安監(jiān)局對餐飲企業(yè)遠(yuǎn)程視頻監(jiān)管解決方案

餐飲店遠(yuǎn)程視頻監(jiān)管解決方案餐飲企業(yè)遠(yuǎn)程視頻監(jiān)管解決方案成都華邁通信技術(shù)有限公司2011年8月目錄一、 應(yīng)用背景 應(yīng)用背景食品是人類賴以生存的基本物質(zhì)，是人們生活中最基本的必需品，每個人都離不開食品。正是由于食品市場的巨大潛力，隨著人們生活水平的不斷提高，近幾年我國餐飲業(yè)獲得了空前的發(fā)展，各種餐飲連鎖層出不窮。餐飲業(yè)的食品安全，事關(guān)身體健康和飲食安全，事關(guān)社會的和諧穩(wěn)定。而最近一個時期，隨著各行各業(yè)透明度的提高，食品的質(zhì)量問題也頻頻被媒體所曝光，這直接導(dǎo)致了食品行業(yè)的安全問題成為人們最普遍關(guān)心的一大主題。為強(qiáng)化餐飲業(yè)監(jiān)管，進(jìn)一步消除食品安全隱患，有效預(yù)防和控制食物中毒事故和食源性疾病的發(fā)生，保障身體健康和生命安全，食品監(jiān)管部門對各餐飲店加大了監(jiān)管力度。《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》共6章34條，強(qiáng)調(diào)了預(yù)防為主、科學(xué)管理、屬地負(fù)責(zé)、分級監(jiān)督的監(jiān)管原則，明確了主辦單位、餐飲服務(wù)提供者和監(jiān)管部門的責(zé)任，規(guī)定了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督程序。規(guī)范指出，餐飲服務(wù)提供者須依法加強(qiáng)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品采購和檢驗(yàn)管理。根據(jù)《規(guī)范》要求，國家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)對餐飲服務(wù)食品安全管理工作進(jìn)行指導(dǎo)、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。地方各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門負(fù)責(zé)對本轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全工作進(jìn)行監(jiān)督管理。餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門、主辦單位、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立有效地食品安全監(jiān)督信息溝通機(jī)制，共同做好重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障工作。從該項(xiàng)目的現(xiàn)狀看，因?yàn)閿?shù)字化和網(wǎng)絡(luò)化集中監(jiān)控是該系統(tǒng)的發(fā)展方向。建議該項(xiàng)目的安全技術(shù)防范工作，應(yīng)是充分利用各種網(wǎng)絡(luò)資源，依據(jù)“統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、分步實(shí)施”的建設(shè)原則，制定安全保衛(wèi)業(yè)務(wù)統(tǒng)一的工作流程和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行安防系統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)化建設(shè)，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)化視頻集中監(jiān)控管理。實(shí)現(xiàn)目標(biāo)在設(shè)計(jì)的安全防范的基礎(chǔ)上，以各個監(jiān)控點(diǎn)為依托，組建一套網(wǎng)絡(luò)化安全監(jiān)控系統(tǒng)，在整合本地技術(shù)防范資源的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)緊急報警和安全狀態(tài)信息的透明、準(zhǔn)確傳送和規(guī)范、及時處理，對重點(diǎn)防護(hù)目標(biāo)進(jìn)行隨時、真實(shí)的遠(yuǎn)程安全檢查。根據(jù)實(shí)際需求初步擬定以下幾個方面的內(nèi)容：實(shí)現(xiàn)每個連鎖店的廚房與工作間進(jìn)行遠(yuǎn)程監(jiān)控；實(shí)現(xiàn)監(jiān)控中心多路數(shù)字監(jiān)控畫面顯示；實(shí)現(xiàn)多級的有針對前端視頻采集設(shè)備管理和權(quán)限分配，提供多級部門用戶訪問分級權(quán)限管理;實(shí)時視頻觀看、遠(yuǎn)程錄像搜索和回放；實(shí)現(xiàn)監(jiān)控中心支持集中存儲，集中定時錄像和集中分時下載；通過云臺的調(diào)整，可以觀看到工作人員的動作；整系統(tǒng)建設(shè)周期短，單個連鎖店建設(shè)安裝方便，組網(wǎng)簡單，能最大限度的讓負(fù)責(zé)人接受；采取實(shí)時錄像方式，當(dāng)發(fā)生警情之后可以及時取證；各級領(lǐng)導(dǎo)、負(fù)責(zé)人可通過互聯(lián)網(wǎng)、手機(jī)隨時進(jìn)行觀看，使之減輕工作量，也避免了有安全隱患而領(lǐng)導(dǎo)不知情的情況，也不必為了排除安全隱患而逐個店面進(jìn)行檢查排除；系統(tǒng)組成整個遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)由三個部分組成，第一部分是前端視頻采集端，第二部分是中心處理端，第三部分是應(yīng)用端。前端視頻采集端負(fù)責(zé)視頻信息的采集，攝像機(jī)安裝在個餐飲店的各個監(jiān)控點(diǎn)上。中心處理端是進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，數(shù)據(jù)處理是中心管理平臺服務(wù)器來完成，該平臺服務(wù)器主要負(fù)責(zé)賬號的驗(yàn)證、攝像機(jī)信息的保存（非視頻文件）、軟件的下載和發(fā)布等功能。應(yīng)用端就比較簡單了，可分為監(jiān)控室觀看、各地方電腦上網(wǎng)觀看、手機(jī)觀看三種，各種觀看方式都可以對攝像機(jī)進(jìn)行遠(yuǎn)程控制，轉(zhuǎn)動云臺、調(diào)節(jié)焦距等。視頻采集前端介紹本方案使用的IPC終端及視頻服務(wù)器采用華邁通信技術(shù)有限公司獨(dú)立研發(fā)具有完全自主知識產(chǎn)權(quán)的新一代創(chuàng)新遠(yuǎn)程網(wǎng)絡(luò)視頻監(jiān)控產(chǎn)品。該產(chǎn)品為用戶提供了一種組網(wǎng)便捷、使用便利的低成本基于互聯(lián)網(wǎng)傳輸?shù)倪h(yuǎn)程視頻管理方案。華邁千里眼網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)特點(diǎn)：即插即用，只要有網(wǎng)絡(luò)的地方就能監(jiān)控傳輸距離遠(yuǎn)，可以輕易傳輸?shù)交ヂ?lián)網(wǎng)的任意區(qū)域采用H.264MainProfile@level3壓縮算法，網(wǎng)絡(luò)不理想時也能傳輸流程視頻不借助第三方軟件，使用IE瀏覽器即可管理能同時傳輸音視頻資料，可以大大方便遠(yuǎn)程管理支持手機(jī)遠(yuǎn)程監(jiān)控，兼容多種智能手機(jī)平臺支持本地及網(wǎng)絡(luò)視頻存儲，內(nèi)置TF存儲卡接口華邁千里眼網(wǎng)絡(luò)產(chǎn)品功能：網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程監(jiān)控通過網(wǎng)絡(luò)，登錄平臺，即可實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程視頻管理、展示、看護(hù)、關(guān)愛等功能；同時支持客戶端及手機(jī)查看。圖像分屏查看支持多畫面圖像同屏顯示及多畫面切換。紅外夜視功能支持紅外夜視功能，槍機(jī)產(chǎn)品支持5m~80m，球機(jī)產(chǎn)品支持5m~50m。支持多用戶、多設(shè)備瀏覽管理一臺攝像機(jī)支持多名用戶同時在線瀏覽；一個帳戶可綁定、管理多臺攝像機(jī)。H.264壓縮格式，視頻流暢、清晰H．264高壓縮率，獨(dú)立研發(fā)優(yōu)化編碼算法，最低帶寬占用僅8K，最高分辨率達(dá)到D1；可根據(jù)網(wǎng)絡(luò)實(shí)際帶寬，動態(tài)調(diào)節(jié)畫面質(zhì)量。移動視頻監(jiān)測及報警支持關(guān)鍵區(qū)域的移動視頻監(jiān)測、關(guān)鍵區(qū)域遮擋，可直接發(fā)送圖片或報警信息到指定的信箱、手機(jī)。遠(yuǎn)程云臺控制，使用場景設(shè)置遠(yuǎn)程控制云臺，視角更廣；多個場景選擇，實(shí)用性更強(qiáng)。通過內(nèi)置拾音器和揚(yáng)聲器，可實(shí)現(xiàn)雙向遠(yuǎn)程語音交流產(chǎn)品即插即用，使用便捷定時錄制，圖像抓拍、開機(jī)自錄、斷電續(xù)傳支持工作日定時錄制及圖片抓拍，支持TF/SD卡及本地保存。中心處理端介紹安監(jiān)局作為監(jiān)管系統(tǒng)的核心，承擔(dān)集中監(jiān)管功能，對視頻信息的獲取和管理享有最高權(quán)限。因此考慮安監(jiān)局作為總控制中心，并實(shí)現(xiàn)全網(wǎng)監(jiān)控視頻接收、重要視頻集中存儲、監(jiān)控設(shè)備統(tǒng)一管理以及權(quán)限統(tǒng)一分配。從“統(tǒng)一規(guī)劃、分級管理”的角度出發(fā)，采用華邁公司的多級管理IP監(jiān)控解決方案，按其組織架構(gòu)以及各級機(jī)構(gòu)對監(jiān)控業(yè)務(wù)的不同需求建設(shè)總控制中心、分控制中心、監(jiān)管點(diǎn)的多級管理模式。華邁千里眼平臺介紹采取先進(jìn)的技術(shù)，且符合國際潮流該設(shè)備采納先進(jìn)的嵌入式操作系統(tǒng)，設(shè)備體積小，視頻處置速度快，穩(wěn)固性高，合適在無人值守的環(huán)境中使用。通過網(wǎng)絡(luò)，可以遠(yuǎn)程對系統(tǒng)硬件和系統(tǒng)軟件升級。該設(shè)備有主動恢復(fù)功能,，當(dāng)前端產(chǎn)生掉電后，可主動啟動，無需人工保護(hù)。網(wǎng)絡(luò)化、數(shù)字化、低成本系統(tǒng)采用TCP/IP協(xié)議，內(nèi)置HTTP服務(wù)器，提供RJ-45以太網(wǎng)接口，能架構(gòu)在局域網(wǎng)、廣域網(wǎng)、INTERNET和無線網(wǎng)絡(luò)之上，不需要鋪設(shè)視頻線纜，實(shí)現(xiàn)計(jì)算機(jī)網(wǎng)和視頻網(wǎng)合二為一，節(jié)儉了鋪設(shè)長距離線纜的成本。本方案不需要專門的監(jiān)控設(shè)備，使用普通計(jì)算機(jī)進(jìn)行監(jiān)控錄像，將監(jiān)控設(shè)備和計(jì)算機(jī)合二為一，降低設(shè)備采購成本?？扇我庠O(shè)置網(wǎng)關(guān)，完整支持跨網(wǎng)段、有路由器的遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控環(huán)境。高清晰度圖像圖像緊縮采取H.264圖像編碼尺度，圖像清楚度高，在低帶寬情況下可實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量視頻圖像傳輸。多權(quán)限功能系統(tǒng)監(jiān)控中心和各分控中心可以對管轄范疇內(nèi)多個本地和遠(yuǎn)程監(jiān)控前端進(jìn)行實(shí)時監(jiān)控，不同的用戶可依據(jù)職務(wù)分配不同的掌握權(quán)限。依據(jù)權(quán)限的不同，使用者可在服務(wù)網(wǎng)站或客戶端上行使不同功能。設(shè)備簡略，便于施工通過使用網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)和監(jiān)控系統(tǒng)軟件，極大地簡化了監(jiān)控系統(tǒng)中可能涉及的設(shè)備種類和數(shù)量，它完整代替了模仿監(jiān)控系統(tǒng)中的視頻矩陣、切換器、畫面分割器、字符疊加器等需要配合使用能力實(shí)現(xiàn)的功能，不僅減少了調(diào)試設(shè)備的施工周期，同時較少設(shè)備的使用，有效提高整套系統(tǒng)的穩(wěn)定性和可靠性，減少日后維護(hù)設(shè)備的難度。良好的可擴(kuò)容性當(dāng)系統(tǒng)擴(kuò)容時，在監(jiān)控中心，管理人員只需要將增添的監(jiān)控裝備參加監(jiān)控地點(diǎn)組別，這樣就完成了全體的系統(tǒng)升級擴(kuò)容工作。同時也可以應(yīng)用此網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行數(shù)據(jù)傳輸及與公司總部聯(lián)網(wǎng)，并不需要再行搭建盤算機(jī)網(wǎng)絡(luò)。設(shè)計(jì)特點(diǎn)具備強(qiáng)大的網(wǎng)絡(luò)接入功能，支持互聯(lián)網(wǎng)或3G移動網(wǎng)絡(luò)等方式進(jìn)行聯(lián)網(wǎng)，并提供路由穿透等獨(dú)創(chuàng)功能。采用先進(jìn)的H.264視頻編解碼算法及獨(dú)創(chuàng)的網(wǎng)絡(luò)縮格式，能自動適應(yīng)帶寬并配置資源，互聯(lián)網(wǎng)帶寬資源占用小，2MADSL網(wǎng)絡(luò)環(huán)境即可滿足要求。采用創(chuàng)新的服務(wù)器管理及P2P視頻流傳輸方式，用戶操作使用簡便，無任何使用障礙，做到了能上網(wǎng)就會使用。提供靈活擴(kuò)展的服務(wù)器轉(zhuǎn)發(fā)遠(yuǎn)程視頻查看模式，滿足客戶多路并發(fā)遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控需求。視頻傳輸延遲極低，正常網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下視頻傳輸延遲僅1秒左右。系統(tǒng)支持多個用戶同時訪問一個視頻監(jiān)控點(diǎn)，或一個用戶同時訪問多個視頻監(jiān)控點(diǎn)，各點(diǎn)之間相互獨(dú)立，互不干擾。具備遠(yuǎn)程聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控的所有功能，包括遠(yuǎn)程圖像實(shí)時監(jiān)看、遠(yuǎn)程調(diào)看錄像資料、遠(yuǎn)程遙控云臺鏡頭、還可通過網(wǎng)絡(luò)對各網(wǎng)點(diǎn)攝像機(jī)的基本參數(shù)進(jìn)行設(shè)置。可對各網(wǎng)點(diǎn)的不同攝像機(jī)進(jìn)行分組管理，支持4重目錄樹劃分，并可根據(jù)客戶需求增加多級目錄樹。提供計(jì)劃錄像、手動錄像和報警錄像三種錄像模式，錄像幀速可調(diào)節(jié)。

具備異地分布式錄像存儲功能；可分配各子帳號的管控權(quán)限，通過多級權(quán)限劃分機(jī)制使不同帳號享有不同操作權(quán)限，以區(qū)分管理層次，加強(qiáng)管理的安全性；報警通知功能，主機(jī)端報警后可自動將畫面上傳到設(shè)定好的分控端并可自動錄像，同時可通過短信或電話通知管理人員。觀看使用端介紹展示端主要是由PC客戶端、網(wǎng)頁、手機(jī)客戶端來完成。功能按鈕多畫面切換功能按鈕多畫面切換播放、語音、錄像、抓圖、報警控制臺監(jiān)控列表手機(jī)觀看：方案實(shí)施系統(tǒng)組網(wǎng)圖方案概述整個系統(tǒng)采用集中管理、分布監(jiān)控的設(shè)計(jì)思路，全網(wǎng)采用3級組網(wǎng)架構(gòu)：各餐飲店前端監(jiān)控點(diǎn)：負(fù)責(zé)前端視頻采集傳送；中心管理平臺：實(shí)現(xiàn)前端設(shè)備和用戶管理；觀看使用中心：實(shí)現(xiàn)對所有監(jiān)管點(diǎn)的集中監(jiān)控管理和存儲；系統(tǒng)部署餐飲店前端監(jiān)控點(diǎn)：根據(jù)餐飲店的環(huán)境采用槍機(jī)、球機(jī)等通過無線WIFI、ADSL寬帶網(wǎng)絡(luò)、3G接入網(wǎng)絡(luò)，布線簡單方便成本低。對于已有的模擬監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)，只需采用華邁公司的DVS網(wǎng)絡(luò)視頻服務(wù)器即可實(shí)現(xiàn)模擬到網(wǎng)絡(luò)視頻信號的傳輸，大大的減少投資。中心管理平臺：中心管理平臺建設(shè)在管理中心；由于華邁公司的整個系統(tǒng)采用P2P模式，中心管理平臺只負(fù)責(zé)對設(shè)備和用戶進(jìn)行管理，不需要承擔(dān)類似轉(zhuǎn)發(fā)服務(wù)器的網(wǎng)絡(luò)帶寬和系統(tǒng)性能壓力，10M帶寬即可承受3萬用戶的并發(fā)訪問，系統(tǒng)具有良好可擴(kuò)展性，可實(shí)現(xiàn)平滑升級。極大的降低了使用成本。觀看使用中心：由于平臺管理的便利性，通過以下簡單部署就可實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程集中監(jiān)控管理。部署如下：硬件解碼器：將網(wǎng)絡(luò)視頻信號解碼上墻；視頻管理軟件：華邁千里眼視頻管理軟件；存儲設(shè)備：集中存儲設(shè)備，進(jìn)行遠(yuǎn)程數(shù)據(jù)集中存儲。存儲：基于廣域網(wǎng)帶寬有限的前提，一般要求監(jiān)控視頻前端存儲，關(guān)鍵視頻、報警視頻本地存儲的同時，要求上級備份；根據(jù)網(wǎng)絡(luò)帶寬大小可以采用監(jiān)控點(diǎn)本地存儲和集團(tuán)遠(yuǎn)程存儲。用戶可自己建立存儲服務(wù)器或通過華邁公司提供的存儲系統(tǒng)產(chǎn)品進(jìn)行集中或分布存儲。存儲系統(tǒng)具有良好可擴(kuò)展性，可實(shí)現(xiàn)平滑升級。網(wǎng)絡(luò)要求：前端采集點(diǎn)網(wǎng)絡(luò)可以采用網(wǎng)絡(luò)，無需單獨(dú)鋪設(shè)光纖網(wǎng)絡(luò)，極大的節(jié)約了用戶投資。以普通的2MADSL寬帶為例，其上行帶寬為512kbps，可以同時承受4路VGA視頻信號上傳。管理中心進(jìn)行集中視頻觀看管理，由于其占用下行帶寬，普通的2MADSL寬帶可以同時觀看8路視頻畫面。系統(tǒng)管理對于用戶的三級管理模式，我們?yōu)槠涮峁┝朔旨墮?quán)限管理功能：系統(tǒng)管理員可以通過管理系統(tǒng)對管理人員進(jìn)行權(quán)限分配，管理中心管理員可以查看所有監(jiān)控點(diǎn)視頻、云臺、音頻等權(quán)限；各二級管理點(diǎn)只能對其所轄區(qū)域設(shè)備進(jìn)行管理。遠(yuǎn)程管理方式：可通過電腦或手機(jī)進(jìn)行視頻查看和管理。由于平臺采用賬號管理方式，不需要記住繁瑣的類似DDNS這類IP地址，只需通過管理員分配的賬號，就可對其所轄校園所有設(shè)備進(jìn)行視頻查看和管理。幾乎支持所有流行的智能手機(jī)系統(tǒng)（windowsmobile,Symbian,Android,iOS）；錄像管理：可根據(jù)設(shè)備進(jìn)行時間段內(nèi)錄像的查詢和觀看，同時支持多畫面錄像回放；設(shè)備管理：實(shí)現(xiàn)對所有前端設(shè)備的管理，包括設(shè)備綁定、操作日志查詢、設(shè)備狀態(tài)等。系統(tǒng)維護(hù)系統(tǒng)維護(hù)：由于華邁公司整個系統(tǒng)P2P設(shè)計(jì)原則，極大降低了系統(tǒng)的運(yùn)行負(fù)荷的同時，大大降低了系統(tǒng)出故障的概率。設(shè)備維護(hù)：設(shè)備的維護(hù)其實(shí)就是網(wǎng)絡(luò)的維護(hù)，由于設(shè)備使用的網(wǎng)絡(luò)就是普通的辦公網(wǎng)絡(luò)，維護(hù)工作基本不需要單獨(dú)的維護(hù)人員進(jìn)行維護(hù)，極大的降低了用戶的使用成本。方案優(yōu)勢監(jiān)控終端接入極其便利傳統(tǒng)視頻監(jiān)控點(diǎn)的建設(shè)相對復(fù)雜，如果需要滿足統(tǒng)一聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控的要求往往需要從監(jiān)控平臺部署光纖線路接入前端攝像機(jī)或前端視頻服務(wù)器，線纜部署負(fù)責(zé)，成本高，也不利于遠(yuǎn)程管理。華邁千里眼完全依托互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行組網(wǎng)，直接插入網(wǎng)線接通電源即可完成安裝，監(jiān)控點(diǎn)部署方便，且采用P2P的視頻傳輸方式，視頻數(shù)據(jù)的保密性也非常高。無需新建專業(yè)視頻服務(wù)器傳統(tǒng)視頻監(jiān)控系統(tǒng)大部分采用服務(wù)器轉(zhuǎn)發(fā)的組網(wǎng)建設(shè)方案，前端攝像機(jī)將視頻數(shù)據(jù)通過網(wǎng)絡(luò)傳輸給視頻服務(wù)器后再有服務(wù)器轉(zhuǎn)發(fā)給觀看著。該類方案對視頻服務(wù)器的硬件條件及網(wǎng)絡(luò)接入條件要求很高，前期投入巨大，且伴隨監(jiān)控點(diǎn)的增多對服務(wù)器的壓力還會急劇增大。華邁千里眼采用服務(wù)器帳號管理及P2P視頻流傳輸?shù)姆桨高M(jìn)行建設(shè)，既有服務(wù)器轉(zhuǎn)發(fā)方案在使用與管理上的便利優(yōu)勢同時又無須客戶自行建設(shè)服務(wù)器平臺，節(jié)約了前期大量的資金投入，同時也便于監(jiān)控點(diǎn)的快速覆蓋。便與社會單位共建視頻監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)視頻監(jiān)控點(diǎn)的建設(shè)在本方案中分為兩部分，一部分是城建局自行出資建設(shè)的視頻監(jiān)控點(diǎn)，另一部是建筑餐飲店自行在本單位內(nèi)部建設(shè)的視頻監(jiān)控點(diǎn)。通過本方案可很便利的實(shí)現(xiàn)聯(lián)防。分級分區(qū)域管理華邁千里眼的核心特點(diǎn)就是完全依托互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行組網(wǎng)，并提供分級授權(quán)管理機(jī)制。這樣將非常便于建設(shè)覆蓋全市、全省的監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)。各區(qū)部門可使用授權(quán)帳號管理