DB4403-T 232-2022 民宿業(yè)衛(wèi)生規(guī)范

ICS03.80.30

CCSC51

DB4403

深圳市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB4403/T232—2022

民宿業(yè)衛(wèi)生規(guī)范

Hygienicspecificationofhomestay

2022-03-11發(fā)布2022-04-01實施

深圳市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB4403/T232—2022

民宿業(yè)衛(wèi)生規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了民宿的規(guī)劃、選址的要求；設(shè)計、布局的衛(wèi)生要求；衛(wèi)生設(shè)施、衛(wèi)生管理、衛(wèi)生指標(biāo)

和衛(wèi)生檢測的要求。

本文件適用于單棟建筑客房數(shù)量不超過14間（套）的民宿經(jīng)營活動。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T5750（所有部分）生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法

GB8978污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)

GB14934食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具

GB17051二次供水設(shè)施衛(wèi)生規(guī)范

GB/T17219生活飲用水輸配水設(shè)備及防護(hù)材料的安全性評價標(biāo)準(zhǔn)

GB/T18204（所有部分）公共場所衛(wèi)生檢驗方法

GB19298食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水

GB31654食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB37487公共場所衛(wèi)生管理規(guī)范

GB37488公共場所衛(wèi)生指標(biāo)及限值要求

GB37489（所有部分）公共場所設(shè)計衛(wèi)生規(guī)范

GB/T39000鄉(xiāng)村民宿服務(wù)質(zhì)量規(guī)范

GB50015建筑給水排水設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)

CJJ/T110建筑與小區(qū)管道直飲水系統(tǒng)技術(shù)規(guī)程

WS394公共場所集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生規(guī)范

WS/T396公共場所集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)清洗消毒規(guī)范

WS696新冠肺炎疫情期間辦公場所和公共場所空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)運行管理衛(wèi)生規(guī)范

DB4403/T21民宿服務(wù)規(guī)范

SZDB/Z153住宅區(qū)生活垃圾分類操作規(guī)程

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

民宿homestay

利用城鄉(xiāng)居（村）民自有住宅、村集體房舍或其他設(shè)施，民宿主人參與接待，方便客群體驗當(dāng)?shù)貎?yōu)

美環(huán)境、特色文化與生產(chǎn)生活方式的小型住宿場所。

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DB4403/T232—2022

[來源：GB/T39000—2020，3.1，有修改]

3.2

公共用品用具publicarticles

民宿經(jīng)營者提供給顧客重復(fù)使用的床單、枕套、被套、毛巾、浴巾、浴衣、杯具、潔具、拖鞋以及

其他重復(fù)使用且與皮膚、黏膜等接觸的物品。

[來源：GB37487—2019，3.1，有修改]

4規(guī)劃、選址的要求

4.1場地應(yīng)根據(jù)城鄉(xiāng)建設(shè)、旅游民宿發(fā)展全面規(guī)劃，應(yīng)當(dāng)避開易發(fā)山洪、泥石流等自然災(zāi)害的高風(fēng)險

區(qū)域。

4.2宜選擇在環(huán)境安靜，具備給排水條件和電力供應(yīng)，且不受粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴

散性污染源影響的區(qū)域。

4.3建筑應(yīng)符合GB/T39000的要求。

5設(shè)計、布局的衛(wèi)生要求

5.1客房

5.1.1客房室內(nèi)環(huán)境應(yīng)保持整潔，布局合理，采光、通風(fēng)、隔音良好。

5.1.2客房凈高宜高于2.4m，床位占室內(nèi)面積每床不宜低于4m2。

5.1.3客房內(nèi)宜單設(shè)衛(wèi)生間，衛(wèi)生間便池應(yīng)采用水沖式，并設(shè)洗手設(shè)施，地面、墻壁等應(yīng)用易沖洗、

防滲水材料制成。衛(wèi)生間地面應(yīng)設(shè)地漏，地面四周向地漏方向應(yīng)有0.01°～0.015°坡度，地漏與排污

水管道之間應(yīng)設(shè)水封裝置。衛(wèi)生間宜具備淋浴設(shè)施，無淋浴設(shè)施的應(yīng)按床位數(shù)配備臉盆、腳盆，并按

GB37487要求分開標(biāo)識及清洗消毒?？头啃l(wèi)生間應(yīng)通風(fēng)良好、無異味、無積水、無污漬，應(yīng)做到客離

即清。

5.1.4應(yīng)按床位數(shù)配備公共用品用具（部分場所）。

5.1.5應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行公共用品用具清洗消毒規(guī)定，清洗消毒應(yīng)符合GB37487的要求。供顧客使用的公共

用品用具應(yīng)做到一客一換一消毒，長住顧客應(yīng)按其要求更換。

5.2服務(wù)用房（區(qū)）

5.2.1應(yīng)設(shè)置與接待能力相適應(yīng)的服務(wù)用房（區(qū)）。

5.2.2使用公共用品用具應(yīng)合理設(shè)置清洗消毒間（區(qū)），并配備消毒設(shè)施；地面與墻面應(yīng)使用防水、

防霉、可洗刷的材料，墻裙高度不應(yīng)低于1.5m，應(yīng)設(shè)置排水系統(tǒng)和機械排風(fēng)裝置。

5.2.3提供杯具的場所應(yīng)設(shè)置杯具獨立的清洗消毒間（區(qū)）,杯具宜采用熱力法消毒。消毒間應(yīng)配備2

個或以上的清洗消毒水池，消毒柜及專用的保潔設(shè)施，并應(yīng)有相應(yīng)的消毒劑配比容器；地面與墻面和排

風(fēng)設(shè)施衛(wèi)生要求應(yīng)符合5.2.2的要求。

5.2.4提供非一次性使用的拖鞋的場所應(yīng)設(shè)置拖鞋獨立的清洗消毒間（區(qū)）,并配備消毒設(shè)施；采用

化學(xué)方法消毒，使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi)，消毒池（桶）的容量、深度應(yīng)能滿足浸泡消毒的需要，保

證消毒液有效濃度和浸泡時間，消毒后的拖鞋應(yīng)沖洗并晾干使用；地面與墻面和排風(fēng)設(shè)施衛(wèi)生要求應(yīng)符

合5.2.2的要求。

5.2.5公共用品用具應(yīng)按需求分類另設(shè)置儲藏間（區(qū)），且應(yīng)分設(shè)清潔物品、污染物品專間（區(qū)）；

分設(shè)存放柜或架。

5.2.6應(yīng)合理設(shè)置衛(wèi)生清掃工具房或區(qū)域，并進(jìn)行標(biāo)識使用。應(yīng)分開設(shè)置清潔客房、衛(wèi)生間（臉盆、

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腳盆、浴缸、坐便器、臺面、地面等）的抹布或清洗刷等工具。

5.2.7服務(wù)用房（區(qū)）內(nèi)不應(yīng)放置與其功能無關(guān)的物品。

5.3公共衛(wèi)生間、公共浴室和公用盥洗室

5.3.1應(yīng)設(shè)置公共衛(wèi)生間。

5.3.2未設(shè)置衛(wèi)生間的客房應(yīng)設(shè)置公共浴室或公用盥洗室。

5.3.3公共衛(wèi)生間、公共浴室和公用盥洗室等宜男、女分設(shè)，地面與墻面應(yīng)使用防水、防霉、易清洗

及不納垢的材料，墻裙高度不應(yīng)低于1.5m，地面應(yīng)設(shè)置排水系統(tǒng)，并設(shè)置水封裝置。

5.3.4公共衛(wèi)生間、公共浴室和公用盥洗室等應(yīng)有獨立的機械排風(fēng)裝置，有適當(dāng)照明；公共衛(wèi)生間應(yīng)

設(shè)有洗手設(shè)施。

5.4餐飲加工及就餐場所

5.4.1提供的餐飲服務(wù)應(yīng)滿足GB31654的要求。

5.4.2就餐場所宜寬敞，采光通風(fēng)良好，桌、椅、臺應(yīng)保持清潔衛(wèi)生；餐飲加工、就餐場所應(yīng)與家庭

生活區(qū)域相對分隔，不應(yīng)存放有毒有害物品及個人生活用品。

5.4.3廚房應(yīng)生、熟食分區(qū)、功能布局合理、面積適宜，地面經(jīng)硬化防滑處理，墻面瓷磚墻裙1.5m

以上，易清洗；廚房應(yīng)設(shè)有排油煙設(shè)施。

5.5其他公共區(qū)域

其他公共區(qū)域（歌舞廳、游藝廳、接待室、會議室、多功能廳、文化娛樂區(qū)域等）應(yīng)符合GB37489

（所有部分）的要求。

6衛(wèi)生設(shè)施要求

6.1給排水設(shè)施

6.1.1飲用水衛(wèi)生

6.1.1.1生活飲用水宜首選市政集中式供水。提供的直飲水應(yīng)符合CJJ/T110的要求。

6.1.1.2與飲用水直接接觸的輸配水設(shè)備及防護(hù)材料應(yīng)無毒無害，其安全性應(yīng)符合GB/T17219的規(guī)定。

6.1.1.3使用二次供水的，水箱應(yīng)專用、無滲漏，并按GB17051的要求清洗消毒。

6.1.1.4使用自備水源的，水源地附近無污染源，應(yīng)對水質(zhì)進(jìn)行凈化消毒處理，處理后的水質(zhì)應(yīng)符合

GB5749的要求。

6.1.1.5若提供桶裝飲用水，桶裝飲用水水質(zhì)應(yīng)符合GB19298的要求，桶裝飲用水開封后應(yīng)在有效期

限內(nèi)及時飲用。

6.1.2排水設(shè)施

排水設(shè)施應(yīng)符合GB50015的要求。

6.2通風(fēng)設(shè)施

6.2.1應(yīng)通風(fēng)良好，在自然通風(fēng)不良或無自然通風(fēng)的房間應(yīng)設(shè)有機械通風(fēng)裝置。

6.2.2衛(wèi)生間、公共區(qū)域（KTV、接待室、餐廳、會議室、茶室等）、服務(wù)用房（區(qū)）等應(yīng)設(shè)機械通風(fēng)

裝置。

6.2.3使用分體空調(diào)的，過濾網(wǎng)應(yīng)每周清洗、消毒一次。使用集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的，應(yīng)符合WS394

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的要求。

6.3餐飲設(shè)施

6.3.1餐飲具

6.3.1.1餐飲具清洗消毒、存放等要求應(yīng)符合GB14934的要求。

6.3.1.2用于烹飪、飲食的器具、器皿應(yīng)無毒無害。

6.3.2原輔料儲存

6.3.2.1廚房宜配置食品留樣設(shè)備，在加工食品過程中進(jìn)行成品留樣。留樣時間應(yīng)不少于48h。

6.3.2.2食品原料、半成品、成品應(yīng)分隔或分離貯存。貯存過程中，應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離。

6.3.2.3貯存過程應(yīng)保證食品安全所需要的溫度、濕度等特殊要求。

6.4采光照明

宜充分利用自然采光，客房應(yīng)配置可以滿足閱讀要求的照明設(shè)施。

6.5預(yù)防控制病媒生物設(shè)施

6.5.1客房、就餐場所、廚房及室外庭院等應(yīng)完善防鼠、防蚊、防蠅、防蟑螂及防潮、防塵等設(shè)施，

其設(shè)施應(yīng)易清洗、消毒、更換。

6.5.2所有機械通風(fēng)裝置的進(jìn)風(fēng)口、排氣口應(yīng)安裝易清洗且可防止病媒生物侵入的防護(hù)網(wǎng)罩。

6.6廢棄物處理存放設(shè)施

6.6.1公共區(qū)域應(yīng)進(jìn)行垃圾分類收集，應(yīng)設(shè)置廢棄物分類收集容器，統(tǒng)一處理，日產(chǎn)日清；生活垃圾

分類投放應(yīng)符合SZDB/Z153的要求。

6.6.2廢棄物收集容器應(yīng)密閉加蓋，且易清洗。

6.6.3餐廚廢棄物應(yīng)設(shè)置專門的加蓋存放容器；廢棄物應(yīng)及時轉(zhuǎn)運；容器應(yīng)及時清洗消毒。

6.6.4廢（污）水排放應(yīng)符合GB8978的要求。

7衛(wèi)生管理要求

7.1衛(wèi)生管理組織

7.1.1法定代表人或負(fù)責(zé)人是經(jīng)營場所衛(wèi)生安全第一責(zé)任人，應(yīng)掌握相關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)并熟悉衛(wèi)生管

理要求。

7.1.2應(yīng)設(shè)立衛(wèi)生管理部門或配備專(兼)職衛(wèi)生管理人員，具體負(fù)責(zé)民宿的衛(wèi)生管理工作。

7.2衛(wèi)生管理制度

業(yè)主或經(jīng)營管理者應(yīng)制定環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔、公共用品用具更換、清洗、消毒管理和日常衛(wèi)生檢查

及獎懲等衛(wèi)生管理制度，建立衛(wèi)生管理臺賬，并對制度執(zhí)行情況進(jìn)行經(jīng)常性檢查。

7.3檔案管理

應(yīng)建立衛(wèi)生管理檔案，并做好檔案保存及更換，應(yīng)符合GB37487的要求。

7.4操作規(guī)程

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7.4.1應(yīng)制定相應(yīng)的衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境清掃保潔、物品采購、公共用品用具清洗消毒、衛(wèi)生設(shè)施

設(shè)備運行、維護(hù)管理等內(nèi)容規(guī)定明確的工作程序和要求。

7.4.2應(yīng)通過正規(guī)渠道采購具備出廠合格證的消毒劑、洗滌劑、一次性衛(wèi)生用品、化妝品等公共用品

用具，保留采購憑證。對清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等化學(xué)品應(yīng)有專門的場所或固定容器貯存，并由服務(wù)

人員專人管理，做好標(biāo)識和領(lǐng)用登記。

7.5傳染病和健康危害事故管理

7.5.1應(yīng)制定傳染病、健康危害事故等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理、報告制度和應(yīng)急預(yù)案，及時消

除健康危害隱患，防止傳染病傳播流行和健康危害事故的發(fā)生。

7.5.2發(fā)生空氣、飲用水健康危害事故、食品安全事故或其他健康危害事故時，場所負(fù)責(zé)人應(yīng)在2h

以內(nèi)分別向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門或市場監(jiān)督管理部門報告。任何單位和個人不應(yīng)隱瞞、謊報、緩報事故，

不應(yīng)隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。

7.5.3當(dāng)呼吸道傳染病流行時，應(yīng)儲備防疫物資，設(shè)置臨時處置區(qū)域（醫(yī)學(xué)觀察點），加強人員培訓(xùn)，

建立健康監(jiān)測制度（包括查驗住客和工作人員實時健康、體溫檢測等），加強通風(fēng)換氣和對高頻接觸物

體表面的清潔消毒頻次等。

7.5.4當(dāng)出現(xiàn)傳染病病例（含確診病例、疑似病例）時，應(yīng)配合當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機構(gòu)做好流行病學(xué)

調(diào)查、病例轉(zhuǎn)運、人員管控等各項疫情防控措施。傳染病流行期間空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生管理按WS696的

要求。

7.5.5當(dāng)出現(xiàn)傳染病病例時，應(yīng)在當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機構(gòu)的指導(dǎo)下，對場所進(jìn)行終末消毒，同時對空

調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)進(jìn)行清洗和消毒處理，經(jīng)衛(wèi)生學(xué)評價合格后方可重新啟用。

7.5.6應(yīng)在相關(guān)場所內(nèi)放置安全套或設(shè)置安全套發(fā)售設(shè)施。

7.6從業(yè)人員

7.6.1從業(yè)人員應(yīng)持有有效健康證明，方可上崗。

7.6.2從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)著裝干凈，不應(yīng)留長指甲、染指甲、配戴首飾；養(yǎng)

成不隨地吐痰、勤洗手的衛(wèi)生習(xí)慣。

7.6.3從業(yè)人員患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有

礙公共衛(wèi)生疾病的，治愈前不應(yīng)從事直接為顧客服務(wù)的工作。有傳染性疾病感染癥狀時，應(yīng)脫離工作崗

位，排除傳染性疾病后方可重新上崗。其他管理要求應(yīng)按GB37487、DB4403/T21的要求執(zhí)行。

7.7禁煙

民宿禁止吸煙，應(yīng)在醒目位置（如大廳、入口、接待處、前臺等處）設(shè)置有禁煙標(biāo)識，做好場所內(nèi)

的控?zé)煿ぷ鳌?/p>

8衛(wèi)生指標(biāo)要求

8.1物理因素

物理因素衛(wèi)生指標(biāo)限值要求應(yīng)符合GB37488的要求，檢驗方法按GB/T18204.1的相關(guān)要求執(zhí)行,樣

本量按GB/T18204.6的相關(guān)要求執(zhí)行。

8.2室內(nèi)空氣質(zhì)量