DB50T 1220-2022 食用桑葉粉加工技術規(guī)范　

ICS67.040CCSX10DB50重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB50/T1220—2022本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別這些專利的責任。本文件由重慶市畜牧科學院提出。本文件由重慶市農業(yè)農村委員會歸口并組織實施。本文件起草單位：重慶市畜牧科學院、西南大學、重慶市蠶業(yè)科學技術研究院。本文件主要起草人：王海燕、王小燕、李睿、曾秀、黃先智、黃傳書、沈以紅、谷山林、熊定奎、劉利、王永亮、周嬋、馬群忠、王介平、呂金鳳。1DB50/T1220—2022食用桑葉粉加工技術規(guī)范本文件規(guī)定了食用桑葉粉加工過程中的術語和定義、基本要求、生產工藝流程及要點、貯存與運輸、記錄及檔案管理等內容。本文件適用于食用桑葉粉的加工。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB4806食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范GH/T1077茶葉加工技術規(guī)程3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1食用桑葉粉ediblemulberryleafpowder以新鮮桑葉為原料，經加工制成的，達到食用要求的粉末。4基本要求4.1原料要求應選擇口感好、香氣濃郁、干凈、無腐爛、無雜質的桑葉，并應符合《中華人民共和國藥典》和GB2761、GB2762、GB2763的規(guī)定。4.2加工用水應符合GB5749的規(guī)定。4.3加工衛(wèi)生應符合GB14881的規(guī)定。4.4加工設備應符合GB14881、GB4806、GB1077的規(guī)定。5生產工藝流程及要點5.1工藝流程工藝流程如圖1所示。2DB50/T1220—2022切切葉桑葉采摘二次干燥粉碎除雜清洗瀝干干燥揉捻二次干燥粉碎冷卻桑葉粉圖1工藝流程5.2桑葉采摘桑葉采摘應符合以下要求：a）宜選擇晴天清晨，采摘頂部第7葉位以下成熟健康葉；b）應用通透性較好器具盛裝，松裝、快運；c）應放置在陰涼通風處，存放時間不超過12h。5.3除雜應挑選去除泥沙及其他異物和雜質。5.4清洗瀝干應用清水將桑葉清洗干凈，并瀝干至表面無水分。5.5切葉應用切葉機將瀝干的桑葉切片，大小為4.0cm～5.0cm×4.0cm～5.0cm。5.6殺青應根據(jù)生產設備不同確定投料量，將桑葉片在180℃~250℃條件下，高溫熱風殺青至翠綠色，散發(fā)清香味。5.7干燥應用烘干機在100℃~120℃條件下，對殺青后桑葉片干燥提香4min～8min，含水率在10%～15%。5.8揉捻干燥后，應用揉茶機及時搓揉4min～8min，去除葉柄、粗葉脈得桑葉小碎片，攤晾密封，待二次干燥提香。5.9二次干燥應將去除葉脈的桑葉小碎片用60℃~70℃熱風干燥至含水率低于5%。5.10粉碎將二次干燥后桑葉小碎片放入粉碎機，溫度控制在60℃以下，宜粉碎至120目～200目（粒徑120μm～75μm）的桑葉粉。5.11冷卻應將制好桑葉粉攤晾在干燥無菌房間內至室溫。6貯存與運輸3DB50/T1220—20226.1貯存6.1.1桑葉粉經避光封裝后，于通風、低溫、干燥、清潔的條件下貯存。6.1.2不應與有毒、有害、有異味、易污染的物品混貯、混放。6.1.3應建立和執(zhí)行適當?shù)膫}儲制度，發(fā)現(xiàn)異常應及時處理。6.2運輸6.2.1運輸和裝卸桑葉粉的容器、工器具和設備應當安全、無害，保持清潔。6.2.2運輸過程中應避免日光直射、雨淋、顯著的溫濕度變化和劇烈撞擊等。7記錄及檔案管理7.1記錄管理7.1.1應建立記錄制度，對桑葉粉生產中桑葉采摘、加工、貯存、運輸、入庫、出庫等環(huán)節(jié)詳細記錄，實現(xiàn)產品可追溯性。7.1.2應記錄生產過程（包括工藝參數(shù)、