餐飲衛(wèi)生安全與食品質(zhì)量免責(zé)協(xié)議_第1頁
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餐飲衛(wèi)生安全與食品質(zhì)量免責(zé)協(xié)議合同編號(hào):__________甲方(餐飲服務(wù)提供方):名稱:____________________法定代表人:________________地址:____________________聯(lián)系方式:________________乙方(消費(fèi)者):姓名:____________________地址:____________________聯(lián)系方式:________________一、協(xié)議的背景與目的1.1協(xié)議的背景餐飲行業(yè)的發(fā)展,餐飲衛(wèi)生安全和食品質(zhì)量問題日益受到關(guān)注。為了保障消費(fèi)者的健康和權(quán)益,明確餐飲服務(wù)提供方和消費(fèi)者之間的權(quán)利和義務(wù),特制定本協(xié)議。1.2協(xié)議的目的本協(xié)議的目的在于規(guī)范餐飲服務(wù)提供方的經(jīng)營(yíng)行為,保證餐飲衛(wèi)生安全和食品質(zhì)量,同時(shí)保障消費(fèi)者的合法權(quán)益,促進(jìn)餐飲行業(yè)的健康發(fā)展。二、定義與解釋2.1定義(1)“餐飲衛(wèi)生安全”指餐飲服務(wù)提供方在食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)中,采取的一系列措施,以保證食品不受污染,符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。(2)“食品質(zhì)量”指食品的品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)成分、口感、外觀等方面符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。(3)“不可抗力”指不能預(yù)見、不能避免并不能克服的客觀情況,如自然災(zāi)害、戰(zhàn)爭(zhēng)、行為等。2.2解釋本協(xié)議中的條款如有歧義,應(yīng)按照通常的理解進(jìn)行解釋。如仍有爭(zhēng)議,雙方應(yīng)通過友好協(xié)商解決。三、餐飲服務(wù)提供方的義務(wù)3.1餐飲衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)(1)餐飲服務(wù)提供方應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家和地方有關(guān)餐飲衛(wèi)生安全的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn),保證餐飲場(chǎng)所的環(huán)境整潔、衛(wèi)生。(2)保持食品加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件,防止食品受到污染。餐具、炊具等應(yīng)定期消毒,垃圾應(yīng)及時(shí)清理。3.2食品質(zhì)量保證措施(1)嚴(yán)格把控食品原材料的質(zhì)量,保證所采購(gòu)的食品原材料符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。(2)按照合理的配方和工藝進(jìn)行食品加工,保證食品的營(yíng)養(yǎng)成分和口感。(3)對(duì)食品進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn),保證食品符合相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。3.3員工培訓(xùn)與健康管理(1)定期對(duì)員工進(jìn)行餐飲衛(wèi)生安全和食品質(zhì)量方面的培訓(xùn),提高員工的安全意識(shí)和操作技能。(2)要求員工持有有效的健康證明,定期進(jìn)行健康檢查,保證員工身體健康,防止傳染病的傳播。四、食品原材料的采購(gòu)與管理4.1原材料的選擇標(biāo)準(zhǔn)(1)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商,保證原材料的來源合法、安全。(2)優(yōu)先選擇新鮮、無變質(zhì)、無農(nóng)藥殘留的食品原材料。(3)根據(jù)食品的種類和用途,選擇符合相應(yīng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的原材料。4.2供應(yīng)商的篩選與管理(1)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格的篩選,考察其資質(zhì)、信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量等方面。(2)與供應(yīng)商簽訂合同,明確雙方的權(quán)利和義務(wù),要求供應(yīng)商提供質(zhì)量保證文件。(3)定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估,對(duì)不符合要求的供應(yīng)商及時(shí)進(jìn)行調(diào)整。4.3原材料的檢驗(yàn)與驗(yàn)收(1)對(duì)采購(gòu)的原材料進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn),檢查原材料的外觀、氣味、質(zhì)地等是否正常。(2)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)原材料進(jìn)行抽樣檢測(cè),檢測(cè)項(xiàng)目包括農(nóng)藥殘留、重金屬含量、微生物指標(biāo)等。(3)對(duì)檢驗(yàn)合格的原材料進(jìn)行驗(yàn)收,入庫(kù)儲(chǔ)存,并做好記錄。對(duì)不合格的原材料,應(yīng)及時(shí)退貨,并要求供應(yīng)商承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。五、餐飲加工過程的控制5.1加工環(huán)境與設(shè)備的衛(wèi)生要求(1)餐飲加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生,通風(fēng)良好,無異味。(2)加工設(shè)備應(yīng)定期清洗、消毒,保持良好的運(yùn)行狀態(tài)。(3)加工場(chǎng)所的地面、墻壁、天花板等應(yīng)采用易清潔、耐腐蝕的材料,保持整潔。5.2加工工藝與操作規(guī)范(1)制定合理的加工工藝和操作規(guī)范,保證食品加工過程的衛(wèi)生和安全。(2)嚴(yán)格按照加工工藝和操作規(guī)范進(jìn)行操作,控制加工溫度、時(shí)間等參數(shù),保證食品熟透。(3)避免交叉污染,生熟食品應(yīng)分開加工、存放,加工用具應(yīng)分開使用,并定期消毒。5.3食品添加劑的使用規(guī)定(1)嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定使用食品添加劑,不得超范圍、超劑量使用。(2)使用食品添加劑應(yīng)進(jìn)行登記,記錄使用的品種、用量、使用時(shí)間等信息。(3)不得使用非法添加物和非食用物質(zhì)。六、餐飲成品的質(zhì)量檢測(cè)6.1成品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)與方法(1)餐飲成品應(yīng)符合國(guó)家和地方有關(guān)食品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)和要求。(2)采用感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)等方法對(duì)餐飲成品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)。(3)感官檢驗(yàn)應(yīng)包括對(duì)成品的外觀、氣味、口感等方面的檢查,理化檢驗(yàn)應(yīng)包括對(duì)成品的營(yíng)養(yǎng)成分、有害物質(zhì)等方面的檢測(cè),微生物檢驗(yàn)應(yīng)包括對(duì)成品的細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等方面的檢測(cè)。6.2不合格成品的處理措施(1)對(duì)檢測(cè)不合格的成品,應(yīng)立即停止銷售,并進(jìn)行追溯和分析,找出原因。(2)對(duì)不合格成品應(yīng)進(jìn)行無害化處理,防止其流入市場(chǎng)。(3)對(duì)造成不合格成品的原因進(jìn)行整改,加強(qiáng)質(zhì)量管理,防止類似問題再次發(fā)生。七、餐飲服務(wù)場(chǎng)所的衛(wèi)生與安全7.1場(chǎng)所的清潔與消毒(1)定期對(duì)餐飲服務(wù)場(chǎng)所進(jìn)行全面清潔,包括地面、墻壁、門窗、桌椅等。(2)對(duì)餐具、炊具、廚具等進(jìn)行消毒處理,消毒方法應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。(3)保持場(chǎng)所內(nèi)的通風(fēng)良好,空氣清新,定期對(duì)空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行清洗和消毒。7.2設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)(1)定期對(duì)餐飲服務(wù)場(chǎng)所的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù),保證其正常運(yùn)行。(2)對(duì)電器設(shè)備、燃?xì)庠O(shè)備等進(jìn)行安全檢查,防止發(fā)生安全。(3)及時(shí)維修和更換損壞的設(shè)施設(shè)備,保證場(chǎng)所的安全性和舒適性。7.3消防安全與應(yīng)急預(yù)案(1)配備必要的消防設(shè)施和器材,定期進(jìn)行檢查和維護(hù),保證其完好有效。(2)制定消防安全管理制度,加強(qiáng)員工的消防安全培訓(xùn),提高員工的消防安全意識(shí)。(3)制定應(yīng)急預(yù)案,包括火災(zāi)、食品中毒等突發(fā)事件的應(yīng)急處理措施,定期進(jìn)行演練,提高應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。八、消費(fèi)者的權(quán)利與義務(wù)8.1消費(fèi)者的知情權(quán)(1)餐飲服務(wù)提供方應(yīng)向消費(fèi)者如實(shí)告知食品的原料、成分、加工工藝、保質(zhì)期等信息。(2)消費(fèi)者有權(quán)了解餐飲服務(wù)場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況和食品安全管理情況。8.2消費(fèi)者的反饋與投訴處理(1)消費(fèi)者對(duì)餐飲服務(wù)提供方的服務(wù)質(zhì)量和食品質(zhì)量有意見或建議時(shí),有權(quán)進(jìn)行反饋和投訴。(2)餐飲服務(wù)提供方應(yīng)建立健全投訴處理機(jī)制,及時(shí)處理消費(fèi)者的投訴,并將處理結(jié)果反饋給消費(fèi)者。8.3消費(fèi)者的自我保護(hù)義務(wù)(1)消費(fèi)者在就餐時(shí)應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生,如洗手等。(2)消費(fèi)者應(yīng)按照餐飲服務(wù)提供方的提示和要求,正確食用食品,避免因不當(dāng)食用造成的健康問題。九、免責(zé)條款9.1一般免責(zé)情形(1)如因消費(fèi)者自身原因(如過敏、特殊體質(zhì)等)導(dǎo)致的健康問題,餐飲服務(wù)提供方不承擔(dān)責(zé)任。(2)消費(fèi)者在餐飲服務(wù)場(chǎng)所內(nèi)自行造成的人身傷害或財(cái)產(chǎn)損失,餐飲服務(wù)提供方不承擔(dān)責(zé)任。9.2不可抗力情況下的免責(zé)(1)如因不可抗力事件導(dǎo)致餐飲服務(wù)提供方無法履行本協(xié)議的義務(wù),餐飲服務(wù)提供方不承擔(dān)責(zé)任,但應(yīng)及時(shí)通知消費(fèi)者,并在不可抗力事件結(jié)束后盡快恢復(fù)履行義務(wù)。(2)不可抗力事件發(fā)生后,雙方應(yīng)互相協(xié)商,采取合理的措施盡量減少損失。9.3第三方原因?qū)е碌拿庳?zé)(1)如因第三方的原因(如供應(yīng)商提供的原材料存在質(zhì)量問題等)導(dǎo)致餐飲服務(wù)提供方無法履行本協(xié)議的義務(wù),餐飲服務(wù)提供方不承擔(dān)責(zé)任,但應(yīng)及時(shí)協(xié)助消費(fèi)者向第三方追究責(zé)任。(2)餐飲服務(wù)提供方在承擔(dān)責(zé)任后,有權(quán)向第三方追償。十、責(zé)任限制與賠償10.1責(zé)任限制的范圍與條件(1)餐飲服務(wù)提供方的責(zé)任僅限于因餐飲衛(wèi)生安全和食品質(zhì)量問題給消費(fèi)者造成的直接損失。(2)對(duì)于因消費(fèi)者自身原因或不可抗力等原因造成的損失,餐飲服務(wù)提供方不承擔(dān)責(zé)任。10.2賠償?shù)挠?jì)算方法與限額(1)對(duì)于因餐飲衛(wèi)生安全和食品質(zhì)量問題給消費(fèi)者造成的損失,餐飲服務(wù)提供方應(yīng)按照消費(fèi)者的實(shí)際損失進(jìn)行賠償。(2)賠償限額為消費(fèi)者所支付餐飲費(fèi)用的十倍,但最高不超過人民幣五萬元。10.3賠償?shù)闹Ц斗绞脚c時(shí)間(1)餐飲服務(wù)提供方應(yīng)在確定賠償責(zé)任后的十個(gè)工作日內(nèi),向消費(fèi)者支付賠償金。(2)賠償金的支付方式為銀行轉(zhuǎn)賬或其他雙方協(xié)商一致的方式。十一、協(xié)議的變更與解除11.1協(xié)議變更的條件與程序(1)本協(xié)議的任何變更或補(bǔ)充須經(jīng)雙方書面協(xié)商一致,并簽署相關(guān)的協(xié)議變更或補(bǔ)充協(xié)議。(2)協(xié)議變更或補(bǔ)充協(xié)議應(yīng)作為本協(xié)議的組成部分,與本協(xié)議具有同等法律效力。11.2協(xié)議解除的情形與方式(1)若一方違反本協(xié)議的約定,另一方有權(quán)解除本協(xié)議,并要求違約方承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任。(2)若因不可抗力等不可預(yù)見、不可避免的原因,致使本協(xié)議無法履行或部分無法履行,雙方應(yīng)協(xié)商解決,如協(xié)商不成,任何一方均可解除本協(xié)議。十二、爭(zhēng)議解決12.1協(xié)商解決的途徑與程序(1)雙方在履行本協(xié)議過程中如發(fā)生爭(zhēng)議,應(yīng)首先通過友好協(xié)商解決。(2)協(xié)商應(yīng)在一方提出書面協(xié)商請(qǐng)求后的十個(gè)工作日內(nèi)進(jìn)行,協(xié)商地點(diǎn)由雙方商定。12.2仲裁或訴訟的選擇與適用(1)若協(xié)商不成,雙方同意將爭(zhēng)議提交有管轄權(quán)的仲裁機(jī)構(gòu)進(jìn)行仲裁,仲裁裁決是終局的,對(duì)雙方均有約束力。(2)若一方不愿意仲裁,可向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。十三、法律適用與管轄13.1法律適用的規(guī)定本協(xié)議的簽訂、履行、變更和解除等事宜,均適用中華人民共和國(guó)法律。13.2管轄法院的確定(1)雙方同意,如因本協(xié)議發(fā)生爭(zhēng)議,由合同簽訂地的人民法院管轄。(2)如合同簽訂地不明確,則由被告住所地的人民法院管轄。十四、其他條款14.1協(xié)議的生效時(shí)間本協(xié)議自雙方簽字(或蓋章)之日起生效。14.2協(xié)議的份數(shù)與保存本協(xié)議

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