2025年外研版選修1生物上冊階段測試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年外研版選修1生物上冊階段測試試卷307考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、泡菜是我國的傳統(tǒng)食品之一；但制作過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽對人體健康有潛在危害，某興趣小組準(zhǔn)備參加“科技創(chuàng)新大賽”，查閱資料得到下圖。請判斷下列相關(guān)說法正確的是()

A.從細(xì)胞結(jié)構(gòu)方面比較，制作泡菜和制作果醋所用的微生物不同B.從細(xì)胞代謝方面比較，制作泡菜和制作果酒所用的微生物相同C.據(jù)上圖曲線分析，與第3天相比，第8天后的泡菜更適于食用D.據(jù)上圖曲線分析，pH下降是因為乳酸菌數(shù)量下降導(dǎo)致乳酸產(chǎn)生量減少2、下列說法不正確的是A.在果汁加工中，果膠不僅會影響出汁率，還會使果汁渾濁B.植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均能產(chǎn)生果膠酶C.通過測定濾出的蘋果汁的體積大小無法來判斷果膠酶活性的高低D.人們可以使用果膠酶、纖維素酶等來解決制作果汁面臨的出汁率低、渾濁等問題3、如圖是用水蒸氣蒸餾法從薄荷葉中提取薄荷油的裝置圖；下列有關(guān)操作正確的是（）

A.將薄荷葉盡量剪碎，取適量的薄荷葉放入A瓶中B.蒸餾時可通過圖示裝置中的溫度計監(jiān)測A瓶內(nèi)的溫度變化C.薄荷油有揮發(fā)性，因此在收集瓶口蓋上鋁箔或牛皮紙D.冷凝器的作用是減少薄荷油揮發(fā)散失4、下列對固定化酶和固定化細(xì)胞的說法，正確的是（）A.固定化酶的優(yōu)勢在于能催化一系列生化反應(yīng)B.固定化細(xì)胞技術(shù)一次只能固定一種酶C.固定化酶和固定化細(xì)胞的共同點是所固定的酶都必須在細(xì)胞外起作用D.固定化酶和固定化細(xì)胞都能反復(fù)使用5、防止雜菌污染，提高腐乳品質(zhì)是腐乳制作中的重要工作。下列有關(guān)敘述錯誤的是（）A.用來腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干凈后要用雙氧水消毒B.加入鹵湯后要用膠條將瓶口密封，防止微生物進(jìn)入C.封瓶時最好將瓶口通過酒精燈的火焰，殺死瓶口中的微生物D.將優(yōu)良毛霉菌種直接接種在豆腐塊上，可保證產(chǎn)品的質(zhì)量6、下表是加酶洗衣粉的部分說明：

成分：堿性蛋白酶0.2%；清潔劑15%

用法：洗滌前先將衣物浸于洗衣粉水中15min；使用溫水效果更佳。

據(jù)此判斷下列相關(guān)敘述中；不正確的是()

①這種洗衣粉較容易清除衣物上的奶漬；蛋清污漬等。

②溫水條件下蛋白酶的活性最強(qiáng)。

③該洗衣粉可以洗滌各種污漬。

④該堿性蛋白酶能夠?qū)⒌鞍踪|(zhì)水解成氨基酸或小分子的肽。

⑤羊毛、絲質(zhì)類衣物可以用該洗衣粉洗滌A.①②B.①⑤C.②③D.③⑤7、下列關(guān)于實驗原理或?qū)嶒灲Y(jié)果的敘述正確的是（）A.顯微鏡下觀察到的質(zhì)壁分離是細(xì)胞質(zhì)與細(xì)胞壁的分開B.有絲分裂臨時裝片在顯微鏡視野中分裂中期的細(xì)胞數(shù)最多C.果醋制作過程中發(fā)酵液的pH逐漸降低而果酒制作則相反D.根據(jù)葉綠體色素在層析液中溶解度不同可以分離色素8、如圖是植物組織培養(yǎng)的過程；相關(guān)說法不正確的是（）

A.外植體若是月季的花藥，則圖中的①過程不需要光照B.上述植物組織培養(yǎng)的過程依據(jù)的生物學(xué)原理是植物細(xì)胞具有全能性C.外植體若是菊花的根尖組織，因細(xì)胞中沒有葉綠體，故培養(yǎng)成的新植株葉片無色D.外植體若是菊花的莖段組織，則在配制MS固體培養(yǎng)基時，可以不添加植物激素9、下圖表示PCR技術(shù)的操作過程；有關(guān)說法中不正確的是()

A.PCR是一項在生物體外復(fù)制特定的DNA片段的核酸合成技術(shù)B.PCR技術(shù)的原理是DNA雙鏈復(fù)制C.利用PCR技術(shù)獲取目的基因的前提是要有一段已知目的基因的核苷酸序列D.PCR擴(kuò)增中必須有解旋酶才能解開雙鏈DNA評卷人得分二、多選題(共8題，共16分)10、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量11、圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作；圖2是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述正確的是。

A.剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中12、地球上的植物每年產(chǎn)生的纖維素超過70億噸，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，這是因為他們能夠產(chǎn)生纖維素酶。研究者從牛的瘤胃中篩選產(chǎn)生纖維酶的纖維素分解菌，其篩選過程如圖1所示。將丙中的菌懸液轉(zhuǎn)接于含有稻草作碳源的固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)，得到若干菌落后用剛果紅處理，看到如圖2所示情況，下列有關(guān)敘述，錯誤的是（）

A.②過程是涂布器取乙中的菌液均勻的涂布在Ⅰ號培養(yǎng)表面B.甲、乙試管中的液體都屬于液體培養(yǎng)基，主要作用是稀釋菌種C.Ⅰ號、Ⅱ號培養(yǎng)基都屬于固體培養(yǎng)基，配置時先滅菌后調(diào)節(jié)pHD.可挑取圖2中周圍出現(xiàn)透明圈的菌落，用平板劃線法繼續(xù)純化13、如圖為蘋果酒的發(fā)酵裝置示意圖；下列敘述錯誤的是（）

A.發(fā)酵過程中酒精的產(chǎn)生速率越來越快B.集氣管中的氣體是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的CO2C.發(fā)酵過程中酵母種群呈“J”型增長D.若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，最可能原因是發(fā)酵瓶漏氣14、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量15、下列實驗過程中，出現(xiàn)的正?，F(xiàn)象有（）A.制作果酒時，發(fā)酵瓶中溶液產(chǎn)生較多泡沫B.用果酒制作果醋過程中，液面出現(xiàn)一層褐色菌膜C.制作腐乳過程中，豆腐表面發(fā)黏且長有白色菌絲D.用固定化酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵，凝膠珠浮在液面16、有關(guān)下列四圖的說法，正確的是（）

A.Ⅰ圖中，F(xiàn)分別表示四個興奮性神經(jīng)元，在神經(jīng)元C的任一點給予一定強(qiáng)度的刺激，兩個電流表a、b一定都能發(fā)生偏轉(zhuǎn)B.Ⅱ圖中，對向光彎曲的植物而言，若莖背光側(cè)為Q點對應(yīng)的生長素濃度，則莖向光側(cè)可能為S點對應(yīng)的生長素濃度C.Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過程中，亞硝酸鹽含量的變化D.Ⅳ圖中曲線可以表示葡萄酒發(fā)酵過程中，酵母菌線粒體內(nèi)ATP產(chǎn)生量隨氧氣濃度的變化情況17、我國制作泡菜歷史悠久?！吨叙佷洝分杏涊d：“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸，加燒酒少許。如有霉花，加燒酒少許。壇沿外水須隔日一換，勿令其干。”下列說法錯誤的是（）A.“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸”的目的是徹底滅菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜C.“壇沿外水須隔日-換，勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)適宜濕度D.制作泡菜的時間越長，亞硝酸鹽的含量越高評卷人得分三、填空題(共7題，共14分)18、紅細(xì)胞的洗滌。

洗滌次數(shù)、離心速度與離心時間十分重要。洗滌次數(shù)過少，無法除去________；離心速度過高和時間過長會使________等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度。19、原理：許多重要的生物大分子，如______、______等都具有________的基團(tuán)，在一定pH下，這些基團(tuán)會帶上______或______。在電場的作用下，這些帶電分子會向著與所帶電荷__________移動。電泳利用了分離樣品中各種分子__________以及分子本身的______、______不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的________，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離。20、凝膠材料：______性，______類化合物，如葡聚糖或________。21、在裝填凝膠柱時，不得有氣泡存在，因為_________________，降低分離效果。22、判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)標(biāo)，需要進(jìn)行____________的鑒定，使用最多的是__________________23、萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，采用______________加熱，這是因為有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。為了防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝_____________裝置。24、透析：取1mL的________溶液裝入________中，將其放入盛有300mL的物質(zhì)的量濃度為20mmol·L－1的__________中（pH為______），透析12h。評卷人得分四、實驗題(共3題，共21分)25、端午節(jié)家家都會掛艾草。艾草中含有特殊的艾草精油；艾草精油是從艾草的葉子；莖中提取的揮發(fā)性芳香物質(zhì)?；卮鹣铝袉栴}：

(1)傳統(tǒng)的提取方法——水蒸氣蒸餾法。

艾葉研細(xì)＋水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→艾草精油。

①向油水混合物中加入___________；可使油水分層更明顯。分離出油層后，一般加入___________，以吸收油層中的水分。

②除水后要進(jìn)行___________的實驗步驟；以除去___________。

③水蒸氣蒸餾時間不能過短；原因是_________________________________。

(2)新技術(shù)新工藝——超臨界CO2萃取法。

超臨界CO2萃取法是利用超臨界CO2對某些特殊天然產(chǎn)物具有特殊溶解作用，通過變超臨界狀態(tài)下的CO2流體對有機(jī)物溶解度的特殊影響進(jìn)行的；具有產(chǎn)量高；成本低等特點。其過程如下：

艾草粉碎，干燥→通入超臨界CO2；萃取→精油粗產(chǎn)品→無水乙醇→真空抽濾→艾葉精油。

①一般的萃取劑應(yīng)具有___________沸點；以充分溶解提取物。萃取過程中通常采用水浴加熱，這是因為____________________________________________。

②一般的溶劑萃取法不可避免地會引起組成成分的改變，而超臨界CO2萃取技術(shù)可克服上述不足，同時，用超臨界CO2替代有機(jī)溶劑，還有一個突出的優(yōu)點，就是能避免___________。26、常見的釀酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖來進(jìn)行酒精發(fā)酵；自然界中某些酵母菌能分解木糖產(chǎn)生酒精，科學(xué)家欲從果園的葡萄上或土壤中分離這種酵母菌，操作如下：

(1)獲得酵母菌純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是____________________。

(2)在第二次及以后劃線時，總是從上一次的末端開始劃線，這樣做的目的是__________________________。劃線的某個平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌落，第二劃線區(qū)域的第一條線上無菌落，其他劃線上有菌落，造成劃線無菌落可能的操作失誤是________________________________。

(3)將自然界中采集到的葡萄帶回實驗室，用無菌水將葡萄皮上的微生物沖洗到無菌的三角瓶中，然后將瓶中的液體用涂布器涂布接種于以木糖為唯一________的固體培養(yǎng)基上；在適宜的條件下培養(yǎng)一段時間，獲得能利用木糖的多個酵母菌菌落。

(4)若要檢測土樣中的酵母菌含量，應(yīng)采用____________法。在接種前，隨機(jī)取若干滅菌后的空白平板培養(yǎng)基先行培養(yǎng)了一段時間，這樣做的目的是________________________________________。27、南美蟛蜞菊是我國南方主要的外來入侵植物之一。

（1）某研究小組研究了南美蟛蜞菊自然揮發(fā)物對蘿卜和菜心種子萌發(fā)的影響。用相關(guān)溶劑提取南美蟛蜞菊的自然揮發(fā)物；制備成不同濃度的浸提液，處理蘿卜和菜心種子，每天觀察發(fā)芽情況，得到下圖。

據(jù)圖分析；對照組的蘿卜和菜心種子分別于第5天和第_________天達(dá)到最大發(fā)芽率，但隨著南美蟛蜞菊浸提液濃度的升高，其最大發(fā)芽率逐漸_____，這說明___________。據(jù)此可以推測，在南美蟛蜞菊分布的生態(tài)系統(tǒng)中，由于南美蟛蜞菊的作用，該生態(tài)系統(tǒng)的___________下降。

（2）科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，南美蟛蜞菊產(chǎn)生的物質(zhì)還能抑制土壤中致病真菌的生長從而有利于其入侵。研究小組設(shè)計了實驗來驗證以上說法，操作步驟如下：配置真菌培養(yǎng)基，倒若干個平板，采用__________法接種活化后的立枯絲核致病真菌菌株，實驗組添加濃度為200g/L南美蟛蜞菊浸提液，對照組接種等量的無菌水，28℃恒溫培養(yǎng)，48ｈ后檢測_______________，若_______________，則支持上述說法。評卷人得分五、非選擇題(共2題，共16分)28、胡蘿卜素是一種常用的食用色素；可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下:

(1)篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時；可選用稀釋涂布法或者是_________接種。

(2)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時；干燥過程應(yīng)控制好溫度和_________以防止胡蘿卜素分解;萃取過程中宜采用_________方式加熱以防止溫度過高;萃取液濃縮前需進(jìn)行過濾，其目的是___________________。

(3)紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素，鑒定過程中需用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品作________。29、成都七中的生物興趣小組在寒假以“蛋白質(zhì)的提取和分離”和“泡菜中亞硝酸鹽含量的測定”為課題進(jìn)行了研究性學(xué)習(xí)。分析并回答以下問題：

(1)樣品處理中紅細(xì)胞的洗滌要用____反復(fù)沖洗；離心。影響紅細(xì)胞洗滌效果的因素包括___________。

(2)血紅蛋白粗分離階段,透析的目的是_______,若要盡快達(dá)到理想的透析效果,可以________(寫出一種方法)。

(3)蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠電泳中的遷移率主要取決于__________因素。

(4)裝填凝膠色譜柱時,要注意色譜柱內(nèi)不能有氣泡存在,一旦發(fā)現(xiàn)氣泡必須重裝。這是因為__________。

(5)亞硝酸鹽的定量測定可以用______法,在制備樣品處理液過程中加入氫氧化鋁乳液的作用是___________。評卷人得分六、綜合題(共3題，共21分)30、血紅蛋白是哺乳動物紅細(xì)胞的主要組成成分；請根據(jù)血紅蛋白的提取和分離流程圖回答問題。

（1）上圖實驗流程中A為________________，促使紅細(xì)胞破裂的因素包括______________的作用、_______________的攪拌；B為_________________，加樣操作的正確順序是__________。

（2）凝膠色譜法也稱作分配色譜法，是根據(jù)_____________________分離蛋白質(zhì)的有效方法。

（3）洗滌紅細(xì)胞的目的是去除_________，離心速度過高和時間過長會使_______一同沉淀，達(dá)不到分離的效果。洗滌干凈的標(biāo)志是__________________。

（4）為了使血紅蛋白在洗脫過程中保持正常結(jié)構(gòu)與功能，需要準(zhǔn)確模擬生物體內(nèi)的生理環(huán)境，保持pH和體內(nèi)一致，洗滌平衡凝膠和血紅蛋白洗脫需用物質(zhì)的量濃度為20mmol/L、pH7．0的_________，如果紅色區(qū)帶________________，說明色譜柱制作成功。31、胡蘿卜營養(yǎng)極為豐富；既可生吃；燉煮，又可以制作成泡菜。如圖1是利用胡蘿卜制作泡菜及測定亞硝酸鹽含量的實驗流程示意圖，請回答下列問題：

（1）選擇原料時，常選用_____（填“新鮮的”或“萎蔫的”）胡蘿卜，原因是_____。

（2）配制鹽水時，對清水與鹽的質(zhì)量比的要求通常為_____，為避免鹽水中的O2及雜菌對發(fā)酵過程產(chǎn)生影響，鹽水配制好以后還需進(jìn)行的操作是_____。除鹽水的作用外，制作泡菜時防止雜菌污染的操作有_____（寫出兩項）。

（3）泡菜要適量食用，主要是因為在腌制過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在適宜的pH、溫度和一定的微生物作用下，亞硝酸鹽會轉(zhuǎn)變成致癌物_____。利用比色法測定泡菜中亞硝酸鹽的含量時，第一步需要進(jìn)行顯色反應(yīng)；第二步為估算泡菜中亞硝酸鹽的含量，具體操作是_____。請在圖2中畫出泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量的變化趨勢。_____

32、納豆是一種大豆經(jīng)納豆桿菌發(fā)酵而成的健康食品。納豆桿菌能分泌納豆激酶等物質(zhì)。納豆激酶能夠水解血栓中水不溶性的纖維蛋白；所以具有溶解血栓的作用。提純納豆激酶可用于制備藥物。為提取純化納豆激酶，可進(jìn)行下列實驗：

（1）接種具有________________（“高纖維蛋白表達(dá)活性”或“高纖維蛋白水解活性”）的菌落到液體發(fā)酵培養(yǎng)基。37℃；搖床振蕩，發(fā)酵3天。

（2）收集發(fā)酵液，離心，分層，取_____________（“上清液”或“沉淀物”）作為提取納豆激酶的材料。

（3）透析法分離：將上述離心所得樣品裝入透析袋，置于25mmo/L磷酸鹽緩沖液中透析，以便達(dá)到_______________________的目的。

（4）凝膠色譜法（凝膠是一些微小的多孔球體，大多數(shù)是由_____________化合物構(gòu)成的，如葡聚糖或瓊脂糖）純化：將透析液進(jìn)行柱層析，用磷酸鹽緩沖液進(jìn)行洗脫，試管連續(xù)收集。用此法分離蛋白質(zhì)時，對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)_______（“先”或“后”）從層析柱中洗脫出來。

（5）SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳鑒定純度：此過程中分子的遷移速度取決于_____________。

（6）裝填凝膠柱，不得有氣泡的存在，原因是氣泡的存在會____________，降低分離效果。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、C【分析】【分析】

1；泡菜制作的原理：泡菜制作的菌種是乳酸菌；乳酸菌是厭氧菌，因此發(fā)酵時應(yīng)該保證無氧環(huán)境。

2；分析曲線圖：制作泡菜過程中亞硝酸鹽含量先升高后降低；過多的亞硝酸鹽對人體有害，因此取食泡菜應(yīng)該選取亞硝酸鹽含量低時取食。pH值先下降后保持相對穩(wěn)定。乳酸菌的數(shù)量先增多后降低。

【詳解】

A；制作泡菜所需要的乳酸菌為原核生物；制作果醋所需要的醋酸桿菌也為原核生物，故從細(xì)胞結(jié)構(gòu)方面比較，二者都是原核生物，A錯誤；

B；從細(xì)胞代謝的角度分析；制作泡菜所需要的乳酸菌為異養(yǎng)厭氧型，制作果酒所需要的酵母菌為異養(yǎng)兼性厭氧型，二者的代謝類型不同，B錯誤；

C；分析題圖可知；與第3天相比，第8天亞硝酸鹽含量明顯較低，因此第8天后的泡菜更適于食用，C正確；

D；泡菜制作過程中PH下降的原因是乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生了乳酸；由圖可知，PH開始下降時，乳酸菌的數(shù)量在增加，D錯誤。

故選C。2、C【分析】【分析】

1；果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一；它是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物，不溶于水。在果汁的加工中，果膠不僅會影響出汁率，還會使果汁渾濁。

2；果膠酶能夠分解果膠；瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易，果膠被果膠酶分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得渾濁的果汁變得澄清。

3；果膠酶的來源：植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均能產(chǎn)生果膠酶。由霉菌發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品加工業(yè)中使用最大的酶制劑之一；被廣泛地應(yīng)用于果汁加工業(yè)。

4；酶的活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力。酶活性的高低可以用在一定條件下；酶所催化的某一化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)速率來表示。

【詳解】

A；在果汁加工中；果膠不僅會影響出汁率，還會使果汁渾濁，正確；

B；植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均能產(chǎn)生果膠酶；其中由霉菌發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品加工業(yè)中使用最大的酶制劑之一，B正確；

C；通過測定濾出的蘋果汁的體積大小或蘋果汁的澄清度都可來判斷果膠酶活性的高低；C錯誤；

D；人們可以使用果膠酶、纖維素酶等來解決制作果汁面臨的出汁率低、渾濁等問題；D正確；

因此選C。

【點睛】

本題主要考查了果膠本科在果汁生產(chǎn)中的作用的相關(guān)知識，意在考查考生理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。3、C【分析】【分析】

水蒸氣蒸餾法的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來；形成油水混合物，冷卻后混合物又重新分出油層和水層。用水蒸氣蒸餾法提取芳香油時，原料放入B瓶中，通入水蒸氣的玻璃管達(dá)到瓶底，讓水蒸氣由下而上進(jìn)行蒸餾；A瓶中水量不能加滿，約占2/3就行，為防止水暴沸，可向A瓶內(nèi)放入幾粒沸石或碎玻璃；碎磚瓦等；薄荷油具有揮發(fā)性，因此要在收集瓶口蓋一小塊鋁箔或牛皮紙。

【詳解】

A；將薄荷葉盡量剪碎；取適量的薄荷葉放入B瓶中，A錯誤；

B；溫度計的作用是測量物質(zhì)的沸點；即蒸汽的溫度，故放在燒瓶的支管口處，B錯誤；

C；薄荷油有揮發(fā)性；因此在收集瓶口蓋上鋁箔或牛皮紙，C正確；

D；冷凝器的作用是使混合氣體冷卻分層；D錯誤。

故選C。4、D【分析】【分析】

固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)是利用物理或化學(xué)的方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)。包括包埋法；化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。固定化酶優(yōu)點是使酶既能與反應(yīng)物接觸；又能與產(chǎn)物分離，還可以被反復(fù)利用。固定化細(xì)胞優(yōu)點是成本更低，操作更容易，可以催化一系列的化學(xué)反應(yīng)。

【詳解】

A；某種固定化細(xì)胞的優(yōu)勢在于能催化系列生化反應(yīng)；A錯誤；

B；固定化細(xì)胞技術(shù)一次能固定一系列酶；B錯誤；

C；固定化酶和固定化細(xì)胞的共同點是所固定的酶都在生物體外起作用；C錯誤；

D；固定化酶和固定化細(xì)胞都能反復(fù)使用；且酶的活性不變，D正確。

故選D。5、A【分析】【分析】

1；腐乳制作過程中多種微生物參與了發(fā)酵；其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產(chǎn)生蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成小分子肽和氨基酸，脂肪酶將脂肪轉(zhuǎn)化成甘油和脂肪酸。

2；腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。

【詳解】

A；在腐乳的制作時；用來腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干凈后要用沸水消毒，A錯誤；

B；裝瓶時；操作要迅速小心，加入鹵湯后要用膠條將瓶口密封，B正確；

C；為防止雜菌污染；封瓶時最好將瓶口通過酒精燈的火焰，殺死瓶口中的微生物，C正確；

D；現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)過程中；為了避免其他菌種的污染，在嚴(yán)格無菌的條件下，將優(yōu)良毛霉菌種直接接種在豆腐上，保證產(chǎn)品的質(zhì)量，D正確。

故選A。

【點睛】6、D【分析】奶漬、蛋清污漬的主要成分是蛋白質(zhì)，用這種洗衣粉(成分中含堿性蛋白酶)較容易清除掉。羊毛、絲質(zhì)類衣物中含蛋白質(zhì)，不可以用該洗衣粉洗滌，⑤錯誤。這種洗衣粉不含有脂肪酶，對帶有油漬的衣物洗滌效果不明顯，③錯誤。答案選D。7、D【分析】【分析】

質(zhì)壁分離是指細(xì)胞壁與原生質(zhì)層分離；用紙層析法分離色素的原理是不同色素在層析液中的溶解度不同；溶解度越大，隨著層析液擴(kuò)散的速度越快，反之則越慢；制作果酒的酵母菌的代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型，制作酸奶的乳酸菌屬于厭氧菌，只能在無氧條件下繁殖，制作果醋的醋酸菌的代謝類型是異養(yǎng)需養(yǎng)型。

【詳解】

A；質(zhì)壁分離是指細(xì)胞壁與原生質(zhì)層分離；A錯誤；

B；有絲分裂臨時裝片在顯微鏡視野中分裂間期的細(xì)胞數(shù)最多；B錯誤；

C；果醋制作過程中；醋酸菌有氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳和水，二氧化碳溶于水形成碳酸，隨著二氧化碳濃度的增加，溶液的pH逐漸降低；果酒制作過程中，酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳與酒精，二氧化碳溶于水形成碳酸，隨著二氧化碳濃度的增加，溶液的pH逐漸降低，因此果酒、果醋制作過程中溶液的pH都是逐漸降低，C錯誤；

D；用紙層析法分離色素的原理是不同色素在層析液中的溶解度不同；溶解度越大，隨著層析液擴(kuò)散的速度越快，反之則越慢，D正確。

故選D。8、C【分析】【分析】

分析題圖：圖示是植物組織培養(yǎng)的一般過程；其中①表示脫分化過程形成的愈傷組織，②③表示再分化過程，④過程表示移栽。

【詳解】

A；外植體若是月季的花藥；則圖中的①過程是脫分化，不需要光照，A正確；

B；植物組織培養(yǎng)依據(jù)的生物學(xué)原理為細(xì)胞的全能性；即已經(jīng)分化的細(xì)胞仍然具有發(fā)育成完整植株的潛能，B正確；

C；外植體若是菊花的根尖組織；由于植物細(xì)胞具有全能性，根尖細(xì)胞具有全套的遺傳物質(zhì)，則在正常環(huán)境下培養(yǎng)成的新菊花植株葉片的顏色是綠色的，C錯誤；

D；外植體若是菊花莖段組織；因含有一定量植物激素，則在配制MS固體培養(yǎng)基時，可以不添加植物激素，D正確。

故選C。9、D【分析】試題分析：PCR是在生物體外復(fù)制特定的DNA片段的核酸合成的技術(shù)；A正確；PCR技術(shù)的原理是DNA雙鏈復(fù)制，B正確；要有一段已知目的基因的核苷酸序列做為模板進(jìn)行DNA復(fù)制，C正確；PCR擴(kuò)增中，目的基因受熱變性后解旋為單鏈，不需要解旋酶，D錯誤。

考點：本題考查基因工程的原理等相關(guān)知識，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。二、多選題(共8題，共16分)10、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時間間隔可延長，A正確。當(dāng)氧氣；糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因為營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯誤。故選：ABC。

【點睛】

解答本題關(guān)鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應(yīng)用。11、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母細(xì)胞的實驗步驟：1、酵母細(xì)胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸鈉溶液（該實驗成敗的關(guān)鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合；5、固定化酵母細(xì)胞。

【詳解】

A；溶化的海藻酸鈉應(yīng)冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；A錯誤；

B、海藻酸鈉與酵母菌混合液應(yīng)滴入CaCl2溶液中；以制備凝膠珠，B正確；

C；攪拌可使酵母菌與培養(yǎng)液充分接觸；有利于發(fā)酵的順利進(jìn)行，C正確；

D；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后；再轉(zhuǎn)移到發(fā)酵裝置中，D正確。

故選BCD。12、A:B:C【分析】分解纖維素的微生物的分離實驗的原理：①土壤中存在著大量纖維素分解酶；包括真菌；細(xì)菌和放線菌等，它們可以產(chǎn)生纖維素酶。纖維素酶是一種復(fù)合酶，可以把纖維素分解為纖維二糖，進(jìn)一步分解為葡萄糖使微生物加以利用，故在用纖維素作為唯一碳源的培養(yǎng)基中，纖維素分解菌能夠很好地生長，其他微生物則不能生長。②在培養(yǎng)基中加入剛果紅，可與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被分解后，紅色復(fù)合物不能形成，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，從而可篩選纖維素分解菌。

【詳解】

A；根據(jù)Ⅰ號培養(yǎng)基上菌落分布均勻可知；②過程是用涂布器取乙中的樣品稀釋液均勻的涂布在Ⅰ號培養(yǎng)表面，即乙中是分解纖維素菌的樣品稀釋液，不是菌液，A錯誤；

B；液體培養(yǎng)基的作用是讓菌體增殖；而不是稀釋菌種，甲、乙試管中的液體都是樣品稀釋液，捕食液體培養(yǎng)基，B錯誤；

C；配置固體培養(yǎng)基的基本步驟是計算、稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板；故需要先調(diào)pH，再滅菌，C錯誤；

D；剛果紅能與纖維素形成紅色復(fù)合物；若菌落周圍出現(xiàn)透明圈，說明纖維素分解菌將纖維素進(jìn)行了分解，可挑取該菌落用平板劃線法繼續(xù)純化該菌體，D正確。

故選ABC。13、A:B:C【分析】【分析】

【詳解】

A；酵母菌首先進(jìn)行有氧呼吸；而后進(jìn)行無氧呼吸，發(fā)酵過程中由于營養(yǎng)物質(zhì)的減少、有害代謝產(chǎn)物的積累，pH的改變，酒精的產(chǎn)生速率逐漸減慢，A錯誤；

B、集氣管中的氣體是酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸產(chǎn)生的CO2；B錯誤；

C；發(fā)酵過程中酵母種群呈“S”型增長；而后減少，C錯誤；

D；若酵液表面出現(xiàn)菌膜；屬于醋酸菌，需氧型微生物，可能是發(fā)酵瓶漏氣引起的，D正確。

故選ABC。

【點睛】14、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時間間隔可延長，A正確。當(dāng)氧氣；糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因為營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯誤。故選：ABC。

【點睛】

解答本題關(guān)鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應(yīng)用。15、A:C:D【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖；（2）在無氧條件下，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

3；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；果酒制作時；除了產(chǎn)生酒精，還會產(chǎn)生大量二氧化碳，因此發(fā)酵瓶中容易產(chǎn)生較多泡沫，A正確；

B；用果酒制作果醋過程中；液面出現(xiàn)一層白色菌膜，而不是褐色菌膜，B錯誤；

C；制作腐乳過程中；豆腐表面發(fā)黏且長有白色菌絲，C正確；

D；用固定化酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵；酒精濃度越來越高，因此凝膠珠逐漸浮上液面，D正確。

故選ACD。

【點睛】16、A:C【分析】【分析】

本題考查興奮的傳導(dǎo)和傳遞特點；植物向光性的原理、泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量變化、有氧呼吸的影響因素等知識；知識跨度大，要求學(xué)生對所學(xué)知識能夠靈活運用。

Ⅰ圖中，C、D、E、F分別表示四個興奮性神經(jīng)元，在C上給予一個適宜的刺激，產(chǎn)生的興奮可通過突觸傳遞到D神經(jīng)元和F神經(jīng)元，所以a、b電流表能檢測到電位變化。Ⅱ圖中；P；Q、R點對應(yīng)的生長素濃度均為促進(jìn)作用，S點對應(yīng)的生長素濃度為抑制作用。莖的向光生長中，背光側(cè)和向光側(cè)的生長素濃度均為促進(jìn)作用，且背光側(cè)的生長素濃度大于向光側(cè)。酵母菌既可以進(jìn)行有氧呼吸，又可以進(jìn)行無氧呼吸，無氧呼吸的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，有氧呼吸的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體。

【詳解】

A；興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)是雙向的；興奮在突觸處的傳遞是單向的；C、D、E、F分別表示四個興奮性神經(jīng)元，所以刺激C神經(jīng)元，興奮能傳到兩個電流表的位置，兩個電流表都發(fā)生偏轉(zhuǎn)，A正確；

B；對向光彎曲的植物而言；背光側(cè)生長素的濃度大于向光側(cè)，且背光側(cè)的生長速度大于向光側(cè)，若莖背光側(cè)為Q點（促進(jìn)作用最強(qiáng)）對應(yīng)的生長素濃度，則莖向光側(cè)對應(yīng)的生長素濃度應(yīng)小于Q點，B錯誤；

C；泡菜制作過程中亞硝酸鹽是先增加；然后逐漸減低，最后穩(wěn)定在較低水平，所以Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過程中，亞硝酸鹽含量的變化，C正確；

D；氧氣濃度為0時；細(xì)胞只能進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生ATP，但場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)不是線粒體，D錯誤。

故選AC。17、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌．在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜時所配制的泡菜鹽水要煮沸，以殺滅鹽水中的微生物，防止雜菌污染。泡菜制作過程中，溫度過高、食鹽用量過低、腌制時間過短、容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

A；“泡菜之水；用花椒和鹽煮沸”的目的提升泡菜味道、減少水中的溶氧量和消毒殺菌防止雜菌污染，A錯誤；

B；“霉花”是指泡菜壇表面的一層白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜，B正確；

C；“壇沿外水須隔日一換；勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境，C錯誤；

D；制作泡菜的過程；亞硝酸鹽的含量呈先上升后下降的趨勢，D錯誤。

故選ACD。三、填空題(共7題，共14分)18、略

【分析】【詳解】

紅細(xì)胞的洗滌。

洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜質(zhì)蛋白，洗滌次數(shù)、離心速度與離心時間十分重要。洗滌次數(shù)過少，無法除去血漿蛋白；離心速度過高和時間過長會使白細(xì)胞等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度?！窘馕觥垦獫{蛋白白細(xì)胞19、略

【分析】【詳解】

電泳技術(shù)原理：許多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解離的基團(tuán)，在一定pH下，這些基團(tuán)會帶上正電或負(fù)電。在電場的作用下，這些帶電分子會向著與所帶電荷相反的電極移動。電泳利用了分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)以及分子本身的大小、形狀不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離?！窘馕觥慷嚯暮怂峥山怆x正電負(fù)電與所帶電荷相反的電極帶電性質(zhì)大小形狀遷移速度20、略

【分析】【詳解】

凝膠材料：多孔性，多糖類化合物，如葡聚糖或瓊脂糖。葡聚糖凝膠指的是由一定平均相對分子質(zhì)量的葡聚糖和甘油基以醚橋形式相互交聯(lián)而成，具有立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，應(yīng)用面廣的一類凝膠；瓊脂糖凝膠是以瓊脂糖為支持介質(zhì)制備的凝膠，多用于對染色體DNA在凝膠內(nèi)進(jìn)行原位酶切及DNA片段回收。【解析】多孔多糖瓊脂糖21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】蛋白質(zhì)純度SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳23、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水浴回流冷凝24、略

【分析】【分析】

1；透析的原理是透析袋能使小分子自由進(jìn)出；而大分子則保留在袋內(nèi)。因此透析時間過長也不會導(dǎo)致血紅蛋白滲漏出去。

2；透析可以去除樣品中分子量較小的雜質(zhì)；或用于更換樣品的緩沖液。

【詳解】

透析過程：取1mL的血紅蛋白溶液裝入透析袋中，將透析袋有放入盛有300mL物質(zhì)的量濃度為20mmol·L－1的磷酸緩沖液(pH為為7.0)的燒杯中，透析12h。【解析】血紅蛋白透析袋磷酸緩沖溶液PH=7四、實驗題(共3題，共21分)25、略

【分析】【分析】

本題以“植物有效成分提取的流程圖”為情境；考查學(xué)生對植物芳香油的提取等相關(guān)知識的識記和理解能力。

【詳解】

(1)①向油水混合物中加入NaCl，以增加鹽的濃度，使油和水出現(xiàn)明顯的分層；分離出的油層還會含有一定的水分，一般可以加入一些Na2SO4；以吸收油層中的水分。

②除水后要進(jìn)行過濾，以除去固體Na2SO4；得到艾草精油。

③水蒸氣蒸餾時；艾草精油是和水蒸氣一起蒸餾出來的；在提取過程中，如果蒸餾時間過短，則油還未被蒸餾出來，會導(dǎo)致產(chǎn)品的品質(zhì)比較差，因此水蒸氣蒸餾時間不能過短。

(2)①萃取法是將粉碎；干燥的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡；使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中的方法。為了充分溶解提取物，一般的萃取劑應(yīng)具有較高的沸點。因萃取劑為有機(jī)溶劑，有機(jī)溶劑是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，所以萃取過程中通常采用水浴加熱。

②用超臨界CO2替代有機(jī)溶劑所具有的一個突出的優(yōu)點是：能避免有機(jī)溶劑殘留污染。

【點睛】

識記并理解用“水蒸氣蒸餾法和萃取法”提取植物芳香油的原理、流程、注意事項等基礎(chǔ)知識、形成清晰的知識網(wǎng)絡(luò)，在此基礎(chǔ)上從題意中提取信息并結(jié)合題意作答。【解析】NaCl無水Na2SO4過濾固體Na2SO4過短則油還未被蒸餾出來較高有機(jī)溶劑是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸溶劑殘留污染26、略

【分析】【詳解】

試題分析：本題考查微生物培養(yǎng)分離以及微生物的選擇方面的相關(guān)知識；要求學(xué)生明確微生物的培養(yǎng)和微生物選擇的方法，屬于考綱識記和理解層次的考查，這類試題需要學(xué)生在平時的學(xué)習(xí)過程中學(xué)會構(gòu)建知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。根據(jù)題干信息“常見的釀酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖”，則在以木糖為唯一碳源的培養(yǎng)基中酵母菌會死亡，“自然界中某些酵母菌能分解木糖產(chǎn)生酒精”說明這些酵母菌含有與木糖發(fā)酵有關(guān)的酶的基因?？梢酝ㄟ^相應(yīng)的選擇培養(yǎng)基篩選；分離此類微生物。

（1）在微生物培養(yǎng)過程中；獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來雜菌的入侵。

（2）純化菌株時；通常使用的劃線工具是接種環(huán)。在第二次及以后劃線時，總是從上一次的末端開始劃線，這樣做可以將聚集的菌落逐步減少以獲得單個菌落。劃線的某個平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌落，第二劃線區(qū)域的第一條線上無菌落，其它劃線上有菌落。造成劃線無菌落可能的操作失誤是接種環(huán)灼燒后未冷卻；劃線未從第一區(qū)域末端開始。

（3）將自然界中采集到的葡萄帶回實驗室；用無菌水將葡萄皮上的微生物沖洗到無菌的三角瓶中，然后將瓶中的液體用涂布器涂布接種于以木糖為唯一碳源的固體培養(yǎng)基上，在適宜的條件下培養(yǎng)一段時間，獲得能利用木糖的多個酵母菌菌落。實驗中所用培養(yǎng)基按功能屬于選擇培養(yǎng)基。

（4）若要檢測土樣中的酵母菌含量，應(yīng)采用稀釋涂布平板法。在接種前，隨機(jī)取若干滅菌后的空白平板培養(yǎng)基先行培養(yǎng)了一段時間，用于檢測培養(yǎng)基平板滅菌是否合格，如果空白平板上出現(xiàn)了菌落，說明平板滅菌不合格?！窘馕觥糠乐雇鈦黼s菌入侵將聚集的菌種逐步減少以獲得單個菌落接種環(huán)灼燒后未冷卻或劃線未從第一區(qū)域末端開始碳源稀釋涂布平板檢測培養(yǎng)基平板滅菌是否合格27、略

【分析】【分析】

分析題圖可知；隨著南美蟛蜞菊提液濃度的升高，蘿卜和菜心種子的最大發(fā)芽率都逐漸降低，這說明南美蟛蜞菊自然揮發(fā)物可以抑制蘿卜和菜心種子萌發(fā)。菌體計數(shù)時常用稀釋涂布平板法接種菌體。

【詳解】

（1）據(jù)圖可知；對照組的蘿卜和菜心種子分別于第5天和第2天達(dá)到最大發(fā)芽率，但隨著南美蟛蜞菊提液濃度的升高，其最大發(fā)芽率逐漸降低，這說明南美蟛蜞菊自然揮發(fā)物可以抑制蘿卜和菜心種子萌發(fā)。據(jù)此可以推測，在南美蟛蜞菊分布的生態(tài)系統(tǒng)中，由于南美蟛蜞菊的作用，生物的發(fā)芽率降低，生物的種類和數(shù)量減少，生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力降低，使其抵抗力穩(wěn)定性下降。

（2）該實驗的目的是驗證南美蟛蜞菊產(chǎn)生的物質(zhì)還能抑制土壤中致病真菌的生長；所以自變量為南美蟛蜞菊的有無，因變量是土壤中致病真菌的生長情況。則首先配置真菌培養(yǎng)基，倒若干個平板，采用稀釋涂布平板法接種活化后的立枯絲核致病真菌菌株，實驗組添加濃度為200g/L南美蟛蜞菊浸提液，對照組接種等量的無菌水，在適宜溫度下恒溫培養(yǎng)，48ｈ后檢測菌落平均面積或菌落數(shù)，若假設(shè)正確，則實驗組菌落平均面積或菌落數(shù)小于對照組。

【點睛】

本題考查南美蟛蜞菊自然揮發(fā)物對蘿卜和菜心種子萌發(fā)的影響，意在考查考生分析實驗并得出正確結(jié)論的能力?！窘馕觥康?天降低南美蟛蜞菊自然揮發(fā)物可以抑制蘿卜和菜心種子萌發(fā)生物多樣性（抵抗力穩(wěn)定性、自我調(diào)節(jié)能力）稀釋涂布平板法檢測菌落平均面積或菌落數(shù)實驗組菌落平均面積或菌落數(shù)小于對照組五、非選擇題(共2題，共16分)28、略

【分析】【分析】

胡蘿卜素不溶于水；微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，因此可用萃取法進(jìn)行提取。石油醚熔沸點較高，可溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶，適于作為萃取劑。

【詳解】

(1)稀釋涂布法或者是平板劃線法接種均可以分離各種微生物；從而篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R。

(2)在高溫時胡蘿卜素易分解；因此從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應(yīng)控制好溫度和時間，以防止胡蘿卜素分解，萃取過程中宜采用水浴方式加熱，避免易燃的萃取劑發(fā)生燃燒；爆炸；萃取液濃縮前需進(jìn)行過濾，以除去萃取液中的固體不溶物。

(3)紙層析法鑒定所提取的胡蘿卜素；可用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品作為對照，鑒定提取的樣品是否含有胡蘿卜素。

【點睛】

提取胡蘿卜素流程及操作要點。

。實驗流程。

關(guān)鍵點。

①

選取胡蘿卜。

胡蘿卜要新鮮；用清水洗凈，瀝干。

②

粉碎。

粉碎要徹底并過篩；有利于材料中胡蘿卜素的充分溶解。

③

干燥。

溫度不能太高；否則會導(dǎo)致胡蘿卜素分解。

④

萃取。

在一定范圍內(nèi)；溫度要高；時間要長，保證萃取的效果。

⑤

過濾。

除去固體殘渣。

⑥

濃縮。

使用蒸餾裝置濃縮；獲得胡蘿卜素。

【解析】平板劃線法時間水浴加熱除去固體不溶物對照29、略

【分析】【分析】

蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定。在樣品處理時；紅細(xì)胞的洗滌要用生理鹽水反復(fù)沖洗、離心，洗滌的目的是去除雜蛋白，以利于后續(xù)步驟的分離純化。血紅蛋白粗分離的目的是通過透析法去除血紅蛋白溶液中相對分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)；若要盡快達(dá)到理想的透析效果，可以采用的方法是加大緩沖液的量或及時更換緩沖液。電泳利用了待分離樣品中各種分子的帶電性質(zhì)以及分子大小、形狀等的差異，在電泳過程中會產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實現(xiàn)各種分子的分離。凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的原理：凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法，相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離，在裝填凝膠色譜柱時，凝膠裝填在色譜柱內(nèi)要均勻，不能有氣泡存在，因為氣泡會影響蛋白質(zhì)洗脫的次序。測定亞硝酸鹽含量的實驗中，亞硝酸鹽的定量測定可以用光電比色法，制備樣品處理液時加入氫氧化鋁的目的是使濾液色素脫色。

【詳解】

（1）樣品處理中紅細(xì)胞的洗滌要用生理鹽水反復(fù)沖洗；離心。影響紅細(xì)胞洗滌效果的因素包括洗滌次數(shù)、離心時間和離心速度。

（2）血紅蛋白粗分離階段；透析的目的是除去小分子雜質(zhì)分，若要盡快達(dá)到理想的透析效果，可以增加緩沖液的量或及時更換緩沖液。

（3）蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠電泳中的遷移率主要取決于凈電荷的多少和分子的大小因素。

（4）由于氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序；降低分離效果，因此色譜柱內(nèi)不能有氣泡存在，一旦發(fā)現(xiàn)氣泡必須重裝。

（5）亞硝酸鹽的定量測定可以用比色法；在制備樣品處理液過程中加入氫氧化鋁乳液的作用是除去濾液中的色素，使濾液變得無色透明。

【點睛】

本題考查蛋白質(zhì)的提取和分離、亞硝酸鹽的測定，對于此類試題，需要學(xué)生注意的細(xì)節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑作用、實驗方法等，需要學(xué)生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累?！窘馕觥可睇}水洗滌次數(shù)、離心時間和離心速度除去小分子雜質(zhì)分增加緩沖液的量或及時更換緩沖液凈電荷的多少和分子的大小氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果比色除去濾液中的色素，使濾液變得無色透明六、綜合題(共3題，共21分)30、略

【分析】【分析】

1．蛋白質(zhì)的分離方法：

（1）原理：蛋白質(zhì)各種特性的差異；如分子的形狀和大??；所帶電荷的性質(zhì)和多少、溶解度、吸附性質(zhì)和對其他分子的親和力等，可以用來分離不同種類的蛋白質(zhì)。

（2）分離方法：①凝膠色譜法也稱做分配色譜法；是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。②電泳法：電泳是指帶電粒子在電場的作用下發(fā)生遷移的過程。常用的電泳方法有瓊脂糖凝膠電泳和聚丙烯酰胺凝膠電泳。

紅細(xì)胞中依次加入蒸餾水和甲苯的作用：加入蒸餾水的目的是使紅細(xì)胞吸水漲破；甲苯溶解細(xì)胞膜；從而使血紅蛋白釋放出來。

圖中A為血紅蛋白的釋放；B為樣品的加入和洗脫。在B過程中加入物質(zhì)的量濃度為20mmol/L的磷酸緩沖液（pH為7.0）的目的是模擬生物體內(nèi)的生理環(huán)境（保持體外pH和體內(nèi)一致；保持蛋白質(zhì)的正常結(jié)構(gòu)等）。

（1）

實驗流程為：紅細(xì)胞的洗滌；血紅蛋白的釋放、分離血紅