36.茶藝服務(wù)人員在迎客前衛(wèi)生狀況保持良好，特別是沒有衛(wèi)生死角。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析37.Blackteaisfermentedtea。英譯漢：黑茶屬于全發(fā)酵茶。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析38.白毫銀針白毫披露，“銀裝素裹”是品質(zhì)優(yōu)異的特征。(1分)A、正確B、錯誤答案：A解析：

暫無解析39.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：條索卷曲、多毫；色澤枯暗顯砂綠；沖泡后，香氣馥郁持久，有“七泡留余香”之譽。(1分)A、正確B、錯誤答案：B解析：

暫無解析40.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是負責(zé)擦凈茶具、服務(wù)