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文檔簡介

食品行業(yè)安全風險評估表序號食品類別風險因素風險等級風險評估依據(jù)評估方法評估結果應對措施管理人員審批日期12345表格說明：序號：表示風險評估項目的順序。食品類別：指具體產(chǎn)品的類別，如蔬菜、肉類、糕點等。風險因素：可能導致食品安全問題的因素，如微生物污染、化學污染、農藥殘留等。風險等級：根據(jù)風險評估結果，將風險分為高、中、低三個等級。風險評估依據(jù)：進行風險評估所依據(jù)的標準和法規(guī)。評估方法：采用的具體評估方法，如HACCP、風險分析等。評估結果：根據(jù)評估方法得出的風險結果。應對措施：為降低風險等級而采取的具體措施。管理人員：負責風險評估和管理的人員姓名。審批日期：風險評估表的審批日期。序號食品類別風險評估指標潛在風險風險等級風險評估方法控制措施負責人更新日期備注12345表格說明：序號：用于標識每項風險評估條目。食品類別：食品的具體分類，如肉制品、水產(chǎn)、谷物等。風險評估指標：評估食品安全風險的具體指標，如微生物含量、重金屬殘留、添加劑含量等。潛在風險：與所選指標相關的潛在食品安全問題。風險等級：根據(jù)風險評估結果確定的等級，例如高、中、低。風險評估方法：用于評估風險的方法，如HACCP分析、定量風險評估等?？刂拼胧簽榻档惋L險等級而實施的具體控制措施或預防策略。負責人：負責實施和監(jiān)督相關控制措施的人員或團隊。更新日期：風險評估表更新的日期，保證信息的時效性。備注：對風險評估或控制措施的額外說明或備注信息。序號產(chǎn)品名稱風險源風險等級預防措施監(jiān)測頻率負責部門最近監(jiān)測日期記錄備注12345表格說明：序號：標識風險評估記錄的序號。產(chǎn)品名稱：被評估食品的具體名稱。風險源：可能導致食品安全問題的來源，如原料、加工過程、包裝材料等。風險等級：根據(jù)風險評估結果確定的風險等級，例如高、中、低。預防措施：為降低風險等級而采取的具體預防措施。監(jiān)測頻率：對風險源進行監(jiān)測的頻率，如每日、每周、每月等。負責部門：負責監(jiān)測和執(zhí)行預防措施的部門。最近監(jiān)測日期：

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