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文檔簡介

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁,總=sectionpages22頁第=page11頁,總=sectionpages11頁2025年人教版選修1生物下冊階段測試試卷含答案考試試卷考試范圍:全部知識點;考試時間:120分鐘學校:______姓名:______班級:______考號:______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共8題,共16分)1、芳香油的提取方法主要分為三種:蒸餾法、萃取法和壓榨法。以下關于提取方法的敘述中,錯誤的是()A.水蒸氣蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油B.壓榨法適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料中的芳香油的提取C.若植物有效成分易水解,應采用水蒸氣蒸餾法D.提取玫瑰精油和橘皮精油的實驗流程中共有的操作是過濾2、下列關于固定化酶和固定化細胞的敘述,錯誤的是()A.從酶的固定方式看,物理吸附法比化學結(jié)合法對酶活性影響小B.固定化細胞技術在多步連續(xù)催化反應方面優(yōu)勢明顯C.固定化細胞的應用中,不僅要控制好pH、溫度,還需要一定的營養(yǎng)D.固定化酶比固定化細胞更容易且對酶活性的影響更小3、下列關于微生物分離和培養(yǎng)的相關操作,正確的是()A.配制好的培養(yǎng)基先倒平板后再進行滅菌B.接種環(huán)灼燒后要迅速伸入菌液中沾取菌液劃線C.固體培養(yǎng)基冷卻凝固后需將培養(yǎng)皿倒過來放置D.常用顯微鏡直接計數(shù)法測定樣品中的活菌數(shù)目4、下列不能達到微生物純種分離目的的是A.利用稀釋涂布法分離某一種細菌B.利用平板劃線法分離某一種細菌C.利用液體培養(yǎng)基震蕩法培養(yǎng)土壤稀釋液D.利用選擇培養(yǎng)基篩選某一種或某一類微生物5、鑒別培養(yǎng)基是根據(jù)微生物的代謝特點在培養(yǎng)基中加入一些物質(zhì)配制而成的,這些物質(zhì)是()A.指示劑或化學藥品B.青霉素或瓊脂C.高濃度食鹽D.維生素或指示劑6、新鮮菠蘿直接食用會“蜇嘴”,而食堂里的菠蘿咕嚕肉吃起來不會,這與菠蘿蛋白酶的活性有關。某生物興趣小組通過實驗探究溫度對菠蘿蛋白酶活性的影響,結(jié)果如圖所示。下列說法錯誤的是()

A.菠蘿蛋白酶的活性隨溫度升高先增大后減小B.菠蘿蛋白酶在20℃和60℃時空間結(jié)構(gòu)相同C.沸水浸泡過的菠蘿吃起來不會“蜇嘴”D.選擇在40℃左右研究pH對菠蘿蛋白酶活性的影響7、下列關于果膠酶最適用量實驗的敘述,錯誤的是()A.自變量是果膠酶的濃度B.pH相同且適宜C.需要檢測相同反應時間條件下的生成物量D.攪拌時間可以不同8、制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的過程中,關于倒平板的描述正確的是()A.等培養(yǎng)基冷卻至40℃左右時,方可進行倒平板B.將滅過菌的培養(yǎng)皿放在桌面上,打開培養(yǎng)皿蓋C.等待平板冷卻5~10s,將平板倒過來放置D.倒平板后無需將培養(yǎng)基進行高壓蒸汽滅菌評卷人得分二、多選題(共8題,共16分)9、分析圖內(nèi)某種洗衣液盒上的資料;理解正確的是()

A.這種洗衣液較易清除衣服上的蛋清污漬B.在60℃以上的水中,蛋白酶會失去活性C.這種洗衣液對衣服上油漬也能較易清除D.該洗衣液不適合洗滌絲綢面料衣物10、尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)肥料,但若不經(jīng)細菌的分解,就不能更好地被植物利用。下列有關土壤中尿素分解菌的分離和培養(yǎng)的敘述,正確的是()A.培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源,該培養(yǎng)基是鑒別培養(yǎng)基B.微生物培養(yǎng)常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法C.細菌合成的脲酶能將尿素分解成氨,氨會使培養(yǎng)基的堿性增強,pH升高D.若上述培養(yǎng)基被雜菌污染,則培養(yǎng)基上會有多種雜菌菌落出現(xiàn)11、用稀釋涂布平板法測定同一土壤樣品中的細菌數(shù),在對應稀釋倍數(shù)為106的培養(yǎng)基中,對該實驗有關敘述錯誤的是()A.涂布了三個平板,統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是210、240和250,取平均值233B.涂布了一個平板,統(tǒng)計的菌落數(shù)是230C.設置對照實驗的主要目的是排除實驗組中非測試因素對實驗結(jié)果的影響,提高實驗結(jié)果的可信度D.統(tǒng)計某一稀釋度的5個平板的菌落數(shù)依次為M1、M2、M3、M4、M5,以M3作為該樣品菌落數(shù)估計值12、日前微信傳言手機屏幕細菌比馬桶按鈕上的多。兩個興趣小組分別展開如下圖的實驗過程。下列分析正確的是。

A.通過觀察菌落的形態(tài)、大小,可知手機屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物B.以上兩組實驗在接種過程中均需要用到酒精燈、接種環(huán)等C.兩組實驗操作均正確且完全一致,但結(jié)果截然不同,原因可能是取樣部位不同D.該實驗對照組可以設置為取相同培養(yǎng)基接種等量無菌水進行培養(yǎng)13、塑料是“白色污染”的“主要元兇”,降解塑料微生物的篩選有助于解決該難題。如圖1是研究人員從蠟螟消化道中分離高效降解聚乙烯細菌的操作流程,圖2是菌種篩選的結(jié)果。下列有關敘述正確的是()

注:聚乙烯是某些塑料的主要成分,菌種篩選所用固體培養(yǎng)基中因含有聚乙烯微粒而不透明。A.應選擇菌落A1進行擴大培養(yǎng)B.擴大培養(yǎng)應選擇固體培養(yǎng)基C.培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源D.與焚燒相比,利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點14、地球上的植物每年產(chǎn)生的纖維素超過70億噸,其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用,這是因為他們能夠產(chǎn)生纖維素酶。研究者從牛的瘤胃中篩選產(chǎn)生纖維酶的纖維素分解菌,其篩選過程如圖1所示。將丙中的菌懸液轉(zhuǎn)接于含有稻草作碳源的固體培養(yǎng)基上培養(yǎng),得到若干菌落后用剛果紅處理,看到如圖2所示情況,下列有關敘述,錯誤的是()

A.②過程是涂布器取乙中的菌液均勻的涂布在Ⅰ號培養(yǎng)表面B.甲、乙試管中的液體都屬于液體培養(yǎng)基,主要作用是稀釋菌種C.Ⅰ號、Ⅱ號培養(yǎng)基都屬于固體培養(yǎng)基,配置時先滅菌后調(diào)節(jié)pHD.可挑取圖2中周圍出現(xiàn)透明圈的菌落,用平板劃線法繼續(xù)純化15、為探究不同糖源(蜂蜜、黃冰糖)對藍莓酒發(fā)酵產(chǎn)物的影響,某研究小組研發(fā)出如下的藍莓酒發(fā)酵工藝,其中“主發(fā)酵”時酵母菌會繁殖、大部分糖的分解和代謝物會生成,“后發(fā)酵”是在低溫、密閉的環(huán)境下藍莓酒會成熟。下列敘述錯誤的是()

A.菌種甲在產(chǎn)生CO2的同時會產(chǎn)生酒精B.切片后需對發(fā)酵液進行消毒然后再分組C.倒罐均需保留空間以促進菌種有氧呼吸D.主發(fā)酵要控制無氧,后發(fā)酵要控制有氧16、下列關于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過程的敘述中不正確的是()A.果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同,但代謝類型相同B.制作果酒和果醋時都應用70%的酒精對發(fā)酵瓶消毒C.變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一裝置,但需控制不同發(fā)酵條件評卷人得分三、填空題(共6題,共12分)17、____________、________________和________________等條件會影響酶的活性。18、在裝填凝膠柱時,不得有氣泡存在,因為_________________,降低分離效果。19、水蒸氣蒸餾法的原理是利用____________將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來,形成_________混合物,冷卻后,混合物又會重新分出油層和水層。20、在缺水狀態(tài)下,微生物處于__________狀態(tài)。__________就是讓處于____________狀態(tài)的微生物重新恢復___________的生活狀態(tài)。21、測定亞硝酸鹽含量的原理:在___________________酸化的條件下,亞硝酸鹽與______________________發(fā)生重氮化反應后,與____________________結(jié)合形成_______________色染料。將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液進行目測比較,可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。22、蛋白質(zhì)是生命活動不可缺少的物質(zhì)。隨著人類基因組計劃的進展以及多種生物基因組測序工作的完成;人類跨入了后基因組和蛋白質(zhì)組時代。血紅蛋白是人和其他脊椎動物紅細胞的主要組成成分,負責血液中氧氣和二氧化碳的運輸。

(1)分離血紅蛋白的方法是_____,其原理是根據(jù)_____來分離蛋白質(zhì)。

(2)蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步:樣品處理、粗分離、_____和純度鑒定。

(3)血紅蛋白因含有_____而呈現(xiàn)紅色,采集血液時需要預先加入檸檬酸鈉,目的是_____。在血紅蛋白樣品處理和粗分離中需要用到很多試劑,如在紅細跑的洗滌中需要用到生理鹽水直至上清液不再呈現(xiàn)黃色;在血紅蛋白的釋放過程中需用到蒸餾水和40%體積的_____,目的是使紅細胞破裂釋放血紅蛋白;在透析過程中需要將透析袋放入20mmol/L的_____中。

(4)本實驗用的是交聯(lián)葡聚糖凝膠(SephadexG-75),其中“G”表示_____,“75”表示凝膠得水值,即每克凝膠膨脹時吸收水分7.5g。在裝填凝膠時色譜柱內(nèi)不能出現(xiàn)氣泡的原因是_____,給色譜柱添加樣品的具體操作是_____。

(5)判斷純化的蛋白質(zhì)是否達到要求,選用的檢測方法是_____。評卷人得分四、實驗題(共3題,共12分)23、如圖是某同學設計的茉莉油提取實驗。圖1是流程;圖2是提取的實驗裝置,請回答:

(1)該同學提取茉莉油的方法是________________。采摘原料應在茉莉油含量較高的________________(填“花開的盛期”或“花開的晚期”)采收。

(2)圖1中B過程表示________________;通常應向油水混合物中加入___________促進B過程的進行,要完成圖1中C過程需要向提取液中加入____________,因為通過B過程獲得的提取物可能含有_____________。

(3)蒸餾完畢,應先________________,然后停止________________,最后拆卸蒸餾裝置,拆卸順序與安裝順序相反。24、下面是果酒和果醋制作的實驗流程和某同學設計的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題:

(1)果汁生產(chǎn)過程中常添加果膠酶;是因為它能分解果膠——植物_______________(結(jié)構(gòu))的主要組成成分之一,可解決___________________________等問題。

(2)圖乙裝置中長而彎曲的排氣管的作用是_______________________________。

(3)排氣口在果酒發(fā)酵時排出的氣體主要是________;相關的反應式是:________________________。

(4)完成過程①后,實現(xiàn)果醋制作需要的條件是:___________________________________________。25、根據(jù)相關知識;回答關于下列果酒;果醋、腐乳和泡菜制作的相關問題:

(1)葡萄汁裝入瓶中時要留出大約1/3的空間。在以后的過程中,每隔12h左右將瓶蓋擰松一次(不是打開瓶蓋),此后再擰緊,這樣做的目的是________________。所使用的發(fā)酵液能使酵母菌生長繁殖而絕大多數(shù)其他微生物無法適應,因為這種發(fā)酵液具有_____________________的特點。

(2)下面為腐乳制作的實驗流程示意圖;據(jù)圖回答下列問題:

①圖中A代表________,其主要目的是_______________,同時還能___________________。

②在配制的鹵湯中酒的含量一般控制在________左右,酒精含量過高腐乳成熟時間將會________;酒精含量過低,______________;可能導致豆腐塊腐敗變質(zhì)。

(3)泡菜制作過程中,乳酸發(fā)酵過程即為乳酸菌進行__________________的過程。評卷人得分五、非選擇題(共4題,共8分)26、生物技術實踐與人們生產(chǎn)和生活密切相關?;卮鹣铝杏嘘P問題:

(1)無菌技術主要通過消毒和滅菌來避免雜菌污染。常用的滅菌方法有________________(答三種方法)。

(2)在生產(chǎn)葡萄酒的過程中;發(fā)現(xiàn)葡萄酒變酸,表面觀察到菌膜,造成此現(xiàn)象的生物是________________。腐乳外部有一層致密的“皮”,這是________________的匍匐菌絲形成的。

(3)在制作果醋過程中;榨取的果汁非常渾濁,解決方法是_______________________________。

(4)提取洋蔥DNA時;要在切碎的洋蔥中加入一定的________________,并進行充分地攪拌和研磨,待過濾后再收集研磨液。

(5)橘皮精油的提取方法不采取水中蒸餾法,是因為該方法會導致_______________等問題。27、玫瑰精油能使人產(chǎn)生愉悅感;被稱為“液體黃金”,是制作高級香水的主要成分?;卮鹣铝袉栴}:

(1)玫瑰精油適合用________法提??;其理由是玫瑰精油具有_________等性質(zhì)。

(2)玫瑰花作為提取玫瑰精油的原料時;為提高玫瑰精油提取量,用于提煉玫瑰精油的玫瑰花要在_________________期采收,選用________(填“新鮮”或“干”)的玫瑰花更佳。

(3)某同學設計了如圖所示裝置提取玫瑰精油;指出該裝置中的兩個錯誤:①________。②____________________。

(4)密封不嚴的瓶裝玫瑰精油最好存放在溫度較_________的地方,目的是_________________。28、藍莓富含花青素;對人體有增強視力;消除眼睛疲勞、消脂減肥、解酒護肝等功效。利用藍莓可生產(chǎn)藍莓果汁、藍莓酒、藍莓醋、藍莓果醬等?;卮鹣铝袉栴}:

(1)榨汁前需將新鮮的藍莓進行_______;然后除去枝梗,防止______。

(2)用藍莓果汁來生產(chǎn)藍莓酒;需要將溫度控制在______。發(fā)酵過程完成后,可以用______檢測發(fā)酵產(chǎn)物中是否有酒精產(chǎn)生。

(3)若想繼續(xù)利用上述發(fā)酵裝置制做藍莓醋;需進行的處理是______。

(4)藍莓果醬是利用藍莓果汁加糖熬制而成,以家庭生產(chǎn)玻璃瓶裝藍莓果醬為例,如何做到減少或避免雜菌污染?______________(至少答2點)。29、下表是某種微生物培養(yǎng)基的配方表;請據(jù)表回答:

。牛肉膏。

蛋白胨。

NaCl

瓊脂。

水。

0.5g

1g

0.5g

2g

200mL

(1)此培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分有五類;其中蛋白胨提供的營養(yǎng)物質(zhì)是________________。

(2)在培養(yǎng)基制備過程中;各種成分溶化后分裝前,必須的操作是______________。

(3)微生物培養(yǎng)最基本的要求是無菌操作;下列對培養(yǎng)基;培養(yǎng)皿、接種環(huán)、雙手、空氣、牛奶所采用的滅菌消毒方法的正確順序依次是______________。(填序號)

①化學消毒②高壓蒸汽滅菌③干熱滅菌④紫外滅菌⑤灼燒滅菌⑥巴氏消毒法。

(4)巴氏消毒法與煮沸消毒法相比;其優(yōu)點是___________________。

(5)用稀釋涂布平板法統(tǒng)計菌落數(shù)目時,最好選擇群落在__________的平板進行計數(shù)。若統(tǒng)計出在一稀釋倍數(shù)為105的平板上的平均菌落數(shù)為30個;所用稀釋液的體積為0.2mL,則每毫升樣品中的細菌數(shù)為_______________________________________。

(6)純化菌株時,通常使用的劃線工具是_____________。劃線的某個平板培養(yǎng)后,第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌,第二劃線區(qū)域的第一條線上無菌落,其它劃線上有菌落。造成劃線無菌落可能的操作失誤有______________。評卷人得分六、綜合題(共2題,共4分)30、纖維素是地球上最豐富的可再生碳源物質(zhì)之一;科學合理地利用纖維素有助于解決能源危機和環(huán)境污染等重大問題。請回答下列問題:

(1)分離纖維素分解菌時;從富含有機質(zhì)的土壤中取樣,將土壤濾液加入含有纖維素的液體培養(yǎng)基中進行選擇培養(yǎng),選擇培養(yǎng)的目的是____________________。如果將選擇培養(yǎng)后的液體培養(yǎng)基離心,人們__________(填“能”或“不能”)從上清液中獲得纖維素酶。

(2)將纖維素酶粗提取液裝入透析袋中;置于pH適宜的磷酸緩沖液中進行透析處理,可除去其中__________的雜質(zhì)。為進一步純化分離纖維素酶,可將樣品加入__________中進行洗脫;收集。

(3)為使纖維素酶能夠重復使用,可將冷卻后的海藻酸鈉溶液與纖維素酶液進行混合,通過注射器滴入CaCl2溶液中。這種酶固定方法稱為__________。

(4)研究人員測定了不同溫度對固定化酶酶活力的影響;結(jié)果如圖所示。

根據(jù)以上數(shù)據(jù)可以看出,在溫度為30℃~80℃的變化范圍內(nèi),隨著溫度的升高固定化酶和游離酶的酶活力均呈現(xiàn)出__________的變化趨勢。該趨勢是由以下兩個方面共同作用的結(jié)果:反應體系溫度升高時,底物和酶分子動能增大,使反應速率__________;溫度可改變酶的__________,其活性會隨著溫度的升高而降低甚至失活。除此之外,你還能得出的結(jié)論是____________________________。31、下列是生物學知識;技術在生活、生產(chǎn)或科研中的一些應用圖示;請回答有關問題。

(1)下圖1為果醋發(fā)酵裝置示意圖。在制作果醋過程中,C處閥門操作時應注意_____________。

(2)下圖2表示涂布平板操作中的“用涂布器將菌液涂布在培養(yǎng)基表面”圖中箭頭所示操作的目的是_____________。在涂布前,要對涂布器進行_____________滅菌。

(3)下圖3表示樣品的稀釋和稀釋液的取樣培養(yǎng)流程示意圖。若是測定土壤中細菌的數(shù)量,一般選用_____________倍的稀釋液進行平板培養(yǎng),以保證獲得菌落在_____________之間;適于計數(shù)的平板。

(4)下圖4表示幾種酶的固定方式,其中_____________(填相應固定化方式的序號)方式多用于細胞的固定,理由是_____________。

(5)下圖5表示胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖,其中胡蘿卜素提取樣品在_____________點上點樣。

參考答案一、選擇題(共8題,共16分)1、C【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法:蒸餾法;壓榨法和萃取等。

(1)蒸餾法:芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花;葉等放入水中加熱;水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來,形成油水混合物;冷卻后,油水混合物又會重新分成油層和水層,除去水層便得到芳香油,這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標準,將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

(2)萃取法:這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚;石油醚等低沸點的有機溶劑中;使芳香油充分溶解,然后蒸去低沸點的溶劑,剩下的就是芳香油。

(3)壓榨法:在橘子;檸檬、甜橙等植物的果皮中;芳香油的含量較多,可以用機械壓力直接榨出,這種提取方法叫壓榨法。植物芳香油的蒸餾提取過程:浸泡、加熱蒸餾、乳濁液的分離。

【詳解】

A;水蒸氣蒸餾法的原理是;先利用水蒸氣將植物揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來,然后再分離。蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油,A正確;

B;壓榨法提取植物芳香油的操作較簡單;壓榨法適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取,B正確;

C;若植物有效成分易水解;不應采用水蒸氣蒸餾法,C錯誤;

D;提取玫瑰精油和橘皮精油的實驗流程中均有分液操作(提取玫瑰精油的實驗流程中的分液操作是用分液漏斗將油層和水層分開;提取橘皮精油的實驗流程中的分液操作是先將過濾后的壓榨液靜置,再用分液漏斗將上層的橘皮精油分離出來),D正確。

故選C。2、D【分析】【分析】

固定化酶和固定化細胞技術是利用物理或化學方法將酶或細胞固定在一定空間內(nèi)的技術;包括包埋法;化學結(jié)合法和物理吸附法。一般來說,酶更合適采用化學結(jié)合和物理吸附法固定化,而細胞多采用包埋法固定化。這是因為細胞體積大,而酶分子小;體積大的細胞難以被吸附或結(jié)合,而體積小的酶容易從包埋材料中漏出。

【詳解】

A;從酶的固定方式來看;物理吸附法比化學結(jié)合法對酶活性影響小,因為物理方法處理對酶的化學結(jié)構(gòu)幾乎無影響,A正確;

B;由于活細胞能產(chǎn)生一系列酶;因此,固定化細胞技術在多步連續(xù)催化反應方面優(yōu)勢明顯,B正確;

C;因為活細胞的正常生命活動需要適宜的外界條件;因此,固定化細胞的應用中要控制好pH,溫度等條件,同時還需要一定的營養(yǎng),C正確;

D;固定化細胞比固定化酶更容易且對酶活性的影響更小;D錯誤。

故選D。

【點睛】3、C【分析】【分析】

平板冷凝后皿蓋上會凝結(jié)水珠;凝固后的培養(yǎng)基表面的濕度也比較高,若將平板倒置,既可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地揮發(fā),又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基,造成污染。

【詳解】

A;配制好的培養(yǎng)基先滅菌后再進行倒平板;這樣做可以最大程度上避免其他雜菌對培養(yǎng)基和實驗的污染,A錯誤;

B;接種環(huán)灼燒后要冷卻后伸入菌液中沾取菌液劃線;防止高溫殺死菌種,B錯誤;

C;倒好培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿;等培養(yǎng)基冷凝后要將平板倒過來放置,可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基,造成污染,C正確;

D;常用稀釋涂布平板法測定樣品中的活菌數(shù)目;D錯誤。

故選C。4、C【分析】【分析】

微生物常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法;平板劃線主要是用來純化的,稀釋涂布主要用來計數(shù);此外,利用分離對象對某一營養(yǎng)物質(zhì)的“嗜好”,專門在培養(yǎng)基中加入該營養(yǎng)物質(zhì),制備選擇培養(yǎng)基,從而使該微生物大量增殖,也可用于微生物的分離和純化。

【詳解】

A.利用稀釋涂布法可以對某一種細菌進行分離和計數(shù);因此可用于微生物的純化分離,A錯誤;

B.利用平板劃線法可以對某一種細菌進行分離和純化;B錯誤;

C.利用液體培養(yǎng)基震蕩法培養(yǎng)土壤稀釋液;其中有若干種菌種,不能達到微生物純種分離目的,C正確;

D.利用選擇培養(yǎng)基篩選某一種或某一類微生物,如培養(yǎng)基中加入纖維素可用來富集纖維素分解菌,尿素可用來富集尿素分解菌,因此,選擇培養(yǎng)基可用于分離和純化微生物,D錯誤。5、A【分析】鑒別培養(yǎng)基的原理是:在培養(yǎng)基中加入某種試劑或化學物質(zhì),依據(jù)微生物產(chǎn)生的某種代謝產(chǎn)物與培養(yǎng)基中特定試劑或化學藥品反應,產(chǎn)生明顯的特征,從而鑒別不同種類的微生物,故A正確。6、B【分析】【分析】

溫度能影響酶促反應速率;在最適溫度前,隨著溫度的升高,酶活性增強,酶促反應速率加快;到達最適溫度時,酶活性最強,酶促反應速率最快;超過最適溫度后,隨著溫度的升高,酶活性降低,酶促反應速率減慢。

【詳解】

A;由圖可知;溫度低于40℃,菠蘿蛋白酶的活性隨溫度升高而增大,超過40℃時,菠蘿蛋白酶的活性隨溫度升高而減小,A正確;

B;菠蘿蛋白酶在20℃時空間結(jié)構(gòu)不變;在60℃時空間結(jié)構(gòu)會被破壞,B錯誤;

C;由圖可知;沸水處理后菠蘿蛋白酶的活性幾乎為0,所以吃起來不會“蜇嘴”,C正確;

D;研究pH對酶活性的影響時;無關變量需要相同且適宜,溫度對這個實驗來說是無關變量,即應在溫度為40℃左右進行實驗,D正確。

故選B。7、D【分析】【分析】

探究果膠酶的最適用量的實驗中;自變量是果膠酶的濃度,因變量是反應速率,可以用相同條件下的生成物的量來表示。無關變量要保證一致。

【詳解】

A;探究果膠酶的最適用量;實驗自變量是不同濃度的果膠酶,A正確;

B;pH屬于無關變量;應該相同且適宜,B正確;

C;為了保證無關變量的一致;需要在相同的反應時間等條件下檢測生成物的量,C正確;

D;攪拌時間屬于無關變量;應該一致,D錯誤。

故選D。8、D【分析】【分析】

倒平板操作的步驟:將滅過菌的培養(yǎng)皿放在火焰旁的桌面上;右手拿裝有培養(yǎng)基的錐形瓶,左手拔出棉塞;右手拿錐形瓶,將瓶口迅速通過火焰;用左手的拇指和食指將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙,右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿,左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋;等待平板冷卻凝固后,將平板倒過來放置,使皿蓋在下;皿底在上,這樣可以防止皿蓋上的水分滴到培養(yǎng)基上造成培養(yǎng)基的污染。

【詳解】

A;等培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時;在酒精燈火焰附近倒平板,防止雜菌污染,A錯誤;

B;用左手的拇指和食指將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙;而不能打開皿蓋,B錯誤;

C;等待平板冷卻5~10分鐘;將平板倒過來放置,使皿蓋在下,皿底在上,C錯誤;

D;倒平板后無需將培養(yǎng)基進行高壓蒸汽滅菌;滅菌應在倒平板之前進行,D正確。

故選D。二、多選題(共8題,共16分)9、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉;目前常用的酶制劑有四類:蛋白酶;脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶,其中,應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽,使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉水解為小分子物質(zhì),使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A;蛋清污漬的主要成分是蛋白質(zhì);該洗衣粉中含有蛋白酶,因此這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬,A正確;

B;高溫會使酶變性失活;使用該洗衣粉時不能用60℃以上的水,說明在60℃以上的水中,蛋白酶會失去活性,B正確;

C;根據(jù)酶的專一性原理可知;蛋白酶能夠水解蛋白質(zhì)污漬,但是不能水解油漬,C錯誤;

D;該洗衣粉中含有蛋白酶;能水解蛋白質(zhì),因此不能洗滌毛料、絲綢等富含蛋白質(zhì)的衣料,D正確。

故選ABD。10、B:C【分析】【分析】

本題是對用于微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基;選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法等相關知識的綜合性考查;回憶微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基、選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法的具體操作和目的,然后結(jié)合問題進行解答。

【詳解】

A;培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源;該培養(yǎng)基是選擇培養(yǎng)基,A錯誤;

B;微生物培養(yǎng)常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法;B正確;

C;細菌合成的脲酶能將尿素分解成氨;氨會使培養(yǎng)基的堿性增強,pH升高,可加入酚紅指示劑進行檢測,C正確;

D;由于培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源;其他不分解尿素的微生物不能生長,故不會有多種雜菌長出來,D錯誤。

故選BC。11、B:D【分析】【分析】

據(jù)題文和選項的描述可知:該題考查學生對統(tǒng)計菌落數(shù)目的相關知識的識記和理解能力。

【詳解】

用稀釋涂布平板法測定同一樣品中的細菌數(shù)時,為了保證結(jié)果準確,在每一個梯度濃度內(nèi),至少要涂布3個平板,確定對照組無菌后,選擇菌落數(shù)在30~300的平板進行記數(shù),求其平均值,再通過計算得出土壤中的細菌總數(shù),A正確,B、D錯誤;設置對照實驗的主要目的是排除實驗組中非測試因素對實驗結(jié)果的影響,提高實驗結(jié)果的可信度,C正確。12、A:C:D【分析】【分析】

由圖可知;該實驗是對照實驗,自變量是手機屏幕和馬桶按鈕,因變量是細菌的數(shù)目。實驗過程中細菌的計數(shù)用到了稀釋涂布平板法。

【詳解】

A;據(jù)圖可知;通過觀察菌落的形態(tài)、大小,可知手機屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物,A正確;

B;微生物的接種最常用的是平板劃線法和稀釋涂布法;只有平板劃線法會用到接種環(huán),而根據(jù)圖示中菌落的分布特點可知,本實驗采用的是稀釋涂布平板法,需用涂布器,B錯誤;

C;通過觀察菌落的形態(tài)、大小可以看出;兩組實驗操作均正確,但結(jié)果截然不同,原因可能是手機的取樣部位和馬桶的取樣部位都不相同,C正確;

D;該實驗缺少對照實驗;可以設置取相同培養(yǎng)基接種等量無菌水的組進行培養(yǎng)作為對照組,D正確。

故選ACD。13、A:C:D【分析】【分析】

按照物理狀態(tài)對培養(yǎng)基進行分類;可以分為固體培養(yǎng)基;半固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基,一般在固體培養(yǎng)基上進行選擇、鑒定等操作,液體培養(yǎng)基用于擴大培養(yǎng),增加目的菌濃度。

【詳解】

A、降解聚乙烯的細菌將固體培養(yǎng)基中的聚乙烯微粒分解后,培養(yǎng)基中會出現(xiàn)透明圈,透明圈直徑與菌落直徑之比越大,分解塑料的能力越強,因此應選擇菌落A1進行擴大培養(yǎng);A正確;

B;擴大培養(yǎng)應選擇液體培養(yǎng)基;B錯誤:

C;聚乙烯是某些塑料的主要成分;培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源,C正確:

D;與焚燒相比;利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點,D正確。

故選ACD。14、A:B:C【分析】分解纖維素的微生物的分離實驗的原理:①土壤中存在著大量纖維素分解酶;包括真菌;細菌和放線菌等,它們可以產(chǎn)生纖維素酶。纖維素酶是一種復合酶,可以把纖維素分解為纖維二糖,進一步分解為葡萄糖使微生物加以利用,故在用纖維素作為唯一碳源的培養(yǎng)基中,纖維素分解菌能夠很好地生長,其他微生物則不能生長。②在培養(yǎng)基中加入剛果紅,可與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復合物,當纖維素被分解后,紅色復合物不能形成,培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈,從而可篩選纖維素分解菌。

【詳解】

A;根據(jù)Ⅰ號培養(yǎng)基上菌落分布均勻可知;②過程是用涂布器取乙中的樣品稀釋液均勻的涂布在Ⅰ號培養(yǎng)表面,即乙中是分解纖維素菌的樣品稀釋液,不是菌液,A錯誤;

B;液體培養(yǎng)基的作用是讓菌體增殖;而不是稀釋菌種,甲、乙試管中的液體都是樣品稀釋液,捕食液體培養(yǎng)基,B錯誤;

C;配置固體培養(yǎng)基的基本步驟是計算、稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板;故需要先調(diào)pH,再滅菌,C錯誤;

D;剛果紅能與纖維素形成紅色復合物;若菌落周圍出現(xiàn)透明圈,說明纖維素分解菌將纖維素進行了分解,可挑取該菌落用平板劃線法繼續(xù)純化該菌體,D正確。

故選ABC。15、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一類單細胞真菌;能以多種糖類作為營養(yǎng)物質(zhì)和能量的來源,因此在一些含糖量較高的水果;蔬菜表面經(jīng)??梢园l(fā)現(xiàn)酵母菌的存在。酵母菌是兼性厭氧微生物,在無氧條件下能進行酒精發(fā)酵,可用于釀酒、制作饅頭和面包等。溫度是影響酵母菌生長的重要因素,釀酒酵母的最適生長溫度約為28℃。

【詳解】

A、發(fā)酵產(chǎn)生果酒的菌種是酵母菌,酵母菌在有氧呼吸產(chǎn)生CO2;但不產(chǎn)生酒精,A錯誤;

B;切片后對發(fā)酵液進行消毒;防止雜菌污染,再進行分組,B正確;

C;壓榨倒罐用于主發(fā)酵需保留空間以促進酵母菌的有氧呼吸;二次倒罐時菌種是進行無氧呼吸,C錯誤;

D;主發(fā)酵先有氧促進酵母菌大量繁殖;后無氧進行酒精發(fā)酵,后發(fā)酵要控制無氧,D錯誤。

故選ACD。16、A:C【分析】【分析】

果酒;果醋制作的注意事項。

(1)材料的選擇與處理:選擇新鮮的葡萄;榨汁前先將葡萄沖洗,并除去枝梗,以防葡萄汁流失及污染。沖洗以洗去灰塵為目的,且不要太干凈,以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止發(fā)酵液被污染的方法①榨汁機要清洗干凈并晾干。②發(fā)酵瓶要洗凈并用體積分數(shù)為70%的酒精消毒;或用洗潔精洗滌。③裝入葡萄汁后要封閉充氣口。

【詳解】

A;果酒發(fā)酵的菌種是酵母菌;其代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型,而果醋發(fā)酵的菌種是醋酸菌,其代謝類型是異養(yǎng)需氧型,A符合題意;

B;制作果酒和果醋時均需要對發(fā)酵瓶消毒;均可用體積分數(shù)為70%的酒精進行消毒,B不符合題意;

C;在變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的;液體表面不能形成菌落,C符合題意;

D;果酒和果醋的制作可用同一裝置;但需控制不同發(fā)酵條件,果酒制作需要無氧環(huán)境,適宜溫度為18~25℃,而果醋制作需要有氧環(huán)境,適宜溫度為30~35℃,D不符合題意。

故選AC。三、填空題(共6題,共12分)17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】溫度pH酶的抑制劑18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水蒸氣油水20、略

【解析】①.休眠②.活化③.休眠④.正常21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】鹽酸對氨基苯磺酸N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽玖瑰紅22、略

【分析】【分析】

血紅蛋白存在于紅細胞內(nèi);由四條肽鏈構(gòu)成,兩條α肽和兩條β肽鏈,每條肽鏈圍繞一個亞鐵血紅素基團,一個血紅素基團可攜帶一分子氧或一分子二氧化碳。

【詳解】

(1)分離血紅蛋白的方法是凝膠色譜法(又叫分配色譜法);是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì),相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)分子直接穿過凝膠顆粒間的空隙,路徑短,移動速度快,優(yōu)先可收集到;相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)分子進入凝膠珠的內(nèi)部,路徑長,移動速度慢,可在后收集。

(2)蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步:樣品處理;粗分離、純化和純度鑒定。

(3)血紅蛋白因含有亞鐵血紅素基團而呈現(xiàn)紅色;采集血液時需要預先加入檸檬酸鈉防止血液凝固。在血紅蛋白樣品處理和粗分離中需要用到很多試劑,如在紅細跑的洗滌中需要用到生理鹽水直至上清液不再呈現(xiàn)黃色;在血紅蛋白的釋放過程中需用到蒸餾水和40%體積的甲苯,破壞細胞膜,釋放血紅蛋白;在透析過程中需要將透析袋放入20mmol/L磷酸緩沖液,除去無機鹽和小分子蛋白質(zhì)。

(4)純度鑒定中;用的是交聯(lián)葡聚糖凝膠,其中“G”表示凝膠的交聯(lián)程度;膨脹程度和分離范圍。在裝填凝膠時色譜柱內(nèi)不能出現(xiàn)氣泡,氣泡會攪亂蛋白質(zhì)的洗脫次序,降低分離效果。給色譜柱添加樣品的具體操作是吸管吸1mL樣品加到色譜柱的頂端,滴加樣品時,吸管管壁貼著管壁環(huán)繞移動加樣,同時注意不要破壞凝膠面。

(5)經(jīng)過凝膠色譜法獲得的蛋白質(zhì);為了確定其是否達要求,可用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法進行檢測。

【點睛】

本題考查血紅蛋白的提取和分離方法、凝膠色普的操作、異常原因分析,要求考生熟記課本相關知識,并理解運用?!窘馕觥磕z色譜法(又叫分配色譜法)相對分子質(zhì)量的大小純化亞鐵血紅素基團防止血液凝固甲苯磷酸緩沖液凝膠的交聯(lián)程度、膨脹程度及分離范圍氣泡會攪亂蛋白質(zhì)的洗脫次序,降低分離效果吸管吸1mL樣品加到色譜柱的頂端,滴加樣品時,吸管管壁貼著管壁環(huán)繞移動加樣,同時注意不要破壞凝膠面。SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳四、實驗題(共3題,共12分)23、略

【分析】【分析】

1;植物芳香油的提取方法有蒸餾法、壓榨法和萃取法等;具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的特點來決定。

2;茉莉油與玫瑰油的性質(zhì)相似;在提取在原理和程序上具有相似性,結(jié)合以上對玫瑰油的提取過程的分析,圖甲中提取茉莉油的實驗流程中的A表示水蒸氣蒸餾過程,B過程為分離油層的過程,此過程常需要用到的儀器是分液漏斗,題干提取茉莉油的實驗流程中的C物質(zhì)是無水硫酸鈉,加無水硫酸鈉的目的是除去芳香油中的水分,提高芳香油的純度;茉莉油的提取能否采用這一流程進行生產(chǎn),應該考慮茉莉油是否像玫瑰油一樣具有較強的揮發(fā)性,還應考慮茉莉花在水中蒸餾是否會出現(xiàn)原料焦糊和有效成分部分部分水解等問題。

【詳解】

(1)茉莉油與玫瑰油的性質(zhì)相似;由圖甲可知該同學提取茉莉油的方法是水蒸氣蒸餾法,采摘原料應在茉莉油含量較高的花開的盛期采收。

(2)圖甲中B過程表示分離油層,通常應向油水混合物中加入NaCL增加鹽的濃度來促進油水分離過程的進行。要完成圖甲C過程需要向提取液中加入無水NaSO4;因為通過B過程獲得的提取物可能含有一定的水分。

(3)蒸餾完畢;應先撤出酒精燈,然后停止供水,最后拆卸蒸餾裝置,拆卸順序與安裝順序相反。

【點睛】

熟悉玫瑰精油的提取方法和分離方法是分析解答本題的基礎?!窘馕觥克魵庹麴s法花開的盛期分離油層NaCl無水Na2SO4一定的水分撤去酒精燈供水24、略

【分析】【分析】

酵母菌在無氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳,裝置中充氣口在酒精發(fā)酵時應關閉,此時排氣口排出的氣體是二氧化碳,醋酸菌為需氧菌,充氣口在果醋發(fā)酵時時通入無菌空氣;排氣口排出的氣體是剩余空氣和CO2。酒精發(fā)酵的最適溫度為18~25°C;醋酸發(fā)酵的最適溫度為30~35°C。

【詳解】

(1)果膠是構(gòu)成植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分之一;不溶于水。在果汁加工中,果膠不僅影響出汁率,還會使果汁渾濁。果膠酶能夠分解果膠,瓦解植物細胞壁及胞間層,使榨取果汁變得容易,而果膠分解形成的可溶性半乳糖醛酸,也使得渾濁的果汁變得澄清,故使用果膠酶可解決果肉出汁率低和果汁渾濁的問題。

(2)排氣口通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連;是為防止空氣中的微生物進入發(fā)酵瓶造成污染。

(3)果酒發(fā)酵時,排氣口排出的氣體是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的CO2。相關方程式為:C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量。

(4)①過程為果酒發(fā)酵;發(fā)酵菌種為酵母菌,發(fā)酵的條件為無氧;溫度為18~25℃,②過程為果醋發(fā)酵,果醋發(fā)酵的菌種為醋酸桿菌,為需氧型菌種,發(fā)酵溫度為30~35℃,故完成過程①后,實現(xiàn)果醋制作需要的條件是:接種醋酸菌,將溫度升高為30~35℃,通入無菌空氣。

【點睛】

本題結(jié)合發(fā)酵過程和實驗裝置圖,考查果酒和果醋的制作,要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型,掌握果酒和果醋制作的原理和過程,結(jié)合圖解準確解答?!窘馕觥考毎诤桶g層果肉出汁率低和果汁渾濁防止空氣中微生物的污染CO2C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量接種醋酸菌,將溫度升高為30-35℃,通入無菌空氣25、略

【分析】【分析】

果酒制作菌種是酵母菌,代謝類型是兼性厭氧型真菌,條件是18~25℃、前期需氧,后期不需氧,利用的是酵母菌在無氧條件下進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳;果醋制作的菌種是醋酸菌,代謝類型是需氧型細菌,溫度條件是30~35℃,利用的原理是:當氧氣和糖源充足時醋酸菌將糖分解成醋酸:C6H12O6+2O22CH3COOH+2CO2+H2O;當缺少糖源時,醋酸菌將乙醇變成乙醛,再將乙醛變成醋酸,相關反應式為:C2H5OH+O2CH3COOH+H2O+能量;參與腐乳制作的微生物有青霉;酵母、曲霉、毛霉等多種;其中起主要作用的是毛霉,其代謝類型為異養(yǎng)需氧型,適宜溫度為15℃~18℃。

【詳解】

(1)酵母菌在無氧條件下進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精和CO2,使培養(yǎng)瓶內(nèi)氣體增多,所以每隔12h左右將瓶蓋擰松一次,此后再擰緊,目的是放出發(fā)酵產(chǎn)生的CO2,同時盡量不讓O2進入瓶中。所使用的發(fā)酵液缺氧;呈酸性;酵母菌能生長繁殖而絕大多數(shù)其他微生物無法適應。

(2)①圖中A代表加鹽腌制;其主要目的是析出豆腐中的水分,使豆腐塊變硬,同時還能抑制微生物的生長,避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

②在配制鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右;加酒含量過高腐乳成熟時間將會延長;酒精含量過低,不足以抑制微生物的生長,可能導致豆腐腐敗。

(3)泡菜制作原理是乳酸菌進行無氧呼吸。

【點睛】

本題考查了果酒、果醋和腐乳制作的相關知識,學生要能夠識記使用的菌種,要求學生能夠掌握腐乳制作的過程以及相關注意點,如豆腐的含水量、鹽的用量、鹵湯中酒的含量等?!窘馕觥糠懦霭l(fā)酵產(chǎn)生的CO2,同時盡量不讓氧氣進入瓶中缺氧、呈酸性加鹽腌制析出豆腐中的水分,使豆腐塊變硬抑制微生物的生長,避免豆腐塊腐敗變質(zhì)12%延長不足以抑制微生物的生長無氧呼吸五、非選擇題(共4題,共8分)26、略

【分析】試題分析:本題考查發(fā)酵技術的應用;微生物的培養(yǎng)、植物成分的提??;考查對有關技術原理的識記。

(1)常用的滅菌方法包括灼燒滅菌;干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌。

(2)葡萄酒表面的菌膜是由醋酸菌形成的。腐乳外部致密的“皮”是由毛霉的匍匐菌絲形成的。

(3)榨取的果汁非常渾濁是由于果膠的存在;加入果膠酶可使之分解。

(4)提取洋蔥DNA時;加入洗滌劑可以溶解細胞膜,加入食鹽可以使DNA溶解。

(5)采取水中蒸餾法提取橘皮精油,可能會出現(xiàn)原料焦糊和有效成分水解等問題?!窘馕觥孔茻郎缇?、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌醋酸菌毛霉用果膠酶處理洗滌劑和食鹽原料焦糊和有效成分水解27、略

【分析】【分析】

1;植物芳香油的提取有蒸餾、壓榨和萃取等;具體采用哪種方法要根據(jù)原料的特點來決定;

2;題圖中的溫度計和用于冷卻的進出水口位置錯誤;

【詳解】

(1)玫瑰精油具有易揮發(fā);難溶于水、化學性質(zhì)穩(wěn)定的性質(zhì);所以玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取。

(2)玫瑰花在盛花期玫瑰油含量高;此時采收可以提高玫瑰精油提取量,并且選用新鮮的玫瑰花更佳。

(3)蒸餾裝置中;溫度計測的是蒸汽溫度,應使溫度計的液泡與支管口下沿相平,圖中蒸餾燒瓶中的溫度計的位置太靠下;冷凝管應進水口在下,出水口在上,與蒸汽流向相反,圖中蒸餾裝置中的進水口與出水口接反了。

(4)玫瑰精油易揮發(fā);因此密封不嚴的瓶裝玫瑰精油保存時最好存放在溫度較低的地方,以減少其揮發(fā)。

【點睛】

植物有效成分提取常用的方法有蒸餾法、壓榨法和萃取法;蒸餾法的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來,形成油水混合物,冷卻后分離油層和水層,獲得芳香油;壓榨法是利用機械壓力將原料壓緊,將原料中的芳香油擠壓出來;萃取法是將粉碎、干燥的植物原料用有機溶劑浸泡,使芳香油溶解在有機溶劑中,然后蒸發(fā)掉有機溶劑、獲得芳香油的方法;選擇植物芳香油的提取方法時用根據(jù)產(chǎn)品的性質(zhì)和原料特點選取不同的提取方法。【解析】水蒸氣蒸餾化學性質(zhì)穩(wěn)定、難溶于水、易溶于有機溶劑、易揮發(fā)盛花新鮮溫度計下端應在蒸餾燒瓶的支管口位置冷凝管進水口、出水口接錯(二者順序可顛倒)低減少揮發(fā)28、略

【分析】【分析】

參與果醋制作的微生物是醋酸菌;其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理:

當氧氣;糖源都充足時;醋酸菌將葡萄汁中的糖類分解成醋酸。

當缺少糖源時;醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

(1)榨汁前需將新鮮的藍莓進行沖洗;然后除去枝梗,以避免除去枝梗時引起葡萄破損,防止增加被雜菌污染的機會。

(2)用藍莓果汁來生產(chǎn)藍莓酒;需要接種酵母菌。20℃最適合酵母菌的繁殖,因此需要將溫度控制在18~25℃。發(fā)酵過程完成后,可以用酸性重鉻酸鉀(或重鉻酸鉀)檢測發(fā)酵產(chǎn)物中是否有酒精產(chǎn)生,酸性重鉻酸鉀(或重鉻酸鉀)與酒精反應呈灰綠色。

(3)藍莓醋生產(chǎn)過程利用了醋酸菌的發(fā)酵作用。因此若想繼續(xù)利用上述發(fā)酵裝置制做藍莓醋;需進行的處理是通入無菌空氣,同時將裝置置于30~35℃的溫度下培養(yǎng)。

(4)藍莓果醬是利用藍莓果汁加糖熬制而成;以家庭生產(chǎn)玻璃瓶裝藍莓果醬為例,減少或避免雜菌污染的措施:①藍莓果汁要煮沸;②裝藍莓果醬的瓶要用沸水(酒精)消毒;③裝瓶時瓶口要通過火焰。

【點睛】

本題考查果酒和果醋的制作等知識,要求考生識記參與果酒、果醋制作的微生物及其代謝類型,掌握果酒、果醋制作的原理和條件,了解最后的檢測方法,能結(jié)合所學的知識準確分析?!窘馕觥繘_洗雜菌污染18-25℃酸性重銘酸鉀通入無菌空氣,同時將裝置置于30~35℃的溫度下培養(yǎng)①藍莓果汁要煮沸②裝藍莓果醬的瓶要用沸水(酒精)消毒③裝瓶時瓶口要通過火焰29、略

【分析】【分析】

1;培養(yǎng)基的成分包括碳源、氮源、水、無機鹽和生長因子.

2;制備牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的步驟為計算→稱量→溶化→調(diào)pH→滅菌→倒平板.

3;消毒和滅菌。

4;微生物常見的接種的方法。

①平板劃線法:將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板;接種,劃線,在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分,微生物往往連在一起生長,隨著線的延伸,菌數(shù)逐漸減少,最后可能形成單個菌落。

②稀釋涂布平板法:將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后;均勻涂布在培養(yǎng)皿表面,經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

【詳解】

(1)微生物培養(yǎng)基的成分包括碳源;氮源、水、無機鹽和生長因子。蛋白胨在培養(yǎng)基可以為微生物提供碳源、氮源和生長因子。

(2)配制培養(yǎng)基時為保證無菌;各種成分在溶化后分裝前必須進行調(diào)節(jié)pH,然后再滅菌。

(3)培養(yǎng)基常用高壓蒸汽滅菌法進行滅菌;培養(yǎng)皿常用干熱滅菌法滅菌,接種環(huán)常用灼燒滅菌,雙手應用化學藥劑消毒,空氣可用紫外

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