南昌職業(yè)大學《西餐服務》2023-2024學年第一學期期末試卷

學校________________班級____________姓名____________考場____________準考證號學校________________班級____________姓名____________考場____________準考證號…………密…………封…………線…………內…………不…………要…………答…………題…………第1頁，共3頁南昌職業(yè)大學

《西餐服務》2023-2024學年第一學期期末試卷題號一二三四總分得分批閱人一、單選題（本大題共15個小題，每小題1分，共15分．在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的．）1、對于酒店的娛樂設施管理，為了吸引更多客人使用并提高滿意度，以下哪種措施最為重要？（）A.定期更新和維護娛樂設施B.提供多樣化的娛樂項目選擇C.配備專業(yè)的娛樂設施服務人員D.根據(jù)客人反饋不斷改進娛樂服務2、在酒店的市場營銷預算分配中，以下哪個渠道的投入對于提高品牌知名度和吸引新客戶的效果最為明顯？（）A.傳統(tǒng)廣告媒體B.數(shù)字營銷和社交媒體C.公共關系活動D.參加行業(yè)展會和活動3、酒店在進行市場定位時，以下哪個因素對于確定目標客戶群體最為重要？（）A.酒店的地理位置B.酒店的設施和服務水平C.目標市場的需求和消費能力D.競爭對手的市場份額4、一家商務型酒店想要提升其會議設施的利用率，以下哪種措施可能最為有效？（）A.提供多樣化的會議套餐和優(yōu)惠B.升級會議設備，采用最新的科技C.配備專業(yè)的會議服務團隊D.加強與企業(yè)客戶的合作，簽訂長期協(xié)議5、在酒店的客戶細分中，以下哪個細分市場的客戶對價格通常不太敏感？（）A.商務客人B.旅游團隊C.背包客D.會議客人6、對于一家新開的酒店來說，以下哪種市場推廣方式在開業(yè)初期最能吸引客人的關注？（）A.舉辦盛大的開業(yè)典禮B.推出大幅度的開業(yè)優(yōu)惠活動C.在當?shù)孛襟w進行廣告宣傳D.邀請名人入住體驗7、在酒店的員工績效管理中，以下哪個指標對于評估員工的工作表現(xiàn)最為重要？（）A.客人的投訴數(shù)量B.完成工作任務的速度C.服務的規(guī)范化程度D.客人的滿意度8、在酒店的人力資源規(guī)劃中，以下哪個因素對員工數(shù)量的需求影響最大：（）A.酒店的客房數(shù)量B.酒店的餐廳規(guī)模C.酒店的預訂量預測D.酒店的市場定位9、酒店要加強與供應商的合作關系，以下哪種方式能夠實現(xiàn)雙方的長期共贏？（）A.建立穩(wěn)定的采購合同B.共同開展營銷活動C.及時支付貨款D.以上都是10、在酒店的財務管理中，以下哪個指標對于評估酒店的長期盈利能力最為關鍵？（）A.凈利潤率B.資產負債率C.投資回報率D.現(xiàn)金流量凈額11、酒店在制定促銷活動方案時，以下哪個因素對于活動的吸引力和效果影響最大？（）A.促銷的折扣力度B.促銷的時間和時長C.促銷的宣傳渠道D.促銷的對象和范圍12、在酒店的成本控制策略中，以下哪個方面對于降低人力成本效果較為明顯？（）A.優(yōu)化員工排班B.采用外包服務C.提高員工工作效率D.以上都是13、在酒店的服務質量管理中，以下哪種方法對于持續(xù)改進服務質量最為有效？（）A.定期進行客人滿意度調查B.建立服務質量監(jiān)督機制C.對員工進行服務質量培訓D.以上都是14、在酒店管理中，以下哪種數(shù)據(jù)分析對于優(yōu)化酒店的經營決策最為重要？（）A.客人的消費數(shù)據(jù)B.員工的績效數(shù)據(jù)C.市場的競爭數(shù)據(jù)D.酒店的財務數(shù)據(jù)15、在酒店的危機公關處理中，以下哪種做法最能及時有效地控制負面輿論的擴散？（）A.第一時間發(fā)布道歉聲明B.與媒體保持密切溝通C.邀請權威機構進行調查D.組織新聞發(fā)布會二、簡答題（本大題共4個小題，共20分)1、（本題5分）隨著數(shù)字化技術的快速發(fā)展，酒店行業(yè)在營銷方面面臨新的機遇和挑戰(zhàn)。請分析酒店應如何有效利用數(shù)字化營銷手段拓展客源？2、（本題5分）論述在酒店的早餐成本控制中，如何優(yōu)化菜品搭配，合理采購食材，降低浪費和成本？3、（本題5分）酒店如何通過開展員工滿意度調查，了解員工的需求和意見，提高員工的工作積極性和滿意度？4、（本題5分）簡述酒店服務中的服務創(chuàng)新風險評估和控制，降低創(chuàng)新風險。三、論述題（本大題共5個小題，共25分)1、（本題5分）詳細論述酒店如何加強與旅行社的合作，拓展客源渠道，實現(xiàn)互利共贏，分析合作的方式和利益分配機制。2、（本題5分）分析酒店市場營銷中的社交媒體營銷的策略及效果。題干：社交媒體營銷在酒店市場營銷中發(fā)揮著重要作用。請分析酒店社交媒體營銷的策略，如內容創(chuàng)作、互動活動等，并評估其效果。3、（本題5分）分析酒店的親子酒店的市場定位策略調整，以及如何根據(jù)市場變化調整市場定位。4、（本題5分）分析酒店的自駕游服務的個性化定制需求，以及酒店應如何滿足個性化定制需求。5、（本題5分）詳細論述酒店如何做好海濱度假酒店的服務管理，包括沙灘活動、海景客房服務等，分析自然環(huán)境對服務的影響和應對策略。四、案例分析題（本大題共4個小題，共40分)1、（本題10分）某酒店的游泳池救生員配備不足，存在安全隱患。請分析游泳池安全管理的重要性，提出合理配備救生員和加強安全措施的方案。2、（本題10分）某酒店的餐廳服務員在推薦菜品時，對菜品的特點和食材了解不夠，無法為客人提供專業(yè)的建議。請分析如何加強服務員的菜品知識培訓。3、（本題10分）一家酒店的客房清