《葡萄酒品鑒與侍酒服務(wù)》考試復(fù)習(xí)題庫(kù)資料（含答案）

PAGEPAGE1《葡萄酒品鑒與侍酒服務(wù)》考試復(fù)習(xí)題庫(kù)（含答案）一、單選題1.以下哪一條陳述是正確的?A、熱年份的葡萄比冷年份的葡萄需要更少的水B、涼爽年份的葡萄比溫暖年份的葡萄擁有更高的酸度C、冰雹不會(huì)破壞葡萄樹和葡萄D、降雨能夠提高葡萄的香氣濃郁度答案：B2.Chagne是霞多麗的經(jīng)典：()A、產(chǎn)區(qū)B、風(fēng)格C、品種D、級(jí)別答案：A3.下列那個(gè)產(chǎn)區(qū)以釀造高品質(zhì)的PinotNoir而著稱（）。A、HawkersBayB、RhoneValleyC、MinervoisD、Burgundy答案：D4.酒精發(fā)酵是()將()轉(zhuǎn)化為()的過(guò)程?A、糖；酵母；灑精B、酵母；糖；酒精C、酵母；酒精；糖D、酒精；酵母；糖答案：B5.下列哪個(gè)選項(xiàng)最貼切地描述了葡萄酒經(jīng)過(guò)氧化的氣味?()A、丁香B、紙板味C、焦糖D、蔓越莓答案：B6.對(duì)于葡萄種植，以下哪項(xiàng)說(shuō)法是錯(cuò)誤的？()A、降雨越多越好，因?yàn)榧词惯^(guò)多也無(wú)所謂B、大多數(shù)分布在南北緯30°至50°C、一般來(lái)說(shuō)，如果養(yǎng)分充足，較貧瘠的土壤也能產(chǎn)出更高質(zhì)量的葡萄D、最重要的時(shí)期是生長(zhǎng)季節(jié)，特別是葡萄成熟期。極端天氣對(duì)果實(shí)的產(chǎn)量和質(zhì)量造成巨大的傷害答案：A7.哪個(gè)國(guó)家將“MéthodeCapClassique”這一術(shù)語(yǔ)用于用傳統(tǒng)方法釀造的起泡葡萄酒（）。A、意大利B、法國(guó)C、西班牙D、南非答案：D8.蘋果酸乳酸發(fā)酵可以改善葡萄酒的：①酸度②穩(wěn)定性③風(fēng)味A、②③B、②C、①③D、①②③答案：D9.ClareValley在釀造什么葡萄酒而著名？()A、Garganega的甜型酒B、Riesling的干型酒C、PinotGris的干型酒D、SauvignonBlanc的甜型酒答案：B10.在德國(guó)的葡萄酒法規(guī)中，QBA代表了（）。A、日常餐酒B、地區(qū)餐酒C、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)葡萄酒D、特別優(yōu)質(zhì)葡萄酒答案：C11.下列哪款Burgundy是最高質(zhì)量的葡萄酒?()A、BourgogneAOCB、ChambertinGrandCruC、Gevrey-ChambertinPremierCruD、Gevrey-Chambertin答案：B12.干型，酸度高，帶有青檸、桃和汽油的濃郁香氣，最貼切地A、阿根廷的MalbecB、TokajiC、lareValleyRieslingD、NapaValley的Chardonnay答案：C13.下列哪個(gè)葡萄品種通常具有最明顯的香味濃度?()A、GewurztraminerB、PinotGrigioC、heninBlancD、Verdicchio答案：A14.起泡酒的酵母自溶對(duì)酒有什么影響?A、提高酒精度B、提供花香和葡萄香氣C、提供面包和餅干味道D、降低酒精度答案：C15.VinodelaTierra是哪個(gè)國(guó)家的酒標(biāo)術(shù)語(yǔ)？()A、阿根廷B、葡萄牙C、西班牙D、智利答案：C16.對(duì)于紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，什么顏色代表著葡萄酒是年輕的？()A、橙色B、琥珀色C、金色D、紫紅色答案：D17.MargaretRiver以什么風(fēng)格的葡萄酒而著名？()A、TrockenbeerenausleseB、Port風(fēng)格葡萄酒C、優(yōu)質(zhì)的CabernetSauvignon與Merlot混釀D、Chagne答案：C18.下列哪種說(shuō)法是正確的（）。A、霧氣有助于葡萄園升溫B、海洋并不影響氣候C、河流能夠?qū)㈥?yáng)光反射到葡萄園里，有利于葡萄成熟D、云層可加快成熟過(guò)程答案：C19.滴金酒莊Chateaud’Yquem位于哪個(gè)產(chǎn)區(qū)（）。A、盧瓦爾LoireB、普羅旺斯ProvenceC、波爾多BordeauxD、隆河RhoneValley答案：C20.酒標(biāo)上“GRANDCRU”代表葡萄酒是（）等級(jí)。A、列級(jí)酒莊B、一級(jí)葡萄園C、特級(jí)葡萄園D、特級(jí)酒莊答案：C21.紅葡萄酒陳年后（）。A、酒體變輕，發(fā)展出蜂蜜味道B、單寧被軟化且發(fā)展出果干味道C、酒精度和單寧含量都變高D、酸度和顏色深度都增加答案：B22.以下哪款酒的酒體最輕？()A、usleseB、TrockenbeerenausleseC、KabinettD、Spatlese答案：C23.標(biāo)示以“Beerenauslese(逐粒精選)”的葡萄酒是（）。A、經(jīng)過(guò)橡木桶陳年的干型葡萄酒B、用冰凍葡萄釀造的甜葡萄酒C、甜型加強(qiáng)葡萄酒，酒精度高D、用感染貴腐菌葡萄釀造的甜型葡萄酒答案：D24.帶梗發(fā)酵的紅葡萄酒，會(huì)有更多（）。A、結(jié)構(gòu)感B、酸度C、顏色D、橡木風(fēng)味答案：A25.下列哪種酒產(chǎn)自意大利威尼托Veneto產(chǎn)區(qū)（）。A、ChiantiB、AstiC、VinSantoD、Prosecco答案：D26.CasablancaValley用什么品種釀造葡萄酒？()A、GamayB、TempranilloC、PinotNoirD、CabernetSauvignon答案：C27.“干型，酒體飽滿，單寧高，帶有黑莓、甘草和橡木的香味”這是一款（）。A、OlorosoB、arossaShirazC、ReciotodellaValpolicellaD、BeaujolaisVillages答案：B28.紅、白葡萄酒的發(fā)酵溫度分別為？()A、12-20℃;20-32℃B、20-32℃;12-22℃C、22-30℃;10-22℃D、12-22℃;20-32℃答案：B29.WhiteZinfandel是一款()。A、干型白葡萄酒B、甜型紅葡萄酒C、中等甜度的桃紅葡萄酒D、起泡酒答案：C30.Coonawarra釀造什么風(fēng)格的葡萄酒（）。A、優(yōu)質(zhì)的Grenache干型紅葡萄酒B、廉價(jià)的PinotNoir甜型紅葡萄酒C、優(yōu)質(zhì)的CabernetSauvignon干型紅葡萄酒D、優(yōu)質(zhì)的CheninBlanc甜型白葡萄酒答案：C31.干型葡萄酒，酒中含糖量在（）克/升。A、大于5B、5——12C、小于或等于5D、小于或等于4答案：D32.HunterValleySemillon有什么特色（）。A、干型，酒體飽滿，酸度高B、干型，酒體輕盈，酸度低C、甜型，酒體飽滿，酸度高D、甜型，酒體輕盈，酸度高答案：A33.南非的主要紅葡萄品種是什么？()A、皮諾塔吉PinotageB、歌海娜GrenacheC、幕維得爾MourvedereD、添普蘭尼洛Trempanillo答案：A34.Montepulcianod'Abruzzo是一款什么風(fēng)格的酒？()A、大批量，廉價(jià)，果香型白葡萄酒B、高品質(zhì)，高價(jià)位的甜白葡萄酒C、大批量，廉價(jià)的桃紅葡萄酒D、大批量，廉價(jià)，果香型紅葡萄酒答案：D35.與意大利的PinotGrigio相比，阿爾薩斯的PinotGris有什么特色？()A、酸度較低，酒體更飽滿B、酸度較高，酒體更飽滿C、酸度較低，酒體更輕盈D、酸度較高，酒體更輕盈答案：C36.用于儲(chǔ)存葡萄酒的覆蓋法能夠保持葡萄酒的()。A、干度B、新鮮度C、甜度D、酒精度答案：B37.白葡萄酒如果不進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵，是為了：①保留清爽口感②增加黃油味③純凈的一類香氣。A、①B、②C、③D、①③答案：D38.以下哪一個(gè)氣候因素對(duì)于葡萄感染貴腐菌是最重要的？()A、海洋B、海拔C、土壤D、薄霧答案：D39.Pauillac是一款().A、SauvignonBlanc與Sémillon混合釀造的量產(chǎn)酒B、優(yōu)質(zhì)的CabernetSauvignon為主的葡萄酒C、量產(chǎn)的ChardonnayD、優(yōu)質(zhì)的PinotNoir答案：B40.具有GI標(biāo)簽的歐盟葡萄酒又分為兩類：原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)簽PDO（ProtectedDesignationofOrigin）和地理標(biāo)志保護(hù)標(biāo)簽PGI（ProtectedGeographicalIndication）。廣義上說(shuō)，PDO指的產(chǎn)區(qū)(),而PGI所指的產(chǎn)區(qū)（）。A、較小，規(guī)定較少；較大，規(guī)定更嚴(yán)格B、較大，規(guī)定更嚴(yán)格；較小，規(guī)定較少C、較小，規(guī)定更嚴(yán)格；較大，規(guī)定較少D、較大，規(guī)定較少；較小，規(guī)定更嚴(yán)格答案：C41.比較甜的食物應(yīng)該搭配什么樣的葡萄酒？()A、高單寧的葡萄酒B、甜型葡萄酒C、干型葡萄酒D、酒體飽滿的葡萄酒答案：B42.在釀造葡萄酒的過(guò)程中需要用什么將糖分轉(zhuǎn)化為酒精？A、單寧B、二氧化碳C、酵母D、細(xì)菌答案：C43.關(guān)于霞多麗Chardonnay葡萄酒的香氣或風(fēng)味，以下哪項(xiàng)不是來(lái)自釀造工藝？()A、果香B、奶油C、餅干D、香草答案：A44.陽(yáng)光是讓葡萄將二氧化碳和水轉(zhuǎn)換成糖分的能量來(lái)源，以下哪種措施不是用來(lái)增強(qiáng)陽(yáng)光照射的？()A、將葡萄種植在能接受太陽(yáng)直射的一定角度的斜坡上B、將葡萄種植在河流旁邊的高地上C、將葡萄種植在干燥的石質(zhì)土壤上，如白堊土質(zhì)和鵝卵石土壤D、將葡萄種植在向陰的山坡上答案：D45.桃紅葡萄酒的顏色來(lái)自于（）。A、發(fā)酵前期帶皮B、發(fā)酵后期帶皮C、清汁發(fā)酵D、裝瓶前加入色素答案：A46.起泡葡萄酒通常()飲用。A、冰鎮(zhèn)后B、在室溫下C、輕微冰鎮(zhèn)后D、充分冰鎮(zhèn)后答案：A47.紅葡萄酒的顏色來(lái)自于（）。A、果汁B、果皮C、果梗D、葡萄籽答案：B48.波特酒的主產(chǎn)國(guó)是（）。A、法國(guó)B、德國(guó)C、葡萄牙D、西班牙答案：C49.生長(zhǎng)在冷涼氣候下的長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）會(huì)產(chǎn)生什么香氣？()A、青椒B、甜瓜C、堅(jiān)果D、杏桃答案：A50.酒標(biāo)上的標(biāo)注“1982”代表（）。A、葡萄酒釀造年份B、葡萄采摘年份C、葡萄酒裝瓶年份D、葡萄酒上市年份答案：B51.以下哪個(gè)詞匯用來(lái)表示一款酒的原料來(lái)自于意大利某產(chǎn)區(qū)的歷史核心區(qū)域？()A、ClassicoB、ReservaC、IGTD、OC答案：A52.Merlot釀造的葡萄酒常常帶有什么香氣？()A、西梅B、醋栗C、花朵D、荔枝答案：A53.釀造紅葡萄酒時(shí)，果肉主要提供哪些成分？A、色素、苦油、水分B、色素、單寧、苦油C、酸、糖、水分D、酸、糖、芳香成分答案：C54.以下哪一款西班牙葡萄酒沒有在橡木桶中陳釀？()A、CrianzaB、JovenC、GranReservaD、Reserva答案：B55.下列哪個(gè)單詞的意思是“顆粒貴腐精選”A、usleseB、eerenausleseC、EisweinD、Eiswein答案：B56.酒泥攪動(dòng)（）對(duì)葡萄酒產(chǎn)生什么影響？A、增加單寧并增加香氣B、減輕酒體并增加香氣C、增加酸度并吸收香氣D、增加酒體并增加香氣答案：D57.瓶中陳釀能夠讓AlsacePinotGris發(fā)展出什么香氣?A、香草和丁香B、蜂蜜和生姜C、皮革和蘑菇D、荔枝和玫瑰答案：B58.酒標(biāo)上標(biāo)注有“Oaked”表示這款酒可能？()①在新橡木桶中陳年過(guò)②在大的舊橡木桶中陳年過(guò)③釀造中使用橡木片④在桶中發(fā)酵過(guò)A、①B、①②C、③D、①②③④答案：D59.LBV指的是什么？A、紅寶石波特酒B、年份波特酒C、晚裝瓶年份波特酒D、珍藏紅寶石波特酒答案：C60.FinoSherry有什么特色？()A、甜型，有酒花酵母帶來(lái)的面包味道B、干型，有氧化陳釀帶來(lái)的堅(jiān)果和干果味道C、干型，有酒花酵母帶來(lái)的面包味道D、甜型，有氧化陳釀帶來(lái)的堅(jiān)果和干果味道答案：C61.紅葡萄酒在發(fā)酵中通常采用（）方法增加萃取。A、壓帽、淋皮B、除梗、破碎C、壓榨、過(guò)濾D、蘋果酸乳酸發(fā)酵答案：A62.“山迪文”的注冊(cè)商標(biāo)是頭戴西班牙帽，身穿葡國(guó)學(xué)士袍，手持紅酒杯的（）形象。A、男士B、女士C、專家D、博士答案：A63.貴腐酒是什么類型葡萄酒。()A、干型紅葡萄酒B、起泡葡萄酒C、干型白葡萄酒D、甜型白葡萄酒答案：D64.下列哪款起泡葡萄酒是用Muscat葡萄品種釀造的？()A、CavaB、ChagneC、AstiD、Prosecco答案：C65.紅葡萄酒瓶中陳年過(guò)程中，顏色的變化趨勢(shì)是（）。A、從茶色變?yōu)閷毷t色B、從寶石紅色變?yōu)槭窦t色C、從茶色變?yōu)槭窦t色D、從石榴紅色變?yōu)榻瘘S色答案：B66.Riesling適合釀造甜型葡萄酒，因?yàn)樗ǎ?。A、容易染貴腐B、是一個(gè)非芳香型葡萄品種C、總是酒體飽滿D、喜歡炎熱的氣候答案：A67.在釀造Port的過(guò)程中，什么時(shí)候添加葡萄烈酒（）。A、陳年中B、發(fā)酵前C、發(fā)酵中D、裝瓶前答案：C68.冷浸漬是為了讓（）中的風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)入（）中。A、葡萄汁；葡萄皮B、葡萄籽；葡萄汁C、葡萄皮；葡萄汁D、葡萄梗；葡萄汁答案：C69.經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的Merlot會(huì)擁有什么香氣？()A、薄荷和紅李子B、汽油和濕石頭C、香草和煙草D、青草和番石榴答案：C70.酒標(biāo)所示的葡萄酒來(lái)自（）產(chǎn)區(qū)。A、勃艮第B、波爾多C、巴羅薩谷D、薄若萊答案：A71.Pomerol的風(fēng)格不同于Graves，這是因?yàn)椋ǎ?。A、單寧含量高B、酸度含量高C、其產(chǎn)區(qū)位于Haut-MédocD、葡萄品種以Merlot為主答案：D72.Cortese通常用于釀造()。A、CavaB、Gavi的干型白葡萄酒C、hianti的干型紅葡萄酒D、Port答案：B73.“干型，高單寧，濃郁的黑加侖和黑加侖葉的味道”最有可能描述的是（）。A、RiojaGranReservaB、VintagePortC、Puligny-MontrachetD、MargaretRiverCabernetSauvignon答案：D74.五大酒莊中，下列哪個(gè)酒莊不在波雅克Pauillac（）。A、ChateauMoutonB、ChateauLatouC、hateauLafiteD、ChateauMargaux答案：D75.以下哪一條陳述是關(guān)于氧化后的葡萄酒?A、汽油和焦油B、濕紙板與發(fā)霉C、太妃糖與焦糖D、黃油與香料答案：C76.博若萊新酒節(jié)的時(shí)間是在幾月份（）。A、每年的9月B、每年的10月C、每年的11月D、每年的12月答案：C77.酒標(biāo)中的“METODOTRADICIONAL”代表這款起泡酒的釀造方法為()。A、傳統(tǒng)法B、轉(zhuǎn)移法C、罐式法D、二氧化碳注入法答案：A78.下列葡萄品種中，哪個(gè)不是皮埃蒙特的主要葡萄品種（）。A、內(nèi)比奧羅B、多切托C、桑嬌維塞D、巴貝拉答案：C79.Albarino釀造的葡萄酒有什么特色？()A、甜型，有水蜜桃的味道B、干型，低酸度C、高單寧，飽滿酒體D、沒有橡木味道的清爽型干白答案：D80.下列酒標(biāo)所示葡萄酒，可能用（）釀造?A、桑嬌維塞B、維歐尼C、巴貝拉D、內(nèi)比奧羅答案：D81.在Pessac-Léognan產(chǎn)區(qū)，Sémillon常常與SauvignonBlanc進(jìn)行調(diào)配，用來(lái)增加（）。A、糖度B、單寧C、酒體D、酸度答案：D82.PaleCreamSherry是（）。A、干型AmontilladoB、加甜后的OlorosoC、加甜后的FinoD、干型PedroXiménez答案：C83.Pradikatswein類別中，按照葡萄采摘時(shí)的含糖量可分為6個(gè)小類別，按照含糖量由低到高的順序依次是：A、精選Auslese、珍藏Kabinett、晚采收Spatlese、冰酒Eiswein、逐粒精選BA(Beerenauslese)和遜粒精選葡萄干TBA(Trockenbeerenauslese)B、珍藏Kabinett、晚采收Spatlese、精選Auslese、逐粒精選BA(Beerenauslese)、冰酒Eiswein和逐粒精選葡萄干TBA(Trockenbeerenauslese)C、晚采收Spatlese、精選Auslese、珍藏Kabinet、逐粒精選BA(Beerenauslese)、逐粒精選葡萄干TBA(Trockenbeerenauslese)和冰酒EisweinD、晚采收Spatlese、冰酒Eiswein、精選Auslese、珍藏Kabinett、逐粒精選BA(Beerenauslese)和逐粒精選葡萄干TBA(Trockenbeerenauslese)答案：B84.酒標(biāo)標(biāo)記“SURLIE”的意思是（）。A、瓶中熟成B、酒泥陳釀C、蘋果酸乳酸發(fā)酵D、酒精發(fā)酵答案：B85.1973年波爾多列級(jí)莊由二級(jí)莊提升為一級(jí)莊的是（）。A、ChateauAusoneB、Chateauhaut-brionC、hateauMargauxD、ChateauMouton-Rothschild答案：D86.以下哪一條陳述是正確的？()A、所有的橡木桶都能夠隔絕空氣B、橡木桶烘烤的程度會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)味有影響C、橡木條比橡木桶貴D、大型橡木桶比小型橡木桶更能夠賦予香氣答案：B87.下列選項(xiàng)中，哪個(gè)不是阿爾薩斯四大芳香型葡萄品種。()A、雷司令B、白皮諾C、瓊瑤漿D、麝香答案：B88.以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)擅長(zhǎng)釀造Bordeaux風(fēng)格的CabernetSauvignon？A、PommardB、FleurieC、StellenboschD、Hermitage答案：C89.以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)能夠釀造干型、甜型和起泡葡萄酒？()A、FleurieB、VouvrayC、PauillacD、Priorat答案：B90.在法國(guó)羅納河谷南部教皇新堡產(chǎn)區(qū)，最多允許使用多少種葡萄品種釀造教皇新堡葡萄酒?A、12種B、13種C、19種D、15種答案：B91.乳酸菌可以將尖銳的蘋果酸轉(zhuǎn)化為（）。A、乳糖B、乳酸C、酒精D、黃油答案：B92.下列選項(xiàng)中，哪個(gè)不是盧瓦爾河產(chǎn)區(qū)的主要品種（）。A、雷司令B、長(zhǎng)相思C、白詩(shī)南D、勃艮第香瓜答案：A93.橡木桶陳年可以賦予Shriaz什么味道?()A、泥土和薄荷B、青椒和番茄葉C、煙熏和香料D、葡萄和檸檬答案：C94.西班牙的葡萄酒如果標(biāo)注了Reserva，那么一定會(huì)（）。A、不經(jīng)過(guò)橡木桶陳年B、非常年輕C、經(jīng)過(guò)橡木桶陳年D、產(chǎn)自Rioja答案：C95.RiasBaixas的葡萄酒是（）。A、屬于甜型的加強(qiáng)酒B、未經(jīng)橡木，酸度高C、酒體飽滿，高單寧D、采用傳統(tǒng)法答案：B96.以下哪種葡萄容易被貴腐菌感染？()A、賽美蓉（Semillon）B、維歐尼（Viognier）C、長(zhǎng)相思（SuavignonBlanc）D、霞多麗（Chardonnay）答案：A97.酒莊常對(duì)采收的葡萄先降溫處理，再進(jìn)行后續(xù)工藝。這樣可以：()A、防止氧化，保持香氣B、降低酸度C、增加葡萄酒的結(jié)構(gòu)感D、提高甜度答案：A98.Garnacha與Tempranillo會(huì)在以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)進(jìn)行調(diào)配？()A、RiojaB、ChiantiC、MinervoisD、CotesduRhone答案：A99.Non-vintageChagne是（）。A、使用罐式法發(fā)酵B、由多個(gè)年份的酒液調(diào)配而成C、可以生產(chǎn)在法國(guó)任何地區(qū)D、采用CheninBlanc釀造答案：B100.Coonawarra以（）為著稱？A、低價(jià)位的SemillonB、干型CheninBlancC、酒體飽滿的GrenacheD、優(yōu)質(zhì)CabernetSauvignon答案：D101.保證雪莉酒風(fēng)格一致性的系統(tǒng)叫做（）。A、暖房法B、索萊拉系統(tǒng)C、酒泥接觸D、自動(dòng)釀酒器答案：B102.酒標(biāo)上標(biāo)注的年份表示()的時(shí)間？A、葡萄酒裝瓶B、發(fā)酵結(jié)束C、發(fā)酵開始D、葡萄采摘答案：D103.適合霞多麗Chardonnay生長(zhǎng)的氣候?yàn)?A、涼爽B、溫和C、溫暖D、以上都可答案：D104.以下關(guān)于Sherry的說(shuō)法，正確的是（）。A、montillado擁有生物陳年和氧化陳年的香氣B、Oloroso始終帶著酒花陳年C、Fino酒精度被強(qiáng)化到高于17度D、PedroXimenez是干型的答案：A105.在葡萄酒釀造過(guò)程中，糖轉(zhuǎn)化為酒精時(shí)，需要什么？()A、酵母B、單寧C、二氧化碳D、細(xì)菌答案：A106.雷司令的故鄉(xiāng)是A、法國(guó)B、澳大利亞C、德國(guó)D、意大利答案：C107.California的Zinfandel紅葡萄酒有什么特點(diǎn)？()A、酒體輕盈，單寧低，體現(xiàn)出紅色果香B、經(jīng)過(guò)在酒花下陳年，有酵母的味道C、經(jīng)過(guò)添加酒精強(qiáng)化，屬于甜型D、經(jīng)過(guò)橡木桶陳年，本身帶有黑色果香答案：D108.優(yōu)質(zhì)的Zinfandel會(huì)具有什么香氣？()A、生姜、香蕉和蜂蜜B、黑莓、李子干和咖啡C、菠蘿、蜜瓜和橡木D、覆盆子、櫻桃和苦杏仁答案：B109.以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的霞多麗Chardonnay葡萄酒一般不使用橡木桶熟化?A、普伊-富塞Pouilly-FuisseB、夏布利ChablisC、科多爾Coted'OrD、加利福尼亞州California答案：B110.以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)可以釀造Bordeaux風(fēng)格的CabernetSauvignon葡萄酒（）。A、StellenboschB、HermitageC、PommardD、Fleurie答案：A111.VintageChagne一定出自（）。A、單一葡萄園B、單一年份C、單一品種D、單一酒莊答案：B112.哪種食物應(yīng)該搭配甜酒？()A、高酸食物B、甜食C、咸食D、低酸食物答案：B113.低溫下，讓葡萄汁浸泡葡萄皮，從而讓葡萄汁吸去更多葡萄皮的風(fēng)味，這種工藝叫做：()A、降溫B、浸皮C、冷浸漬D、淋皮答案：C114.甜酒可以通過(guò)什么方式生產(chǎn)?①用高甜的葡萄汁發(fā)酵至酵母的極限②發(fā)酵中降溫、加二氧化硫、過(guò)濾酵母③發(fā)酵中加入酒精殺死酵母A、①③B、①②③C、②③D、①答案：B115.下列哪些產(chǎn)區(qū)以生產(chǎn)大批量低價(jià)位的Chardonnay葡萄酒而著稱？A、Puligny-Montrachet，Meursault和CentralValleyB、Meursault和WesternCapeC、entralValley和WesternCapeD、Puligny-Montrachet和Meursault答案：C116.釀造西班牙CAVA的三個(gè)葡萄品種，下列哪個(gè)選項(xiàng)是正確的()。A、Maccabeu,Xarello,ChardonnayB、Garnacha,Maccabeu,XarelloC、Maccabeu,Xarello,PalominoD、Maccabeu,Xarello,Parellada答案：D117.以下哪一款酒屬于干型并且在氧化狀態(tài)下進(jìn)行陳釀？()A、OlorosoSherryB、VintagePortC、PedroXiménezSherryD、TawnyPort答案：A118.新西蘭SauvignonBlanc有什么特點(diǎn)（）。A、干型且有橡木桶風(fēng)格B、甜型且有橡木桶風(fēng)格C、干型且有番石榴等芳香D、甜型且有番石榴等芳香答案：C119.“酒體飽滿，酒精度高，有荔枝和玫瑰的香味”，這是一款（）。A、PinotageB、Gewurztramin