北師大版（2024）七年級下冊生物第6章 人體的營養(yǎng) 學情評估測試卷（含答案解析）

第第頁北師大版（2024）七年級下冊生物第6章人體的營養(yǎng)學情評估測試卷一、單選題（本大題共30小題，共60分）1.“屈子冤魂終古在，楚鄉(xiāng)遺俗至今留”，端午節(jié)吃的粽子的習俗是為了紀念偉大的愛國詩人屈原，粽子中富含淀粉的食材是（）A.糯米 B.食鹽 C.咸蛋黃 D.五花肉2.5月7日，來自全縣的200余名健身愛好者參加了洛寧縣第三屆全民健身運動會。健身愛好者準備的饅頭、雞蛋、巧克力等食物所包含的營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的物質(zhì)是（）A.水、無機鹽、維生素 B.糖類、蛋白質(zhì)、無機鹽

C.糖類、蛋白質(zhì)、脂肪 D.糖類、脂肪、維生素3.從事戶外工作的人員在高溫酷暑天氣首先要加倍攝取（）A.糖類 B.水分 C.脂肪 D.蛋白質(zhì)4.在航海時代，奪去水手性命的兇手不是別人，正是海上“夢魘”——壞血病。它是數(shù)百年來，所有遠洋航行水手們不可逃脫的噩夢，為了保住性命，水手應(yīng)多吃（）A.蔬菜水果 B.肉類 C.牛奶 D.海魚5.世界衛(wèi)生組織號召人們使用鐵制炊具，其原因是（）A.鐵是血紅蛋白的成分之一 B.鐵可以速進蛋白質(zhì)的合成

C.鐵是維生素D的主要成分 D.鐵是構(gòu)成骨骼的重要成分6.膳食纖維被稱為人體的“第七類營養(yǎng)素”，它對人體的作用是（）A.構(gòu)成細胞必不可少的成分 B.促進胃腸的蠕動和排空

C.促進鈣的吸收 D.提供大量的能量7.航天飛行會導(dǎo)致航天員骨鈣丟失，專家建議航天員在補鈣的同時，還應(yīng)該補充（）A.維生素A B.維生素D C.含鐵的無機鹽 D.含鋅的無機鹽8.用紗布包著面團放在盛有清水的燒杯中輕輕揉擠，從紗布包內(nèi)向清水中滲出許多白色物質(zhì)，這種白色物質(zhì)是什么？可以用何種試劑來檢驗？（）A.蛋白質(zhì)，碘液 B.淀粉，碘液 C.淀粉，龍膽紫 D.脂肪，龍膽紫9.測定某種食物中是否含有能量，可以用下列哪種方法？（）A.燃燒 B.水浸 C.壓擠 D.切割10.以下消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)中，與它的功能最為匹配的是（）A.胰臟——分泌膽汁 B.胃——初步消化蛋白質(zhì)

C.肝臟——分泌消化酶 D.小腸——消化維生素11.俗話說“食不言，寢不語”，其實吃飯時不能大聲談笑是有科學道理的，原因是（）A.有利于保護聲帶 B.食物容易由咽誤入氣管

C.唾液腺分泌唾液的量減少 D.流經(jīng)消化器官的血量減少，不利于消化12.在人體消化管內(nèi)，既無消化功能，又基本無吸收功能的器官是（）A.口腔、咽 B.咽、胃 C.胃、小腸 D.咽、食道13.某同學經(jīng)常不吃早飯。上午上課時左上腹部偶有疼痛感。該同學可能患病的器官是（）A.胃 B.肝臟 C.心臟 D.肺14.吃飯時細嚼慢咽比狼吞虎咽好是因為細嚼慢咽可以（）A.品味美味食物 B.防止食物進入氣管

C.可徹底消化淀粉 D.減輕胃腸負擔15.若把一個成年人的小腸絨毛都展開，它的面積接近半個籃球場大小。如圖示意一段小腸、皺襞及小腸絨毛結(jié)構(gòu)圖。以下說法錯誤的是（）

A.小腸內(nèi)的消化液中，都含有消化酶

B.小腸的蠕動能促進食物的消化，幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收

C.小腸絨毛壁和絨毛內(nèi)的毛細血管壁都很薄，由一層細胞構(gòu)成

D.與消化和吸收功能相適應(yīng)，小腸內(nèi)表面的皺襞和小腸絨毛顯著增大了面積16.如圖為人體消化系統(tǒng)的部分結(jié)構(gòu)示意圖。下列敘述正確的是（）

A.①是肝臟，分泌的膽汁里含有可消化脂肪的酶

B.②和⑤是小腸，是消化吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所

C.③是胃，有暫時貯存食物和初步分解蛋白質(zhì)的功能

D.④是胰臟，分泌的胰液中含有消化酶和胰島素17.朗朗同學在檢查身體時，醫(yī)生在他消化道的某一部位內(nèi)抽取內(nèi)容物進行化驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其中的脂肪類物質(zhì)還沒有被消化，蛋白質(zhì)卻已被初步消化，那么該部位應(yīng)是（）A.口腔 B.胃 C.食道 D.小腸18.下列關(guān)于牙的有關(guān)知識中，你認為有誤的是()A.牙是人體最堅硬的器官

B.常吃糖類的人最易患齲齒

C.牙的基本結(jié)構(gòu)是牙本質(zhì)

D.齲齒的產(chǎn)生是口腔內(nèi)寄生蟲吃掉了牙的部分結(jié)構(gòu)19.2024年5月20日是第35個“中國學生營養(yǎng)日”，主題為“奶豆添營養(yǎng)少油更健康”，目的在于宣傳學生時期營養(yǎng)的重要性。下列關(guān)于合理膳食的說法，不正確的是（）A.欽食要減少烹調(diào)用油，多吃疏果、奶類、大豆等

B.全天熱量分配，早、中、晚三餐比例為3：4：3

C.每天以蔬菜和水果為主食，以補充身體生長、發(fā)育等生理活動所需的營養(yǎng)

D.不吃發(fā)霉的食物，因為長期吃發(fā)霉的食物容易誘發(fā)癌癥20.有三種消化液甲、乙、丙，它們都不是唾液和腸液，甲消化液能促進乙消化液消化脂肪，甲消化液和丙消化液不能消化淀粉，而乙消化液和丙消化液都能消化蛋白質(zhì)。那么，甲、乙、丙三種消化液分別是()A.胰液膽汁胃液 B.膽汁胃液胰液

C.胃液膽汁胰液 D.膽汁胰液胃液21.羊肉、豬肉都是我們北方人常吃的肉類食物，富含人體所需要的多種營養(yǎng)成分。下列有關(guān)說法正確的是（）?營養(yǎng)成分每100克肉中含量羊肉豬肉蛋白質(zhì)19克13.2克脂肪14.1克37克鐵3.9毫克1.6毫克維生素A22毫克2.4毫克A.相同質(zhì)量的羊肉比豬肉含有的熱量高

B.夜盲癥患者可適當補充豬肉

C.維生素A被消化后，由小腸絨毛吸收進入血液

D.從預(yù)防貧血的角度考慮，進食羊肉比豬肉的效果更好22.利用“維生素C能夠使紫色高錳酸鉀溶液褪色”的原理可以測定維生素C含量。為了比較下列四種蔬菜中維生素C的含量，在相同濃度的高錳酸鉀溶液中分別滴加這四種蔬菜汁，直到高錳酸鉀褪色為止，所需蔬菜汁滴數(shù)如下表所示。結(jié)果表明，維生素C含量最高的蔬菜是（）黃瓜汁青椒汁芹菜汁白菜汁高錳酸鉀（2毫升）14滴8滴15滴11滴A.黃瓜 B.青椒 C.白菜 D.芹菜23.如圖是人體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)消化的曲線圖，下列說法正確的是（）?

A.甲是淀粉，主要在D內(nèi)被消化成葡萄糖

B.乙是蛋白質(zhì)，在C內(nèi)被徹底消化為氨基酸

C.丙是脂肪，在D內(nèi)被含有消化酶的膽汁消化成小分子的甘油和脂肪酸

D.D是營養(yǎng)物質(zhì)消化的主要場所，但不具備吸收營養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)24.人的正常體溫總是維持在36.6-37℃，當體溫過高或過低時，人就會明顯的感到食欲不振，能正確表示唾液淀粉酶催化活性與溫度關(guān)系的圖是（）A.B.C. D.25.某生物興趣小組在研究溫度對兩種酶的影響后，數(shù)據(jù)處理結(jié)果如圖所示。下列關(guān)于溫度對酶影響的說法，正確的是（）

A.兩種酶在0℃時都會失去作用

B.兩種酶的最適合溫度范圍是相同的

C.兩種酶都隨著溫度升高而一直加快反應(yīng)速度

D.據(jù)圖可推測每種生物體內(nèi)酶的作用都有最適合溫度26.小浩同學做“唾液的消化作用”實驗時，所得實驗結(jié)果如表所示，下列有關(guān)說法錯誤的是（）組別加入物質(zhì)溫度時間加入碘液1淀粉糊+唾液37℃5分鐘不變藍2淀粉糊+胃液37℃5分鐘變藍3淀粉糊+唾液0℃5分鐘變藍A.對比1、3組，可知實驗的變量是溫度

B.對比1、2組，得出胃液對淀粉無消化作用

C.對比2、3組，得出胃液和唾液的消化作用一樣

D.分析1組結(jié)果，不能得出唾液能將淀粉分解成葡萄糖27.將酵素甲和淀粉溶液在試管中均勻混合，并定時測量試管內(nèi)的淀粉濃度。如圖所示，試管內(nèi)淀粉濃度會隨著時間而改變，下列關(guān)于甲的敘述，正確的是（）

A.若降低甲的活性，會使淀粉的合成速率變快

B.若提高甲的活性，會使淀粉的分解速率變快

C.甲與淀粉充分反應(yīng)后，最終會被分解成脂肪酸和甘油

D.甲也可以促進大分子蛋白質(zhì)發(fā)生分解28.饑飽有度利健康，葷素搭配有營養(yǎng)。下列屬于營養(yǎng)合理的是（）A.B.C. D.29.圖甲是唾液淀粉酶的催化效率受pH影響的曲線，圖乙表示在最適溫度下，pH=b時一定量的淀粉在少量唾液淀粉酶的催化下分解產(chǎn)生的麥芽糖量隨時間變化的曲線。若圖乙描述的反應(yīng)過程中，在保證酶具有催化作用的前提下改變某一初始條件，則圖乙中e點（產(chǎn)生麥芽糖量是最大量）或d點（產(chǎn)生麥芽糖最大量時的時間）的位置可能會發(fā)生移動。下列敘述中，正確的是（）

A.pH=a

時，e

點下移 B.溫度升高時，d

點右移

C.淀粉量減少時，e

點上移 D.酶的量減少時，d

點左移30.如圖為人體消化、吸收的過程示意圖。①-⑤分別表示不同的消化液?？v向箭頭表示消化液對相應(yīng)營養(yǎng)物質(zhì)的消化作用，a、b、c和d分別表示淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的最終消化產(chǎn)物，X是吸收a、b、c和d的主要場所。下列分析，錯誤的是（）

A.①是唾液，其所含唾液淀粉酶將淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖

B.②是胃液，其所含蛋白酶對蛋白質(zhì)進行初步消化

C.③是膽汁，其所含脂肪酶將脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)橹疚⒘?/p>

D.④和⑤是胰液和腸液，a是葡萄糖，b是氨基酸，X是小腸二、綜合題（本大題共2小題，共20分）31.（10分）母親節(jié)當天，為了感謝母親的養(yǎng)育之恩，小鐵同學為媽媽做了一盤豬肉薺菜水餃。請你利用所學的生物學知識，據(jù)圖回答下列問題：（1）.水餃皮中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)最終被分解為_________，參與該物質(zhì)消化的消化液有胰液和_________。（2）.豬肉中瘦肉的消化曲線是圖二中的_________（填字母），其初始消化部位是圖一中的[ ]_________。（3）.消化豬肉中肥肉的消化液，不含消化酶的消化液由圖一中的[ ]_________分泌。（4）.吃完水餃后，各種物質(zhì)在媽媽的體內(nèi)發(fā)生了如圖四的變化，圖中a、b分別表示_________和_________（填生理過程），a、b過程發(fā)生的主要部位是在圖一中的[ ]_________，與其功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)是圖三中的[1]_________和[2]_________。32.（10分）如圖是一盒250mL的牛奶的營養(yǎng)成分表結(jié)合所學知識，回答下列問題：?

（1）蛋白質(zhì)在消化管內(nèi)被分解成______后才能夠被人體吸收，鈣是______和牙齒和重要組成成分，人體吸收這些營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是______。?

（2）表中的碳水化合物主要指糖類，這些物質(zhì)在脂肪給人體供能時主要由細胞中的______完成能量轉(zhuǎn)換。?

（3）人對食物中維生素的需求除了維生素D外，還有能夠防治夜盲癥的______，避免壞血病的______，等等。如果只喝牛奶來補充一日所需蛋白質(zhì)則需要喝很多盒這種牛奶但是這樣人體貯存能源的______攝入會超標，所以均衡的營養(yǎng)是非常重要的。?

（4）食品安全直接關(guān)系人的______和生命安全。日常生活中首先要保證購買的食品或食品原料是______；其次，要保證食品清潔并采用正確的加工方法制作食品；最后，還應(yīng)注意食品保存的方法與______以防變質(zhì)。

三、探究題（本大題共2小題，共20分）33.（10分）某生物興趣小組同學發(fā)現(xiàn)，每天放學以后，同學們都喜歡在校園附近商店買零食吃，其中一元一包的辣條銷售最好。辣條會不會對身體造成傷害呢？現(xiàn)以倉鼠為研究對象設(shè)計一個實驗，對這個問題進行探究。?組別實驗材料每次投喂等量的鼠糧4個月以后結(jié)果甲組各10只大小、生長情況、活動能力相同的倉鼠普通鼠糧加水磨碎，在用微波爐烘干倉鼠活動能力正常乙組普通鼠糧加水與辣條一起磨碎，再用微波爐烘干，制成摻入辣條的鼠糧（大小形狀與原鼠糧一致）倉鼠活動能力明顯減弱、幾近死亡（1）本實驗探究的問題是：______？?

（2）甲、乙作為一組對照實驗，變量是______。?

（3）每組用10只倉鼠，而不是只用1只的原因是______。?

（4）比較甲、乙兩組實驗結(jié)果，你得出的結(jié)論是______。?

（5）“辣條”的制作過程要經(jīng)過腌制或油炸，其營養(yǎng)成分會被破壞，雖便宜美味，但營養(yǎng)單一，且添加劑多，衛(wèi)生無保障。結(jié)合實驗結(jié)論，請給我縣中小學生提出一條合理建議：______。34.（10分）某同學探究“饅頭在口腔中的消化”，設(shè)置甲、乙、丙三支試管進行實驗（如圖），在37℃水中保溫10分鐘，滴加黃棕色的碘液，觀察三支試管中的顏色變化，請回答問題。?

??

（1）三支試管可以形成______組對照。?

（2）將試管放在“37℃水中保溫”的原因是______，“攪拌”的主要作用是______。?

（3）唾液中含有______酶。如果探究的問題是“口腔中唾液對饅頭的消化”，則應(yīng)該選擇______組和______組做對照。?

（4）如果探究的問題是“口腔中牙齒的咀嚼對饅頭的消化”，則應(yīng)該選擇______組和______組做對照。?

（5）碘液的作用是______，滴加碘液后，乙試管的顏色變化是______。答案和解析1.【答案】A;【解析】解：食鹽主要含無機鹽，咸蛋黃主要含脂肪，五花肉主要含脂肪和蛋白質(zhì)，糯米含有豐富的淀粉。所以粽子中富含淀粉的食材是糯米。A正確。?

故選：A。?

人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、水、無機鹽等。?

解答該題的關(guān)鍵是明確人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。

2.【答案】C;【解析】解：食物所含的六類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，同時這三類物質(zhì)也是組織細胞的組成成分，水、無機鹽和維生素不能為人體提供能量。C正確。?

故選：C。?

食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。?

解答該題的關(guān)鍵是明確人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。

3.【答案】B;【解析】在高溫酷暑天氣下，人體會通過出汗等方式散熱，從而導(dǎo)致大量水分流失。從事戶外工作的人員在這種情況下首先要加倍攝取水分以維持身體正常的生理功能。糖類是主要的能源物質(zhì)；脂肪是重要的儲能物質(zhì)；蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者。?

【詳解】A．糖類是人體主要的能源物質(zhì)，但在高溫酷暑天氣下，首先需要補充的不是糖類，故A錯誤。?

B．在高溫酷暑天氣，人體大量出汗，水分流失嚴重，從事戶外工作的人員首先要加倍攝取水分，以維持身體的水平衡和正常的生理功能，故B正確。?

C．脂肪是重要的儲能物質(zhì)，在高溫酷暑天氣下不是首先要加倍攝取的物質(zhì)，故C錯誤。?

D．蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者，但在高溫酷暑天氣下，首先要補充的不是蛋白質(zhì)，故D錯誤。?

故選B。?

4.【答案】A;【解析】解：A．新鮮的蔬菜和水果中含豐富的維生素C，長期在海上航行的水手常?；級难?，是體內(nèi)缺乏維生素C造成的，故水手應(yīng)多吃新鮮蔬菜和水果，A正確。?

BCD．肉類、牛奶和海魚主要含有蛋白質(zhì)和脂肪，不能大量補充維生素，BCD錯誤。?

故選：A。?

維生素既不參與構(gòu)成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病。?

解答此題應(yīng)掌握維生素對人體的作用。

5.【答案】A;【解析】解：鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，人體缺鐵會使血紅蛋白的合成發(fā)生障礙，從而使人體內(nèi)血紅蛋白的含量過低，導(dǎo)致貧血。使用鐵質(zhì)炊具可以防止人體缺鐵，預(yù)防貧血，因此世界衛(wèi)生組織倡導(dǎo)使用鐵質(zhì)炊具。?

故選：A。?

無機鹽在人體內(nèi)的含量不多，僅占體重的4%左右．無機鹽對人體也非常重要，它是構(gòu)成人體組織的重要原料．例如，鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，據(jù)此解答．?

關(guān)鍵點：鐵是構(gòu)成血紅蛋白的成分．

6.【答案】B;【解析】解：纖維素等膳食纖維能促進胃腸的蠕動和排空，所以多吃一些富含膳食纖維的食物，能促進胃腸的蠕動和排空，就會排便通暢、減少大腸癌的發(fā)生，還能降低人體內(nèi)過高的血脂和血糖，有利于維護心腦血管的健康，因此膳食纖維被稱為第七營養(yǎng)素。?

故選：B。?

人類所需要的營養(yǎng)物質(zhì)主要有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素等六大類，現(xiàn)在把膳食纖維列為第七類營養(yǎng)元素．?

膳食纖維是指除淀粉以外較復(fù)雜的糖類物質(zhì)，包括纖維素和果膠等，這些復(fù)雜的糖類物質(zhì)人體是不能消化的．?

熟練掌握人體需要的主要的六大類營養(yǎng)物質(zhì)．關(guān)鍵點：膳食纖維是人體的“第七類營養(yǎng)素”．

7.【答案】B;【解析】解：無機鹽在人體內(nèi)的含量不多，僅占體重的4%左右。無機鹽對人體也非常重要，它是構(gòu)成人體組織的重要原料。例如，無機鹽中含有的鈣磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分。維生素D能夠促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育，因此補鈣需要同時補充維生素D。?

故選：B。?

食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。?

切記：補鈣的同時要同時加服維生素D。

8.【答案】B;【解析】用紗布包著面團放在盛有清水的燒杯中輕輕揉擠，從紗布包內(nèi)向清水中滲出許多白色物質(zhì)，這種白色物質(zhì)是淀粉。檢驗淀粉的實驗方法是取白色液體一部分，把碘液滴在上面，觀察有沒有出現(xiàn)藍色，出現(xiàn)藍色表明該物質(zhì)含有淀粉，否則就沒有。因此可以用碘液來檢驗。故選：B。

9.【答案】A;【解析】解：1克食物氧化分解時所釋放的熱量為該食物的熱價，實驗證明：碳水化合物、脂肪在體外燃燒與體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的熱量相等，所以測定某種食物中是否含有能量，可以用燃燒法。?

故選：A。?

每克食物在體外充分燃燒時釋放的熱量，是食物的熱價。食物的熱價反映出食物中儲存能量的多少。?

解答該題的關(guān)鍵是知道燃燒法可以測定某種食物中是否含有能量。

10.【答案】B;【解析】解：A、胰臟分泌胰液，胰液中含有多種消化酶，能夠消化脂肪、蛋白質(zhì)、糖類等，膽汁肝臟分泌的。A不正確；?

B、胃腺分泌胃液，對蛋白質(zhì)有初步消化的作用。B正確；?

C、肝臟分泌的膽汁參與脂肪消化，膽汁中不含消化酶。C不正確；?

D、小腸是消化和吸收的場所。水分、維生素和無機鹽不需要消化就能被吸收。D錯誤。?

故選：B。?

食物中的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收，這個過程需要消化酶的參與才能完成。食物消化吸收的主要部位是小腸。?

掌握各種消化腺的作用是解答該題的關(guān)鍵。

11.【答案】B;【解析】呼吸道包括：鼻腔、咽、喉、氣管、支氣管。?

消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門，?

據(jù)此解答。?

解：由分析可知：人的咽喉是食物和空氣的共同通道，氣管在前，食管在后，氣體和食物各行其道，有條不紊，這就要歸功于會厭軟骨。會厭軟骨猶如鐵路上的道岔。人們吞咽食物時，喉上升，會厭軟骨向后傾斜，將喉門蓋住，食物順利進入食管。下咽動作完成以后，會厭軟骨又恢復(fù)直立狀態(tài)，以便進行呼吸，倘若吃飯時談笑風生就會使會厭軟骨來不及向后傾斜，不能及時將喉門蓋住，導(dǎo)致食物“嗆”入氣管的事故發(fā)生。所以俗話說“食不言，寢不語”，其實吃飯時不能大聲談笑是有科學道理的，主要原因是食物容易由咽誤入氣管。故B符合題意。?

故選：B。?

【點評】關(guān)于呼吸道和消化道的組成是考查的重點，可結(jié)合著圖示掌握。?

12.【答案】D;【解析】解：各段消化道的消化能力是不同的：口腔能夠初步消化淀粉、胃能夠初步消化蛋白質(zhì)、小腸是消化食物的主要場所，其它各段消化道對食物沒有消化能力；消化后的營養(yǎng)物質(zhì)的吸收也只在部分消化道內(nèi)進行：小腸是主要的吸收場所，能夠吸收大部分的水、無機鹽、維生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。胃只能吸收少量的水、無機鹽和酒精。大腸是形成糞便的場所，能夠吸收少量的水、無機鹽和維生素。其他的消化道基本上沒有吸收功能。因此在人體消化系統(tǒng)中，在人體消化管內(nèi)，既無消化功能，又基本無吸收功能的器官咽和食道?

故選：D?

食物中含有維生素、水和無機鹽等小分子的營養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收。?

該題考查了人體消化系統(tǒng)中各段消化道的消化和吸收能力，要注意：小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所。

13.【答案】A;【解析】解：人的體腔被膈肌分為胸腔和腹腔兩部分，心臟和肺位于胸腔，肝臟主要位于腹腔的右上方，胃主要位于腹腔的左上方，該同學經(jīng)常不吃早飯，胃內(nèi)沒有食物，胃收縮蠕動時產(chǎn)生疼痛。?

故選：A。?

消化系統(tǒng)由消化道和消化腺兩大部分組成。如圖所示：?

掌握消化系統(tǒng)的組成及各部分結(jié)構(gòu)的位置是解體的關(guān)鍵。

14.【答案】D;【解析】解：食物中的淀粉在口腔內(nèi)的物理消化和化學消化．在人的唾液中有消化淀粉的酶，食物咀嚼的時間越長，食物就會被研磨得越小越細，食物中的淀粉與唾液混合的時間就越長，就越能使食物中更多的淀粉初步消化為麥芽糖．大部分麥芽糖在小腸里被消化吸收．就餐時如果狼吞虎咽，食物沒有與唾液充分混合，嚴重影響食物中淀粉的消化．此外由于食物在口腔內(nèi)沒有得到充分咀嚼和攪拌，還會加重腸道的負擔．?

故選：D

15.【答案】A;【解析】解：A、小腸內(nèi)的消化液中的膽汁，里面不含消化酶，A錯誤；?

B、小腸的蠕動有利于消化液和食物的充分混合，能促進消化，幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，B正確；?

C、小腸絨毛壁和絨毛內(nèi)的毛細血管壁都很薄，由一層細胞構(gòu)成，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，C正確；?

D、小腸內(nèi)表面有皺襞，它的表面又有很多小腸絨毛，大大增加了消化和吸收的表面積，D正確。?

故選：A。?

小腸是消化道中最長的段，是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所。?

理解掌握小腸作為消化和吸收的主要器官的特點是解答該題的關(guān)鍵。

16.【答案】C;【解析】解：A、①是肝臟，能夠分泌膽汁，膽汁流入小腸后，膽汁不含消化酶，對脂肪有乳化作用，A錯誤；?

B、②是大腸，只有吸收功能，沒有消化功能；⑤是小腸，是消化吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所，B錯誤；?

C、③是胃，能暫時貯存食物，胃中的胃腺能夠分泌胃液，胃液能夠初步消化蛋白質(zhì)，初步分解成多肽，C正確；?

D、④是胰臟，分泌的胰液中含有消化酶，胰島素是由胰島分泌的，能夠調(diào)節(jié)糖代謝，促進糖原的合成，加速血糖分解，降低血糖濃度，D錯誤。?

故選：C。?

圖中①肝臟、②大腸、③胃、④胰腺、⑤小腸。?

了解消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能是解答該題的關(guān)鍵。

17.【答案】B;【解析】解：A、口腔只能消化淀粉，可將部分淀粉消化成麥芽糖，蛋白質(zhì)和脂肪均不能在口腔內(nèi)消化，A不符合題意；?

B、胃中含有胃蛋白酶，可以消化蛋白質(zhì)，在胃中蛋白質(zhì)被初步消化為多肽，但胃不能消化脂肪，B符合題意；?

C、食道既沒有消化功能也沒有吸收功能，C不符合題意；?

D、小腸是消化的主要場所，小腸中的胰液和腸液有分解淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的酶：能夠把淀粉和麥芽糖最終分解為葡萄糖，將蛋白質(zhì)和多肽最終分解為氨基酸，將脂肪分解為甘油和脂肪酸．D不符合題意．?

故選：B．?

食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，其中，維生素、水和無機鹽等小分子的營養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收．?

知道：三大營養(yǎng)物質(zhì)的起始消化部位．

18.【答案】D;【解析】AC、牙齒是人體中最堅硬的器官。根據(jù)組成成分分為牙釉質(zhì)（琺瑯質(zhì)）、牙本質(zhì)（象牙質(zhì)）、牙髓（神經(jīng)腺）等。其中牙本質(zhì)是基本結(jié)構(gòu)，AC正確；BD、齲齒是由于口腔內(nèi)滯留在牙齒表面的食物殘渣特別是糖類物質(zhì)會被乳酸桿菌、鏈球菌等發(fā)酵分解形成酸性物質(zhì)，使牙釉質(zhì)，牙本質(zhì)等受到腐蝕破壞甚至缺損，逐漸發(fā)展成為齲洞，B正確、D錯誤。故選D。

19.【答案】C;【解析】解：A、飲食要減少烹調(diào)油用量，多吃疏果、奶類、大豆等，油類食用過多容易導(dǎo)致肥胖，A正確。?

B、為了保持身體健康，必須保證每日三餐，按時進餐；在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當分別占3：4：3左右，B正確。?

C、每天以蔬菜水果為主食，沒有糖類、蛋白質(zhì)和脂肪能源物質(zhì)，營養(yǎng)不合理，C錯誤。?

D、發(fā)霉變質(zhì)的食物含有毒素，長期吃霉變的食物容易誘發(fā)癌變，D正確。?

故選：C。?

合理營養(yǎng)是指全面而平衡營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡。?

人體如果缺乏某些營養(yǎng)素時容易患病，因此要均衡地攝取各種食物，以保證對各種營養(yǎng)素的均衡吸收，促進人體健康發(fā)展。

20.【答案】D;【解析】參與消化食物的消化液有口腔中的唾液、胃里的胃液、小腸中的腸液、胰液和膽汁，唾液中只含有能夠初步消化淀粉的酶，胃液中只含有能夠消化蛋白質(zhì)的胃蛋白酶，腸液和胰液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，膽汁中不含消化酶，但能夠促進脂肪的消化，已知甲、乙、丙它們都不是唾液和腸液，甲消化液能促進乙消化液消化脂肪，說明甲是膽汁，乙是胰液，而甲消化液（膽汁）和丙消化液都不能消化淀粉，說明丙是胃液。?

故選D。

21.【答案】D;【解析】解：A、脂肪的熱價為38.91千焦/克，是三大供能物質(zhì)中含熱量最高的。相同質(zhì)量的羊肉比豬肉含有脂肪的量少，所以相同質(zhì)量的羊肉比豬肉含有的熱量低。A錯誤。?

B、缺乏維生素A易患夜盲癥。羊肉含維生素A比豬肉含維生素A多，所以夜盲癥患者可適當補充羊肉。B錯誤。?

C、維生素是不需要消化就能被吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。C錯誤。?

D、相同質(zhì)量的羊肉比豬肉含鐵和蛋白質(zhì)都高，所以從預(yù)防貧血的角度考慮，進食羊肉比豬肉的效果更好。D正確。?

故選：D。?

食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機鹽等營養(yǎng)成分，每一種營養(yǎng)成分都是人體完成各項生命活動和正常生長發(fā)育所必需的。?

解答該題的關(guān)鍵是明確人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。

22.【答案】B;【解析】解：“在4支同樣的試管中分別加入了2mL相同濃度的高錳酸鉀溶液，然后用滴定管分別向其中滴加黃瓜、青椒、芹菜、白菜的組織提取液，邊滴加邊震蕩，直到高錳酸鉀溶液褪色為止”。從表格中看出滴加的青椒汁最少8滴，因此，維生素C含量最多的蔬菜是“青椒”。?

故選：B。?

維生素C的分子結(jié)構(gòu)中，有不穩(wěn)定的“C=C”，又有“-OH”，所以具有很強的抗氧化性。當維生素C溶液與高錳酸鉀接觸后，即可發(fā)生氧化還原反應(yīng)，維生素C還原高錳酸鉀，使其褪色。向高錳酸鉀中滴加維生素C，滴的滴數(shù)少，維生素C含量高。如果像蔬菜汁中滴加高錳酸鉀溶液，直到加入高錳酸鉀不被褪色為止。滴的滴數(shù)越少，表明維生素C的含量越少；滴的滴數(shù)越多，表明維生素C的含量越多。?

解答該題的關(guān)鍵是知道維生素C的特性以及鑒定方法。果蔬中維生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少。

23.【答案】A;【解析】解：A、甲曲線表示的是淀粉的消化過程，淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻?，在D小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖。A正確；?

B、乙曲線表示蛋白質(zhì)的消化過程，蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，在小腸里蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸，B錯誤；?

C、丙表示的是脂肪的消化過程，脂肪的消化開始于小腸，小腸內(nèi)的胰液和腸液中含有消化脂肪的酶，同時，肝臟分泌的膽汁（不含消化酶）也進入小腸，對脂肪有乳化作用，脂肪在這些消化液的作用下被徹底分解為甘油和脂肪酸。故C錯誤；?

D、小腸絨毛的壁很薄，只有一層上皮細胞構(gòu)成，而且絨毛中有豐富的毛細血管和毛細淋巴管，這種結(jié)構(gòu)特點有利于小腸吸收營養(yǎng)物質(zhì)。所以小腸是吸收的主要器官。D錯誤。?

故選：A。?

食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程：?

圖示中，B、C、D、E、F表示各段消化道，其中B是食道，C是胃，D是小腸，E是大腸；曲線甲表示淀粉、乙表示蛋白質(zhì)、丙表示脂肪在各段消化道中的消化過程。據(jù)此解答。?

此題通過圖示考查了三大營養(yǎng)物質(zhì)的起始消化部位和消化終產(chǎn)物；只有正確識圖，才能靈活答題。

24.【答案】A;【解析】解：唾液淀粉酶的消化作用應(yīng)該是隨著溫度的逐漸升高，消化作用逐漸增強，達到一定溫度后（37℃），隨溫度升高，消化作用又逐漸減弱，即呈一弧形曲線。?

故選：A。?

低溫和高溫都會影響唾液淀粉酶消化作用的發(fā)揮，低溫會抑制唾液淀粉酶的消化作用，高溫會使唾液淀粉酶失去活性。?

掌握溫度對唾液淀粉酶消化作用的影響即可解答。

25.【答案】D;【解析】解：A、根據(jù)圖示可知，酶A在0℃時仍然發(fā)揮作用，A錯誤；?

BD、根據(jù)圖示可知，酶A最適合溫度范圍是20-40℃，酶B最適合溫度范圍是60-80℃，B錯誤，D正確；?

C、根據(jù)圖示可知，在一定的范圍內(nèi)兩種酶都隨著溫度升高而一直加快反應(yīng)速度，超過最適合溫度范圍后酶的作用減弱，C錯誤。?

故選：D。?

酶的活性影響酶活性的因素：溫度、pH、酶的抑制劑等。?

本題綜合考查了溫度對酶活性影響的實驗相關(guān)知識，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，能用精煉的語言準確地描述生物學方面的內(nèi)容、以及數(shù)據(jù)處理能力。

26.【答案】C;【解析】對照實驗是指在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同外，其他條件都相同的實驗，這個不同的條件，就是唯一變量。食物的消化主要與消化酶有關(guān)，37℃接近口腔的溫度，此時唾液淀粉酶的活性最強，唾液淀粉酶可以初步將淀粉分解為麥芽糖，實驗利用了淀粉遇碘液變藍的特性?！驹斀狻緼．對照實驗只能有一個變量，對比1號和3號，除溫度不同外，其它條件都相同，因此，實驗的變量是溫度，A正確。B．對比1和2，2號加的是胃液，而淀粉沒有被分解，故加碘液變藍。因此，得出胃液對淀粉無消化作用，B正確。C．對比2號和3號，變量是溫度和消化液，變量不唯一，不能形成一組對照實驗，不能得出結(jié)論，C錯誤。D．1號試管加入碘液以后不變藍，沒有對照無法得出結(jié)論，不能說明唾液中唾液淀粉酶將淀粉分解成葡萄糖，只能說明唾液中唾液淀粉酶將淀粉分解成麥芽糖，D正確。故選C。

27.【答案】B;【解析】解：將酵素甲和淀粉溶液在試管中混合均勻，由曲線圖知，試管內(nèi)淀粉濃度會隨著時間的改變而變小，說明淀粉漸漸被酵素甲分解成了其它物質(zhì)，由此推斷，酵素甲可能是分解淀粉的酶，酶是一種蛋白質(zhì)。酶與淀粉反應(yīng)后，淀粉最終會被分解成葡萄糖。若提高酵素甲的活性，一定會使淀粉的分解速率變快。故ACD錯誤，B正確。?

故選：B。?

淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻?，當?shù)矸酆望溠刻沁M入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類的酶，因此，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖。?

本考點考查對食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程的理解，解答該題的關(guān)鍵是讀懂曲線圖。

28.【答案】A;【解析】解：“平衡膳食寶塔”是根據(jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來，在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少。由下往上第一層為谷物類，主要提供能量；第二層為蔬菜水果類，主要提供維生素；第三層為魚、肉、蛋類，第四層為豆奶類，第三層和第四層主要提供蛋白質(zhì)和鈣；第五層為油脂類，主要提供脂肪。提倡居民每天均衡地吃這五類食物，做到食物多樣、以谷物類為主，多吃水果蔬菜類，常吃魚、肉、蛋類和豆奶類，少吃油脂類?？梢娺x項A符合題意。?

故選：A。?

合理營養(yǎng)是指全面而平衡營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡。為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。?

解答該題的關(guān)鍵是理解掌握合理營養(yǎng)和平衡膳食寶塔的含義。

29.【答案】B;【解析】解：A、pH為a時，酶的活性較低，酶促反應(yīng)速率較慢，e點不變，d點右移，A錯誤。?

B、當溫度升高時，酶促反應(yīng)速率變慢，d點右移，產(chǎn)物量不變，e點不變，B正確。?

C、淀粉量增加時，產(chǎn)生的麥芽糖量增加，e點上移，C錯誤。?

D、酶的量減少時，產(chǎn)生的麥芽糖量減少，e點下移，d點右移，D錯誤。?

故選：B。?

1、分析甲圖：圖甲是麥芽糖酶活性受pH影響的曲線，其中b點對應(yīng)的pH是麥芽糖酶的最適pH值。?

2、分析乙圖：乙圖中f點表示達到化學反應(yīng)平衡所需時間，e點表示化學反應(yīng)的平衡點，酶只能縮短達到化學反應(yīng)平衡所需時間，不改變化學反應(yīng)的平衡點。?

3、影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適pH前，隨著pH的升高，酶活性增強；到達最適pH時，酶活性最強；超過最適pH后，隨著pH的升高，酶活性降低。另外低溫酶不會變性失活，但高溫、pH過高或過低都會使酶變性失活。?

本題以麥芽糖酶為例，考查酶和影響酶活性因素的相關(guān)知識，意在考查考生分析曲線圖的能力和理解所學知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系的能力；能用文字準確地描述生物學方面的內(nèi)容；能運用所學知識與觀點，通過比較、分析與綜合等方法對某些生物學問題進行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確的結(jié)論。另外在研究外界因素對酶活性影響時，要注意酶在高溫、過酸、過堿條件下酶失活的問題。

30.【答案】C;【解析】解：A、①是唾液，唾液中的唾液淀粉酶只能將淀粉分解為麥芽糖，A正確；?

B、②是胃液，其所含蛋白酶對蛋白質(zhì)進行初步消化，B正確；?

C、③是膽汁，不含消化酶，但對脂肪有乳化作用，能促進脂肪的消化，C錯誤；?

D、④胰液和⑤腸液都通過導(dǎo)管進入十二指腸后，對三大營養(yǎng)物質(zhì)進行消化，因此它們發(fā)揮作用的場所是小腸，④和⑤是胰液和腸液，a是葡萄糖，b是氨基酸，X是小腸，D正確。?

故選：C。?

食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程：?

觀圖可知：①只能作用于淀粉，因此是唾液，②只能作用于蛋白質(zhì)，故是胃液，③只能作用于脂肪，是膽汁，④、⑤對三大營養(yǎng)物質(zhì)都有消化作用，因此是胰液和腸液，已知⑤是腸液，故④是胰液。a、b、c是淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化終產(chǎn)物，分別是葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。據(jù)此解答。?

掌握三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化過程是解答該題的關(guān)鍵，此題有一定的難度，解答時一定要讀懂圖示。

31.【答案】葡萄糖;唾液、腸液;Z;④胃;②肝臟;消化;吸收;⑥小腸;環(huán)形皺襞##皺襞;小腸絨毛;【解析】【分析】圖一中：①食道，②肝臟，③大腸，④胃，⑤胰腺，⑥小腸。圖二中：A口腔、B食道和咽、C胃、D小腸、E大腸，X表示淀粉的消化，Z表示蛋白質(zhì)的消化，Y表示脂肪的消化。圖三中：1皺襞、2小腸絨毛。圖四中：a是消化，b是吸收。(1)小問詳解：水餃皮中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)是淀粉，淀粉的消化起始于口腔，口腔里的唾液中含有的唾液淀粉酶能夠?qū)Σ糠值矸圻M行初步的消化，使淀粉分解為麥芽糖；胃對淀粉沒有消化作用；小腸是將淀粉消化為最終產(chǎn)物的器官，在小腸里含有腸液、胰液等消化液，它們都含有消化淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)的酶，最終淀粉在小腸里被消化成葡萄糖?？梢姡溒ぶ泻械闹饕獱I養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)最終被分解為葡萄糖，參與該物質(zhì)消化的消化液有胰液和唾液、腸液。(2)小問詳解：豬肉中瘦肉的主要營養(yǎng)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在胃中開始被消化，在胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，該酶可把蛋白質(zhì)分解成多肽。進入小腸后，在小腸腸腺分泌的腸液和胰腺分泌的胰液的作用下，蛋白質(zhì)和多肽被徹底分解成氨基酸。結(jié)合題圖和分析可知，豬肉中瘦肉的消化曲線是圖二中的Z，其初始消化部位是圖一中的④胃。(3)小問詳解：豬肉中肥肉的主要營養(yǎng)物質(zhì)是脂肪，圖一中的②肝臟分泌的消化液是膽汁，膽汁內(nèi)不含消化酶，但是能將脂肪乳化成微小的脂肪顆粒，加速脂肪與消化酶的接觸面積，促進脂肪的消化。(4)小問詳解：食物在消化道內(nèi)分解成可以被細胞吸收的物質(zhì)的過程叫消化，消化既有物理性消化又有化學性消化；營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進入血液的過程叫吸收。小腸既是主要的消化器官，也是主要的吸收器官，這是與小腸的結(jié)構(gòu)特點相適應(yīng)。例如：小腸內(nèi)表面有許多環(huán)形皺襞，它的表面又有很多突起叫做小腸絨毛，這樣就大大增加了小腸的表面積。可見，圖中a、b分別表示消化和吸收，a、b過程發(fā)生的主要部位是在圖一中的⑥小腸，與其功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)是圖三中的[1]環(huán)形皺襞皺襞和[2]小腸絨毛。

32.【答案】（1）氨基酸；骨骼（或骨）；小腸?

（2）線粒體?

（3）維生素A；維生素C；脂肪?

（4）健康；安全可靠的；時間;【解析】?

該題考查人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)及作用食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程、小腸的結(jié)構(gòu)和功能、食品安全、呼吸作用的實質(zhì)。解題關(guān)鍵是熟知人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)及作用食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程、小腸的結(jié)構(gòu)和功能、食品安全、呼吸作用的實質(zhì)。?

（1）蛋白質(zhì)是在胃中被初步消化，在小腸內(nèi)被最終消化成氨基酸后才能夠被人體吸收。鈣是骨骼和牙齒的重要組成成分，消化和吸收的主要場所是小腸；?

（2）呼吸作用的實質(zhì)：分解物質(zhì)，釋放能量，線粒體是進行呼吸作用的場所。?

（3）含維生素A的食物能預(yù)防夜盲癥、干眼癥；含維生素B1的食物能預(yù)防神經(jīng)炎、腳氣病；含維生素C的食物能預(yù)防壞血病；含維生素D和含鈣的食物能預(yù)防兒童的佝僂病和中老年人的骨質(zhì)疏松癥。均衡的營養(yǎng)需要合理膳食。如果只喝牛奶來補充一日所需蛋白質(zhì)，則脂肪攝入會超標；?

（4）食品安全直接關(guān)系人的健康和生命安全。日常生活中首先要保證購買的食品或食品原料是安全可靠的；其次，要保證食品清潔并采用正確的加工方法制作食品；最后，還應(yīng)注意食品保存的方法與時間以防變質(zhì)。?

故答案為：?

（1）氨基酸；骨骼（或骨）；小腸?

（2）線粒體?

（3）維生素A；維生素C；脂肪?

（4）健康；安全可靠的；時間?

33.【答案】;【解析】解：（1）據(jù)題分析，興趣小組想要探究辣條對身體的