2025年牛津上海版選修1生物上冊月考試卷

…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年牛津上海版選修1生物上冊月考試卷161考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、某同學為探究溫度對果膠酶活性的影響，取一支試管加入適量的果膠酶和蘋果泥（初始溫度相同，底物充足），混合后置于大燒杯中水浴加熱。下圖能正確反映實驗過程中果汁體積隨溫度變化的曲線是（）A.B.C.D.2、下圖是提取玫瑰精油的實驗流程示意圖。有關敘述正確的是（）

A.芳香油具有很強的揮發(fā)性，只有動物和植物可以產生芳香化合物B.圖①過程采用的是壓榨法提取玫瑰精油，原因是玫瑰精油揮發(fā)性強C.圖中②、③的操作依次是加入檸檬酸鈉、無水Na2SO4D.玫瑰精油是制作高級香水的主要成分，能使人產生愉悅感3、抗生素可由微生物產生，具有抑菌作用，能在瓊脂培養(yǎng)基中擴散。在篩選產生抗生素的菌種時，先在瓊脂培養(yǎng)基平板上劃線接種一種從土壤中獲得的甲菌，在27℃下培養(yǎng)3天，形成菌落。然后接種乙、丙、丁三種致病菌（圖a），繼續(xù)在同樣條件下培養(yǎng)3天，結果如下圖b。分析結果；得出的結論是。

①甲菌產生了抗生素。

②丙菌的生長被乙菌產生的抗生素抑制。

③乙菌的生長被甲菌產生的抗生素抑制。

④丁菌產生的抗生素抑制了丙菌的生長A.①④B.①③C.②③D.②④4、關于電泳的說法不正確的是()A.電泳是指帶電粒子在電場的作用下發(fā)生遷移的過程B.帶電分子會向著與其所帶電荷相反的電極移動C.蛋白質在醋酸纖維薄膜上的移動速度取決于它所帶凈電荷的多少D.電泳后需經染色、漂洗和脫色，才可長期保存5、如圖為“土壤中分解尿素的細菌的分離和計數(shù)”實驗中樣品稀釋示意圖．據(jù)圖分析正確的是（）

A.3號試管中的菌落稀釋倍數(shù)為103倍B.4號中稀釋液進行平板培養(yǎng)得到的菌落平均數(shù)可能是5號的10倍C.5號試管的結果表明每克土壤中的菌株數(shù)為1.7×109個D.該實驗方法統(tǒng)計得到的結果往往會比實際活菌數(shù)目要高6、紹興是黃酒之鄉(xiāng)“麥曲酶長，酵米復芳；白梅酒娘，伴淋寒香；壓濾瓊漿，煎煮陳藏”是對紹興黃酒精致復雜釀造工藝的描述。在黃酒的主要發(fā)酵過程中，“開耙”（攪拌）是極為關鍵的一步。下列相關敘述錯誤的是（）A.接種麥曲有利于淀粉水解為小分子糖，有利于“酒娘”菌種發(fā)酵B.煎煮的目的是除去發(fā)酵產品中的雜菌，有利于酵母菌繁殖C.發(fā)酵過程中“開耙”可適當提供O2，活化酵母D.黃酒釀造過程中發(fā)酵液出現(xiàn)的氣體都在酵母菌細胞質基質中產生7、利用酵母菌釀酒時，從開始便持續(xù)向發(fā)酵罐內通入充足的氧氣，結果是A.酵母菌大量死亡，酒精減產B.酵母菌數(shù)量不變，酒精產量不變C.酵母菌數(shù)量增多，酒精減產D.酵母菌數(shù)量增多，不產生酒精8、甲、乙、丙、丁四個生物興趣小組分別按如下流程進行科學探究活動，據(jù)此分析正確的是（）

甲：挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→果酒。

乙：植物組織→形成愈傷組織→長出叢芽→生根→試管苗。

丙：讓豆腐長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制→獲得腐乳。

丁：取材→切片→染色→制片→觀察脂肪顆粒A.甲組所用發(fā)酵瓶用體積分數(shù)為70%的酒精消毒或用洗潔精洗滌B.乙組欲讓試管苗生根，應適當提高細胞分裂素/生長素的比值C.丙組在制作中向密封腌制的腐乳中加入酒精以調味、抑菌，酒精濃度越高越好D.丁組染色后需要用無水乙醇洗去浮色以便于觀察評卷人得分二、多選題(共7題，共14分)9、固定化酶是從20世紀60年代迅速發(fā)展起來的一種技術?？蒲腥藛T用海藻酸鈉作為包埋劑來固定化酯酶；以研究固定化酶的相關性質和最佳固定條件。酶活力為固定化酶催化化學反應的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量。圖甲；乙、丙為部分研究結果。下列有關敘述中，正確的是（）

A.由甲圖可知，固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應性更強B.由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好C.由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復使用3次，之后若繼續(xù)使用則酶活力明顯下降D.固定化酶的酶活力較高，主要原因是增加了酶與底物的接觸面積10、下列關于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量11、金黃色葡萄球菌（SAU）是細菌性肺炎的病原體之一，A、B、C、D四種抗生素均可治療SAU引起的肺炎，為選出最佳療效的抗生素，研究者將分別含等劑量抗生素A、B、C、D的四張大小相同的濾紙片a、b、c、d置于SAU均勻分布的平板培養(yǎng)基上，在適宜條件下培養(yǎng)48h，結果如圖。下列敘述錯誤的是（）

A.可采用干熱滅菌的方法對該實驗使用的培養(yǎng)皿進行滅菌B.抗生素D治療SAU感染的效果最好C.接種涂布后的培養(yǎng)培養(yǎng)皿正向放置于37°C的恒溫箱中培養(yǎng)D.濾紙片b周圍抑菌圈中出現(xiàn)一個菌落，可能是形成該菌落的SAU發(fā)生了基因突變12、廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的垃圾。廢液中的淀粉、蛋白質、脂肪等微溶性物質，易腐爛變質，滋生病原微生物等。若處理不當，可能造成嚴重的污染。圓褐固氮菌和巨大芽孢桿菌組合可以將有機廚余垃圾迅速分解成水和二氧化碳，減輕環(huán)境污染。為制備分解有機廚余垃圾的微生物菌劑，某科研小組對兩菌種進行了最佳接種量比的探究實驗，并得出下圖的實驗結果。下面敘述錯誤的是（）

A.巨大芽孢桿菌生長過程中需要氮源，圓褐固氮菌生長過程中不需要氮源B.要統(tǒng)計活菌數(shù)量可采用平板劃線法和稀釋涂布平板法C.將1mL菌液稀釋100倍，在3個平板上分別接0．1mL稀釋液；經適當培養(yǎng)后，3個平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為3．9×105D.處理該類廚余垃圾廢液，兩菌種的最佳接種量比為1：113、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結果如下表。下列說法錯誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過基因工程生產出來的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過大是不必要的14、如圖為蘋果酒的發(fā)酵裝置示意圖；下列敘述錯誤的是（）

A.發(fā)酵過程中酒精的產生速率越來越快B.集氣管中的氣體是酵母菌無氧呼吸產生的CO2C.發(fā)酵過程中酵母種群呈“J”型增長D.若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，最可能原因是發(fā)酵瓶漏氣15、下列關于傳統(tǒng)發(fā)酵技術的敘述，錯誤的是（）A.較高溫度和密閉環(huán)境有利于果醋的發(fā)酵B.鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會影響腐乳風味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物細胞呼吸產生CO2的場所都是細胞質基質D.與自然發(fā)酵相比，人工接種菌種不易被雜菌污染評卷人得分三、填空題(共6題，共12分)16、原理：許多重要的生物大分子，如______、______等都具有________的基團，在一定pH下，這些基團會帶上______或______。在電場的作用下，這些帶電分子會向著與所帶電荷__________移動。電泳利用了分離樣品中各種分子__________以及分子本身的______、______不同，使帶電分子產生不同的________，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離。17、大多數(shù)凝膠是由________化合物構成的小球體，內部有許多貫穿的通道，當不同的蛋白質通過凝膠時，相對分子質量____的蛋白質容易進入凝膠內部的通道，路程______，移動速度______；而相對分子質量______的蛋白質無法進入凝膠內部的通道，只能在________移動，路程______，移動速度______。相對分子質量不同的蛋白質因此得以分離。18、果膠是植物____________以及___________的主要組成成分之一，它是由______________聚合而成的一種高分子化合物。19、橘皮在石灰水的浸泡時間為__________________以上，橘皮要浸透，這樣壓榨時不會滑脫，出油率____________，并且壓榨液的粘稠度不會太高，過濾時不會堵塞篩眼。20、植物芳香油的提取方法有蒸餾、____________和________________等。21、細胞代謝會合成許多產物；人們可將其提取純化后用于生產生活實踐，請據(jù)此回答：

（1）植物芳香油的組成非常復雜，主要包括______________及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法，原因是____________________________________________________________。

（2）新鮮柑橘皮直接壓榨，出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮___________________________。

（3）橘皮壓榨液還要加入相當于橘皮質量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，是為了_______________。

（4）提取胡蘿卜素，一般采用__________________（填方法），提取時加熱瓶口要安裝回流冷凝裝置，這是為了__________________________________。

（5）有一種Car-red菌可以生產天然β-胡蘿卜素，現(xiàn)采用固定化細胞技術固定該菌生產胡蘿卜素，固定Car-red菌應采用________________法。評卷人得分四、實驗題(共1題，共8分)22、營養(yǎng)缺陷型大腸桿菌需在基本培養(yǎng)基中添加某些物質才能生長。A菌株為甲硫氨酸（met-）和生物素（bio-）缺陷型突變體，B菌株為蘇氨酸（thr-）、亮氨酸（leu-）、硫胺素（thi-）缺陷型突變體。用A；B兩種菌株進行4組實驗；培養(yǎng)條件和結果如下圖所示。

（1）培養(yǎng)基為細菌生長提供水、無機鹽、________。乙組培養(yǎng)基出現(xiàn)菌落的頻率為10-7，大腸桿菌單個基因發(fā)生突變的幾率約為10-7，科學家判斷乙組出現(xiàn)菌落不是基因突變的結果，其理由是________。推測基本培養(yǎng)基出現(xiàn)菌落是由于基因的轉移和重組，丁組實驗結果說明這種基因的轉移需要兩種菌株細胞________。

（2）科學家用某種藥物處理A或B菌株使其停止分裂（但不致死）；混合并培養(yǎng)，過程及結果如下。

I:處理過的B菌株+未處理的A菌株→基本培養(yǎng)基上無菌落。

II:處理過的A菌株+未處理的B菌株→基本培養(yǎng)基上有菌落。

結果說明兩菌株DNA轉移的方向是________。

a．ABb．ABc．ABd．不確定。

（3）進一步研究發(fā)現(xiàn)某些菌株擬核上有一段DNA序列（F因子），其上有復制原點（oriT）。細菌混合后；F因子的一條鏈由供體菌逐步轉移至受體菌，在受體菌中復制后整合到擬核DNA上，發(fā)生基因重組。留在供體菌中的F因子單鏈通過自我復制恢復雙鏈。若無F因子則不能發(fā)生DNA轉移。

①由此推測上述（2）中實驗Ι基本培養(yǎng)基無菌落的原因是________。

②上述DNA轉移和復制過程可用下圖________表示。

（4）A菌株（met-、bio-）對鏈霉素敏感，B菌株（thr-、leu-、thi-）具有鏈霉素抗性。將A；B菌株混合；在不同時間點攪拌混合菌液，以中斷DNA轉移。之后將各時間點中斷轉移的菌液接種在含如下物質的基本培養(yǎng)基上選擇培養(yǎng)，分別記錄出現(xiàn)菌落的最短混合時間。

。培養(yǎng)基。

所含物質。

最短混合時間。

1

鏈霉素+亮氨酸（leu）+硫胺素（thi）

9min

2

鏈霉素+蘇氨酸（thr）+硫胺素（thi）

11min

3

鏈霉素+蘇氨酸（thr）+亮氨酸（leu）

18min

①培養(yǎng)基中均加入鏈霉素的目的是________。1號培養(yǎng)基出現(xiàn)菌落的原因是____。

②在選擇培養(yǎng)基上出現(xiàn)菌落所需的最短混合時間反映了相關基因與oriT間的距離。在下圖中oriT右側畫出A菌株thr+、leu+、thi+基因在擬核上的位置____。評卷人得分五、非選擇題(共4題，共36分)23、某實驗小組的同學；欲通過制備固定化酵母細胞進行葡萄糖溶液發(fā)酵實驗，實驗材料及用具齊全。請回答下列問題：

（1）制備固定化酵母細胞常用______法。

（2）制備固定化酵母細胞的過程為：

①使干酵母與______混合并攪拌；使酵母菌活化；

②將無水CaCl2溶解在蒸餾水中，配成CaCl2溶液；

③加熱溶解海藻酸鈉；此過程應采用______,防止海藻酸鈉焦糊；

④海藻酸鈉溶液冷卻至常溫再加入已活化的酵母細胞；充分攪拌并混合均勻；

⑤用注射器將海藻酸鈉和酵母細胞的混合物緩慢滴入CaCl2溶液中。

（3）該實驗小組用如圖所示的裝置來進行葡萄糖發(fā)酵。a是固定化酵母，b是反應柱。

①從上端漏斗中加入反應液的濃度不能過高的原因是______。

②要想得到較多的酒精；加入反應液后的操作是______活塞1和______活塞2。

③裝置中的長導管起的作用是______。

④使用固定化酵母進行發(fā)酵的突出優(yōu)點是______24、果醋有消除疲勞和減肥等功效；該飲料深受廣大女士的喜愛。某果酒廠的果酒滯銷，計劃將生產的部分果酒“轉變”為果醋。研究人員設置了如圖所示的裝置。

(1)果酒和果醋的制作分別利用了_____________（填微生物名稱）；果醋制作時溫度應控制在_________。

(2)由果酒轉變成果醋的制作過程中；需要改變的環(huán)境條件是___________________。

(3)乙瓶為發(fā)酵瓶；你認為甲；丙兩個裝置瓶中，盛有果酒和果醋的裝置瓶分別是_______。在裝置瓶乙中，發(fā)酵菌先將乙醇變?yōu)開_______，最后變?yōu)榇姿帷?/p>

(4)可以用經過酸化的______________來檢驗生產出的果醋中是否含有酒精。25、食用泡菜是四川人的飲食習慣；幾乎家家都備有泡菜壇子自制泡菜。請回答下列問題：

（1）制作泡菜時；所用鹽水需煮沸，其目的是_____________________________；在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜水是為了_______________。

（2）泡菜腌制過程中若泡菜壇有沙眼；常導致腌制的蔬菜臭而不酸，其原因可能是_________。

（3）泡菜美味但卻不宜多吃；因為在腌制泡菜的過程中，蔬菜中的硝酸鹽會被微生物還原成亞硝酸鹽。測定其含量的原理是：在鹽酸酸化條件下，該物質和對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成_________________。

（4）某同學欲用新鮮的泡菜液分離純化乳酸菌，應首先用無菌水對泡菜液進行梯度稀釋，進行梯度稀釋的原因是________________________________________。26、生物柴油是一種可再生的清潔能源；其應用在一定程度上能夠減緩人類對化石燃料的消耗，科學家發(fā)現(xiàn)，在微生物M產生的脂肪酶作用下，植物油與甲醇反應能夠合成生物柴油（如圖）。

（1）用于生產生物柴油的植物油不易發(fā)揮，宜選用_________、___________方法從油料作物中提取。

（2）篩選產脂肪酶的微生物M時，選擇培養(yǎng)基中的添加的植物油為微生物生長提供__________，培養(yǎng)基滅菌采用的最適方法是______________法。

（3）測定培養(yǎng)液中微生物數(shù)量，可選用_________法直接計數(shù)；從微生物M分離提取的脂肪酶通常需要檢測____________，以確定其應用價值；為降低生物柴油生產技術，可利用______________技術使脂肪酶能夠重復使用。

（4）若需克隆脂肪酶基因，可應用耐熱DNA聚合酶催化的_______________技術。評卷人得分六、綜合題(共1題，共8分)27、進行垃圾分類可減少垃圾處理時間與降低垃圾處理成本。某科研團隊欲從某土壤中分離和培養(yǎng)若干種微生物用于對濕垃圾（如：剩飯剩菜等）進行處理?；卮鹣铝袉栴}：

（1）若分離纖維素分解菌，需將土壤浸出液接種到僅含有_______作為唯一碳源的培養(yǎng)基進行培養(yǎng)，培養(yǎng)2天后可“濃縮”纖維素分解菌，原因是_______

（2）在篩選纖維素分解菌時，科研人員通過觀察產生透明圈的菌落認為該土壤中存在多種纖維素分解菌，其依據(jù)是_______，為了進一步確定得到的是纖維素分解菌，還要進行_______的實驗。

（3）在獲得高效纖維素分解菌后，若要臨時保存，可將其先接種在_______培養(yǎng)基上；待長成菌落后再置于4℃冰箱保存。

（4）質量分數(shù)為30%H2O2在常溫條件下不易分解，在過氧化氫酶的催化下會很快分解。分離到的纖維素分解菌是否存在過氧化氫酶，請設計一個簡便的實驗方法加以檢測。_______參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、C【分析】【分析】

酶是活細胞產生的具有生物催化能力的有機物；大多數(shù)是蛋白質，少數(shù)是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率遠遠高于無機催化劑）；專一性（一種酶只能催化一種或一類化學反應的進行）、需要適宜的溫度和pH值（在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復；高溫、過酸、過堿可以使酶的空間結構發(fā)生改變，使酶永久性的失活），據(jù)此分析解答。

【詳解】

酶的催化需要適宜的溫度；在最適溫度，酶的催化活性是最高的，低于最適溫度或高于最適溫度，酶的催化活性都較低，溫度過高，酶會變性失活。由于該實驗是在一支試管中進行的，橫坐標是溫度，縱坐標是果汁體積。開始時，在使酶變性失活的高溫以下的溫度條件下，隨溫度升高，果膠酶有催化作用，能催化果膠分解，故試管中果汁體積逐漸增加。當溫度升高到一定程度時，果膠酶變性失活，不能再催化果膠分解，果汁體積達到最大后不再變化。綜上所述，ABD錯誤，C正確。

故選C。2、D【分析】【分析】

1；植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等。

2；玫瑰精油的化學性質穩(wěn)定；難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，玫瑰精油常采用蒸餾法提取。

3；玫瑰精油的提取流程為：①在開花的盛期（時期）采收玫瑰花瓣；與清水以質量比為1：4的比例進行混合。②在水蒸氣蒸餾裝置中進行蒸餾，在錐形瓶中收集到乳白色（顏色）的乳濁液。③向乳化液中加入NaCl，增加鹽的濃度，靜置，出現(xiàn)油水分層。④用分液漏斗將其兩層分開，得到油層。⑤向油層中加入一些無水硫酸鈉吸水，靜置約12h，過濾得到的液體為玫瑰油。

【詳解】

A；芳香油具有很強的揮發(fā)性；不但動物和植物可以產生芳香化合物，一些真菌也可以產生芳香化合物，A錯誤；

B；圖①過程采用的是蒸餾法提取玫瑰精油；原因是玫瑰精油的化學性質穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，B錯誤；

C、圖中②、③的操作依次是加入氯化鈉、無水Na2SO4；C錯誤；

D；玫瑰精油是制作高級香水的主要成分；能使人產生愉悅感，D正確。

故選D。3、B【分析】【詳解】

根據(jù)圖b可知；乙菌落靠近甲菌落的位置生長受到抑制，說明甲菌產生了抑制乙菌生長的抗生素，①③正確；丙菌；丁菌菌落生長正常，說明丁菌不產生抑制病菌生長的抗生素，②④錯誤，選B。

【點睛】解答本題的關鍵是：根據(jù)四個菌落的位置及被抑制的菌落位置判斷產生抗生素的菌落。4、C【分析】【詳解】

電泳是指帶電粒子在電場的作用下發(fā)生遷移的過程，A正確；由于同性相斥、異性相吸，帶電分子會向著與其所帶電荷相反的電極移動，B正確；在一定pH下，使蛋白質基團帶上正電或負電，加入帶負電荷多的SDS，形成“蛋白質-SDS復合物”，使蛋白質遷移速率僅取決于分子大小，C錯誤；電泳后需經染色、漂洗和脫色，才可長期保存，D正確。5、C【分析】【分析】

培養(yǎng)基選擇分解尿素的微生物的原理：培養(yǎng)基的氮源為尿素；只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，以尿素作為氮源。缺乏脲酶的微生物由于不能分解尿素，缺乏氮源而不能生長發(fā)育繁殖，而受到抑制，所以用此培養(yǎng)基就能夠選擇出分解尿素的微生物。

【詳解】

A、3號試管中樣品液的稀釋倍數(shù)為104倍，A錯誤；

B、4號中稀釋液進行平板培養(yǎng)，稀釋倍數(shù)比5號的低10倍，如果稀釋倍數(shù)適當，得到的菌落平均數(shù)可能是5號的10倍，B錯誤；

C、5號試管進行稀釋涂布平板法計數(shù)的結果表明每克土壤中的菌株數(shù)為（168+175+167）÷3×10×106=1．7×109（個），C正確；

D、稀釋涂布平板得到的菌落可能存在兩個或多個細菌細胞長成一個菌落，使該實驗方法統(tǒng)計得到的結果往往會比實際活菌數(shù)目要低，D錯誤。

故選C。6、D【分析】【分析】

1；酵母菌是兼性厭氧微生物；在無氧條件下能進行酒精發(fā)酵，可用于釀酒、制作饅頭和面包等。溫度是影響酵母菌生長的重要因素，釀酒酵母的最適生長溫度約為28℃。

2；二氧化碳不僅是酵母菌無氧呼吸的產物；而且也是酵母菌有氧呼吸的產物，因此不都是在酵母菌細胞質基質中經過無氧呼吸產生的，也有的是在線粒體中經過有氧呼吸第二階段產生的。

【詳解】

A；淀粉屬于生物大分子物質；水解為小分子糖有利于發(fā)酵過程中酵母菌對糖類的利用，A正確；

B；煎煮是進行消毒；除去發(fā)酵產品中的酵母菌等微生物，排除其他微生物對營養(yǎng)物等的競爭，有利于酵母菌繁殖，B正確；

C；“開耙”（攪摔）是為了讓酵母菌進行有氧呼吸；增加酵母菌的數(shù)量，有利于活化酵母，C正確；

D；黃酒釀造過程中發(fā)酶液出現(xiàn)的氣體是二氧化碳；二氧化碳不僅是酵母菌無氧呼吸的產物，而且也是酵母菌有氧呼吸的產物，因此不都是在酵母菌細胞質基質中經過無氧呼吸產生的，也有的是在線粒體中經過有氧呼吸第二階段產生的，D錯誤。

故選D。7、D【分析】【詳解】

酵母菌屬于兼性厭氧型生物；進行進行有氧呼吸，也能進行無氧呼吸。在發(fā)酵初期，需要向發(fā)酵罐內通入無菌空氣，此時酵母菌只進行有氧呼吸，并且大量繁殖，因此酵母菌數(shù)量增多；但是在有氧條件下不能進行無氧呼吸，因此不產生酒精，故選D。

【考點定位】酵母菌的細胞呼吸。

【名師點睛】酵母菌屬于兼性厭氧性生物，在氧氣充足的時候進行有氧呼吸，在無氧條件下進行無氧呼吸．而與有氧呼吸相比，無氧呼吸沒有將葡萄糖徹底氧化分解，因此放能少，產生的二氧化碳也少，所以將酵母菌的培養(yǎng)液由富氧狀態(tài)變?yōu)槿毖鯛顟B(tài)時，酵母菌為了獲得更多的能量，會加速分解葡萄糖。8、A【分析】【分析】

1.酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時，酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵效果；在無氧時，繁殖速度減慢，但是此時可以進行發(fā)酵。

2.植物組織培養(yǎng)的過程：離體的植物組織，器官或細胞（外植體）脫分化形成愈傷組織，愈傷組織再分化形成胚狀體，進一步發(fā)育植株。

3.腐乳制作的原理：（1）腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進行；其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。（2）毛霉等微生物產生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A、甲組發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分數(shù)為70%的酒精消毒，或用洗潔精洗滌，A正確；

B、乙組同學欲按此原理培育試管苗，要讓愈傷組織分化出根，應適當降低培養(yǎng)基中細胞分裂素/生長素的比值，B錯誤；

C、丙組在制作中向密封腌制的腐乳中加入酒精以調味、抑菌，酒精濃度通?？刂圃?2%左右，C錯誤；

D、丁組染色后需要用體積分數(shù)為50%的乙醇洗去浮色以便于觀察，D錯誤。

故選A。二、多選題(共7題，共14分)9、A:B:C【分析】【分析】

1；分析甲圖；隨著溫度的升高固定化酯酶和游離酯酶的活力均先升高后下降，游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響。

2；分析乙圖；隨著海藻酸鈉濃度的增加，固定化酯酶的活力先增加后下降，當海藻酸鈉濃度為3%時酶的活力最高。

3；分析丙圖；固定化酯酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后酶活力顯著下降。

【詳解】

A；據(jù)分析可知；游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響，即固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應性更強，A正確；

B；由乙圖可知；濃度為3%的海藻酸鈉時，酶活力最強，即包埋效果最好，B正確；

C；由丙圖可知；固定化酯酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后，若繼續(xù)使用則酶活力顯著下降，C正確；

D；固定化酶的優(yōu)點是易于產物分離；可反復使用，能連續(xù)化生產且穩(wěn)定性好，而不是增加了和底物接觸的面積，D錯誤。

故選ABC。

【點睛】10、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動逐漸減弱，產生的二氧化碳逐漸降低，放氣時間間隔可延長，A正確。當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因為營養(yǎng)物質的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯誤。故選：ABC。

【點睛】

解答本題關鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應用。11、B:C【分析】【分析】

1；實驗室常用的滅菌方法：

（1）灼燒滅菌：將微生物的接種工具；如接種環(huán)；接種針或其他金屬工具，直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速徹底地滅菌，此外，在接種過程中，試管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通過火焰燃燒來滅菌。

（2）干熱滅菌：能耐高溫的；需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管；培養(yǎng)皿）和金屬用具等，可以采用這種方法滅菌。

（3）高壓蒸汽滅菌：將滅菌物品放置在盛有適量水的高壓蒸汽滅菌鍋內；為達到良好的滅菌效果，一般在壓力為100kPa，溫度為121℃的條件下，維持15～30min。

2；抑菌圈越大；說明該菌對此藥敏感性越大，反之越小，若無抑菌圈，則說明該菌對此藥具有耐藥性。

【詳解】

A；由分析可知；實驗使用的培養(yǎng)皿可采用干熱滅菌的方法進行滅菌，A正確；

B；由題圖和分析可知；抗生素A治療SAU感染的效果最好，B錯誤；

C；接種涂布后的培養(yǎng)培養(yǎng)皿應倒置于37°C的恒溫箱中培養(yǎng)；C錯誤；

D、濾紙片b周圍抑菌圈中出現(xiàn)一個菌落；可能是形成該菌落的SAU發(fā)生了抗藥性基因的突變而得以存活，D正確。

故選BC。12、A:B:C:D【分析】【分析】

微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法。若要對微生物進行取樣計數(shù)，接種方法只能是稀釋涂布平板法。稀釋涂布平板法則是將菌液進行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進行培養(yǎng)。

【詳解】

A；微生物的生長需要碳源、氮源、無機鹽等物質；只是有些固氮菌由于能利用氮氣作為氮源，不需要在培養(yǎng)基中添加氮源，A錯誤；

B；平板劃線法不能用于計數(shù)；B錯誤；

C、將1mL菌液稀釋100倍，在3個平板上分別接0．1mL稀釋液；經適當培養(yǎng)后，3個平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為（42+39+36）÷3÷0．1×100×1000=3．9×107；C錯誤；

D；根據(jù)圖示可知；兩菌種的接種量比為1:1時比兩菌種的接種量比為2:1時效果好，但由于該實驗設置的兩菌種的接種量比例的組數(shù)過少，所以無法判斷處理該類廚余垃圾廢液的兩菌種的最佳接種量比，D錯誤。

故選ABCD。13、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實驗的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對洗滌效果的影響，實驗的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無關變量，無關變量應該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過基因工程生產的酶通過特殊物質層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用，并沒有運用到固定化酶技術，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復利用，A錯誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會影響酶的活性；pH過高或過低時都會使酶變性失活，因此相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯誤。

故選ACD。

【點睛】14、A:B:C【分析】【分析】

【詳解】

A；酵母菌首先進行有氧呼吸；而后進行無氧呼吸，發(fā)酵過程中由于營養(yǎng)物質的減少、有害代謝產物的積累，pH的改變，酒精的產生速率逐漸減慢，A錯誤；

B、集氣管中的氣體是酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸產生的CO2；B錯誤；

C；發(fā)酵過程中酵母種群呈“S”型增長；而后減少，C錯誤；

D；若酵液表面出現(xiàn)菌膜；屬于醋酸菌，需氧型微生物，可能是發(fā)酵瓶漏氣引起的，D正確。

故選ABC。

【點睛】15、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖；再隔絕氧氣進行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性細菌；當缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質和脂肪；都是大分子有機化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉變成腐乳。

【詳解】

A；果醋制作的菌種是醋酸菌；屬于好氧菌，故密閉環(huán)境不利于果醋的發(fā)酵，A錯誤；

B；腐乳制作過程中；鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會影響腐乳風味，B正確；

C、參與果酒制作的酵母菌是兼性厭氧型真核生物，參與果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，參與腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物細胞呼吸產生CO2的場所是細胞質基質或線粒體、果醋制作的微生物細胞呼吸產生CO2的場所是細胞質基質，而腐乳制作的微生物細胞呼吸產生CO2的場所是線粒體；C錯誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過程中利用了嚴格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，且發(fā)酵獲得的產品品質更好，D正確。

故選AC。

【點睛】三、填空題(共6題，共12分)16、略

【分析】【詳解】

電泳技術原理：許多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解離的基團，在一定pH下，這些基團會帶上正電或負電。在電場的作用下，這些帶電分子會向著與所帶電荷相反的電極移動。電泳利用了分離樣品中各種分子帶電性質以及分子本身的大小、形狀不同，使帶電分子產生不同的遷移速度，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離。【解析】多肽核酸可解離正電負電與所帶電荷相反的電極帶電性質大小形狀遷移速度17、略

【分析】【詳解】

大多數(shù)凝膠是由多糖類化合物構成的小球體，內部有許多貫穿的通道，當不同的蛋白質通過凝膠時，相對分子質量較小的蛋白質相對容易進入凝膠內部的通道，故其通過的路程較長，移動速度較慢；而相對分子質量較大的蛋白質無法進入凝膠內部的通道，只能在凝膠外部移動，故其通過的路程較短，移動速度較快。相對分子質量不同的蛋白質因此得以分離?！窘馕觥慷嗵穷愝^小較長較慢較大凝膠外部較短較快18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】細胞壁胞間層半乳糖醛酸19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】10h高20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】壓榨萃取21、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油主要包括萜類化合物及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法；原因是水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題。

2；新鮮柑橘皮直接壓榨；出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

3、固定方法：。名稱原理適用范圍包埋法將微生物細胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中多用于細胞的固定化學結合法利用共價鏈、離子鍵將酶分子或細胞相互結合，或將其結合到載體上多用于酶的固定物理吸附法通過物理吸附作用，把酶固定在纖維素、瓊脂糖、多孔玻璃和離子交換樹脂等載體上

4；胡蘿卜素的性質：胡蘿卜素是橘黃色結晶；化學性質比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，因此提取胡蘿卜素常用萃取法。

【詳解】

（1）植物芳香油的組成非常復雜；主要包括萜類化合物及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法，原因是水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題。

（2）新鮮柑橘皮直接壓榨；出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

（3）橘皮壓榨液還要加入相當于橘皮質量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4；是為了使橘皮油易于與水分離。

（4）提取胡蘿卜素；根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機溶劑，一般采用萃取法，提取時加熱瓶口要安裝回流冷凝裝置，這是為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)。

（5）Car-red菌為細胞；體積較大，難以被吸附或結合，適于采用包埋法固定。

【點睛】

本題考查固定化技術、從生物材料中提取某些特定成分，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的方法、實驗步驟等，需要考生在平時的學習過程中注意積累?！窘馕觥枯祁惢衔镌辖购陀行С煞炙飧稍锶ニ⒂檬宜菔归倨び鸵子谂c水分離萃取法防止加熱時有機溶劑揮發(fā)包埋四、實驗題(共1題，共8分)22、略

【分析】【分析】

根據(jù)題干信息已知，A菌株為甲硫氨酸（met-）和生物素（bio-）缺陷型突變體，B菌株為蘇氨酸（thr-）、亮氨酸（leu-）、硫胺素（thi-）缺陷型突變體。據(jù)圖分析；將A菌株；B菌株單獨培養(yǎng)的甲和丙都沒有菌落產生，將兩者混合培養(yǎng)的乙則有菌落產生，而將兩者放在U型管的兩側培養(yǎng)的丁也沒有菌落產生。

【詳解】

（1）細菌的培養(yǎng)基可以為其提供水、無機鹽、碳源和氮源；乙組培養(yǎng)基出現(xiàn)菌落的頻率為10-7，大腸桿菌單個基因發(fā)生突變的幾率約為10-7，科學家判斷乙組出現(xiàn)菌落不是基因突變的結果，因為若為基因突變的結果，則出現(xiàn)菌落的頻率應為10-14或10-21；該培養(yǎng)基出現(xiàn)菌落可能是由于于基因的轉移和重組；丁組實驗結果說明這種基因的轉移需要兩種菌株細胞直接接觸才行。

（2）根據(jù)題意分析；科學家用某種藥物處理A或B菌株使其停止分裂（但不致死），處理過的B菌株(不分裂）+未處理的A菌株→基本培養(yǎng)基上無菌落，說明DNA轉移方向為A→B；而處理過的A菌株（不分裂）+未處理的B菌株→基本培養(yǎng)基上有菌落，說明DNA轉移的方向是A→B，故選c。

（3）①根據(jù)題意分析；由于B菌株無F因子，所以上述（2）中實驗I基本培養(yǎng)基無菌落。

②據(jù)圖分析，F(xiàn)因子的一條鏈由供體菌逐步轉移至受體菌，在受體菌中復制后整合到擬核DNA上，發(fā)生基因重組，因此上述DNA轉移和復制過程可用圖b表示。

（4）①根據(jù)題干信息已知，A菌株對鏈霉素敏感，B菌株具有鏈霉素抗性，因此培養(yǎng)基中均加入鏈霉素的目的是淘汰A菌株或篩選出B菌株；1號培養(yǎng)基出現(xiàn)菌落的原因是thr+基因已經轉移到受體菌（B菌株）。

②在選擇培養(yǎng)基上出現(xiàn)菌落所需的最短混合時間反映了相關基因與oriT間的距離，因此三個基因在下圖中oriT右側的位置如圖：

【點睛】

解答本題的關鍵是根據(jù)題干信息弄清楚A、B菌株的特點，并能夠結合四組實驗的結果分析A、B兩者混合培養(yǎng)出現(xiàn)菌落的可能原因?！窘馕觥刻荚础⒌慈羰腔蛲蛔?，則出現(xiàn)菌落的頻率應為10-14或10-21（或基因突變具有隨機性和不定向性、低頻性等特點，在同一細菌中出現(xiàn)這幾種突變的可能性極低）（直接）接觸cB菌株無F因子b淘汰A菌株或篩選出B菌株thr+基因已經轉移到受體菌（B菌株）五、非選擇題(共4題，共36分)23、略

【分析】【分析】

1、海藻酸鈉溶液固定酵母細胞的步驟：（1）酵母細胞的活化；（2）配制0.05mol/L的CaCl2溶液；（3）配制海藻酸鈉溶液（該實驗成敗的關鍵步驟）；（4）海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合；（5）固定化酵母細胞。

2；海藻酸鈉溶液固定酵母細胞的注意事項：

（1）配制海藻酸鈉溶液：小火；間斷加熱、定容；如果加熱太快，海藻酸鈉會發(fā)生焦糊；

（2）海藻酸鈉溶液與酶母細胞混合：冷卻后再混合；注意混合均勻，不要進入氣泡；

（3）制備固定化酵母細胞：高度適宜；并勻速滴入；

（4）剛溶化的海藻酸鈉應冷卻后再與酵母菌混合；否則溫度過高會導致酵母菌死亡。

【詳解】

（1）酵母細胞的固定常用的方法是包埋法。

（2）①配制氯化鈣溶液時應用蒸餾水與干酵母混合；使其活化。

③根據(jù)以上分析可知；加熱溶解海藻酸鈉時，用小火；間斷加熱、定容，如果加熱太快，海藻酸鈉會發(fā)生焦糊。

（3）據(jù)圖示可知：①加入反應液的濃度不能過高；否則濃度過高酵母細胞因失水過多而死亡。

②因酵母菌無氧呼吸產生酒精；故要想得到較多的酒精，加入反應液后的操作是關閉活塞1和活塞2。

③裝置的長導管起到釋放CO2；防止外界空氣進入反應柱的作用。

④使用固定化酵母進行發(fā)酵的突出優(yōu)點是易于產物分離；并能重復使用。

【點睛】

本題考查固定好酵母細胞的知識點，要求學生掌握固定化酵母細胞的方法、過程和注意事項。這是該題考查的重點。要求學生理解固定化酵母細胞制作流程和注意事項，識記固定化酵母細胞的優(yōu)點，這是突破該題的關鍵?！窘馕觥堪裾麴s水小火間斷加熱葡萄糖溶液的濃度過高會使酵母細胞因失水過多而死亡關閉關閉釋放CO2，防止空氣中的雜菌進入反應柱易于產物分離，并能重復使用24、略

【分析】試題分析：本題以圖文結合的形式；綜合考查學生對果酒和果醋的制作原理；過程、注意事項等知識的識記和理解能力。熟記并理解相關的基礎知識、形成清晰的知識網(wǎng)絡，在此基礎上從題圖中提取信息并結合題意作答。

(1)果酒和果醋的制作；選用的微生物分別是酵母菌和醋酸菌。醋酸菌的最適生長溫度為30～35℃，因此在果醋的制作過程中，需將培養(yǎng)溫度控制在30～35℃范圍內。

(2)果酒的制作；是利用酵母菌進行無氧呼吸產生酒精的原理，需要隔絕空氣營造無氧環(huán)境；

所控制的溫度條件是18?25℃；果醋的制作；所用的醋酸菌是一種好氧菌，在氧氣充足的條件下才能進行旺盛的生命活動，所控制的溫度條件是為30～35℃?？梢?，由果酒轉變成果醋的制作過程中，需要改變的環(huán)境條件是：溫度和氧氣。

(3)甲瓶密閉；可營造無氧環(huán)境，應是盛有果酒的裝置瓶。乙瓶與丙瓶連接的部位有通入無菌空氣的裝置，而用于果醋制作的醋酸菌是一種好氧菌，因此丙瓶是盛有果醋的裝置瓶。在裝置瓶乙中，發(fā)酵菌先將乙醇變?yōu)橐胰詈笞優(yōu)榇姿帷?/p>

(4)重鉻酸鉀在酸性條件下，可與酒精反應使溶液呈灰綠色，可以用來檢驗生產出的果醋中是否含有酒精。【解析】酵母菌和醋酸菌30—35℃溫度和氧氣甲、丙乙醛重鉻酸鉀25、略

【分析】【分析】

據(jù)題文描述可知：本題考查學生對泡菜的制作的相關知識的