2025年冀教版選修一生物上冊月考試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年冀教版選修一生物上冊月考試卷51考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、測定土壤中細(xì)菌數(shù)量一般選用104、105和106倍的稀釋液進(jìn)行平板培養(yǎng)，而測定真菌的數(shù)量一般選用102、103和104倍稀釋，其原因是A.細(xì)菌個(gè)體小，真菌個(gè)體大B.細(xì)菌易稀釋，真菌不易稀釋C.細(xì)菌在土壤中數(shù)量比真菌多D.隨機(jī)的，沒有原因2、圖是探究果酒與果醋發(fā)酵的裝置示意圖。下列敘述不正確的是（）

A.果酒與果醋發(fā)酵過程中利用的兩種微生物都屬于異養(yǎng)生物B.果酒發(fā)酵中通入氮?dú)?，酵母菌將從有氧呼吸轉(zhuǎn)變?yōu)闊o氧呼吸C.果酒制成后需要將裝置移至溫度略高的環(huán)境中進(jìn)行果醋制作D.果酒和果醋發(fā)酵時(shí)裝置上的氣體入口與氣體出口可交換使用3、在體外進(jìn)行DNA復(fù)制（PCR）過程中需要用到的酶是A.解旋酶B.DNA聚合酶C.RNA聚合酶D.逆轉(zhuǎn)錄酶4、下列有關(guān)植物有效成分提取方法的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.蒸餾法可用于提取揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油，如薄荷油B.壓榨法的局限性是油水分離較為困難，出油率相對(duì)較低C.萃取法是先用有機(jī)溶劑溶解芳香油，再蒸發(fā)掉溶劑D.提取植物芳香油的常用方法是水中蒸餾法和萃取法5、下表為某培養(yǎng)基的配方，有關(guān)敘述正確的是（）。成分牛肉膏葡萄糖K2HPO4伊紅美藍(lán)瓊脂蒸餾水含量10g10g2g0.46g適量1000mL

（注：伊紅美藍(lán)可用于檢測大腸桿菌，使菌落染成深紫色，帶金屬光澤）A.能在此培養(yǎng)基上生長的只有大腸桿菌B.培養(yǎng)基中葡萄糖作為碳源，牛肉膏可以作為碳源和氮源C.該培養(yǎng)基調(diào)節(jié)合適的pH后就可以接種使用D.從物理性質(zhì)看，該培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基，從用途看，該培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基6、銀杏葉酒具有濃郁的天然銀杏葉風(fēng)味，其總黃酮醇苷及萜類內(nèi)酯等有效成分含量高，能有效調(diào)節(jié)血脂、降低血壓。銀杏葉酒的釀制流程：洗凈、烘干、碾碎銀杏葉→加入白腐真菌和纖維素酶發(fā)酵，加速降解→與大米粉混合攪拌、30℃恒溫發(fā)酵→籠蒸后快速降溫至30~35℃→加入小曲和紅曲發(fā)酵，制成銀杏葉酒坯→加入銀杏葉和大米恒溫發(fā)酵，蒸餾制成銀杏葉酒。下列分析錯(cuò)誤的是（）A.銀杏葉洗凈的目的是洗去灰塵，碾碎可有效加速其降解過程B.籠蒸的目的是進(jìn)行嚴(yán)格消毒和利于原料發(fā)酵分解，快速降溫可減少雜菌污染C.制酒坯時(shí)應(yīng)保持半封閉環(huán)境，目的是讓菌種在有氧條件下快速繁殖D.雖然第二、三次發(fā)酵使用的菌種不同，但環(huán)境條件、目的和產(chǎn)物相同7、下列關(guān)于果酒和果醋制作的敘述，正確的是（）A.果酒發(fā)酵所需的最適溫度高于果醋發(fā)酵溫度B.果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時(shí)間可縮短C.在制作果醋時(shí)適當(dāng)加大接種量可以提高發(fā)酵速率D.醋酸菌在無氧條件下可以利用乙醇產(chǎn)生醋酸評(píng)卷人得分二、多選題(共9題，共18分)8、下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，錯(cuò)誤的是A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來B.洗衣粉中的蛋白酶通常會(huì)將添加的其他酶迅速分解C.在50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時(shí)，其中的酶會(huì)迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會(huì)影響其中酶的活性9、某同學(xué)設(shè)計(jì)了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進(jìn)入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似10、菜籽粕含有35%～45%蛋白質(zhì)，是畜禽飼料的重要原料，但其中的單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子限制了菜籽粕的應(yīng)用。研究者將不同菌種接種到菜籽粕與麩皮制成的固體培養(yǎng)基中發(fā)酵48h，測定菜籽粕中單寧的含量，結(jié)果如下圖。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均屬于原核生物B.為防雜菌污染，接種后需對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌C.黑曲霉菌對(duì)單寧的去除效果最為理想D.可用不接種微生物的固體培養(yǎng)基作對(duì)照組11、廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的垃圾。廢液中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等微溶性物質(zhì)，易腐爛變質(zhì)，滋生病原微生物等。若處理不當(dāng)，可能造成嚴(yán)重的污染。圓褐固氮菌和巨大芽孢桿菌組合可以將有機(jī)廚余垃圾迅速分解成水和二氧化碳，減輕環(huán)境污染。為制備分解有機(jī)廚余垃圾的微生物菌劑，某科研小組對(duì)兩菌種進(jìn)行了最佳接種量比的探究實(shí)驗(yàn)，并得出下圖的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。下面敘述錯(cuò)誤的是（）

A.巨大芽孢桿菌生長過程中需要氮源，圓褐固氮菌生長過程中不需要氮源B.要統(tǒng)計(jì)活菌數(shù)量可采用平板劃線法和稀釋涂布平板法C.將1mL菌液稀釋100倍，在3個(gè)平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個(gè)平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為3．9×105D.處理該類廚余垃圾廢液，兩菌種的最佳接種量比為1：112、地球上的植物每年產(chǎn)生的纖維素超過70億噸，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，這是因?yàn)樗麄兡軌虍a(chǎn)生纖維素酶。研究者從牛的瘤胃中篩選產(chǎn)生纖維酶的纖維素分解菌，其篩選過程如圖1所示。將丙中的菌懸液轉(zhuǎn)接于含有稻草作碳源的固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)，得到若干菌落后用剛果紅處理，看到如圖2所示情況，下列有關(guān)敘述，錯(cuò)誤的是（）

A.②過程是涂布器取乙中的菌液均勻的涂布在Ⅰ號(hào)培養(yǎng)表面B.甲、乙試管中的液體都屬于液體培養(yǎng)基，主要作用是稀釋菌種C.Ⅰ號(hào)、Ⅱ號(hào)培養(yǎng)基都屬于固體培養(yǎng)基，配置時(shí)先滅菌后調(diào)節(jié)pHD.可挑取圖2中周圍出現(xiàn)透明圈的菌落，用平板劃線法繼續(xù)純化13、為探究不同糖源（蜂蜜、黃冰糖）對(duì)藍(lán)莓酒發(fā)酵產(chǎn)物的影響，某研究小組研發(fā)出如下的藍(lán)莓酒發(fā)酵工藝，其中“主發(fā)酵”時(shí)酵母菌會(huì)繁殖、大部分糖的分解和代謝物會(huì)生成，“后發(fā)酵”是在低溫、密閉的環(huán)境下藍(lán)莓酒會(huì)成熟。下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.菌種甲在產(chǎn)生CO2的同時(shí)會(huì)產(chǎn)生酒精B.切片后需對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行消毒然后再分組C.倒罐均需保留空間以促進(jìn)菌種有氧呼吸D.主發(fā)酵要控制無氧，后發(fā)酵要控制有氧14、下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.較高溫度和密閉環(huán)境有利于果醋的發(fā)酵B.鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會(huì)影響腐乳風(fēng)味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所都是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)D.與自然發(fā)酵相比，人工接種菌種不易被雜菌污染15、有關(guān)下列四圖的說法，正確的是（）

A.Ⅰ圖中，F(xiàn)分別表示四個(gè)興奮性神經(jīng)元，在神經(jīng)元C的任一點(diǎn)給予一定強(qiáng)度的刺激，兩個(gè)電流表a、b一定都能發(fā)生偏轉(zhuǎn)B.Ⅱ圖中，對(duì)向光彎曲的植物而言，若莖背光側(cè)為Q點(diǎn)對(duì)應(yīng)的生長素濃度，則莖向光側(cè)可能為S點(diǎn)對(duì)應(yīng)的生長素濃度C.Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過程中，亞硝酸鹽含量的變化D.Ⅳ圖中曲線可以表示葡萄酒發(fā)酵過程中，酵母菌線粒體內(nèi)ATP產(chǎn)生量隨氧氣濃度的變化情況16、下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.進(jìn)行植物組織培養(yǎng)時(shí)，操作者的雙手和工作臺(tái)要進(jìn)行滅菌處理B.用二倍體植株進(jìn)行花藥離體培養(yǎng)后得到的植株高度不育C.植物組織培養(yǎng)過程中發(fā)生了基因重組和染色體數(shù)目變異D.外植體在誘導(dǎo)形成愈傷組織期間，每天必須進(jìn)行適當(dāng)時(shí)間和強(qiáng)度的光照評(píng)卷人得分三、填空題(共9題，共18分)17、純化——凝膠色譜操作。

處理后的樣品還含有其他種類的蛋白質(zhì)分子（如呼吸酶等）；因此要將雜蛋白與血紅蛋白進(jìn)行分離。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因?yàn)開___的凝膠和用________平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計(jì)算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時(shí)，不能有______存在。第三步是樣品的______和______。18、蛋白質(zhì)的各種特性的差異如分子的______和______、所帶________________、溶解度、________和對(duì)其他分子的親和力，等等，可以用來分離不同種類的蛋白質(zhì)。19、回答下列與生物技術(shù)有關(guān)的問題：

（1）提取玫瑰精油常用_________________法；而橘皮精油常用____________法提取。

（2）胡蘿卜素是_________色結(jié)晶；易溶于___________，其提取可用萃取法，其萃取的效率主要取決于______________。

（3）蛋白質(zhì)的提取和分離一般要經(jīng)過樣品處理、___________、_________以及純度鑒定四個(gè)步驟。分離血紅蛋白時(shí)用_________法。20、_____________、___________和__________都會(huì)影響酶的活性。為了解決這個(gè)難題，科學(xué)家通過________生產(chǎn)出了能夠耐酸、耐堿、__________和較高溫度的酶，并且通過特殊的化學(xué)物質(zhì)將酶層層包裹，與洗衣粉的其他成分隔離。21、在裝填凝膠柱時(shí)，不得有氣泡存在，因?yàn)開________________，降低分離效果。22、在測定蛋白質(zhì)分子質(zhì)量時(shí)，通常使用_________________電泳。23、固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，包括_________、_______________和_______。一般來說，酶更適合采用______________和_________固定化，而細(xì)胞多采用____________固定化。24、玫瑰精油是制作高級(jí)香水的主要成分，能使人產(chǎn)生愉悅感。實(shí)驗(yàn)室玫瑰精油的粗提取，將玫瑰花瓣與清水的質(zhì)量按_____，用___________法進(jìn)行提取。玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，_________溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。25、根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置，可以將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和__________蒸餾。其中，水中蒸餾的方法對(duì)于有些原料不適用，如柑橘和__________。這是因?yàn)樗姓麴s會(huì)導(dǎo)致原料_____和有效成分___________等問題。因此，柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用___________。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共15分)26、鴨梨醋飲屬綠色健康飲品；既保存了鴨梨中的多種氨基酸；維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸等營養(yǎng)成分，又兼具果醋醒酒護(hù)肝、助消化、降低血脂、軟化血管等養(yǎng)生保健功能深受廣大消費(fèi)者青睞。如圖為鴨梨醋飲的制作流程圖，請根據(jù)圖回答下列問題：

（1）若得到的鴨梨汁非常渾濁，通常解決的方法是_____________。

（2）為了提高過程①所用微生物的利用率，最好用_____________法固定，而固定酶一般不采用此法，理由是_____________。

（3）過程②所用的微生物是_____________。

（4）為獲得高純度的果酒；需要對(duì)過程①所用的微生物進(jìn)行分離和純化，其過程為：

第一步：配制培養(yǎng)基。該培養(yǎng)基必須含有微生物生長所需要的_____________、碳源、生長因子、水和無機(jī)鹽等基本營養(yǎng)成分，原料稱重溶解后，需進(jìn)行，然后進(jìn)行_____________；然后進(jìn)行滅菌操作。

第二步：接種。微生物純化常用的接種方法是_____________。

第三步：培養(yǎng)。溫度控制在_____________℃。

第四步：挑選符合要求的菌落。27、請根據(jù)血紅蛋白的提取和分離流程圖回答下列問題：

（1）將實(shí)驗(yàn)流程按先后順序補(bǔ)充完整：_______________；_______________。

（2）凝膠色譜法的基本原理是根據(jù)_______________________分離蛋白質(zhì)。

（3）洗滌紅細(xì)胞的目的是去除______________,洗滌干凈的標(biāo)志是_____________________。為防止血液凝固；在采血容器中通常要預(yù)先加入____________（抗凝劑）。

（4）下圖是凝膠色譜法分離血紅蛋白時(shí)樣品加入過程的示意圖,正確的加樣順序是________。

（5）在裝填色譜柱時(shí)不能有氣泡存在，因?yàn)開________________________________________，降低分離效果。如果______________________________，說明色譜柱制作成功。28、為了實(shí)現(xiàn)燃料供應(yīng)來源多樣化；發(fā)展長期替代化石燃料的產(chǎn)品如燃料酒精；生物柴。

油；沼氣等已經(jīng)列入我國未來10年的發(fā)展計(jì)劃。

廣東省是我國甘蔗主產(chǎn)區(qū)之一。甘蔗是一種高光效的C4植物；單位面積產(chǎn)量很高，種植面積日益擴(kuò)大，目前已成為南方地區(qū)燃料酒精生產(chǎn)的重要原料。利用甘蔗生產(chǎn)燃料酒精的一般工藝流程為：甘蔗→榨汁(蔗糖)→酵母發(fā)酵→蒸餾→成品(燃料酒精)。

請根據(jù)上述材料；回答下列問題：

(1)簡述甘蔗大規(guī)?？焖俜敝臣夹g(shù)的過程：______。

(2)具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種；對(duì)野生酵母菌進(jìn)行誘變后，通過篩選可以得到具有這些特性的突變菌，誘變及篩選過程如下：

步驟1：將野生菌液培養(yǎng)一段時(shí)間后；通過接受紫外線照射進(jìn)行誘變處理。

步驟2：制備選擇培養(yǎng)基。在基本培養(yǎng)基的基礎(chǔ)上，注意___和___；加瓊脂后滅菌，制成固體平板。

步驟3：將紫外線照射后的菌液稀釋涂布平板。

步驟4：根據(jù)_______篩選出突變菌。

(3)上述步驟2、3和4的依據(jù)分別是____。

(4)利用獲得的突變菌和蔗汁進(jìn)行酒精發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，除了將培養(yǎng)基滅菌、保持空間潔凈外，發(fā)酵過程中防止外來雜菌入侵還有哪些可行方法?(列舉兩種)_________________。

(5)甘蔗榨汁以后還有大量的蔗渣廢棄物，主要成分為木質(zhì)素、纖維素和半纖維素，但是酵母菌無法直接利用，原因是其____。請?zhí)岢鼋鉀Q該問題的方法。(列舉兩種方法)____。

(6)突變菌往往帶有一些特殊的基因。在獲得這些基因的過程中，PCR技術(shù)相當(dāng)重要。PCR擴(kuò)增反應(yīng)中加入引物和DNA聚合酶的作用分別是什么?_______________________。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共2題，共14分)29、根據(jù)相關(guān)知識(shí)；回答胡蘿卜素提取和鑒定方面的問題：

（1）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)；通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和____________，以提高萃取效率。

（2）水蒸氣蒸餾法________________________(填“適合”或“不適合”)胡蘿卜素的提?。辉蚴莀_____________________________________________________________。

（3）為了提高萃取效果；萃取時(shí)應(yīng)________________________。

（4）除去萃取液中的有機(jī)溶劑；可以采用_________________法。

（5）鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時(shí)，通?？刹捎胈______________法，并以___________樣品作為對(duì)照。30、請回答下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐方面的問題：

（1）培養(yǎng)基配制的步驟為：計(jì)算-稱量-_______-_______-倒平板；為統(tǒng)計(jì)樣品中活菌的數(shù)目；在37℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)適當(dāng)時(shí)間后形成菌落，一般選擇菌落數(shù)在_________個(gè)的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。

（2）泡菜雖然好吃；但其中的亞硝酸鹽會(huì)危害人體健康。亞硝酸鹽在特定條件下會(huì)轉(zhuǎn)變成________，這是一種致癌物，測定亞硝酸鹽含量的原理是在__________條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色物質(zhì)。

（3）腐乳制作的流程是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。配制鹵湯時(shí)；要使鹵湯中酒的含量控制在___________左右。

（4）某同學(xué)釆用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)(規(guī)格為16×25，O.lmm3)，統(tǒng)計(jì)4個(gè)中格中的細(xì)菌數(shù)，計(jì)算出每個(gè)小格所含細(xì)菌的平均數(shù)為2個(gè)，則每毫升樣品中的細(xì)菌數(shù)是(稀釋倍數(shù)為103)_________個(gè)。

（5）對(duì)于頻繁使用的菌種可將試管放入_____________保藏。評(píng)卷人得分六、綜合題(共3題，共15分)31、某公司在新冠防疫期間推出一款新型免洗洗手凝膠；為衡量該凝膠的清洗效果，研究人員檢測了凝膠洗手前后，手部細(xì)菌的數(shù)量。凝膠洗手前后的檢測流程見下圖，回答下列問題：

（1）在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)前需要配置培養(yǎng)基，各種培養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源、___________。如果培養(yǎng)乳酸桿菌，還需要在培養(yǎng)基中添加____________。

（2）為統(tǒng)計(jì)洗手前后手部細(xì)菌的數(shù)量，應(yīng)選擇的接種方法是____________。若在M稀釋倍數(shù)下統(tǒng)計(jì)出平板上的菌落數(shù)為N，涂布平板時(shí)所用的液體體積為V（ml），那么每克樣品中的菌數(shù)為___________，而實(shí)際菌數(shù)要比計(jì)算值___________。

（3）根據(jù)上圖所示的步驟得出的實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度較低，為了提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度，請給出兩點(diǎn)建議：______________________、_________________________________。

（4）培養(yǎng)一段時(shí)間后可根據(jù)______________________（至少填兩項(xiàng)）等菌落特征初步判斷培養(yǎng)基上菌種的類型。32、我國規(guī)定每升飲用水中大腸桿菌不能超過3個(gè)。某興趣小組嘗試對(duì)某品牌飲用水的大腸桿菌含量進(jìn)行檢測；操作簡圖如圖甲，伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基配方如圖乙。

回答下列相關(guān)問題：

(1)圖甲中濾膜的孔徑應(yīng)________(“大于”或“小于”)大腸桿菌。受此啟發(fā)，對(duì)某些不耐高溫的試劑可以怎樣除菌？________________。

(2)配制圖乙中的基礎(chǔ)培養(yǎng)基時(shí)，除了水分、無機(jī)鹽以外，還應(yīng)加入________(一種營養(yǎng)成分)以及________。伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基上生長的大腸桿菌菌落呈現(xiàn)黑色，從功能上劃分，該培養(yǎng)基屬于________培養(yǎng)基。

(3)該小組通過統(tǒng)計(jì)____________的數(shù)目，計(jì)算出單位體積樣品中大腸桿菌數(shù)目。理論上他們的統(tǒng)計(jì)值要比實(shí)際________(“偏高”或“偏低”)，理由是______________________________________。33、中國杏樹的栽培已有兩千年以上的歷史；但對(duì)杏果的利用一直停留在鮮食果肉或杏仁上。研究人員不斷創(chuàng)新開發(fā)，成功釀制出杏果酒，其色澤淡黃；果香濃郁、營養(yǎng)豐富；檢測發(fā)現(xiàn)果酒中總黃酮達(dá)20%，是目前天然可食植物制品黃酮含量最高的飲品，具有抗癌防衰老性能突出的功能型飲品?；卮鹣铝袉栴}：

（1）在釀制出杏果酒的開始時(shí)一般要先通氣；其目的是____________。制酒過程中可用__________檢測酒精的存在。隨著酒精度數(shù)的提高，果肉中的____________也進(jìn)人發(fā)酵液，使杏果酒呈現(xiàn)淡黃色。

（2）釀制杏果酒時(shí)；不需要對(duì)杏果進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理，這是因?yàn)樵赺___________。

（3）制作成功的杏果酒若暴露在空氣中酒味會(huì)逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味；尤其是氣溫高的夏天更易如此，分析其原因是________________________。醋酸菌將乙醇變?yōu)榇姿岬沫h(huán)境條件是____________（填“充足”或“缺少”)糖源。

（4）黃酮易溶于有機(jī)溶劑乙醇，常采用萃取法提取果肉中的黃酮，振蕩的作用是____________。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、C【分析】【分析】

【詳解】

土壤中的微生物大約70%—90%是細(xì)菌，真菌的數(shù)量要比細(xì)菌少。樣品的稀釋度越高，在平板上生成的菌落數(shù)目就越少。在實(shí)際操作中，通常選用一定稀釋范圍的樣品液進(jìn)行培養(yǎng)，以保證獲得菌落數(shù)在30—300之間，適于平板計(jì)數(shù)，所以細(xì)菌的稀釋倍數(shù)要高于真菌的稀釋倍數(shù)。綜上分析，C項(xiàng)正確，A、B、D三項(xiàng)均錯(cuò)誤。2、D【分析】【分析】

自養(yǎng)型指的是絕大多數(shù)綠色植物和少數(shù)種類的細(xì)菌以光能或化學(xué)能為能量的來源；以環(huán)境中的二氧化碳為碳源，來合成有機(jī)物，并且儲(chǔ)存能量的新陳代謝類型。異養(yǎng)型是指不能直接把無機(jī)物合成有機(jī)物，必須攝取現(xiàn)成的有機(jī)物來維持生活的營養(yǎng)方式。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵是利用酵母菌的無氧呼吸產(chǎn)生酒精；果醋發(fā)酵是利用醋酸桿菌的有氧呼吸產(chǎn)生醋酸，過程中利用的兩種微生物都屬于異養(yǎng)生物，A正確；

B；酵母菌是兼性厭氧型生物（既可以進(jìn)行有氧呼吸也可以進(jìn)行無氧呼吸）果酒發(fā)酵中通入氮?dú)猓挥捎跊]有氧氣，酵母菌將從有氧呼吸轉(zhuǎn)變?yōu)闊o氧呼吸，B正確；

C；酵母菌適宜的溫度是25-30℃；醋酸桿菌適宜的溫度是30-35℃，果酒制成后需要將裝置移至溫度略高的環(huán)境中進(jìn)行果醋制作，C正確；

D、果酒和果醋發(fā)酵時(shí)裝置上的氣體入口（進(jìn)氧氣）與氣體出口（出CO2）不可交換使用；D錯(cuò)誤。

故選D。3、B【分析】【分析】

DNA復(fù)制需要解旋酶；DNA聚合酶；但PCR中是通過加熱使DNA雙鏈解旋的，故體外進(jìn)行DNA復(fù)制（PCR）過程中需要用到的酶是耐高溫的DNA聚合酶。

【詳解】

PCR全稱為聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)；是一項(xiàng)在生物體外復(fù)制特定DNA的核酸合成技術(shù)，該過程所需要的條件為：模板DNA；四種脫氧核苷酸、一對(duì)引物、熱穩(wěn)定DNA聚合酶（Taq酶），故B正確，ACD錯(cuò)誤。

?故選B。4、D【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取法。蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油。壓榨法一般適用于從柑橘、檸檬等易焦糊的原料中提取芳香油。萃取法一般適用于提取易溶于有機(jī)溶劑、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的芳香油。

【詳解】

A；蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油；這是因?yàn)樗魵饽軐]發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，A正確；

B；壓榨法的實(shí)驗(yàn)原理是通過機(jī)械加壓；壓榨出果皮中的芳香油，一般適用于從柑橘、檸檬等易焦糊的原料中提取芳香油，局限性是油水分離較為困難，出油率相對(duì)較低，B正確；

C；萃取法一般適用于提取易溶于有機(jī)溶劑、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的芳香油；實(shí)驗(yàn)方法是使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)掉溶劑后就可獲得芳香油，C正確；

D；提取植物芳香油的常用方法是水蒸氣蒸餾法；D錯(cuò)誤。

故選D。5、B【分析】【分析】

據(jù)表分析：此表表示鑒定大腸桿菌的合成培養(yǎng)基。微生物的培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分主要有碳源；氮源、水和無機(jī)鹽；有的還會(huì)有生長因子等。

【詳解】

A；此培養(yǎng)基中能生長多種微生物；不僅僅只有大腸桿菌，A錯(cuò)誤；

B；培養(yǎng)基中葡萄糖作為碳源并提供能量；牛肉膏可以為微生物的生長繁殖提供碳源和氮源，B正確；

C；該培養(yǎng)基調(diào)節(jié)合適的pH后要進(jìn)行濕熱滅菌（高壓蒸汽滅菌）操作；C錯(cuò)誤；

D；從物理性質(zhì)看該培養(yǎng)基含有瓊脂；屬于固體培養(yǎng)基，從用途看該培養(yǎng)基用于鑒定大腸桿菌，屬于鑒別培養(yǎng)基，D錯(cuò)誤。

故選B。6、D【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，可進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)生二氧化碳和水，為生命活動(dòng)提供更多的能量；（2）在無氧條件下，可產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

【詳解】

A；銀杏葉洗凈可以除去灰塵；碾碎可使葉內(nèi)的物質(zhì)釋放，加速降解，A正確；

B；籠蒸的目的是進(jìn)行消毒；消滅上一步的菌種，利于原料發(fā)酵分解，快速降溫可減少雜菌污染，B正確；

C；保持半封閉；既能為菌種提供氧氣，又能減少雜菌進(jìn)入，讓菌種在有氧條件下快速繁殖，C正確；

D；第二、三次發(fā)酵使用的菌種相同（第二次是與大米粉混合攪拌、30℃恒溫發(fā)酵；第三次是加入小曲和紅曲發(fā)酵，制成銀杏葉酒坯），但環(huán)境條件、目的和產(chǎn)物不同，D錯(cuò)誤。

故選D。7、C【分析】【分析】

果酒發(fā)酵過程中擰松瓶蓋的目的是釋放二氧化碳；在果酒發(fā)酵后期，瓶內(nèi)的有機(jī)物減少，酒精發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳減少，所以擰松瓶蓋的間隔時(shí)間可延長，條件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧。

醋酸菌對(duì)氧氣的含量特別敏感；當(dāng)氧氣和糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?，條件是30～35℃；一直需氧。

【詳解】

A.果酒發(fā)酵所需的最適溫度低于果醋發(fā)酵溫度；A錯(cuò)誤；

B；在果酒發(fā)酵后期；由于營養(yǎng)物質(zhì)減少、代謝廢棄物積累等因素，酵母菌呼吸速率減慢，產(chǎn)生的二氧化碳減少，因此擰開瓶蓋的間隔時(shí)間可延長，B錯(cuò)誤；

C；在制作果酒和果醋時(shí)；適當(dāng)加大接種量，可以提高發(fā)酵速率，并抑制雜菌繁殖，C正確；

D；醋酸菌是嗜氧菌；其發(fā)酵產(chǎn)生醋酸必須在有氧條件下才能進(jìn)行，D錯(cuò)誤。

故選C。二、多選題(共9題，共18分)8、B:C:D【分析】【分析】

閱讀題干可知；該題的知識(shí)點(diǎn)是加酶洗衣粉常用的酶制劑，加酶洗衣粉的使用在環(huán)境保護(hù)方面的意義，影響加酶洗衣粉的洗滌效果的因素，先梳理相關(guān)的教材知識(shí)點(diǎn)，然后分析選項(xiàng)進(jìn)行解答。

【詳解】

加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物發(fā)酵產(chǎn)生的,其本質(zhì)與生物體內(nèi)的酶無明顯差異；A正確；

洗衣粉中的蛋白酶通常不會(huì)將添加的其他酶迅速分解；這是因?yàn)榧用赶匆路壑械拿附?jīng)過了特殊的化學(xué)物質(zhì)的包裹，使之與其他成分隔離，這些酶在遇水后，包裹層分解，酶才能發(fā)揮作用，B錯(cuò)誤；

加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右適宜；50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時(shí)，酶沒有迅速失活，C錯(cuò)誤；

加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存；會(huì)導(dǎo)致其中酶的活性降低，D錯(cuò)誤。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是了解加酶洗衣粉中酶制劑的種類以及作用機(jī)理，明確酶的來源、酶的特殊處理以及影響酶活性的因素。9、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進(jìn)入；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點(diǎn)定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。10、A:B【分析】【分析】

由柱形圖分析可知；枯草芽孢桿菌處理的組總單寧含量最高，黑曲霉菌處理的組中單寧含量最低，根據(jù)單寧含量推測可知，對(duì)單寧分解能力由強(qiáng)到弱的排序?yàn)椋篐＞R＞N＞K，這說明黑曲霉菌對(duì)單寧的分解作用最強(qiáng)。

【詳解】

A；乳酸菌為細(xì)菌；屬于原核生物，黑曲霉為真菌，屬于真核生物，A錯(cuò)誤；

B；對(duì)培養(yǎng)基滅菌應(yīng)在接種前；接種后再滅菌，菌種將被全部殺死，B錯(cuò)誤；

C；據(jù)圖可知；與對(duì)照組相比，黑曲霉菌發(fā)酵菜籽粕中單寧含量最低，說明黑曲霉菌對(duì)單寧的去除效果最為理想，C正確；

D；對(duì)照組為不接種微生物的固體培養(yǎng)基；目的是作為對(duì)照，說明微生物去除單寧的作用，D正確。

故選AB。11、A:B:C:D【分析】【分析】

微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法。若要對(duì)微生物進(jìn)行取樣計(jì)數(shù)，接種方法只能是稀釋涂布平板法。稀釋涂布平板法則是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)。

【詳解】

A；微生物的生長需要碳源、氮源、無機(jī)鹽等物質(zhì)；只是有些固氮菌由于能利用氮?dú)庾鳛榈?，不需要在培養(yǎng)基中添加氮源，A錯(cuò)誤；

B；平板劃線法不能用于計(jì)數(shù)；B錯(cuò)誤；

C、將1mL菌液稀釋100倍，在3個(gè)平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個(gè)平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為（42+39+36）÷3÷0．1×100×1000=3．9×107；C錯(cuò)誤；

D；根據(jù)圖示可知；兩菌種的接種量比為1:1時(shí)比兩菌種的接種量比為2:1時(shí)效果好，但由于該實(shí)驗(yàn)設(shè)置的兩菌種的接種量比例的組數(shù)過少，所以無法判斷處理該類廚余垃圾廢液的兩菌種的最佳接種量比，D錯(cuò)誤。

故選ABCD。12、A:B:C【分析】分解纖維素的微生物的分離實(shí)驗(yàn)的原理：①土壤中存在著大量纖維素分解酶；包括真菌；細(xì)菌和放線菌等，它們可以產(chǎn)生纖維素酶。纖維素酶是一種復(fù)合酶，可以把纖維素分解為纖維二糖，進(jìn)一步分解為葡萄糖使微生物加以利用，故在用纖維素作為唯一碳源的培養(yǎng)基中，纖維素分解菌能夠很好地生長，其他微生物則不能生長。②在培養(yǎng)基中加入剛果紅，可與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被分解后，紅色復(fù)合物不能形成，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，從而可篩選纖維素分解菌。

【詳解】

A；根據(jù)Ⅰ號(hào)培養(yǎng)基上菌落分布均勻可知；②過程是用涂布器取乙中的樣品稀釋液均勻的涂布在Ⅰ號(hào)培養(yǎng)表面，即乙中是分解纖維素菌的樣品稀釋液，不是菌液，A錯(cuò)誤；

B；液體培養(yǎng)基的作用是讓菌體增殖；而不是稀釋菌種，甲、乙試管中的液體都是樣品稀釋液，捕食液體培養(yǎng)基，B錯(cuò)誤；

C；配置固體培養(yǎng)基的基本步驟是計(jì)算、稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板；故需要先調(diào)pH，再滅菌，C錯(cuò)誤；

D；剛果紅能與纖維素形成紅色復(fù)合物；若菌落周圍出現(xiàn)透明圈，說明纖維素分解菌將纖維素進(jìn)行了分解，可挑取該菌落用平板劃線法繼續(xù)純化該菌體，D正確。

故選ABC。13、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一類單細(xì)胞真菌；能以多種糖類作為營養(yǎng)物質(zhì)和能量的來源，因此在一些含糖量較高的水果；蔬菜表面經(jīng)?？梢园l(fā)現(xiàn)酵母菌的存在。酵母菌是兼性厭氧微生物，在無氧條件下能進(jìn)行酒精發(fā)酵，可用于釀酒、制作饅頭和面包等。溫度是影響酵母菌生長的重要因素，釀酒酵母的最適生長溫度約為28℃。

【詳解】

A、發(fā)酵產(chǎn)生果酒的菌種是酵母菌，酵母菌在有氧呼吸產(chǎn)生CO2；但不產(chǎn)生酒精，A錯(cuò)誤；

B；切片后對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行消毒；防止雜菌污染，再進(jìn)行分組，B正確；

C；壓榨倒罐用于主發(fā)酵需保留空間以促進(jìn)酵母菌的有氧呼吸；二次倒罐時(shí)菌種是進(jìn)行無氧呼吸，C錯(cuò)誤；

D；主發(fā)酵先有氧促進(jìn)酵母菌大量繁殖；后無氧進(jìn)行酒精發(fā)酵，后發(fā)酵要控制無氧，D錯(cuò)誤。

故選ACD。14、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖；再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性細(xì)菌；當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪；都是大分子有機(jī)化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳。

【詳解】

A；果醋制作的菌種是醋酸菌；屬于好氧菌，故密閉環(huán)境不利于果醋的發(fā)酵，A錯(cuò)誤；

B；腐乳制作過程中；鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會(huì)影響腐乳風(fēng)味，B正確；

C、參與果酒制作的酵母菌是兼性厭氧型真核生物，參與果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，參與腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)或線粒體、果醋制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，而腐乳制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所是線粒體；C錯(cuò)誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過程中利用了嚴(yán)格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，且發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，D正確。

故選AC。

【點(diǎn)睛】15、A:C【分析】【分析】

本題考查興奮的傳導(dǎo)和傳遞特點(diǎn)；植物向光性的原理、泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量變化、有氧呼吸的影響因素等知識(shí)；知識(shí)跨度大，要求學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)能夠靈活運(yùn)用。

Ⅰ圖中，C、D、E、F分別表示四個(gè)興奮性神經(jīng)元，在C上給予一個(gè)適宜的刺激，產(chǎn)生的興奮可通過突觸傳遞到D神經(jīng)元和F神經(jīng)元，所以a、b電流表能檢測到電位變化。Ⅱ圖中；P；Q、R點(diǎn)對(duì)應(yīng)的生長素濃度均為促進(jìn)作用，S點(diǎn)對(duì)應(yīng)的生長素濃度為抑制作用。莖的向光生長中，背光側(cè)和向光側(cè)的生長素濃度均為促進(jìn)作用，且背光側(cè)的生長素濃度大于向光側(cè)。酵母菌既可以進(jìn)行有氧呼吸，又可以進(jìn)行無氧呼吸，無氧呼吸的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，有氧呼吸的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體。

【詳解】

A；興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)是雙向的；興奮在突觸處的傳遞是單向的；C、D、E、F分別表示四個(gè)興奮性神經(jīng)元，所以刺激C神經(jīng)元，興奮能傳到兩個(gè)電流表的位置，兩個(gè)電流表都發(fā)生偏轉(zhuǎn)，A正確；

B；對(duì)向光彎曲的植物而言；背光側(cè)生長素的濃度大于向光側(cè)，且背光側(cè)的生長速度大于向光側(cè)，若莖背光側(cè)為Q點(diǎn)（促進(jìn)作用最強(qiáng)）對(duì)應(yīng)的生長素濃度，則莖向光側(cè)對(duì)應(yīng)的生長素濃度應(yīng)小于Q點(diǎn)，B錯(cuò)誤；

C；泡菜制作過程中亞硝酸鹽是先增加；然后逐漸減低，最后穩(wěn)定在較低水平，所以Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過程中，亞硝酸鹽含量的變化，C正確；

D；氧氣濃度為0時(shí)；細(xì)胞只能進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生ATP，但場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)不是線粒體，D錯(cuò)誤。

故選AC。16、A:C:D【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)概念（廣義）又叫離體培養(yǎng)；指從植物體分離出符合需要的組織。器官或細(xì)胞，原生質(zhì)體等，通過無菌操作，在人工控制條件下進(jìn)行培養(yǎng)以獲得再生的完整植株或生產(chǎn)具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的其他產(chǎn)品的技術(shù)。植物組織培養(yǎng)概念（狹義）指用植物各部分組織，如形成層；薄壁組織、葉肉組織、胚乳等進(jìn)行培養(yǎng)獲得再生植株，也指在培養(yǎng)過程中從各器官上產(chǎn)生愈傷組織的培養(yǎng)，愈傷組織再經(jīng)過再分化形成再生植物。

【詳解】

A；植物組織培養(yǎng)需要在嚴(yán)格的無菌和無毒條件下進(jìn)行；因此要用酒精等對(duì)操作員的手、操作的操作臺(tái)、植物組織培養(yǎng)的外植體等進(jìn)行消毒處理；用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基需要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌處理，A錯(cuò)誤；

B；用二倍體植株花藥離體培養(yǎng)獲得單倍體植株；高度不育，B正確；

C；植物組織培養(yǎng)過程中；細(xì)胞通過有絲分裂方式增殖，不會(huì)發(fā)生基因重組，C錯(cuò)誤；

D；植物細(xì)胞組織培養(yǎng)時(shí)現(xiàn)脫分化形成愈傷組織；這段時(shí)間要無菌、恒溫、避光，D錯(cuò)誤。

故選ACD。三、填空題(共9題，共18分)17、略

【分析】【詳解】

第一步要制作凝膠色譜柱。

第二步要裝填凝膠色譜柱；因?yàn)楦赡z和用緩沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計(jì)算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時(shí)，不能有氣泡存在。

第三步是樣品的加入和洗脫?！窘馕觥磕z色譜柱裝填凝膠色譜柱干緩沖液氣泡加入洗脫18、略

【分析】【詳解】

蛋白質(zhì)的各種特性的差異如分子的形狀和大小、所帶電荷性質(zhì)和多少、溶解度、吸附性質(zhì)和對(duì)其他分子的親和力等，可以用來分離不同種類的蛋白質(zhì)?！窘馕觥啃螤畲笮‰姾尚再|(zhì)和多少吸附性質(zhì)19、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性；把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡；加熱蒸餾、乳濁液的分離。

【詳解】

（1）由于玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，且能隨水蒸氣一同蒸餾，因此常用蒸餾法提取；而橘皮精油常用壓榨法提取，這是由于加熱會(huì)造成原料焦糊；橘皮精油的有效成分水解。

（2）胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；易溶于有機(jī)溶劑，萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量。

（3）蛋內(nèi)質(zhì)的提取和分離一般要經(jīng)過樣品處理；粗分離、純化以及純度鑒定四個(gè)步驟。分離血紅蛋白時(shí)用凝膠色譜法。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查植物有效成分的提取的以及蛋白質(zhì)的提取和分離，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)的識(shí)記與理解，考生對(duì)蒸餾法、壓榨法和萃取法提取植物有效成分的過程的識(shí)記是解題的關(guān)鍵?！窘馕觥空麴s壓榨橘黃有機(jī)溶劑萃取劑的性質(zhì)和用量粗分離純化凝膠色譜法20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】溫度酸堿度表面活性劑基因工程忍受表面活性劑21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】氣泡會(huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】SDS—聚丙烯酰胺23、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】包埋法化學(xué)結(jié)合法物理吸附法化學(xué)結(jié)合法物理吸附法包埋法24、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】1：4水蒸氣蒸餾難25、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水氣檸檬焦糊水解壓榨法四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共15分)26、略

【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時(shí)，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖；在無氧時(shí)，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，果醋制作的原理：當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)，醋酸萄將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。?jù)圖分析，圖示①表示果酒發(fā)酵，②表示果醋發(fā)酵。

【詳解】

（1）植物細(xì)胞的細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠；所以通常用果膠酶處理果汁，提高鴨梨的出汁率并使果汁變得澄清。

（2）過程①表示果酒的制作；果酒一般利用酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精，由于細(xì)胞相對(duì)于酶來說更大，難以被吸附或結(jié)合，因此多采用包埋法進(jìn)行固定；而酶分子較小，容易從包理材料中漏出，一般采用物理吸附法或化學(xué)結(jié)合法。

（3）過程②表示果醋制作；利用的菌種為醋酸（桿）菌。

（4）對(duì)酵母菌進(jìn)行分離和純化的步驟：

第一步：配制培養(yǎng)基；該培養(yǎng)基必須含有微生物生長所需要的碳源；氮源、生長因子、水和無機(jī)鹽等基本營養(yǎng)成分；原料稱重溶解后，需先調(diào)節(jié)pH，然后進(jìn)行滅菌操作，常用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌法。

第二步：接種；微生物常用接種方法有平板劃線法；稀釋涂布平板法。

第三步：培養(yǎng)；果酒制作利用的是酵母菌；酵母菌適宜生存的溫度為18~25℃。

第四步：挑選符合要求的菌落。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是識(shí)記和理解果酒和果醋的制作原理、流程等相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)，掌握實(shí)驗(yàn)室中分離和純化微生物的的方法等相關(guān)知識(shí)，在此基礎(chǔ)上結(jié)合問題情境，從題意中提取有效信息進(jìn)行相關(guān)問題的解答?！窘馕觥坑霉z酶處理包埋酶分子較小容易從包埋材料中漏出醋酸（桿）菌氮源調(diào)節(jié)pH平板劃線法和稀釋涂布平板法18~2527、略

【分析】【分析】

本題以圖文結(jié)合為情境；考查學(xué)生對(duì)血紅蛋白的提取和分離的相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力，以及識(shí)圖分析能力。

【詳解】

(1)血紅蛋白的提取和分離流程為：紅細(xì)胞的洗滌→血紅蛋白的釋放→分離血紅蛋白溶液→透析→凝膠色譜柱的制作→凝膠色譜柱的裝填→樣品的加入和洗脫?？梢?；A表示血紅蛋白的釋放，B表示凝膠色譜柱的裝填。

(2)凝膠色譜法的基本原理是：根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)。

(3)洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜蛋白；以利于后續(xù)步驟的分離純化。洗滌干凈的標(biāo)志是離心后的上清液不再呈現(xiàn)黃色。為防止血液凝固，在采血容器中要預(yù)先加入抗凝血?jiǎng)幟仕徕c，其比例是每100mL血液加入3.0g檸檬酸鈉。

(4)加樣順序是調(diào)整緩沖液面；滴加透析樣品、樣品滲入凝膠床、再調(diào)整緩沖液面；即④①②③。

(5)由于氣泡會(huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序；降低分離效果，所以在裝填凝膠色譜柱時(shí)，不得有氣泡產(chǎn)生。在蛋白質(zhì)分離過程中，如果紅色區(qū)帶均勻一致地移動(dòng)，說明色譜柱制作成功。

【點(diǎn)睛】

理清血紅蛋白的提取和分離的實(shí)驗(yàn)原理、樣品處理和凝膠色譜操作的流程及其注意事項(xiàng)等相關(guān)知識(shí)。在此基礎(chǔ)上，以圖示中的“箭頭指向和文字信息”為切入點(diǎn)，從中把握所蘊(yùn)含的生物學(xué)信息，進(jìn)而對(duì)相關(guān)題情境進(jìn)行分析解答?！窘馕觥垦t蛋白的釋放凝膠色譜柱的裝填相對(duì)分子質(zhì)量的大小雜蛋白（或血漿蛋白）離心后的上清液不再呈現(xiàn)黃色檸檬酸鈉④①②③氣泡會(huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序紅色區(qū)帶均勻一致地移動(dòng)28、略

【分析】【詳解】

大規(guī)?？焖俜敝持参锏默F(xiàn)代技術(shù)手段是利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)，其關(guān)鍵環(huán)節(jié)是脫分化和再分化，與無土栽培相區(qū)別的是必須在基本培養(yǎng)液中加入外源激素，促進(jìn)細(xì)胞的分裂和分化；要善于利用題目信息如“具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種”，就能找到問題答案；利用酶具有專一性的特點(diǎn)，才能解決問題；DNA分子復(fù)制時(shí)，先在解旋酶的作用下，以單股DNA為模板，在引物酶的作用下合成小段RNA引物，在RNA引物末端，以單股DNA為模板，在DNA聚合酶催化作用下合成DNA片段(岡崎片段)，并在相應(yīng)酶的催化下切掉引物，然后在DNA連接酶的作用下將岡崎片段連接在一起形成其中的一條子鏈，與作為模板的DNA的一條鏈形成雙鏈DNA分子?！窘馕觥?1)選取甘蔗外植體；通過誘導(dǎo)脫分化產(chǎn)生愈傷組織，然后通過調(diào)整植物激素比例，再分化形成芽和根，獲得大量試管苗，(或通過誘導(dǎo)，形成大量胚狀體，制成人工種子，適宜條件下萌發(fā)，長成幼苗)

(2)添加高濃度蔗糖(葡萄糖)調(diào)低pH是否能在選擇培養(yǎng)基上生長。

(3)提供高糖和酸性的篩選環(huán)境；獲得單菌落，能在選擇培養(yǎng)基上生長表示該菌落具有耐高糖和耐酸的特性。

(4)①利用突變菌的耐酸特性；降低培養(yǎng)基的pH，達(dá)到抑菌的目的；②利用突變菌的耐高糖特性，通過高糖環(huán)境達(dá)到抑菌的目的；③保持厭氧環(huán)境，達(dá)到抑菌的目的；④在培養(yǎng)基中添加一些抑制物如特殊的抗生素，達(dá)到抑菌的目的。

(5)缺乏相應(yīng)的分解酶系(或缺乏纖維素酶和半纖維素酶)在酵母菌中轉(zhuǎn)入分解酶系的相關(guān)基因；利用酶或微生物分解蔗渣；利用物理和化學(xué)方法分解蔗渣；將酵母菌與其他能分解蔗渣的微生物混合發(fā)酵。

(6)引物的作用是結(jié)合在模板DNA上，提供DNA延伸起始位點(diǎn)；DNA聚合酶的作用是從引物的3，端開始催化DNA鏈的延伸五、非選擇題(共2題，共14分)29、略

【分析】【分析】

【詳解】

(1)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí),通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和干燥。干燥是為了去水,以提高萃取效率。

(2)水蒸氣蒸餾法不適合胡蘿卜素的提取,因?yàn)樗魵庹麴s法適用于分離揮發(fā)性物質(zhì),而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì),不能隨水蒸氣蒸餾出。

(3)由于萃取溫度和萃取時(shí)間會(huì)影響萃取效果,提高溫度有利于胡蘿卜素溶于有機(jī)溶劑,但是如果溫度過高會(huì)破壞胡蘿卜素,因此為了提高萃取效果,應(yīng)嚴(yán)格控制萃取溫度并延長萃取時(shí)間。

(4)由于有機(jī)溶劑易揮發(fā),而胡蘿卜素不易揮發(fā),因此除去萃取液中的有機(jī)溶劑可采用蒸餾法。有機(jī)溶劑可經(jīng)冷凝回收再利用。

(5)胡蘿卜素的鑒定通常采用紙層析法。胡蘿卜素能夠溶解在層析液中,并隨層析液在濾紙上的擴(kuò)散而擴(kuò)散,且擴(kuò)散速度與溶解度呈正相關(guān)?？梢杂脴?biāo)準(zhǔn)樣品(胡蘿卜素)作為對(duì)照,分析萃取樣品是否含胡蘿卜素和雜質(zhì)。

【點(diǎn)睛】

本題考查胡蘿卜素的提取和鑒定的有關(guān)知識(shí)?！窘馕觥扛稍锊贿m合水蒸氣蒸餾法適用于分離揮發(fā)性物質(zhì)，而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出嚴(yán)格控制萃取溫度并延長萃取時(shí)間蒸餾紙層析標(biāo)準(zhǔn)的胡蘿卜素30、略

【分析】【試題分析】主要考查培養(yǎng)基配制（計(jì)算→稱量→溶化→滅菌→倒平板）；亞硝酸鹽含量的測定（在鹽酸酸化條件下亞硝酸與對(duì)氨基苯磺酸重氮化后；再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色物質(zhì)）、腐乳的制作、利用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)后計(jì)算（注意稀釋的倍數(shù)）及菌種的保藏（放在4℃冰箱中是臨時(shí)保藏、用甘油保藏是長期保存）等知識(shí)。

（1）按配方計(jì)算培養(yǎng)基中各種成分的用量→稱量（一般動(dòng)作要迅速一些；因?yàn)槠渲锌赡苡行┏煞秩菀孜保芑▽⒎Q好的各種成分溶解在水中，如果是固體培養(yǎng)基，需要使用凝固劑，如瓊脂等；溶化時(shí)，注意攪拌，防止糊底）→滅菌（高壓蒸汽滅菌）→倒平板；選擇菌落數(shù)在30-300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，是因?yàn)樵谶@個(gè)范圍內(nèi)，各個(gè)菌落之間的營養(yǎng)競爭不是特別劇烈而不會(huì)對(duì)菌落的形成造成比較大的干擾，同時(shí)也能在數(shù)菌落過程中能讓人眼有效分辨出各個(gè)菌落；

（2）亞硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢?；具有很?qiáng)的致癌；致畸、致突變作用，對(duì)人體有害；在鹽酸酸化條件下亞硝酸與對(duì)氨基苯磺酸重氮化后，再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色物質(zhì)；

（3）在鹵湯中加酒；作用有二：其一是抑制微生物生長；其二是調(diào)味。但要求控制好量，一般要控制在12％左右；

（4）血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)(規(guī)格為16×25，O.lmm3)，每個(gè)小格所含細(xì)菌的平均數(shù)為2個(gè)，稀釋倍數(shù)為103，則每毫升樣品中的細(xì)菌數(shù)=2×0.1×1000×16×25×103=8×109個(gè)；

（5）為了保持菌種的純凈，需要進(jìn)行菌種的保藏。對(duì)于頻繁使用的菌種，可以采用臨時(shí)保藏的方法，將已長成的菌落的試管放入4℃冰箱中保藏?！窘馕觥咳芑?。

滅菌30-300亞硝胺鹽酸酸化12%8×1094℃冰箱六、綜合題(共3題，共15分)31、略