KFC肯德基員工手冊(cè)

德

基

員

工

手

冊(cè)

標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)

（-）.大堂：

一.準(zhǔn)備工作：

1）檢查是否有干凈足量的工具,定位放在顧客看不見(jiàn)的地方，工具包括（抹布，搗壓棒，

掃把，地拖，地拖桶，玻璃清潔劑，玻璃刮，垃圾袋等：

2）檢查洗手間內(nèi)是否有洗手液，紙巾，水，烘手機(jī)等供應(yīng)，并且清潔無(wú)異味；

3）檢查垃圾桶是否裝滿(mǎn)，垃圾無(wú)外溢且無(wú)異味；

4）檢杳所有端是否都正常運(yùn)轉(zhuǎn)R維護(hù)優(yōu)良。

二.日常工作：

1）餐桌的收拾及擦拭干凈，桌椅的排列整齊：

2）地面清潔的維持,如有打翻飲料,及時(shí)處理：

3）垃圾箱內(nèi)備有?定數(shù)量的垃圾袋及抹布，以備不時(shí)之需：

4）垃圾桶內(nèi)的垃圾達(dá)2/3時(shí)需搗壓，達(dá)3/4時(shí)需倒掉垃圾并更換垃圾袋；

5）垃圾桶內(nèi)外耍保持清潔且無(wú)異味；

6）適時(shí)檢查玻璃門(mén)，窗及鏡子，如有需要并進(jìn)行清潔：

7）餐廳擺設(shè)的整理，清潔。如：墻畫(huà)，花草等：

8）清潔用品不能隨處擺放，不能讓顧客看見(jiàn)：

9）顧客離開(kāi)后立即清潔臺(tái)面，（30秒內(nèi)清潔，60秒內(nèi)清潔完畢）以消毒水及清潔抹布，擦干

臺(tái)面，隨時(shí)清潔臺(tái)面上的油污及水漬；

10）隨時(shí)清潔臟的地方，立即拖干倒翻的飲料，掃地及拖地時(shí)，接近顧客要有禮貌，盡量不

要影響顧客用餐：

11）每次清潔后，都應(yīng)將清潔工具清洗干凈并放回指定的位置：

12）餐廳內(nèi)一旦發(fā)現(xiàn)有任何問(wèn)題（顧客投訴，設(shè)備等）應(yīng)馬上向當(dāng)班經(jīng)理匯報(bào)。并盡快采取

措施解決。

三.餐廳外圍：

1）過(guò)道垃圾與雜草的清潔：

2）過(guò)道地面的清潔；

3）窗臺(tái)的清潔；

4）室外的廣告宣傳品如有破損，應(yīng)通知值班經(jīng)理；

四.洗手間的清潔：

1）馬桶、小便池的清潔；

2）地面的清潔;

3）更換垃圾袋；

4）鏡子上水漬及指紋的清潔；

5）洗手臺(tái)維持清潔；

6）高峰期每15分鐘清潔一次洗手間：低峰期每30分鐘清潔一次洗手間:

五.關(guān)心顧客：

1）如有顧客不小心倒翻飲料，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)給并通知值班經(jīng)理：

2）積極主動(dòng)地協(xié)助有需要幫助的顧客；

3）做清潔工作時(shí)，注意不要影響顧客用餐：

4）音響（空調(diào)）太大或太小時(shí)，應(yīng)通知經(jīng)理進(jìn)行調(diào)節(jié)。

六.團(tuán)隊(duì)精神:

主動(dòng)與其他工作伙伴溝逋，協(xié)調(diào)，合作。

七.玻璃的清潔：

準(zhǔn)備工具：

1）玻璃清潔劑；

2）玻璃刮;

員工手冊(cè)

前-W--§X-

為樹(shù)立整體的公司形象，執(zhí)行規(guī)范而統(tǒng)一的公司規(guī)章制度，我們編制了這本服務(wù)組的〈員

工手冊(cè)＞。

每一位員工在開(kāi)始工作之前應(yīng)認(rèn)真閱讀并理解本手冊(cè)，并在工作中遵守本手冊(cè)的有關(guān)條例。

本手冊(cè)適用范圍為所有餐廳服務(wù)組人員。本手冊(cè)是除公司與員工所簽署的合同/協(xié)議外，對(duì)

公司規(guī)章制度的進(jìn)一步補(bǔ)充，其內(nèi)容可因需要而進(jìn)行修改和補(bǔ)充。本公司保留對(duì)于本手冊(cè)的

解釋權(quán)。

本手冊(cè)內(nèi)容包括不予公開(kāi)的保密資訊，為公司專(zhuān)用，嚴(yán)格限用于內(nèi)部傳閱。公司的任何雇

員不準(zhǔn)向未獲授權(quán)的人士泄露本手冊(cè)內(nèi)的任何資訊，并且應(yīng)采用合理的手段保持該等資訊的

保密性和安全性。

如果你對(duì)于員工手冊(cè)有不清荒的地方，或想了解更詳細(xì)的規(guī)定，歡迎向你的管理組或者餐

廳經(jīng)理咨詢(xún)。

服務(wù)組主要工作內(nèi)容

服務(wù)組在餐廳里的工作包括：

依工作站標(biāo)準(zhǔn)程序準(zhǔn)備高品質(zhì)的產(chǎn)品J

親切自然地歡迎顧客，并提供他們所想要得到的服務(wù)J

執(zhí)行切必須的清潔維護(hù)工作J

通過(guò)訓(xùn)練有素的你來(lái)執(zhí)行這些工作，我們才能達(dá)到101%顧客滿(mǎn)意的目標(biāo)！

服務(wù)員協(xié)議

公司會(huì)為你簽訂為期3-6個(gè)月的用工協(xié)議，協(xié)議期滿(mǎn)，如雙方均有意愿可續(xù)簽協(xié)議。如你

覺(jué)得無(wú)法適應(yīng)你的工作或你的表現(xiàn)未達(dá)到我們的要求，雙方均可提前15天書(shū)面提出終止協(xié)

議，并按規(guī)定辦理離職手續(xù)。

現(xiàn)金政策

收銀時(shí)可能會(huì)發(fā)生現(xiàn)金盈虧，我們理解到人們偶然發(fā)生差錯(cuò)難以避免，但無(wú)論怎樣，這都

是個(gè)嚴(yán)重的問(wèn)題。在上柜臺(tái)前我們會(huì)教你怎樣處理現(xiàn)金。如發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金嚴(yán)重盈虧，我們會(huì)提醒

你注意并要求你重:新學(xué)習(xí)怎樣使用收銀機(jī)；如果問(wèn)題再次發(fā)生，視情節(jié)輕重、你可能會(huì)被調(diào)

離此職位或受到紀(jì)律處分。收銀員在收銀過(guò)程中發(fā)生的現(xiàn)金盈虧，如果在千分之二內(nèi)，由公

司吸收：如果超過(guò)千分之二，不論盈虧，由收銀員按應(yīng)收金額與實(shí)際收銀金額的差額全額賠

償。

請(qǐng)假

請(qǐng)假最遲需于上班前12小時(shí)以電話形式通知值班經(jīng)理。如遇早班開(kāi)店，則需于前一晚或

盡早通知管理組。請(qǐng)假應(yīng)辦理相應(yīng)手續(xù)并由餐廳經(jīng)理核準(zhǔn)。

病假/事假

服務(wù)員請(qǐng)假期間公司不支付薪資。

薪資

你的薪資是根據(jù)你的表現(xiàn)和職級(jí)而定的。公司會(huì)依據(jù)當(dāng)?shù)貏趧?wù)情況定出符合本公司狀況的

薪資架構(gòu)。

發(fā)薪日期

你的薪資是每月固定發(fā)放，直接轉(zhuǎn)入你的銀行活期帳戶(hù)。

訓(xùn)練

訓(xùn)練是每一個(gè)人、每一天在進(jìn)行的工作！

你在公司所受的訓(xùn)練都是在職訓(xùn)練。在工作現(xiàn)場(chǎng)，透過(guò)有計(jì)劃的訓(xùn)練安排，你的訓(xùn)練員會(huì)

利用訓(xùn)練教材幫助你學(xué)習(xí)工作站并熟悉餐廳的情況，只要有問(wèn)題請(qǐng)隨時(shí)向訓(xùn)練員或管理組提

出。

工作站輪調(diào)

通過(guò)訓(xùn)練學(xué)習(xí)成長(zhǎng)，你將可鈴有工作輪調(diào)的機(jī)會(huì)，以能夠最大限度地為顧客服務(wù)。

在營(yíng)運(yùn)最忙碌時(shí)，你通常會(huì)被派到你最熟悉的工作崗位，以便顧客能得到最好的服務(wù)。

個(gè)人儀容、儀表

我們是屬于食品服務(wù)行業(yè)，整潔地儀容對(duì)顧客極為重要，因此在上班忖你必須梳戴整齊，

展現(xiàn)專(zhuān)業(yè)地服裝儀容，我們要求你特別注意如下事項(xiàng)：

1.工作時(shí)，必須穿戴整潔地深色防滑皮鞋，必須穿襪子。

2.女性可化淡妝，男性不可蓄胡須。

3.根據(jù)衛(wèi)生要求，在生產(chǎn)區(qū)工作時(shí)間不可戴任何首飾及手表。

4.女性頭發(fā)應(yīng)當(dāng)梳理整齊，不得遮面：男性前發(fā)不過(guò)耳，后發(fā)不可越領(lǐng)。

5.手指甲應(yīng)修剪整齊并不可涂抹指甲油。

6.在工作開(kāi)始前，休息后回到工作區(qū)域或任何手可能變臟的時(shí)候，必須洗手消毒。

7.如果你患的疾病有傳染性，如重感冒或傳染性眼炎，餐廳管理組有權(quán)要求你暫不上班，

待健康情形完全恢復(fù)再開(kāi)始工作。

女全

對(duì)公司來(lái)說(shuō)，員工、顧客及餐廳的安全是十分重要的，任何時(shí)候當(dāng)你發(fā)現(xiàn)有不安全情況的，

都應(yīng)當(dāng)立即向你的管理組匯報(bào)。

公司紀(jì)律/行政處分/員工申訴

公司紀(jì)律

我們尊重每一位同仁的自尊和隱私權(quán)。相互的尊重是維持一個(gè)充滿(mǎn)善意和愉悅氣氛之_L作

環(huán)境的基礎(chǔ)，我們都有責(zé)任來(lái)維持。

餐廳員工不得以暗示、言語(yǔ)、行為或利用職權(quán)，對(duì)其他員工有不當(dāng)?shù)耐樏{迫或侵害騷擾。

若有此行為，我們將依據(jù)公司紀(jì)律嚴(yán)肅處理。你有責(zé)任遵守紀(jì)律并依規(guī)定行事。

對(duì)r公司紀(jì)律之規(guī)定與執(zhí)行，你若有任何意見(jiàn)或問(wèn)題，可以直接向餐廳管理人員反應(yīng)。

行政處分

公司有權(quán)對(duì)下列違紀(jì)行為作相應(yīng)的行政處分，且每次均要有書(shū)面記錄記入個(gè)人人事檔案資

料中。對(duì)于服務(wù)員作出的任何一次行政處分，須經(jīng)過(guò)餐廳經(jīng)理同意并認(rèn)可。

1.輕度違紀(jì)：指不涉及誠(chéng)實(shí)問(wèn)題，不對(duì)公司構(gòu)成威脅，以及不對(duì)他人安全造成傷害；

2.較重違紀(jì)：指對(duì)公司運(yùn)作構(gòu)成威脅，對(duì)員工及他人安全造成傷害；

3.嚴(yán)重違紀(jì)：指嚴(yán)重威脅公司的安全及運(yùn)作，或出現(xiàn)不能容忍的行為。

違紀(jì)處分的類(lèi)型；

輕度違紀(jì)：

口頭警告-----員工犯輕度違紀(jì)，應(yīng)由餐廳管理組對(duì)其執(zhí)行口頭警告。

較重違紀(jì)：

書(shū)面警告-----員工犯較重違紀(jì)，或收到一次口頭警告之后再犯輕度違紀(jì)的，應(yīng)由餐廳經(jīng)理

簽發(fā)書(shū)面警告。

嚴(yán)重違紀(jì)：

解除勞動(dòng)合同------員工犯嚴(yán)重過(guò)失，或收到書(shū)面警告后再犯較重過(guò)失，征求工會(huì)意見(jiàn)并經(jīng)

總經(jīng)理核準(zhǔn)后由餐廳經(jīng)理執(zhí)行與其解除勞動(dòng)合同/協(xié)議事宜。

一年內(nèi)，2次口頭警告視作1次書(shū)面警告，2次書(shū)面警告視作解除合同/協(xié)議處理。

輕度違紀(jì)：（典型案例）

1.無(wú)故遲到或早退

2.工作態(tài)度不認(rèn)真，如在工作時(shí)間內(nèi)大聲喧嘩、抽煙、喝酒、吃零食、聽(tīng)收音機(jī)及看與工

作無(wú)關(guān)的書(shū)籍報(bào)紙雜志或干擾其他員工工作

3.未穿戴標(biāo)準(zhǔn)制服上班，不注意個(gè)人N生和儀容儀表

4.在工作時(shí)間內(nèi)未經(jīng)允許私自會(huì)客或接打私人電話

5.未經(jīng)管理人員許可，不在上班工作時(shí)段進(jìn)入工作區(qū)域

6.不遵守公司操作標(biāo)準(zhǔn)

7.故意搬弄是非，造成同仁之間不團(tuán)結(jié)

8.未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自掉換班表

較重違紀(jì)：（典型案例）

1.對(duì)同仁或顧客舉止粗野、言語(yǔ)無(wú)禮

2.未經(jīng)主管批準(zhǔn)擅離工作崗位處理個(gè)人事務(wù)

3.無(wú)正當(dāng)理由，拒絕合理的工作安排

4.工作故怠拖拉，直接影響餐廳營(yíng)運(yùn)、生產(chǎn)及產(chǎn)品品質(zhì)

5.對(duì)同事中有嚴(yán)重違紀(jì)現(xiàn)象幣知情不報(bào)

6.輕心疏忽而導(dǎo)致他人或公司財(cái)務(wù)受損

7.使用供顧客專(zhuān)用的餐廳物料

8.經(jīng)過(guò)口頭警告仍然無(wú)改善者

經(jīng)營(yíng)管理理念

主張“四個(gè)追求”：

一是追求消贄者的滿(mǎn)意，提出了追求“美好的食品、美好的環(huán)境和氛圍”，孜孜以求做足一

百分的理念。

二是追求企業(yè)的成長(zhǎng)，他們強(qiáng)調(diào)“我們懂得不進(jìn)則退的道理”.

三是追求個(gè)人成長(zhǎng)，提出要培養(yǎng)“馬拉松”式員工的理念。

四是追求事業(yè)伙伴的相互提攜，實(shí)際上也是一種先進(jìn)的合作、和諧、雙嬴、多贏的理念。

對(duì)員工灌輸八個(gè)管理理念。

對(duì)員工灌輸八個(gè)管理理念：

1.對(duì)質(zhì)量一絲不茍。

2.重視培訓(xùn)。

3.尊重個(gè)人，保護(hù)員工的隱私，鼓勵(lì)他們積極的參與精神。

4.欣發(fā)并塑造