2025年人教A新版選修1生物上冊(cè)階段測(cè)試試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年人教A新版選修1生物上冊(cè)階段測(cè)試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共6題，共12分)1、已知某樣品中存在甲；乙、丙、丁、戊五種蛋白質(zhì)；其相對(duì)分子質(zhì)量大小、電荷的性質(zhì)和數(shù)量情況如下圖所示。下列敘述正確的是（）

A.用凝膠色譜柱分離時(shí)，甲的移動(dòng)速度最快B.透析后，若乙保留在袋內(nèi)，則甲也保留在袋內(nèi)C.離心后，若戊存在于沉淀中，則丙也存在于沉淀中D.SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳后，甲和戊的電泳帶相距最遠(yuǎn)2、下列關(guān)于果膠酶的敘述正確的是（）A.果膠酶只能在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用B.凡是活細(xì)胞都能產(chǎn)生果膠酶C.果膠酶能將果膠分解成半乳糖醛酸D.纖維素酶和果膠酶可用于去除植物細(xì)胞膜3、做“微生物的分離與培養(yǎng)”實(shí)驗(yàn)時(shí)，下列敘述正確的是（）A.高壓滅菌加熱結(jié)束時(shí)，打開放氣閥使壓力表指針回到零后，開啟鍋蓋B.倒平板時(shí)，應(yīng)將打開的皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C.為了防止污染，接種環(huán)經(jīng)火焰滅菌后應(yīng)趁熱快速挑取菌落D.用記號(hào)筆標(biāo)記培養(yǎng)皿中菌落時(shí)，應(yīng)標(biāo)記在皿底上4、市場(chǎng)上有一種加酶洗衣粉；即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強(qiáng)，衣物中的汗?jié)n；血漬以及人體排放的蛋白質(zhì)等遇到它，皆能被水解而除去。下列衣物中不能用加酶洗衣粉洗滌的是()

①棉絲品②毛織品③腈綸織品④蠶絲織品⑤滌綸織品⑥尼龍織品A.①②③B.②④⑥C.④⑤⑥D(zhuǎn).②④5、如圖裝置可用于生物技術(shù)實(shí)踐的相關(guān)實(shí)驗(yàn)；下列有關(guān)敘述不正確的是。

A.乙裝置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作B.利用裝置甲制作腐乳時(shí)，應(yīng)隨著豆腐塊層數(shù)的增加而減少鹽量C.用裝置乙制作果酒過(guò)程中，可通過(guò)出料口檢測(cè)發(fā)酵情況D.裝置乙的排氣口是一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管，可防止空氣中微生物的污染6、下列關(guān)于泡菜和亞硝酸鹽的敘述，正確的是A.泡菜制作過(guò)程中亞硝酸鹽的含量一直在增加B.綠色食品中不會(huì)含有亞硝酸鹽C.鹽水倒入泡菜壇前要煮沸冷卻，防止微生物污染D.亞硝酸鹽是強(qiáng)致癌物質(zhì)，不能用于食品生產(chǎn)評(píng)卷人得分二、多選題(共6題，共12分)7、分析圖內(nèi)某種洗衣液盒上的資料；理解正確的是（）

A.這種洗衣液較易清除衣服上的蛋清污漬B.在60℃以上的水中，蛋白酶會(huì)失去活性C.這種洗衣液對(duì)衣服上油漬也能較易清除D.該洗衣液不適合洗滌絲綢面料衣物8、圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作；圖2是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述正確的是。

A.剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發(fā)酵過(guò)程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中9、有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的微生物基本上都可以分解尿素“如細(xì)菌、真菌（酵母菌）、放線菌等”。下列關(guān)于能分解尿素的微生物的敘述正確的是（）A.酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因B.尿素中的氮元素可用于合成細(xì)菌的蛋白質(zhì)C.在資源和空間不受限制的階段，若最初接種M個(gè)細(xì)菌，繁殖n代后細(xì)菌的數(shù)量是2n×M個(gè)D.可以利用人工誘變、轉(zhuǎn)基因、多倍體育種等方法培育高效分解尿素的細(xì)菌10、桑葚與草莓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，口味調(diào)和。草莓中含量較高的維生素C有助于延緩桑葚天然色素的氧化；桑葚獨(dú)有的花青素、白藜蘆醇等物質(zhì)能顯著增強(qiáng)復(fù)合果酒的功效。下圖為桑葚草莓復(fù)合果酒的工廠化制備流程，下列說(shuō)法正確的是（）

桑葚和草莓原料的挑選和清洗→混合攪拌→添加偏重亞硫酸鉀→榨汁→調(diào)糖和調(diào)酸→滅菌→接種發(fā)酵A.在生產(chǎn)復(fù)合果酒的過(guò)程中，要防止桑葚天然色素被氧化B.果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進(jìn)酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵C.復(fù)合果酒的制備過(guò)程中對(duì)發(fā)酵設(shè)備要進(jìn)行滅菌處理D.變酸的果酒表面會(huì)形成一層菌膜，這層菌膜是由乳酸菌形成的11、下列實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，出現(xiàn)的正?，F(xiàn)象有（）A.制作果酒時(shí)，發(fā)酵瓶中溶液產(chǎn)生較多泡沫B.用果酒制作果醋過(guò)程中，液面出現(xiàn)一層褐色菌膜C.制作腐乳過(guò)程中，豆腐表面發(fā)黏且長(zhǎng)有白色菌絲D.用固定化酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵，凝膠珠浮在液面12、我國(guó)制作泡菜歷史悠久?！吨叙佷洝分杏涊d：“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸，加燒酒少許。如有霉花，加燒酒少許。壇沿外水須隔日一換，勿令其干?！毕铝姓f(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸”的目的是徹底滅菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來(lái)自蔬菜C.“壇沿外水須隔日-換，勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)適宜濕度D.制作泡菜的時(shí)間越長(zhǎng)，亞硝酸鹽的含量越高評(píng)卷人得分三、填空題(共6題，共12分)13、純化——凝膠色譜操作。

處理后的樣品還含有其他種類的蛋白質(zhì)分子（如呼吸酶等）；因此要將雜蛋白與血紅蛋白進(jìn)行分離。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因?yàn)開___的凝膠和用________平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計(jì)算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時(shí)，不能有______存在。第三步是樣品的______和______。14、橘皮在石灰水的浸泡時(shí)間為__________________以上，橘皮要浸透，這樣壓榨時(shí)不會(huì)滑脫，出油率____________，并且壓榨液的粘稠度不會(huì)太高，過(guò)濾時(shí)不會(huì)堵塞篩眼。15、新鮮的柑橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水分，如果直接壓榨，出油率較低。為了提高出油率，需要將柑橘皮____________去水，并用______________浸泡。為了使橘皮油易于與水分離，還要分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0．25%的_____和5%的_______________，并調(diào)節(jié)pH至___________________。16、默寫：制作果酒和果醋實(shí)驗(yàn)流程示意圖_________17、果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用______________來(lái)檢驗(yàn)。在_______________條件下，________________________與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)______________________。18、分離血紅蛋白溶液：將攪拌好的混合液離心后可觀察到試管中溶液分為4層（從上往下）：

第1層：________的甲苯層。

第2層：脂溶性物質(zhì)的沉淀層——______薄層固體。

第3層：________的水溶液——紅色透明液體。

第4層：其他雜質(zhì)的________沉淀物。

將液體用______過(guò)濾，除去________________，于分液漏斗中靜置片刻后，分出下層的________液體。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共4題，共16分)19、為了探究影響幽門螺桿菌生長(zhǎng)；繁殖的因素；某研究性學(xué)習(xí)小組在培養(yǎng)該菌過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)了在某種細(xì)菌（簡(jiǎn)稱W菌）的周圍，幽門螺桿菌的生長(zhǎng)、繁殖受到抑制。他們把W菌接種在專門的培養(yǎng)基上培養(yǎng)，一段時(shí)間后，除去W菌，在此培養(yǎng)基上再培養(yǎng)幽門螺桿菌，結(jié)果是幽門螺桿菌仍然不能正常生長(zhǎng)、繁殖。

(1)據(jù)材料分析，研究小組的同學(xué)對(duì)“造成W菌周圍的幽門螺桿菌不能正常生長(zhǎng)、繁殖”的原因的最可能假設(shè)是_________。

(2)試參照上述材料設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)；驗(yàn)證（1）中的假設(shè)。

①方法步驟。

a.制備培養(yǎng)基：取兩個(gè)培養(yǎng)皿；按相同的營(yíng)養(yǎng)成分配制成甲；乙兩個(gè)培養(yǎng)基；

b.設(shè)置對(duì)照：在甲培養(yǎng)基上接種W菌，乙培養(yǎng)基上________，相同且適宜條件下培養(yǎng)一段時(shí)間后，_____。

C.接種幽門螺桿菌：在甲；乙兩培養(yǎng)基上分別接種相同的幽門螺桿菌。

d.培養(yǎng)觀察：在相同且適宜的條件下；培養(yǎng)甲；乙兩個(gè)培養(yǎng)基上的幽門螺桿菌一段時(shí)間。

②最可能的實(shí)驗(yàn)結(jié)果：______________________。20、鼠傷寒沙門氏菌的野生型菌株（his+）可在基本培養(yǎng)基（含微量組氨酸）上生長(zhǎng)形成菌落，而突變型的組氨酸營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株（his-）不能合成組氨酸；無(wú)法在基本培養(yǎng)基上形成菌落。利用his菌株可檢測(cè)環(huán)境或食品中是否存在化學(xué)致癌劑（誘發(fā)his-菌株突變）?；卮鹣铝袉?wèn)題：

(1).基本培養(yǎng)基的成分主要包括_____。制備基本固體培養(yǎng)基的操作：計(jì)算→稱量→溶化→滅菌→倒平板。倒平板時(shí)應(yīng)注意：_____。

(2).檢測(cè)是否存在化學(xué)致癌劑時(shí)，用_____法將his-菌株接種于基本培養(yǎng)基上，使其密集均勻分布在平板上，將浸泡過(guò)待測(cè)化合物的濾紙片貼于平板中央。若培養(yǎng)基滅菌合格，則可能影響該檢測(cè)結(jié)果的兩個(gè)重要因素是_____。若圖A為對(duì)照組，B為實(shí)驗(yàn)組，則A組濾紙片的處理方法是_____。經(jīng)正確檢驗(yàn)后，結(jié)果如B所示，則實(shí)驗(yàn)結(jié)果和結(jié)論為_____。

(3).使用過(guò)的培養(yǎng)基在丟棄之前應(yīng)做的處理及目的是_____。21、如圖表示制作葡萄酒和葡萄醋過(guò)程中的物質(zhì)變化；請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）酵母菌發(fā)生圖中過(guò)程②的場(chǎng)所是________。圖中需要氧氣參與的過(guò)程是_______（填圖中數(shù)字標(biāo)號(hào)）。

（2）過(guò)程④中；在變酸的酒的表面觀察到的菌膜是________形成的。

（3）從野生酵母菌群中分離純化酵母菌時(shí)最常用的接種方法有_______和_______兩種。接種前如何確定培養(yǎng)基是否被污染?_______。

（4）在工業(yè)生產(chǎn)中為了能反復(fù)利用，通常用包埋法將酵母細(xì)胞固定化，常用的載體是_______，若形成的凝膠顆粒顏色淺，原因是_______。22、概念：帶電粒子在______的作用下發(fā)生______的過(guò)程。評(píng)卷人得分五、綜合題(共3題，共9分)23、有些細(xì)菌可分解原油；從而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同學(xué)欲從受原油污染的土壤中篩選出高效降解原油的菌株?；卮饐?wèn)題：

（1）在篩選過(guò)程中；應(yīng)將土壤樣品稀釋液接種于以________________為唯一碳源的固體培養(yǎng)基土，從功能上講，該培養(yǎng)基屬于___________培養(yǎng)基。

（2）純化菌種時(shí)，為了得到單菌落，常采用的接種方法有兩種，即_________和____________

（3）為了篩選出高效菌株；可比較單菌落周圍分解圈的大小，分解圈說(shuō)明該菌株的降解能力__________。

（4）通常情況下，在微生物培養(yǎng)過(guò)程中實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法有灼燒滅菌、__________和________________________無(wú)菌技術(shù)要求試驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈________________附近進(jìn)行，以避免周圍環(huán)境中微生物的污染。24、如圖1是某同學(xué)制作果酒果醋的實(shí)驗(yàn)流程示意圖。

（1）發(fā)酵罐1和發(fā)酵罐2中的微生物在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是前者_(dá)______________________________。要保證酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵的正常進(jìn)行；除了滿足適宜的溫度；pH等條件外，還需做___。

（2）判斷發(fā)酵罐1中優(yōu)勢(shì)菌種的數(shù)量最簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)方法是__________________________；通過(guò)此種方法統(tǒng)計(jì)獲得的優(yōu)勢(shì)菌種的數(shù)量往往____________________（大于；小于）發(fā)酵罐1優(yōu)勢(shì)菌種活菌的實(shí)際數(shù)量。

（3）圖2表示純化菌種的操作過(guò)程；過(guò)程一是_________________方法，過(guò)程二是__________________方法，欲從發(fā)酵罐2中分離出優(yōu)勢(shì)菌種并進(jìn)行計(jì)數(shù)應(yīng)選用過(guò)程_______________________。

（4）分離并獲得菌種后，若需長(zhǎng)期保存，應(yīng)使用__________________法。25、資料1：據(jù)史料記載；早在公元5世紀(jì)魏代古籍中，就有腐乳生產(chǎn)工藝的記載，到了明代我國(guó)就大量加工腐乳，而今腐乳已成長(zhǎng)為具現(xiàn)代化工藝的發(fā)酵食品。清代醫(yī)學(xué)家趙學(xué)敏編著的《本草綱目拾遺》中記述：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌過(guò)酒糟或醬制者，味咸甘心?！?/p>

資料2：手機(jī)現(xiàn)在已經(jīng)成為人們離不開的通訊和娛樂(lè)工具；據(jù)傳言手機(jī)屏幕上的細(xì)菌比馬桶按鈕上的還要多。某生物興趣小組為了驗(yàn)證這一傳言是否正確，進(jìn)行如圖所示實(shí)驗(yàn)并展示調(diào)查的結(jié)果。

請(qǐng)回答下列問(wèn)題。

據(jù)資料1：

（1）腐乳制作中有多種微生物參與發(fā)酵，其中主要是___________，其生長(zhǎng)的適宜溫度為___________℃。

（2）“味咸”是因?yàn)榧恿他}，加鹽的目的除了調(diào)味以外，還有___________和___________的作用；酒的含量一般控制在12%左右，目的是可以抑制微生物的生長(zhǎng)，同時(shí)使腐乳___________。

（3）“甘心”是指在多種微生物的協(xié)同作用下，普通豆腐轉(zhuǎn)變成風(fēng)味獨(dú)特的腐乳，其原因是毛霉等微生物產(chǎn)生的___________將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成___________；將脂肪水解為脂肪酸和甘油。

據(jù)資料2：

（4）該實(shí)驗(yàn)需制備培養(yǎng)基，培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)成分一般包括水、碳源、___________等。據(jù)圖，兩實(shí)驗(yàn)組均采用___________法接種，在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物將被分散成單個(gè)細(xì)胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)的___________，該方法測(cè)定的活菌數(shù)比實(shí)際值偏___________，原因是___________。

（5）在接種前需要檢測(cè)培養(yǎng)基是否被污染，對(duì)于固體培養(yǎng)基常采用的檢測(cè)方法是，將未接種的培養(yǎng)基在適宜溫度下放置適宜的時(shí)間，___________，則培養(yǎng)基未被污染；反之，則培養(yǎng)基被污染。參考答案一、選擇題(共6題，共12分)1、C【分析】【分析】

分析題圖可知；甲；乙、丙帶電的性質(zhì)相同，丁、戊帶電的性質(zhì)相同；甲、乙、丙、丁、戊的分子量大小依次是甲＜戊＜乙＜?。急?。

【詳解】

A；甲蛋白質(zhì)分子量最小；最容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程最長(zhǎng)，移動(dòng)的速度最慢，A錯(cuò)誤；

B；分析題圖可知；甲的分子量小于乙，因此將樣品裝入透析袋中透析，若分子乙保留在袋內(nèi)，則分子甲不應(yīng)保留在袋內(nèi)，B錯(cuò)誤；

C；丙的分子量大于戊的分子量；如果將樣品離心，分子戊存在于沉淀中，分子丙也存在于沉淀中，C正確；

D；SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳電泳的遷移速率完全決定于分子大小；甲和丙之間分子量差別最大，因此二者之間的電泳帶相距最遠(yuǎn)，D錯(cuò)誤；

故選C。2、C【分析】【分析】

果膠酶特指分解果膠的一類酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶等，常用于分解植物細(xì)胞壁。它由特殊的活細(xì)胞產(chǎn)生，可以在細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞外起作用；

【詳解】

A；果膠酶可以水解果膠；它可以在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用，也可以在細(xì)胞外發(fā)揮作用，A錯(cuò)誤；

B；所有活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶；但不同細(xì)胞產(chǎn)生的酶不一定相同，產(chǎn)生果膠酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌等，B錯(cuò)誤；

C；果膠酶的作用是將果膠分解成半乳糖醛酸；C正確；

D；植物細(xì)胞壁由纖維素和果膠組成；可用纖維素酶和果膠酶去除植物細(xì)胞壁，不能作用于細(xì)胞膜，D錯(cuò)誤。

故選C。

【點(diǎn)睛】3、D【分析】【分析】

無(wú)菌操作；包括滅菌和消毒兩種方式，消毒的方法有巴氏消毒法；酒精消毒、煮沸消毒法；滅菌的方法有干熱滅菌、灼燒滅菌和高壓蒸汽滅菌；微生物接種的方法很多，最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法，常用來(lái)統(tǒng)計(jì)樣品活菌數(shù)目的方法是稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；高壓滅菌加熱結(jié)束；等待壓力表指針回到零后，才能開啟鍋蓋，不能打開放氣閥使壓力表指針回到零，A錯(cuò)誤；

B；倒平板過(guò)程中不能打開培養(yǎng)皿的皿蓋；B錯(cuò)誤；

C；接種環(huán)火焰上灼燒后；待冷卻后才可以快速挑取菌落，C錯(cuò)誤；

D；用記號(hào)筆標(biāo)記培養(yǎng)皿中菌落時(shí)；應(yīng)標(biāo)記在皿底上，D正確。

故選D。4、D【分析】【分析】

加酶洗衣粉含有堿性蛋白酶；可以催化蛋白質(zhì)的分解反應(yīng)。從衣料中成分中是否含有蛋白質(zhì)來(lái)分析，加酶洗衣粉，能將衣服上汗?jié)n；血跡及人體排放的蛋白質(zhì)分解而除去，因此主要成分是蛋白質(zhì)的制品都不能用加酶洗衣粉洗滌。

【詳解】

由題意可知這種加酶洗衣粉能分解蛋白質(zhì)，凡主要成分是蛋白質(zhì)的制品都不能用加酶洗衣粉洗滌。②毛織品、④蠶絲織品的主要成分是蛋白質(zhì)，所以不能用加酶洗衣粉洗滌；而①棉織品的主要成分是纖維素，③腈綸織品、⑤滌綸織品、⑥尼龍織品的主要成分是合成纖維，二者可用加酶洗衣粉洗洗滌，故選D。5、B【分析】?jī)煞N裝置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作，先密封后通入空氣，A正確；利用裝置甲制作腐乳時(shí)，應(yīng)隨著豆腐塊層數(shù)的增加而增加鹽量，B錯(cuò)誤；用裝置乙制作果酒過(guò)程中，可通過(guò)出料口檢測(cè)發(fā)酵情況，C正確；裝置乙的排氣口通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管，排出果酒制備時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳，而且能防止空氣中微生物的污染，D正確。6、C【分析】【分析】

制作泡菜的實(shí)驗(yàn)原理：

（1）乳酸菌在無(wú)氧條件下；將糖分解為乳酸。

（2）利用乳酸菌制作泡菜的過(guò)程中會(huì)引起亞硝酸鹽的含量的變化。溫度過(guò)高；食鹽用量不足10%；腌制時(shí)間過(guò)短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加．一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量開始下降。

（3）測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測(cè)比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量。

【詳解】

A.泡菜制作過(guò)程中亞硝酸鹽的含量先增加后減少；A錯(cuò)誤。

B.綠色食品中也含有亞硝酸鹽；但含量較少，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，B錯(cuò)誤。

C.鹽水倒入泡菜壇前煮沸冷卻；既可防止微生物污染，又可去除其中的氧氣，C正確。

D.亞硝酸鹽在一定條件下可轉(zhuǎn)化為亞硝胺；亞硝胺是強(qiáng)致癌物質(zhì)，D錯(cuò)誤。

【點(diǎn)睛】

本題考查泡菜的制作，要求考生識(shí)記參與泡菜制作的微生物及其代謝類型，掌握泡菜制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)做出準(zhǔn)確的判斷。二、多選題(共6題，共12分)7、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；蛋清污漬的主要成分是蛋白質(zhì)；該洗衣粉中含有蛋白酶，因此這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬，A正確；

B；高溫會(huì)使酶變性失活；使用該洗衣粉時(shí)不能用60℃以上的水，說(shuō)明在60℃以上的水中，蛋白酶會(huì)失去活性，B正確；

C；根據(jù)酶的專一性原理可知；蛋白酶能夠水解蛋白質(zhì)污漬，但是不能水解油漬，C錯(cuò)誤；

D；該洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白質(zhì)，因此不能洗滌毛料、絲綢等富含蛋白質(zhì)的衣料，D正確。

故選ABD。8、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)步驟：1、酵母細(xì)胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸鈉溶液（該實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合；5、固定化酵母細(xì)胞。

【詳解】

A；溶化的海藻酸鈉應(yīng)冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；A錯(cuò)誤；

B、海藻酸鈉與酵母菌混合液應(yīng)滴入CaCl2溶液中；以制備凝膠珠，B正確；

C；攪拌可使酵母菌與培養(yǎng)液充分接觸；有利于發(fā)酵的順利進(jìn)行，C正確；

D；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后；再轉(zhuǎn)移到發(fā)酵裝置中，D正確。

故選BCD。9、A:B:C【分析】【分析】

絕大多數(shù)微生物都能利用葡萄糖；但是只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，利用尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，可以從土壤中分離出分解尿素的微生物。

【詳解】

A；脲酶能夠?qū)⒛蛩亟到獬砂焙投趸?；因此酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因，A正確；

B；蛋白質(zhì)組成元素包括N；因此尿素中的氮元素可用于合成細(xì)菌的蛋白質(zhì)，B正確；

C、在資源和空間不受限制的階段，細(xì)菌為“J”形增長(zhǎng)，其分裂方式為二分裂生殖，因此最初接種M個(gè)細(xì)菌，繁殖n代后細(xì)菌的數(shù)量是2n×M個(gè)；C正確；

D；細(xì)菌為原核生物；沒(méi)有染色體，因此不能用多倍體育種等方法培育高效分解尿素的細(xì)菌，D錯(cuò)誤。

故選ABC。10、A:B:C【分析】【分析】

在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無(wú)菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖；再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～30℃，pH最好是弱酸性。

【詳解】

A；桑葚獨(dú)有的花青素等能顯著增強(qiáng)復(fù)合果酒的功效；所以在生產(chǎn)復(fù)合果酒的過(guò)程中，要防止桑葚天然色素被氧化，增強(qiáng)功效，A正確；

B；酵母菌在有氧條件下進(jìn)行快速的增殖；所以果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進(jìn)酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵，B正確；

C；為了防止雜菌污染；復(fù)合果酒的制備過(guò)程中對(duì)發(fā)酵設(shè)備要進(jìn)行滅菌處理，C正確；

D；變酸的果酒表面會(huì)形成一層菌膜；這層菌膜是由醋酸菌形成的，D錯(cuò)誤。

故選ABC。11、A:C:D【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖；（2）在無(wú)氧條件下，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

3；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；果酒制作時(shí)；除了產(chǎn)生酒精，還會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳，因此發(fā)酵瓶中容易產(chǎn)生較多泡沫，A正確；

B；用果酒制作果醋過(guò)程中；液面出現(xiàn)一層白色菌膜，而不是褐色菌膜，B錯(cuò)誤；

C；制作腐乳過(guò)程中；豆腐表面發(fā)黏且長(zhǎng)有白色菌絲，C正確；

D；用固定化酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵；酒精濃度越來(lái)越高，因此凝膠珠逐漸浮上液面，D正確。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】12、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌．在無(wú)氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜時(shí)所配制的泡菜鹽水要煮沸，以殺滅鹽水中的微生物，防止雜菌污染。泡菜制作過(guò)程中，溫度過(guò)高、食鹽用量過(guò)低、腌制時(shí)間過(guò)短、容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

A；“泡菜之水；用花椒和鹽煮沸”的目的提升泡菜味道、減少水中的溶氧量和消毒殺菌防止雜菌污染，A錯(cuò)誤；

B；“霉花”是指泡菜壇表面的一層白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來(lái)自蔬菜，B正確；

C；“壇沿外水須隔日一換；勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)的無(wú)氧環(huán)境，C錯(cuò)誤；

D；制作泡菜的過(guò)程；亞硝酸鹽的含量呈先上升后下降的趨勢(shì)，D錯(cuò)誤。

故選ACD。三、填空題(共6題，共12分)13、略

【分析】【詳解】

第一步要制作凝膠色譜柱。

第二步要裝填凝膠色譜柱；因?yàn)楦赡z和用緩沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計(jì)算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時(shí)，不能有氣泡存在。

第三步是樣品的加入和洗脫。【解析】凝膠色譜柱裝填凝膠色譜柱干緩沖液氣泡加入洗脫14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】10h高15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】干燥石灰水NaHCO3Na2SO47~816、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】重鉻酸鉀酸性重鉻酸鉀灰綠色18、略

【分析】【分析】

【詳解】

分離血紅蛋白溶液：將攪拌好的混合液離心后可觀察到試管中溶液分為4層（從上往下）：

第1層：甲苯密度最??；故最上層為無(wú)色透明的甲苯層。

第2層：脂溶性物質(zhì)的沉淀層——白色薄層固體。

第3層：血紅蛋白的水溶液——紅色透明液體。

第4層：其他雜質(zhì)的暗紅色沉淀物。

將液體用濾紙過(guò)濾；除去溶性沉淀層，于分液漏斗中靜置片刻后，分出下層的紅色透明的液體即為血紅蛋白溶液。

【點(diǎn)睛】【解析】無(wú)色透明白色血紅蛋白暗紅色濾紙脂溶性沉淀層紅色透明四、實(shí)驗(yàn)題(共4題，共16分)19、略

【分析】【分析】

分析本題為探究性實(shí)驗(yàn)；設(shè)計(jì)驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)時(shí)要遵循等量原則和對(duì)照原則。幽門螺旋桿菌是原核生物。

【詳解】

（1）“造成W菌周圍的幽門螺桿菌不能正常生長(zhǎng)；繁殖”的原因可能是W菌產(chǎn)生了不利于幽門螺旋桿菌生長(zhǎng)繁殖的物質(zhì)。

（2）設(shè)置實(shí)驗(yàn)應(yīng)遵循對(duì)照原則；因此，在甲培養(yǎng)基上接種W菌，乙培養(yǎng)基上不接種W菌，形成對(duì)照。相同且適宜條件下培養(yǎng)一段時(shí)間后，除去甲培養(yǎng)基上的W菌，此時(shí)，甲培養(yǎng)基中含有W菌產(chǎn)生的物質(zhì)，而乙培養(yǎng)基中沒(méi)有。

可能的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是甲培養(yǎng)基上的幽門螺旋桿菌的生長(zhǎng)繁殖受到抑制，不能正常生長(zhǎng)繁殖，而乙培養(yǎng)基上的幽門螺旋桿菌的生長(zhǎng)繁殖不受抑制，能夠正常生長(zhǎng)繁殖?！窘馕觥?1)W菌產(chǎn)生了不利于幽門螺旋桿菌生長(zhǎng)繁殖的物質(zhì)。

(2)不接種W菌除去甲培養(yǎng)基上的W菌甲培養(yǎng)基上的幽門螺旋桿菌的生長(zhǎng)繁殖受到抑制，不能正常生長(zhǎng)繁殖，而乙培養(yǎng)基上的幽門螺旋桿菌的生長(zhǎng)繁殖不受抑制，能夠正常生長(zhǎng)繁殖。20、略

【分析】【分析】

培養(yǎng)基的制作流程一般為：計(jì)算→稱量→溶化（包括瓊脂）→調(diào)節(jié)pH→分裝→滅菌→倒平板→（冷卻后）倒置平板。微生物接種是微生物學(xué)研究中最常用的基本操作；主要用于微生物的分離純化。具體來(lái)說(shuō)，就是在無(wú)菌條件下，用接種環(huán)或接種針等專用工具，從一個(gè)培養(yǎng)皿（上面可能存在各種雜菌落）挑取所需的微生物，轉(zhuǎn)接到另一個(gè)培養(yǎng)基中進(jìn)行培養(yǎng)的方法?！拘?wèn)1】

培養(yǎng)基的組成成分包括碳源；氮源、水、無(wú)機(jī)鹽、生長(zhǎng)因子等。倒平板時(shí)；應(yīng)待培養(yǎng)基冷卻到50℃左右倒平板，平板冷凝后要將平板倒置，倒平板過(guò)程中應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行，以防止雜菌污染?！拘?wèn)2】

題干中表明菌體密集均勻分布在平板上；所以是稀釋涂布平板法接種。培養(yǎng)基滅菌合格，影響因素應(yīng)為除培養(yǎng)基滅菌以外可能的影響因素，因此，可能操作過(guò)程中是否無(wú)菌操作，以及使用的濾紙條是否滅菌合格等。A為對(duì)照組，應(yīng)除自變量以外，其他條件都相同，因此，處理方法為浸泡在無(wú)菌水中處理后貼于平板中央；實(shí)驗(yàn)中能觀察到出現(xiàn)野生型菌株菌落，說(shuō)明環(huán)境中存在化學(xué)致癌劑導(dǎo)致突變型菌株突變成野生型菌株?！拘?wèn)3】

使用過(guò)的培養(yǎng)基應(yīng)滅菌后再丟棄；以防止培養(yǎng)基中的有害物質(zhì)污染環(huán)境或感染實(shí)驗(yàn)操作者。

【點(diǎn)睛】

本題考查培養(yǎng)基的成分、制備過(guò)程以及微生物的接種方法等相關(guān)知識(shí)，意在考查考生對(duì)所學(xué)知識(shí)的識(shí)記和理解能力。【解析】【小題1】①.碳源；氮源、水和無(wú)機(jī)鹽②.待培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時(shí)；在酒精燈火焰旁附近倒平板。

【小題2】①.稀釋涂布平板②.濾紙片是否滅菌徹底和待測(cè)化合物是否含有雜菌③.（濾紙片）用無(wú)菌水浸泡④.his-菌株在培養(yǎng)基上突變?yōu)閔is+菌株；說(shuō)明待測(cè)化合物中存在致癌劑（或待測(cè)化合物中存在化學(xué)誘變劑，這些化學(xué)物質(zhì)具有致癌性，敘述合理即可）

【小題3】滅菌，避免對(duì)環(huán)境造成污染21、略

【分析】【分析】

本題中主要考察葡萄酒和葡萄醋制作過(guò)程的物質(zhì)變化；葡萄酒的制作主要是因?yàn)榻湍妇膮捬醢l(fā)酵產(chǎn)生酒精；果醋的制作需要醋酸桿菌在氧氣充足的條件下將酒精或糖類物質(zhì)繼續(xù)氧化形成醋酸；分離純化酵母菌的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法，通常用包埋法固定酵母菌細(xì)胞，形成制備固定化酵母菌細(xì)胞。

【詳解】

（1）酵母菌是兼性厭氧型細(xì)菌，其有氧呼吸的產(chǎn)物是CO2和H2O，生成CO2的過(guò)程是細(xì)胞呼吸的第二階段，而生成H2O的過(guò)程是有氧呼吸的第三階段；兩個(gè)階段反應(yīng)都在線粒體中進(jìn)行，因此②過(guò)程的場(chǎng)所是線粒體；醋酸桿菌是需氧型生物，氧氣充足的條件下可以將糖類或者乙醇繼續(xù)氧化最終生成醋酸，因此需要氧氣參與的過(guò)程是②④。

（2）④過(guò)程是生成醋酸的過(guò)程；醋酸桿菌利用乙醇繼續(xù)氧化生成醋酸的過(guò)程，大量的醋酸菌增殖就會(huì)形成液體表面的菌膜。

（3）從野生型酵母菌中分離純化菌種的方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法；為了確定培養(yǎng)基是否被雜菌污染，可以將培養(yǎng)基放置在恒溫箱中培養(yǎng)，若出現(xiàn)雜菌菌落，則代表培養(yǎng)基已經(jīng)被污染。

（4）包埋法制備固定化酵母菌細(xì)胞；常用的載體是海藻酸鈉，酵母菌與海藻酸鈉混合后即可固定化酵母細(xì)胞，形成的凝膠顆粒顏色過(guò)淺，其原因是酵母菌細(xì)胞數(shù)量較少，而海藻酸鈉溶液濃度偏低就會(huì)使固定的細(xì)胞數(shù)目過(guò)少。

【點(diǎn)睛】

本題是葡萄酒和果醋發(fā)酵實(shí)驗(yàn)的綜合運(yùn)用，主要考察學(xué)生對(duì)于細(xì)胞代謝過(guò)程的應(yīng)用，及制作產(chǎn)品的過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行考察，難度適中，需要從題干敘述中找到做題的關(guān)鍵問(wèn)題，另外在產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的固定化細(xì)胞，分離純化微生物的應(yīng)用也做了一定程度的考察?！窘馕觥烤€粒體②④醋酸菌在液面大量繁殖平板劃線法稀釋涂布平板法將未接種的培養(yǎng)基放在恒溫箱中培養(yǎng)海藻酸鈉海藻酸鈉的濃度偏低，固定的細(xì)胞數(shù)目過(guò)少22、略

【分析】【分析】

電泳技術(shù)就是在電場(chǎng)的作用下；利用待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)以及分子本身大?。恍螤畹刃再|(zhì)的差異，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而達(dá)到對(duì)樣品進(jìn)行分離、鑒定或提純的目的。

【詳解】

電泳是指帶電粒子在電場(chǎng)的作用下發(fā)生遷移的過(guò)程，從而達(dá)到對(duì)樣品進(jìn)行分離、鑒定或提純的目的?！窘馕觥侩妶?chǎng)遷移五、綜合題(共3題，共9分)23、略

【分析】【分析】

（1）培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成：各種培養(yǎng)基一般都含有水；碳源、氮源和無(wú)機(jī)鹽．培養(yǎng)基的分類：①按物理性質(zhì)分；分為液體培養(yǎng)基和固體培養(yǎng)基，固體培養(yǎng)基中含有凝固劑，一般是瓊脂．②按化學(xué)成分分，分為天然培養(yǎng)基和合成培養(yǎng)．兩者的區(qū)別是天然培養(yǎng)基成分不確定，合成培養(yǎng)基成分的含量是確定的。③按用途分，分為選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基．選擇培養(yǎng)基主要是培養(yǎng)、分離特定的微生物，培養(yǎng)酵母菌可在培養(yǎng)基中加入青霉素；鑒別培養(yǎng)基可以鑒定不同的微生物，比如鑒別飲用水中是否含有大腸桿菌，可以用伊紅-美藍(lán)培養(yǎng)基，如果菌落呈深紫色，并帶有金屬光澤，說(shuō)明有大腸桿菌。

（2）常用滅菌方法：灼燒滅菌；干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌法。

培養(yǎng)基；培養(yǎng)皿、接種環(huán)、實(shí)驗(yàn)操作者的雙手、空氣、牛奶所采用的滅菌和消毒方法依次：高壓蒸汽滅菌、干熱滅菌、灼燒滅菌、化學(xué)消毒、紫外線滅菌、巴氏消毒法。

（3）接種最常用的方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法。接種的目的是使聚集在一起的微生物分散成單個(gè)細(xì)胞；并在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)細(xì)菌繁殖而成的子細(xì)胞群體--菌落。

【詳解】

（1）欲篩選出能降解原油的菌株；培養(yǎng)基中應(yīng)只含有原油而無(wú)其它碳源，不能降解原油的細(xì)菌在此培養(yǎng)基上不能生存，這類培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基。

（2）分離純化菌種時(shí)；需采用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法，使聚集在一起的細(xì)菌細(xì)胞分散成單個(gè)細(xì)胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)的菌落，以便純化菌種。

（3）降解原油能力越強(qiáng)的菌株；在菌落周圍形成的分解圈越大。

（4）實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法有灼燒滅菌（如接種環(huán)）；干熱滅菌（如培養(yǎng)皿）、高壓蒸汽滅菌（如培養(yǎng)基）等．無(wú)菌操作要求在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中操作都在酒精燈火焰附近進(jìn)行；以避免周圍微生物的污染。

【點(diǎn)睛】

本題的知識(shí)點(diǎn)是微生物培養(yǎng)過(guò)程中的無(wú)菌技術(shù)，分離微生物的常用的接種方法和接種工具，主要考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力?！窘馕觥吭瓦x擇平板劃線法稀釋涂布平板法強(qiáng)干熱滅菌高壓蒸汽滅菌火焰24、略

【分析】【分析】

果酒制作菌種是酵母菌；代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細(xì)胞，條件是18～25℃；前期需氧