綜合實(shí)踐學(xué)烙餅教學(xué)設(shè)計(jì)(3篇)

第1篇一、教學(xué)目標(biāo)1.知識(shí)與技能目標(biāo)：-了解烙餅的歷史和文化背景。-掌握烙餅的基本制作步驟和技巧。-學(xué)會(huì)使用烙餅的烹飪工具。2.過(guò)程與方法目標(biāo)：-通過(guò)觀察、實(shí)踐和討論，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手操作能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。-通過(guò)親自動(dòng)手制作烙餅，提高學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新意識(shí)。3.情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：-培養(yǎng)學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)美食文化的興趣和熱愛(ài)。-增強(qiáng)學(xué)生的生活自理能力和獨(dú)立思考能力。二、教學(xué)重難點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)：-烙餅的基本制作步驟。-烙餅的火候控制和技巧。2.教學(xué)難點(diǎn)：-烙餅的面團(tuán)發(fā)酵和調(diào)和。-烙餅的翻面和火候控制。三、教學(xué)準(zhǔn)備1.教師準(zhǔn)備：-教學(xué)課件或視頻資料。-烙餅制作的相關(guān)工具和材料。-安全防護(hù)措施。2.學(xué)生準(zhǔn)備：-自備圍裙、手套等個(gè)人防護(hù)用品。-帶好餐具，準(zhǔn)備品嘗烙餅。四、教學(xué)過(guò)程（一）導(dǎo)入新課1.播放視頻：展示烙餅的制作過(guò)程，引起學(xué)生的興趣。2.提問(wèn)：同學(xué)們，你們知道烙餅是什么嗎？它有什么樣的歷史和文化背景？3.講解：簡(jiǎn)要介紹烙餅的歷史和文化，以及烙餅在我國(guó)的飲食文化中的地位。（二）理論學(xué)習(xí)1.講解烙餅的制作步驟：-面團(tuán)發(fā)酵和調(diào)和。-搟面和成型。-烙餅的火候控制和技巧。2.演示操作：-教師現(xiàn)場(chǎng)演示烙餅的制作過(guò)程，邊演示邊講解關(guān)鍵步驟和技巧。（三）實(shí)踐操作1.分組：將學(xué)生分成若干小組，每組由一名學(xué)生負(fù)責(zé)搟面，一名學(xué)生負(fù)責(zé)烙餅。2.指導(dǎo)：-教師巡回指導(dǎo)，糾正學(xué)生的操作錯(cuò)誤。-強(qiáng)調(diào)安全注意事項(xiàng)。3.操作：-學(xué)生按照步驟，親自動(dòng)手制作烙餅。（四）交流分享1.品嘗：各小組分享自己制作的烙餅，進(jìn)行品嘗。2.評(píng)價(jià)：-教師對(duì)學(xué)生的操作過(guò)程和成果進(jìn)行評(píng)價(jià)。-學(xué)生之間互相評(píng)價(jià)，提出改進(jìn)意見(jiàn)。（五）總結(jié)反思1.回顧：回顧烙餅的制作過(guò)程，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。2.反思：思考自己在制作過(guò)程中的不足，提出改進(jìn)措施。五、教學(xué)評(píng)價(jià)1.過(guò)程性評(píng)價(jià)：-觀察學(xué)生的操作過(guò)程，評(píng)價(jià)學(xué)生的動(dòng)手能力和合作精神。-通過(guò)學(xué)生的作品評(píng)價(jià)學(xué)生的制作成果。2.終結(jié)性評(píng)價(jià)：-對(duì)學(xué)生的操作過(guò)程和成果進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。-對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)分。六、教學(xué)反思1.教師應(yīng)根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況，調(diào)整教學(xué)方法和步驟。2.注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新意識(shí)。3.加強(qiáng)安全教育和指導(dǎo)，確保學(xué)生的安全。通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生不僅掌握了烙餅的制作方法，還了解了烙餅的歷史和文化，提高了自己的實(shí)踐能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。第2篇一、教學(xué)背景隨著我國(guó)教育改革的不斷深入，綜合實(shí)踐活動(dòng)課程已成為素質(zhì)教育的重要組成部分。綜合實(shí)踐活動(dòng)課程強(qiáng)調(diào)學(xué)生的實(shí)踐能力、創(chuàng)新精神和跨學(xué)科知識(shí)的綜合運(yùn)用。烙餅作為我國(guó)傳統(tǒng)的面食制作技藝，不僅具有悠久的歷史，而且蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)涵。通過(guò)烙餅的制作，學(xué)生可以了解傳統(tǒng)美食的制作過(guò)程，培養(yǎng)動(dòng)手操作能力，同時(shí)增強(qiáng)對(duì)傳統(tǒng)文化的認(rèn)同感和自豪感。二、教學(xué)目標(biāo)1.知識(shí)與技能目標(biāo)：-了解烙餅的歷史、文化內(nèi)涵和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。-掌握烙餅的基本制作方法，包括面團(tuán)揉制、搟面、烙制等。2.過(guò)程與方法目標(biāo)：-通過(guò)親自動(dòng)手操作，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力。-通過(guò)小組合作，提高學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和溝通能力。3.情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：-激發(fā)學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)美食的興趣，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)文化的熱愛(ài)。-增強(qiáng)學(xué)生的自信心和成就感，培養(yǎng)學(xué)生的生活自理能力。三、教學(xué)重難點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)：-烙餅的基本制作方法。-面團(tuán)的揉制和搟面技巧。2.教學(xué)難點(diǎn)：-控制烙餅的火候，確保餅的口感。-面團(tuán)的比例和揉制技巧，以達(dá)到理想的餅皮效果。四、教學(xué)準(zhǔn)備1.材料準(zhǔn)備：-面粉、酵母、水、鹽、食用油等制作烙餅的原材料。-烙餅鍋、搟面杖、砧板、面團(tuán)分割器等制作工具。2.場(chǎng)地準(zhǔn)備：-設(shè)置一個(gè)寬敞、明亮、通風(fēng)的實(shí)踐操作區(qū)域。-準(zhǔn)備安全帽、手套等防護(hù)用品。五、教學(xué)過(guò)程（一）導(dǎo)入新課1.展示圖片：展示烙餅的圖片，引導(dǎo)學(xué)生觀察烙餅的外觀、色澤和口感，激發(fā)學(xué)生對(duì)烙餅的興趣。2.提問(wèn)導(dǎo)入：提問(wèn)學(xué)生關(guān)于烙餅的知識(shí)，如烙餅的歷史、制作方法等，引發(fā)學(xué)生對(duì)烙餅制作的好奇心。（二）理論講解1.烙餅的歷史：介紹烙餅的起源、發(fā)展歷程和在我國(guó)各地的特色烙餅。2.烙餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：講解烙餅的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等。3.烙餅的制作方法：詳細(xì)講解烙餅的基本制作步驟，包括面團(tuán)揉制、搟面、烙制等。（三）實(shí)踐操作1.分組合作：將學(xué)生分成若干小組，每組6-8人，每組配備一名指導(dǎo)教師。2.示范操作：指導(dǎo)教師現(xiàn)場(chǎng)示范烙餅的制作過(guò)程，包括揉面、搟面、烙制等環(huán)節(jié)。3.學(xué)生實(shí)踐：學(xué)生在指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下，按照制作步驟進(jìn)行烙餅實(shí)踐。（四）評(píng)價(jià)與反思1.評(píng)價(jià)方式：采用學(xué)生自評(píng)、互評(píng)和教師評(píng)價(jià)相結(jié)合的方式，對(duì)學(xué)生的烙餅制作過(guò)程和成品進(jìn)行評(píng)價(jià)。2.反思總結(jié)：引導(dǎo)學(xué)生反思烙餅制作過(guò)程中的不足，提出改進(jìn)措施，提高烙餅制作技能。六、教學(xué)延伸1.課后拓展：鼓勵(lì)學(xué)生回家后與家人一起制作烙餅，體驗(yàn)家庭烹飪的樂(lè)趣。2.實(shí)踐活動(dòng)：組織學(xué)生參加烙餅制作比賽，提高學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神。七、教學(xué)總結(jié)通過(guò)本次綜合實(shí)踐活動(dòng)，學(xué)生不僅學(xué)會(huì)了烙餅的制作方法，還了解了烙餅的歷史和文化內(nèi)涵。在實(shí)踐過(guò)程中，學(xué)生的動(dòng)手能力、創(chuàng)新精神和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力得到了提升。同時(shí)，學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)文化的熱愛(ài)和自豪感也得到了增強(qiáng)。第3篇一、教學(xué)目標(biāo)1.知識(shí)與技能目標(biāo)：-了解烙餅的歷史和文化背景。-掌握烙餅的基本步驟和技巧。-能夠獨(dú)立制作出美味的烙餅。2.過(guò)程與方法目標(biāo)：-通過(guò)觀察、實(shí)踐和合作，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力。-通過(guò)小組討論，提高學(xué)生的溝通能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。3.情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：-培養(yǎng)學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)美食文化的興趣和熱愛(ài)。-增強(qiáng)學(xué)生的生活實(shí)踐能力和對(duì)家庭勞動(dòng)的尊重。二、教學(xué)重難點(diǎn)1.重點(diǎn)：-烙餅的基本步驟和技巧。-面團(tuán)和油火的控制。2.難點(diǎn)：-面團(tuán)的發(fā)酵和調(diào)制的精確度。-烙餅時(shí)火候的掌握。三、教學(xué)準(zhǔn)備1.教師準(zhǔn)備：-教學(xué)課件、烙餅所需食材及工具（面粉、酵母、鹽、水、油、鍋具等）。-烙餅制作步驟圖解。2.學(xué)生準(zhǔn)備：-準(zhǔn)備好參與烙餅制作的材料。-對(duì)烙餅制作有一定的興趣。四、教學(xué)過(guò)程（一）導(dǎo)入新課1.展示烙餅圖片，提問(wèn)學(xué)生：“你們知道這是什么嗎？它是什么地方的傳統(tǒng)美食？”2.介紹烙餅的歷史和文化背景，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。（二）基本知識(shí)講解1.講解烙餅的制作原理和所需材料。2.展示烙餅制作步驟圖解，詳細(xì)講解每個(gè)步驟的操作要點(diǎn)。（三）實(shí)踐操作1.分組：將學(xué)生分成若干小組，每組4-5人。2.材料準(zhǔn)備：每組發(fā)放面粉、酵母、鹽、水、油等材料。3.教師示范：教師現(xiàn)場(chǎng)示范烙餅制作過(guò)程，強(qiáng)調(diào)關(guān)鍵步驟和技巧。4.小組合作：每組學(xué)生按照步驟進(jìn)行烙餅制作，教師巡回指導(dǎo)。5.品嘗與評(píng)價(jià)：制作完成后，小組內(nèi)品嘗烙餅，互相評(píng)價(jià)。（四）總結(jié)與反思1.教師總結(jié)烙餅制作過(guò)程中的關(guān)鍵點(diǎn)和注意事項(xiàng)。2.學(xué)生分享制作過(guò)程中的心得體會(huì)，互相學(xué)習(xí)。3.對(duì)本節(jié)課的教學(xué)效果進(jìn)行反思，提出改進(jìn)意見(jiàn)。五、教學(xué)評(píng)價(jià)1.過(guò)程性評(píng)價(jià)：-觀察學(xué)生在烙餅制作過(guò)程中的參與程度、動(dòng)手操作能力、團(tuán)隊(duì)合作情況。-評(píng)價(jià)學(xué)生在制作過(guò)程中的安全意識(shí)和衛(wèi)生習(xí)慣。2.結(jié)果性評(píng)價(jià)：-評(píng)價(jià)學(xué)生制作的烙餅的外觀、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。-評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)烙餅制作知識(shí)的掌握程度。六、教學(xué)延伸1.組織學(xué)生進(jìn)行烙餅制作比賽，提高學(xué)生的動(dòng)手能力和創(chuàng)新意識(shí)。2.邀請(qǐng)家長(zhǎng)參與烙餅制作活動(dòng)，增進(jìn)親子關(guān)系，傳承家庭美食文化。七、教學(xué)反思本節(jié)課通過(guò)烙餅制作活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)知識(shí)、培養(yǎng)能力、體驗(yàn)生