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文檔簡介
2024年度重慶市公共營養(yǎng)師之三級營養(yǎng)師通關(guān)試題庫(有答案)一單選題(共80題)1、飲用牛奶后,常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng),主要原因()。
A.淀粉酶缺乏或活性降低
B.乳糖酶缺乏或活性降低
C.脂肪酶缺乏
D.蛋白質(zhì)酶缺乏
【答案】B2、新生兒的胃容量是()ml
A.25—30
B.20—25
C.25—50
D.30—50
【答案】C3、為預(yù)防佝僂病,新生兒應(yīng)提倡()。
A.米湯喂養(yǎng)
B.少曬太陽
C.母乳喂養(yǎng)
D.補(bǔ)充維生素A
【答案】C4、在()階段困擾大多數(shù)孕婦的可能是妊娠反應(yīng)引起的惡心、嘔吐、對食物沒有興趣,而此階段正是胎兒腦神經(jīng)發(fā)育最迅速的時(shí)期。要注意營養(yǎng)全面,保證膳食質(zhì)量,尤其要注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供給。
A.懷孕早期(孕1月~3月)
B.孕中期(孕4月~6月)
C.孕晚期(孕7月~9月)
D.產(chǎn)褥期
【答案】A5、按照豆類食物交換法,某人每日攝取509豆腐干,可以交換為豆?jié){()m1。
A.100
B.150
C.200
D.250
【答案】D6、學(xué)齡前兒童膳食中應(yīng)以()為主。
A.蔬菜
B.水果
C.肉類
D.谷類
【答案】D7、谷類中的維生素主要以()為主。
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D
【答案】B8、下列物質(zhì)中屬于淀粉的是()。
A.果膠
B.糖原
C.纖維素
D.木質(zhì)素
【答案】B9、()可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場所。
A.口腔
B.食道
C.胃
D.小腸
【答案】B10、飲用牛奶后,常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng),主要原因是()。
A.淀粉酶缺乏或活性降低
B.乳糖酶缺乏或活性降低
C.脂肪酶缺乏
D.蛋白酶缺乏
【答案】B11、下列哪些食品老年人不宜多食,以免引起高膽固醇血癥()。
A.動物腦、魚子
B.蛋黃、動物肝
C.牛奶、瘦肉
D.雞蛋、貝類
【答案】A12、嬰兒添加輔食食品時(shí),一種輔食一般應(yīng)經(jīng)過()天的適應(yīng)期。
A.2—3
B.3—5
C.5—7
D.7—9
【答案】C13、腌制蔬菜中亞硝酸鹽含量在()。
A.7—8天達(dá)到頂峰
B.7—8天降至最低
C.7—8天開始增加
【答案】A14、以下哪種食物膽固醇含量最高()。
A.豬肝
B.瘦豬肉
C.雞腿肉
D.牛奶
【答案】A15、營養(yǎng)教育的特點(diǎn)是()。
A.成本高
B.覆蓋面小
C.途經(jīng)多
D.難以大規(guī)模開展
【答案】C16、嬰幼兒胸圍與頭圍大致相等的時(shí)間是()。
A.6月
B.2歲
C.1歲
D.出生
【答案】C17、女,30歲,近一周經(jīng)常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降,指、趾有麻木感,肌肉酸痛,腓腸肌壓痛明顯,腱反射亢進(jìn)。需進(jìn)一步檢查的生化指標(biāo)是()。
A.全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)
B.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)
C.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)氨酶活力
D.紅細(xì)胞溶血試驗(yàn)
【答案】B18、通常認(rèn)為,與高血壓發(fā)病關(guān)系最密切的礦物質(zhì)是()。
A.鈣
B.鎂
C.鐵
D.鈉
【答案】D19、同等質(zhì)量產(chǎn)能量最多的是()。
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物
D.維生素
【答案】A20、以下食物中糖尿病患者應(yīng)當(dāng)忌食是()。
A.黃豆
B.魔芋
C.燕麥
D.蜜餞
【答案】D21、女,30歲,近一周經(jīng)常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降,指、趾有麻木感,肌肉酸痛,腓腸肌壓痛明顯,腱反射亢進(jìn)。需進(jìn)一步檢查的生化指標(biāo)是()。
A.全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)
B.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)
C.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)氨酶活力
D.紅細(xì)胞溶血試驗(yàn)
【答案】B22、中國學(xué)者發(fā)現(xiàn)缺()是克山病的一個(gè)重要致病因素,而克山病的主要特征是心肌損害。
A.硒
B.維生素B1
C.碘
D.核黃素
【答案】A23、下列哪種類胡蘿卜素可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A()。
A.葉黃素
B.番茄紅素
C.β-胡蘿卜素
D.辣椒紅素
【答案】C24、二十四小時(shí)回顧調(diào)查法最適宜的時(shí)間為()小時(shí)。
A.24
B.26
C.48
D.72
【答案】D25、蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素,下列奶中蛋白質(zhì)含量最低的是()。
A.牛奶
B.酸奶
C.奶粉
D.乳飲料
【答案】D26、營養(yǎng)教育的主要內(nèi)容如下()。
A.有計(jì)劃地對從事農(nóng)業(yè)、商業(yè)、糧食、輕工、計(jì)劃等部門有關(guān)人員進(jìn)行醫(yī)學(xué)保健知識培訓(xùn)
B.將營養(yǎng)知識納入大學(xué)的教育內(nèi)容
C.將營養(yǎng)工作內(nèi)容納入到初級衛(wèi)生保健服務(wù)中,提高初級衛(wèi)生保健人員的營養(yǎng)知識水平
D.將營養(yǎng)知識納入成人高等教育課程
【答案】C27、維生素E的合成場所為()。
A.動物脂肪組織
B.骨骼肌
C.動物肝臟
D.植物
【答案】C28、某集體食堂發(fā)生食物中毒,患者出現(xiàn)頭暈頭痛、心悸胸悶、顏面及皮膚潮紅、無畏寒發(fā)熱等癥狀,有一例出現(xiàn)喉頭水腫。飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn):主食為米飯,副食有鮐魚、菜花、豬肉。最可能那種食物導(dǎo)致的中毒()。
A.米飯
B.鮐魚
C.l菜花
D.豬肉
【答案】B29、嬰兒蛋白質(zhì)AI值因喂養(yǎng)方式而異,人乳喂養(yǎng)與牛乳喂養(yǎng)的數(shù)值比應(yīng)當(dāng)是()。
A.人乳喂養(yǎng)AI>牛乳喂養(yǎng)AI
B.人乳喂養(yǎng)AI<牛乳喂養(yǎng)AI
C.二者一致
D.二者相近
【答案】B30、一學(xué)生,男,17歲,由于飲食不規(guī)律近日發(fā)現(xiàn)自己經(jīng)??诮菨€,舌體疼痛,同時(shí)肘膝關(guān)節(jié)處出現(xiàn)對稱性糜爛,面色蒼白,有貧血表現(xiàn),皮膚干燥,易角化。該同學(xué)到醫(yī)院營養(yǎng)科就診,營養(yǎng)師初步診斷為()。
A.VC缺乏
B.VB2缺乏
C.鋅缺乏
D.碘缺乏
【答案】A31、胃炎患者的飲食應(yīng)()。
A.粗雜糧
B.高纖維蔬菜
C.煙酒
D.低渣軟食
【答案】D32、人體必需微量元素包括()。
A.硫、鐵、氯
B.碘、鈷、氟
C.鐵、鉻、鈷
D.鈣、鋅、碘
【答案】C33、我國對蔬菜、水果中農(nóng)藥樂果的殘留限量指標(biāo)為()。
A.小于等于1.5mg/kg
B.小于等于1.0mg/kg
C.小于等于0.05mg/kg
D.不得檢出
【答案】B34、具有消除體內(nèi)自由基和過氧化物作用的營養(yǎng)素是()。
A.鈣
B.鐵
C.硒
D.碘
【答案】C35、下列何種維生素有助于減輕妊娠惡心、嘔吐()。
A.維生素A
B.維生素D
C.維生素B6
D.維生素B12
【答案】C36、為阻斷仲胺和亞硝酸鹽合成亞硝胺,應(yīng)同時(shí)給予何種物質(zhì)()。
A.維生素B12
B.葉酸
C.維生素B2
D.維生素C
【答案】D37、下列哪些操作,不適宜保存蔬菜中的維生素()。
A.洗菜:要先洗后切
B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除農(nóng)殘
C.切菜:要隨切隨炒,切忌切好后就置
D.烹飪:烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋,可以減少維生素C的損失
【答案】B38、中國青少年比胸圍標(biāo)準(zhǔn)值為()。
A.35—40
B.40—45
C.45—50
D.50—55
【答案】D39、堅(jiān)果是以種仁為食用部分,下列品種屬于堅(jiān)果的是()。
A.腰果
B.杏干
C.蜜棗
D.桃
【答案】A40、下面關(guān)于基礎(chǔ)代謝的問題,哪一個(gè)說法正確()。
A.歐洲人比亞洲人低,所以歐洲人肥胖者居多
B.疾病使基礎(chǔ)代謝增高
C.同樣年齡、身高、健康的男性基礎(chǔ)代謝一定比女性高
D.一般地,肥胖者的基礎(chǔ)代謝小于瘦長者
【答案】C41、嬰幼兒胸圍與頭圍大致相等的時(shí)間是()。
A.6月
B.2歲
C.1歲
D.出生
【答案】C42、促進(jìn)非血紅素鐵吸收的因素為()。
A.茶葉
B.磷酸
C.多糖
D.肉因子
【答案】D43、下列關(guān)于鐵的敘述不正確的是()。
A.植物來源的鐵較動物來源者難吸收
B.三價(jià)鐵較二價(jià)鐵易吸收
C.維生素C有保護(hù)鐵的作用
D.鐵是血紅素的成分
【答案】B44、減肥期間,脂肪組織分解所釋放的脂肪酸,不能作為()能量使用。
A.肌肉
B.腦
C.肝
D.腎
【答案】B45、在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A的是()。
A.維生素E
B.胡蘿卜素
C.維生素
D.不飽和脂肪酸
【答案】B46、關(guān)于膽固醇的描述,下列不正確的說法為()。
A.膽固醇不構(gòu)成細(xì)胞膜
B.膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素
C.膽固醇能合成膽汁酸
D.膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D
【答案】A47、老年人每天鈣的適宜攝入量是()。
A.600mg
B.800mg
C.1200mg
D.1000mg
【答案】D48、當(dāng)老年人某種營養(yǎng)素?cái)z取量達(dá)到EAR水平,那就意味著()。
A.他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是0.5
B.他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是1.0
C.他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是0
D.都不對
【答案】A49、消化吸收率最高的大豆食品是()。
A.豆腐
B.炒豆
C.煮豆
D.豆芽
【答案】A50、一名七歲的男孩,長期不吃動物性食物,生長遲緩,味覺異常,考慮缺乏的營養(yǎng)素為()。
A.鈣
B.鐵
C.鋅
D.維生素B12
【答案】C51、胃炎患者的飲食應(yīng)()。
A.粗雜糧
B.高纖維蔬菜
C.煙酒
D.低渣軟食
【答案】D52、孕婦缺乏葉酸會導(dǎo)致胎兒的()。
A.智力低下
B.神經(jīng)管畸形
C.骨骼畸形
D.巨大兒
【答案】B53、中國營養(yǎng)學(xué)會建議的平衡膳食寶塔是為向居民提出()。
A.具體的膳食食譜
B.食物的分類概念
C.每日必需的食物攝入量
D.較理想的膳食模式
【答案】D54、超重和肥胖者應(yīng)選用食物的INQ()。
A.>1
B.<1
C.=1
D.=0
【答案】A55、肝硬化合并腹水的患者,每日食鹽應(yīng)限制在()。
A.1.2~2.0g
B.2.2~2.5g
C.3g
D.3.5g
【答案】A56、不是引起蛋白質(zhì)變性的化學(xué)因素是()。
A.無機(jī)鹽
B.表面活性劑
C.pH
D.機(jī)械剪切使氣泡進(jìn)入并被蛋白質(zhì)分子吸附
【答案】D57、成年男子輕體力活動者,每日能量推薦攝入量為()。
A.2100kcal
B.2200kcal
C.2400kcal
D.2500kacl
【答案】C58、維生素B1以輔酶的形式參與()。
A.蛋白質(zhì)代謝
B.脂肪代謝
C.氨基酸代謝
D.糖代謝
【答案】D59、膳食纖維對下列作用最不明顯的是()。
A.降血糖
B.降血脂
C.防便秘
D.降血壓
【答案】D60、下列不是鋅良好來源的為()。
A.貝殼類
B.深綠色蔬菜
C.紅色肉
D.動物內(nèi)臟
【答案】B61、牙齦炎及出血,可能是哪種維生素?cái)z入不足()。
A.維生素B2
B.維生素A
C.煙酸
D.維生素C
【答案】D62、下列屬于必需氨基酸的是()。
A.蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、纈氨酸
B.異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸
C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、賴氨酸
D.苯丙氨酸、蘇氨酸、甘氨酸、纈氨酸
【答案】B63、營養(yǎng)師在進(jìn)行健康教育活動中,下列哪種說法符合職業(yè)道德()。
A.為了引起大家的重視可適當(dāng)夸張,信口開河
B.為了達(dá)到活動的運(yùn)作維持,可適當(dāng)?shù)耐扑]保健品
C.講座的方式可以五花八門,講授內(nèi)容可以適當(dāng)擴(kuò)展
D.語無倫次,憑空捏造案例,嚇唬觀眾
【答案】C64、濕熱環(huán)境下工作,汗中除丟失氯化鈉外,丟失較多的無機(jī)鹽還有()。
A.鈣
B.鉀
C.鎂
D.鐵
【答案】B65、消化吸收率最高的大豆食品是()。
A.豆腐
B.炒豆
C.煮豆
D.豆芽
【答案】A66、孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí),靜脈注射葡萄糖是為了()。
A.促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)
B.防止酮體對胎兒早期腦發(fā)育的影響
C.促進(jìn)微量營養(yǎng)素吸收
D.防止胎兒低血糖癥
【答案】B67、在體內(nèi)主要參與糖類代謝的維生素是()。
A.維生素B1
B.維生素E
C.維生素C
D.維生素A
【答案】A68、皮褶厚度可用來衡量()。
A.身高增長情況
B.坐高增長情況
C.智力發(fā)育情況
D.肥胖程度
【答案】D69、纖維素主要存在于植物的()。
A.細(xì)胞膜
B.細(xì)胞核
C.細(xì)胞質(zhì)
D.細(xì)胞壁
【答案】D70、青春期性發(fā)育遲緩的可能原因是缺乏()。
A.鈣
B.維生素A
C.鋅
D.碘
【答案】C71、()可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場所。
A.口腔
B.食道
C.胃
D.小腸
【答案】B72、正常成人體內(nèi)不易發(fā)生維生素K缺乏的原因之一是()。
A.綠葉蔬菜吃得多
B.飲乳制品多
C.谷物吃得多
D.水果吃得多
【答案】A73、平衡膳食寶塔中建議每天奶類及奶制品的攝入量是()。
A.50克
B.100克
C.150克
D.200克
【答案】B74、有機(jī)磷農(nóng)藥的主要急性毒性為()。
A.抑制膽堿酯酶活性
B.致癌性
C.血液系統(tǒng)障礙
D.肝臟損害
【答案】A75、對兒童人體測量數(shù)據(jù)進(jìn)行評價(jià)時(shí),按待評價(jià)對象數(shù)值與參考數(shù)值(均值X)距離幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差(S)進(jìn)行評價(jià),此種方法稱()。
A.Gomez分類法
B.離差法
C.百分位數(shù)評價(jià)
D.方差法
【答案】B76、下列有關(guān)豆類的說法中不正確的是()。
A.大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化
B.豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸
C.多食豆類有利于防止動脈粥樣斑塊的發(fā)生
D.大豆中的不飽和脂肪酸以a-亞麻酸含量最多
【答案】D77、大豆中的蛋白質(zhì)含量為35%—40%,是植物性食物中蛋白質(zhì)含量()的。
A.最低
B.中等
C.最高
D.適中
【答案】C78、為預(yù)防佝僂病,新生兒應(yīng)提倡()。
A.米湯喂養(yǎng)
B.少曬太陽
C.母乳喂養(yǎng)
D.補(bǔ)充維生素A
【答案】C79、同等質(zhì)量產(chǎn)能量多的是()。
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物
D.維生素
【答案】A80、低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質(zhì)含量為()。
A.占全天總熱能的10%
B.<60g
C.<40g
D.飲食中幾乎不含蛋白質(zhì)
【答案】D二多選題(共20題)1、食品的營養(yǎng)價(jià)值包括()。
A.營養(yǎng)素的種類是否齊全
B.營養(yǎng)素的數(shù)量是否足夠
C.營養(yǎng)素之間的比例是否合理
D.營養(yǎng)素是否容易被人體消化吸收
E.營養(yǎng)素是否容易被人體利用
【答案】ABCD2、影響乳汁分泌的主要因素有()。
A.內(nèi)分泌因素
B.哺乳期母親的營養(yǎng)狀況
C.乳母的活動
D.乳母再次工作的早晚
【答案】AB3、研究證實(shí)低出生體重新生兒與成年后的()發(fā)生率有關(guān)。
A.骨質(zhì)疏松證
B.腎病
C.高血壓
D.糖耐量異常
【答案】CD4、對食品強(qiáng)化的基本要求有6點(diǎn),下列表述正確的選項(xiàng)是()。
A.有明確的針對性
B.符合營養(yǎng)學(xué)原則
C.符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
D.不面向多數(shù)人群
【答案】ABC5、兒童體格測量的主要指標(biāo)包括()。
A.皮褶厚度
B.身高
C.胸圍
D.體重
E.頭圍
【答案】BCD6、下列礦物質(zhì)中,屬于必需微量元素的有()。
A.鋅
B.磷
C.鈣
D.鐵
【答案】AD7、下列屬于有機(jī)磷農(nóng)藥的是()。
A.敵敵畏
B.樂果
C.馬拉硫磷
D.溴氰菊酯
【答案】ABC8、下列屬于記賬法優(yōu)點(diǎn)的是()。
A.不可分析個(gè)體膳食攝入情況
B.操作比較簡單
C.費(fèi)用高
D.所需人力少
E.可調(diào)查長時(shí)期的膳食攝入
【答案】BD9、影響乳汁分泌的主要因素有()。
A.內(nèi)分泌因素
B.哺乳期母親的營養(yǎng)狀況
C.乳母的活動
D.乳母再次工作的早晚
【答案】AB10、營養(yǎng)師認(rèn)真負(fù)責(zé)、服務(wù)于民、平等待人的表現(xiàn)為()。
A.時(shí)刻為服務(wù)對象著想
B.尊重服務(wù)對象平等權(quán)利
C.對文化欠發(fā)達(dá)地區(qū)的個(gè)體不需傾注關(guān)心
D
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