食品生產(chǎn)類食品安全培訓(xùn)考試題庫及答案

食品生產(chǎn)類食品安全培訓(xùn)考試題庫及答案會計(jì)實(shí)操文庫(第二版)(共

393

題，其中判斷

181

題，單選

138

題，多選

74

題)一、判斷題

(共

181

道)1.食品生產(chǎn)企業(yè)對其生產(chǎn)食品的安全負(fù)責(zé)。(

正確

)2.任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。(

正

確

)3.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以根據(jù)需要自

愿采納。(

錯(cuò)誤

)會計(jì)實(shí)操文庫4.國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、

直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。(

正確

)5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)確保其生產(chǎn)活動符合相應(yīng)的食品

安全標(biāo)準(zhǔn)，如《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》

(GB14881-2013)

。(

正確

)6.可以在貯存食品原料的場所內(nèi)存放個(gè)人生活物品。

(

錯(cuò)誤

)7.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)

的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、

通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處

理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。(

正確

)8.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管

理人員須為專職，不得為兼職。(

錯(cuò)誤

)9.為了便于成品運(yùn)輸，宜將產(chǎn)品包裝間設(shè)置成與外界直

接相通的形式。(

錯(cuò)誤

)會計(jì)實(shí)操文庫10.為便于內(nèi)包裝材料的傳遞，食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)

包裝材料庫房與內(nèi)包裝車間之間傳遞通道上的通行門拆除。

(

錯(cuò)誤

)11.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流

程，防

止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，

避免食品接觸有毒物、不潔物。(

正確

)12.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安

全、

無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全

所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物

品一同貯存、運(yùn)輸。(

正確

)13.食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)食品時(shí)，應(yīng)

當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。(

正確

)14.食品生產(chǎn)人員進(jìn)入生產(chǎn)車間前應(yīng)當(dāng)將手洗凈，是否

需要穿戴清潔的工作衣、帽可由企業(yè)自行要求。(

錯(cuò)誤

)15.食品生產(chǎn)用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生

標(biāo)準(zhǔn)。(

正確

)會計(jì)實(shí)操文庫16.食品生產(chǎn)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、

無害。(

正確

)17.食品生產(chǎn)企業(yè)可對市場上滯銷的產(chǎn)品進(jìn)行回收，并

以此為原料生產(chǎn)新的產(chǎn)品。(

錯(cuò)誤

)18.為了避免浪費(fèi)，食品生產(chǎn)企業(yè)可以使用過期的冷凍

肉品加工成肉餅。(

錯(cuò)誤

)19.某食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)際完成銷售包裝的時(shí)間為

2018

年

1月

10

日，根據(jù)銷售需要，產(chǎn)品可以在

2018

年

3

月

6

日出

庫時(shí)標(biāo)注當(dāng)天為生產(chǎn)日期。(

錯(cuò)誤

)20.某食品生產(chǎn)企業(yè)將產(chǎn)品進(jìn)行包裝后置于成品庫儲存，可以待該批產(chǎn)品出廠時(shí)將出廠當(dāng)天

日期打印為生產(chǎn)

日期。(

錯(cuò)誤

)21.禁止生產(chǎn)無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品，但生產(chǎn)的食品添加

劑有無標(biāo)簽沒有強(qiáng)制要求。(

錯(cuò)誤

)會計(jì)實(shí)操文庫22.從事食品生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可。(

正

確

)23.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國務(wù)院

衛(wèi)生

行政部門會同國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公

布。食品中不得添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。

(

錯(cuò)誤

)24.生產(chǎn)的食品中可以適當(dāng)添加藥品，

以增加食品治療

功能。(

錯(cuò)誤

)25.食品添加劑可以憑經(jīng)驗(yàn)、憑感覺添加。(

錯(cuò)誤

)26.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品

添加劑。(

正確

)27.所有食品生產(chǎn)企業(yè)必須留存生產(chǎn)信息，建立食品安

全追

溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)采用

信息化手段實(shí)現(xiàn)食品可追溯。(

正確

)28.國家不鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。

(

錯(cuò)誤

)會計(jì)實(shí)操文庫29.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對

其培訓(xùn)和考試。經(jīng)考試不具備食品安全管理能力的，不得上

崗。(

正確

)30.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)每

兩年進(jìn)行一次健康檢查

，取得健康證明后方可上崗工作。

(

錯(cuò)誤

)31.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員健康證

過期

后，可繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動，待日后有時(shí)間進(jìn)行健康

體檢，取得健康證明即可。(

錯(cuò)誤

)32.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就原料采購、原料驗(yàn)收、投料等

原料

控制事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符

合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。(

正確

)33.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就所生產(chǎn)食品的運(yùn)輸和交付控制

方面制定并實(shí)施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。(

正確

)34.食品生產(chǎn)企業(yè)可將日常監(jiān)督檢查結(jié)果作為食品安全自查結(jié)果。(

錯(cuò)誤

)會計(jì)實(shí)操文庫35.某茶葉公司的原材料茶青均使用

自家茶山所產(chǎn)茶青，因此不需要對茶青進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)或檢驗(yàn)。(

錯(cuò)誤

)36.某面包廠的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄中記錄了原料雞蛋的生產(chǎn)

日期、保質(zhì)期等信息，可以不記錄進(jìn)貨日期。(

錯(cuò)誤

)37.某食品生產(chǎn)企業(yè)出具了出廠產(chǎn)品自檢合格報(bào)告后，

可以不留存相對應(yīng)的原始檢驗(yàn)記錄。(

錯(cuò)誤

)38.某糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)為保證產(chǎn)品新鮮，可將剛烘焙好未

經(jīng)檢驗(yàn)的產(chǎn)品運(yùn)輸出廠進(jìn)行銷售。(

錯(cuò)誤

)39.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)

準(zhǔn)或

者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生

產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)

者，并記錄召回和通知情況。(

正確

)40.食品生產(chǎn)企業(yè)召回已經(jīng)上市銷售的食品，無需通知

相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者。(

錯(cuò)誤

)41.食品生產(chǎn)企業(yè)對因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食

品安會計(jì)實(shí)操文庫全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品只能采取銷毀措施。(

錯(cuò)誤

)42.食品生產(chǎn)企業(yè)可以先對召回的食品進(jìn)行銷毀，再向

相關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告時(shí)間、地點(diǎn)。(

錯(cuò)誤

)43.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。(

正確

)44.某棗汁飲料標(biāo)簽上可標(biāo)示該產(chǎn)品可以用于預(yù)防貧

血。(

錯(cuò)誤

)45.某酒廠新生產(chǎn)一批配制酒，可以在標(biāo)簽上標(biāo)示為“通

絡(luò)活血酒”。(

錯(cuò)誤

)46.某食品生產(chǎn)企業(yè)在其產(chǎn)品中加入了山藥、大棗等按

傳統(tǒng)

既是食品又是中藥材的物質(zhì)，因此可在標(biāo)簽上標(biāo)識該產(chǎn)

品具有補(bǔ)氣補(bǔ)血的功效。(

錯(cuò)誤

)47.對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實(shí)施的

檢驗(yàn)

結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可自行選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行

復(fù)檢。(

錯(cuò)誤

)會計(jì)實(shí)操文庫48.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)委托符合《中華人民共和國食品安

全法》

規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，不可

自行進(jìn)行檢驗(yàn)。(

錯(cuò)誤

)49.進(jìn)

口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合原產(chǎn)

國家或地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)即可。(

錯(cuò)誤

)50.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定

期檢

查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除

事故隱患。(

正確

)51.為應(yīng)對食品安全監(jiān)督管理部門對食品安全事故的調(diào)

查處理，某食品生產(chǎn)企業(yè)用編造好的記錄替代了原始記錄。

(

錯(cuò)誤

)52.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，任何單位或者

個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。(

正確

)53.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患，未

及時(shí)

采取措施消除，食品安全監(jiān)督管理部門可以對該企業(yè)法

定

代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。責(zé)任約談情況和整改情況應(yīng)當(dāng)納入該企業(yè)食品安全信用檔案。(

正確

)會計(jì)實(shí)操文庫54.任何單位和個(gè)人不得編造、散布虛假食品安全信息。

(

正確

)55.

某食品生產(chǎn)企業(yè)

2017

年被吊銷許可證，

該企業(yè)在2020

年可以重新申請食品生產(chǎn)許可。(

錯(cuò)誤

)56.某食品生產(chǎn)企業(yè)

2017

年被吊銷許可證，該企業(yè)法定

代

表人在

2020

年可以從事食品生產(chǎn)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。(

錯(cuò)誤

)57.王某因食品安全犯罪被判處有期徒刑，其五年后可

從事

食品生產(chǎn)管理工作，也可擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管

理人員。(

錯(cuò)誤

)58.因購買到不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品而受到損害的

消費(fèi)

者，只能向銷售該食品的經(jīng)營者要求賠償損失，而不能

直接向生產(chǎn)者要求賠償損失。(

錯(cuò)誤

)59.某酸奶生產(chǎn)企業(yè)接到消費(fèi)者賠償要求，經(jīng)分析可能

是經(jīng)營環(huán)節(jié)保存不當(dāng)造成酸奶變質(zhì)。該生產(chǎn)企業(yè)可不先行賠

付，要求消費(fèi)者直接向銷售該酸奶的超市索賠。(

錯(cuò)誤

)會計(jì)實(shí)操文庫60.根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)

，分隔是指通過在物品、設(shè)施、區(qū)域之間

留有一定空間，并不需要通過設(shè)置物理阻斷的方式進(jìn)行隔

離。(

錯(cuò)誤

)61.食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)不應(yīng)選擇對食品有顯著污染的區(qū)域，如

某地對食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影

響，且

無法通過采取措施加以改善，應(yīng)避免在該地址建廠。

(

正確

)62.食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局應(yīng)滿足

食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染。(

正

確

)63.一般作業(yè)區(qū)應(yīng)與清潔作業(yè)區(qū)分離。(

錯(cuò)誤

)64.為便于人員操作，檢驗(yàn)室可未經(jīng)分隔，直接設(shè)于生

產(chǎn)區(qū)域內(nèi)。(

錯(cuò)誤

)65.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)車間屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚，應(yīng)使用無毒、無味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料。

(

正確

)會計(jì)實(shí)操文庫66.蒸汽、水、

電等配件管路應(yīng)盡量避免設(shè)置于暴露食

品的

上方，如確需設(shè)置，應(yīng)有能防止灰塵散落及水滴掉落的

裝置或措施。(

正確

)67.墻面、隔斷應(yīng)使用無毒、無味的防滲透材料建造，

在操作高度范圍內(nèi)的墻面應(yīng)光滑、不易積累污垢且易于清潔。(

正確

)68.清潔作業(yè)區(qū)的對外出入口可裝設(shè)能自動關(guān)閉的門。

(

正確

)69.排水系統(tǒng)入口應(yīng)安裝帶水封的地漏等裝置，以防止

固體廢棄物進(jìn)入及濁氣逸出。(

正確

)70.室內(nèi)排水的流向應(yīng)由清潔程度要求低的區(qū)域流向清

潔程度要求高的區(qū)域，且應(yīng)有防止逆流的設(shè)計(jì)。(

錯(cuò)誤

)71.不同清潔要求的同一設(shè)備不同部位應(yīng)分開清潔，并

使用不同的清潔工器具。(

正確

)72.食品生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室，為

節(jié)約會計(jì)實(shí)操文庫空間，工作服可與個(gè)人服裝混放。(

錯(cuò)誤

)73.衛(wèi)生間可與食品生產(chǎn)車間直接連通。(

錯(cuò)誤

)74.廠房內(nèi)應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，光澤和亮

度應(yīng)

能滿足生產(chǎn)和操作需要，光源應(yīng)使食品呈現(xiàn)真實(shí)的顏

色。(

正確

)75.原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不

同分

設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識，防止交叉

污染。(

正確

)76.食品原料等貯存物品不可直接放置在地面，但可靠

墻放置。(

錯(cuò)誤

)77.倉庫內(nèi)的貯存物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，

以利于空氣流通及物品搬運(yùn)。(

正確

)78.根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食

品

生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)

范》(GB

14881-2013)

，清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等物質(zhì)應(yīng)

與原料、成品、包裝材料等分離放置。(

錯(cuò)誤

)會計(jì)實(shí)操文庫79.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備，并按工藝流程有序排列，避免引起交叉污染。(

正確

)80.用于食品生產(chǎn)監(jiān)控的溫度計(jì)、壓力表應(yīng)定期校準(zhǔn)、

維護(hù)。(

正確

)81.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)線監(jiān)控應(yīng)當(dāng)避免使用水銀溫度計(jì)，

以免破損后造成玻璃異物污染以及汞化學(xué)污染。(

正

確

)82.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度，加強(qiáng)設(shè)

備的日常維護(hù)和保養(yǎng)。(

正確

)83.清潔消毒前后的食品生產(chǎn)設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置

妥善保管。(

正確

)84.食品加工人員應(yīng)定期對生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及

工器具、生產(chǎn)用管道、裸露食品接觸表面等進(jìn)行清潔消毒。

(

正確

)85.食品加工人員取得健康證明后無需衛(wèi)生培訓(xùn)可直接

上崗。(

錯(cuò)誤

)會計(jì)實(shí)操文庫86.食品生產(chǎn)企業(yè)一旦發(fā)現(xiàn)患有痢疾、甲型病毒性肝炎、

戊型病毒性肝炎等疾病的員工，應(yīng)立即開除。(

錯(cuò)誤

)87.食品加工人員操作中不小心切到手指造成明顯皮膚損傷，經(jīng)包扎可以繼續(xù)在配料崗位工作。(

錯(cuò)誤

)88.食品加工人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)佩戴飾物，但可佩

戴手表。(

錯(cuò)誤

)89.食品加工人員個(gè)人使用的水杯可以直接放在生產(chǎn)車

間操作臺上。(

錯(cuò)誤

)90.食品加工人員工作過程中，上廁所后繼續(xù)從事食品

生產(chǎn)活動應(yīng)洗手，可不用再次消毒。(

錯(cuò)誤

)91.非食品加工人員不得進(jìn)入食品生產(chǎn)場所，特殊情況

下進(jìn)入時(shí)應(yīng)遵守和食品加工人員同樣的衛(wèi)生要求。(

正確

)92.食品生產(chǎn)車間應(yīng)設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈等，防止鼠類昆蟲等侵入。(

正確

)93.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度，定期

清除會計(jì)實(shí)操文庫廢棄物，對于易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除。(

正確

)94.食品加工人員可穿著工作服或者個(gè)人服裝進(jìn)入作業(yè)

區(qū)域。(

錯(cuò)誤

)95.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品原料、食品添加劑和食品

相關(guān)產(chǎn)品的采購、驗(yàn)收、運(yùn)輸和貯存管理制度。(

正確

)96.食品生產(chǎn)企業(yè)若發(fā)現(xiàn)驗(yàn)收不合格的食品原料，應(yīng)在

指定區(qū)域與合格品分開放置，做好明顯標(biāo)記。(

正確

)97.食品原料不得與有毒、有害物品同時(shí)裝運(yùn)，避免污

染食品原料。(

正確

)98.食品原料倉庫應(yīng)設(shè)專人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品原料。(

正確

)99.食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進(jìn)入生產(chǎn)

區(qū)域

時(shí)應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施，以降低污染

風(fēng)險(xiǎn)。(

正確

)100.鼓勵采用

HACCP

對生產(chǎn)過程進(jìn)行食品安全控制。會計(jì)實(shí)操文庫(

正確

)101.食品加工過程的微生物監(jiān)控應(yīng)包括致病菌監(jiān)控和

指示菌監(jiān)控。(

正確

)102.食品生產(chǎn)企業(yè)不得在食品加工中添加食品添加劑

以外

的非食用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。

(

正確

)103.應(yīng)急情況下，可臨時(shí)使用食用油脂或工業(yè)油脂對生

產(chǎn)設(shè)備上直接接觸食品的活動部件進(jìn)行潤滑。(

錯(cuò)誤

)104.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立清潔劑、消毒劑等化學(xué)品的使

用制度，并做好使用記錄。(

正確

)105.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取設(shè)備維護(hù)、加工過程監(jiān)督等措施，降低食品受到異物污染的風(fēng)險(xiǎn)。(

正確

)106.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取設(shè)置篩網(wǎng)、捕集器、磁鐵、金

屬檢查器等有效措施，降低金屬或其他異物污染食品的風(fēng)

險(xiǎn)。(

正確

)會計(jì)實(shí)操文庫107.食品生產(chǎn)企業(yè)使用包裝材料時(shí)應(yīng)核對標(biāo)識，避免誤用，如實(shí)記錄包裝材料的使用情況。(

正確

)108.不具備自行檢驗(yàn)?zāi)芰Φ氖称飞a(chǎn)企業(yè)，應(yīng)委托具備

相

應(yīng)資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。嬰幼兒配方乳粉出廠應(yīng)由生產(chǎn)企業(yè)全項(xiàng)目逐批

自行檢驗(yàn)

，不得委托檢驗(yàn)。(

正確

)109.食品生產(chǎn)企業(yè)自行檢驗(yàn)應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的

檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰Α?

正確

)110.食品生產(chǎn)企業(yè)對新購買的分析天平只需要進(jìn)行一

次檢定。(

錯(cuò)誤

)111.食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)室應(yīng)妥善保存檢驗(yàn)報(bào)告和原始

記錄，無需產(chǎn)品留樣。(

錯(cuò)誤

)112.同一食品品種不同包裝的產(chǎn)品，不受包裝規(guī)格和包

裝形式影響的檢驗(yàn)項(xiàng)目可以一并檢驗(yàn)。(

正確

)會計(jì)實(shí)操文庫113.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)安

全、無害，保持清潔，降低食品污染的風(fēng)險(xiǎn)。(

正確

)114.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對食品加工人員以及相關(guān)崗位的

從業(yè)人員進(jìn)行相應(yīng)的食品安全知識培訓(xùn)。(

正確

)115.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實(shí)際需求，制

定和實(shí)施食品安全年度培訓(xùn)計(jì)劃并進(jìn)行考試，做好培

訓(xùn)記錄。(

正確

)116.當(dāng)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新時(shí)，應(yīng)及時(shí)對

員工開展培訓(xùn)。(

正確

)117.食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品

進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品出廠檢驗(yàn)記錄只需要記錄人員簽

名。(

錯(cuò)誤

)118.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立客戶投訴處理機(jī)制，對客戶提

出的書面或口頭意見、投訴，企業(yè)相關(guān)管理部門應(yīng)作記錄并

查找原因，妥善處理。(

正確

)119.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)確保各相關(guān)場所使用的文件均為

有效會計(jì)實(shí)操文庫版本。(

正確

)120.文件可使用紙質(zhì)記錄，鼓勵采用先進(jìn)技術(shù)手段

(如

電子計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng))

，進(jìn)行記錄和文件管理。(

正確

)121.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)糕點(diǎn)及糖果，依據(jù)《食品生產(chǎn)

許可管理辦法》，需要申請兩個(gè)食品生產(chǎn)許可證。(

錯(cuò)誤

)122.食品生產(chǎn)許可實(shí)行一企一證原則，同一個(gè)食品生產(chǎn)

者

從事食品生產(chǎn)活動，應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品生產(chǎn)許可證。(

正確

)123.

申請人委托他人辦理食品生產(chǎn)許可申請的，代理人

應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)委托書以及代理人的身份證明文件。(

正確

)124.食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期。

(

正確

)125.李某新辦一面粉生產(chǎn)企業(yè)，可借用他人的食品生產(chǎn)

許可證進(jìn)行生產(chǎn)。(

錯(cuò)誤

)126.生產(chǎn)場所遷出原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門管

轄范會計(jì)實(shí)操文庫圍的，其生產(chǎn)許可證無需重新申請。(

錯(cuò)誤

)127.食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證變更后，有效期必須

自變更之日起重新計(jì)算。(

錯(cuò)誤

)128.食品生產(chǎn)許可證應(yīng)妥善保管，一經(jīng)遺失、損壞將無

法補(bǔ)辦。(

錯(cuò)誤

)129.被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品生產(chǎn)

許可的，由原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門撤銷許可，并處

1萬元以上

3

萬元以下罰款。(

正確

)130.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定在生產(chǎn)場所的顯著位置懸

掛或

者擺放食品生產(chǎn)許可證的，由縣級以上地方食品安全監(jiān)

督管理部門責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告。(

正確

)131.食品安全監(jiān)督抽檢的樣品、抽樣文書及相關(guān)資料可

由被抽樣食品生產(chǎn)企業(yè)自行送樣和寄送文書。(

錯(cuò)誤

)132.食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論顯示微生物指

標(biāo)超標(biāo)的，復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以復(fù)檢。(

錯(cuò)誤

)會計(jì)實(shí)操文庫133.食品生產(chǎn)企業(yè)拒絕在食品安全監(jiān)督抽檢抽樣文書

上簽

字或者蓋章的，由食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情節(jié)依法

單處或者并處警告、3

萬元以下罰款。(

錯(cuò)誤

)134.鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)選擇食品安全第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)

對自

身的食品生產(chǎn)管理體系進(jìn)行評價(jià)，評價(jià)結(jié)果作為日常監(jiān)

督檢查的參考。(

正確

)135.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照監(jiān)督檢查人員要求，在現(xiàn)場

檢查、詢問和抽樣檢驗(yàn)等文書上簽字或者蓋章。(

正確

)136.

日常監(jiān)督檢查結(jié)果為基本符合的食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)

按

期進(jìn)行整改，并將整改情況報(bào)告食品安全監(jiān)督管理部門。(

正確

)137.

日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故

潛

在風(fēng)險(xiǎn)的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在三日

內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動。(

錯(cuò)誤

)138.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配合食品安全監(jiān)督管理部門的

風(fēng)險(xiǎn)分級管理工作，不得拒絕、逃避或者阻礙。(

正確

)會計(jì)實(shí)操文庫139.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)分級管理辦法》，食品生

產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級一經(jīng)評定，無法調(diào)整。(

錯(cuò)誤

)140.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)分級管理辦法》，食品生

產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級分為好、

中、差三個(gè)等級。(

錯(cuò)誤

)141.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)分級管理辦法》，食品生

產(chǎn)企

業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)分級結(jié)果，改進(jìn)和提高生產(chǎn)控制水平，

加強(qiáng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。(

正確

)142.預(yù)包裝食品標(biāo)簽不應(yīng)以暗示性的語言、圖形、符號，

使

消費(fèi)者將購買的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。(

正確

)143.一款面包產(chǎn)品，可以取名為“酸奶草莓”。(

錯(cuò)誤

)144.無國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱時(shí)，

應(yīng)

使用不使消費(fèi)者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱。(

正確

)145.在食品加工過程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料

必須在配料表中標(biāo)示。(

錯(cuò)誤

)會計(jì)實(shí)操文庫146.若同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個(gè)單件預(yù)包裝食品時(shí)，大包

裝可不標(biāo)示凈含量和規(guī)格。(

錯(cuò)誤

)147.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、

脂肪、碳水化合物，不包括鈉。(

錯(cuò)誤

)148.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽如同時(shí)使用外文標(biāo)示，其內(nèi)容

應(yīng)當(dāng)與中文相對應(yīng)，外文字號可以大于中文字號。(

錯(cuò)誤

)149.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)在大包裝上統(tǒng)一進(jìn)行標(biāo)示，

向消費(fèi)者提供的最小銷售單元的包裝上可不標(biāo)示。(

錯(cuò)誤

)150.對除能量和核心營養(yǎng)素外的其他營養(yǎng)成分進(jìn)行營

養(yǎng)聲

稱或營養(yǎng)成分功能聲稱時(shí)，在營養(yǎng)成分表中應(yīng)標(biāo)示出該

營養(yǎng)成分的含量及其占營養(yǎng)素參考值

(NRV)

的百分比。(

正確

)151.預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確，不得以虛假、夸大、

使

消費(fèi)者誤解或欺騙性的文字、等方式介紹食品，也不

得利用字號大小或色差誤導(dǎo)消費(fèi)者。(

正確

)會計(jì)實(shí)操文庫152.預(yù)包裝食品標(biāo)簽可以暗示性的語言、圖形、符號，

使

消費(fèi)者將購買的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。(

錯(cuò)誤

)153.非保健類食品在確信其有保健作用時(shí)可在標(biāo)簽中

暗示其保健作用。(

錯(cuò)誤

)154.食品標(biāo)簽不應(yīng)與食品或者其包裝物

(容器)

分離。

(

正確

)155.標(biāo)簽應(yīng)使用規(guī)范的漢字，不得使用拼音、少數(shù)民族

文字、外文進(jìn)行標(biāo)注。(

錯(cuò)誤

)156.一個(gè)銷售單元的包裝中含有不同品種、多個(gè)獨(dú)立包

裝

可單獨(dú)銷售的食品，每件獨(dú)立包裝的食品標(biāo)識可直接參照銷售單元的包裝標(biāo)識。(

錯(cuò)誤

)157.若外包裝易于開啟識別或透過外包裝物能清晰地

識別

內(nèi)包裝物

(容器)

上的所有強(qiáng)制標(biāo)識內(nèi)容或部分強(qiáng)制標(biāo)

示內(nèi)容，可不在外包裝物上重復(fù)標(biāo)識相應(yīng)的內(nèi)容。(

正確

)158.在食品制造或加工過程中，加入的水應(yīng)在配料表中

標(biāo)會計(jì)實(shí)操文庫示。在加工過程中已揮發(fā)的水或其它揮發(fā)性配料不需要標(biāo)示。(

正確

)159.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)使用中文，不得使用外文。

(

錯(cuò)誤

)160.《中華人民共和國食品安全法》對食品安全的定義為：指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。(

正確

)161.在食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，包含與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要

求(

正確

)162.某一食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，就會引發(fā)健康問

題。(

錯(cuò)誤

)163.食品含有有毒有害物質(zhì)不能簡單的等同于食品不

安全。(

正確

)164.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的企業(yè)，要承擔(dān)相

應(yīng)的法律責(zé)任，如召回、對消費(fèi)者賠償、接受監(jiān)管部門的處

罰會計(jì)實(shí)操文庫等。(

正確

)165.中央農(nóng)村工作會議指出，食品安全也是“管”出來的，

要形成覆蓋從田間到餐桌全過程的監(jiān)管制度，建立更為

嚴(yán)

格的食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制度。用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。(

正確

)166.《食品安全法》建立了線索共享、案件移送、聯(lián)合

督辦、信息發(fā)布、辦案協(xié)作等一系列工作機(jī)制。(

正確

)167.《食品安全法》確定了我國實(shí)行綜合監(jiān)管與具體監(jiān)

管相結(jié)合的食品安全監(jiān)督管理體制。(

正確

)168.市級以上地方人民政府對本行政區(qū)域的食品安全

監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)。(

錯(cuò)誤

)169.縣級以上地方人民政府組織本級食品安全監(jiān)督管

理等

部門制定本行政區(qū)域的食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃。

(

正確

)170.縣級以上地方人民政府負(fù)責(zé)對下一級食品安全監(jiān)

督管會計(jì)實(shí)操文庫理等部門和其他有關(guān)部門的食品安全監(jiān)督管理工作進(jìn)

行評議、考核。(

錯(cuò)誤

)171.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理等部門未及

時(shí)發(fā)

現(xiàn)食品安全系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)，未及時(shí)消除監(jiān)督管理區(qū)域內(nèi)的

食

品安全隱患的，本級人民政府可以對其主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。(

正確

)172.地方人民政府未履行食品安全職責(zé)，未及時(shí)消除區(qū)

域

性重大食品安全隱患的，本級人民政府可以對其主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。(

錯(cuò)誤

)173.我國食品安全工作方針是：食品安全工作實(shí)行預(yù)防

為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會共治，建立科學(xué)、嚴(yán)格的

監(jiān)督管理制度。(

正確

)174.生產(chǎn)經(jīng)營者和食品行業(yè)自律是一種預(yù)防機(jī)制。(

正

確

)175.食品生產(chǎn)經(jīng)營者保證食品安全的主體責(zé)任，就是食

品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。(

正確

)176.縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以在鄉(xiāng)鎮(zhèn)

或者會計(jì)實(shí)操文庫特定區(qū)域設(shè)立派出機(jī)構(gòu)。(

正確

)177.鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處應(yīng)當(dāng)建立食品安全協(xié)管

員

或者信息員等隊(duì)伍，協(xié)助食品安全監(jiān)督管理部門做好食品安全工作。(

正確

)178.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門依照《食品安全法》和國務(wù)院

規(guī)定的職責(zé)，對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動實(shí)施監(jiān)督管理。(

錯(cuò)誤

)179.通過評價(jià)的食品快速檢測方法，可以作為行政處罰的依據(jù)。(

正確

)180.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在食品安全隱患，未及時(shí)采

取

措施消除的，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可

以對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。(

正確

)181.生產(chǎn)食品

、食品添加劑的受托方不必取得許可。

(

錯(cuò)誤

)二、單項(xiàng)選擇題

(共

138

道，請從各選項(xiàng)中選擇最適合題干的一項(xiàng))會計(jì)實(shí)操文庫1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是

(

C

)。A、鼓勵性標(biāo)準(zhǔn)B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D、

自愿性標(biāo)準(zhǔn)2.

關(guān)于食品貯存、

運(yùn)輸?shù)恼f法，

以下表述不正確的是(

C

)

。A、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、

無害，保持清潔B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求C、將食品與有毒有害物品一

同運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)采取有效的

隔離措施D、防止食品在貯存、運(yùn)輸過程中受到污染3.下列做法中，符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)

定的是

(

D )。會計(jì)實(shí)操文庫A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋C、在辣椒醬中添加蘇丹紅D、焙制面包時(shí)按食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)加入小蘇打4.下列不能作為食品原料的物質(zhì)是

(

A )。A、

吊白塊B、雞精C、

白砂糖D、淀粉5.下列哪些食品可以依法進(jìn)行生產(chǎn)

(

B )。A、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品B、

以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)

的食品C、以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品會計(jì)實(shí)操文庫D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品6.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新

品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向

(

C

)

提交相關(guān)產(chǎn)

品的安全性評估材料。A、

國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門

B、

國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C、

國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D、

國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門7.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加

(

D )。A、食品添加劑

B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C、食用農(nóng)產(chǎn)品會計(jì)實(shí)操文庫D、藥品8.食品生產(chǎn)企業(yè)的

(D )

應(yīng)當(dāng)對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A、

品控人員B、檢驗(yàn)人員C、技術(shù)人員D、主要負(fù)責(zé)人9.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的要求，食品生

產(chǎn)企

業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對本

企業(yè)的

(

C

)

全面負(fù)責(zé)。A、客戶訂單跟蹤

B、企業(yè)固定資產(chǎn)C、食品安全工作D、企業(yè)對外宣傳會計(jì)實(shí)操文庫10.

從

事

接

觸

直

接

入

口

食

品

工

作

的

食

品

生

產(chǎn)

人

員

應(yīng)

當(dāng)(

A

)

進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。A、每年年B、每兩年C、每三年D、每五11.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)

應(yīng)當(dāng)建立食品安全

(

A

)

制度，定期對食品安全狀況進(jìn)

行檢查評價(jià)。A、

自查B、風(fēng)險(xiǎn)C、檢驗(yàn)D、防范12.食品生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)

當(dāng)(

C

)

并向所在地食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。A、邊生產(chǎn)邊整改

B、在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動C、立即停止食品生產(chǎn)活動D、保持正常生產(chǎn)會計(jì)實(shí)操文庫13.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，國家鼓勵食品

生產(chǎn)14.食品生產(chǎn)企業(yè)在采購食品原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和

(

A

)。A、產(chǎn)品合格證明文件

B、法人身份證明C、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施全管理水平。( C)

，提高食品安A、食品安全自查B、風(fēng)險(xiǎn)分級管理C、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系D、食品召回會計(jì)實(shí)操文庫D、法人授權(quán)委托書15.食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相

關(guān)產(chǎn)品，對無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)

(

B

)。A、先行使用，要求供貨方及時(shí)補(bǔ)交合格證明文件

B、按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)C、根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用D、依照專家意見處理16.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食

品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后

();沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于

(

D

)。A、三個(gè)月，一年會計(jì)實(shí)操文庫B、三個(gè)月，二年C、六個(gè)月，一年D、六個(gè)月，二年17.某食品生產(chǎn)企業(yè)于

2018

年

4

月

1

日生產(chǎn)了一批保質(zhì)期為

12

個(gè)月的產(chǎn)品，該批產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)記錄至少應(yīng)保存到

(

D )。A、2018

年

10

月

1

日B、2019

年

4

月

1

日C、2019

年

6

月

1

日D、2019

年

10

月

1

日18.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，對食品保質(zhì)期

描述正確的是

(

D

)。A、保持食品風(fēng)味的期限會計(jì)實(shí)操文庫B、保持食品不腐敗變質(zhì)的期限C、保持食品營養(yǎng)的期限D(zhuǎn)、食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限19.某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品使用的食品添加劑超出

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB

2760-2014)

的

范圍要求，該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應(yīng)當(dāng)采取

(

C

)

措施。A、重新包裝上市

B、作為原料生產(chǎn)其他品類產(chǎn)品C、無害化處理、銷毀D、

內(nèi)部食堂使用20.關(guān)

于

食

品

召

回

的

說

法

，

以

下

表

述不

正

確的

是

(

C

)

。會計(jì)實(shí)操文庫A、發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)

證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)B、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知

情況C、先對召回的食品進(jìn)行無害化處理、銷毀，再向所在

地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告D、對因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而

被召

回的食品，食品生產(chǎn)企業(yè)在采取補(bǔ)救措施且能保證食品

安全的情況下可以繼續(xù)銷售21.(C )

對食品標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。A、監(jiān)管部門B、行業(yè)協(xié)會C、生產(chǎn)經(jīng)營者D、消費(fèi)者22.對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實(shí)施的

檢驗(yàn)

結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日

起(

A

)

內(nèi)提出復(fù)檢申請。會計(jì)實(shí)操文庫A、七個(gè)工作日B、十個(gè)工作日C、十五個(gè)工作日D、三十個(gè)工作日23.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具

復(fù)檢結(jié)論后，(

B )。A、企業(yè)可再次申請復(fù)檢

B、復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論C、初檢機(jī)構(gòu)可申請復(fù)檢D、監(jiān)管部門可提出復(fù)檢要求24.關(guān)于復(fù)檢的說法，

以下表述不正確的是

(

A

)。A、食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論顯示微生物指標(biāo)

超標(biāo)的，復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以復(fù)檢B、復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)會計(jì)實(shí)操文庫C、復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、食品安

全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布D、復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論25.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，縣級以上人民

政府

食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品

安全信用檔案，對

(

A

)

的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢

查頻次。A、有不良信用記錄

B、有良好信用記錄C、更換包裝D、更換商標(biāo)26.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)過程

中存

在食品安全隱患，未及時(shí)采取措施消除的，縣級以上人

民

政府食品安全監(jiān)督管理部門可以對食品生產(chǎn)企業(yè)的法定

代會計(jì)實(shí)操文庫表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行

(

D

)。A、通報(bào)批評

B、拘留C、警告D、責(zé)任約談27.食品生產(chǎn)企業(yè)涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監(jiān)督

管理部門應(yīng)當(dāng)

(

B

)。A、進(jìn)行責(zé)任約談

B、將案件移送公安機(jī)關(guān)C、處以五千元以上五萬元以下罰款D、予以嚴(yán)重警告28.用非食品原料生產(chǎn)食品但尚不構(gòu)成犯罪的，縣級以

上人會計(jì)實(shí)操文庫民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以

(

D )。A、沒收違法所得

B、沒收違法生產(chǎn)的食品C、沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品D、以上都對29.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)違反《中華人民共和國食品安全

法》

規(guī)定，生產(chǎn)無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑的說法，

以下表述不正確的是

(

C

)。A、沒收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑

B、可以沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品C、給予口頭警告D、情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證會計(jì)實(shí)操文庫30.食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)

(

C

)

次因違反《中華人

民共和國食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、

吊銷許可證

以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A、出現(xiàn)一次

B、累計(jì)兩次C、累計(jì)三次D、以上都不對31.食品生產(chǎn)企業(yè)聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員從事食品生產(chǎn)管理工作的，將被縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門

(

D )。A、給予警告B、責(zé)令改正C、處以罰款D、

吊銷許可證會計(jì)實(shí)操文庫32.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)及其法定代表人、直

接負(fù)

責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起(

A

)

不得申請食品生產(chǎn)許可，或者從事食品生產(chǎn)

管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。A、五年內(nèi)B、八年內(nèi)C、十年內(nèi)D、終身33.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，(

D

)

不

得從事食品生產(chǎn)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)

企業(yè)食品安全管理人員。A、二年B、三年C、五年D、終身34.違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，造成人

身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，食品生產(chǎn)企業(yè)財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時(shí)，(

B

)。A、先繳納罰金

B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任C、先繳納罰款會計(jì)實(shí)操文庫D、以上都不對35.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，接到消費(fèi)者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)實(shí)行

(

D

)

責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。A、直接B、間接C、主體D、首負(fù)36.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠

償損失外，還可以向食品生產(chǎn)企業(yè)要求支付

(

A

)

的賠

償金;

增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食

品的

標(biāo)簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費(fèi)者造成

誤導(dǎo)的瑕疵的除外。A、價(jià)款十倍或者損失三倍

B、價(jià)款十倍或者損失十倍C、價(jià)款三倍或者損失十倍D、價(jià)款三倍或者損失三倍會計(jì)實(shí)操文庫37.GB

14881-2013

是

(C )

標(biāo)準(zhǔn)。A、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)B、乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范C、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范D、食品生產(chǎn)安全規(guī)范38.食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范是要防止食品生產(chǎn)過程帶來

的(

D

)

的污染。A、生物C、物理B、化學(xué)D、以上都對會計(jì)實(shí)操文庫39.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表

述不正確的是

(

A

)。A、生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰

B、廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)C、廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生D、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔40.

食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的道路不應(yīng)使用以下哪種材料(

D

)

。A、混凝土B、瀝青C、地磚D、沙石41.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的說法，以下表述正

確的是

(

B )。A、清潔作業(yè)區(qū)與準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)共用

B、產(chǎn)品灌裝工序與外包裝噴碼工序應(yīng)有效隔離會計(jì)實(shí)操文庫C、配料室與熟制車間可直接相通D、食用農(nóng)產(chǎn)品的清洗設(shè)施按照就近原則設(shè)在原輔料區(qū)內(nèi)42.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料的說法，以

下表述不正確的是

(

A

)。A、車間隔墻與地面連接處呈直角

B、頂棚設(shè)計(jì)在結(jié)構(gòu)上應(yīng)不利于冷凝水垂直滴下C、地面應(yīng)使用無毒、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建

造D、地面應(yīng)平坦防滑、無裂縫，易于清潔、消毒43.食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合

(

A )。A、生活飲用水要求B、鍋爐用水要求會計(jì)實(shí)操文庫C、清潔用水要求D、間接冷卻水要求44.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)供水設(shè)施的說法，以下表述不正

確的是

(

B )。A、應(yīng)能保證水質(zhì)、水壓、水量及其他要求符合生產(chǎn)需

要B、食品加工用水與其他不與食品接觸的用水可使用同

一管道輸送C、對加工用水水質(zhì)有特殊要求的食品應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定D、

間接冷卻水、鍋爐用水等食品生產(chǎn)用水的水質(zhì)應(yīng)符合生產(chǎn)需要45.食品生產(chǎn)車間排水口應(yīng)當(dāng)設(shè)置

(

D )。A、防蟲設(shè)施B、防臭設(shè)施會計(jì)實(shí)操文庫C、帶水封的地漏D、以上都對46.以下易引起交叉污染的做法有

(

D )。A、配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施

B、生產(chǎn)設(shè)備按工藝流程有序排列C、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具分開放置并妥善保管D、食品原料、包裝材料等碼放在一起47.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施的說法，以下表述

不正確的是

(

D )。A、生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室B、生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處，應(yīng)按需設(shè)置換鞋設(shè)

施或工作鞋靴消毒設(shè)施會計(jì)實(shí)操文庫C、衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝、貯存等區(qū)域直接連

通D、與消毒設(shè)施配套的水龍頭開關(guān)應(yīng)為手動式48.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)通風(fēng)設(shè)施的說法，以下表述不正

確的是

(

A )。A、通風(fēng)設(shè)施的進(jìn)氣口應(yīng)當(dāng)緊鄰排氣

口

B、進(jìn)氣口和戶外垃圾存放裝置等保持適宜的距離和角

度C、進(jìn)、排氣口應(yīng)裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施D、根據(jù)生產(chǎn)需要，必要時(shí)應(yīng)安裝除塵設(shè)施49.以下表述正確的是

(

A

)。A、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置

B、運(yùn)輸食品相關(guān)產(chǎn)品的工具和容器無需定時(shí)清理會計(jì)實(shí)操文庫C、原料、半成品可碼放在一起D、普通照明設(shè)施可不加防護(hù)直接安裝于產(chǎn)品暴露區(qū)域50.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)倉儲設(shè)施的說法，以下表述不正

確的是

(

C

)。A、清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等應(yīng)與原料、成品等分隔

放置B、應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應(yīng)的倉

儲設(shè)施C、原料等貯存物品應(yīng)貼墻放置D、原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不

同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識51.根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB

14881-2013)

，食品生產(chǎn)企業(yè)庫房內(nèi)的清潔劑、消毒劑會計(jì)實(shí)操文庫應(yīng)與原料、成品等

(C )

放置。A、分離B、遠(yuǎn)離C、分隔D、混合52.關(guān)于食品加工人員的說法，以下表述正確的是（B)。A、食品加工人員每兩年進(jìn)行一次體檢

B、食品加工人員上崗前須進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)C、食品加工人員手指有明顯皮膚損傷未愈合的，可繼

續(xù)從事食品加工工作D、食品加工人員可將個(gè)人使用的水杯帶入生產(chǎn)車間53.

下

列

患

有

哪

種

疾

病

的

人

可

以

從

事

食

品

加

工

工

作

？會計(jì)實(shí)操文庫( D )A、活動性肺結(jié)核

B、傷寒C、化膿性或滲出性皮膚病D、以上都不可以54.關(guān)于食品加工人員衛(wèi)生要求的說法，以下表述不正

確的是

(

B )。A、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表

B、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)染指甲、噴灑香水但可以化淡妝C、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)

人用品D、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服會計(jì)實(shí)操文庫55.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)蟲害控制的說法，以下表述不正

確的是

(

B )。A、除蟲滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的記錄

B、直接在生產(chǎn)車間操作臺上放置粘鼠板C、生產(chǎn)車間及倉庫應(yīng)設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅

燈、風(fēng)幕等D、使用各類殺蟲劑前，應(yīng)做好預(yù)防措施避免對人身、

食品、設(shè)備工具造成污染56.食品原料倉庫出貨順