申辦《食品經(jīng)營(yíng)許可證》流程及要求

食堂申辦《食品經(jīng)營(yíng)許可證》流程及要求一、相關(guān)流程如下：1.《食品經(jīng)營(yíng)許可證》申請(qǐng)書(shū)；2.中小學(xué)要提供組織機(jī)構(gòu)代碼證書(shū)復(fù)印件，幼兒園要提供辦園許可證或是教育局開(kāi)具的證明，村級(jí)小學(xué)的要有中心校的證明信；3.法定代表人（負(fù)責(zé)人）的身份證明（復(fù)印件）；4.專（兼）職食品安全管理人員的培訓(xùn)證明及食品安全管理人員證明材料（文件及聘書(shū)）；5.食品從業(yè)人員健康查體證明及食品安全知識(shí)培訓(xùn)情況證明；6.餐飲服務(wù)場(chǎng)所、場(chǎng)地的使用證明原件及復(fù)印件（房屋所有權(quán)或租賃證明）；7.餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)備布局、加工流程、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖（需標(biāo)明各功能間名稱、面積，清洗、消毒等衛(wèi)生設(shè)施位置，門、窗位置，人流、物流走向，面積、尺寸）；8.保證食品安全的規(guī)章制度（制定符合本單位特點(diǎn)的規(guī)章制度，主要包括：(1)食品安全管理組織及食品安全管理人員（文件形式）；(2)食品與食品原料采購(gòu)查驗(yàn)管理制度；(3)場(chǎng)所環(huán)境管理制度；(4)設(shè)施設(shè)備運(yùn)行、維護(hù)管理制度；(5)清洗消毒管理制度；(6)從業(yè)人員健康查體管理制度；(7)從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度；(8)五病調(diào)離制度；(9)加工操作管理制度；(10)消費(fèi)者投訴管理制度等；(11)廢棄油脂管理制度；(12)食品添加劑管理制度）；9.具有檢測(cè)資質(zhì)單位出具的餐（飲）具消毒效果檢測(cè)合格報(bào)告(初次辦證或無(wú)公用餐飲具可不提供)；10.生活飲用水安全檢測(cè)報(bào)告或使用城市管網(wǎng)水證明（水費(fèi)收據(jù)等）；11.關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)程（內(nèi)容主要包括：1、食品與食品原料驗(yàn)收操作規(guī)程；2、食品貯存操作規(guī)程；食品加工操作規(guī)程；食品添加劑貯存、使用操作規(guī)程；專間操作規(guī)程。）；12.食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案（內(nèi)容到網(wǎng)上下載）。（以上材料準(zhǔn)備齊全后要加蓋單位公章，以A4紙形式制作，一式兩份上報(bào)）辦理地點(diǎn)：惠濟(jì)區(qū)行政審批服務(wù)大廳（市場(chǎng)監(jiān)管局窗口）聯(lián)系電話：6668263061170911二、相關(guān)要求如下：第一條餐飲服務(wù)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任，落實(shí)崗位責(zé)任制。食品安全管理制度主要包括：從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)管理制度、食品安全員（師）制度、食品安全自檢自查與報(bào)告制度、食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度、進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度、食品貯存管理制度、食品添加劑使用公示制度、廢棄物處置制度、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案等。第二條餐飲服務(wù)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具有與加工經(jīng)營(yíng)品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)選擇地勢(shì)干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域；距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源25米以上，并與粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源保持一定距離。第三條餐飲服務(wù)食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)設(shè)置與食品供應(yīng)方式和品種相適應(yīng)的粗加工、切配、烹調(diào)、主食制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作條件，有相應(yīng)的采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌等設(shè)施設(shè)備，以及食品庫(kù)房、更衣室、清潔工具存放場(chǎng)所等。第四條場(chǎng)所內(nèi)禁止設(shè)立圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動(dòng)物的區(qū)域。第五條直接接觸食品的設(shè)備或設(shè)施、工具、容器和包裝材料等應(yīng)當(dāng)具有產(chǎn)品合格證明，應(yīng)為安全、無(wú)毒、無(wú)異味、防吸收、耐腐蝕且可承受反復(fù)清洗和消毒的材料制作，易于清潔和保養(yǎng)。第六條餐飲服務(wù)各場(chǎng)所面積比例，根據(jù)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、經(jīng)營(yíng)規(guī)模以及食品安全風(fēng)險(xiǎn)高低等因素確定。第七條餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者宜通過(guò)視頻技術(shù)、透明展示、廚房開(kāi)放活動(dòng)和陽(yáng)光公示等方式，公開(kāi)廚房環(huán)境、加工過(guò)程、清洗消毒、食品原料貯存狀態(tài)等餐飲重點(diǎn)環(huán)節(jié)。第八條食品處理區(qū)應(yīng)當(dāng)按照原料進(jìn)入、原料處理、加工制作、成品供應(yīng)的順序合理布局，并能防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。第九條食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)當(dāng)設(shè)置相應(yīng)的清洗、消毒、洗手、干手設(shè)施和用品，員工專用洗手消毒設(shè)施附近應(yīng)當(dāng)有洗手消毒方法標(biāo)識(shí)。應(yīng)當(dāng)設(shè)置存放廢棄物的帶蓋容器。第十條食品處理區(qū)地面和墻壁應(yīng)當(dāng)采用無(wú)毒、無(wú)異味、易清洗、不易積垢的材料。地面應(yīng)當(dāng)防滑、易清潔。排水溝有排水坡度，易于排水和清潔，排水溝出口有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩。地漏帶水封。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調(diào)等場(chǎng)所墻壁應(yīng)當(dāng)有1.5m以上的墻裙，墻裙光滑、不吸水、易清洗。第十一條食品處理區(qū)門、窗應(yīng)當(dāng)采用易清洗、不吸水的材料制作，能有效通風(fēng)、防塵、防蠅、防鼠和防蟲(chóng)。第十二條食品處理區(qū)天花板采用無(wú)毒、無(wú)異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。食品暴露場(chǎng)所屋頂若為不平整的結(jié)構(gòu)或有管道通過(guò)，加設(shè)平整易于清潔的吊頂(吊頂間縫隙應(yīng)嚴(yán)密封閉)。水蒸氣較多的場(chǎng)所的天花板有適當(dāng)?shù)钠露?。第十三條食品處理區(qū)內(nèi)的粗加工操作場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)根據(jù)加工品種和規(guī)模設(shè)置食品原料清洗水池，保障動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品三類食品原料分開(kāi)清洗。第十四條烹調(diào)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)配置排風(fēng)和調(diào)溫裝置。第十五條如門店僅有簡(jiǎn)單處理過(guò)程的(如拆封、擺盤、調(diào)制調(diào)味等)，可不設(shè)置食品原料清洗水池。第十六條配備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的清洗、消毒、保潔設(shè)施設(shè)備。餐用具清洗消毒水池應(yīng)當(dāng)專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開(kāi)，避免交叉污染。專供存放消毒后餐用具的保潔設(shè)施，應(yīng)當(dāng)標(biāo)記明顯、結(jié)構(gòu)密閉并易于清潔。第十七條用于盛放原料、半成品、成品的容器和使用的工具、用具，應(yīng)當(dāng)有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)，存放區(qū)域分開(kāi)設(shè)置。第十八條用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生