餐飲外賣服務(wù)食品安全責(zé)任書

餐飲外賣服務(wù)食品安全責(zé)任書合同編號：__________甲方（餐飲服務(wù)提供者）：公司名稱：__________法定代表人：__________地址：__________聯(lián)系方式：__________營業(yè)執(zhí)照號碼：__________乙方（外賣平臺）：公司名稱：__________法定代表人：__________地址：__________聯(lián)系方式：__________營業(yè)執(zhí)照號碼：__________一、總則1.1目的和依據(jù)為保障餐飲外賣服務(wù)的食品安全，維護消費者的合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，甲乙雙方本著平等、自愿、公平和誠實信用的原則，簽訂本責(zé)任書。1.2適用范圍本責(zé)任書適用于甲方通過乙方外賣平臺提供的餐飲外賣服務(wù)。1.3基本原則雙方應(yīng)遵循食品安全第一、預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制的基本原則，共同保證餐飲外賣服務(wù)的食品安全。二、餐飲服務(wù)提供者的資質(zhì)與要求2.1餐飲服務(wù)許可證甲方必須依法取得有效的餐飲服務(wù)許可證，并在許可證規(guī)定的范圍內(nèi)從事餐飲經(jīng)營活動。甲方應(yīng)將餐飲服務(wù)許可證的復(fù)印件提交給乙方備案。2.2人員健康與培訓(xùn)甲方的從業(yè)人員必須持有有效的健康證明，并且定期進行健康檢查。甲方應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案，記錄從業(yè)人員的健康狀況和健康檢查結(jié)果。甲方應(yīng)定期對從業(yè)人員進行食品安全知識培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標準、食品加工制作過程中的衛(wèi)生要求、食品中毒的預(yù)防和處理等方面的知識。甲方應(yīng)建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，記錄從業(yè)人員的培訓(xùn)情況和考核結(jié)果。2.3場所與設(shè)施設(shè)備甲方的餐飲經(jīng)營場所應(yīng)符合國家相關(guān)的衛(wèi)生標準和要求，具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所。甲方應(yīng)配備與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備，且這些設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合國家相關(guān)的衛(wèi)生標準和要求。設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進行維護和保養(yǎng)，保證其正常運行。三、食品原材料采購與管理3.1采購渠道與供應(yīng)商甲方應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購食品原材料，并建立供應(yīng)商檔案，記錄供應(yīng)商的名稱、地址、聯(lián)系方式、營業(yè)執(zhí)照號碼、食品經(jīng)營許可證號碼等信息。甲方應(yīng)與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，保證采購的食品原材料符合國家相關(guān)的食品安全標準和要求。3.2原材料驗收與檢驗甲方應(yīng)建立食品原材料驗收制度，對采購的食品原材料進行驗收。驗收內(nèi)容包括食品原材料的品種、數(shù)量、質(zhì)量、包裝、標簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等方面。甲方應(yīng)建立食品原材料檢驗制度，對采購的食品原材料進行檢驗。檢驗內(nèi)容包括食品原材料的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、微生物等方面。檢驗結(jié)果應(yīng)符合國家相關(guān)的食品安全標準和要求。3.3儲存與保管甲方應(yīng)建立食品原材料儲存與保管制度，對采購的食品原材料進行儲存與保管。食品原材料應(yīng)分類存放，避免交叉污染。食品原材料應(yīng)按照其特性和要求進行儲存，如冷藏、冷凍、常溫等。食品原材料的儲存環(huán)境應(yīng)符合國家相關(guān)的衛(wèi)生標準和要求，保持清潔、干燥、通風(fēng)。四、食品加工制作過程4.1加工制作規(guī)范甲方應(yīng)按照國家相關(guān)的食品安全標準和要求，制定食品加工制作流程和操作規(guī)程。食品加工制作過程應(yīng)嚴格按照流程和操作規(guī)程進行，保證食品的安全和質(zhì)量。甲方應(yīng)加強對食品加工制作過程的監(jiān)控，定期對食品加工制作過程進行檢查和評估，及時發(fā)覺和解決問題。4.2食品添加劑使用甲方應(yīng)嚴格按照國家相關(guān)的食品安全標準和要求使用食品添加劑。食品添加劑的使用應(yīng)符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準和食品添加劑使用規(guī)定，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。甲方應(yīng)建立食品添加劑使用記錄制度，記錄食品添加劑的名稱、使用范圍、使用劑量、使用時間等信息。4.3交叉污染防控甲方應(yīng)采取有效措施防控食品加工制作過程中的交叉污染。食品加工制作過程中，應(yīng)將生熟食品分開存放，避免交叉污染。食品加工制作過程中，應(yīng)使用不同的工具和設(shè)備處理生熟食品，避免交叉污染。食品加工制作過程中，應(yīng)保持加工場所的清潔衛(wèi)生，定期對加工場所進行消毒，避免交叉污染。五、食品包裝與配送5.1包裝材料與標識甲方應(yīng)使用符合國家相關(guān)食品安全標準和要求的包裝材料對食品進行包裝。包裝材料應(yīng)具有良好的密封性、防潮性、防腐蝕性等功能，能夠有效保護食品的安全和質(zhì)量。甲方應(yīng)在食品包裝上標明食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證編號、食品添加劑使用情況等信息，以便消費者了解食品的相關(guān)信息。5.2配送設(shè)備與條件甲方應(yīng)配備符合食品安全要求的配送設(shè)備，如保溫箱、冷藏車等，保證食品在配送過程中的溫度和衛(wèi)生條件符合要求。配送設(shè)備應(yīng)定期進行清洗和消毒，保持清潔衛(wèi)生。5.3配送過程中的溫度控制甲方應(yīng)根據(jù)食品的特點和要求，在配送過程中對食品的溫度進行控制。易腐食品應(yīng)在冷藏或冷凍條件下配送，保證食品的中心溫度符合食品安全要求。熱食應(yīng)在保溫條件下配送，保證食品的溫度不低于60℃。甲方應(yīng)建立配送溫度記錄制度，記錄食品在配送過程中的溫度變化情況。六、食品安全監(jiān)測與檢驗6.1內(nèi)部檢測制度甲方應(yīng)建立健全內(nèi)部食品安全檢測制度，配備必要的檢測設(shè)備和人員，對食品原材料、半成品和成品進行定期檢測。檢測項目應(yīng)包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、微生物等指標，保證食品符合國家相關(guān)食品安全標準。6.2第三方檢測甲方應(yīng)定期委托具有資質(zhì)的第三方檢測機構(gòu)對食品進行檢測，以驗證內(nèi)部檢測結(jié)果的準確性和可靠性。第三方檢測機構(gòu)應(yīng)具備相應(yīng)的檢測能力和資質(zhì)，并按照國家相關(guān)標準和規(guī)范進行檢測。檢測報告應(yīng)及時反饋給甲方，甲方應(yīng)根據(jù)檢測結(jié)果及時采取相應(yīng)的整改措施。6.3檢測結(jié)果處理對于檢測結(jié)果不符合食品安全標準的食品，甲方應(yīng)立即停止銷售和使用，并按照相關(guān)規(guī)定進行處理。同時甲方應(yīng)及時分析原因，采取有效的整改措施，防止類似問題再次發(fā)生。甲方應(yīng)將檢測結(jié)果和整改情況及時報告給乙方和相關(guān)監(jiān)管部門。七、食品安全處理7.1報告與應(yīng)急處置一旦發(fā)生食品安全，甲方應(yīng)立即停止相關(guān)食品的生產(chǎn)和銷售，并在第一時間內(nèi)向乙方和當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報告。報告內(nèi)容應(yīng)包括發(fā)生的時間、地點、原因、傷亡情況、涉及的食品種類和數(shù)量等。甲方應(yīng)積極配合相關(guān)部門進行調(diào)查和處理，采取有效措施控制的擴大，及時救治受害人員。7.2原因調(diào)查與責(zé)任追究在食品安全調(diào)查過程中，甲方應(yīng)積極配合相關(guān)部門進行原因調(diào)查。對于因甲方原因?qū)е碌氖称钒踩?，甲方?yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。同時甲方應(yīng)根據(jù)調(diào)查結(jié)果，對相關(guān)責(zé)任人進行嚴肅處理，追究其相應(yīng)的責(zé)任。7.3整改措施與預(yù)防機制針對食品安全中暴露出的問題，甲方應(yīng)制定切實可行的整改措施，加強食品安全管理，完善食品安全制度，提高食品安全水平。同時甲方應(yīng)建立健全食品安全預(yù)防機制，加強對食品安全風(fēng)險的監(jiān)測和評估，及時發(fā)覺和消除食品安全隱患，預(yù)防食品安全的發(fā)生。八、消費者權(quán)益保護8.1食品質(zhì)量與安全保障甲方應(yīng)保證所提供的食品符合國家相關(guān)食品安全標準和質(zhì)量要求，保證食品的新鮮、衛(wèi)生、無害。甲方應(yīng)嚴格遵守食品加工制作規(guī)范，保證食品在加工、包裝、配送等環(huán)節(jié)的安全。8.2消費者投訴處理甲方應(yīng)建立健全消費者投訴處理機制，及時處理消費者的投訴和建議。對于消費者反映的食品安全問題，甲方應(yīng)高度重視，認真調(diào)查核實，及時采取有效措施解決問題，并將處理結(jié)果反饋給消費者。8.3信息披露與透明度甲方應(yīng)如實向消費者披露食品的相關(guān)信息，包括食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證編號、食品添加劑使用情況等。甲方應(yīng)保證所披露的信息真實、準確、完整，不得虛假宣傳或誤導(dǎo)消費者。九、監(jiān)督管理9.1監(jiān)管部門職責(zé)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門應(yīng)加強對餐飲外賣服務(wù)的監(jiān)督管理，定期對甲方的餐飲經(jīng)營場所、食品原材料采購、食品加工制作、食品包裝與配送等環(huán)節(jié)進行檢查和監(jiān)督。對于發(fā)覺的問題，應(yīng)及時責(zé)令甲方整改，并依法予以處罰。9.2餐飲服務(wù)提供者的配合義務(wù)甲方應(yīng)積極配合當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查，如實提供相關(guān)資料和信息，不得拒絕、阻撓或隱瞞。甲方應(yīng)按照監(jiān)管部門的要求，及時整改存在的問題，保證餐飲外賣服務(wù)的食品安全。9.3社會監(jiān)督與舉報鼓勵社會各界對餐飲外賣服務(wù)的食品安全進行監(jiān)督。任何單位和個人發(fā)覺餐飲外賣服務(wù)存在食品安全問題，有權(quán)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門舉報。監(jiān)管部門應(yīng)及時核實舉報內(nèi)容，對查證屬實的，依法予以處理，并對舉報人給予相應(yīng)的獎勵。十、違約責(zé)任10.1餐飲服務(wù)提供者的違約責(zé)任若甲方違反本責(zé)任書的約定，導(dǎo)致食品安全發(fā)生或消費者權(quán)益受到損害，甲方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任。甲方應(yīng)賠償消費者的損失，包括醫(yī)療費、護理費、誤工費、營養(yǎng)費等。同時甲方應(yīng)向乙方支付違約金，違約金的數(shù)額為甲方當(dāng)次外賣服務(wù)費用的[具體比例]倍。甲方還應(yīng)承擔(dān)相關(guān)部門的罰款和法律責(zé)任。10.2消費者的違約責(zé)任若消費者違反本責(zé)任書的約定，如惡意投訴、故意損壞食品等，消費者應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任。消費者應(yīng)向甲方賠償相應(yīng)的損失，包括食品的損失、配送費用等。同時消費者還應(yīng)向乙方支付違約金，違約金的數(shù)額為當(dāng)次外賣服務(wù)費用的[具體比例]倍。10.3其他相關(guān)方的違約責(zé)任若其他相關(guān)方（如供應(yīng)商、配送員等）違反本責(zé)任書的約定，導(dǎo)致食品安全發(fā)生或消費者權(quán)益受到損害，該相關(guān)方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任。相關(guān)方應(yīng)賠償消費者的損失，同時應(yīng)向甲方和乙方支付違約金，違約金的數(shù)額根據(jù)實際情況確定。十一、爭議解決11.1協(xié)商解決本責(zé)任書的履行過程中，如雙方發(fā)生爭議，應(yīng)首先通過友好協(xié)商解決。協(xié)商不成的，任何一方均可向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。11.2仲裁或訴訟若雙方協(xié)商不成，可選擇向仲裁機構(gòu)申請仲裁或向人民法院提起訴訟。仲裁或訴訟的地點為合同簽訂地的仲裁機構(gòu)或人民法院。十二、附則12.1術(shù)語定義本責(zé)任書中的術(shù)語定義如下：“餐飲外賣服務(wù)”指甲方通過乙方外賣平臺向消費者提供的餐飲食品配送服務(wù)?！笆称钒踩敝甘澄镏卸?、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的。12.2合同變更與解除本責(zé)任書的任何變更或解除須經(jīng)雙方書面協(xié)商一致，并簽訂相關(guān)的變更或解除協(xié)議。12.3合同生效與期限本責(zé)任書自雙方簽字（蓋章）之日起生效，有效期為[具體期限]