三農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行手冊(cè)

三農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行手冊(cè)TOC\o"1-2"\h\u24215第一章總則 3266571.1三農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)概述 385951.1.1定義與范圍 3170841.1.2分類與體系 3183541.1.3內(nèi)容與要求 4196301.1.4發(fā)展歷程與現(xiàn)狀 4231921.1.5保障人民群眾身體健康 443351.1.6促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí) 4270301.1.7提高農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力 4227301.1.8維護(hù)國(guó)家糧食安全 469491.1.9促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展 4291501.1.10提升農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化水平 527463第二章標(biāo)準(zhǔn)制定與修訂 5167651.1.11合法性原則 515281.1.12科學(xué)性原則 5306891.1.13實(shí)用性原則 5261261.1.14前瞻性原則 525581.1.15協(xié)調(diào)性原則 5256611.1.16公開透明原則 538421.1.17修訂提議 6325391.1.18修訂草案編制 6181171.1.19征求意見 6113481.1.20修訂草案審查 6308971.1.21發(fā)布與實(shí)施 617519第三章生產(chǎn)環(huán)節(jié) 758631.1.22產(chǎn)地環(huán)境選擇 7260691.1.23產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)與保護(hù) 7122171.1.24產(chǎn)地環(huán)境治理 7207291.1.25生產(chǎn)設(shè)施要求 7183391.1.26農(nóng)藥使用規(guī)范 737931.1.27獸藥使用規(guī)范 8185461.1.28農(nóng)藥、獸藥殘留檢測(cè) 8317431.1.29種植技術(shù)規(guī)范 8220721.1.30養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范 8262031.1.31農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)與監(jiān)管 88504第四章加工環(huán)節(jié) 860801.1.32加工場(chǎng)所要求 8174021.1.33設(shè)備要求 9164551.1.34加工工藝 9304931.1.35加工流程 98561.1.36原料質(zhì)量控制 9288371.1.37加工過程質(zhì)量控制 10179701.1.38成品質(zhì)量控制 1013019第五章包裝與儲(chǔ)存 1050911.1.39包裝材料的選擇 10284011.1.40包裝要求 10188831.1.41儲(chǔ)存條件 115251.1.42儲(chǔ)存方法 1163731.1.43儲(chǔ)存期限 1118951.1.44標(biāo)識(shí) 113119第六章運(yùn)輸環(huán)節(jié) 1242541.1.45運(yùn)輸工具的選擇 12327461.1.46運(yùn)輸設(shè)備的配置 12239221.1.47農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸過程中的溫度要求 1279391.1.48溫度控制措施 13303371.1.49運(yùn)輸過程中的安全風(fēng)險(xiǎn) 13234011.1.50安全管理措施 1327321第七章銷售環(huán)節(jié) 13169261.1.51銷售場(chǎng)所的選擇 14116821.1.52銷售場(chǎng)所設(shè)施要求 14207181.1.53農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn) 14175801.1.54農(nóng)產(chǎn)品銷售過程中的質(zhì)量控制 14253401.1.55銷售記錄 1592451.1.56追溯體系建設(shè) 1512920第八章檢測(cè)與監(jiān)控 15246691.1.57檢測(cè)機(jī)構(gòu) 1585071.1.58檢測(cè)人員 15160471.1.59檢測(cè)方法 15182081.1.60檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn) 16185781.1.61監(jiān)控體系 16318311.1.62預(yù)警機(jī)制 1624425第九章應(yīng)急處理 1617881.1.63目的與意義 16312561.1.64預(yù)案制定原則 1737691.1.65預(yù)案內(nèi)容 17200351.1.66預(yù)警 17231301.1.67應(yīng)急響應(yīng) 17312161.1.68應(yīng)急結(jié)束 17215851.1.69責(zé)任劃分 18193781.1.70責(zé)任追究 1831794第十章法律法規(guī)與監(jiān)管 18266861.1.71憲法及法律。憲法規(guī)定了國(guó)家保障人民生命健康和生態(tài)環(huán)境安全的職責(zé)。在此基礎(chǔ)上，我國(guó)制定了一系列涉及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的法律，如《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》等。 18100241.1.72行政法規(guī)。國(guó)務(wù)院根據(jù)法律制定的行政法規(guī)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作進(jìn)行了具體規(guī)定。如《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法實(shí)施條例》、《食品安全法實(shí)施條例》等。 18118221.1.73部門規(guī)章。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局等相關(guān)部門根據(jù)法律、行政法規(guī)制定的部門規(guī)章，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作進(jìn)行了細(xì)化。如《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管辦法》、《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》等。 1899821.1.74地方性法規(guī)。各省、自治區(qū)、直轄市根據(jù)法律、行政法規(guī)制定的地方性法規(guī)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作進(jìn)行了補(bǔ)充規(guī)定。 18182621.1.75農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的日常工作，主要包括制定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全政策、規(guī)劃、標(biāo)準(zhǔn)，組織實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管執(zhí)法等。 19267881.1.76市場(chǎng)監(jiān)督管理部門。市場(chǎng)監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)食品安全的監(jiān)管工作，主要包括食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，以及食品安全的調(diào)查處理等。 19219301.1.77生態(tài)環(huán)境部門。生態(tài)環(huán)境部門負(fù)責(zé)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境保護(hù)工作，主要包括防治農(nóng)業(yè)面源污染，保障農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境安全等。 19214951.1.78衛(wèi)生健康部門。衛(wèi)生健康部門負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定等工作，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管提供技術(shù)支持。 1982921.1.79法律責(zé)任。違反農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法規(guī)的行為，將承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。法律責(zé)任主要包括刑事責(zé)任、行政責(zé)任和民事責(zé)任。 19242761.1.80刑事責(zé)任。違反農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法規(guī)，構(gòu)成犯罪的，將依法追究刑事責(zé)任。如生產(chǎn)、銷售不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品，造成嚴(yán)重后果的，可能構(gòu)成生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪。 1928911.1.81行政責(zé)任。違反農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法規(guī)，尚不構(gòu)成犯罪的，將承擔(dān)行政責(zé)任。如罰款、沒收違法所得、吊銷許可證等。 1955661.1.82民事責(zé)任。違反農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法規(guī)，造成他人損害的，應(yīng)承擔(dān)民事責(zé)任。如因農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題導(dǎo)致消費(fèi)者權(quán)益受損，消費(fèi)者可以向生產(chǎn)者、銷售者要求賠償。 19第一章總則1.1三農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)概述1.1.1定義與范圍三農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)是指針對(duì)我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中種植、養(yǎng)殖、水產(chǎn)等領(lǐng)域所生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品，為保證其質(zhì)量安全，依據(jù)國(guó)家法律法規(guī)、科學(xué)技術(shù)研究和市場(chǎng)發(fā)展需求，制定的系列規(guī)范和技術(shù)要求。本手冊(cè)所涉及的三農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)主要包括農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售及消費(fèi)過程中的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)。1.1.2分類與體系三農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)體系包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四個(gè)層次。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布的，具有普遍適用性和強(qiáng)制執(zhí)行力的標(biāo)準(zhǔn)；行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是由國(guó)務(wù)院有關(guān)部門或者行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的，適用于特定行業(yè)領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)；地方標(biāo)準(zhǔn)是地方發(fā)布的，適用于本行政區(qū)域內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)；企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是企業(yè)在國(guó)家、行業(yè)和地方標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合自身實(shí)際情況制定的，適用于企業(yè)內(nèi)部的標(biāo)準(zhǔn)。1.1.3內(nèi)容與要求三農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)主要包括以下內(nèi)容：（1）農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的技術(shù)規(guī)范，如種植、養(yǎng)殖、水產(chǎn)等技術(shù)要求；（2）農(nóng)產(chǎn)品加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸過程中的質(zhì)量控制要求；（3）農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)、監(jiān)測(cè)方法及合格判定標(biāo)準(zhǔn)；（4）農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與預(yù)警；（5）農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入與退出機(jī)制。1.1.4發(fā)展歷程與現(xiàn)狀我國(guó)三農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)取得了顯著成果。從無(wú)到有，從單一到多樣，逐步形成了較為完善的標(biāo)準(zhǔn)體系。當(dāng)前，我國(guó)三農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)體系在保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)、提高農(nóng)民收益等方面發(fā)揮了重要作用。第二節(jié)三農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的重要性1.1.5保障人民群眾身體健康農(nóng)產(chǎn)品安全直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全。執(zhí)行三農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)，有利于從源頭上保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，減少食品安全的發(fā)生，提高人民群眾的生活質(zhì)量。1.1.6促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)執(zhí)行三農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)，有助于提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的技術(shù)水平，促進(jìn)農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化，推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化方向發(fā)展。1.1.7提高農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力執(zhí)行三農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)，有利于提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品出口，提高農(nóng)民收益。1.1.8維護(hù)國(guó)家糧食安全執(zhí)行三農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)，有利于保障國(guó)家糧食安全，保證糧食質(zhì)量安全，滿足人民群眾日益增長(zhǎng)的糧食需求。1.1.9促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展執(zhí)行三農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)，有利于保護(hù)生態(tài)環(huán)境，減少農(nóng)藥、化肥等化學(xué)物質(zhì)的使用，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。1.1.10提升農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化水平執(zhí)行三農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)，有利于推動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程，提高農(nóng)業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。第二章標(biāo)準(zhǔn)制定與修訂第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)的制定原則1.1.11合法性原則標(biāo)準(zhǔn)制定應(yīng)遵循國(guó)家法律法規(guī)、政策及相關(guān)部門的規(guī)定，保證標(biāo)準(zhǔn)的合法性和合規(guī)性。在制定過程中，要充分調(diào)研國(guó)內(nèi)外相關(guān)法律法規(guī)，保證標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容與法律法規(guī)相一致。1.1.12科學(xué)性原則標(biāo)準(zhǔn)制定應(yīng)基于科學(xué)研究和實(shí)踐，采用先進(jìn)的技術(shù)和方法，保證標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和合理性。制定過程中，要廣泛征求專家意見，充分借鑒國(guó)內(nèi)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，保證標(biāo)準(zhǔn)具有較高的科學(xué)性。1.1.13實(shí)用性原則標(biāo)準(zhǔn)制定應(yīng)考慮實(shí)際生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的需求，保證標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)用性。在制定過程中，要充分了解各類農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售企業(yè)的實(shí)際情況，使標(biāo)準(zhǔn)更具針對(duì)性和可操作性。1.1.14前瞻性原則標(biāo)準(zhǔn)制定應(yīng)具備一定的前瞻性，適應(yīng)農(nóng)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管提供有力支持。在制定過程中，要關(guān)注國(guó)內(nèi)外農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展動(dòng)態(tài)，保證標(biāo)準(zhǔn)具有一定的前瞻性。1.1.15協(xié)調(diào)性原則標(biāo)準(zhǔn)制定應(yīng)與國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)相協(xié)調(diào)，提高標(biāo)準(zhǔn)的兼容性。在制定過程中，要充分考慮國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)體系，保證標(biāo)準(zhǔn)在國(guó)內(nèi)外具有較高的認(rèn)同度。1.1.16公開透明原則標(biāo)準(zhǔn)制定應(yīng)公開透明，廣泛征求各方意見，保證標(biāo)準(zhǔn)的公正性和公平性。在制定過程中，要充分利用各種渠道，廣泛征求部門、企業(yè)、消費(fèi)者、科研機(jī)構(gòu)等各方意見，提高標(biāo)準(zhǔn)的公眾參與度。第二節(jié)標(biāo)準(zhǔn)的修訂程序1.1.17修訂提議當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)存在以下情況之一時(shí)，應(yīng)當(dāng)提出修訂提議：（1）標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容與法律法規(guī)、政策發(fā)生變化；（2）科學(xué)研究和技術(shù)發(fā)展提出新的要求；（3）國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生變化；（4）生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)出現(xiàn)新的問題；（5）其他需要修訂的情況。1.1.18修訂草案編制修訂草案應(yīng)依據(jù)以下程序編制：（1）收集相關(guān)資料，分析現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)存在的問題；（2）調(diào)研國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)發(fā)展動(dòng)態(tài)；（3）擬訂修訂草案，明確修訂內(nèi)容、原因及依據(jù)；（4）組織專家進(jìn)行論證，形成修訂草案征求意見稿。1.1.19征求意見修訂草案征求意見稿應(yīng)征求以下方面的意見：（1）部門及相關(guān)機(jī)構(gòu)；（2）企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)；（3）科研機(jī)構(gòu)、高校；（4）消費(fèi)者、公眾；（5）其他相關(guān)方面。1.1.20修訂草案審查修訂草案審查應(yīng)遵循以下程序：（1）組織專家對(duì)修訂草案進(jìn)行審查；（2）對(duì)專家意見進(jìn)行匯總、分析，形成修訂草案送審稿；（3）提交相關(guān)部門審批。1.1.21發(fā)布與實(shí)施修訂草案經(jīng)審查批準(zhǔn)后，應(yīng)按照以下程序發(fā)布與實(shí)施：（1）發(fā)布修訂后的農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)；（2）制定相應(yīng)的宣傳、培訓(xùn)計(jì)劃；（3）監(jiān)督實(shí)施，保證標(biāo)準(zhǔn)的有效執(zhí)行。第三章生產(chǎn)環(huán)節(jié)第一節(jié)生產(chǎn)環(huán)境要求1.1.22產(chǎn)地環(huán)境選擇（1）選擇適宜的產(chǎn)地環(huán)境，保證土壤、水質(zhì)和空氣質(zhì)量符合國(guó)家規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。（2）避免在污染區(qū)域、病蟲害嚴(yán)重區(qū)域以及生態(tài)環(huán)境脆弱區(qū)域進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)。1.1.23產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)與保護(hù)（1）定期對(duì)產(chǎn)地環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測(cè)，保證土壤、水質(zhì)和空氣質(zhì)量達(dá)到農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)要求。（2）加強(qiáng)產(chǎn)地環(huán)境保護(hù)，采取有效措施防止土壤污染、水體污染和大氣污染。1.1.24產(chǎn)地環(huán)境治理（1）對(duì)產(chǎn)地環(huán)境進(jìn)行綜合治理，消除污染源，提高生態(tài)環(huán)境質(zhì)量。（2）加強(qiáng)農(nóng)業(yè)廢棄物處理，降低農(nóng)業(yè)面源污染。1.1.25生產(chǎn)設(shè)施要求（1）生產(chǎn)設(shè)施應(yīng)滿足農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的基本條件，包括溫室、大棚、養(yǎng)殖場(chǎng)等。（2）生產(chǎn)設(shè)施應(yīng)具備良好的通風(fēng)、光照、保溫等條件，保證農(nóng)產(chǎn)品生長(zhǎng)環(huán)境適宜。第二節(jié)農(nóng)藥、獸藥使用規(guī)范1.1.26農(nóng)藥使用規(guī)范（1）嚴(yán)格遵守國(guó)家農(nóng)藥使用規(guī)定，選用高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥品種。（2）根據(jù)病蟲害發(fā)生規(guī)律，科學(xué)合理地選用農(nóng)藥，避免盲目用藥。（3）嚴(yán)格按照農(nóng)藥使用說明書進(jìn)行操作，控制用藥量、用藥次數(shù)和用藥時(shí)間。1.1.27獸藥使用規(guī)范（1）嚴(yán)格遵守國(guó)家獸藥使用規(guī)定，選用安全、有效的獸藥品種。（2）根據(jù)動(dòng)物疾病發(fā)生規(guī)律，科學(xué)合理地選用獸藥，避免濫用獸藥。（3）嚴(yán)格按照獸藥使用說明書進(jìn)行操作，控制用藥量、用藥次數(shù)和用藥時(shí)間。1.1.28農(nóng)藥、獸藥殘留檢測(cè)（1）對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行農(nóng)藥、獸藥殘留檢測(cè)，保證農(nóng)產(chǎn)品安全。（2）建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的監(jiān)管。第三節(jié)種植、養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范1.1.29種植技術(shù)規(guī)范（1）根據(jù)土壤條件、氣候特點(diǎn)等因素，選擇適宜的種植作物。（2）采取科學(xué)的種植方法，包括種子處理、播種、施肥、灌溉等。（3）加強(qiáng)病蟲害防治，采用生物防治、物理防治等非化學(xué)方法，降低農(nóng)藥使用量。1.1.30養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范（1）根據(jù)養(yǎng)殖環(huán)境、氣候條件等因素，選擇適宜的養(yǎng)殖品種。（2）采取科學(xué)的養(yǎng)殖方法，包括飼料配制、投喂、水質(zhì)調(diào)控等。（3）加強(qiáng)動(dòng)物疫病防治，采用生物防治、免疫預(yù)防等非化學(xué)方法，降低獸藥使用量。（4）嚴(yán)格執(zhí)行養(yǎng)殖廢棄物處理規(guī)定，減少對(duì)環(huán)境的污染。1.1.31農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)與監(jiān)管（1）對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，保證農(nóng)產(chǎn)品符合國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。（2）加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管，建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系，保障農(nóng)產(chǎn)品安全。第四章加工環(huán)節(jié)第一節(jié)加工場(chǎng)所與設(shè)備要求1.1.32加工場(chǎng)所要求（1）加工場(chǎng)所應(yīng)選擇在生態(tài)環(huán)境良好、遠(yuǎn)離污染源的地區(qū)，保證原料和產(chǎn)品的安全。（2）加工場(chǎng)所應(yīng)具備良好的通風(fēng)、照明和衛(wèi)生條件，便于清潔和維護(hù)。（3）加工場(chǎng)所應(yīng)具備足夠的空間，以滿足生產(chǎn)規(guī)模和工藝流程的需求。（4）加工場(chǎng)所應(yīng)設(shè)立獨(dú)立的原料庫(kù)、成品庫(kù)和廢棄物處理設(shè)施，保證原料、成品和廢棄物的有效管理。1.1.33設(shè)備要求（1）設(shè)備選型應(yīng)符合農(nóng)產(chǎn)品加工的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，保證加工過程的順利進(jìn)行。（2）設(shè)備應(yīng)具備良好的衛(wèi)生功能，易于清潔和維護(hù)，避免交叉污染。（3）設(shè)備應(yīng)具備穩(wěn)定的運(yùn)行功能，降低故障率，保證生產(chǎn)效率。（4）設(shè)備應(yīng)具備一定的自動(dòng)化程度，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。第二節(jié)加工工藝與流程1.1.34加工工藝（1）根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品原料的特性，選擇合適的加工工藝，保證產(chǎn)品質(zhì)量。（2）加工工藝應(yīng)遵循農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格控制加工過程中的衛(wèi)生條件。（3）加工工藝應(yīng)注重節(jié)能降耗，提高資源利用率。（4）加工工藝應(yīng)考慮環(huán)境保護(hù)，減少?gòu)U棄物排放。1.1.35加工流程（1）原料驗(yàn)收：對(duì)農(nóng)產(chǎn)品原料進(jìn)行檢驗(yàn)，保證符合加工要求。（2）預(yù)處理：對(duì)原料進(jìn)行清洗、消毒、去雜等預(yù)處理，為后續(xù)加工環(huán)節(jié)做好準(zhǔn)備。（3）主加工：按照加工工藝進(jìn)行主加工，如切割、破碎、混合等。（4）成品處理：對(duì)加工后的產(chǎn)品進(jìn)行包裝、檢驗(yàn)、儲(chǔ)存等處理。（5）廢棄物處理：對(duì)加工過程中產(chǎn)生的廢棄物進(jìn)行無(wú)害化處理，避免污染環(huán)境。第三節(jié)加工過程中的質(zhì)量控制1.1.36原料質(zhì)量控制（1）嚴(yán)格驗(yàn)收原料，保證符合農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)。（2）建立原料追溯體系，實(shí)現(xiàn)原料來源的可追溯。（3）原料儲(chǔ)存應(yīng)遵循衛(wèi)生規(guī)定，防止原料變質(zhì)。1.1.37加工過程質(zhì)量控制（1）嚴(yán)格執(zhí)行加工工藝，保證產(chǎn)品質(zhì)量。（2）加工過程中應(yīng)定期檢測(cè)設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，發(fā)覺問題及時(shí)處理。（3）建立加工過程記錄，為產(chǎn)品質(zhì)量追溯提供依據(jù)。（4）加強(qiáng)加工人員培訓(xùn)，提高操作技能和衛(wèi)生意識(shí)。1.1.38成品質(zhì)量控制（1）成品檢驗(yàn)：對(duì)加工后的產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，保證符合標(biāo)準(zhǔn)。（2）成品儲(chǔ)存：遵循儲(chǔ)存規(guī)定，保證成品安全。（3）成品追溯：建立成品追溯體系，便于消費(fèi)者查詢和監(jiān)管。（4）售后服務(wù)：及時(shí)處理消費(fèi)者反饋，提高產(chǎn)品滿意度。第五章包裝與儲(chǔ)存第一節(jié)包裝材料與要求1.1.39包裝材料的選擇農(nóng)產(chǎn)品包裝是保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全的重要環(huán)節(jié)。在包裝材料的選擇上，應(yīng)遵循以下原則：（1）符合國(guó)家有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品包裝材料的標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定；（2）選擇環(huán)保、無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)污染的包裝材料；（3）包裝材料應(yīng)具有一定的強(qiáng)度和韌性，以保證在運(yùn)輸、儲(chǔ)存過程中不易破損；（4）包裝材料應(yīng)具有良好的透氣性，以保證農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度；（5）包裝材料應(yīng)具有防潮、防霉、防蟲蛀等功能。1.1.40包裝要求（1）包裝應(yīng)整齊美觀，便于運(yùn)輸和儲(chǔ)存；（2）包裝應(yīng)充分展示農(nóng)產(chǎn)品的特色和品質(zhì)；（3）包裝上應(yīng)標(biāo)注農(nóng)產(chǎn)品名稱、品種、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等基本信息；（4）包裝應(yīng)采用牢固的封口方式，防止農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存過程中受潮、污染；（5）包裝應(yīng)具備一定的緩沖功能，減輕運(yùn)輸過程中的震動(dòng)，降低農(nóng)產(chǎn)品的損耗。第二節(jié)儲(chǔ)存條件與方法1.1.41儲(chǔ)存條件（1）溫度：農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存應(yīng)保持適宜的溫度，避免過高或過低導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)變化；（2）濕度：農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存應(yīng)保持適宜的濕度，防止過度干燥或潮濕導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品變質(zhì)；（3）通風(fēng)：農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存應(yīng)保持良好的通風(fēng)條件，防止農(nóng)產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中產(chǎn)生異味或污染；（4）光照：農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存應(yīng)避免強(qiáng)烈的光照，以免影響農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和口感；（5）衛(wèi)生：農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，防止病蟲害滋生。1.1.42儲(chǔ)存方法（1）分類儲(chǔ)存：按照農(nóng)產(chǎn)品的種類、品種、成熟度等特性進(jìn)行分類儲(chǔ)存，避免不同農(nóng)產(chǎn)品間的相互影響；（2）分層儲(chǔ)存：根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的體積、重量等因素，采用分層儲(chǔ)存方式，保證農(nóng)產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中的穩(wěn)定性；（3）避免堆壓：在儲(chǔ)存過程中，應(yīng)避免將農(nóng)產(chǎn)品堆壓在一起，以免造成損傷和變質(zhì)；（4）定期檢查：在儲(chǔ)存過程中，定期對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)覺問題并采取措施進(jìn)行處理。第三節(jié)儲(chǔ)存期限與標(biāo)識(shí)1.1.43儲(chǔ)存期限農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存期限應(yīng)根據(jù)其種類、品種、成熟度等因素來確定。在儲(chǔ)存期限內(nèi)，農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)保持新鮮、安全、品質(zhì)穩(wěn)定。儲(chǔ)存期限到期后，應(yīng)及時(shí)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢查，對(duì)不符合質(zhì)量要求的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行處理。1.1.44標(biāo)識(shí)（1）包裝上的標(biāo)識(shí)應(yīng)包括農(nóng)產(chǎn)品名稱、品種、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等基本信息；（2）標(biāo)識(shí)應(yīng)清晰可見，易于識(shí)別；（3）標(biāo)識(shí)應(yīng)采用牢固的印刷方式，保證在運(yùn)輸、儲(chǔ)存過程中不易脫落；（4）標(biāo)識(shí)的顏色、字體、大小等應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的規(guī)定。第六章運(yùn)輸環(huán)節(jié)第一節(jié)運(yùn)輸工具與設(shè)備1.1.45運(yùn)輸工具的選擇為保證農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中的安全，應(yīng)選擇合適的運(yùn)輸工具。農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸工具主要包括汽車、火車、船舶和飛機(jī)等。在選擇運(yùn)輸工具時(shí)，應(yīng)根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的種類、特性、運(yùn)輸距離、時(shí)效性等因素進(jìn)行綜合考慮。（1）汽車運(yùn)輸：適用于短途、時(shí)效性要求較高的農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸，具有靈活性強(qiáng)、運(yùn)輸速度快的特點(diǎn)。（2）火車運(yùn)輸：適用于長(zhǎng)途、大批量的農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸，具有運(yùn)輸成本低、穩(wěn)定性好的特點(diǎn)。（3）船舶運(yùn)輸：適用于水路運(yùn)輸，適用于大批量、時(shí)效性要求不高的農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸。（4）飛機(jī)運(yùn)輸：適用于高價(jià)值、時(shí)效性極強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸，具有運(yùn)輸速度快、損耗率低的特點(diǎn)。1.1.46運(yùn)輸設(shè)備的配置為保證農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中的質(zhì)量，應(yīng)配置以下設(shè)備：（1）保鮮設(shè)備：如冷藏車、冷藏箱等，用于保持農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度。（2）防腐設(shè)備：如防腐劑、防霉劑等，用于防止農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中發(fā)生腐敗、變質(zhì)。（3）包裝設(shè)備：如打包機(jī)、封箱機(jī)等，用于對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行包裝，減少運(yùn)輸過程中的損失。（4）監(jiān)控設(shè)備：如GPS定位系統(tǒng)、溫度傳感器等，用于實(shí)時(shí)監(jiān)控農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中的狀態(tài)。第二節(jié)運(yùn)輸過程中的溫度控制1.1.47農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸過程中的溫度要求農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸過程中的溫度控制是保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。不同種類的農(nóng)產(chǎn)品對(duì)溫度的要求各不相同。以下為常見農(nóng)產(chǎn)品的溫度要求：（1）蔬菜：一般要求運(yùn)輸溫度為010℃，以保持新鮮度。（2）水果：一般要求運(yùn)輸溫度為015℃，以防止腐爛。（3）畜產(chǎn)品：一般要求運(yùn)輸溫度為18℃以下，以保持冷凍狀態(tài)。（4）水產(chǎn)品：一般要求運(yùn)輸溫度為010℃，以保持新鮮度。1.1.48溫度控制措施為保證農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中的溫度穩(wěn)定，應(yīng)采取以下措施：（1）選擇合適的運(yùn)輸工具和設(shè)備，如冷藏車、冷藏箱等。（2）在運(yùn)輸過程中，定期檢查和調(diào)整運(yùn)輸工具內(nèi)的溫度，保證符合農(nóng)產(chǎn)品的溫度要求。（3）避免在運(yùn)輸過程中頻繁開關(guān)車門，以減少溫度波動(dòng)。（4）對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行包裝，減少溫度對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的影響。第三節(jié)運(yùn)輸過程中的安全管理1.1.49運(yùn)輸過程中的安全風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中可能面臨以下安全風(fēng)險(xiǎn)：（1）交通意外：如車輛故障、交通等。（2）天氣因素：如雨雪、冰凍、高溫等極端天氣。（3）疫情防控：如動(dòng)物疫情、植物疫情等。（4）人為因素：如盜竊、惡意破壞等。1.1.50安全管理措施為保證農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中的安全，應(yīng)采取以下措施：（1）加強(qiáng)運(yùn)輸工具的維護(hù)和保養(yǎng)，保證運(yùn)輸工具的安全功能。（2）遵守交通法規(guī)，保證運(yùn)輸過程中的安全駕駛。（3）關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，避免在惡劣天氣條件下運(yùn)輸農(nóng)產(chǎn)品。（4）建立健全農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸安全管理機(jī)制，加強(qiáng)運(yùn)輸過程中的監(jiān)控和巡查。（5）對(duì)運(yùn)輸人員進(jìn)行安全培訓(xùn)，提高安全意識(shí)。（6）與相關(guān)部門合作，做好疫情防控工作。（7）加強(qiáng)與公安機(jī)關(guān)的合作，預(yù)防和打擊運(yùn)輸過程中的違法犯罪行為。第七章銷售環(huán)節(jié)第一節(jié)銷售場(chǎng)所與設(shè)施1.1.51銷售場(chǎng)所的選擇農(nóng)產(chǎn)品銷售場(chǎng)所應(yīng)選擇符合以下條件的地點(diǎn)：（1）交通便利：便于農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸及消費(fèi)者購(gòu)買；（2）周圍環(huán)境整潔：避免污染源對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量造成影響；（3）符合安全規(guī)定：保證場(chǎng)所安全，避免火災(zāi)、盜竊等意外。1.1.52銷售場(chǎng)所設(shè)施要求（1）儲(chǔ)存設(shè)施：應(yīng)具備適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存設(shè)施，如冷庫(kù)、保鮮庫(kù)等，以保證農(nóng)產(chǎn)品新鮮度和品質(zhì)；（2）展示設(shè)施：應(yīng)具備美觀、實(shí)用的展示設(shè)施，便于消費(fèi)者挑選；（3）消毒設(shè)施：應(yīng)定期對(duì)銷售場(chǎng)所進(jìn)行消毒，保證農(nóng)產(chǎn)品不受細(xì)菌、病毒等污染；（4）防蟲設(shè)施：安裝防蟲設(shè)施，防止害蟲對(duì)農(nóng)產(chǎn)品造成損害；（5）安全設(shè)施：配備必要的安全設(shè)施，如消防器材、監(jiān)控設(shè)備等，保證場(chǎng)所安全。第二節(jié)銷售過程中的質(zhì)量控制1.1.53農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)（1）入庫(kù)檢驗(yàn)：農(nóng)產(chǎn)品入庫(kù)前，應(yīng)進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，保證農(nóng)產(chǎn)品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；（2）出庫(kù)檢驗(yàn)：農(nóng)產(chǎn)品出庫(kù)時(shí)，應(yīng)進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，保證農(nóng)產(chǎn)品在儲(chǔ)存、運(yùn)輸過程中未受到污染或損壞。1.1.54農(nóng)產(chǎn)品銷售過程中的質(zhì)量控制（1）保持農(nóng)產(chǎn)品新鮮度：通過合理的儲(chǔ)存、運(yùn)輸方式，保證農(nóng)產(chǎn)品新鮮度；（2）避免交叉污染：在銷售過程中，應(yīng)采取措施避免不同農(nóng)產(chǎn)品之間的交叉污染；（3）嚴(yán)格操作規(guī)程：銷售人員在操作過程中，應(yīng)遵循嚴(yán)格的操作規(guī)程，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量不受影響；（4）定期檢查：對(duì)銷售場(chǎng)所的設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行檢查，保證其正常運(yùn)行，防止因設(shè)施故障導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量下降。第三節(jié)銷售記錄與追溯1.1.55銷售記錄（1）建立農(nóng)產(chǎn)品銷售記錄制度，詳細(xì)記錄農(nóng)產(chǎn)品來源、品種、數(shù)量、銷售時(shí)間等信息；（2）銷售記錄應(yīng)真實(shí)、完整、準(zhǔn)確，便于追溯和查詢；（3）銷售記錄應(yīng)保存一定期限，以滿足監(jiān)管和消費(fèi)者查詢需求。1.1.56追溯體系建設(shè)（1）建立農(nóng)產(chǎn)品追溯體系，實(shí)現(xiàn)從田間到餐桌的全程追溯；（2）追溯體系應(yīng)包括農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)；（3）追溯信息應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，便于消費(fèi)者查詢；（4）加強(qiáng)追溯體系宣傳，提高消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的信任度。第八章檢測(cè)與監(jiān)控第一節(jié)檢測(cè)機(jī)構(gòu)與人員1.1.57檢測(cè)機(jī)構(gòu)農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)是保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要技術(shù)支撐。根據(jù)國(guó)家法律法規(guī)和相關(guān)政策，檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)具備以下基本條件：（1）具備獨(dú)立法人資格，能夠承擔(dān)法律責(zé)任。（2）擁有與檢測(cè)任務(wù)相適應(yīng)的實(shí)驗(yàn)室、儀器設(shè)備和專業(yè)人員。（3）具備完善的檢測(cè)質(zhì)量管理體系，保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。1.1.58檢測(cè)人員（1）檢測(cè)人員要求：（1）具備相關(guān)專業(yè)大專及以上學(xué)歷。（2）具有中級(jí)及以上專業(yè)技術(shù)職稱。（3）熟悉農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)的相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和方法。（4）具備良好的職業(yè)道德和職業(yè)操守。（2）檢測(cè)人員培訓(xùn)與考核：（1）檢測(cè)人員應(yīng)定期參加專業(yè)培訓(xùn)，提高檢測(cè)技能和業(yè)務(wù)水平。（2）檢測(cè)人員應(yīng)通過國(guó)家或地方有關(guān)部門組織的考核，取得相應(yīng)資格。第二節(jié)檢測(cè)方法與標(biāo)準(zhǔn)1.1.59檢測(cè)方法農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)方法主要包括：（1）化學(xué)檢測(cè)方法：包括光譜分析、色譜分析、質(zhì)譜分析等。（2）生物檢測(cè)方法：包括免疫學(xué)檢測(cè)、分子生物學(xué)檢測(cè)等。（3）快速檢測(cè)方法：包括便攜式檢測(cè)儀器、現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)等。1.1.60檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)（1）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：我國(guó)已制定了一系列農(nóng)產(chǎn)品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，包括農(nóng)產(chǎn)品中有害物質(zhì)限量標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)產(chǎn)品分析方法標(biāo)準(zhǔn)等。（2）行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：各行業(yè)根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品特點(diǎn)，制定相應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（3）地方標(biāo)準(zhǔn)：各地區(qū)根據(jù)實(shí)際情況，制定相應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。第三節(jié)監(jiān)控體系與預(yù)警1.1.61監(jiān)控體系（1）國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控系統(tǒng)：由國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門牽頭，各級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門共同參與，對(duì)全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行監(jiān)控。（2）地方農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控系統(tǒng)：由地方農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門負(fù)責(zé)，對(duì)本地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行監(jiān)控。（3）企業(yè)內(nèi)部監(jiān)控系統(tǒng)：農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售企業(yè)應(yīng)建立內(nèi)部監(jiān)控系統(tǒng)，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。1.1.62預(yù)警機(jī)制（1）預(yù)警信息來源：包括農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)、突發(fā)公共衛(wèi)生事件、消費(fèi)者投訴等。（2）預(yù)警信息處理：對(duì)預(yù)警信息進(jìn)行及時(shí)分析、評(píng)估，確定預(yù)警級(jí)別。（3）預(yù)警信息發(fā)布：通過新聞媒體、互聯(lián)網(wǎng)、手機(jī)短信等方式，向公眾發(fā)布預(yù)警信息。（4）預(yù)警信息響應(yīng)：各級(jí)部門、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管部門、企業(yè)應(yīng)采取相應(yīng)措施，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。第九章應(yīng)急處理第一節(jié)應(yīng)急預(yù)案的制定1.1.63目的與意義為保證農(nóng)產(chǎn)品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作的科學(xué)、有序、高效，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，制定農(nóng)產(chǎn)品安全應(yīng)急預(yù)案。應(yīng)急預(yù)案的制定旨在明確應(yīng)急組織架構(gòu)、應(yīng)急響應(yīng)流程、應(yīng)急資源調(diào)配等內(nèi)容，提高應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。1.1.64預(yù)案制定原則（1）預(yù)案制定應(yīng)遵循預(yù)防為主、快速反應(yīng)、協(xié)同配合、科學(xué)決策的原則。（2）預(yù)案應(yīng)具有較強(qiáng)的針對(duì)性和實(shí)用性，便于操作。（3）預(yù)案制定應(yīng)充分考慮農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)特點(diǎn)，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況。1.1.65預(yù)案內(nèi)容（1）應(yīng)急預(yù)案的基本情況：包括預(yù)案名稱、編制單位、編制時(shí)間等。（2）應(yīng)急組織架構(gòu)：明確應(yīng)急指揮部、應(yīng)急辦公室、專業(yè)技術(shù)組、應(yīng)急保障組等部門的職責(zé)和人員。（3）應(yīng)急響應(yīng)流程：包括預(yù)警、應(yīng)急響應(yīng)、應(yīng)急結(jié)束等階段的具體操作步驟。（4）應(yīng)急資源調(diào)配：明確應(yīng)急物資、設(shè)備、人員等資源的調(diào)配方案。（5）應(yīng)急處置措施：針對(duì)不同農(nóng)產(chǎn)品安全突發(fā)事件，提出相應(yīng)的應(yīng)急處置措施。（6）應(yīng)急預(yù)案的修訂與更新：根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)修訂和完善預(yù)案。第二節(jié)應(yīng)急處理流程1.1.66預(yù)警（1）收集農(nóng)產(chǎn)品安全相關(guān)信息，分析風(fēng)險(xiǎn)程度，及時(shí)發(fā)布預(yù)警信息。（2）預(yù)警信息發(fā)布后，相關(guān)部門立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。1.1.67應(yīng)急響應(yīng)（1）應(yīng)急指揮部迅速成立，組織召開應(yīng)急會(huì)議，明確應(yīng)急響應(yīng)級(jí)別。（2）應(yīng)急辦公室負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各相關(guān)部門，開展應(yīng)急響應(yīng)工作。（3）專業(yè)技術(shù)組對(duì)突發(fā)事件進(jìn)行技術(shù)分析，提出應(yīng)急處置措施。（4）應(yīng)急保障組負(fù)責(zé)調(diào)配應(yīng)急資源，保證應(yīng)急處置工作的順利進(jìn)行。1.1.68應(yīng)急結(jié)束（1）突發(fā)事件得到有效控制后，應(yīng)急指揮部組織評(píng)估應(yīng)急響應(yīng)效果。（2）根據(jù)評(píng)估結(jié)果，決定是否結(jié)束應(yīng)急響應(yīng)。（3）應(yīng)急響應(yīng)結(jié)束后，及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，完善應(yīng)急預(yù)案。第三節(jié)應(yīng)急處理責(zé)任與追究1.1.69責(zé)任劃分（1）應(yīng)急指揮部：負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)應(yīng)急響應(yīng)工作，對(duì)應(yīng)急響應(yīng)效果負(fù)責(zé)。（2）應(yīng)急辦公室：負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各