《茶文化學(xué)》課程教學(xué)大綱

茶文化學(xué)（TeaCulture）課程基本信息課程編號：19011048課程總學(xué)時：32實驗學(xué)時：0課程性質(zhì)：選修課程屬性:專業(yè)類開設(shè)學(xué)期：第4學(xué)期適用專業(yè)：設(shè)施農(nóng)業(yè)科學(xué)與工程對先修的要求：無對后續(xù)的支撐：無一、課程的教學(xué)理念、性質(zhì)、目標(biāo)和任務(wù)《茶文化學(xué)》課程旨在讓學(xué)生了解中國茶文化，了解中國是茶樹、茶葉和茶文化的發(fā)源地，在中國茶文化有著非常深厚的底蘊，了解中國茶文化的特點?！恫栉幕瘜W(xué)》是—門茶學(xué)、歷史學(xué)與文化學(xué)的交叉學(xué)科。本課程蘊含的內(nèi)容豐富，包括茶的歷史發(fā)展，茶的發(fā)現(xiàn)利用，茶類和茶具的發(fā)展演變，茶藝與茶道，飲茶習(xí)俗，茶對社會生活的影響，茶事文學(xué)藝術(shù)、茶的傳播、茶對古代社會生活的影響、世界各國的茶文化特點等；主要從物質(zhì)形態(tài)、制度形態(tài)、精神形態(tài)和行為形態(tài)等方面闡述了茶文化。承擔(dān)著提高學(xué)生對茶葉、茶文化乃至傳統(tǒng)文化的認(rèn)知，弘揚傳統(tǒng)文化的任務(wù)。二、課程教學(xué)的基本要求通過本課程各教學(xué)環(huán)節(jié)，簡明、系統(tǒng)地向?qū)W生闡述茶文化的基本理論及其發(fā)展規(guī)律。讓學(xué)生對茶文化的形成與發(fā)展，茶樹與茶葉，茶對社會生活的影響，茶事藝術(shù)文化作品，茶葉與茶文化的對外傳播，飲茶習(xí)俗等有系統(tǒng)的掌握和學(xué)習(xí)。三、課程的教學(xué)設(shè)計1.教學(xué)設(shè)計說明本課程以歷史發(fā)展和地理分布為主線，以制茶、飲茶方式和相關(guān)的茶文化表現(xiàn)形式為輔線，通過思維導(dǎo)圖讓學(xué)生能夠把散碎的知識點串聯(lián)起來，讓學(xué)生充分掌握不同歷史發(fā)展階段的茶文化形式，不同地域的茶文化形式。課程以教師講授為主；在“飲茶習(xí)俗”、“茶事藝文”等相關(guān)內(nèi)容的章節(jié)進(jìn)行翻轉(zhuǎn)課堂，教師布置任務(wù)、學(xué)生按小組完成之后在課堂上進(jìn)行講解。課程進(jìn)行過程中，教師會發(fā)布相應(yīng)的作業(yè)和任務(wù)由學(xué)生完成。按照作業(yè)和任務(wù)的達(dá)成度來計算成績隨時對學(xué)生進(jìn)行過程性評價，過程性評價的成績記入課程總成績。2.課程目標(biāo)及對畢業(yè)要求的支撐序號課程目標(biāo)畢業(yè)要求1使學(xué)生充分理解中國茶文化，掌握相關(guān)的茶文化知識，并具備能夠不斷地學(xué)習(xí)和弘揚傳統(tǒng)茶文化的能力。1492使學(xué)生掌握中國茶文化的對外傳播以及世界茶業(yè)基本情況，具備相關(guān)的國際視野。483使學(xué)生掌握茶葉及茶文化的發(fā)展歷史，具備從中發(fā)現(xiàn)相關(guān)歷史規(guī)律的能力。344使學(xué)生具備鑒賞茶事藝文作品的能力。10四、理論教學(xué)內(nèi)容及學(xué)時分配（32學(xué)時）

第一章

茶文化簡史

學(xué)時數(shù)：6第一節(jié)茶樹的起源1學(xué)時第二節(jié)飲茶的起源與演變2學(xué)時第三節(jié)茶文化的形成與發(fā)展2學(xué)時第四節(jié)茶文化的對外傳播1學(xué)時教學(xué)目的：掌握茶樹的起源，飲茶的起源與演變，茶具的發(fā)展，茶文化的對外傳播，掌握茶文化形成與發(fā)展。教學(xué)重點和難點：茶樹的原產(chǎn)地，茶文化的形成與發(fā)展。主要教學(xué)內(nèi)容及要求：了解茶樹的起源學(xué)說，掌握茶樹的原產(chǎn)地；了解飲茶的起源與演變，熟練掌握唐代煮茶法、宋代點茶法、明代以后泡茶法；理解茶具的發(fā)展過程與茶具的種類；掌握茶文化的對外傳播，理解茶葉在世界歷史發(fā)展進(jìn)程中的重要意義；熟練掌握茶文化的形成與發(fā)展。教學(xué)組織與實施：以課前預(yù)習(xí)，課中梳理，課后總結(jié)的方式進(jìn)行。課前教師在線上學(xué)習(xí)平臺發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生提前預(yù)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課中以問題式教學(xué)、目標(biāo)式教學(xué)、互動式教學(xué)結(jié)合講授式教學(xué)的方法進(jìn)行，讓學(xué)生深入學(xué)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課后布置任務(wù)讓學(xué)生對章節(jié)知識進(jìn)行梳理，同時通過作業(yè)檢驗學(xué)生對章節(jié)內(nèi)容的掌握程度。第二章

茶樹與茶葉

學(xué)時數(shù)：2第一節(jié)茶樹1學(xué)時第二節(jié)茶葉1學(xué)時教學(xué)目的：讓學(xué)生掌握茶樹的生育特性，茶樹的適生環(huán)境，茶葉的分類，基本茶類的初制工藝和品質(zhì)特點。教學(xué)重點和難點：茶樹的適生環(huán)境，基本茶類的初制工藝。主要教學(xué)內(nèi)容及要求：掌握茶樹的一生，茶樹的根莖葉花果，“花果香會”，茶樹的適生環(huán)境，茶類的形成與發(fā)展，茶葉的分類，基本茶類的初制工藝和品質(zhì)特點，再加工茶類。教學(xué)組織與實施：以課前預(yù)習(xí)，課中梳理，課后總結(jié)的方式進(jìn)行。課前教師在線上學(xué)習(xí)平臺發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生提前預(yù)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課中以問題式教學(xué)、目標(biāo)式教學(xué)、互動式教學(xué)結(jié)合講授式教學(xué)的方法進(jìn)行，讓學(xué)生深入學(xué)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課后布置任務(wù)讓學(xué)生對章節(jié)知識進(jìn)行梳理，同時通過作業(yè)檢驗學(xué)生對章節(jié)內(nèi)容的掌握程度。第三章

茶與社會

學(xué)時數(shù)：8第一節(jié)茶政與茶法2學(xué)時第二節(jié)茶與儒釋道4學(xué)時第三節(jié)茶館文化2學(xué)時教學(xué)目的：理解歷代的茶政與茶法，理解茶與儒、釋、道的關(guān)系，理解茶館文化的發(fā)展。教學(xué)重點和難點：茶政與茶法，茶與儒釋道。主要教學(xué)內(nèi)容及要求：理解歷代的茶政與茶法；掌握“茶馬互市”和“榷茶制”的確立與發(fā)展；理解儒釋道三家在茶文化發(fā)展中的作用；理解茶館的發(fā)展與變遷以及現(xiàn)代茶館的分類與特征。教學(xué)組織與實施：以課前預(yù)習(xí)，課中梳理，課后總結(jié)的方式進(jìn)行。課前教師在線上學(xué)習(xí)平臺發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生提前預(yù)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課中以問題式教學(xué)、目標(biāo)式教學(xué)、互動式教學(xué)結(jié)合講授式教學(xué)的方法進(jìn)行，讓學(xué)生深入學(xué)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課后布置任務(wù)讓學(xué)生對章節(jié)知識進(jìn)行梳理，同時通過作業(yè)檢驗學(xué)生對章節(jié)內(nèi)容的掌握程度。第四章

茶事藝文

學(xué)時數(shù)：4第一節(jié)茶事詩詞1學(xué)時第二節(jié)茶事書畫1學(xué)時第三節(jié)茶事楹聯(lián)1學(xué)時第四節(jié)茶與其他文學(xué)藝術(shù)1學(xué)時教學(xué)目的：掌握歷代的茶事詩詞、茶事書畫、茶事楹聯(lián)及其他文學(xué)藝術(shù)作品。教學(xué)重點和難點：茶樹詩詞、茶事書畫。主要教學(xué)內(nèi)容及要求：了解歷代茶事詩詞，掌握并能夠誦讀唐代元稹《一至七字詩茶》、盧仝《七碗茶歌》等詩詞作品。了解歷代茶事書畫，掌握唐代《宮樂圖》、《蕭翼賺蘭亭圖》，宋代《文會圖》、《茗園賭市圖》，明代《惠山茶會圖》等書畫作品。了解歷代茶事楹聯(lián)及其他文學(xué)藝術(shù)作品，掌握《紅樓夢》等作品中的茶文化。教學(xué)組織與實施：以課前預(yù)習(xí)，課中梳理，課后總結(jié)的方式進(jìn)行。課前教師在線上學(xué)習(xí)平臺發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生提前預(yù)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課中以問題式教學(xué)、目標(biāo)式教學(xué)、互動式教學(xué)、參與式教學(xué)結(jié)合講授式教學(xué)的方法進(jìn)行，讓學(xué)生深入學(xué)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課后布置任務(wù)讓學(xué)生對章節(jié)知識進(jìn)行梳理，同時通過作業(yè)檢驗學(xué)生對章節(jié)內(nèi)容的掌握程度。第五章

茶俗

學(xué)時數(shù)：2第一節(jié)漢族茶俗1學(xué)時第二節(jié)少數(shù)民族茶俗1學(xué)時教學(xué)目的：讓學(xué)生熟練掌握漢族不同地區(qū)的飲茶習(xí)慣與茶俗，不同少數(shù)民族的茶俗。教學(xué)重點和難點：漢族茶俗、少數(shù)民族茶俗。主要教學(xué)內(nèi)容及要求：掌握漢族不同地區(qū)的茶俗，熟練掌握茶在漢族婚儀、祭祀、喪葬等習(xí)俗中扮演的角色；掌握不同少數(shù)民族的茶俗，熟練掌握藏族酥油茶、內(nèi)蒙古咸奶茶、傣族竹筒香茶、白族“三道茶”、回族“三炮臺蓋碗茶”、南疆北疆不同飲茶習(xí)慣、基諾族吃茶、拉祜族飲烤茶、土家族擂茶、罐罐茶、打油茶、九道茶等飲茶習(xí)俗。教學(xué)組織與實施：以課前預(yù)習(xí)，課中梳理，課后總結(jié)的方式進(jìn)行。課前教師在線上學(xué)習(xí)平臺發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生提前預(yù)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課中以問題式教學(xué)、目標(biāo)式教學(xué)、互動式教學(xué)、情景式教學(xué)結(jié)合講授式教學(xué)的方法進(jìn)行，讓學(xué)生深入學(xué)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課后布置任務(wù)讓學(xué)生對章節(jié)知識進(jìn)行梳理，同時通過作業(yè)檢驗學(xué)生對章節(jié)內(nèi)容的掌握程度。第六章

外國茶文化

學(xué)時數(shù)：4第一節(jié)亞洲茶文化1學(xué)時第二節(jié)歐美茶文化1學(xué)時第三節(jié)非洲茶文化1學(xué)時第四節(jié)南美洲及大洋洲茶文化1學(xué)時教學(xué)目的：讓學(xué)生掌握各國茶文化。教學(xué)重點和難點：日本茶道、英國下午茶。主要教學(xué)內(nèi)容及要求：掌握各國茶文化，熟練掌握日本茶文化與英國茶文化。掌握世界各國茶文化的傳播與發(fā)展。教學(xué)組織與實施：以課前預(yù)習(xí)，課中梳理，課后總結(jié)的方式進(jìn)行。課前教師在線上學(xué)習(xí)平臺發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生提前預(yù)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課中以問題式教學(xué)、目標(biāo)式教學(xué)、互動式教學(xué)、情景式教學(xué)結(jié)合講授式教學(xué)的方法進(jìn)行，讓學(xué)生深入學(xué)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課后布置任務(wù)讓學(xué)生對章節(jié)知識進(jìn)行梳理，同時通過作業(yè)檢驗學(xué)生對章節(jié)內(nèi)容的掌握程度。第七章

茶與健康

學(xué)時數(shù)：2第一節(jié)茶葉中的功能性成分0.5學(xué)時第二節(jié)茶葉的主要保健功能1學(xué)時第三節(jié)科學(xué)飲茶0.5學(xué)時教學(xué)目的：掌握茶葉中的主要功能性成分及茶葉的保健功能，熟練掌握科學(xué)的飲茶方法。教學(xué)重點和難點：茶葉中的主要功能性成分及茶葉的保健功能。主要教學(xué)內(nèi)容及要求：掌握茶葉中的主要功能性成分及茶葉的保健功能，熟練掌握科學(xué)的飲茶方法。教學(xué)組織與實施：以課前預(yù)習(xí)，課中梳理，課后總結(jié)的方式進(jìn)行。課前教師在線上學(xué)習(xí)平臺發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生提前預(yù)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課中以問題式教學(xué)、目標(biāo)式教學(xué)、互動式教學(xué)、體驗式教學(xué)結(jié)合講授式教學(xué)的方法進(jìn)行，讓學(xué)生深入學(xué)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課后布置任務(wù)讓學(xué)生對章節(jié)知識進(jìn)行梳理，同時通過作業(yè)檢驗學(xué)生對章節(jié)內(nèi)容的掌握程度。第八章

茶藝

學(xué)時數(shù)：4水為茶之母1.5學(xué)時器為茶之父1.5學(xué)時茶葉沖泡技藝1學(xué)時教學(xué)目的：掌握泡茶用水的選擇；掌握綠茶、紅茶及烏龍茶的沖泡方式；掌握茶席的布置與茶席插花。教學(xué)重點和難點：泡茶用水的選擇，綠茶、紅茶及烏龍茶的沖泡方式。主要教學(xué)內(nèi)容及要求：掌握泡茶用水的選擇，掌握綠茶、紅茶及烏龍茶的沖泡方式，了解其它茶類的沖泡方式。掌握茶席的布置與茶席插花。教學(xué)組織與實施：以課前預(yù)習(xí)，課中梳理，課后總結(jié)的方式進(jìn)行。課前教師在線上學(xué)習(xí)平臺發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生提前預(yù)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課中以問題式教學(xué)、目標(biāo)式教學(xué)、互動式教學(xué)、合作式教學(xué)結(jié)合講授式教學(xué)的方法進(jìn)行，讓學(xué)生深入學(xué)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課后布置任務(wù)讓學(xué)生對章節(jié)知識進(jìn)行梳理，同時通過作業(yè)檢驗學(xué)生對章節(jié)內(nèi)容的掌握程度。五、課程思政《茶文化學(xué)》課程旨在讓學(xué)生學(xué)習(xí)并掌握中國和世界茶文化，并能自己終身不斷學(xué)習(xí)補充新的茶文化知識，在提高傳統(tǒng)文化素養(yǎng)的同時，能夠在未來的工作學(xué)習(xí)中去傳承和傳播中華傳統(tǒng)茶文化。通過對中國茶葉和中國茶文化的對外傳播學(xué)習(xí)，了解中國傳統(tǒng)茶文化對世界的影響，從而樹立正確的國家觀、民族觀，提升文化自信，增強家國情懷。茶葉、茶具、茶藝和茶文化都是在不斷的破與立中傳承和發(fā)展的，在學(xué)習(xí)茶文化發(fā)展歷史的時候，讓學(xué)生了解茶人在時間推移過程中根據(jù)市場需求不斷精進(jìn)技術(shù)精益求精、守正創(chuàng)新的大國工匠精神。六、教材及教學(xué)參考書1.選用教材茶文化學(xué)，劉勤晉主編，中國農(nóng)業(yè)出版社2.參考書目（1）茶文化概論，姚國坤著，中國農(nóng)業(yè)出版社（2）中國茶葉大辭典，陳宗懋著，中國輕工業(yè)出版社（3）茶文化與茶健康，王岳飛、徐平主編，旅游教育出版社（4）中華茶文化，黃志根主編，浙江大學(xué)出版社（5）茶葉通史，陳椽編著，中國農(nóng)業(yè)出版社3.推薦網(wǎng)站（1）中國茶葉網(wǎng)，/（2）九州茶網(wǎng)，/（3）中國茶葉知識網(wǎng)，http://168/?action-channel-name-chaye七