7-4-基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(精講)高一化學(xué)(人教版2019必修第二冊(cè))(原卷版)

7.4基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（精講）思維導(dǎo)圖思維導(dǎo)圖常見(jiàn)考點(diǎn)常見(jiàn)考點(diǎn)考點(diǎn)一糖類(lèi)【例1-1】（2023·高一課時(shí)練習(xí)）下列關(guān)于糖類(lèi)的說(shuō)法中錯(cuò)誤的是A．纖維素、麥芽糖、蔗糖在一定條件下都可發(fā)生水解反應(yīng)B．葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體C．葡萄糖與蔗糖互為同分異構(gòu)體D．葡萄糖是單糖，蔗糖是二糖【例1-2】（2023·高一課時(shí)練習(xí)）葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列有關(guān)葡萄糖的敘述不正確的是A．1mol葡萄糖最多可以與5mol金屬鈉反應(yīng)放出氫氣B．1mol葡萄糖最多可以與5mol乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)C．可與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀D．可與小蘇打溶液反應(yīng)冒出汽泡【例1-3】（2023·高一課時(shí)練習(xí)）對(duì)于淀粉和纖維素兩種物質(zhì)，下列說(shuō)法不正確的是A．二者都屬于糖類(lèi)，且都是高分子化合物B．二者含C、H、O三種元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，且互為同分異構(gòu)體C．二者都能水解，且水解的最終產(chǎn)物相同D．都可用(C6H10O5)n表示，且都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)【一隅三反】1．（2023·高一課時(shí)練習(xí)）下列關(guān)于糖類(lèi)的說(shuō)法正確的是A．只要是能寫(xiě)成Cm(H2O)n的有機(jī)物都是糖類(lèi)B．按照分子中含羥基的個(gè)數(shù)可把糖類(lèi)分為單糖、雙糖、多糖C．因淀粉和纖維素的分子式都為(C6H10O5)n，所以二者互為同分異構(gòu)體D．纖維素每個(gè)重復(fù)單元中都含有羥基，所以能夠和乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)2．（2023·高一課時(shí)練習(xí)）血糖是指血液中的葡萄糖，下列有關(guān)說(shuō)法不正確的是A．葡萄糖的分子式可表示為C6(H2O)6，則葡萄糖分子中含有6個(gè)H2O分子B．葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體C．葡萄糖與麥芽糖均含有醛基，但二者不互為同系物D．淀粉與纖維素不互為同分異構(gòu)體3．（2023·高一課時(shí)練習(xí)）用來(lái)證明棉花和淀粉都是多糖的實(shí)驗(yàn)方法是A．放入氧氣中燃燒，檢驗(yàn)燃燒產(chǎn)物都是CO2和H2OB．放入銀氨溶液中微熱，都不發(fā)生銀鏡反應(yīng)C．加入濃硫酸后微熱，都脫水而變黑D．分別放入稀酸后煮沸幾分鐘，用NaOH溶液中和反應(yīng)后的溶液，再加入新制的Cu(OH)2懸濁液共熱，都生成紅色沉淀4．（2022春·黑龍江哈爾濱·高一?？茧A段練習(xí)）下列關(guān)于糖類(lèi)的說(shuō)法正確的是A．葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)B．葡萄糖和果糖的分子式都是C6H12O6，二者互為同分異構(gòu)體C．淀粉和纖維素的組成均可用(C6H10O5)n表示，因此它們互為同分異構(gòu)體D．纖維素在人體內(nèi)不能水解生成葡萄糖，因此對(duì)人體健康無(wú)益考點(diǎn)二蛋白質(zhì)【例2-1】（2023·高一課時(shí)練習(xí)）能使蛋白質(zhì)變性的是①硫酸鉀②甲醛③氯酸鉀④硝酸汞⑤氯化銨⑥氫氧化鈉A．②④⑥ B．①③⑤ C．①②③ D．④⑤⑥【例2-2】（2021秋·云南玉溪·高一?？茧A段練習(xí)）2008年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)授予發(fā)明和研究綠色熒光蛋白的三位科學(xué)家，綠色熒光蛋白分子中含有氨基(—NH2，具有堿的性質(zhì))和羧基(—COOH，具有酸的性質(zhì))，綠色熒光蛋白具有的性質(zhì)是A．既能與鹽酸反應(yīng)，又能與氫氧化鈉反應(yīng)B．只能與氫氧化鈉反應(yīng)，不能與鹽酸反應(yīng)C．只能與鹽酸反應(yīng)，不能與氫氧化鈉反應(yīng)D．既不能與鹽酸反應(yīng)，又不能與氫氧化鈉反應(yīng)【例2-3】（2022·上海·高一專(zhuān)題練習(xí)）下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說(shuō)法正確的是①蛋白質(zhì)、氨基酸、淀粉均屬于高分子化合物②蛋白質(zhì)是結(jié)構(gòu)復(fù)雜的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N等元素③若兩種二肽互為同分異構(gòu)體，則二者的水解產(chǎn)物一定不一致④用甘氨酸()和丙氨酸()縮合最多可形成四種二肽A．②④ B．②③ C．①② D．②【一隅三反】2．（2022高一課時(shí)練習(xí)）下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說(shuō)法正確的是①氨基酸、淀粉均屬于高分子化合物

②蛋白質(zhì)是結(jié)構(gòu)復(fù)雜的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N

③蛋白質(zhì)在淀粉酶作用下，可水解成葡萄糖

④在家庭中可采用灼燒法定性檢查奶粉中是否含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)燃燒可產(chǎn)生特殊的氣味A．①④ B．②③ C．①② D．②④2（2021·高一課時(shí)練習(xí)）下列有關(guān)氨基酸的理解正確的是（

）A．氨基酸在人體中被分解，不能用于合成新蛋白質(zhì)B．氨基酸包括甘氨酸、色氨酸和丙氨酸三種C．氨基酸的結(jié)構(gòu)中一定含氨基和羧基，且氨基與羧基連在相鄰的碳原子上D．氨基酸與強(qiáng)堿反應(yīng)生成鹽類(lèi)物質(zhì)3．（2022浙江·高一階段練習(xí)）中山大學(xué)中山醫(yī)學(xué)院顏光美教授課題組發(fā)現(xiàn)一種叫的天然病毒（屬于蛋白質(zhì)），其能殺死癌細(xì)胞而不傷害正常細(xì)胞，該病毒含有C、H、O、N、S等元素，其直徑大約為。下列說(shuō)法不正確的是（

）。A．病毒中的C、H、O、N、S原子最有可能以共價(jià)鍵結(jié)合B．病毒不屬于高分子化合物C．病毒溶于水形成的液體具有丁達(dá)爾效應(yīng)D．病毒在生物體內(nèi)的水解產(chǎn)物可能是氨基酸4．（2022云南）下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說(shuō)法正確的是①氨基酸、淀粉均屬于高分子化合物②蛋白質(zhì)是結(jié)構(gòu)復(fù)雜的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N③若兩種二肽互為同分異構(gòu)體，則二者的水解產(chǎn)物一定不一致④用甘氨酸()和丙氨酸()縮合最多可形成四種二肽A．①④ B．②③C．①② D．②④考點(diǎn)三油脂【例3-1】（2022春·河北唐山·高一?？茧A段練習(xí)）下列物質(zhì)屬于酯類(lèi)的是①豆油②甘油③牛油④煤焦油⑤汽油⑥菜籽油⑦潤(rùn)滑油A．②③④⑦ B．①③⑥ C．⑤⑥⑦ D．②⑤【例3-2】（2022·上?！じ咭粚?zhuān)題練習(xí)）已知：軟脂酸化學(xué)式為C15H31COOH，硬脂酸化學(xué)式為C17H35COOH，二者屬飽和一元羧酸，油酸化學(xué)式為C17H33COOH(烴基中含有一個(gè)碳碳雙鍵)。某物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，關(guān)于該物質(zhì)的敘述正確的是A．一定條件下能與氫氣發(fā)生取代反應(yīng) B．可用于萃取溴水中的溴C．能使酸性KMnO4溶液褪色 D．在酸性條件下水解生成三種有機(jī)物【例3-3】（2022·全國(guó)·高一專(zhuān)題練習(xí)）地溝油泛指在生活中存在的各類(lèi)劣質(zhì)油，如回收的食用油、反復(fù)使用的炸油等。地溝油最大來(lái)源為城市大型飯店下水道的隔油池。長(zhǎng)期食用可能會(huì)引發(fā)癌癥，對(duì)人體的危害極大。根據(jù)以上信息和相關(guān)知識(shí)回答下列問(wèn)題：(1)下列說(shuō)法正確的是___________(填字母)。A．摻假的“芝麻香油”能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色，其原理相同B．淀粉和油脂都是高分子化合物C．可將“潲水油”和“地溝油”分離提純后來(lái)生產(chǎn)肥皂D．纖維素的最終水解產(chǎn)物與油脂水解產(chǎn)生的甘油含有某種相同的官能團(tuán)(2)“地溝油”常常含有油酸甘油酯，在微生物作用下水解生成的不飽和脂肪酸中的碳碳雙鍵在日光作用下被空氣中的氧氣氧化生成有臭味的醛或酮，這種過(guò)程稱(chēng)為“酸敗”。①試寫(xiě)出油酸甘油酯[R—為CH3(CH2)7CH==CH(CH2)6CH2—]“酸敗”過(guò)程中水解的化學(xué)方程式：___________。②工業(yè)上為延緩不飽和油酯的“酸敗”常采用在一定條件下和H2加成，則1mol油酸甘油酯最多消耗___________molH2?！疽挥缛础?．（2023·高一課時(shí)練習(xí)）洗滌盛放過(guò)植物油的試管，宜選用的試劑是A．稀H2SO4 B．熱水C．熱NaOH溶液 D．濃HNO32．（2022春·江蘇淮安·高一馬壩高中?？茧A段練習(xí)）下列有關(guān)油脂的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是A．油脂屬于酯類(lèi)物質(zhì)B．油脂在酸性條件下的水解產(chǎn)物為高級(jí)脂肪酸和甘油C．油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)稱(chēng)為皂化反應(yīng)D．洗滌盛放過(guò)植物油的試管，宜選擇用稀硫酸3．（2022·高一課時(shí)練習(xí)）某油脂在常溫下呈液態(tài)，其中一種成分（鏈狀結(jié)構(gòu)）的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下：下列有關(guān)判斷不正確的是（

）A．該物質(zhì)能使酸性溶液褪色 B．該物質(zhì)能與溴發(fā)生加成反應(yīng)C．其酸性水解產(chǎn)物有6種 D．其堿性水解產(chǎn)物有4種4．（2021春·高一課時(shí)練習(xí)）地溝油，泛指在生活中存在的各類(lèi)劣質(zhì)油，含有致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期食用可能會(huì)引發(fā)癌癥，對(duì)人體的危害極大，但利用地溝油可制成生物柴油、肥皂等。根據(jù)以上信息和相關(guān)知識(shí)回答下列問(wèn)題：（1）下列說(shuō)法正確的是_________（填字母）。A．分離動(dòng)、植物油脂應(yīng)該選用水B．地溝油和柴油的成分一樣C．油脂在酸性條件下水解和在堿性條件下水解產(chǎn)物完全相同D．植物油皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層（2）天然油脂結(jié)構(gòu)的核心為甘油，有一瘦身用的非天然油脂，其結(jié)構(gòu)的核心為蔗糖。該非天然油脂可由直鏈型的不飽和油酸與蔗糖反應(yīng)而得，此反應(yīng)如圖所示：（反應(yīng)式不完整）下列說(shuō)法正確的是__________（填標(biāo)號(hào)）。A．蔗糖酯也是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，屬于油脂類(lèi)物質(zhì)B．該蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，最終可生成兩種有機(jī)化合物C．非天然油脂能使酸性溶液褪