2025年北師大版選修1生物下冊階段測試試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年北師大版選修1生物下冊階段測試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、下列關(guān)于果膠酶的敘述中，正確的說法是（）A.果膠酶可以提高出汁率，但容易使果汁變得渾濁B.果膠酶應在低溫下保存，最好在最適溫度下使用C.植物、霉菌、酵母菌和細菌均能產(chǎn)生果膠酶，動物也能產(chǎn)生果膠酶D.果膠酶包括多聚半乳糖酯酶、果膠分解酶和果膠酯酶等2、某同學為探究溫度對果膠酶活性的影響，取一支試管加入適量的果膠酶和蘋果泥（初始溫度相同，底物充足），混合后置于大燒杯中水浴加熱。下圖能正確反映實驗過程中果汁體積隨溫度變化的曲線是（）A.B.C.D.3、下列關(guān)于固定化酶和固定化細胞的敘述，正確的是（）A.固定化酶應用時，要控制好pH、溫度和溶解氧B.固定化酵母細胞時，適合采用物理吸附法進行固定C.固定化細胞相比固定化酶，對反應物的分子大小有限制D.向CaCl2溶液中滴加海藻酸鈉與酵母細胞混合液時要快速，防止凝固4、在家庭中用鮮葡萄制作果酒時，正確的操作是（）A.讓發(fā)酵裝置接受光照B.給發(fā)酵裝置適時排氣C.向發(fā)酵裝置通入空氣D.將發(fā)酵裝置放在45℃處5、鐮刀型細胞貧血癥是一種由基因突變引起的遺傳病，患者的紅細胞是彎曲的鐮刀狀。這樣的紅細胞容易破裂，使人患溶血性貧血，嚴重時會導致死亡。某科學興趣小組計劃從血紅蛋白的成分是否變化來開展研究性學習。下列是該小組成員獲得純度很高的血紅蛋白的實驗過程，不正確的一項是()A.對紅細胞進行洗滌，至少洗滌三次B.將血紅蛋白溶液裝入透析袋中透析，可達到粗分離的目的C.在加入蒸餾水和甲苯使紅細胞破裂釋放出血紅蛋白后，將混合液靜置一段時間后分層獲得血紅蛋白溶液D.在對樣品處理時，需要低速短時間離心6、下列關(guān)于果膠酶的說法正確的是（）A.探究pH對果膠酶活性的影響，可用質(zhì)量分數(shù)0.1%的NaOH和HCl溶液調(diào)節(jié)B.可用果泥在單位時間內(nèi)的出汁量作為果膠酶活性的檢測指標C.果膠酶是分解果膠的一種酶D.影響果膠酶活性的因素有pH、溫度、酶的抑制劑以及酶和底物的濃度7、用發(fā)酵工程生產(chǎn)單細胞蛋白時，對產(chǎn)物進行分離提純時可采用的方法是A.蒸餾、過濾B.過濾、沉淀C.萃取、離子交換D.沉淀、萃取評卷人得分二、多選題(共5題，共10分)8、下列有關(guān)發(fā)酵工程及其應用表述正確的是（）A.發(fā)酵工程的菌種，可以從自然界中篩選出來，也可以通過誘變育種和基因工程育種獲得B.發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會影響微生物的生長繁殖，不會影響微生物代謝產(chǎn)物的形成C.分離、提純產(chǎn)物可以獲得微生物細胞本身或者其代謝產(chǎn)物，這是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)D.發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)，改善食品口味、色澤和品質(zhì)9、高溫淀粉酶在工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實用性。研究者從熱泉中篩選出了能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，其篩選過程如下圖所示。下列敘述錯誤的是（）

A.過程①是對菌液進行稀釋，過程②的接種方法是平板劃線法B.1號培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，以淀粉作為唯一碳源C.1號、II號培養(yǎng)基的配制和滅菌時，應先進行滅菌再調(diào)節(jié)pHD.應從1號培養(yǎng)基挑出透明圈大的菌落，接種到II號培養(yǎng)基上10、黃粉蟲可以吞食；降解塑料；利用黃粉蟲腸道微生物對白色污染進行生物降解，是一種綠色環(huán)保的處理工藝。下圖是從黃粉蟲腸道中分離、純化目的微生物的過程，相關(guān)敘述正確的是（）

A.富集培養(yǎng)基中含有酵母膏、蛋白胨、瓊脂等，蛋白胨能提供所需的碳源、氮源和維生素B.分離、純化目的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源C.將轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱長期保存D.與傳統(tǒng)填埋、焚燒相比，黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會造成二次污染11、為探究不同糖源（蜂蜜、黃冰糖）對藍莓酒發(fā)酵產(chǎn)物的影響，某研究小組研發(fā)出如下的藍莓酒發(fā)酵工藝，其中“主發(fā)酵”時酵母菌會繁殖、大部分糖的分解和代謝物會生成，“后發(fā)酵”是在低溫、密閉的環(huán)境下藍莓酒會成熟。下列敘述錯誤的是（）

A.菌種甲在產(chǎn)生CO2的同時會產(chǎn)生酒精B.切片后需對發(fā)酵液進行消毒然后再分組C.倒罐均需保留空間以促進菌種有氧呼吸D.主發(fā)酵要控制無氧，后發(fā)酵要控制有氧12、某同學設計了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是。

A.進行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降評卷人得分三、填空題(共6題，共12分)13、蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：________、粗分離、______和________。14、當_________________通過凝膠時，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)_______________進入凝膠內(nèi)部的通道，路程_________________，移動速度__________________；而相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)_________________進入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動，路程_________________，移動速度_______________________。15、蛋白質(zhì)是生命活動不可缺少的物質(zhì)。隨著人類基因組計劃的進展以及多種生物基因組測序工作的完成；人類跨入了后基因組和蛋白質(zhì)組時代。血紅蛋白是人和其他脊椎動物紅細胞的主要組成成分，負責血液中氧氣和二氧化碳的運輸。

（1）分離血紅蛋白的方法是_____，其原理是根據(jù)_____來分離蛋白質(zhì)。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理、粗分離、_____和純度鑒定。

（3）血紅蛋白因含有_____而呈現(xiàn)紅色，采集血液時需要預先加入檸檬酸鈉，目的是_____。在血紅蛋白樣品處理和粗分離中需要用到很多試劑，如在紅細跑的洗滌中需要用到生理鹽水直至上清液不再呈現(xiàn)黃色；在血紅蛋白的釋放過程中需用到蒸餾水和40%體積的_____，目的是使紅細胞破裂釋放血紅蛋白；在透析過程中需要將透析袋放入20mmol/L的_____中。

（4）本實驗用的是交聯(lián)葡聚糖凝膠（SephadexG-75），其中“G”表示_____，“75”表示凝膠得水值，即每克凝膠膨脹時吸收水分7.5g。在裝填凝膠時色譜柱內(nèi)不能出現(xiàn)氣泡的原因是_____，給色譜柱添加樣品的具體操作是_____。

（5）判斷純化的蛋白質(zhì)是否達到要求，選用的檢測方法是_____。16、以____________的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的________中，觀察液滴在CaCl2溶液中形成凝膠珠的情形。17、防止_____________入侵，獲得_________________的培養(yǎng)物，是研究和應用微生物的前提。在實驗室培養(yǎng)微生物，一方面需要為培養(yǎng)的微生物提供合適的___________________條件，另一方面需要確保無處不在的其他微生物無法混入。18、（1）________混合物上柱。

（2）洗脫開始；______________的蛋白質(zhì)______進入凝膠顆粒內(nèi)；相對分子質(zhì)量______的蛋白質(zhì)則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）________________的蛋白質(zhì)被滯留；__________________的蛋白質(zhì)向下移動。

（4）相對分子質(zhì)量不同的分子完全分開。

（5）____________的蛋白質(zhì)行程較短，已從________中洗脫出來，________________的蛋白質(zhì)還在行進中。評卷人得分四、實驗題(共1題，共10分)19、火龍果味道清甜；口感嫩滑；具有極高的營養(yǎng)價值、經(jīng)濟價值，深受廣大消費者的青睞。多年來，火龍果采摘后腐爛的問題一直是影響其生產(chǎn)發(fā)展的重大問題，被侵染的部位主要是火龍果的莖，嚴重時就會侵染到果實。某實驗小組欲對火龍果致腐微生物菌株進行分離與純化，步驟如下，回答下列問題：

（1）火龍果致腐微生物菌株分離與純化。

稱取25g自然條件下完全腐爛的紅心火龍果，置于225mL無菌生理鹽水中，振蕩30min，取1mL稀釋6個梯度（101~106倍稀釋），分別涂布于固體平板上，該接種方法稱為_____________，再將平板置于28℃條件下培養(yǎng)1～7d，挑取不同形態(tài)的單菌落分別在試管中培養(yǎng)，置于_____________臨時保存。

（2）致腐菌回接火龍果實驗。

用酒精擦拭火龍果表面，其目的是_____________。將不同的致腐菌依次制成菌液，將其回接到新鮮無腐爛紅心火龍果上，同時以__________________________為對照組；晾干后置于室溫條件下儲藏，每隔3d進行觀察和記錄，最終選取致腐能力強的致腐菌，且培養(yǎng)成菌落。

（3）致腐菌鑒定。

對篩選得到的致腐菌的菌落初步從_____________（答出2點）等方面進行形態(tài)學鑒定，之后利用分子生物學、生物信息學等分析方法進行鑒定后，發(fā)現(xiàn)一類是青霉屬中的擴展青霉，另一類是附球?qū)僦械暮诟角蚓?。擴展青霉和黑附球菌細胞結(jié)構(gòu)的顯著區(qū)別在于_____________。

（4）拮抗實驗：研究發(fā)現(xiàn)，解淀粉芽孢桿菌上清液對青霉菌株有一定的拮抗抑制作用，為探究最佳拮抗?jié)舛?，請寫出實驗思路：_________________。評卷人得分五、綜合題(共3題，共6分)20、中國是食醋釀造大國；有幾千年的釀醋歷史。但目前中國常用的醋酸桿菌菌株AS1.41產(chǎn)酸能力；酒精耐受性均有待提高。擬從醋醅中篩選高產(chǎn)酸、高耐酒精的醋酸菌，其中醋酸能溶解培養(yǎng)基中的碳酸鈣形成透明圈，過程如圖1所示。

(1)試驗中所用培養(yǎng)基均含有水、葡萄糖、酵母浸膏和酒精，其中葡萄糖可為醋酸菌的生長提供___________。配制分離培養(yǎng)基時，除營養(yǎng)物質(zhì)外，還需要添加2%的___________；以便觀察醋酸與之反應后菌落周圍形成的透明圈。

(2)分離醋酸菌時，需將富集的醋酸菌培養(yǎng)液進行梯度稀釋，采用___________法接種到分離平板上。30℃培養(yǎng)72h后，挑取透明圈___________的單菌落進行劃線分離。分離出的單菌落接種到斜面培養(yǎng)基（含3%酒精）上并于___________（溫度）保藏。

(3)取保藏的三個菌株分別接種于發(fā)酵培養(yǎng)液（含5%酒精）中，30℃培養(yǎng)5d后測產(chǎn)酸量，篩選出高產(chǎn)酸的醋酸桿菌J2菌株。將J2與AS1.41分別接種到含不同濃度酒精的培養(yǎng)液中，30℃培養(yǎng)24h后測定活菌數(shù)量，結(jié)果如圖2。由圖2可知，酒精可___________醋酸菌的生長。與AS1.41相比，J2菌株對酒精的耐受性___________。

(4)獲得J2菌株后，還可以采取___________育種措施；進一步提高其酒精耐受性。

(5)篩選出J2菌株后，其高產(chǎn)酸特性的遺傳是否穩(wěn)定還需檢測，具體操作是___________，觀察并比較產(chǎn)生的透明圈大小。若實驗結(jié)果為___________，說明其高產(chǎn)酸特性能穩(wěn)定遺傳。21、石油對土壤的污染不僅給周邊生態(tài)環(huán)境帶來嚴重的損害；還嚴重影響居民的健康生活，且污染物含量越多。降解難度越大。為解決石油污染問題。某科研小組用了將近1年的時間，從大慶油田中被石油污染最嚴重的土壤中分離出了高效分解石油的細菌。如圖所示?；卮鹣铝袉栴}：

（1）配制好的培養(yǎng)基通?？梢允褂胈_______________法滅菌。步驟③的培養(yǎng)基成分與普通液體培養(yǎng)基相比；最大的區(qū)別是步驟③培養(yǎng)基中以石油為唯一碳源。

（2）進行過程④之前，通常需要隨機取若干滅菌后的平板倒置于恒溫箱中培養(yǎng)24h，觀察是否有菌落出現(xiàn)。上述操作的目的是_____________________________________。

（3）常采用____________________法對石油分解菌進行分離和計數(shù)。某同學用該法進行了過程④的操作：將1mL樣品稀釋100倍，在3個平板上分別接種0.1mL稀釋液；經(jīng)適當培養(yǎng)后，3個平板上的菌落數(shù)分別為46、58和52，據(jù)此可得出每升該樣品中的活菌數(shù)為_____________個。

（4）對于篩選出的細菌，可接種到試管的___________________上進行臨時保藏。22、如圖為某工廠設計的蘆柑加工工藝流程；請分析回答：

（1）為提高出汁率過程②使用果膠酶處理；該酶包括果膠分解酶；果膠酯酶、____酶，為提高該酶的利用率常采用________技術(shù)，固定化酶的優(yōu)點有________________（寫兩點）。過程③接種的菌種是______。

（2）蘆柑果皮可用來提取香精油；過程④最好采用的方法是____法。為提高出油率，材料需經(jīng)過________處理，然后漂洗。

（3）蘆柑皮壓榨后先經(jīng)過________收集液體，再加入相當于蘆柑皮質(zhì)量0．25%的NaHCO3和5%Na2SO4，導致液體________，然后就可以吸取精油了。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、B【分析】【分析】

1；果膠：

（1）作用：果膠是植物細胞壁及胞間層的主要組成成分之一。

（2）成分：由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物。

（3）特點：不溶于水；在果汁加工中，會影響果汁的出汁率，還會使果汁渾濁。

2；果膠酶：

（1）作用：能夠分解果膠；瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易；果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使得渾濁的果汁變得澄清。

（2）組成：不是特指某一種酶；而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶等。

【詳解】

A；果膠酶可以提高出汁率；但容易使渾濁的果汁變得澄清，A錯誤；

B；果膠酶應在低溫下保存；最好在最適溫度下使用，B正確；

C；產(chǎn)生果膠酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和細菌等；動物不能產(chǎn)生果膠酶，C錯誤；

D；果膠酶特指分解果膠的一類酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，D錯誤。

故選B。2、C【分析】【分析】

酶是活細胞產(chǎn)生的具有生物催化能力的有機物；大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率遠遠高于無機催化劑）；專一性（一種酶只能催化一種或一類化學反應的進行）、需要適宜的溫度和pH值（在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復；高溫、過酸、過堿可以使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使酶永久性的失活），據(jù)此分析解答。

【詳解】

酶的催化需要適宜的溫度；在最適溫度，酶的催化活性是最高的，低于最適溫度或高于最適溫度，酶的催化活性都較低，溫度過高，酶會變性失活。由于該實驗是在一支試管中進行的，橫坐標是溫度，縱坐標是果汁體積。開始時，在使酶變性失活的高溫以下的溫度條件下，隨溫度升高，果膠酶有催化作用，能催化果膠分解，故試管中果汁體積逐漸增加。當溫度升高到一定程度時，果膠酶變性失活，不能再催化果膠分解，果汁體積達到最大后不再變化。綜上所述，ABD錯誤，C正確。

故選C。3、C【分析】【分析】

海藻酸鈉溶液固定酵母細胞的注意事項：

①配制海藻酸鈉溶液：小火；間斷加熱、定容；如果加熱太快，海藻酸鈉會發(fā)生焦糊。

②海藻酸鈉溶液與酶母細胞混合：冷卻后再混合；注意混合均勻，不要進入氣泡。

③制備固定化酵母細胞：高度適宜；并勻速滴入。

④剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應冷卻后再與酵母菌混合；否則溫度過高會導致酵母菌死亡。

【詳解】

A；固定化酶應用時；要控制好pH、溫度，但不需要控制好溶解氧，A錯誤；

B；固定化酵母細胞時；適合采用包埋法，B錯誤；

C；固定化細胞相比固定化酶；對反應物的分子大小有限制，反應物是大分子是不適用固定化細胞，C正確；

D、向CaCl2溶液中滴加海藻酸鈉與酵母細胞混合液時要勻速滴入；不能過快，防止凝膠珠拖尾現(xiàn)象的產(chǎn)生，D錯誤。

故選C。4、B【分析】【詳解】

A；酵母菌是異養(yǎng)型生物；不能直接利用光能。A錯誤；

B；制作果酒過程中給發(fā)酵裝置適時排氣是為了放出產(chǎn)生的二氧化碳；維持裝置內(nèi)氣壓的平衡。B正確；

C；果酒的制作原理是利用酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精與二氧化碳。要想得到酒精；不能向發(fā)酵裝置內(nèi)通入空氣。C錯誤；

D；適宜的溫度是酵母菌生長和繁殖的重要條件；溫度為20℃左右時，最適合酵母菌生長、繁殖。D錯誤。

故選B。5、C【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：（1）樣品處理：①紅細胞的洗滌；洗滌紅細胞的目的是去除雜蛋白，采集的血樣要及時采用低速短時間離心分離紅細胞，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色血漿，將下層暗紅色的紅細胞液體倒入燒杯，再加入五倍體積的生理鹽水，緩慢攪拌10min，低速短時間離心，如此重復洗滌三次，直至上清液中沒有黃色，表明紅細胞已洗滌干凈。②血紅蛋白的釋放，在蒸餾水和甲苯作用下，紅細胞破裂釋放出血紅蛋白，加蒸餾水至原血液的體積。加入甲苯的目的是溶解細胞膜，有利于血紅蛋白的釋放和分離。（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液，將攪拌好的混合溶液離心后，試管中的溶液分為4層。第一層為無色透明的甲苯層，第2層為白色薄層固體，是脂溶性物質(zhì)的沉淀層，第3層是紅色透明液體，這是血紅蛋白的水溶液，第4層是其他雜質(zhì)的暗紅色沉淀物。將試管中的液體用濾紙過濾，除去脂溶性沉淀層，于分液漏斗中靜置片刻后，分出下層的紅色透明液體。②透析，透析可以去除樣品中分子量較小的雜質(zhì)；（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)；（4）純度鑒定：SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A.紅細胞洗滌過程中要加入5倍體積的生理鹽水；重復洗滌三次，A正確；

B.將透析袋放入盛有300mL的20mmol/L的磷酸緩沖液中；透析12h，可以去除樣品中分子量較小的雜質(zhì)，B正確；

C.在蒸餾水和甲苯作用下，紅細胞破裂釋放出血紅蛋白，將攪拌好的混合溶液置于離心管中，以2000r/min的轉(zhuǎn)速離心10min后分層；獲得血紅蛋白溶液，C錯誤；

D.在對樣品處理時，采集的血樣要及時采用低速短時間離心分離紅細胞，D正確。6、A【分析】【分析】

1；果膠酶：

（1）作用：能夠分解果膠；瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易；果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使得渾濁的果汁變得澄清；

（2）組成：果膠酶是一類酶；其中包括果膠酯酶，果膠分解酶，多聚半乳糖醛酸酶等酶。果膠酯酶可以脫去果膠中的酯，發(fā)生脫酯反應；果膠分解酶可以將果膠分解為半乳糖醛酸；多聚半乳糖醛酸酶可以聚合多個半乳糖醛酸酶。在果汁中加入果膠酶可以使果汁變澄清。

2；在最適宜的溫度或pH值條件下；酶的活性最高，溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低，過酸或過堿、溫度過高都會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶失活。而低溫只是使酶的活性降低，酶分子結(jié)構(gòu)未遭到破壞，溫度升高可恢復酶活性。

【詳解】

A；影響果膠酶活性的外界因素有酸堿度、溫度等；探究pH對果膠酶活性的影響，可用體積分數(shù)為0.1％的NaOH溶液和鹽酸進行pH調(diào)節(jié)，A正確；

B；可通過單位體積的果泥在單位時間內(nèi)的出汁量、以及等量的果泥在相同時間內(nèi)的澄清度來作為果膠酶活性的檢測指標；B錯誤；

C；果膠酶不是特指某一種酶；而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。C錯誤；

D；高溫、過酸、過堿都會破壞酶的空間結(jié)構(gòu)使酶失活；酶的抑制劑也能影響果膠酶的活性，而酶和底物的濃度影響的是酶促反應速率，不影響酶的活性，D錯誤。

故選A。7、B【分析】【分析】

發(fā)酵工程生產(chǎn)的產(chǎn)品有兩類：一類是代謝產(chǎn)物；另一類是菌體本身。產(chǎn)品不同，分離提純的方法一般不同：如果產(chǎn)品是菌體，可采用過濾，沉淀等方法將菌體從培養(yǎng)液中分離出來；如果產(chǎn)品是代謝產(chǎn)物，可用萃取；蒸餾、離子交換等方法進行提取。

【詳解】

用發(fā)酵工程生產(chǎn)單細胞蛋白時；采取的方法通常是過濾；沉淀。B符合題意。

故選B。二、多選題(共5題，共10分)8、A:D【分析】【分析】

微生物發(fā)酵指的是利用微生物；在適宜的條件下，將原料經(jīng)過特定的代謝途徑轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過程。

【詳解】

A；用于發(fā)酵的菌種可以從自然界中篩選；也可以通過誘變育種或基因工程育種獲得，A正確；

B；發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會影響代謝的途徑從而影響產(chǎn)物的形成；例如谷氨酸發(fā)酵過程中，發(fā)酵罐中碳氮比（碳元素與氮元素的比值）為4∶1時，菌體大量繁殖而產(chǎn)生的谷氨酸少；當碳氮比為3∶1時，菌體繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增，B錯誤；

C；發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是發(fā)酵過程；C錯誤；

D；發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)；改善食品口味、色澤和品質(zhì)，D正確。

故選AD。

【點睛】9、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析：①過程是梯度稀釋；②過程是稀釋涂布平板法接種，目的是篩選單菌落。從功能上看，Ⅰ號培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，從物理狀態(tài)上來說屬于固體培養(yǎng)基；Ⅱ號培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基；采用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法；常用的滅菌方法有高壓蒸汽滅菌；灼燒滅菌和干熱滅菌。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；過程②為釋涂布平板法接種，A錯誤；

B；1號培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基；目的是選出能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，故培養(yǎng)基應以淀粉作為唯一碳源，B正確；

C；培養(yǎng)基配制和滅菌時；先調(diào)節(jié)pH，后滅菌，C錯誤；

D；嗜熱菌生長時可釋放淀粉酶分解培養(yǎng)基中的淀粉；形成大小不同的透明圈，透明圈越大，說明細菌釋放淀粉酶越多，要挑出接種到II號培養(yǎng)基進行培養(yǎng)，D正確。

故選AC。10、B:D【分析】【分析】

1；分離菌株的思路:

(1)自然界中目的菌株的篩選:

①依據(jù)：根據(jù)它對生存環(huán)境的要求；到相應的環(huán)境中去尋找。

②實例：PCR技術(shù)過程中用到的耐高溫的TaqDNA聚合酶；就是從熱泉中篩選出來的Taq細菌中提取出來的。

(2)實驗室中目的菌株的篩選:

①原理：人為提供有利于目的菌株生長的條件（包括營養(yǎng)；溫度、pH等）；同時抑制或阻止其他微生物生長。

2；統(tǒng)計菌落數(shù)目的方法：

(1)稀釋涂布平板法（間接）：

①當樣品的稀釋庋足夠高時；培養(yǎng)基表面生長的一個菌落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌。

②通過統(tǒng)計平板上的菌落數(shù)來推測樣品中大約含有的活菌數(shù)。

(2)利用顯微鏡直接計數(shù)。

【詳解】

A；富集培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基；不應含有瓊脂，A錯誤；

B；分離、純化能降解PVC塑料膜的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源；B正確；

C；轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱臨時保存；對于需要長期保存的菌種，可用甘油管藏的方法，C錯誤；

D；如果對白色污染進行傳統(tǒng)填埋、焚燒容易造成二次污染；黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會，D正確。

故選BD。11、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一類單細胞真菌；能以多種糖類作為營養(yǎng)物質(zhì)和能量的來源，因此在一些含糖量較高的水果；蔬菜表面經(jīng)?？梢园l(fā)現(xiàn)酵母菌的存在。酵母菌是兼性厭氧微生物，在無氧條件下能進行酒精發(fā)酵，可用于釀酒、制作饅頭和面包等。溫度是影響酵母菌生長的重要因素，釀酒酵母的最適生長溫度約為28℃。

【詳解】

A、發(fā)酵產(chǎn)生果酒的菌種是酵母菌，酵母菌在有氧呼吸產(chǎn)生CO2；但不產(chǎn)生酒精，A錯誤；

B；切片后對發(fā)酵液進行消毒；防止雜菌污染，再進行分組，B正確；

C；壓榨倒罐用于主發(fā)酵需保留空間以促進酵母菌的有氧呼吸；二次倒罐時菌種是進行無氧呼吸，C錯誤；

D；主發(fā)酵先有氧促進酵母菌大量繁殖；后無氧進行酒精發(fā)酵，后發(fā)酵要控制無氧，D錯誤。

故選ACD。12、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進行果醋發(fā)酵時需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯誤；

B；果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯誤；

D；果酒發(fā)酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會逐漸減小；同時pH會逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。三、填空題(共6題，共12分)13、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步，包括：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。首先通過洗滌紅細胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經(jīng)過透析去除分子量較小的雜質(zhì)，即樣品的粗分離；然后通過凝膠色譜法將相對分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白除去，即樣品的純化；最后經(jīng)聚丙烯酰胺凝膠電泳進行純度鑒定?！窘馕觥繕悠诽幚砑兓兌辱b定14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)容易較長較慢無法路程較短較快15、略

【分析】【分析】

血紅蛋白存在于紅細胞內(nèi)；由四條肽鏈構(gòu)成，兩條α肽和兩條β肽鏈，每條肽鏈圍繞一個亞鐵血紅素基團，一個血紅素基團可攜帶一分子氧或一分子二氧化碳。

【詳解】

（1）分離血紅蛋白的方法是凝膠色譜法（又叫分配色譜法）；是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)分子直接穿過凝膠顆粒間的空隙，路徑短，移動速度快，優(yōu)先可收集到；相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)分子進入凝膠珠的內(nèi)部，路徑長，移動速度慢，可在后收集。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定。

（3）血紅蛋白因含有亞鐵血紅素基團而呈現(xiàn)紅色；采集血液時需要預先加入檸檬酸鈉防止血液凝固。在血紅蛋白樣品處理和粗分離中需要用到很多試劑，如在紅細跑的洗滌中需要用到生理鹽水直至上清液不再呈現(xiàn)黃色；在血紅蛋白的釋放過程中需用到蒸餾水和40%體積的甲苯，破壞細胞膜，釋放血紅蛋白；在透析過程中需要將透析袋放入20mmol/L磷酸緩沖液，除去無機鹽和小分子蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定中；用的是交聯(lián)葡聚糖凝膠，其中“G”表示凝膠的交聯(lián)程度；膨脹程度和分離范圍。在裝填凝膠時色譜柱內(nèi)不能出現(xiàn)氣泡，氣泡會攪亂蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果。給色譜柱添加樣品的具體操作是吸管吸1mL樣品加到色譜柱的頂端，滴加樣品時，吸管管壁貼著管壁環(huán)繞移動加樣，同時注意不要破壞凝膠面。

（5）經(jīng)過凝膠色譜法獲得的蛋白質(zhì)；為了確定其是否達要求，可用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法進行檢測。

【點睛】

本題考查血紅蛋白的提取和分離方法、凝膠色普的操作、異常原因分析，要求考生熟記課本相關(guān)知識，并理解運用?！窘馕觥磕z色譜法（又叫分配色譜法）相對分子質(zhì)量的大小純化亞鐵血紅素基團防止血液凝固甲苯磷酸緩沖液凝膠的交聯(lián)程度、膨脹程度及分離范圍氣泡會攪亂蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果吸管吸1mL樣品加到色譜柱的頂端，滴加樣品時，吸管管壁貼著管壁環(huán)繞移動加樣，同時注意不要破壞凝膠面。SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】恒定CaCl2溶液17、略

【解析】①.雜菌②.純凈③.營養(yǎng)和環(huán)境條件18、略

【分析】【詳解】

凝膠色譜法純化蛋白質(zhì)的原理是相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)通過凝膠柱時移動的速度不同；相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外移動，路程短，移動速度快，先被洗脫出來，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)擴散進入凝膠內(nèi)部的通道，通過凝膠柱的路程長，移動速度慢，洗脫的次序靠后。

（1）蛋白質(zhì)混合物上柱。

（2）洗脫開始；相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)擴散進入凝膠顆粒內(nèi)；相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)被滯留；相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)向下移動。

（4）相對分子質(zhì)量不同的分子完全分開。

（5）相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)行程較短，已從層析柱中洗脫出來，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)還在行進中?！窘馕觥康鞍踪|(zhì)相對分子質(zhì)量較小擴散較大相對分子質(zhì)量較小相對分子質(zhì)量較大相對分子質(zhì)量較大層析柱相對分子質(zhì)量較小四、實驗題(共1題，共10分)19、略

【分析】【分析】

1；培養(yǎng)基的營養(yǎng)構(gòu)成：各種培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無機鹽；此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。例如，培養(yǎng)乳酸桿菌時需要在培養(yǎng)基中添加維生素，培養(yǎng)霉菌時需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性，培養(yǎng)細菌時需將pH調(diào)至中性或微堿性，培養(yǎng)厭氧微生物時則需要提供無氧的條件。

2；微生物常見的接種的方法：（1）平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。（2）稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

（1）

稀釋涂布平板法是將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。由題干可知，該題得到單菌落的接種方法為稀釋涂布平板法；若要臨時保藏菌種，可放入4℃的冰箱中。

（2）

消毒指的是用較為溫和的物理或化學方法殺死物體表面或內(nèi)部的一部分微生物；故用酒精依次擦拭火龍果表面，目的是消毒；將致腐菌制成菌液，將其回接到新鮮無腐爛紅心火龍果上，同時以將同量無菌水回接到火龍果上為對照組，晾干后置于室溫條件下儲藏，每隔3d進行觀察和記錄，最終選取致腐能力最強的致腐菌。

（3）

菌落特征包括菌落的形狀；大小、隆起程度和顏色等；常作為區(qū)分菌落種類的依據(jù)；故對篩選得到的致腐菌的菌落初步從形狀，大小，隆起程度和顏色等方面進行形態(tài)學鑒定。擴展青霉屬于真核生物，而黑附球菌屬于原核生物，因此擴展青霉和黑附球菌的區(qū)別在于擴展青霉是真核生物，存在細胞核；黑附球菌是原核生物，無細胞核。

（4）

為探究解淀粉芽孢桿菌上清液對青霉菌株的最佳拮抗?jié)舛龋豢赏ㄟ^取等量系列濃度梯度的解淀粉芽孢桿菌上清液分別覆蓋到含青霉菌的固體培養(yǎng)基中，觀察抑菌圈的大?。ㄒ种魄嗝咕L的情況）來探究。

【點睛】

本題主要考查微生物的分離純化，考查考生的理解能力，獲取信息的能力和綜合運用能力?！窘馕觥浚?）稀釋涂布平板法4℃的冰箱中。

（2）消毒將等量無菌水回接到火龍果上。

（3）形狀；大小，隆起程度和顏色擴展青霉是真核生物，存在細胞核；黑附球菌是原核生物，無細胞核。

（4）取等量系列濃度梯度的解淀粉芽孢桿菌上清液分別覆蓋到含青霉菌的固體培養(yǎng)基中，觀察抑菌圈的大小（抑制青霉菌生長的情況）五、綜合題(共3題，共6分)20、略

【分析】【分析】

1.培養(yǎng)基的營養(yǎng)構(gòu)成：各種培養(yǎng)基一般都含有水；碳源、氮源、無機鹽；此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。

2.微生物常見的接種的方法①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

曲線圖分析：酒精可抑制醋酸菌的生長；且酒精濃度越高，抑制作用越強。與AS1.41相比，J2菌株的活菌數(shù)量相對值較高，說明J2菌株對酒精的耐受性更高。

【詳解】

（1）試驗中所用培養(yǎng)基均含有水；葡萄糖、酵母浸膏和酒精；其中葡萄糖可為醋酸菌生長的碳源。配制分離培養(yǎng)基時，除營養(yǎng)物質(zhì)外，還需要添加2%的碳酸鈣，以便觀察醋酸與之反應后菌落周圍形成的透明圈，從而可以鑒定醋酸菌的產(chǎn)酸能力。

（2）分離醋酸菌時；需將富集的醋酸菌培養(yǎng)液進行梯度稀釋，采用稀釋涂布平板法接種到分離平板上。透明圈越大，說明產(chǎn)酸能力越強，因此30℃培養(yǎng)72h后，挑取透明圈大的單菌落進行劃線分離。分離出的單菌落接種到斜面培養(yǎng)基（含3%酒精）上并置于4℃條件下保藏。

（3）取保藏的三個菌株分別接種于發(fā)酵培養(yǎng)液（含5%酒精）中；30℃培養(yǎng)5d后測產(chǎn)酸量，篩選出高產(chǎn)酸的醋酸桿菌J2菌株。將J2與AS1.41分別接種到含不同濃度酒精的培養(yǎng)液中，30℃培養(yǎng)24h后測定活菌數(shù)量，結(jié)果如圖2。根據(jù)圖2結(jié)果可知，酒精可抑制醋酸菌的生長。與AS1.41相比，J2菌株菌體數(shù)量較高，因而說明該菌株對酒精的耐受性更高。

（4）要改良生物的性