五級（初級）茶藝師模擬試題

五級（初級）茶藝師模擬試題一、單選題（共81題，每題1分，共81分）1.下列()不屬于科學(xué)飲茶時選擇茶葉應(yīng)考慮的范圍。A、氣候B、水溫C、體質(zhì)D、季節(jié)正確答案：B2.最常用于品飲花茶的器具是()。A、紫砂壺B、三才杯C、玻璃杯D、瓷壺正確答案：B3.紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是()。A、陳鳴遠B、邵大亨C、時大彬D、供春正確答案：D4.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。A、挺拔、端莊B、收腹挺胸提臀C、雙手托盤時站成“V”字形D、雙手在體前交叉正確答案：C5.玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯()為止。A、至八成滿B、至七成滿C、至五成滿D、至六成滿正確答案：B6.“衛(wèi)生許可證”是由()簽發(fā)的。A、縣級以上衛(wèi)生行政部門B、當?shù)毓ど绦姓芾砭諧、當?shù)囟悇?wù)局D、由所在管轄區(qū)派出所正確答案：A7.紅茶的保健功效在強胃、()、抗衰老、延年益壽的等方面優(yōu)于綠茶。A、健脾B、補血C、補腎D、利尿正確答案：D8.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”其四等指的是()，道出品茶要義。A、“極品、上品、中品、下品”B、“香、清、甘、活”C、“色、香、味、韻”D、“香、韻、色、嫩”正確答案：B9.對于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會到茶藝事業(yè)的()，才能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。A、職業(yè)價值B、道德價值C、行業(yè)規(guī)范D、職業(yè)道德正確答案：B10.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、新月彎孢霉B、黑曲霉C、灰綠曲霉D、黃曲霉正確答案：B11.()是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專做泡茶之用。A、玉書碨B、孟臣罐C、小朱壺D、潮汕風(fēng)爐正確答案：B12.()是茶館茶藝服務(wù)人員的基本功。A、坐姿B、走姿C、蹲姿D、站姿正確答案：D13.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準備階段、操作階段、()。A、完成階段B、清洗茶具階段C、送客階段D、品飲階段正確答案：A14.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和紅瓷C、白瓷、青瓷和黃瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正確答案：D15.茶的起源傳說是神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)()而得之。A、茶葉綠油潤B、茶可以解毒C、茶甘甜爽口D、茶清香撲鼻正確答案：B16.臺灣包種茶的品質(zhì)特點是條索卷皺而稍粗長，色澤()，有青蛙皮狀灰白點。A、灰綠B、黃綠C、嫩綠D、深綠正確答案：D17.干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤()，茶葉肥壯重實，或有較多白毫。A、綠潤B、烏潤C、油潤D、紅潤正確答案：A18.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量()。A、180mlB、160mlC、190mlD、200ml正確答案：D19.時間的因素對泡好一壺茶的影響是重要的，不同茶類在沖泡中對時間的要求是不同的，但茶湯的滋味總是隨著沖泡()而逐漸增濃的。A、時間的延長B、水溫C、次數(shù)的增加D、茶量正確答案：A20.清飲紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的()。A、湯色和葉底B、醇香和湯色C、香氣和滋味D、醇香和濃鮮正確答案：C21.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、()類五大類。A、咸點心類B、中式點心類C、糕點類D、傳統(tǒng)小吃類正確答案：B22.沖泡黑茶的全部器具有()。A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾正確答案：C23.據(jù)20世紀80年代初統(tǒng)計，色種占了安溪烏龍茶的()以上，主要由本山、毛蟹、梅占、奇蘭、烏龍等茶樹品質(zhì)制成。A、60%B、70%C、50%D、80%正確答案：D24.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、炙茶的技藝B、煮茶的技藝C、點茶的技藝D、煎茶的技藝正確答案：D25.在《勞動法》中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是()。A、勞動者不斷提高技能B、勞動者的認真工作C、滿足工作要求D、勞動者應(yīng)當完成勞動任務(wù)正確答案：D26.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、王褒《僮約》B、陸羽《茶譜》C、陸羽《茶經(jīng)》D、王褒《茶譜》正確答案：A27.下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。A、盡力完成自己的工作任務(wù)B、盡力使品茶客人感到滿意C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力發(fā)揮主觀能動性正確答案：C28.茶葉銷售包裝時，要注意做到()。A、使用透明包裝袋，讓顧客明白消費B、選用避光、防潮、不透氣的材料C、用透氣度大的紙包裝D、慢慢仔細包裝，避免茶葉散落正確答案：B29.白茶沖泡時，沖入少量開水，讓杯中茶葉浸潤()左右。A、5秒鐘B、10秒鐘C、2秒鐘D、20秒鐘正確答案：B30.茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點，一是時機適當，二是()，三是表現(xiàn)適當。A、表情親切B、語言適當C、面帶笑容D、眼神得當正確答案：B31.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當鎂的含量大于2毫克/升時，茶湯品質(zhì)()。A、湯色變淡，湯味帶咸B、湯色加深，湯味變澀C、湯色黑褐，湯味苦澀D、湯色加深，湯味變淡正確答案：D32.茶藝館要求從業(yè)人員對茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、()有深入的了解。A、茶種的由來B、茶具的知識C、茶的產(chǎn)地D、茶的市場價正確答案：B33.科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進行選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和價格C、季節(jié)、氣候和體質(zhì)D、季節(jié)、氣候和器具正確答案：C34.客人進房后，通常請賓客坐上位，因此入座時常請賓客坐在主人的()。A、左側(cè)B、對面C、旁邊D、右側(cè)正確答案：D35.毛茶標準樣是()的質(zhì)量標準。A、茶葉產(chǎn)品B、交接驗收C、收購毛茶D、產(chǎn)品檢驗正確答案：C36.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯()。A、綠黃B、黃綠C、橙黃D、橙紅正確答案：A37.當茶藝師坐著泡茶時，以下()姿勢是正確的。A、雙膝分開B、自然放松、面帶微笑C、身體緊貼桌子邊沿D、提壺時肩膀一邊高一邊低正確答案：B38.春回大地時節(jié)宜飲()。A、玫瑰花茶B、茉莉花茶C、玳玳花茶D、桂花茶正確答案：C39.在茶藝師泡茶時，下列()的舉止是得體優(yōu)雅的。A、彎著身體埋頭苦干B、為避免身體盡量不要傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁D、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看正確答案：B40.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成()。A、半園形B、園柱形C、三角形D、扁形正確答案：B41.濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后()快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。A、變色B、浸提C、下沉D、舒展正確答案：C42.烏龍茶品飲時，要緩緩提起茶杯，()，一般是三口見底。A、先觀湯色，再聞其香，后品其味B、先聞其香，再觀湯色，后品其味C、先聞其香，后品其味，再觀湯色D、先品其味，后聞其香，再觀湯色正確答案：A43.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，()。A、芽葉中熟B、芽葉幼嫩C、芽葉已老化D、芽葉已成熟正確答案：D44.清飲紅茶用杯泡法沖泡時，用90℃左右的開水以高沖法沖入茶杯，()滿即可。A、八成B、七成C、六成D、九成正確答案：B45.職業(yè)道德主要通過個人的()，從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。A、道德品質(zhì)B、道德觀念C、道德規(guī)范D、道德修養(yǎng)正確答案：C46.在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到()，真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。A、職業(yè)道德B、規(guī)范服務(wù)C、職業(yè)責(zé)任D、完美服務(wù)正確答案：C47.要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、備器、雅室、()。A、沖泡和奉茶B、品茗和奉茶C、觀色和聞香D、沖泡和品嘗正確答案：D48.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和()程序，以避免沖泡中溫度降低。A、將茶湯注入聞香杯中B、沖泡后用開水沖淋壺蓋C、高沖水讓茶葉在壺中翻滾D、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出正確答案：B49.“室雅何須大”，關(guān)鍵是一個()字。A、幽B、靜C、韻D、雅正確答案：D50.茶藝師行握手禮時，通常()與初次相交的顧客行握手禮。A、回避B、不主動C、熱情地D、主動正確答案：B51.濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底()。A、欠勻而輕飄B、柔軟而薄C、粗老花雜D、柔軟厚實正確答案：D52.用蓋碗沖泡綠茶時，沖入80℃左右的開水后，迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上，避免使碗中的茶葉()。A、產(chǎn)生苦澀B、變暗C、變紅D、悶黃泡熟正確答案：D53.斗茶起源于()。A、宋朝B、元朝C、唐朝D、漢朝正確答案：C54.在服務(wù)中，如有賓客要求到一個指定位置，應(yīng)()。A、說服其到更合適的位置B、詢問是否有其他客人預(yù)訂C、盡量滿足其要求D、加收其他費用方可正確答案：C55.“松煙香，桂圓味，湯色紅濃”形容的是()。A、坦洋工夫B、政和工夫C、正山小種D、外山小種正確答案：C56.()是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機茶認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。A、綠色食品茶B、大宗茶C、無公害茶D、天然有機茶正確答案：D57.臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來()茶湯。A、沖淡B、保溫C、中和D、冷卻正確答案：C58.水之美的五項指標中，其()的水泡茶自然會增茶之美味。A、水質(zhì)要清B、水源要活C、水體要輕D、水味要甘正確答案：D59.紅茶的保健作用在強胃、利尿、()等方面優(yōu)于綠茶。A、抗輻射B、抗癌C、防血管硬化D、抗衰老正確答案：D60.如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變成()。A、紅色B、鐵銹色C、黃色D、橙色正確答案：B61.茶樹的葉片有葉脈，主脈由()引伸到葉尖。A、葉柄B、葉基C、葉中D、葉緣正確答案：A62.沖泡茶的過程中，在以下()動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。A、溫壺B、高沖水C、溫潤泡D、雙手奉茶正確答案：D63.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到(),要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。A、大廳B、單間C、適當?shù)奈恢肈、空位入座正確答案：C64.茶點大致可以分為干果類、()、糖果類、西點類、中式點心類五大類。A、鮮果類B、咸點類C、甜點類D、果脯類正確答案：A65.調(diào)飲紅茶就是要在()中加入調(diào)味品。A、茶杯B、茶湯C、開水D、茶壺正確答案：B66.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽”、“凈”、“雅”、()。A、“華”B、“和”C、“貴”D、“潔”正確答案：D67.茶藝館的崗位一般設(shè)有()。A、主管、服務(wù)員、雜工B、經(jīng)理、服務(wù)員、雜工C、主管、茶藝小姐D、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等正確答案：D68.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在()之間為最佳。A、5.5—6.5B、4.5—5.5C、6.5—7.5D、3.5—4.5正確答案：B69.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和()中，持壺搖晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。A、玻璃杯B、聞香杯C、品茗杯D、公道杯正確答案：D70.不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜()飲用。A、紅、綠茶交替B、花、綠茶交替C、花、紅茶交替D、花、白茶交替正確答案：B71.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有()、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，個人的儀容、儀表也非常重要。A、良好的文化素質(zhì)B、高中畢業(yè)證C、良好的長相、身材D、大專以上文憑正確答案：A72.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、化合B、還原C、氧化D、分解正確答案：C73.如果你主持茶藝的操作，頭發(fā)因梳洗干凈整潔，下列做法正確的是()。A、頭部向前傾斜時頭發(fā)散落到前面來，停下用手撥回肩后即可B、應(yīng)避免頭部向前傾斜時頭發(fā)散落到側(cè)面來，否則會擋住視線影響操作C、應(yīng)避免頭部向前傾斜時頭發(fā)散落到前面來，否則會擋住視線影響操作D、可以披肩散發(fā)正確答案：C74.黃茶君山銀針品飲時，可以說君山銀針是一種以()的特種茶。A、聞香為主B、賞景為主C、賞味為主D、觀色為主正確答案：B75.我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為()大類。A、五B、十C、六D、三正確答案：A76.冬季嚴寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、()。A、寒性強B、熱性強C、醇厚鮮爽D、溫和適中正確答案：B77.經(jīng)營單位取得()后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、經(jīng)營許可B、衛(wèi)生許可證C、商標注冊D、稅務(wù)登記正確答案：B78.()是指茶藝服務(wù)人員在日常工作中與賓客交談或溝通信息時應(yīng)恰當使用的稱呼。A、應(yīng)答禮節(jié)B、操作禮節(jié)C、問候禮節(jié)D、稱呼禮節(jié)正確答案：D79.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。A、每天負責(zé)準備好充足的貨品及用品B、接受或謝絕賓客的預(yù)訂C、負責(zé)當班員工的考勤D、了解茶藝館內(nèi)的設(shè)施情況，監(jiān)督及管理茶藝館內(nèi)的日常工作正確答案：D80.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即()。A、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕B、問候輕、迎客輕、送客輕C、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕D、說話輕、走路輕、操作輕正確答案：D81.黃茶君山銀針品飲時，突出對杯中()。A、湯色的欣賞B、香氣的欣賞C、茶芽的欣賞D、滋味的品賞正確答案：C二、判斷題（共19題，每題1分，共19分）1.相傳明代時，都勻毛尖已被列為貢品。A、正確B、錯誤正確答案：A2.屯綠炒青產(chǎn)于安徽休寧、屯溪，條索勻整壯實，色澤帶灰泛光；香高持久，有熟板栗香。A、正確B、錯誤正確答案：A3.當茶藝師坐著泡茶時，提壺時肩膀一邊高一邊低姿勢是不雅觀的。A、正確B、錯誤正確答案：A4.茶藝館要求從業(yè)人員對茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識有深入的了解。A、正確B、錯誤正確答案：A5.發(fā)型原則上要適合自己的臉型和氣質(zhì)，無需按泡茶時的要求進行梳理。A、正確B、錯誤正確答案：A6.在茶藝館營業(yè)前的準備中，要求茶藝師